五香豆的豆是什么豆？
皖豆15品种简介
皖豆15品种简介
皖豆是安徽省地方特色农产品之一，其品种繁多，包括蒋公豆、龙眼豆、环豆、钉豆、狮头豆等多个品种。
下面就介绍一下皖豆的十五个品种。
1.沟心豆：产于沿江一带，豆粒呈卵形，入口酥软，有淡淡的甜味。
2.二千路豆：产于淮北地区，豆子呈长条形，豆质细嫩，口感清新。
3.龙眼豆：产于大别山区，豆子呈椭圆形，入口口感软糯，味道甘甜。
4.环豆：产于大别山区，豆子呈圆形，半透明，口感爽滑。
5.蒋公豆：这种皖豆是安徽省的名优特产品，外形较大，豆壳乌黑，豆子皮薄，口感极佳。
6.钉豆：产于大别山区，因豆粒较小而得名，豆质细脆，味道鲜美。
7.新毛豆：豆子较小，口感清脆，味道浓香。
8.狮子头豆：豆子口感细腻，豆肉富有弹性，开水一烫就软烂，味道十分鲜美。
9.桂花豆：这种皖豆有着独特的香气，口感细嫩，味道独特。
10.四川豆：产于江南地区，呈长条形，豆粒细嫩，口感润滑。
11.血红豆：豆子呈血红色，口感醇香，味道清新。
12.芝麻糊豆：豆色乌黑，口感鲜美。
13.黑琵琶豆：豆子形似琵琶，口感爽滑。
14.立夏豆：产于岳西地区，这种豆子有着清新的口味，可干脆或熟软两吃。
15.败露豆：豆子色泽油亮，口感香甜，是豆子中的一种珍品。
以上就是15种皖豆的简要介绍，皖豆是安徽省的特色农产品之一，品种繁多，口感鲜美，是安徽省的骄傲。
豆子种类大全
豆子种类大全豆子是一种常见的食物，也是人们日常饮食中重要的蛋白质来源。
豆子种类繁多，不同的豆子在口感、营养价值和用途上都有所不同。
接下来，我们将为大家介绍一些常见的豆子种类，希望能够帮助大家更好地了解豆子。
第一种，黄豆。
黄豆是最为常见的豆类食材之一，也是豆制品的主要原料之一。
黄豆富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补充营养、增强体质的功效。
黄豆可以磨成豆浆，制作豆腐、豆腐皮等豆制品，也可以煮熟作为主食食用。
第二种，绿豆。
绿豆又称为绿豆芽，是一种营养丰富的食材。
绿豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
绿豆可以煮粥、磨成绿豆粉制作绿豆糕等，也可以发芽后食用，是一种非常健康的食材。
第三种，红豆。
红豆是一种常见的中药食材，也是一种营养价值很高的食材。
红豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有补血养颜、健脾利尿的功效。
红豆可以煮粥、制作红豆沙、红豆糕等甜点，也可以用来炖汤，是一种非常受欢迎的食材。
第四种，黑豆。
黑豆是一种颜色较深的豆类食材，也是一种营养价值很高的食材。
黑豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、益气健脾的功效。
黑豆可以煮粥、炖汤，也可以磨成黑豆面制作黑豆面食品，是一种非常有益健康的食材。
第五种，青豆。
青豆又称豌豆，是一种口感清甜、营养丰富的蔬菜类食材。
青豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有健脾开胃、利尿消肿的功效。
青豆可以煮熟、炒菜、做汤，也可以做成豌豆泥、豌豆苗等美味的菜肴，是一种非常受欢迎的食材。
以上就是一些常见的豆子种类，它们在不同的地区和文化中都有着重要的地位。
希望通过这篇文档，能够帮助大家更好地了解豆子，发现更多有趣的豆子食用方式，丰富自己的饮食生活。
八年级语文吆喝
三 听吆喝，欣赏老北京人的 生活交响曲
读吆喝，就是读生活，读市井 风情。 听吆喝，如同欣赏声乐艺术。
老 北 京 吆 喝
哎
烤白薯哇
热乎呃
硬面—— 饽饽啊
修理——搓 板—
四 探究讨论 在大众传媒如此 发达的今天, 吆喝 还有没有作用?请 具体说说.
