上海小笼汤包
上海南京路美食攻略
上海南京路美食攻略简介上海南京路是中国最繁华的商业街之一，拥有众多的购物中心、百货公司和美食街。
南京路的美食也是各式各样，包括传统的上海菜、粤菜、川菜等等。
在这里，游客可以品尝到正宗的上海美食，也能尝试别具一格的创意菜肴。
本文将为您介绍几家值得一试的美食店铺。
1. 老城隍庙小吃街老城隍庙小吃街位于南京路步行街的东段，是上海最著名的小吃聚集地之一。
这里集中了各种上海传统小吃，如小笼包、糕点、炒面等，深受游客和本地人的喜爱。
推荐菜品： - 小笼包：老城隍庙小吃街的小笼包是上海的特色美食之一，皮薄馅大，汤汁鲜美。
- 生煎包：生煎包是上海的传统小吃，外皮酥脆，内馅多汁。
2. 南京路步行街美食街位于南京路步行街中段的美食街是一个集各种美食于一体的综合餐饮区域。
这里有各种特色餐馆、小吃摊位和快餐店，提供中式、西式、日式等多种美食选择。
推荐菜品： - 上海黄金饭店：这家餐馆提供正宗的上海菜，菜品口味地道，推荐尝试他们的本帮菜系列。
- 火锅店：这里有多家火锅店，您可以尝试上海特色的牛油火锅或四川川香火锅。
3. 茂名南路海鲜街茂名南路海鲜街位于南京路步行街的西段，是上海著名的海鲜聚集地。
这里的海鲜新鲜美味，价格适中，吸引了很多海鲜爱好者前来品尝。
推荐菜品： - 炒花蟹：这是上海非常受欢迎的海鲜菜品，花蟹的肉质鲜嫩，口感极佳。
- 生鲜海鲜：在茂名南路海鲜街，您可以选择自己喜欢的海鲜让店家现场烹饪，保证新鲜美味。
4. 南京东路河南中路美食街位于南京东路和河南中路交汇处的美食街是上海的新兴美食区域，这里集中了各种本土特色小吃和创意菜肴。
推荐菜品：- 汤包：这里的汤包是上海非常有名的小吃，汤汁鲜美，皮薄馅大。
- 小吃摊位：沿着美食街漫步，您会发现有许多小吃摊位，推荐尝试他们的炸鸡排和炒面。
5. 上海老站风味小吃上海老站风味小吃是一家历史悠久的小吃店，提供经典的上海风味小吃。
这家店的菜品制作精细，味道独特，深受顾客的喜爱。
上海特色小吃40种-shanghaidishes
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南翔小笼
起源与历史
起源
南翔小笼起源于上海嘉定区的南翔镇，已有 百年历史。
历史
清末明初，南翔镇一位名叫黄明贤的人在街 头摆摊卖小笼馒头，后来他的后代黄建邦继 承了父业，并加以改进，成为现在的南翔小 笼。
制作方法与特点
制作方法
选用精面粉、鲜猪肉、鲜肉皮等原料，经过和面、擀皮、包馅、蒸制等工序制作而成。
历史
锅贴最初是由北方传入上海的，经过上海厨师的改良和创新，逐渐形成了具有上海特色的锅贴。
制作方法与特点
制作方法
锅贴的制作需要选用优质面粉，经过发酵后擀成薄皮，然后包入各种馅料，最后放入平底锅中煎至两 面金黄。
特点
锅贴的皮薄馅足，口感酥脆，内馅鲜美多汁，味道香浓。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
在品尝锅贴时，可以选择搭配醋和辣椒 油，增添口感层次。一口咬下去，外皮 酥脆，内馅鲜美，让人回味无穷。
制作方法
上海小笼包的制作需要选用精面粉、 肉皮冻等原料，经过和面、擀皮、包 馅、蒸制等工序制作而成。
特点
上海小笼包的皮薄馅嫩，汤汁丰富， 味道鲜美，是上海小吃的代表性美食 之一。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
品尝上海小笼包时，可以先咬一小口，吸食里面的汤汁，然后蘸醋和姜丝食用， 口感鲜美，回味无穷。
推荐店铺
品尝体验与推荐店铺
在上海品尝灌汤包的推荐店铺有“南翔馒头店”、“王家沙点心店”等知名老字 号。这些店铺的灌汤包制作工艺精湛、口感鲜美，是品尝灌汤包的首选之地。
除了传统的灌汤包外，还有一些创新口味的灌汤包，如虾仁灌汤包、蟹黄灌汤包 等，口感更加丰富多样。在品尝灌汤包时，可以搭配一些醋、姜丝等调料来提升 口感。
在上海，有许多著名的小笼包店，如南翔馒头店、王家沙点心店等，都是品尝 正宗上海小笼包的绝佳之地。
上海十五种美食英文作文
上海十五种美食英文作文英文：Shanghai is known for its rich culinary scene, with a variety of delicious dishes that are sure to tantalize your taste buds. Here are 15 must-try foods in Shanghai:1. Xiaolongbao (小笼包) These steamed soup dumplings are a Shanghai specialty, filled with pork and a hot broth.2. Shengjianbao (生煎包) Similar to Xiaolongbao, but pan-fried and filled with pork and vegetables.3. Cong You Bing (葱油饼) A savory scallion pancakethat is crispy on the outside and soft on the inside.4. Da Zha Xie (大闸蟹) A type of freshwater crab thatis famous for its sweet and tender meat.5. Jianbing (煎饼) A Chinese-style crepe that is filledwith egg, vegetables, and