蛋白质 碳水化合物 脂肪 膳食纤维
人体营养成分
人体营养成分
人体的七大营养素分别是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维，参与人体各项生理功能。
1、水：水是维持生命所必需的物质，参与机体物质代谢、生理活动等，且人体细胞的重要
成分就是水，当水摄入不足或丢失过多，就可造成缺水。
但水摄入过量，超出肾脏排泄功能时，还会导致水中毒。
2、蛋白质：蛋白质基本单位为氨基酸，参与构成组织、器官的构成及修复等，但人体不能
储存蛋白质，需要经食物中摄取，常见的富含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、花生等。
3、脂肪：脂肪是体内储存、提供能量的主要营养物质，与蛋白质、碳水化合物合成三大产
能物质，具有保暖、隔热、保护内脏等作用，猪油、奶油等食物中富含脂肪。
4、碳水化合物：碳水化合物也能为人体提供大量能量，还能促进其他营养素的代谢，西瓜、
甘蔗、小米等食物中富含碳水化合。
5、矿物质：常见的矿物质有铁、锌、硒等，在骨骼中存在，能够维持神经、肌肉等的生理
功能，人体一旦缺乏某种矿物质，就会影响正常发育、生理功能。
6、维生素：维生素包括脂溶性维生素、水溶性维生素，如维生素A、B族维生素、维生素
C等，能够维持人体生长发育，并参与生理功能，可从新鲜蔬果、动物内脏等中获取。
7、膳食纤维：膳食纤维不容易被消化、吸收，主要来源于植物，如大豆、胡萝卜等，如果
长时间不能摄入足够的膳食纤维，可引起便秘。
蛋白质 碳水化合物 脂肪 氨基酸 糖类
蛋白质碳水化合物脂肪氨基酸糖类我们从食物中摄取的营养素有7种：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素、无机盐、水与膳食纤维，其中糖、脂肪、蛋白质可以为身体提供能量，我们称为功能营养素。
摄入碳水化合物的热量应该占总热量的45%-65%；摄入蛋白质的热量应该占总热量的10%-15%；摄入脂肪的热量应该占总热量的20%-35%。
1、蛋白质蛋白质是生命物质。
没有蛋白质，就没有生命！它构建和修复组织。
人体生长发育就是蛋白质不断积累的过程。
蛋白质由氨基酸构成，有20多种。
其中有8种必需氨基酸。
如果一种蛋白质中必需氨基酸的比例恰当、数量充足。
我们就称它为完全蛋白或者优质蛋白。
其中肉、蛋、奶、大豆中含有丰富的优质蛋白。
健美爱好者每天每公斤体重推荐摄入2克蛋白质。
在热量不足的情况下，过量的蛋白质有利于保持肌肉。
所以保肌减脂可以考虑摄入更多的蛋白质。
蛋白质可以供能，1克蛋白质可以产生4千卡的热量。
蛋白质也是糖异生的重要原料。
一旦糖供应不足的情况下，蛋白质分解会加速。
比如空腹训练、长时间训练、低碳饮食。
蛋白质有助于减肥，食用蛋白质能增加饱腹感，且食物生热效应高。
2、碳水化合物碳水化合物一般俗称糖类，其中包括单糖、双糖、多糖。
葡萄糖属于单糖，能直接被人体吸收利用。
果糖甜度最高，水果蜂蜜中有不少。
而我们经常食用的白糖，它的成分是蔗糖，属于双糖。
米饭馒头主要成分是淀粉，属于多糖。
糖最重要的作用就是提供能量，1克碳水能提供4千卡能量。
糖是中高强度运动运动的主要能量来源。
另外大脑和血红细胞几乎只能用糖来供能。
人体的糖原储备很少，不足以维持一日之需，所以需要一日数次补充主食类食物。
糖原主要存在肌肉中，称之为肌糖原，约350克。
还有90克左右存在肝脏中，叫肝糖原。
血液中约有5克左右的糖。
肌糖原只供肌肉使用。
一般而言，强度越大，糖的供能比例越高，肌糖原不足时，血糖会参与供能。
稳定血糖的是肝脏。
肝脏会释放肝糖原到血液中去维持稳定。
肝糖原不够时，会通过饮食或者糖异生（分解肌肉）的形式进行补充。
基础营养学知识(5)
食物来源：谷类食物. 薯类食物.根茎类食物如土豆.
