便利店开业指导手册
新零售开店指导手册
4P 产品— ( Product )； 价格— ( Price ); 地点— ( Place ); 推销— ( Promotion )。
4C 消费者的需求与欲望— ( Consumer needs wants）； 消费者愿意付出的成本—（Cost）； 购买商品的便利—（Convenience）； 沟通—（Communication）。
• 线上运营和推广要紧紧抓住健康主题，吸引对健康关注的人群，为他们提供全方位的贴心服务，讨论 他们关注的话题为依托，这个主线要贯穿整个运营过程，无论是促销活动、分享等日常运营活动，还 是日常的聊天话题等。
（一）、推广运营的工具
1、 IT系统后台的运营工具
• 公司IT系统后台的运营工具：IT系统为每一个城市运营商和加盟商均设有IT系统后台，后台包括：销 售数据统计和分析、员工管理、会员管理和服务、销售运营工具等几个模块，运营商和加盟商均可通 过后台的运营工具和模块，进行各类促销活动，活动包括：打折、买赠、卡券、满赠、礼品、合并购 买、精准推送、消费提醒、团购等；
菲利普.科特勒 (Philip Kotler)
市场营销的基本核心概念
需要(Need)是指未得到满足的感觉状态 欲望(Want)是指对特定产品的需要 需求(Demand)是指有购买力的欲望
目标市场
需要
市场 定位
市场 细分
欲望
需求
目标市场 Target Marketing 需要 Need
市场定位 Brand Positioning 欲望 Want
7、区域内门店选择
区域
一二线城市
家庭消费为主的商圈大型超 市的出入口
三四线城市
1《开业指导手册》
XX连锁餐饮管理公司开业指导手册分店开业指导手册尊敬的合作伙伴：欢迎您加入XX团队大家庭，为您的未来事业将与我们的企业目标紧密地融为一体而深表感谢!加盟XX团队，您所得到的远远不止是依托这个品牌的产品及服务。
更为重要的是，您已经成为了XX火锅团队大家庭的一员并站在了极具特色的餐饮的肩上。
我们营运部门是承担着总部与您沟通的桥梁，是XX火锅总部发展战略正确实施的保证，更是贵店顺利如期开业、并能正常营运，取得稳、快回报的重要保障。
在这个大家庭中，您所能得到的支持和帮助也许远远超过您的想象。
因为XX火锅的发展是我们共同的理想。
为保证贵店筹备工作在总部的指导下顺利地完成，拟定以下事项，以便各项筹备事宜顺利开展。
如有疑问，请及时与我们联系。
借此谨代表总部预祝贵店筹备期间的工作进展一帆风顺！重要事项一联系装修施工队伍1、为保证贵店装修质量,合作装修施工单位必须要有相应资质证。
2、装修前确定设计图，同时必须考察施工单位以往的施工状况，走访此类单位，考察施工单位的信用和质量验收效果。
3、就相应施工期限，施工要求，验收标准，押金数额及退还要求，安全责任、后期维护等进行细致商妥。
5、也可进行装修项目发包，根据实际预算进行综合评定，在保证最佳质量、最短工期、最大安全，完善验收、最好效果、合理成本的前提下进行协商确定。
要点：1、地砖采用真正的防滑地砖，起码保证通道、洗手间、厨房地砖的防滑，可以用XXX的地砖，青石板砖、或是采用红褐色仿古砖铺就，厨房和洗手间地面也可以地砖反面铺贴。
2、监控系统必须有，采用高清，吊顶前联系设备供应商及安装。
3、厨房、收银台尽量设计在中间位置，提高工作效率。
4、厨房面积占整个使用面积的18－25％，调味间、出品间、凉菜间可以关门闭锁，厨房排水通畅，做见方1米的隔油池或安装油水分离器。
5、厨房与大厅间要有收碗车通道，出锅出菜口分离。
6、洗手盆尽量接冷热双温水，安装烘手机、卷纸器、小热毛巾柜。
7、灯光保证在25－30瓦/㎡，每张桌位正上方有LED灯源，有亮度还应是暖色光源。
(完整版)便利店营运手册
0 便利连锁店的《营运实操手册》摘录：目录章节号文件名页码第一篇企业简介⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯共 3 页第一节前言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 4 页第二节门店的基本职能⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 5 页第三节企业业务运转流程简介⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 5 页第四节门店和企业各部门的工作关系⋯⋯⋯⋯⋯第 6 页第二篇门店各岗位职责要求⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯共 10 页第一节店长的任职资格、岗位职责、管理要求⋯第 7 页第二节店长助理的任职资格、岗位职责、管理要求⋯第 9 页第三节营业员的任职资格、岗位职责、操作要求⋯⋯第 11 页第四节收银员的任职资格、岗位职责、操作要求⋯第 15 页第三篇门店平常工作标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯共 50 页第一节职工仪容仪表标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 18 页第二节职工言谈举止标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 