meat.6. Tangbao (汤包) A larger version of Xiaolongbao,filled with pork and a hot soup.7. Baiye (百叶) A type of tofu skin that is often stir-fried with vegetables and meat.8. La Mian (拉面) Hand-pulled noodles that are servedin a flavorful broth with meat and vegetables.9. Roujiamo (肉夹馍) A type of Chinese sandwich that is filled with tender meat and vegetables.10. Yangrou Paomo (羊肉泡馍) A hearty lamb stew that is served with crumbled bread.11. Hairy Crab (大闸蟹) A type of crab that is famous for its rich, buttery flavor.12. Huoshao (火烧) A flaky pastry that is filled with meat and vegetables.13. Shanghai Fried Rice Cake (炒年糕) A popular street food that is made from stir-fried rice cakes withvegetables and meat.14. Xiaolong Tangbao (小笼汤包) A soup version of Xiaolongbao, filled with pork and a hot broth.15. Wonton Soup (馄饨汤) A classic Chinese soup that is filled with pork and shrimp dumplings.中文：上海以其丰富的美食文化而闻名，这里有各种美味的菜肴，一定能够满足您的味蕾。
上海豫园小吃美食推荐
上海豫园小吃美食推荐上海作为中国的金融中心和国际大都市，以其丰富的文化底蕴和多元化的美食而闻名于世。
而在上海的旅游景点中，豫园无疑是一个不可错过的地方。
豫园以其独特的园林景观和各种美食而为游客们所喜爱。
本文将为您介绍豫园中的几款小吃美食，让您的舌尖在上海之行中得到了极大的满足。
1. 小笼包小笼包无疑是上海最具代表性的传统美食之一。
它的特点是皮薄馅大，汤汁丰富。
在豫园的小吃一条街上有一家历史悠久的小笼包店，这家店制作的小笼包别具一格，皮薄而不破，肉馅鲜嫩可口，一口咬下去满口鲜汁，令人回味无穷。
2. 生煎包生煎包是豫园小吃中另一道非常有名的美食。
它与小笼包不同的是，外皮煎得金黄酥脆，底部有一层焦糖。
内馅鲜嫩多汁，带有浓郁的肉香。
每一口都能让您感受到其特有的口感和独特的风味。
3. 鸡汤豫园的小吃一条街上有一家传统的鸡汤摊位，这里的鸡汤煲汤水准之高，让人回味无穷。
煲汤的过程中加入了多种中草药，使得汤汁鲜美香浓。
而且，汤里还加入了滑嫩的鸡肉和鸡汤泡过的面条，使得这道小吃既可以当成汤品，又可以当成主食。
4. 酒酿在豫园的小吃一条街上有一家有着近百年历史的酒酿店，这家店以其独特的酿造技术和独特的口味而备受游客们的喜爱。
酒酿的口感酸甜适中，香气四溢，入口即化。
无论是当成甜品还是当成零食，都是一道绝佳的选择。
5. 桂花糕豫园的小吃一条街上还有一家非常有名的桂花糕店，这家店制作的桂花糕色泽金黄，松软细腻，入口即化。
桂花糕的香气十分浓郁，入口后满口芬芳。
它是上海传统糕点中的代表之一，在豫园中的这家店堪称经典。
以上所介绍的是豫园中的几款小吃美食，当然还有许多其他值得一试的美食也深受游客们的喜爱。
在您的上海之行中，不妨来到豫园，品尝这些美食，让您的味蕾得到一场难忘的盛宴。
无论是细嫩多汁的小笼包，还是口感独特的生煎包，都将给您带来异彩纷呈的舌尖盛宴。
快来豫园，品味上海的美食吧！（总字数：510字）。
上海十大美食
上海十大美食上海作为中国的饮食之都，有着非常丰富的美食文化。
以下是上海十大美食，让你一口吃出上海的味道。
一、小笼包小笼包是上海的一种特色小吃，以猪肉为馅，搭配汁水丰富的鲜美汤汁，包子皮薄馅嫩，咬一口汁水鲜美，让人回味无穷。
二、生煎包生煎包是一种上海特色的点心，以猪肉为馅，外皮香脆，底部金黄，咬一口外脆内嫩，带有浓郁的香气，是上海人最爱的早餐之一。
三、糯米鸡糯米鸡是一道上海传统小吃，主要用糯米、鸡肉、腊肠、笋干等多种食材制作而成，糯米松软、鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大开。
四、麻球麻球是一种上海特色小吃，主要由芝麻、糯米粉、花生等材料制成，外面裹着一层糯米粉，里面是香甜的芝麻和花生酱，口感香甜软糯，非常受年轻人喜爱。
五、蟹黄汤包蟹黄汤包是一道上海传统小吃，以鲜肉为馅，蟹黄为汤汁，口感鲜美，汤汁甜而不腻，汤包皮薄馅大，一口咬下去汤汁顺着嘴里流淌，是上海的经典美食之一。
六、葱油饼葱油饼是一种上海传统小吃，以面粉、葱油等材料制作而成，外皮酥脆，内馅鲜美，口感爽脆，非常适合搭配上海的小吃和早餐。
七、炸麻团炸麻团是上海特色小吃之一，由糯米粉、芝麻、红糖等原料制作而成，外皮酥脆，内部软糯，口感丰富，香甜可口，是上海夜市的必尝之一。
八、米粉汤米粉汤是一道上海的传统早餐，由细米粉、虾皮、肉末、葱花、香菜等多种食材制成，味道清淡鲜美，口感细腻，是上海人喜爱的一道小吃。