人体的营养需要---食物纤维
不溶性纤维--纤维素、半纤维素、木质素 可溶性纤维--果胶、树胶、粘胶
生理作用：
增强肠道功能，有利粪便排出 控制体重和减肥 可降低血糖和血胆固醇 改变肠道菌群和促进钙的吸收
缺乏：便秘，可能引起肠道癌,心血管疾病
人体营养需要----维生素B1
（硫胺素）
食物来源： 杂粮、谷类、粗粮、酵母、葵花子、豆 类、鸡蛋、坚果、动物内脏
RNI:成人1.2--1.5mg UL:50mg，过量中毒少见。
人体的营养需要----维生素B2
（核黄素）
生理作用：
●辅酶，参与许多新陈代谢、物质、能量代谢 ●帮助生长发育 ●参与铁的吸收、运转及储存，参与红细胞的构成
食物来源:海鱼、肝、蛋黄、鱼肝油。
RNI：成年人5ug UL: 成年人20ug，过量引起维生素D过 多症，如食欲不振，恶心，呕吐等
人体的营养需要----维生素E
（生育酚）
生理作用：
●抗氧化：高效抗氧化剂，保护细胞免受自由基的损害 ●促进蛋白质更新,减轻炎症及疤痕的形成 ●预防衰老,预防癌患及其它疾病的发生 ●与动物的生殖功能和精子生成有关 ●保护皮肤免受紫外线和污染的损伤
内容提要
一、营养的基本概念 二、中国营养的现状 三、人体的营养需要
营养及营养素
• 营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质 的过程，也是人类通过摄取食以满足机体生 理需要的生物学过程。
• 营养素：机体为了维持生命和健康，保证生 长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食 中获取必需的营养物质。人体消化、吸收和 利用的有机和无机物质。
感反应
人体的营养需要----维生素B12
蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维
蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维蛋白质、脂肪、碳水化合物及膳食纤维一、蛋白质蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
1、蛋白质分类食物蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类和数量，所以在营养上尚可根据食物蛋白质的氨基酸组成，分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。
⑴完全蛋白质所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。
⑵半完全蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。
⑶不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。
2、蛋白质的生理功能⑴构成和修复组织。
蛋白质最重要的生理功能就是构成机体组织、器官，身体的生长发育可视为蛋白质的不断积累过程。
蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。
⑵调节生理功能。
而蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。
⑶蛋白质可以供给能量。
蛋白质在体内降解成氨基酸后，同时释放能量，是人体能量来源之一。
供给能量只是蛋白质的次要功能。
3、氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位，组成蛋白质的氨基酸有20多种，但绝大多数的蛋白质只由20种氨基酸组成。
⑴氨基酸分类氨基酸可分为必需氨基酸、非必需氨基酸以及条件必需氨基如果蛋白质摄入量过高，腐败产物量过多，肝脏解毒负荷增加。
这样，毒物会损坏肝脏，对整个人也会造成危害。
③肾脏排泄负荷增加蛋白质摄入过量会使代谢废物增加，由于代谢废物量大，肾脏滤过量也大，从而加重了肾脏排废功能。
如果肾脏负荷长期增加，则会致使功能和结构受损，继而危害整个人体健康。
营养基础知识
营养学基础知识人体需要的营养素包括：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素。
其中能够提供能量的营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂类。
1.碳水化合物的生理功能：(一)供给能量碳水化合物是人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。
在我国人民的膳食中，碳水化合物提供了60％以上的能量。
碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生4kcal的能量，能够及时供给能量满足机体需要。
碳水化合物氧化的最终产物是二氧化碳和水。
(二)对维持神经组织功能有重要意义中枢神经系统只能依靠碳水化合物提供能量，葡萄糖是脑细胞唯一利用的能量形式，缺乏碳水化合物会影响脑细胞的代谢，影响脑组织的发育和成熟。
(三)参与构成机体重要组成物质核糖和脱氧核糖也是碳水化合物，它们参与构成遗传物质核糖核酸。
(四)调节血糖、节氮和抗生酮作用被小肠吸收的单糖进入血流，有的直接被组织利用，有的以糖原方式储存于肝脏及肌肉组织，当饥饿时血糖降低，糖原分解为葡萄糖，调节血糖在正常范围。
碳水化合物摄入不足时，能量供给不能满足机体需要，膳食蛋白质中有一部分将会被用来分解供给能量，而不能合成体内所需要的蛋白质物质。
摄入充足的碳水化合物可以节省这一部分蛋白质的消耗，增加氮在体内的潴留，这种作用称为碳水化合物对蛋白质的节约作用或节氮作用。
脂肪在体内代谢也需要碳水化合物参与，因为脂肪在体内代谢所产生的乙酰基必须与草酰乙酸结合进人三羧酸循环才能被彻底氧化，草酰乙酸是葡萄糖在体内氧化的中间产物。
如果碳水化合物摄人不足，脂肪则不能被完全氧化而产生大量的酮体，充足的碳水化合物可避免脂肪氧化不完全而产生过量的酮体，这一作用称为抗生酮作用。
2.蛋白质的生理功能：（一）构成和修复组织蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质；细胞中，除水以外，蛋白质约占细胞内物质的80%。
身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。
（二）调节生理机能机体生命活动之所以能够有条不紊地进行，有赖于多种生理活性物质的调节。
营养学基础资料
营养学基础营养学的基本概念营养：是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节生理功能、维持正常生长发育和防病保健的过程。
营养素：是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，以食物的形式摄入的一些需要的物质。
营养素共有五大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素、（水和膳食纤维）营养素一部分不能在体内合成，必须从食物中获取，称必需营养素。
如碳水化合物，蛋白质，脂肪。
一部分营养素可以在体内由其它食物成分转化生成，不一定需要由食物中直接获得，称为非必需营养素。
如维生素，矿物质。
其他营养素：水，膳食纤维。
营养学：研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的科学。
膳食营养素参考摄入量DRIs平均需要量（EAR）：是群体中各个体需要量的平均值，缺乏营养素的概率为0.5，即50%的机会会缺乏该营养素。
推荐摄入量（RNI）：推荐摄入量（RNI）：可以满足群体中绝大多数个体需要的摄入水平，摄入不足的概率在3%以下。
适宜摄入量(Al)：由于研究资料不足，没有办法计算出EAR，可用此代替，能够满足人群中几乎所有个体的需要。
准确性不如RNI。
可耐受最高摄入量(UL）：平均每日可以摄入该营养素的最高值。
营养与健康的关系：1、营养素的功能提供能量，促进生长与组织修复，调节生理功能。
2、营养是维持健康的基础（1）维持人体组织的构成（2）维持生理功能（3）维持心理健康（4）预防疾病发生3、营养对身体健康的影响（1）保证儿童正常生长发育和心理发育（2）满足各类特殊人群营养需要（3）增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性、适应性（4）预防营养素的缺乏与过多及相关的疾病（5）辅助各种疾病的治疗能量及宏量营养素能量单位：焦耳（J）或卡（cal）。
1卡指1000克纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。
1焦耳指用1牛顿力把1公斤物体移动1米所需要的能量。
1kcal=4.184千焦kJ 1KJ= 0.239千卡Kcal 1000kcal=4.184 MJ 1MJ=239 Kcal我们的能量主要来自产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质食物的卡价（生理卡价）：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为“食物的热价”或“食物的能量卡价，也称能量系数。
七大营养素的功能及营养缺乏症
植物油如橄榄油、花生油、玉米油等也是脂肪的重要来源，富含不饱和脂肪酸。
03
CATALOGUE
蛋白质
定义与功能