据中山大学中国非物质遗产研究中心2006年发起的 “声音文化记录”行动调查发现，叫卖声已成为号子、 口技之后“城市最濒危的声音”。 “声音”，是一种文化，一个记忆，一段感情。 为了保护那些正在失去的声音，目前，国内一些城市纷 纷发起“拯救声音”的行动. 北京崇文区文化馆民俗文化艺术团曾专门搞过一场表现 叫卖声的演出，深受欢迎。2004年，中国叫卖大王臧鸿老 先生出版了他自己演唱的民俗CD《老北京吆喝》。 正在消失的南京吆喝，也受到重视。2005年，南京举办 了“南京吆喝大赛”，2006年该市还在学生中举办了“暑 期吆喝免费培训班”。南京市拟将“南京吆喝”申报江苏省 非物质文化遗产。
(1)以地道的北京口语来写吆喝， 多用儿话音，有的押韵，有的采用 修辞。 (2)吆喝词有的直呼其名，有的告 诉“制作过程”，有的体现“原料 价格”，还有的告诉我们“口味 形状”。 这小小的吆喝词，真可谓 手法多样，贴切生动，比喻、 拟人、夸张，写形、写色、 写味儿。平实中透着儒雅， 质朴又不失鲜活。
莫艳艳喝了口水砸吧着嘴“还有，他也是住这儿附近，你没事，就应该要去跟他装个偶遇什么的、好歹也混个脸熟，你一直傻 傻的待在他不知道的地方，万一被别人截了胡那你不哭死，又不是每个女人都像我这般善良！”
在莫艳艳的怂恿下，孤独晓寂便正式踏上了征爱之旅，虽然她内心的羞涩让她十分苦恼那样的行为，但是莫艳艳总是说“你再 不抓紧时间，他就被别人截胡了哦，特别是像我这样的女人！”她说得笑嘻嘻，孤独晓寂却听得浑身都不自在，那可不是她所 希望的结果。
常见的20种豆科植物
常见的20种豆科植物豆科植物是一类重要的植物，因其对于农业和食品生产的重要性而备受关注。
在这里，我们将介绍常见的20种豆科植物。
1.大豆：大豆是世界上最重要的食用豆类之一，也是蛋白质和植物油的主要来源。
2.扁豆：扁豆是一种小而扁平的豆类，可以用来烹饪、做沙拉或者煮成汤。
3.绿豆：绿豆是一种小而圆的豆类，主要用于制作糕点、糖果和汤料。
4.黄豆：黄豆是豆类中最常见的一种，通常用于制作豆腐、豆浆和其他豆制品。
5.蚕豆：蚕豆是一种大而圆的豆类，可以用来制作馅料和烹饪菜肴。
6.豌豆：豌豆是一种小而圆的豆类，通常用于制作烹饪菜肴和浓汤。
7.胡豆：胡豆是一种小而圆的豆类，可以做烤豆干或者烘焙时使用。
8.红豆：红豆是一种小而圆的豆类，主要用于制作红豆沙、月饼和甜点。
9.黑豆：黑豆是一种小而圆的豆类，可以用于制作豆腐和其他豆制品。
10.青豆：青豆是一种小而圆的豆类，可以用来制作炖菜和汤料。
11.甜豆：甜豆是一种小而圆的豆类，通常用于制作蔬菜卷和沙拉。
12.菜豆：菜豆是一种叶子和豆荚都可以食用的豆类，通常用于制作烹饪菜肴和蔬菜卷。
13.豇豆：豇豆是一种小而扁平的豆类，通常用于制作烹饪菜肴、沙拉或者煮成汤。
14.栗子豆：栗子豆是一种小而圆的豆类，可以用来制作蔬菜卷和烹饪菜肴。
15.毛豆：毛豆是一种小而圆的豆类，通常用于制作熟食或者煮成汤。
16.红皮芸豆：红皮芸豆是一种小而扁平的豆类，可以用来制作汤料、炒菜和烤豆干。
17.红豆沙豆：红豆沙豆是一种小而圆的豆类，可以用来制作红豆沙和甜点。
18.北豆腐豆：北豆腐豆是一种小而扁平的豆类，通常用于制作豆腐和其他豆制品。
19.缩短芸豆：缩短芸豆是一种小而扁平的豆类，可以用来制作汤料、炒菜和烤豆干。
20.豆角：豆角是一种豆荚可以食用的豆类，通常用于制作炒菜和烹饪菜肴。
以上20种豆科植物都是非常常见的，它们不仅提供了重要的食物来源，也富含营养，对人体健康有很多好处。
蚕豆类食物有哪些,蚕豆是豆类吗
蚕豆类食物有哪些，蚕豆是豆类吗回答1、蚕豆类食物包括盐炒蚕豆、蚕豆粉皮、兰花豆、发芽豆、奶油五香豆、油炸蚕豆豆瓣、其他调味豆瓣等。
2、蚕豆是一年生或越年生草本植物，种植后可作为小杂粮，也可以作为动物的饲料。
3、蚕豆富含蛋白质、矿物质、钙、铁等营养物质，其中蛋白质的含量为25-35%。
4、蚕豆也叫胡豆、南豆、罗汉豆，一般生长在温暖湿润的地方。
一、蚕豆类食物有哪些
1、蚕豆类食物有兰花豆、发芽豆、蚕豆麻腐、盐炒蚕豆、蚕豆粉皮、蚕豆粉丝、奶油五香豆、蟹味豆瓣、油炸蚕豆豆瓣、其他调味豆瓣等类型。
2、蚕豆属于豆科、野豌豆族、野豌豆属、蚕豆种，是一年生或越年生草本植物，种植后可作为小杂粮食用，也可以作为绿肥和动物的饲料。
3、蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，它富含糖、蛋白质、矿物质、维他命、钙、铁等营养物质，其中蛋白质的含量达到25-35%。
4、蚕豆也叫胡豆、南豆、竖豆、佛豆、罗汉豆，其生长环境多为温暖湿地。
二、蚕豆是豆类吗