九、酸辣粉酸辣粉是一种来自四川的美食，在上海也有很高的人气。
以绿豆粉为主料，加上蒜泥、酱油、醋等多种调料制成，口感酸辣清爽，是夏季消暑的好选择。
十、上海烧麦上海烧麦是一种传统小吃，馅料主要是猪肉和笋干，外皮是粉皮，蒸熟后表面有金黄色的脆皮，内馅鲜美，口感软糯，是上海美食中的一道经典之作。
总结上海美食种类繁多，其中小笼包、生煎包、糯米鸡、蟹黄汤包、葱油饼、酸辣粉、上海烧麦等是上海最有代表性的美食之一。
这些美食不仅在上海深受当地人喜爱，也吸引着越来越多的游客前来品尝。
上海小笼包作文
上海小笼包作文你吃过上海有名的小笼包吗？你会怎么形容上海的小笼包？以上海小笼包为题的作文你会怎么写？以下是店铺为大家整理的作文上海小笼包，希望你们喜欢。
上海小笼包作文篇1：上海小笼包上海有许多有名的小吃，有五香豆，有梨膏糖，还有南翔小笼，其中我最喜欢小笼包。
小笼包又称汤包，顾名思义，汤包讲究的就是那一口包着的汤汁。
那一口滋润的汤汁做得好，可以直沁你的肠胃。
小笼包子要做到皮透、馅鲜、汤浓是不容易的。
小笼包子就出在江南这一片，像杭州知味观的汤包、南翔的小笼包子和上海城隍庙的汤包在全国颇有名气。
先说南翔招牌小笼，这一款小笼包绝对是名副其实。
当你轻轻地咬破薄薄的面皮，五官就立刻被那满含蟹香的汤汁俘虏了，慢慢地将这汤汁吮入口中，感觉鲜美得就像刚咀嚼过一大口蟹肉。
拨开小笼包的面皮，可以清楚地看到丝丝黑白的蟹肉和粒粒金色的蟹黄密密地镶嵌在肉馅里，口感十分美妙。
就在前几天我去漕溪北路上的“十味观”汤包馆品尝了小笼包。
那里最有名的是五色汤包，他们分别是紫色的鹅肝汤包，绿色的丝瓜汤包，黄色的南瓜汤包，白色的上海汤包和红色的法国松露汤包。
我走进“十味观”就有一股扑鼻的香味飘来，这味儿让我的口水直流，不过一会儿我点的小笼包来了，只见小笼包就像洋葱头一样，外面包着一层薄薄的皮，里面是一个圆形的小肉团。
我用筷子夹起来时，发现它很有弹性不易破损。
我垂涎欲滴，立刻沾了一些醋，咬了一个小口子，把小笼包里的汤汁吸了出来，“好鲜啊!”我啧啧称道，然后大口地把小笼包吃了。
丝瓜、南瓜汤包有蔬菜的清香，上海汤包又鲜又甜，鹅肝汤包富有营养而没有腥味，松露汤包别有风味。
吃完以后，我看到店里有几位师傅在做小笼包，于是我隔着玻璃观看起来。
师傅先把原料以及一些调料准备好，再把它们伴入肉酱中一起调好，然后把它们用当场制作的皮包起来，放入蒸笼中，蒸上几分钟就熟了。
看着他们非常熟练的动作用木片挑起一大块馅料放在薄薄的皮子上，一只手飞快地转动皮子，另一只手逐渐把汤包的口收好。
上海最好吃的10家汤包馆(附图)
上海最好吃的10家汤包馆个小、粉嫩、皮薄、汤多，这就是上海的小笼包（也就是汤包）。
上海的小笼包全国有名，一笼小笼，一碗鸡鸭血汤或者一碗奥灶面，是上海人最爱吃的早餐。
订餐小秘书为您推荐10家上海最好吃的汤包馆，起个早，挑个最近的地儿，去尝尝吧。
麟笼坊特色小笼包1. 麟笼坊特色小笼包(建国东路店)地址：上海卢湾区建国东路10号(近肇周路口)网友推荐：皮薄，汤汁丰富，不油腻，个头小巧，推荐特色【蛋黄鲜肉】【鲜肉】【虾仁鲜肉】。
>查看详情富春小笼2. 富春小笼(局门路店)地址：上海卢湾区局门路517号(近瞿溪路)推荐理由：他们家的鲜肉小笼是我小时候的味道，汤不是最多，但是肉的调味很赞。
有童年无法割舍的感情在里面，相比之下，蟹粉鲜肉的没有蟹粉的味道，还有点腥气，不好吃，店里的炸猪排倒很赞。
推荐【鲜肉小笼】。
>查看详情南翔馒头店3. 南翔馒头店(豫园路店)地址：上海黄浦区豫园路85号网友推荐：人气大于口味的一家，经常去，感觉以前还可以，现在名气大了，反而东西差了，经常会发生偏咸的问题，皮子也没小时候吃的那么薄。
个头也缩水了。
还要等位。
坑爹啊。
灌汤包更是做的不谈了。
这里只有留在印象中的美好了。
如果硬要推荐，我敢说一楼排长队的绝对比楼上点单的好吃些。
>查看详情德兴馆4.德兴馆(金陵路店)地址：上海黄浦区金陵东路416号1-3楼(广西南路口)网友推荐：这里的小笼，个头很大，皮很厚，但是肉馅紧实，汤汁是最赞的。
推荐【鲜肉小笼】。
>查看详情皇府5. 皇府地址：上海卢湾区斜土路688弄华美达和平宾馆3楼(近打浦路)网友推荐：按照其他点心的水平来说，这里的【蚧粉小笼】真的不算有什么特色，汤很少，里面加了马蹄和海鲜，调味的还行，口感还算清爽。
佳家汤包1. 佳家汤包(丽园路店)地址：上海黄浦区丽园路62号(近南车站路)网友推荐：老字号了，从初中河南南路那里一直吃到这里，虽然外观没有以前精致，量也缩水了，味道也差了些，但是，皮薄，汤汁的鲜味，依然可以称为上海滩比较好吃的一家，尤其是他们家的姜丝，真的超级赞。
上海人的小笼馒头
上海人的小笼馒头前言梁实秋写汤包，说：“上海沈大成、北万馨（此“馨”是不是那“新”，已经问不到梁先生了）、五芳斋所供应的早点汤包，是令人难忘的一种。
包子小，小到只好一口一个，但是每个都包的俏式……妙处却在包子皮，半发半不发，薄厚适度，制作上颇有技巧。
”这就是他心目中的上海小笼包了。
舌尖上的上海——小笼馒头17/10/29小笼馒头是发源于江南地区的传统小吃，流行于上海、常州、无锡、杭州、南京等许多地方，并在各地都形成了各自的特色。
上海小笼包，论其正宗，当属南翔小笼，上海的南翔小笼有百年历史，诞生于清末同治十年。
最初的创始人是一家点心店——日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。
也就是在这繁华喧闹的豫园里。
正宗的上海小笼应该一两八个，现在许多店家一两六个也还过得去。
外地有些小笼，一两三个，那哪里是小笼，根本就是小肉包子，皮是发面的，肉馅里还加了大葱。