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，具有多种生理功能。
详细描述
蛋白质是人体细胞、组织和器官的主要组成部分，对于维持生命活动、生长发育、新陈代谢和免疫功能等方面具 有重要作用。蛋白质可以提供能量，同时参与激素、酶和血红蛋白等的合成，维持体内水分平衡和酸碱平衡。
营养缺乏症
夜盲症
缺乏维生素A可能导致夜 盲症，表现为夜间视力下 降或完全失明。
坏血病
缺乏维生素C可能导致坏 血病，表现为皮肤出现瘀 点、牙龈出血、关节疼痛 等症状。
佝偻病
缺乏维生素D可能导致佝 偻病，表现为骨骼发育不 良、畸形和骨折。
常见食物来源
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、奶制品和蛋类等。
维生素C
，影响正常生理功能。
维生素缺乏
脂肪对于促进脂溶性维生素的吸收 非常重要，缺乏脂肪会导致维生素 A、D、E、K等吸收不良，引发相 应的营养缺乏症。
免疫力下降
脂肪中的一些特殊脂肪酸对免疫系 统的正常运作至关重要，缺乏这些 脂肪酸可能导致免疫力下降。
常见食物来源
动物性食物
动物性食物如肉类、乳制品、蛋类等是脂肪的主要来源，尤其是饱和脂肪酸和胆 固醇。
营养缺乏症
总结词
蛋白质缺乏可能导致消瘦、免疫力下 降、贫血等症状。
详细描述
长期蛋白质摄入不足会导致营养不良 ，表现为消瘦、乏力、贫血、免疫力 下降等，严重时可能导致生命危险。 对于儿童和青少年，蛋白质缺乏会影 响生长发育和智力发育。
常见食物来源
总结词
蛋白质的食物来源包括肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类和奶 制品等。
中国人每天膳食标准
中国人每天膳食标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：中国人每天膳食标准是指根据中国居民膳食指南和营养学的要求，为了保障人体各项营养需要和健康生活的需要，制定的一套合理的每日膳食摄入标准。
随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们对饮食健康和营养均衡的重视程度也越来越高。
科学合理的膳食结构和每日膳食标准对于人们的健康至关重要。
一、膳食结构中国人每天所需的营养物质主要分为宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪，而微量营养素包括维生素、矿物质和膳食纤维等。
合理的膳食结构包括五大类食物，即谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽肉蛋奶类和豆类及其制品类。
这五大类食物中都含有各种宏量和微量营养素，能够满足人体不同生理和代谢需要。
谷薯类食物是中国人主要的主食，其能够提供人体所需的主要能量来源。
各种谷类食物如小麦、大米、玉米等富含碳水化合物，能够为人体提供能量，维持生命活动所需。
蔬菜类食物富含维生素和膳食纤维，有利于消化和吸收，及时排除体内废物。
水果类食物富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。
畜禽肉蛋奶类食物提供优质蛋白质和脂肪，是人体细胞合成和修复的重要来源。
豆类及其制品富含优质蛋白质和多种微量元素，对健康有着重要的作用。
二、每日膳食标准根据中国居民膳食指南和营养学研究的要求，我国制定了每日膳食标准。
这些标准是基于人的生长发育、体力活动、年龄和性别等因素综合考虑的，旨在保证人体所需的各种营养物质的合理摄入。
每日膳食标准包括热量标准、蛋白质标准、脂肪标准、碳水化合物标准和微量元素标准等。
根据我国《中国居民膳食指南（2016）》的要求，中国人每天的膳食结构推荐比例为主食55%、蔬菜25%、水果10%、蛋白质10%。
每日膳食标准包括：年龄、性别、身体活动水平等因素综合考虑，制定了不同人群不同年龄段的每日膳食标准。
成人男性每天的能量需求为2500千卡，蛋白质需求为65克，脂肪需求为50克，碳水化合物需求为345克。
人体六大营养素及其作用
这些我收藏的，希望对你有帮助，记住早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少营养素食物里面含有许多物质，医学上把这些东西叫做营养素。
人体所需要的营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素，以及水和膳食纤维。
蛋白质人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。