1、蚕豆是豆类，它是一种比较古老的食用豆类作物，据传是张骞于公元前138年至公元前119年将其从西域引入中原。
2、蚕豆的原产地为欧洲地中海沿岸、亚洲西南部至北非，现今已被我国广泛种植，其中湖南、湖北、青海、江苏、四川、云南、浙江等省份为主要种植地。
3、我国蚕豆产区可分为春播区（主要为西北地区）和秋播区（主要为西南地区和长江流域），春播区于春季种植、秋季采收，秋播区于秋季种植、翌年春夏季采收。
4、蚕豆可作为玉米、水稻、小麦等作物的适宜前茬，它在轮作、套作模式中占有重要地位，尤其是在稻田土壤培肥、防控病虫害方面具有重要作用。
地梅豆种植方法
地梅豆种植方法
地梅豆（也称豆腐柿、五香豆）是一种常见的豆类作物，是我国南方地区的传统蔬菜之一。
地梅豆的种植方法如下：
1. 土壤选择：地梅豆喜欢生长在肥沃、排水良好的沙质或壤土中，选择土壤时应以土壤全面肥沃、透水性好、渗透性好为主。
2. 播种时间：地梅豆一般在3月下旬至4月上旬和9月下旬至10月上旬进行播种。
在北方地区，可以根据天气情况适当延长或缩短播种时间。
3. 播种方法：地梅豆的播种方法主要有直播式和秧苗式两种。
直播式是将种子直接撒在土壤中，深度为种子直径的2-3倍。
秧苗式则是先在育苗床中育苗，等苗子长到4-5片叶子时，再移植到田间。
4. 管理措施：地梅豆的生长期大约为2个月，期间需要及时浇水、除草、松土等管理措施。
同时，应注意病虫害的防治，如地梅豆叶片发黄、卷曲、有虫卵和虫害时，可采用有机农药进行喷洒。
5. 收获时间：地梅豆在播种后约40到50天可收获，收获时需将地梅豆整株拔起，晾晒后即可食用或贮藏。
以上是地梅豆种植的基本步骤和注意事项，希望对你有所帮助。
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蚕豆是兰花豆吗,蚕豆不可以和什么同吃
蚕豆是兰花豆吗，蚕豆不可以和什么同吃
蚕豆和兰花豆没有区别，只不过兰花豆是以新蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃。
蚕豆还可称为南豆、佛豆、罗汉豆、坚豆等，不仅能直接烹饪食用，还可以加工成蚕豆制品，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等非发酵豆制品，以及豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等发酵豆制品。
在食用蚕豆时，注意不宜与海螺、田螺、牡蛎、牛肝、羊肝、榴莲等同食，以免影响营养物质的吸收或造成腹泻、腹痛等不适反应。
一、蚕豆是兰花豆吗
1、蚕豆和兰花豆没有区别，只不过兰花豆是以新蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃。
蚕豆是日常生活中比较常见的一种谷物豆类，又称为南豆、佛豆、罗汉豆、坚豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。
2、蚕豆除了可以直接烹饪食用，还可以加工成蚕豆制品。
传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品，其中非发酵豆制品种类繁多，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等，发酵豆制品一般包括
豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品。
二、蚕豆不可以和什么同吃
1、蚕豆不宜与海螺同食，它们含有的营养物质会造成一定的冲突，同食容易造成腹胀、腹痛。
2、蚕豆不宜与田螺同食，严重时可能造成肠绞痛。
3、蚕豆不宜与牡蛎同食，这是因为牡蛎中含锌量很高，蚕豆中含有的纤维素会影响人体对锌的吸收。
4、蚕豆不宜与牛肝、羊肝同食，否则容易影响人体对维生素A 的吸收，降低食物的营养价值。
5、蚕豆不宜与榴莲同食，这是因为榴莲性较热，蚕豆又十分干燥，两者同食容易出现上火、口干、长痘等现象。
茴香豆是什么豆,茴香豆的营养价值
茴香豆是蚕豆，蚕豆是它的主要制作原料。
将蚕豆浸泡沥干水分，然后将其和茴香、盐、桂皮等一起放进锅里，加水，用文火慢煮，等锅中的调味品逐渐渗透到豆肉中，水分逐渐煮干，就可以关火起锅了。
茴香豆具有浓厚的香味，豆肉熟而不烂，口感很好，常吃对能够暖胃固齿。
1.茴香豆是什么豆
茴香豆是蚕豆，蚕豆是它的主要制作原料。
将蚕豆浸泡沥干水分，然后将其和茴香、盐、桂皮等一起放进锅里，加水，用文火慢煮，等锅中的调味品逐渐渗透到豆肉中，水分逐渐煮干，就可以关火起锅了。
2.茴香豆的营养价值