18 页第三节职工平常工作标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 19 页第四节门店环境卫生标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 20 页第五节门店电话管理规定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 23 页第六节门店灯光、设施使用作业标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 23 页第七节门店每日例行工作作业标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 30 页第八节门店每周例行工作作业标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 32 页第九节门店每个月例行工作作业标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 32 页第十节门店各班次的基本作业标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 33 页第十一节门店营业中的作业标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 34 页第十二节门店交接班或营运结束作业标准⋯⋯⋯⋯第 35 页第十三节门店商品管理标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 36 页第十四节门店查收作业标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 38 页第十五节门店商品摆设标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 40 页第十六节门店销售服务标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 47 页第十七节门店收银作业标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 51 页第十八节门店突发事件办理作业标准⋯⋯⋯⋯⋯第 53 页第十九节门店各种便民服务操作标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 57 页第廿节门店各种要做和要审的票据作业明细标准第 57 页第廿一节门店各种票据传达作业标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 59 页第廿二节门店盘点作 0000业标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 60 页第廿三节门店发票开据作业标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 63 页第廿四节门店现金作业管理标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 64 页第廿五节营运部会议、培训管理规定⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 65 页第四篇门店平常营运标准作业程序⋯⋯⋯⋯⋯共 33 页第一节电脑无法收银时的操作程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 68 页第二节商品售价不符的操作程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 70 页第三节商品不能够过机时的操作程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 72 页第四节门店商品变价申请程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 73 页第五节门店各种要货操作程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 74 页第六节直送商品的补货操作程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 77 页第七节门店书报订货操作程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 82 页第八节门店临期商品办理程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 83 页第九节门店商品优化操作程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 85 页第十节顾客订货操作程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 86 