因为它是构成细胞的主要物质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪，作为备用能量；在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时，蛋富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品。
脂肪脂肪是组成人体细胞的重要成份，有提供和储存能量，帮助人体吸收脂肪酸是结构最简单的脂肪，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
碳水化合物碳水化合物指的是糖类，是人体内最主要的供给能量物质，人的大脑糖类分简单和复合糖。
简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。
复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。
复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。
维生素维生素是人体必需的营养素，每天需要量很少，但必须经常由食物供给。
它们包括：维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C维生素A缺乏：可患夜盲症、泪腺分泌受阻；呼吸道易受感染；皮肤维生素D缺乏：儿童易患佝偻病，成人可引起骨质软化或骨质疏松。
维生素B1缺乏：可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子维生素B2缺乏：表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎；嘴角开裂、维生素B6维生素B12维生素A的主要食物来源有动物肝脏、奶及奶制品、鸡蛋、绿色和黄维生素D的主要食物来源有鱼肝油，照射阳光有利于皮肤中的物质转化为维生素D维生素B1主要来源于动物心脏、肝、肾、脑、瘦肉、蛋类、各类的无机盐无机盐是人体内除有机化合物外的统称，含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7微量元素已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼。
每种微量元素都有其特殊的生理功能。
健身健美锻炼基础营养学知识简介(2)
2、电解质的功能
（钾、钠、钙、镁、磷等）
维持细胞内外液的 容量和渗透压。
维持体液的酸碱平 衡。
维持神经肌肉的兴 奋性。
影响体温调节。
构成体质。
重要提示
膳食纤维是碳水化 合物的一种。
膳食纤维是一类不 能被人体消化吸收的 多糖。
不能给机体提供能 量，也不能被机体消 化吸收和利用。
1、膳食纤维的功能
最大安全心率的75%以上：每分钟燃烧14千 卡热量，60%来自脂肪。
4、脂肪的分类
脂肪（亚油酸和 亚麻酸为必需脂肪 酸）
胆固醇 磷酯
5、食 物 来 源
饱和脂肪主要有： 动物脂肪 奶油 奶酪 巧克力 不饱和脂肪主要有： 蔬菜 坚果类 种子 某些海产品
重要提示
视生命的载体；增 长肌肉和减脂的关 键营养素 影响肌肉生长、免 疫力、造血等多种 生理功能。
1、维生素的分类
根据其溶于水和脂的 能力分为： 水溶性维生素（维生 素 B、C等） 脂溶性维生素（维生 素 A、D、E、H、K 等）
2、维生素的功能
见教科书
重要提示
矿物质和维生素一 样重要。
机体只需少量就可 以维持正常机能。
1、矿物质的分类
宏（常）量元素： （钙、钾、钠 、镁等）
微量元素： （铁、碘、锌、铜等）
3、糖的供能特点
产生热能快
比蛋白质消耗低
可以提高肌酸的利 用率
4、糖的分类
单糖： 葡萄糖、果糖、半乳糖 寡糖： （2-10个单糖） 蔗糖、 麦芽糖、乳糖、
低聚糖 多糖： （多个单糖组成） 淀粉、膳食纤维、糖原
（肌糖原、肝糖原）
5、食物来源
多糖： 谷类、块根类食物、 豆类。
单糖、寡糖： 水果、 牛奶、蜂蜜、 蔗糖等
营养标签中的核心营养素
营养标签中的核心营养素根据中国卫生部颁布的《食品营养标签管理规范》，食品企业在标签上标示食品营养成分称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营含量。
食品营养标签上还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。
什么叫营养素？营养素是指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢质。
缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。
包括蛋白质、脂肪合物、矿物质、维生素五大类。
什么是核心营养素在强制或自愿执行营养标签管理的一些国家，把营养素分为必须标示、和可选择标示两种必须标注营养素的重要性，命名为核心营养素。