上海小笼也不同于无锡小笼，无锡的那个叫做酱油甜肉包子。
上海的小笼，小巧白整，薄得均匀，顶上的小口收得漂亮，皮儿还似乎没从蒸汽氤氲里清醒过来。
哆哆嗦嗦夹起略透明的小笼，薄皮里的汤汁就开始不安分地坠着底儿晃悠。
皮子咬开，小心地吸里面的汤汁。
肉馅完整紧实，并不呈可疑的粉红色。
那包汤汁当然重要，要鲜得清口，我不喜欢浓郁的调味。
小笼相当烫，凡是东西一烫，舌头对其滋味的敏感度就会下降许多。
因为烫所以已经觉得鲜，清淡的肉味就足够了。
通常，鲜肉小笼足矣。
蟹粉小笼是用来卖贵价的，咬开来橙红色的蟹油滴到调羹里，就是满满一勺子红油。
肉有一股子姜末味道，肉馅也是紧实的，的确有相当的蟹粉，但我觉得油了点，即使蘸了醋，一兜汤含在嘴里依旧油腻得很。
小笼里的蟹粉其实是不鲜的。
与上海所有大饭店出品的生煎都野豁豁不同，倒是多数酒店都能做出水准不差的小笼包。
可是，他们依旧不能理解小笼包的妙处。
某高档饭店在1933 创意园区的橱窗上贴海报，宣传照上的小笼包皮子未咬开，托着它的调羹底部已是一包汤满满渗出……深怕别人不知道自己有加了料的高汤，却忘了小笼包的大忌，毫无原则，如同丑闻。
上海老味道——小笼和汤包
上海老味道——小笼和汤包作者：沈嘉禄来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第02期小笼和汤包是一对孪生兄弟，只不过，今天哥哥的名气盖住了弟弟，弟弟几乎隐姓埋名，退出江湖了。
在二十年前，金陵东路上的那家老字号天香斋还是吃客盈门，上午供应小笼，下午供应汤包。
小笼每两八只，个儿大，皮儿薄，肉馅儿足，一咬一口汤。
汤包也是一两八只，也是半发面的皮子，韧而有劲，不同于它哥哥的是，折裥打在底下，上面光溜溜的赛过和尚头，吃的时候还配一碗清汤。
每天，天香斋的老师傅踏黄鱼车到某肉松厂拉一桶煮猪肉的汤来，只消加点盐就很鲜了。
从某种程度上说，这桶肉汤使天香斋驰名遐迩。
有些老吃客喜欢把汤包浸在汤里吃，以为正宗，其实纯粹是多此一举。
一样的一口一只，再喝一口汤送一程。
后来，天香斋关门了。
不少老字号都在市场经济大潮下退出历史舞台。
此后我再也没有吃到过汤包，只剩下小笼在江湖上独往独来。
城隍庙的南翔馒头店是大大的有名，所谓馒头，是旧社会不分大小的叫法，如今大家吃得细，称谓也就不可马虎了，馒头特指大的那种，比如巴比馒头，两只落肚，一顿管饱。
小笼的身份确认，就特指一两六只以上的袖珍肉馅包子。
南翔馒头店是脉络清晰的百年老店，它创始于清同治年间，至今在中国饮食史上已经走过一百三十年的风雨历程。
最初它叫日华轩，是一家专营糕团的小店，老板姓黄。
黄老板去世后，家业由他的养子黄明贤继承。
那个小老板比他的养父见识要多，脑子比较灵活，眼瞅着糕团生意不行了，就赶快调头做起了馒头、馄饨。
这两样吃食以小麦为皮，馅心都是猪肉的。
清末的江南一带，养猪的人家还不少，猪肉并不贵，肉馒头是一种很受欢迎的小食。
刚开始时，肉馒头做得跟今天的巴比馒头一般大小，两个管饱了，只不过黄老板做的肉馒头，质量很讲究，皮子薄，肉卤足，味道鲜，馒头的收口，认认真真地打了十四个裥，非常好看。
当地人都叫这种馒头为南翔大肉馒头。
后来黄明贤儿媳妇的表弟吴翔升进店来当学徒，学会了这门手艺，并且顺应当地人爱孵茶馆的习俗，想法子将馒头送进茶馆里卖，但喝茶的人主要是消磨时间的，对吃食的要求就是精细。
上海最好吃的十大汤包
上海最好吃的十大汤包作为上海滩原汁原味的特色小吃------小笼汤包，已经逐渐成为沪上人民的正餐主选，以及茶余饭后的点心，甚至夜宵，品尝多种口味的汤包已经成为人们的习惯而不可或缺。
如果你恰巧来到上海出差或旅游，不妨花少许时间品尝一下此经典小吃，也不枉来此一遭。
下面是小编精心为您推荐的上海品汤包十佳去处：1.佳家汤包（黄河路店）地址：黄浦区黄河路90号(近凤阳路)推荐原因：此店面积虽不大，但人气超旺，排队购买已经成为一件再正常不过的事情，甚至经常看到国内外旅游团的游客在此排队，只为一品汤包。
但是因为在市中心，所以价格稍高，但是只要吃的开心，谁在乎呢？推荐指数：102.经典小笼汤包古猗园餐厅地址：上海嘉定区南翔镇沪宜公路218号古猗园南大门推荐理由：他家的小笼面皮筋道，汤水鲜美，馅儿紧实，传统的上海口味，跟苏州一带的紧窖包子的甜鲜和南京汤包的咸鲜都不一样，推荐鲜肉和蟹粉，这是经典口味。
推荐指数：9.53.鼎泰丰地址：上海市方浜中路168号豫城时尚2楼推荐理由：汤包皮薄而筋道，汁水很多，蟹黄也很足，而且一吃就是纯原味，一股蟹的清香味，没有添加味精鸡精之类的调料！这点很好！而且形状娇美，是真正意义上的“秀色可餐”！推荐指数：94.鼎云轩上海汤包馆（长宁凌空SOHO店）地址：上海市长宁区金钟路968号凌空SOHO9-79单元（下沉式广场内）推荐理由：汤包皮薄馅满汁多。
该店的特色蟹黄汤包具有稠而不粘，油而不腻，皮薄如纸，汤多味美的特点，品过之后令人回味无穷。
对了，该店的馄饨及各类浇头也是名不虚传，大有“五岳归来不看山，鼎云轩归来不品他家汤包”之感！推荐指数：95.老盛昌苏州汤包馆（志丹路店）地址：上海市普陀区志丹路151号推荐理由：最喜欢的汤包就在这儿啦！很有特色，皮薄到透明，服务生从笼里拎起来，能看到包子里的汁水会晃悠，放在自己的小盘子里，慢慢吸吮，还有比这更美的享受吗？推荐指数：96.茶语蒸味汤包馆（天钥桥路店）地址：上海市徐汇区天钥桥路323号楼推荐理由：味道很不错，蟹粉汤包很大很鲜，汤汁很美味，味道不错，不管男女老幼，都很喜欢这里的口味，可以带着全家一起来。
上海小笼包的制作秘诀2023
上海小笼包的制作秘诀2023上海小笼包的制作秘诀上海小笼包是一道著名的南方传统美食，以其鲜美的汤汁和香甜的馅料而闻名。
