料理
韩国料理菜谱大全
韩国料理菜谱大全【菜名】芝麻虾球【特点】油润清香，外松里嫩，味鲜爽口。
【原料】虾仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，鸡蛋1个，精盐2克，辣椒酱3克，味精2克，花生油500克（实耗50克）。
【做法】1.将虾仁浸泡，冲洗干净，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球。
2.炒锅烧热，放入花生油。
烧至四成热时断火，一只只地放入虾球，至虾球全部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油。
3.食用时，将芝麻虾球盛入盘里，随带小碟酱菜蘸食即可。
【菜名】芝麻猪肉丁【特点】呈金黄色，香酥可口，芝麻味浓。
【原料】瘦猪肉200克，鸡蛋1个，芝麻100克（焙好），豆油750克（实耗50克），面粉50克，料酒25克，精盐5克，大葱15克，生姜5克，味精2克，芝麻油20克。
【做法】1.将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成1厘米见方的丁；大葱去皮，生姜去皮，洗净，均切成末。
2.鸡蛋打入碗内，抽打起泡，加入芝麻油、大葱末、生姜末搅拌均匀成渍汁，放入瘦猪肉丁，腌渍15分钟，取出，放在面粉里滚一下，再挂蛋液，然后，沾匀一层芝麻。
3.炒锅烧热，倒入豆油，烧至七成热时，把沾好芝麻的猪肉丁放在肉锅内炸，炸至肉丁呈金黄色时，捞出，控油，入盘，即可。
【菜名】竹笋肝糕汤【特点】肝质细嫩，竹荪味鲜，清汤爽口。
【原料】干竹荪30克，鲜猪肝300克，鸡汤2公斤，鸡蛋3个，盐5克，料酒15克，味精2克，胡椒面5克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好）。
【做法】1.取新鲜猪肝洗净，去掉筋膜，放在案上，用刀背捶成极细的茸浆，装在碗中，取250毫升冷鸡汤掺在碗中调匀，再把肝浆倒在一块净细纱布上，滤去残渣，待用。
2.再取鸡蛋3个，打破去蛋黄留蛋白，把蛋白放在浆碗中，适量放在些盐、味精、料酒和胡椒粉调匀，用一圆盘把碗口盖严，上笼蒸约15分钟。
（注意：蒸肝糕时，用的气不要太大，否则肝糕要被气冲坏，时间不易过长，刚熟即取出，如时间过长，有蜂窝眼出现时，糕则变老）。
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式其他国家的食物很少像中国料理一样有煎煮烹炸等形式的做法，尤其是日本料理，其烹调方式均以保留食物的原味为前提，那最值得吃的十大日本料理都有哪些呢？Maigoo小编就为大家带来了最值得吃的十大日本料理，如刺身、寿司、天妇罗、寿喜烧、味噌汤、关东煮、姜汁烧肉、日式咖喱等，这些日料的经典美食你吃过哪些呢？1、刺身日本料理中最著名的莫过于刺身了，也就是我们常说的生鱼片，日本人自称为“彻底的食鱼民族”，日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量，日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵，刺身更是贵为国菜，国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
2、寿司日本寿司是日本料理经典美食，花色种类繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的，配料的不同使得寿司的价格、档次差距甚大，不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
其以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此，而这其中寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
3、天妇罗天妇罗是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在制作天妇罗时日本也有“三分技术、七分选料”的说法，因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准，此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料，其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同的特色原料，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。
4、寿喜烧问到日本料理都有什么菜时，maigoo小编最先想到的就是寿喜烧，据说是日本农民伯伯发明的一种在铁制农具上烤肉的吃法，如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，是日本人冬天最爱吃的美食之一。
到21世纪，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调，一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会准备寿喜烧给大家一同享用。