我国规定4种营养素为必须标注的核心营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
为什么要求首先标示能量及4种核心营养素能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠在我国是最具有公共卫生意义的营养素。
缺乏可以不良、影响儿童和青少年生长发育和健康；过量导致肥胖和慢性病发生发展。
如食盐的摄国远远高于推荐量（6g/ 天），导致高血压等疾病的日益增加。
要求在营养标签上首先标和4种核心营养素的含量，这是为了引导大众选择均衡膳食、保护消费者健康。
什么是营养素参考值？营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV，）是食品营养标签上比较食品营养素含参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值依据我国居民膳食营摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
需要指出的是，这是一个仅用于标签标识的的参照，消费者需要根据自身的具体情况参照使用。
例如：对于一个体重63公斤、从事活动工作的成年男性来说，依据我国居民膳食营养素推荐摄入量其每天能量摄入应为113（KJ），而营养素参考值则不分年龄、性别、工作情况统一规定为8400千焦（KJ）。
（约卡路里，1卡路里（kcal）= 1千卡= 4.182千焦KJ）。
什么是能量？能量指食品和饮料中所提供的热量。
人体9大营养素
人体9大营养素人体所需的营养素是维持生命所必需的重要物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水、膳食纤维、氨基酸和核酸。
这些营养素为身体提供能量，维持身体正常运转和健康发展。
下面将详细介绍人体所需的九大营养素。
一、碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能源来源，也被称为糖类。
它们由碳、氧和氢原子组成，主要存在于谷类、蔬菜、水果和糖类食物中。
碳水化合物是身体运动和大脑活动的主要燃料，提供能量给人体。
二、脂肪脂肪是人体的能量储备物质，每克脂肪可以提供9千卡的能量。
脂肪既是能量的来源，也是细胞膜、神经组织和激素合成的重要组成部分。
它们主要存在于动植物油脂、肉类、奶制品和坚果中。
三、蛋白质蛋白质是人体的重要建筑物质，也是细胞和组织修复的必须成分。
它们由氨基酸组成，常见的氨基酸有20种，有9种是人体不能自行合成的必需氨基酸。
蛋白质主要存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类和乳制品中。
四、维生素维生素是人体需要的微量有机物质，对于正常的生理功能发挥至关重要。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，主要存在于水果、蔬菜和谷物中。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，主要存在于动植物油脂、鱼肝油和肉类中。
五、矿物质矿物质是人体需要的无机物质，包括钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰、碘等。
矿物质对于身体的正常生理功能和骨骼健康发挥重要作用，广泛存在于谷物、蔬菜、水果、肉类和奶制品中。
六、水水是人体所需的基本营养物质之一，约占人体质量的60%。
水参与体内的物质代谢，维持体温平衡，输送养分和废物，润滑关节和保护身体器官。
每天饮水量的充足与否对于身体健康非常重要。
七、膳食纤维膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物物质。
它们有助于促进肠道蠕动、维持便秘预防、调节血糖和血脂、降低胆固醇和促进饱腹感等。
膳食纤维主要存在于谷类、豆类、水果和蔬菜中。
八、氨基酸氨基酸是蛋白质的组成单位，其中人体无法自行合成的9种氨基酸被称为必需氨基酸。
蛋白质 碳水 膳食纤维
蛋白质碳水膳食纤维
蛋白质、碳水化合物和膳食纤维是人类日常饮食中必不可少的
营养物质。
它们在维持人体健康和正常生理功能方面起着重要作用。
首先，让我们讨论蛋白质。
蛋白质是构成人体细胞的基本单位，对于维持身体组织的生长、修复和维持至关重要。
蛋白质还是身体
内许多重要酶和激素的主要组成部分，它们参与调节新陈代谢和各
种生理功能。
蛋白质主要存在于肉类、鱼类、禽类、豆类、坚果和
乳制品中。
其次，碳水化合物是人体最主要的能量来源。
它们被分为简单
碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物主要存在于糖类食