茴香豆酸软清香，并且具有浓厚的香味。
它的表皮因煮过而发皱呈现青黄色，豆肉熟而不烂，有很好的口感，回味还有些甘甜。
吃茴香豆能够“入肚暖胃”，可以健身固齿。
青少年和儿童吃对身体发育和牙齿生长有比较好的效果。
茴香豆食用后，能够强健脾胃。
它还含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及磷脂、丙氨酸和酪氨酸等，常吃对人体的肾脏有一定的好处。
并且，还对减肥以及消除身体水肿也有一定的帮助。
3.茴香豆的典故
茴香豆因鲁迅先生的文章而得名。
鲁迅先生曾在它的文章《孔乙己》中提到，“鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的.......倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了”，其中还生动地刻画了孔乙己吃茴香豆时的表情，非常陶醉而自得，仿佛能够跃然于纸上。
这些豆你都认识吗，能分辨清楚吗
这些豆你都认识吗，能分辨清楚吗
常见豆类包括大豆、菜豆、小豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、四棱豆、荷包豆、狗爪豆、红腰豆、鹰嘴豆等。
黑豆
大豆为豆科大豆属，根据颜色分黄豆、黑豆、青黄豆等，毛豆是大豆的嫩荚。
种子椭圆形或近球形，原产中国。
黄豆
青豆
菜豆为豆科菜豆属，分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等。
嫩荚或种子可做菜。
种子呈长椭圆形或肾形，颜色有白色、褐色、紫色或有花斑，种脐通常为白色。
扁豆
扁豆
刀豆
四季豆
芸豆
豇豆
眉豆
小豆也有很多颜色，比如红、黄、淡绿、灰、白、茶、黑等。
种子长圆形，种脐不凹陷，原产中国。
红小豆
竹豆
蚕豆豆科野豌豆属，种子青绿色、灰绿色、棕褐色、稀紫色或黑色，种脐黑色一条线，近长方形。
蚕豆
豌豆豆科豌豆属，种子圆形，鲜呈青绿色，干后变黄色。
豌豆
绿豆豆科豇豆属，颜色绿色，近球形。
绿豆
红豆豆科豇豆属，种子长圆形，种脐不凹陷，通常暗红色。
红豆
四棱豆豆科四棱豆属，种子近球形，颜色有白色、黄色、棕色、黑色等。
四棱豆
荷包豆豆科菜豆属，种子长圆形，顶端钝，呈深紫色具红斑、黑色、红色或白色。
荷包豆
狗爪豆豆科藜豆属，荚果成熟时黑色，荚有隆起的纵棱。
狗爪豆
红腰豆种子似肾形，通常为红色。
红腰豆
鹰嘴豆豆科鹰嘴豆属，种子形似鹰嘴，淡黄色。
鹰嘴豆。
冬季美食的文化寻味大雪节气的味蕾之旅
冬季美食的文化寻味大雪节气的味蕾之旅冬天是一年中最寒冷的季节，而严寒的冬天也孕育了丰富多样的美食文化。
大雪节气是冬季的第三个节气，代表着寒冷的正式到来。
在这个季节，人们喜欢通过美食来驱寒取暖，提高身体的抵抗力。
本文将带您进入一场美食的文化寻味之旅，一同探寻大雪节气中的味蕾之乐。
首先，让我们来品味一道传统的大雪节气美食——麻油姜茶。
麻油姜茶是许多家庭在冬天常备的保暖饮品。
它的制作简单，将新鲜的姜片炒熟，加入红糖和热水搅拌均匀，再加入一勺香气独特的麻油。
这道饮品有着浓郁的香气和独特的口感，不仅可以温暖身体，还可以驱散寒气。
同时，姜茶中的姜还具有祛寒驱湿、暖胃消食的功效，适合冬季常饮。
除了姜茶，大雪节气还有一道经典的美食就是酸菜鱼。
酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主要食材的川菜。
这道菜有着浓郁的酸辣口感，既能温暖身体又能提神醒脑。
将新鲜的鱼片与酸菜一同煮熟，再加入姜蒜等调料，煮至酸菜鱼汤变浑浊出美味之后，撒上香菜和辣椒粉即可。
吃上一口酸菜鱼，你可以感受到酸菜的酸辣味道，新鲜的鱼肉鲜美多汁。
这道菜在冬季也有一定的风味，它可以给人们带来身体上的暖意，让人们在寒冷的冬天也能享受美食的快乐。
除了传统的冬季美食，大雪节气中还有一道独特的小吃——五香豆。
五香豆是一道由红糖、花椒、桂皮、丁香、茴香等多种香料腌制的豆类小吃。
将新鲜的豆子煮熟，用红糖和香料调成糖水，将熟豆浸泡在糖水中，经过腌制后，豆子表面呈现出金黄色、微微粘稠的外观。
五香豆具有浓郁的香味和独特的口感，一口咬下去，甜而不腻，豆子香软可口。
在大雪节气中，品尝一颗五香豆，仿佛舌尖上融化的糖块，暖暖的甜意笼罩心头。
此外，大雪节气中还有一道充满民间传说的美食——桂花糕。
桂花糕是一种以桂花为原料制作的传统冬季点心。
它的制作需要糯米粉、桂花、红枣和白糖等食材。
将糯米粉与桂花、红枣一同蒸熟，再加入适量的白糖拌匀，倒入模具中冷却，最后切成小块即可。
桂花糕集糯软、香甜、芬芳于一身，入口即化，回味无穷。