页第十一节门店送货操作程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 88 页第十二节顾客退换货操作程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 90 页第十三节顾客投诉与信息反响操作程序⋯⋯⋯⋯⋯第 91 页第十四节门店退换货操作程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 93 页第十五节门店商品报损操作程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 94 页第十六节门店物料、自用品申领操作程序⋯⋯⋯⋯第 96 页第十七节门店设施维修申报程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 97 页第十八节职工信息反响与申诉程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 99 页第五篇门店营运管理奖惩制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 101 页第六篇门店平常营运管理附表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 103 页第二节门店基本职能为顾客供应优秀的服务;认真贯彻落实企业的各项规章制度 ;规范内部管理 ,加强内外协调,总结营业工作中的经验教训,提升门店营业管理水平 ,努力创立优秀的销售业绩 .一、销售工作：1、跟进市场销售状况、发展趋势，并依此提出促销对策和建议。
18 一应便利店开店手册讲解v2.1
盛世一应便利店销售额（2014年11月-2015年3月11日）
4000
3414.5
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500 0
销售额
46
2014年11月 2014年11月
46
2014年12月
2014年12月 780.5
2015年1月
2015年1月 1255.5
2015年2月
2015年2月 3414.5
2015年3月
2015年3月11日 2249.5
案例分享-销售案例
以盛世一应便利店作为例子： 盛世一应便利店每月的线上消费总人数及重复购买的人数都是每月递增，具体数据如下：
2014年11月 2014年12月 2015年1月 2015年2月 2015年3月16日
盛世一应便利店粉丝增长图（2014年1月-2015年3月）
2500
2000
2195
1500
1000
500
50
0
2014年 2014年 2014年 2014年 2014年 2014年 2014年 2014年 2014年 2014年 2014年 2014年 2015年 2015年 2015年 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月
一应便利店开店手册讲解
目录
重点注意事项 案例分享 开店流程
重点注意事项-授权网点招牌
【授权网点招牌】 全国所有一应便利店均制作并悬挂“授权网点招牌”，每个招牌拥有唯一编号（编号由礼宾服务部 制定），如图：
重点注意事项-围裙
【围裙】 建议每个一应便利店员工在工作时穿戴围裙，如图：
连锁门店运营手册纲要
连锁门店运营手册纲要门店运营手册目录第一章开店前准备工作一、门店的选址门店选址需要考虑服务范围、目标人群、业态及消费惯、时间周期、附近交通状况、经营面积、空间格局、供电、供、排水、租期和装修等需求。
二、门店的装修门店装修需要进行设计招标及合同签立、设计、审核、确认图纸、装修招标、装修的合同条款要素、门店装修工作进度安排、门店装修情况的跟踪反馈和门店装修的验收等步骤。
三、员工的招聘员工招聘需要考虑招聘途径、聘用标准和招聘流程等方面。
四、员工的培训员工培训需要明确培训的目的、要求、原则、方法和内容等方面。
以上是门店运营手册的目录，其中每个章节都有详细的内容和步骤，可以帮助门店进行顺利的运营。
企业文化和经营理念是门店成功的基石。
门店应该制定一套明确的经营理念和文化，以确保所有员工都能够遵循相同的价值观和行为准则。
制度规范和管理办法是门店管理的重要组成部分。
门店应该建立一套完整的制度和规范，以确保所有员工都能够遵守公司的规定和流程。
岗位相关的专业知识是门店员工必备的技能。
门店应该为员工提供必要的培训和研究机会，以提高员工的专业水平和服务质量。
服务管理技能和技巧是门店员工必备的能力。
门店应该为员工提供必要的培训和研究机会，以提高员工的服务水平和客户满意度。
门店设备和用品的准备是门店运营的必要条件。
门店应该准备好所有必要的设备和用品，以确保门店正常运营。
业前的配货准备是门店开业前必要的准备工作。
门店应该准备好所有必要的货品和礼品，以确保门店开业顺利。
营业手续的办理是门店开业前必要的准备工作。
门店应该办理所有必要的证照和手续，以确保门店合法经营。
门店的经营管理需要一个清晰的人事组织结构。
门店应该建立一个明确的人事组织结构，以确保所有员工都能够清楚自己的职责和工作内容。
门店工作岗位职责需要明确。
门店应该为每个工作岗位制定清晰的职责和工作内容，以确保员工能够清楚自己的任务和目标。
门店行政管理规定需要清晰。