物中，如果糖、葡萄糖和乳糖，而复杂碳水化合物则主要存在于米类、面包、土豆和谷物中。
碳水化合物通过新陈代谢过程转化为葡
萄糖，为身体提供能量。
此外，膳食纤维也是碳水化合物的一种，
它对于促进肠道蠕动、预防便秘和降低胆固醇水平非常重要。
最后，膳食纤维是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，主要
存在于水果、蔬菜、全谷类食物和豆类中。
膳食纤维有助于促进肠
道健康，预防便秘，降低患心血管疾病和糖尿病的风险。
此外，膳
食纤维还有助于控制体重，因为它能增加饱腹感，减少进食量。
总的来说，蛋白质、碳水化合物和膳食纤维是人体健康饮食中不可或缺的营养物质。
它们各自在维持人体健康和正常生理功能方面发挥着重要作用，因此在日常饮食中要合理搭配，确保摄入足够的这些营养物质。
人体对能量和营养素的需要碳水化合物 脂肪 蛋白质 膳食纤维
• 所以，进食后可见，机体在安静状态下向外 发散的热，会比进食前有所增加。
2020/3/14
• 体力活动，特别是体力劳动——是相同性别、年 龄、体重和身体组成中，影响个体能量需要的最 重要因素。
克体重每小时平均耗能1Kcal。 • 女性的基础代谢比男性低约5% • 可能：女性肌肉不发达，脂肪组织相对较
多。
2020/3/14
9
2.1.2 人体的能量需要
2.1.2.1基础代谢
• 儿童、青少年处于生长发育期，其基础代 谢比成人高10～15%。
• 一般情况下，基础代谢可以由10～15%的正 常波动。
★ 若摄食量高于或者低于这种需要，则贮能 即有所改变。
如耗能不变，
当摄取量＞需要量时，多余能量以脂肪的形 式贮存；
若摄取量＜需要量时，则体内脂肪将被分解。
2020/3/14
5
2.1.2 人体的能量需要
★ 但若这种不平衡时间太长，或不平衡程度太
大，则体重和身体组成成分的变化对身体的机 能和健康会带来危害。 ★ 所以减肥主要靠适当节食及增加能量消耗。 ★ 人体的能量需要主要用于以下三方面：
• 劳动强度越大，持续时间越长，工作越不熟练时， 其所需能量越多。
• FAO/WHO曾（1971）年将职业劳动强度粗分为： 轻微、中等、重、极重劳动四级。
• 我国对男性的劳动强度分五级：极轻、轻、中等、 重、极重；
• 女性的劳动强度按四级划分 • 进入21世纪，我国将五级调为三级：轻、中等、
重。
2020/3/14
2020/3/14
营养知识大全
营养知识大全营养知识大全随着生活水平的提高，人们对营养的重视也越来越高。
营养是维持人体健康的基础，了解营养知识对我们的生活和健康至关重要。
在这篇文章中，我们将为大家介绍营养知识大全，帮助大家更好地了解如何保持健康的饮食习惯和生活方式。
一、概述营养是一种人体必需的物质，包括人体需要的各种营养成分、能量和水分等。
人体无法合成某些必需营养素，需要从食物中获取，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
营养成分不足或过量都会对人体造成负面影响，所以了解营养知识是非常必要的。
二、蛋白质蛋白质是构成生命体的主要营养素之一，是由氨基酸构成的高分子有机化合物。
蛋白质的特点是结构复杂，具有多样性、可溶性和缩合性，是构成肌肉、骨骼、皮肤、毛发等身体组织的重要成分。
因此，蛋白质是我们日常饮食中必须要得到的重要营养成分之一。
三、脂肪脂肪是营养必需素之一，也是构成生命体的主要成分之一。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的化合物，是人体能量来源的重要成分之一。
合适的脂肪摄入可以维持体内能量平衡，促进机体健康。
但是，过量的脂肪摄入会导致肥胖、心血管疾病等健康问题，因此需要有控制脂肪摄入的合理饮食习惯。
四、碳水化合物碳水化合物是生命体内主要的能量来源之一，包括单糖、双糖、多糖等。
单糖和双糖由于分子较小，容易被生命体吸收和利用；多糖结构复杂，需要进行消化和吸收后再提供能量。
碳水化合物缺乏会造成昏睡、疲劳等亚健康状态，但是过多的碳水化合物摄入会造成肥胖、糖尿病等健康风险，因此需要保持合理的碳水化合物摄入量。
五、维生素维生素是具有特定的生物功能并能促进生命体生长和发育的一类有机化合物。
不同的维生素对人体有不同的作用，如维生素C可以帮助增强免疫力、促进铁的吸收；维生素B可以帮助维持神经系统健康、促进能量代谢等。
不同维生素的缺乏会导致众多的健康问题，因此需要保持合理的饮食习惯，多样化的膳食。
六、矿物质矿物质是人体组织和机能维持必需的无机营养物质。
每日人体所需蛋白质、脂肪、膳食纤维
每日人体所需蛋白质、脂肪、膳食纤维
人体每日所需的蛋白质、脂肪、膳食纤维有：
1．蛋白质。
一般情况下成人每天摄入60~90g蛋白质，能够满足机体的需要。
但由于年龄、性别、日常消耗量都有所不同，所以并非所有人都需要严格按照60~90g的摄入量来补充，还应结合个人实际情况决定。