蚕豆香了春风老
蚕豆香了春风老作者：郑卫星来源：《华人时刊》2024年第06期江南立夏，蚕豆熟。
无锡乡下种蚕豆，一般不给好地。
多种在乡道两岸、岗地、水沟边上。
鲜有大块的一片蚕豆地。
集体种田时，蚕豆多种在麦垄边、田岸边。
种豆不讲农技，讲农时。
寒露节气，垄上的风，吹在脸上像刀割。
娘说，要种豆了，娘拿着留的豆种倒在小匾里，挑拣，剔去虫蛀空了的坏豆。
娘把选好的豆种浸泡在缸里，让豆吃水，待干瘪的豆壳发胖，变得“丰腴”，娘一看，说，明早落种。
有一年，豆在吃水，娘忘记了，过几天想起，一看，豆有芽了。
我们说，豆生芽，就烧发芽豆吃吧？娘说，豆还没种，咋能吃，吃种子有罪孽。
芽豆入土，不想出的苗是出奇的好。
其实，干豆也可下种，苗，就出得慢一点。
干豆要等春雨来滋润。
种豆简单。
娘的头上扎一条藏青色的三角巾，去把豆种在想好的水沟边上，水沟边上的土松，只要用镰刀搅动，就能开出豆穴，如果是种在乡道两岸，道土板结，娘就用扁钎开穴，扁钎的钎头一嘴阔，插地里一搅动，土嘴就开了。
我跟着娘种豆，娘开豆穴，我落豆种。
放几粒呢？娘说，两粒。
钎口开的土嘴张着，正好可以吃两粒。
我说，放一粒不行吗？娘说，两粒，出苗有保证。
我随意落下两颗，娘说，让豆嘴朝上，豆落土后，要覆土，覆土可以保湿保温，还可以不让野兔子，或是刺猬当夜宵吃了。
立春，豆苗出土了。
有时，苗被霜打，蔫蔫的样子，垂头丧气，要是遇上春雪，苗就经不起折磨，在寒风里萎了。
娘巡察过后，就用芽豆去补种。
惊蛰响了一雷，春已过半了，娘看豆苗出得很好，齐刷刷的，放心了。
我上学也常会路过种豆的地方，看豆叶虽不鲜亮，但在风中摇曳之相，就很是养眼了。
清明时节，蚕豆花突然开了，紫色的花，不是一朵两朵，是满枝一串，如紫色蝴蝶停憩在枝叶间。
有时，我们在清明的桌上就吃到了蚕豆，娘说，这不是自家的豆，是客豆，客豆，来自浙江、福建，他们的天热得更早一些，豆也熟得快。
立夏前几日，娘种的新豆上市了，看着立夏的蚕豆，殼嫩玉酥，放在手里，似伏着的一条青蚕，淡青色的荚，鼓着两三个包，我喜欢剥豆荚，剥豆荚很容易，只需把荚一折二段，手指用劲一捏，豆就跳弹出来了。
蚕豆
要使蚕豆可口，剥壳也很有讲究。
一般来说，蚕豆一剥出来就应马上入锅烧炒，时间放长了，豆皮就会老掉的；还有，听老人说，剥壳出来的蚕豆是不能够用水洗的，碰到水淋，也要影响到豆子的鲜嫩度。
所以老练的家庭主妇剥蚕豆荚，是拗断开了再把豆子挤压出来的，那样蚕豆就不会弄脏了。
如果蚕豆剥壳出来后，发现顶头上有一条黑色的线了，那就说明蚕豆真的变老了。
这时烧煮好的蚕豆就像“五香豆”一样的，往往是豆皮都皱拢来了，还不见其裂开缝。
这样的老蚕豆如果将它剥成豆瓣炒着吃，或者放在米中烧豆饭吃，味道也不错。
下面就介绍一些蚕豆的烹调方法：清炒蚕豆清炒蚕豆原料：鲜蚕豆500克调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙做法：1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。
炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。
为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。
蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
火腿蚕豆火腿蚕豆原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克做法：1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。
熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。
鱼汁蚕豆瓣鱼汁蚕豆瓣原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许做法：1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。
坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
五香豆的家常做法
五香豆的家常做法关于《五香豆的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
五香豆是很多人钟爱的挑选，在吃五香豆的情况下全是要适当开展，这类食材吃的情况下会出现腹胀状况，那样对人体沒有一切协助的，那五香豆的作法都有什么呢，它在制做上也是有很多非常好方式，下边就详尽的详细介绍下，促使制做五香豆的情况下全是可以轻轻松松开展，制做出去五香豆也是会十分美味。