日本料理介绍
式である。 怀石料理是指品茶时，在端出茶之前所准备 的简单饭食。这是在安土桃山时代，茶道的 创始人千利休确立茶道的时候，为了品味茶 的美味而创立的规则。怀石料理的制作方法 也根据茶道各流派的不同有着严格的规定。
历史渊源：正如文字本身的意思，怀石料理起源于
“怀中抱石”的故事。原本禅僧在修行的时候，规 定上午只能吃一顿饭。因此，当夜幕降临的时候当 然是腹中空空了，而且相应的体温也会下降。于是 就怀抱加热过的石头，以此来抵御饥寒交迫的困境。 怀石在这里表示 “尽管不足挂齿，但是能勉强填饱 空腹，温暖身体的简单食物”。其后，在安土桃山 时代，茶道与禅宗结合，正式确立了茶道的形式。 其中，作为茶道创始人的千利休更加追求禅料理的 精神，而将其引入茶道，确立了即使在狭窄的茶室 中也能方便享用的怀石料理。 美食的开始，是与抵制饥饿相关。
桌袱料理
桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱料理是
中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、 卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一 张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。
茶会料理
日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是
出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是 茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变 得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休 又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶 会料理尽量在场地和人工方面节约。
寿司的两大派别
日本寿司分两大派别：
一、江户派
握寿司 二、关西派 箱寿司（在盒子里糅合各种材 料制作的寿司艺术品。大阪的最有名） 两相对比之下，握寿司更让大家青睐。因为 不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而 成，这样不仅可以保证米饭的颗粒圆润，同 时也有效地保持了米饭的醇香。
有一时寿中沾把 生位候司是点芥 鱼置只本非寿末 片沾要身常司和 的上把已失的酱 酱寿经礼做油 油司放的法拌 便一了举，匀 可端芥动在成 。约末。日糊 四，其本状 只分吃实人用 限之的，眼来 于 ) (
十大正宗的韩国料理菜谱
十大正宗的韩国料理菜谱十大正宗的韩国料理菜谱周末在家，跟着店铺做几款简单好吃的韩国料理吧，下面是十大正宗的韩国料理菜谱，做法一目了然哦！烤黄花鱼烤黄花鱼是以黄花鱼为主材的菜肴。
黄花鱼，味甘，性平，有健脾益气，开胃消食的功效。
鱼通常的做法是耗时的，但烤黄花鱼十分简单。
做法：1.黄花鱼一条，收拾干净后腹部切开，注意鱼脊不要切断，放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时，期间翻动一次以便均匀入味。
2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架，烤箱预热180度，中层，20分钟，取出将鱼再刷层腌料，继续烤10分钟即可。
人参牛尾汤韩式料理中汤的做法有很多种，口味各不相同。
大酱汤、泡菜汤、海带汤、明太鱼汤等汤品，各有所长。
其中人参牛尾汤营养尤其丰富，具有补肾虚、强筋骨、益气补血、健脾开胃的功效。
做法：1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水；2、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫；3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟；4、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了。
海物煎葱饼在韩国人的餐桌上各式小煎饼是非常主要的小吃之一，尤其是祭祀祭祖，年节聚会都是少不了各种小煎饼的身影。
最让我们熟知就有泡菜饼，南瓜饼，土豆饼，还有就是海鲜葱饼。
这是一般的家庭主妇都要学会的一道烹饪厨艺。
去韩国料理店一定要吃海鲜葱饼,薄薄脆脆的海鲜葱饼蘸着海鲜酱油,简直是绝搭!做法：1.面粉150克加入鸡蛋两只，加水，盐搅拌成面糊备用2．将鱿鱼50克，虾仁50克切成细末，蟹肉的棒20克，胡萝卜少许切成丝，小葱切成段，搅拌至面糊中3.平底锅倒入色拉油，中火，倒入面糊摊成饼状。
面上加少许整颗虾仁，鱿鱼点缀4.煎至双面金黄出锅，配以海鲜酱油，醋，享用。
什锦生鱼片什锦生鱼片每种鱼肉口感各有不同，一盘什锦能吃到多种不同口感的刺身，肯定能满足喜好刺身之人的口腹之欲了。
生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且质地柔软，称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