制作小笼包需要一定的技巧和经验，下面将逐步介绍上海小笼包的制作秘诀。
材料准备：1. 面粉500克2. 酵母10克3. 水250毫升4. 猪肉馅300克5. 鲜虾仁100克6. 生姜适量7. 香菇适量8. 葱适量9. 酱油适量10. 醋适量步骤一：制作面皮1. 将面粉、酵母和水搅拌均匀，揉成面团，静置发酵1小时。
2. 将面团擀成薄片，用刀切成小块，用手轻轻搓圆。
步骤二：制作馅料1. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的生姜、香菇和葱，再加入适量的酱油，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将鲜虾仁剁成虾泥，加入腌制好的猪肉馅中，再次搅拌均匀。
步骤三：包制小笼包1. 将擀好的面皮包入馅料，用手掌轻轻捏合口部，使其封口紧实。
2. 在蒸锅上铺上蒸笼纸，将包好的小笼包摆放在蒸笼里，保持间距。
3. 预热蒸锅，将蒸笼放入蒸锅，用中火蒸10-15分钟。
步骤四：享用小笼包1. 蒸熟的小笼包上一层薄薄的水汽，上桌时可以搭配酱油和醋调制的蘸料食用。
2. 小笼包外皮要薄而有韧性，整体口感要爽滑，肉馅要鲜嫩多汁，虾仁要鲜美可口。
小贴士：1. 制作面皮时，注意面团的搅拌时间不宜过长，以免面筋过度形成而导致皮薄口感差。
2. 制作馅料时，加入适量的冷水能够增加馅料的鲜嫩口感。
3. 包制小笼包时，一定要将口部捏紧，以防止馅料漏出。
4. 蒸制小笼包时，蒸笼上方的水汽不可直接接触小笼包，以免影响它们的口感。
总结：上海小笼包的制作虽然需要一定的技巧和经验，但只要掌握了制作的步骤和要点，便能制作出口感鲜美的小笼包。
希望以上的制作秘诀对您有所帮助，祝您成功制作出美味可口的上海小笼包！。
上海小笼包哪家最正宗，城隍庙南翔馒头店吗？
上海⼩笼包哪家最正宗，城隍庙南翔馒头店吗？你好，我是⾮著名美⾷家静婧的爸爸，很⾼兴回答你的问题。
本期导读：上海⼩笼包哪家最正宗，城隍庙南翔馒头店吗？说起上海⼩笼包最正宗的，在我⼀个地道上海⼈⼼中肯定是位于城隍庙的南翔馒头店，其实这家是分店，南翔⼩笼包总店是位于发源地的南翔镇，古漪园景区门⼝的南翔馒头店，在我⼩时候的记忆中，每次去南翔肯定要吃⼀顿古漪园门⼝的⼩笼包，吃了后还要打包回家⼀份，那就是我童年最美好的回忆。
上海⼩笼的特⾊上海的⼩笼犹如上海⼈的精致，其特点是⽪薄，⾁嫩，汁多，味鲜，形态美。
1. ⽪薄上海的⼩笼⽪不是⽤擀⾯杖擀出来的，好的⼩笼⽪是⽤⼿按出来的，经验丰富的师傅可以双⼿操作，⼀下⼦按压⼆个⾯剂⼦，⼀下按出⼆张⼩龙⽪。
2. ⾁嫩正宗的南翔⼩笼⾁⾥不添加任何葱，只放少许的姜末去腥，选⽤的猪⾁必须是当天最新鲜的夹⼼⾁按照四瘦⼀肥的⽐例搅成⾁泥，这样做出来的⼩笼⾁才⾮常的嫩。
3. 汁多是上海⼩笼的⼜⼀⼤特⾊，汁多是因为加⼊了⾁⽪冻和⾁馅拌在⼀起，当在笼屉中蒸的时候⾁⽪冻化开就变成⼩笼包诱⼈的汤汁了。
4. 味鲜上海⼩笼的味鲜因为使⽤了⾼汤，具体为啥这么鲜，这个应该是商业机密，我也不知道。
5. 形态美⼩笼这个名字也是因为它的样⼦，⼩巧玲珑⼜不缺乏精致，好的⼩笼包必须在那⽅⼨之地褶出32个褶⼦，好像⼀只缩⼩版的包⼦⼀样，晶莹剔透刚蒸出来的时候还能透着灯光看见⾥⾯摇晃的汤汁。
⼩笼包吃法⼗⼆字秘诀：轻轻提，缓慢移，先天窗，后喝汤，可以说这区区12个字充分讲明了⼩笼包的吃法，我喜欢刚出笼的⼩笼包，沾上点⾹醋，放在汤勺⾥，热⽓腾腾的，咬⼀个⼩⼝，汤汁顺着⼝慢慢流出在汤勺⾥趁热把汤汁先喝了，等⼩笼馒头稍凉后⼀⼝⼀个⼩笼包，鲜⾹嫩，吃完后有回味，嘴唇上还会黏黏的感觉，这个就是猪⽪冻的作⽤欧冠了。
最后，作为⼊选⾮物质⽂化遗产的⼩笼包，它的美味已经得到了⼴⼤饕餮爱好者的喜欢，希望⼴⼤来上海旅游的游客⼀定去城隍庙品尝下美味的⼩笼包，关于⼩笼包的任何其他信息也可以在评论区给我留⾔，谢谢既然您都看到这⾥了能否给⽣活在魔都的静婧的爸爸⼀个免费的⼩关注呢？谢谢我是凯迪，我知道有⼏家上海⼩笼包特别好吃有⼏家把⽼外都吃哭了！要是来上海，上海⼩笼包是必须要品尝的，上海⼩笼包，⼜叫南翔⼩笼包，位于上海嘉定区南翔镇。
上海小笼包的一句广告语
上海小笼包的一句广告语
1.品味上海，一口鲜美小笼包——味蕾的舞蹈
2.上海小笼包：一笼子幸福，一口心动
3.汤汁丰满，馅料鲜美——上海小笼包，满足你的味蕾诱惑
4.香气四溢，回味无穷——让上海小笼包带你领略美食之都
5.上海小笼包，让每一口都成为美好回忆
6.味道传承，匠心独运——上海小笼包，品味非凡
7.一口汤汁，千滋百味——尝尽上海小笼包的魅力
8.鲜美滋味，一口上海小笼包，一生难忘
9.上海小笼包：汤汁鲜美，口感独特，品味东方风情
10.不可错过的美食之旅，尽在一口上海小笼包
11.上海小笼包：一口汤香，满载幸福时光
12.让味蕾跳跃，品尝上海小笼包的独特魅力
13.小笼包，大上海——品味精致生活的一抹亮丽
14.一笼子精彩，上海小笼包，传承美味
15.上海小笼包：汤汁缤纷，滋味无穷，食尖上的享受
16.锦绣江南，美味小笼包——品味上海的独特风情
17.一口上海小笼包，传统与创新的完美融合
18.探寻味觉密码，尽在上海小笼包的美妙世界
19.上海小笼包：香甜汤汁，肉馅鲜美，让你欲罢不能
20.一口尝鲜，一生钟爱——上海小笼包，美味的诱惑。
上海最好吃的10家汤包馆
上海最好吃的10家汤包馆1．万寿斋“老店，老味道”，“能吃到正宗风味的上海小笼”，“皮薄汁多”，“很好吃”，“三鲜馄饨也非常不错”。
2．佳家汤包（“很不起眼的小店，做的汤包却很鲜美”，“汤包是点好后当场包再蒸的，很新鲜”，“汤很多”。