五香豆的作法：五香豆肉丸子原材料：黄豆小半碗，小麦面粉，木薯淀粉，生鸡蛋1个，八角粉、花椒面、生姜粉、白胡椒粉、盐、食用油作法1、黄豆粉碎，我们家沒有多功能料理机，只能用蒜杵捣烂，花了些時间。
2、添加八角粉、花椒面、生姜粉、白胡椒粉、盐，搅拌均匀。
3、添加蛋清、木薯淀粉、小麦面粉，加适度的水合成能捏紧的团。
4、揉成肉丸子样子，放热反应锅中内炸好。
狀元五香豆原材料：干豇豆500克，红曲米适当调味品食盐、生抽、白砂糖、八角、五香粉、米酒各适当作法1、将豇豆在冷水中侵泡24小时后捞起来，倒进锅内。
2、锅内添加适量冷水和八角煮1钟头，再添加红曲米、食用盐、白砂糖、米酒、生抽和五香粉。
3、煮到豇豆透烂时，就可以取下，摊晾至干就可以当零食享受。
食神美味可口经豇豆是健骨造血功能的长命豆。
在中医学上觉得豇豆可补肾壮阳健胃消食、和五脏、生津解渴。
红曲米是纯天然的食品色素，不含毒性，对蛋白有非常好的上色工作能力，在中药店就可以购到。
在对五香豆的作法了解后，制做五香豆的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是对五香豆制作过程中，对它制做時间要留意，这类食材制做時间不可以过多，不然吃不太熟的五香豆，会出现中毒了状况，这一点吃五香豆的情况下要留意的。
蚕豆概述及烹饪方法
蚕豆，因其形似蚕，又在结茧期成熟而得名，又称胡豆、罗汉豆等，一年生草本植物，为豆科植物蚕豆的种子。
蚕豆原产于西南亚及地中海区域，约在公元前100多年小粒变种蚕豆传入我国。
大粒变种蚕豆约在公元1200年由欧洲的商人传入我国。
现在全国各地均有种植，其中以四川、云南、湖南、湖北、 江苏、浙江等地为主产区。
蚕豆为长日照作物，喜温暖湿润气候，于早春开花，花冠蝶形，荚果大而肥厚；种子呈卵圆形，略扁平呈矩圆形。
花果期为3~5月。
初夏豆荚成熟呈黑褐色时拔取全株，晒干，打下种子，晒干备用。
［历史概述】我国种植蚕豆已有2000多年的历史了。
据北宋李肪等学者编纂的《太平御览》中载：“张赛使西域，得胡豆种归，今蜀人仍呼此为胡豆。
”我国较为详细地记载蚕豆，始于北宋初宋祁所著的《益部方物略记》一书，书中称为“佛豆”。
宋代苏颂编撰的《图经本草》中较为详细地叙述了蚕豆的形态及用途，而明代周文华所撰的《汝南圃史》中已载有蚕豆的栽培方法。
蚕豆分为大粒、中粒、小粒三种类型，大粒多上集市为时令的菜用蚕豆，中、小粒多作为粮用蚕豆。
蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬菜食用。
清代文人顾仲在《养小录》中曰：＂二月采（蚕豆嫩苗），香油炒，下盐，酱煮，略加姜葱。
”这种吃鲜蚕豆苗的方法，现在已不多见了。
蚕豆嫩苗，可炒食，嫩蚕豆可做菜，老蚕豆亦可以做菜，味道鲜美。
干品可以炒食、煮食、炸食，亦可制酱食用。
当豆荚青绿，豆已饱满时摘下上市，剥去豆荚用嫩蚕豆粒炒菜、丈会菜，味鲜，酥软可口。
葱花炒鲜嫩蚕豆是最简单的吃法，葱香豆美；用雪菜炒蚕豆是传统的家常菜。
蚕豆可以与任何一种荎、素菜一起烹制，不论是笋片、豆腐干，还是肉丁、火腿、玉兰片等都能够烧出鲜美的佳肴。
清代文学家袁枚所著的《随园食单》是我国清代一部系统地论述烹任技术和南北菜点的重要著作，此书介绍蚕豆炒芬菜谓之：“新鲜蚕豆之嫩者，以腔齐菜炒之，甚妙。
随采随食方佳。
”这“蚕豆炒芬菜”也是百姓菜桌上的家常菜，鲜嫩味美。
蔬食溯源 蚕豆 寒豆 罗汉豆
Food and Life / 2010-530蔬食溯源专栏薛理勇：长期任职于上海市历史博物馆,从事上海历史、中华文化史、风俗史研究。
已出版《上海滩地名掌故》、《上海闲话》、《食俗趣话》、《说鱼道虾》等。
现为上海市规划委员会专家委员会委员、上海食文化研究会副会长、上海地名学会常务理事。
李时珍《本草纲目·谷部第二十四卷·蚕豆》中讲，蚕豆的别名叫“胡豆”，他又解释道：胡豆，豆荚状如老蚕，故名。
王桢《农书》谓其蚕时始熟故名，亦通……此豆种亦自西胡来，虽与豌豆同名，同时种，而形性迥别。
《太平御览》云：“张骞使外国，得胡豆种归。
”指此也。
今蜀人呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆矣。
这段文字的大意讲：蚕豆原产地在西域或欧洲，汉朝张骞出使西域时把它引进到了中原，人们称之为胡豆或豌豆。
后来，豌豆专指另一种豆，于是胡豆独指蚕豆。
关于蚕豆之名的来历说法不一，一说认为，它的豆荚很像即将吐丝的蚕，所以被叫做蚕豆；另一说认为，蚕豆采摘的时期与春蚕第一次吐丝结茧的时间相差不多，于是被叫做蚕豆。