提高日本料理烹饪水平的实用方法与技巧
提高日本料理烹饪水平的实用方法与技巧日本料理以其精致的制作工艺和独特的口味而闻名于世。
对于喜爱日本料理的人们来说，学习如何提高自己的烹饪水平是一项非常有趣和有挑战性的任务。
下面将介绍一些实用的方法和技巧，帮助您在家中制作出更加正宗美味的日本料理。
首先，了解食材的重要性。
日本料理注重新鲜、高质量的食材，所以选择优质的食材是制作美味料理的关键。
在购买海鲜时，可以选择新鲜的鱼类，可以通过观察鳞片的光泽和眼睛的明亮程度来判断。
此外，选择新鲜的蔬菜和调料也是非常重要的，因为这些食材将直接影响到料理的味道和口感。
其次，掌握刀工技巧。
在日本料理中，刀工是非常重要的一环。
掌握正确的刀工技巧可以保证食材的形状和口感，使料理更加美观和可口。
例如，学会正确地切割鱼肉可以使寿司更加精致，切割蔬菜可以使炒菜更加均匀。
此外，了解不同刀具的使用方法也是必要的，因为不同的刀具适用于不同的食材和切割方式。
第三，熟悉调味料的使用。
日本料理的独特风味来自于各种调味料的巧妙组合。
酱油、味噌、醋和糖等调味料在日本料理中起着重要的作用。
熟悉不同调味料的特点和使用方法，可以使您在制作料理时更加自如。
例如，酱油可以增加料理的咸味，味噌可以增加料理的鲜味，而醋可以提鲜和平衡其他调味料的味道。
掌握好调味料的使用量和比例，可以使您的料理更加符合日本料理的口味。
第四，注重细节和装饰。
日本料理以其精致的摆盘和细致的装饰而著称。
在制作日本料理时，注重细节和装饰可以提升料理的美感和品味。
例如，在制作寿司时，可以用美丽的鱼片和蔬菜装饰寿司的表面，使其更加吸引人。
此外，选择合适的碟子和餐具也是非常重要的，因为它们可以增加料理的视觉效果和品味。
最后，不断学习和尝试新的菜谱。
提高烹饪水平需要不断学习和尝试新的菜谱。
可以通过阅读烹饪书籍、参加烹饪课程或者在互联网上搜索新的菜谱来扩展自己的烹饪技能。
同时，尝试制作不同种类的日本料理也是非常有益的，因为它可以使您更加了解不同的料理风格和口味。
最适合一个人吃的料理菜谱大全
最适合一个人吃的料理菜谱大全适合一个人煮食的最快最简单又好吃的丰富菜谱合集！就算是用剩菜和剩饭也能做出最好吃的东西！还能零难度让你花最短的时间吃上最美味的正餐。
懒人吃货们都扔了泡面get起来这些技能吧！一个人最适合的餐食の各种煲仔饭买个小砂锅，一顿吃多少米、多少肉、菜都很好控制。
煲仔饭注意事项：大米必须量少提前浸泡20分钟米水比例1：1.5酱汁比例：生抽：老抽：糖：水：麻油·2：1：1：3：0.5腊肠煲仔饭主料：大米、水、油、腊肠、萝卜干、青菜酱汁：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、盐少许、凉开水3勺、葱花、鸡蛋1个煲仔饭的做法：1、大米提前泡好最少30min2、浸泡好的米入砂锅，加水（1：1.5）；3、加油（可防止粘锅）4、盖盖，大火煮开后，再煮1分钟后，转小火5、煮米饭的时间，用来调酱汁；6、烫青菜备用7、待锅内已无水冒泡，放入肥肠、萝卜干，继续小火焖8、腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边缘倒入少许油，继续小火焖（这是起锅巴的秘籍）9、打入鸡蛋，继续小火焖10、鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜11、倒入酱汁，再焖一小会儿12、撒葱花，出锅一个人最适合的餐食の各种汤泡饭前一天没吃完的米饭，用热汤或热茶泡一下，就一些小菜、肉类罐头。
日式味增汤泡饭用料：米饭、味增、裙带菜、木鱼花、盐、芝麻、香油味增汤泡饭的做法：1、烧一锅开水，加两大勺味增，搅开2、水开后下干的裙带菜，等裙带菜完全舒展开，熟透后即可关火，淋一点点香油3、盛一碗米饭，撒上木鱼花、芝麻、香蒜末、香菜末，浇上煮好的味增汤，开吃4、具体的汤菜的内容，除了微增不变，其他的还可以变化为香菇、胡萝卜、西兰花、干虾仁之类的，只要家里有什么，丢进去就行了5、味增酱、裙带菜、木鱼花在大超市都有得卖。
鸡茸玉米蛋花汤泡饭用料：玉米粒、鸡蛋1个、鸡肉、米饭、调料鸡茸玉米蛋花汤泡饭的做法：1、水烧开，放调料2、放玉米粒，鸡蓉，酌情3、汤烧开后放入适量米饭。
日本料理常见的菜单
xx美食大分享之xx料理常见的菜单大家知道无论是去中餐还是外国料理，我们每次都会遇到点菜的情况，无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理，让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些（内容来自网络），希望和大家分享一下。
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理常见的菜单—小菜类日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
(一)渍物即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜包括酢物、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)xx除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