不过地方不好找。
3．兰桂坊酒家“这里的面点特别好吃”，“黄鱼煨面是该酒家的特色”。
“鱼香，肉嫩”，“入口即溶”，“汤煨的好是点睛之笔”。
本帮菜也做得不错，“对一些鱼类、海鲜的处理有其独到之处”。
不过“店面不大，很不起眼”，“里面的装璜也很一般”，建议“避开就餐高峰”。
推荐：黄鱼煨面、炸酱面、担担面、炸猪排、清炒虾仁4．包旺锅贴昌里店上海生活时尚频道采访在昌里路上的一家小吃店，锅贴是全肉的陷，脆香的底，咬一口下去那汁飚的列，吸一口汁是鲜的眉毛也掉了，小馄饨是也很好吃，放麻油的汤，蛋皮、葱花加紫菜，能把最基础的东西做出不平凡的味道，那是真正用心的地方。
5．味香斋“门面小巧，味道十足的点心店”，是“上海少有的老式面馆”。
“面是真的不错”，特别是麻酱拌面，“的确做的很有特色”。
排骨年糕也很受欢迎，“觉得比对面的鲜的来好吃”。
店面很小，客流量很大，“夏天没有空调”。
6．阿娘面馆（泰和饮食店）号称“全上海最好吃的面”，“名不虚传”。
招牌面黄鱼面“汤鲜味美”，“黄鱼满多的”，“有特色”；“其他品种的面也很棒”，不过“味精较重”，“回家要猛喝水”。
环境“不好”，“大热天吃面实在太热”，而且店面较小，“7．巴比馒头“做好排队的准备”就可以去找寻“好吃的肉包”了。
“绝对好吃，绝对便宜，绝对人多”是巴比馒头最大的特点。
很多人“一买就是十几个”，“连吃3个月也不会厌”。
其受欢迎程度可见一斑。
减肥的MM可以选择菜包，嗜甜的GG可以选择豆沙包。
“每一种都不容错过”。
8．楚味鸭颈（原精武鸭颈）风靡上海的湖北小吃，“是现在白领最流行的零食”。
“味道独特”，又香又好吃，是很多人的“钟爱”。
微辣可能更适合上海人的口味，但是重辣“真的很爽”，能吃辣的话建议“一定要重辣”，是会让人“吃得嘴里发火手还不停”的食物。
中国上海小笼包探索上海的经典小吃
中国上海小笼包探索上海的经典小吃中国上海小笼包中国上海小笼包，作为上海的经典小吃之一，有着丰富的历史和独特的制作工艺。
它是一种著名的汤包，以其鲜美的味道和精致的外观而闻名于世。
在本文中，我们将探索中国上海小笼包的起源、制作过程以及如何品尝这道美味的小吃。
一、起源与历史中国上海小笼包的起源可以追溯到19世纪。
相传，当时上海有一位名叫黄流芳的厨师，他是上海小笼包的创始人。
黄流芳在创作小笼包过程中将南方的鲜肉馅与北方的酱汁相结合，形成了独特的口味。
渐渐地，上海小笼包在上海市民中流传开来，并逐渐成为当地的美食代表。
二、制作过程上海小笼包的制作过程相对复杂，需要经验丰富的厨师和精心的操作。
首先，制作面团，面粉要选用高筋面粉，加入适量的水和盐，揉搓至面团光滑，然后静置片刻。
接下来，制作馅料。
上海小笼包的馅料主要由鲜肉、虾仁和五香等调料组成。
厨师将鲜肉剁成细末，与虾仁混合，再加入适量的酱油、糖、姜和葱末，搅拌均匀，使馅料更加鲜美。
然后，制作小笼包皮。
将休息好的面团擀成薄片，用刀切成小块，再用擀面杖轻轻擀开成薄片。
最后，将馅料包入皮中，制作成小笼包的形状。
包好后，将小笼包摆放在竹篮上，上层是蒸笼。
在蒸笼中用高温蒸制，使小笼包变得爽口多汁。
三、品尝小笼包品尝上海小笼包时，我们有几个步骤需要遵循，以充分体验其独特的风味。
首先，观察小笼包的外观。
上海小笼包通常呈现出小巧玲珑的形状，透明薄皮，内藏鲜香的汤汁和美味的馅料。
检查外皮是否均匀透明，没有破损。
接下来，享受小笼包的香气。
小笼包蒸制时散发出的香气令人垂涎欲滴，能够迅速唤醒我们的味蕾。
然后，小心地将小笼包放入汤匙中。
用小汤匙轻轻将外皮咬破，将汤汁释放出来。
品味小笼包汤汁的鲜美，感受肉馅和汤的合二为一的口感。
最后，细细咀嚼小笼包的馅料。
品尝其中的鲜美口感和独特的调味品味。
尽情享受整个瞬间。
结语中国上海小笼包以其独特的制作工艺和鲜美的口味而闻名于世。
无论是在上海还是其他地方，品尝一口正宗的小笼包，都能够带给我们绝妙的味觉体验。
不要认为小笼包和苏州汤包是一模一样的东西,他们有区别的
不要认为小笼包和苏州汤包是一模一样的东西，他们有区别的今天，我带给大家讲解两款食物，一个是小笼包，还有一个是苏州汤包。
很多人分不清这两个有没有区别，实际上区别是非常大的。
毕竟名字都不一样。
那么我就来讲解下小笼包和苏州汤包的区别以及做法。
上海小笼包上海的鲜肉小笼包在各式各样精致美味的中式点心中，是最受欢迎的面点。
在上海小笼包，也被称爲“馒头”，最初産于上海嘉定县南翔镇，据《嘉定县续志》记载，“……馒头有紧酵，松酵两种。
紧酵以清水和面爲之，皮薄馅多，南翔制者着，他处多仿之，号爲翔式……”。
小笼包的面皮以不发酵的方法制作，所以其特色爲“皮薄馅多”，因此在嘉定出名。
其实，吃小笼包很讲究，有一套方法：首先，将皮咬破有个小口，吮干里面的汤汁，然后再蘸上浸了细姜丝的红醋，放进嘴里细细地品。
当你轻轻地咬破薄薄的面皮，五官就立刻被那鲜美的汤汁俘虏了。
如果不按照这套程序来，等汤汁在霎间白白流完后小笼包的精华就这样和你擦身而过了。
小笼包制作的材料：猪肉馅、葱末、姜末、盐、鸡精、鸡汤、香油、面粉、花椒粉、热开水小笼包的做法：1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。
然后一勺一勺加进鸡汤。
加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺。
2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。
醒好的面团放在案板上，再继续揉至面团变光滑，搓成条状再切成小块，用手按扁擀成皮，大概比平时包饺子大一点就行，但一点要擀得尽量薄一些。