上海人还把蚕豆叫做“寒豆”，把豌豆叫做“小寒豆”。
清代秦荣光《上海县竹枝词·物产》中咏：豆熟时当蚕熟时，剥开翠荚绿包皮。
樱梅益友成三味，佳话流传万里诗。
词中的“万里”是指宋代诗人杨蚕豆·寒豆·罗汉豆万里，他有《蚕豆》诗：翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。
沙瓶新熟西湖水，漆分尝晓露腴。
味与樱梅三益友，名因蚕茧一丝绚。
老夫农圃方兼学，谱入诗中当稼书。
新上市的蚕豆比蜜甜，比酥软，味道好极了，它又与樱桃、梅子同时上市，所以合称“三益友”。
秦荣光的注文说：“一名寒豆，八月种，蚕时熟，故名。
”他也认为蚕豆是与春蚕第一次吐丝的时间相近而得名；另外就是，这种豆是秋天八月下种，次年春末结果，在大地里经历了一个寒冬，所以叫“寒豆”。
当然，豌豆之所以被叫作“小寒豆”，也是同样的原因。
上海人把本土的讲做“本地”，所以上海出产的蚕豆就被叫做“本地豆”，上海人很迷信本地豆，买蚕豆时一般会首选本地豆。
立夏节气主要吃什么食物
立夏节气主要吃什么食物立夏五香豆主要原料是蚕豆，起源于南方，后成为南北方人们皆喜爱的时令小吃。
蚕豆的品种很多，特别是四月正是蚕豆上市之时，的有粒小、皮黄、性硬的东北豆、四川豆;有粒大、皮青、性播的江苏豆、浙江豆。
而制作五香豆的豆则以浙江余姚县的为。
制作五香豆，全国要首推上海城隍庙的最为若名。
制作五香豆：一般选用青皮豆，用清水洗净后开始烧煮，传统的制作是用双眼灶头，上放一只清水锅，一只塘水锅。
当清水锅内水热后，将洗净的生蚕豆倒入。
煮烧25分钟左右，豆熟了，然后捞入糖水锅中，捞豆前，先将一定比例的糖汁和香草香精放入糖水锅内，待豆捞入锅中后，再加入适!的食盐至箱水锅中，并不断翻动，烧25分钟左右，看到豆壳上泛出盐花后，就可以起锅把豆晾在竹丝容器内，继续进行翻扒。
待凉透、干燥后即成。
与一般五香豆不同的是，一般的五香豆只加入食盐一烧到底，而上海城隆庙五香豆则除加食盐之外，还加香草香精和抢汁，并先后要在清水锅，格水锅内分二次烧煮而成。
五香豆，糯韧香味扑鼻，久食不厌。
现时制作五香豆已采用先进的现代设备了，如高温锅、不锈钢锅等，在配方、工艺上更趋营养、科学、合理。
并且在五香豆的基础上还开发了怪味豆、盐炒豆等新产品。
立夏麦芽饼用四月刚收割的新麦芽，磨成粉，加入孺米粉(一般是七分麦芽粉，三分糯米粉)，揉成皮面，以豆沙猪油为馅芯，有的贴在平底锅内烤熟，也有放在饭锅内做饭时同时蒸熟，其味甜软甘松。
四月新夏，我国农村，不论南北方都自己家中制作尝新并馈赠邻居，也有带往田头，作田耕之余充饥的小吃食。
立夏榆钱饼为北方立夏日的小吃食。
四月初摘榆钱洗净蒸熟，和以面粉，用红搪作馅，也有不用馅，直接和以糖面粉，制成扁圆形饼状，蒸而食之，称榆钱饼。
如用四月玫瑰花制饼则称之为”玫瑰饼“，以藤萝花制饼，又称之”藤萝讲“。
均为我国北方立夏节应时之吃食。
立夏蛋虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色，但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。
立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。
蚕豆
蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等调节大脑和神经组织的重要成分，可促进人体骨骼的生长发育、预 防心血管疾病、延缓动脉硬化。 据《随息居饮食谱》记载：对蚕豆过敏的人慎用，若稍多食，会发生类似黄疸 的蚕豆病，导致急性溶血性贫血，有发烧、腹痛、呕吐等症状，须及时救治。
蚕豆种植整地施肥：春播以起垄覆膜为主推技术。为提高抗旱蓄水保墒效果，最好采用秋季覆膜或顶凌覆膜， 旱情较轻年份也可在春季播前抢墒覆膜。对秋覆膜和顶凌覆膜的田块，应及时打开渗水孔，沿垄沟每隔约50厘米 用细竹竿等在地膜上打开直径小于0.5厘米的小孔，以利雨水及时下渗。起垄规格为40厘米宽小垄和70厘米宽大 垄依次相间起垄，垄高10-15厘米，然后用120厘米宽的地膜覆盖垄面，两幅地膜相接在大垄之上，相接处压土合 缝，并在覆好地膜的垄上和垄沟沿横向每隔约3米压土形成土带，以压实地膜，形成垄上垄沟全覆膜。