想要更详细了解日本料理，可以进入日本料理专门网。
分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化日本料理主要分为三大类别1、本膳料理——传统正式日本料理现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
2、xx料理——高级料理据日本古老的传说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来，那时候，修行中的禅僧必须遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃饭。
美食烹饪技能：厨师料理秘籍,轻松做出美味佳肴
美食烹饪技能：厨师料理秘籍，轻松做出美味佳肴美食烹饪是许多人所追求的一门艺术，而厨师们则是从事这门艺术的专业人员。
虽然职业厨师需要经过数年的专业训练，才能成为一名优秀的厨师，但是对于普通人来说，只需要掌握一些基本的烹饪技巧和料理秘籍，就可以轻松地做出美味佳肴。
一、烹饪技巧篇1、掌握切菜技巧切菜是烹饪的基本功之一，掌握切菜技巧可以提高烹饪效率，也能让你的菜肴更加美观。
对于不同的食材，应使用不同的切法。
例如，青菜应采用切丝或切段的方法，而马铃薯则应采用切片或切块的方法。
2、热锅冷油在烹饪中，热锅冷油是一个重要的技巧。
它可以让食材更容易入味，烹饪出来的菜肴也更加美味。
在开始烹饪之前，应先将锅加热，然后再倒入油，等油变热后，再将食材加入锅中。
3、掌握火候掌握火候是烹饪中的关键。
不同的食材需要不同的火候，过高或过低的火候都会影响食材的口感和味道。
要根据食材的特点和烹饪方法来掌握火候，例如热炒时应采用大火，煮汤时应采用小火。
4、调味技巧调味是烹饪中非常重要的一环。
正确的调味可以让菜肴口感更好，味道更丰富。
在调味的时候，应该根据自己的口味和食材的特点来选择调味料，例如酱油、盐、糖、醋、料酒等。
二、料理秘籍篇1、海鲜料理：简单清蒸清蒸是一种非常简单的烹饪方法，特别适合用来制作海鲜料理。
将新鲜的海鲜放入蒸笼中，加入少量的盐和葱姜蒜等调味料，蒸10-15分钟即可。
这种烹饪方法不仅可以保留海鲜的鲜美口感，还可以使其营养更加丰富。
2、肉类料理：红烧红烧是一种让肉类更加鲜美的烹饪方法。
首先将肉类切块，加入适量的调料和姜葱等调味料，煮至表面变色后，加入适量的水，烧开后转小火炖煮数小时。
这种烹饪方法可以使肉类变得鲜嫩可口，味道也更加浓郁。
3、蔬菜料理：炒青菜炒青菜是一种简单易学的烹饪方法，也是非常适合健康的蔬菜料理。
将青菜切成段或丝，用油炒至变色后，加入适量的盐和味精等调味料，再炒几分钟即可。
这种烹饪方法可以让青菜保留其鲜嫩口感，也可以让它的营养价值更好地被吸收。
日本料理服务流程
日本料理服务流程日本料理是一种充满艺术和美味的烹饪方式，它不仅注重食材的新鲜和原汁原味，更注重食物的摆盘和服务流程。
在日本料理餐厅，服务流程是非常重要的，它直接关系到顾客的用餐体验。
下面，我们将为大家介绍一下日本料理服务流程。
1. 迎宾接待。
当顾客踏入日本料理餐厅时，服务人员应该立即上前迎接，并微笑致意。
在迎宾接待的过程中，服务人员应该热情地引导顾客入座，并为他们拉开椅子。
在这个过程中，服务人员需要展现出专业、礼貌和热情的态度，让顾客感受到餐厅的服务质量。
2. 点菜服务。
在顾客入座后，服务人员应该立即递上菜单，并介绍当天的特色菜品和推荐菜品。
在顾客点菜的过程中，服务人员应该耐心倾听顾客的需求，并根据他们的口味和喜好进行推荐。
在顾客点菜完成后，服务人员应该确认订单，并及时将订单送至厨房。
3. 上菜服务。
当菜品制作完成后，服务人员应该迅速将菜品端到顾客面前，并在上菜的过程中，要注意摆盘的美观和菜品的温度。
在上菜的过程中，服务人员应该注意礼貌用语，并询问顾客是否需要餐具或调料。
同时，服务人员还应该随时留意顾客的用餐情况，及时为他们添水或更换餐具。
4. 结账服务。
在顾客用餐结束后，服务人员应该主动递上账单，并在结账的过程中，要注意礼貌和效率。
同时，服务人员应该主动询问顾客的用餐感受，并接受顾客的反馈和建议。
在顾客结账离开时，服务人员应该微笑致意，并表示期待下次光临。
以上就是日本料理服务流程的基本步骤，通过专业的服务流程，可以提升顾客的用餐体验，增加餐厅的口碑和忠诚度。
作为日本料理餐厅的服务人员，要时刻保持专业、礼貌和热情的态度，为顾客提供高品质的服务，让顾客在用餐过程中感受到日本料理的精髓和魅力。
什么是日本料理
什么是日本料理什么是日本料理日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。
主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。
和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
以下是店铺跟大家介绍日本料理知识，欢迎大家阅读!日本料理在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。