3、在擀好的皮上，放少许一些肉馅，然后再包起来，呈包子状。
4、将包好的小笼包放在蒸锅中，沸水蒸大概7、8分锺就成功了。
苏州汤包小笼包一直都很爱吃，但每次买来吃不了几个就不想吃了，因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的，吃了后有点粘嘴，而且还有些腻口，所以也很少买来吃了。
今天这款「苏州汤包」是我推荐给你们的，味道非常好，汤汁丰富鲜美，肉馅滑嫩适口，吃在嘴里一点都不腻口，比买的好吃很多。
小笼汤包作文600字
小笼汤包作文600字
小笼汤包是上海的特产，自从上次吃过它以后，我就永远也忘不了了它的味道了。
我的面前摆放着满满一笼屉的小笼汤包，光是看着，我的口水就快流下来了。
凑近这些小巧玲珑的包子，深深地吸一口气，面粉的香味，夹杂着里面丰富馅料的味道，就争先恐后地往鼻子里钻。
这使得我再也忍不住了，用筷子夹起一个就往嘴里送。
不过，心急吃不了热豆腐，才刚送进嘴里我就连忙吐了出来—太烫了。
唉！我还没品出味道来，怎么就掉地下了，真是太可惜了。
我调整好“情绪”。
继续朝第二个汤包发起进攻，这次吸取了上一次的经验，小心翼翼地夹起一个包子，瞬间，包子变成了黄棕色。
透过薄薄的面皮，隐隐约约看得到包子里的馅料。
我现在包子上咬了一个小口，然后从小口里把汤汁吸干。
哇！好美味啊；汤汁里包含了姜的辣味，葱，蒜的香味，还有一点甜甜的味道。
吃到嘴里都舍不得吞下去，回味无穷，唇齿留香。
汤吃完以后，就该轮到面皮了，小笼汤包的面皮很有嚼劲，并不像其他用汤泡过的面皮，软绵绵的。
汤包的面皮不仅非常有嚼劲，而且非常的糯。
哈哈！终于轮到我最喜欢的部分了—吃包子里的馅。
我用筷子轻轻地把这丸子一般大小的包子馅加起来，生怕把它
给弄碎了，好不容易到了嘴边，我张开血盆大口迎接它的到来。
嗯！味道好极了，肥肉肥而不腻，入口即化；瘦肉也是轻轻咬一下，就融化在嘴里；只有极少的筋肉，非常有嚼劲，无论我怎么撕咬，它就是不碎，所以只好把它一整个吞下了。
第二个小笼包吃完后，我又接着向第三个汤包发起了进攻……。
沪上独特风味探寻上海小笼包的秘密
沪上独特风味探寻上海小笼包的秘密沪上独特风味：探寻上海小笼包的秘密上海小笼包是中国传统的独特风味之一，以其鲜美的汤汁和薄脆的皮质而受到广泛喜爱。
这个小小的包子不仅仅是一道美食，更是代表了上海人的热情好客和精细品味。
本篇文章将带您一同探寻上海小笼包的秘密，揭开其背后的故事与制作工艺。
一. 历史渊源上海小笼包作为上海的地方特色美食，有着丰富的历史渊源。
据考证，这种小笼包的原始形态可以追溯到南方各地的汤包和包子。
随着时间的推移，上海人逐渐在这个传统美食基础上进行创新和改良，形成了独具一格的小笼包。
二. 独特工艺1. 皮面功夫上海小笼包的皮是制作过程中最重要的环节之一。
一方面，必须选用高筋面粉，以保证包子的外皮韧性和口感；另一方面，面粉与水的比例和揉面的力度也是关键。
精心揉制的面团可以使皮更加薄而不易破裂，提升包子的品质。
2. 汤汁精华上海小笼包的独特之处在于其鲜美的汤汁。
制作汤汁首先要选择上等的鲜肉，配合细心调味。
烹饪时需注意火候的掌握和时间的把握，以保证汤汁的浓郁和味道的鲜美。
每个小笼包里的汤汁都是一道风味的精华，让人回味无穷。
3. 包子技艺包子的制作需要经验丰富的师傅和熟练的手艺。
包子的大小、形状和口味都需要精确地掌握。
而且，包子的褶皱在制作过程中也是一项技术活，需要耐心和技巧。
包子的大小褶皱、纹理和色泽都可以体现师傅的功力和水平。
三. 传承与创新上海小笼包作为传统美食，一直秉承着传统工艺的制作方式。
然而，在现代社会中，许多小笼包店也开始进行创新，根据消费者的需求和口味进行改良。
一些餐厅将创新的馅料融入传统小笼包中，使得小笼包的种类更加丰富多样，满足不同人群的口味需求。
四. 小笼包文化上海小笼包不仅仅是一种食物，也是上海的一种文化符号。
在上海，你可以找到许多历史悠久的小笼包店，这些店铺承载着上海人的回忆和情感。
无论是早茶还是夜宵，小笼包都是人们聚集在一起，分享快乐和谈笑的佳肴。
此外，许多小笼包店还保存了古老的装潢和传统的制作工艺，成为了传统文化的一部分。
小笼汤包的做法和配方
小笼汤包的做法和配方小笼汤包是一道具有浓郁上海特色的传统美食，由于其外形小巧精致、汤汁鲜美而备受喜爱。
下面就是小笼汤包的详细做法和配方。
【配料】1.高筋面粉500克2.鸡肉馅300克3.葱末50克4.姜末20克5.高汤适量6.香油适量7.生抽适量8.温水适量9.香菇精适量10.花椒粉适量11.白胡椒粉适量12.食盐适量【步骤】1.准备工作：将高筋面粉倒入一个大碗里，加入适量温水慢慢揉成面团，然后盖上湿布饧面20分钟。
2.制作鸡肉馅料：将鸡肉切成细末，放入碗中，加入葱末、姜末、生抽、香菇精、花椒粉、胡椒粉和盐，拌匀后加入适量高汤搅拌均匀，然后加入香油拌匀备用。
3.制作小笼包：将饧好的面团擀成薄片，取一个适量面皮，放在手掌中，将鸡肉馅料放在面皮中央，然后将面团向上轻轻捏起，两手一起用力往上一提，使包子中心凸起，至此小笼汤包的制作完成。
4.擀制汤包皮：将饧好的面团擀成薄片，再用一个饺子皮模具将擀好的面皮切成适当大小的圆形。
5.蒸制小笼汤包：将切好的小笼包放在蒸锅蒸制，蒸8-10分钟后取出。
6.品尝小笼汤包：将蒸好的小笼汤包放在碗中，撒上葱末、姜末和香油，再加入适量的高汤，即可品尝到经典的小笼汤包。
小贴士：1.做小笼汤包时，制作面团时要注意温度，水温不要过高，以免面团发黄。
2.鸡肉馅料要搅拌均匀，以确保口感和味道的一致性。
3.制作小笼包时，捏包子时的手势要轻柔，以免损坏面皮。