前茬为水稻的蚕豆田，水稻收获后抢墒播种，采取直播或起垄播种。蚕豆稻后免耕直播栽培是在水稻收获后 不进行翻犁（旋耕），按厢宽3-4米进行的厢面种植蚕豆，蚕豆种植所需行距用复合肥（10：10：10）在开厢前 划好，沟的宽度、深度视地块而定，冬春干旱少雨区域，以沟宽0.3米、沟深0.3米为宜，地势较为平坦且秋季降 雨稍多区域则适当增加沟的深度，以沟宽0.5米、沟深0.4米为宜，蚕豆播后在厢面上撒施一定量农家肥后再进行 挖沟，挖出的土壤破碎后散播于厢面上。稻田起垄播种主要是在江浙等地势较为平坦地区，水稻收获后田间积水 较多，将田块按照80-100厘米的宽度起垄，垄高20-25厘米，垄与垄之间留40-50厘米宽沟。
生长环境Biblioteka 豆蚕豆生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温，但畏暑。
端午节活动用品
端午节活动用品端午节活动用品是指用于传统端午节庆祝活动中的各种道具、装饰、食品等物品，是丰富和提升端午节氛围的重要因素。
下面，我们一起来了解一下端午节常用的活动用品。
一、食品类1.粽子: 粽子是端午节必不可少的食品之一，一般以糯米和肉类为主料，挑选绿色植物叶子包裹，再用细麻线缠绕制成，父母亲手包好的粽子更是让人倍感温馨和亲切。
2.雄黄酒: 雄黄酒是在端午节期间常饮的一种饮料，它是用黄酒加上雄黄粉和香草等辅料制成的，在饮用时使用竹筒一口喝下，认为这样可以驱走疾病和邪恶。
3.五香豆: 端午节期间还有一种独特的小食——五香豆，豆子先抛去外壳后再经过腌制，与五种香料一起煮熟，口感酥脆可口。
二、装饰类1. 节日装饰：在端午节的时候，要装扮房屋，以表达节日的美好祝福。
大家可以将门上挂满鲜艳的五色丝带，将糯米小人挂在各处，在门上、梁上，墙上、树上等地方都挂上精美的蒲公英，以增添节日的气氛。
2. 龙舟模型: 首先最受欢迎的装饰品是龙舟模型。
这些船是根据真正的龙舟或传统的图案和颜色设计成玩具大小，方便在家中玩。
大多数龙舟模型都设计得灵活，并能在家中进行小型比赛。
3. 龙舟灯笼: 在端午节的晚上，家庭和街道到处都是五彩缤纷的灯笼和蜡烛。
龙舟灯笼很受欢迎，它可以带回家中，在夜晚用蜡烛点亮，增加节日气氛。
三、礼品类1. 端午节礼篮: 端午节礼篮是给喜欢端午节食品的亲朋好友作为礼物的一个好选择。
礼篮内含有各种端午节特色食品，如粽子、五香豆、雄黄酒等，而且还可以根据你的喜好挑选不同种类和规格的礼篮，送给亲朋好友，体现你的心意。
2. 竹篮子: 在端午节期间，赠送竹篮子也是一项传统习俗，除了给亲戚朋友送礼，还可以用竹篮子来存放粽子和五香豆等端午节特色食品，在观看龙舟比赛的时候，整个家庭都可以坐下来一起享受端午节的美味。
总之，端午节活动用品在传统的端午节文化中发挥着重要的作用，它们既能塑造节日氛围，又能传递节日信息，它们不仅展示传统文化，更表现出了人们对生活的渴望和对美好的追求，成为了传统文化保护的重要组成部分，值得我们用心地继承下去。
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简介
又称“奶油五香豆”。以该食品由上海老城隍庙“郭记兴隆五香豆店”首创，故又称“城隍庙奶油五香豆”。在1930年前，上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品，颇受市民欢迎。1930年后，小业主郭瀛洲独辟蹊径，选用嘉定产“三白”蚕豆，添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制，使蚕豆口感软中带硬，咸中带甜。这也是上海较早使用食用香精的食品，未尝味已闻到一股清淡的奶油香味，郭氏称该豆添加了五种一般人所不知的香料制成，遂称“奶油五香豆”。1937年抗战爆发后，郭氏开设五香豆店。20世纪40年代后，五香豆已成为上海特色产品，沪语有“勿吃城ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ庙五香豆，等于没来过上海”之说。1997年南市区举办的上海国际旅游节，节日吉祥物“豆豆”即取五香豆形象。
上海五香豆 五香豆，产地：中国上海。工艺：所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。将豆倒入，翻动时，要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见豆皮上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为五香豆。特点：皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。 五香豆丛书既讲述了老上海的独特风韵、变迁过程，又有现代上海的繁华、形形色色的 生活百态。从过去和现代中找到那些点滴间的回忆。阅