和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
而且，材料和调理法重视季节感。
和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。
和食中最有代表性的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烧、烧鸟等。
“刺身”，即生鱼片，是日本人最佳的生食。
自古以来日本就有吃生食的习惯，江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料，这些鱼肉都是白色的。
明治以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。
现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。
去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，制作河豚刺身的厨师，必须取得专业资格，这刺身鲜嫩可口，但价格很贵。
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。
这芥末的日语叫“ゎさび”，是生长在瀑布下或山泉下一种极爱干净的植物“山葵”，一遇污染就凋萎。
山葵像小萝卜表皮黑色，肉质碧绿，磨碎捏团放酱油吃生鱼片，它有一种特殊的冲鼻辛辣味，即杀菌，又开胃。
日本的生鱼片异常新鲜，厚薄均匀，长短划一。
生鱼片盘中点缀这白萝卜丝、海草、紫苏花，体现出日本人亲自然的饮食文化。
“寿司”，又称四喜饭，是日本饭的代表，制作寿司要在米饭中加醋、糖、盐、料酒等调料，还要加海藻、辣根等，将其攥成小饭团，上面放上各种生鱼片、鱼仔、鲜虾肉、贝类等，这叫“攥寿司”。
将米饭铺在寿司上，然后加生鱼片、紫菜等，卷起来成圆柱形，就成“卷寿司”。
寿司鲜美爽口，价格大众化，很受日本民众的喜爱。
东京的“捏饭寿司”，客人可以一边吃，一边欣赏厨师的手艺。
什么是日本料理
现在，大多美食爱好者应该都知道日本料理吧。
特别是在大上海，日本料理店处处可见。
那么什么是日本料理呢？日本料理其实是日本家庭日常的传统饮食，主要是在日本明治时代（1868年-1912年）末期所形成的饮食。
在日语中，日本料理翻译过来就是“日本式烹饪”的意思。
通常也是指日本菜，当然大多数只要一听到日本料理，就会联想到联想到寿司、刺身，或是摆设非常精致。
日本料理也称作“和食”，主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。
和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
而在日本料理的制作上，要求食材新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。
和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
而且，材料和调理法重视季节感。
和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。
因此，你能从餐桌上的摆盘和食物的型上面很明显的分析出这是日本料理。
而日本料理中，比较具代表性的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烧、烧鸟等。
说道刺身，我们就会想起三文鱼、金枪鱼、北极贝、甜虾等等这些我们常见的一些刺身，刺身可以说是很多朋友在日本料理店中都必点的一份菜系。
而日本料理的分类也主要分为：本膳料理、怀石料理、桌袱料理、茶会料理、面食料理、大学料理、修行料理和会席料理。
日本料理的烹饪特色：日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。
而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。
日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。
其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
日本刺身、寿司、清酒等等越来越多的日本料理名词被人们所熟知。
日式料理文案
感受日本美食艺术，品味纯正的日式料理。
我们的料理师傅们以精湛的刀工和独
特的烹饪技巧，将食材的原汁原味完美呈现。
新鲜的生鱼片，搭配香喷喷的寿司饭，带给您口感和味觉的双重享受。
尝一口嫩滑的烤鳗鱼，细腻的口感和独特的
调味，让您流连忘返。
我们的烤肉料理，选用优质的和牛和猪肉，烹饪至恰到好
处的嫩度，散发出浓郁的香气。
浓郁的味噌汤，以酱油和味噌为基础，搭配各种
蔬菜和豆腐，滋养身心。
炸得酥脆的天妇罗，外焦里嫩，让您一口咬下就能感受
到美食的魅力。
无论是寿司，刺身，还是烤鱼，我们都追求最高的品质和口感。
每一道料理都经过精心挑选的食材和严格的烹饪程序，保证给您带来最佳的用餐体验。
我们的料理注重平衡和谐，追求食物的原始美味，让您感受大自然的馈赠。
在舒适的环境中，品味着日本传统的美味，仿佛身临其境。
我们的料理师傅们不
仅注重味道，更注重每一道菜品的美感和摆盘艺术。
