吃出健康 远离癌症PPT幻灯片

癌症离我们有多远?
每年癌症新发病人数近200万人,死亡 人数约150万。约21秒死一人。
70年代-90年代的20年间,死亡率上升 29.42%;
过去的30年，中国肺癌死亡率增加了 5倍。
肝癌发病率占全球的55%。
癌症是可以预防的
20世纪70年代逐渐形成共识 1982年NAS首次提出旨在减少癌症危险性的
化剂和生物活性化合物：类胡萝卜素、 多酚、番茄红素、维生素C、维生素 E、吲哚类、膳食纤维等。
特别推荐具有抗癌作用的食物
胡萝卜、红薯(马铃薯)、菠菜、杏、甜瓜 番茄 花菜、甘蓝(卷心菜)、莴笋； 大蒜、洋葱、大葱； 大枣、猕猴桃、香姑(菌类)、芦笋 全麦、糙米、燕麦
蔬菜、水果预防哪些癌症？
什么是健康
世界卫生组织给健康的定义 是:“不仅没有疾病和虚弱,而且心 理适应竞争社会时处于完美的状态 中。
健康四大因素
影响健康的四大决定因素： 一、内因：父母的遗传因素，占15%； 二、外界环境因素：占17%，其中社会环境 10%，自然环境7%； 三、医疗条件：占8% 四、个人生活方式：占60%。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干 等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。 咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、 煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油， 高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮 霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌 素。
富含淀粉和膳食纤维的食物可降低结肠癌、 直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的危险性；
膳食纤维：吸水和膨胀；防扩散，可抑 制其他成分扩散；吸附和刺激肠蠕动。
建议6：饮酒
建议不要饮酒 男性一天不超过两杯，女性一天不超
建议2：控制体重
避免体重过重或过轻，在成年后要 限制体重增幅不超过5公斤。
体质指数（BMI）：
体重(千克) 身高(米)2
体质指数标准
判定标准：
18.5以下：体重不足； 18.5-23.9：理想体重； 24-27.9：超重； 28以上：肥胖
建议3：坚持体力活动
每天应进行约1小时的快走或类似的运 动量；
不生气——生气易患肿瘤。不要拿别人的错误折 磨自己。
不操心——操心老得快，孩子们的事让他们自己 处理。
不争吵——忍一点风平浪静，退一步海阔天空。 要糊涂——难得糊涂，大智若愚。 要乐观——多想好事，有所乐。 要大笑——每天三次笑，每次三分钟
16个字能做到：
高血压发病率减少55%， 脑卒中、冠心病减少75%， 糖尿病减少50%， 肿瘤减少1/3， 平均寿命延长10年以上。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体 内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐， 进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
预防癌症的15条建议
癌症是一类可以预防的疾病 癌症是一种生活方式疾病 WCRF和AICR的14个膳食、营养建议，
膳食建议 1994年开始WCRF和AICR邀请了8个国家16
位著名营养学家、流行病学家和癌症病学家组 成专家组，经过四年时间编写了目前最完整的 食物、营养与癌症的预防报告。提出了适合世 界各国的14条膳食和与膳食有关防癌的建议。
日常生活中的致癌因素
食物：致癌因素中有1/3与食物有关，如盐分、 脂肪、混入致癌物的食物。
健康四大基石
维多利源自文库宣言中提出的健康四大基石： 合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。
适量运动 “三、五、七”。通常掌握“三、五、七” 的运动是很安全的。“三”是指每天步行3公里，时 间在30分钟以上；“五”是指每周要运动5次以上， 只有规律性运动才能有效果，至少应保证每周3次以 上的运动；“七”是运动后心率加年龄约为170，这 样的运动量属中等强度，能保持有氧代谢。 戒烟限酒 烟应戒除，实在戒不了，则每天不超过5支。 限酒是指每天可少量饮酒，但不可酗酒，标准是不超 过15毫升的酒精，相当于葡萄酒100毫升，白酒 25 毫升，啤酒300毫升。 心理平衡 "三宝乐"，即助人为乐、知足常乐、自得其 乐。
每星期至少进行1小时出汗的剧烈运动。 有充分证据表明可以预防结肠癌，可能
预防肺癌和乳腺癌，以及可预防那些与 肥胖有关的癌症。
建议4：多吃蔬菜、水果
一年四季，坚持每天500克以上的各 种蔬菜、水果。
可以使你患癌症的危险性降低20% 目标：每天吃五份（每份100克） 蔬菜、水果中与预防癌症有关的抗氧
白血病、甲状腺癌等。 紫外线：与皮肤癌有关。 遗传：具有遗传性的癌症非常少，但易
患癌症的体质具有遗传倾向。
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可 以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等 同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、 烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
吸烟：100种以上的致癌物质，对周围人会有 影响。
酒精：本身没有致癌性，具有促发多种癌症的 作用。烈性酒的刺激易导致食道癌、口腔癌。 同时增加肝脏负担。
精神压力：自律神经和激素功能发生紊乱，身 体免疫力下降，降低身体对癌症的抵抗力。
其他致癌因素
环境污染：汽车废气、垃圾焚毁等。 放射线：使遗传因子的性质发生变化，
有充分证据表明可预防：口腔癌、咽癌、 食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌。
很可能对喉癌、胰腺癌、乳腺癌和膀胱 癌有保护作用。
可能预防肝癌、卵巢癌、子宫内膜癌、 宫颈癌、前列腺癌、甲状腺癌及肾癌。
建议5：淀粉类食物(主食)
每天600-800g,加工越少的食物越好， 全谷类多的可能减低胃癌的危险性；
1个特别建议。与WHO的其他建议相互 一致。
建议1：合理安排饮食
选择植物性食物为主的膳食，包括各种 蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。
植物性食物可以预防多个部位的癌症 应该让植物性食物占饭菜的2/3以上
特别提醒
每天最好能吃到25种左右的食物； 选择当季蔬菜、水果； 多吃豆类及其制品； 点菜搭配秘诀：多、远、杂；