2．脂肪。
一个健康的成年人一天摄入脂肪的量大约在50~80g之间。
从营养学的角度来说，每天摄入脂肪的产热量应该占到总体产热量的25%~30%。
3．膳食纤维。
人一天一般需要25克~30克膳食纤维。
膳食纤维可以有效促进胃肠道蠕动，加快胃中食物的消化，并且还可以有效帮助粪便排出体外，改善患者出现的便秘现象。
健康饮食处方
健康饮食处方1．饮食要多样化为维护人类的生长发育与健康，人体至少需要七大类营养素：即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水及膳食纤维等共计40多种营养素。
它们都是我们必须拥有的营养素。
各种食物所含的营养成分不尽相同，没有一种食物能提供人体所需的全部营养素。
因此人类膳食必须包括多种食物，才能得到所需的多种营养素。
正如我们购买的新鲜农产品，都是为了作饭或外出而准备。
如果午餐我们吃了非常油腻的食物，那么我们的晚餐就要以简单为主。
合理的搭配菜肴，不但可得到营养互补，获得人体需要的各种各样营养，还有利于体内酸碱平衡，使新陈代谢保持在最佳状态。
2．应尽量多食用含大量纤维的碳水化合物人们每天摄入的热量大部分都来自碳水化合物，如面包，面条，大米，谷物和土豆。
对于简单碳水化合物，饮用牛奶和果汁，食用适量的水果是十分重要的。
但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量对健康有害。
对于复杂碳水化合物，应避免仅仅食用低纤维碳水化合物，淀粉（如土豆）和精加工的谷物（如白米饭，通心粉和白面包）。
这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖。
相反，应尽量多食用含大量纤维的碳水化合物。
特别是豆类和全麦类食品会对人体健康有益。
3．多吃水果和蔬菜同样，我们应该多吃水果和蔬菜，每天也应该吃五种不同的种类，来摄取不同的营养。
多吃蔬菜和水果的人，可以减轻癌症与心脏病的风险。
建议你，把蔬果放在最容易看到、随手就可以拿到的地方，提醒自己多吃蔬果，也可以把蔬果切丁，当做点心，代替那些会令你发胖的饼干、零食。
因为它们的纤维质为果胶物质，有益排便；纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。
因为水果和蔬菜可以增加人体的排泄和代谢，因此有益塑身。
4．保持适宜的体重才健康适宜的体重取决于很多因素，如：性别，大小，年龄和遗传。
体重偏胖的人容易危极身体健康，例如：心脏病或癌症。
而过多的摄入食物，更会使卡路里偏高，导致肥胖。
这些热量是通过蛋白质，脂肪，碳水化合物来摄取的，而脂肪的来源正是如此（9千卡/克相当于4个碳水化合物和蛋白质）。
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蛋白质碳水化合物脂肪膳食纤维
蛋白质、碳水化合物、脂肪和膳食纤维是我们日常饮食中必不可少的营养成分。
它们在维持身体健康和正常功能方面起着重要的作用。
在下文中，我们将详细介绍每种营养成分的作用和来源。
蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分之一。
它们在身体内起着修复和生长组织的作用。
蛋白质还参与调节体内的代谢过程，并帮助维持免疫系统的正常功能。
肉类、豆类、坚果和奶制品都是富含蛋白质的食物来源。
每天摄入足够的蛋白质对于身体健康至关重要。
碳水化合物是人体获取能量的主要来源。
它们提供了身体所需的糖分和淀粉。
碳水化合物分为简单和复杂两类。
简单碳水化合物主要来自于糖果、蜂蜜和果汁等食物，而复杂碳水化合物则主要来自于粮食、面包、米饭和蔬菜等。
选择复杂碳水化合物可以提供持久的能量，并有助于控制血糖水平。
脂肪是另一种提供能量的重要营养素。
脂肪不仅是能量的储存形式，还参与了细胞的结构和功能。
适量的脂肪摄入对于维持健康非常重要，但过量的脂肪摄入可能导致肥胖和心血管疾病等问题。
我们应该选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼类、坚果和种子。
膳食纤维是一种特殊的碳水化合物，无法被人体消化吸收。
它存在于植物食物中，如全谷类、豆类、水果和蔬菜。
膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘，并降低患心脏病和糖尿病的风险。
增加膳
食纤维的摄入量可以改善饮食结构，并提供更多的饱腹感。
总结一下，蛋白质、碳水化合物、脂肪和膳食纤维是我们日常饮食中必不可少的营养成分。
蛋白质是身体细胞的基本组成部分，碳水化合物提供能量，脂肪参与细胞结构和功能，膳食纤维有助于肠道健康。
我们应该保持均衡饮食，摄取适量的每种营养成分，以维持身体健康和正常功能。