无论是清淡的汤品，还是浓
郁的烤肉，我们都追求完美的味觉体验。
细腻的刺身，新鲜的海鲜，让您感受到
大海的味道和气息。
我们的料理师傅们以匠心独运的手艺，将食材变成一道道艺
术品。
每一道料理都富有层次感，让您在品尝的过程中体验到不同的口感和味道。
我们的料理师傅们将传统和现代相结合，创造出独特的味道和风格。
您可以选择
我们的套餐，尝遍各种经典的日式料理，满足您的味蕾。
无论是家庭聚餐还是商
务宴请，我们都能提供满足您需求的专业服务。
在这里，您可以感受到日本饮食
文化的精髓，享受到独特的美食之旅。
日本料理简介
日本料理简介铁板烧即席料理。
大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。
日式铁板烧是较高档的日本料理。
日式铁板烧首先要求原料的高品质和绝对新鲜，制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道；仅一个牛肉就从低到高分为不同级别：国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大。
特点之二是厨师现场进行菜品的制作，所以吃铁板烧是个慢功夫，你可以边吃边聊，还可以欣赏厨师表演的令人眼花缭乱的“杂耍”，建议最好还是晚上时间充裕的时候去。
吃法上讲究不同的食物配不同的汁料，食用海鲜水产品类要蘸浅色汁（日本醋或西餐汁），其他如肉类、蔬菜等蘸深色汁（特别配制的日本酱油或芝麻汁）。
先吃开胃菜，然后是刺身、海鲜、肉类……章鱼丸章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子”。
它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。
寿司寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。
传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。
在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上，然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。
还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。
煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。
因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。
但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。
先付即小酒菜，象盐渍墨鱼。
口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。
前菜即冷菜。
可以单上，也可三、五种拼盘上。
先碗即清汤，意即饭前上的汤。
一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。
刺身即生鱼片，日餐中的主要菜式。
用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。
菜名 中华料理 日本料理
スッポンの甘煮 （うまに） 红烧甲鱼
酢豚 （すぶた） 古老肉
小豚の丸焼き（こぶたのまるやき） 烤乳猪
中国スタイルのビーフステーキ 中式牛排
蟹の味付煮（かにのあじづけに） 酱烧青蟹
淡水魚の蒸しあんかけ（たんすいぎょのむしあんかけ） 西湖醋鱼
田うなぎのこまきり炒め（たうなぎのこまきりいため） 生炒鳝鱼片
骨付スブタ（ほねづけ） 糖醋排骨
鶏肉の唐揚げの煮物（とりにくのからあげのにもの） 黄焖鸡块
焼பைடு நூலகம்餅（やきもち） 烤粘糕
菱餅（ひしもち） 菱形粘糕
納豆（なっとう） 纳豆
コロッケ 炸肉饼，油炸丸子
焼豆腐（やきどうふ） 烤豆腐
お好み焼き（おこのみやき）杂样煎菜饼
ラーメン 汤面
そば 荞麦面
豆腐の豚ひき肉和え（とうふのぶたひきにくあえ） 肉末拌豆腐
レタス包み（つつみ） 生菜包
ピーマンと牛肉炒め（ぎゅうにくいため） 青椒炒牛肉丝
栗（クリ）と白菜（はくさい）の炒め煮（いために） 栗子烧白菜
焼肉（やきにく） 烤牛肉
ゆでえび 清蒸虾
てんぷら 炸虾
どんぶり 客饭
ジャガイモのカレー煮（に） 咖喱马铃薯
カレーライス 咖喱饭
肉団子（にくだんご）スープ 汆丸子
たまごスープ 鸡蛋汤
たくあん 「沢庵」 腌咸萝卜
漬物（つけもの） 酱菜
梅干かずの子 鲭鱼子
目玉焼き（めだまやき） 荷包蛋
ビフテキ 铁扒牛肉
コロッケ 炸肉饼，油炸丸子
焼豆腐（やきどうふ） 烤豆腐
[日本文化]日本四大料理介绍
![[日本文化]日本四大料理介绍](https://img.taocdn.com/s3/m/aea9861f6d85ec3a87c24028915f804d2b1687fa.png)
[怀⽯料理] 在⽇本菜系中，最早最正统的烹调系统是距今约四百五⼗多年的"怀⽯料理",被誉为⽇本烹调技术的精华。