4.擀制汤包皮时，可以撒上一些干面粉，避免粘连。
5.蒸小笼汤包时，火候要适中，时间不宜过长，否则小笼包会变得过熟、口感粗糙。
6.品尝小笼汤包时，可以根据个人口味，撒上一些葱末、姜末、香油等调味料，以增加口感和风味。
小笼汤包是一道制作过程较为繁琐的美食，但只要掌握好每个步骤的要领，相信您也能够轻松地制作出美味可口的小笼汤包。
希望您能够成功制作出令人垂涎的小笼汤包，享受这道美食带来的美好风味。
上海小笼汤包
说起上海的特色小吃，本地人肯定会掰着指头数——东上海老人房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、鸡汁生煎包、蟹壳黄、南翔小笼包、四喜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等等等等，不过以上所说的林林种种里面，大家最耳熟能详的，估计就是上海小笼包了。
用料
猪皮
7
加入料酒和盐，搅拌均匀
8
盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）
9
将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）
10
倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上
11将冻好的皮冻取出倒扣来自12切成碎末状13
将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟
14
猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥
15
取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀
16
将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮
17
包入肉馅，打褶包成小包子
18
蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内
19
锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可
20
生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可
100克
水
1000克
料酒
15克
盐
一小勺
中筋面粉
250克
水
140克
盐
2克
猪前夹肉
200克
皮冻
300克
鸡蛋
1个
生姜
数片
料酒
10克
生抽
10克
盐
4克
生粉
10克
猪皮
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上海小笼汤包
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简介
说起上海的特色小吃，本地人肯定会掰着指头数——东上海老人房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、鸡汁生煎包、蟹壳黄、南翔小笼包、四喜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等等等等，不过以上所说的林林种种里面，大家最耳熟能详的，估计就是上海小笼包了。
坨坨妈
用料1(肉皮冻)
猪皮
100克水
1000克料酒
15克盐
一小勺
用料2(面团&)
中筋面粉
250克
水
140克盐
2克
用料3(肉馅)
猪前夹肉
200克鸡蛋
1个生姜
数片
料酒
10克
皮冻
300克
生抽
10克
盐
4克
生粉
10克
上海小笼汤包的做法1(肉皮冻)
将猪皮清洗干净，分切成小片
用刀口将猪皮的正反两面刮干净
汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮
氽至猪皮打卷时捞起滤干
切成小丁
重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁
加入料酒和盐，搅拌均匀
盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）
将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）
倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上
将冻好的皮冻取出倒扣
切成碎末状
上海小笼汤包的做法2(小笼汤包)
将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥
取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀
将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮
包入肉馅，打褶包成小包子
蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内
锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可
生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可
上海小笼汤包的答疑
做好了能冷冻么，吃的时候再蒸？
Seasoned-Iron-Pann
关于上海小笼汤包的做法还有疑问？提一个问题。