特点是烹制⽅法上沿袭古代的程序，尽量保持原料本⾝的味道，原料以鱼和蔬菜为主。
⼀般是煎茶之前的⽤膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和⽤料分量⼗分讲究。
此外，怀⽯料理讲究环境的幽静雅致。
[茶会料理]室町时代（⼗四世紀）盛⾏茶道，於是出現了茶宴"茶會料理"。
初开始茶会料理只是茶道的点綴，⼗分简单。
到了室町末期，变得⾮常豪华奢侈。
其后，茶道创始⼈千利休⼜恢复了茶会料理原来清淡素朴的⾯⽬。
茶会料理尽量在场地和⼈⼯⽅⾯节约，主⾷只⽤三器──饭碗、汤碗和⼩碟⼦。
间中还有汤、梅⼲、⽔果，有時还会送上⼆、三味⼭珍海味，最后是茶。
[卓袱料理]这种料理是起源于中国古代佛门素⾷，由隐元禅师作为"普茶料理"（即以茶代酒的料理）加以发扬。
由于盛⾏于长崎，故⼜称"长崎料理"。
料理师在佛门素⾷內采⽤了当地产的⽔产⾁类，便创⽴了"卓袱料理"。
"卓袱料理"菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、⼤盘、中盘、⼩菜、炖品、年糕⼩⾖汤和⽔果。
⼩菜⼜分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。
⼀开始就先把⼩菜全部放在桌⼦上，⼀边进⾷，⼀边將鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
[本膳料理]属紅⽩喜事所⽤的议式料理。
⼀般分三菜⼀汤、五菜⼆汤、七菜三汤。
烹调时注重⾊、⾹、味的调和。
亦会做成⼀定图形，以⽰吉利。
⽤膳时也讲究规矩，例如：⽤左⼿拿着左边的碗，⽤右⼿把蓋放左边。
反之则⽤右⼿揭蓋。
先⽤双⼿捧起饭碗，放下右⼿，右⼿拿筷。
每吃两⼝饭，就要放⼀下碗，然后双⼿捧起汤碗，喝两⼝再放下碗。
之后⼀样⽅式，喫两⼝饭再夹⼀次菜。
烹饪料理做法大全有哪些
烹饪料理做法大全有哪些对于烹饪菜谱的方法技术有许许多多，你知道多少呢?你掌握了多少呢?和小编一起来看看吧。
以下是店铺为你整理的烹饪料理做法，希望能帮到你。
烹饪料理：溜炒猪肝本文用到的食材有: 猪肝料酒木耳猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，夜盲症患者常吃可以起到醒目的作用。
rong>原料：猪肝、泡发的黑木耳、胡萝卜、黄瓜各半根、蒜1瓣、蒜末少许。
调料：盐、料酒、糖、少许米醋、蚝油、生粉。
做法：1、猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物)，黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末; 2、将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆; 3、锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用; 4、锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下)，调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀; 5、加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
猪肝的保存如何保鲜猪肝?食用油保鲜法：将猪肝洗净，沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩。
可以保鲜两三天，尽量快吃完，建议最好吃多少买多少。
现在都讲究养生，这道溜炒猪肝也不例外。
由于我们使用了这些食材，这道溜炒猪肝也就具备了补血、去除毒素和明目的养生功效。
真是一道美味又健康的美食啊，快随着我们的做法动起来吧!烹饪料理：葱烧鲫鱼本文用到的食材有: 鲫鱼酱油姜鲫鱼是我们饭桌上常见的一种菜肴，鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
煮食，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。
消除下肢水肿及胎气不安。
作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。
烧研成末，能发汗，治咳嗽气喘，催乳汁和消肿。
广西料理文案短句
广西料理文案短句
1. 广西料理，色香味俱佳，引人垂涎。
2. 广西料理，浓郁的南方风味，口感鲜美。
3. 广西料理，采用当地新鲜食材，营养丰富。
4. 广西料理，独特的烹饪工艺，让人回味无穷。
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6. 广西料理，口感醇香，令人难以忘怀。
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9. 广西料理，独特的调味料，赋予食物独特风味。
10. 广西料理，精选独特食材，味道纯正。
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14. 广西料理，独具一格的烹饪风格，别具韵味。
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日本料理
日本料理とは、日本でなじみの深い食材を用い、日本の国土、風土の中で独自に発達した料理をいう。
和食、日本食とも呼ばれる。
日本国外では、寿司および刺身、蕎麦、天ぷらなどがよく知られる。
なお、オムライスなどのいわゆる洋食の一部は通常和食と呼ばないが、日本で独自の発達を遂げた料理であり、日本国外では日本料理として扱われることもある。
ラーメンのように、もともと中国の料理であっても極度に日本で独自の発展をした（和式）中華料理についても同様である。
寿司刺身
ざる蕎麦とり天
特徴
食材：素材の新鮮さが特に尊重される。
一般的に米をはじめとする穀物、野菜、豆類、果物、魚介類や海藻といった海産物、鳥類の肉などが使われ、乳製品はほとんど用いられない。
特に海産物と大豆加工食品の利用の多彩さが特徴で、総じて低脂肪、高塩分であるとされる。
このような特徴は韓国や東南アジアの食文化とも共通するが、それらの料理と比
較して獣肉と油脂の利用が発達しておらず、風味の強い香辛料の使用が少ないという違いがある。
新鮮な食材や良質な水に恵まれているため、素材の味を最大限に活かした味付けが尊重される。
調味は塩を基本とし、うま味を豊富に含んだ出汁（鰹節や昆布などを煮出して作られる）や醤油、味噌などの大豆発酵調味料が用いられる。
日本酒や米酢などの米発酵調味料も多用される。
甘みには水飴・みりんが使われるが、現代では砂糖を使うことが多い。
ナタネ油、ゴマ油などの植物油を少量使い、ラードなどの動物性油脂はほとんど使用されない。
食材を洗ったり煮たりすることが多いため水を多用し、水そのものの味も重視される。
旬、季節感：季節感は日本料理の重要な要素になっている。
旬の食材は美味しく、また市場に豊富に出回り値段も安く栄養価も高くなる傾向にあるため、生命力にあふれる素材そのものの味を楽しむ好機と考えられている。
七種粥のように、雑草特有の自然なあく強さや苦味も生命力を涵養する滋味として喜ばれてきた。
また初鰹のような季節を先取りする「走り」、落ち鮎のような翌年まで食べられなくなる直前の「名残」など、旬よりは味が落ちるが素材の扱いを変えるなど、同じ食材でも走り、旬、名残と三度の季節感が楽しまれることもある。
盛り付けの作法
盛付けの美しさは、日本料理の大きな特徴である。
調理した食材を彩りよく並べるだけでなく、器の質感や絵柄なども吟味し、季節や風情を盛り込むことも、調理の一つとされる。
箸を右手で扱う右利き向けの配膳が基本となっている。
料理の盛り付けの作法は、次のとおり。
∙ご飯は左、味噌汁は右。
日本古来より左が上位と扱う文化のため、主食のご飯を左に置くのが正しい。
∙尾頭付きの魚の盛り付け方は、「川背海腹」などと呼ばれ、海魚の場合には頭を左、腹を手前側に向ける（ただし、カレイに限っては、頭を右に向ける）。
川魚
の場合には頭を右、背を手前側に向ける。
なお、魚の焼き方に関する言葉に、こ
れとは逆の「海背川腹」という言葉がある。
∙魚の切り身の盛りつけ方は、魚の種類によって、皮を上にする「皮表」とすべき場合と、身を上にする「身表」とすべき場合がある。
ほとんどの魚は皮表で盛り
つける。
したがって、皮を上側、身を下側にして盛りつける（鮭などで薄い切り
身となっている場合には、皮を奥側、身を手前側とする）。
これに対し、ウナギ、アナゴ、ハモなどは身表とする。
∙長い食材は、長方形の皿に盛り付ける。
∙大根おろしや刻みねぎなど、付け合せは手前側に置く（前盛りと呼ぶ）。
日本料理の食事作法は、他文化の食事方法とは大きく異なる点が多い。
日本料理の分類と一覧
主な伝統的料理：伝統的な食事形式で食する伝統的な料理様式。
有職料理は貴族の饗応料理、本膳料理は武家の饗応料理で、それぞれ過去には最も正統な料理形式であった。
会席
料理は富裕な町人を客とした料亭で生まれ、酒と料理そのものを楽しむ格式張らない料理として発達した。
現在では会席料理が正統な日本料理の形式としてもてなしに使われている。
∙有職料理 - 平安時代の貴族の社交儀礼の中で発達した大饗料理の流れをくむ料理様式。
現在は京都の限られた料亭にのみ伝わる。
∙本膳料理 - 室町時代から武家の饗応料理として発達したもので、江戸時代には本式の日本料理とされた。
儀礼的な色合いが濃い料理であり、明治以降は衰退した。
ちなみに、本膳料理の付随として派生・発展してきた料理に皿鉢料理がある。
∙精進料理 - 禅寺などの寺で、外来者をもてなすための料理法として発達した。
僧が食べているわけではない。
∙懐石料理 - 茶道から発した料理。
コース式に供される。
本来は茶を楽しむためのものである。
∙会席料理- 宴席から発生した、酒を飲みながら味わう料理。
料亭で出されるもので、懐石料理のようにコース式に供される。
懐石料理弁当
ラーメン（醤油味）の典型日本で作られた洋食の代表：オムライス丼には雷文の模様が見える
●もともとはヨーロッパから日本にもたらされた西洋料理全般を「洋食」と呼んでいた
が、近年は日本に古くから定着し日本独自の形に変化した料理を洋食と呼ぶことが多くなっている。
●日本で独自に発展した洋食は中国・韓国にも持ち込まれ、今では世界中で日本料理と
して食べられるようになってきている。