门店应该制定明确的行政管理规定，包括考勤管理、人员管理、奖罚管理等方面。
门店经营管理手册
门店经营管理手册一、导言本手册旨在指导门店经营管理工作，确保门店的正常运营和顾客的满意度。
本手册的内容将包括门店的运营策略、销售管理、人员管理和客户服务等方面的要点，以及相应的操作流程和注意事项。
二、运营策略1. 定位与目标：明确门店的定位和经营目标，例如：高端商品还是大众消费品，全方位服务还是注重特定领域等。
2. 市场分析：通过市场研究和竞争分析，了解目标群体的需求和竞争对手的优势，制定针对性的市场推广策略。
3. 产品管理：确保门店提供的产品符合品质标准，同时适应市场潮流和消费者需求。
三、销售管理1. 产品陈列：合理布局门店内商品的陈列，使顾客能够方便地浏览和选择商品。
2. 促销活动：定期进行促销活动，吸引顾客并提高销售额。
3. 客户关系管理：建立和维护顾客档案，进行定期回访和及时解决顾客投诉，提高顾客忠诚度。
四、人员管理1. 岗位职责：明确各岗位的职责和要求，确保人员在相应职责范围内工作。
2. 培训与发展：定期为员工进行岗位培训和业务知识培训，提高员工的工作能力和服务水平。
3. 绩效考核：建立绩效考核机制，将业绩作为评价员工的重要指标，同时综合考虑员工的工作态度和团队合作。
五、客户服务1. 服务准则：制定客户服务准则，包括礼貌待客、主动解答顾客问题，提供满意的购物体验等。
2. 投诉处理：建立客户投诉处理机制，及时响应和解决顾客投诉，保护门店的声誉。
3. 反馈收集：定期进行顾客满意度调研，收集顾客的意见和建议，不断改进和优化服务质量。
六、操作流程1. 开店准备：包括选址、装修、采购和人员招聘等。
2. 进货管理：确保供应商的稳定性和产品品质，合理管理进货流程和库存。
3. 收银流程：规范收银流程，确保资金的安全和账目的准确。
4. 人员调配：根据不同时间段的客流量，合理安排员工的上岗时间和调整人员的工作职责。
七、注意事项1. 法律合规：严格遵守相关法律法规，办理营业执照和相关经营许可证件。
2. 安全管理：确保门店的安全，加强防火、防盗和应急措施的落实。
连锁便利店开店部手册
开店部手册目录前言---------------------- 2第一部分货架的安装-------------- 3 第一周----------------- 4第二周----------------- 5第二部分筹建倒计时-------------- 8 第一周----------------- 9第二周----------------- 11第三周----------------- 12第四周----------------- 13第五周----------------- 14第六周----------------- 16第七周----------------- 17第八周----------------- 18试营运----------------- 19开店仪式--------------- 20开店日----------------- 20第三部分筹建表格与报告21前期工程完成可进场。
包括:亠、货架安放设计完成----------- 3-7 -排面设计完成---------------- -八设备定购完成-------------- -第一部分货架安装新店货架安装的时间表与工作流程（货架安装始于商店交付日）第一周星期一1.有关计划如何接受货架、如何卸货的会议2.建立卸货架与收货架小组3.备妥卸下和接收货架的设备4.准备货架存放区域5.准备废物堆放区域6.从卡车上卸下货架或其他设备星期二1.工作组会议，把人员分为6组：卸货、检查、运输、整理、安装、清理2.审核如何卸货架与接收货架3.检查接收的设备4.按产品的明细分组摆放5.检查小组分为二组-其一检查货架数量-其二复查核对上述内容6.整理组按货架类型归类7.建立废物收货组，保持区域干净8.联络机电维修部订做废纸存放箱星期三1.开始讨论问题，修正工作进度的工作组会议2.准备与检查卸货设备、手拉式叉车、托盘3.货运公司开始安装货架4.打扫收货区域星期四1.开始讨论问题，修正工作进度的工作组会议2.检查卸货设备3.继续卸货4.继续把货架移入前区5.开始安装一般货架6.保持工作各区域干净7.开始安装服装部货架部件星期五1.高墙式货架-划线，水平调整-货架配料-安装货架-清洁货架2.继续安装前区的一般货架星期六1.安装组在不同区域工作2.整理组不断整理货架存放区域3.保持工作区的干净4.开始安装服装部货架5.机电维修部须检查各部门的安全使用电源工作星期日1.安装组在不同区域工作2.整理组不断整理货架存放区域3.保持工作区的干净4.继续安装服装部货架星期一1.召开工作组会议，加快工作进度2.安装货架的立柱3.安装顶端插板4.安装架端5.继续服装部货架的安装6.用胶带对销售区货架作记号7.保持对安装区域进行清洁星期二1.召开工作组会议，加快工作进度2.安装货架的立柱3.安装顶端插板4.安装架端5.继续服装部货架的安装6.用胶带对销售区货架作记号7.保持对安装区域进行清洁8.开始收银台安装与收银台商品的货架安装9.开始安装家电、办公用品与办公自动化用品的货架星期三1.货架归类2.继续收银台普通货架与服装货架的安装3.保持对安装区域进行清洁4.开始酒类室货架的安装5.联系机电维护部门负责人，安装生鲜食品贮存室的电线箱6.联系技术人员订做贮存室货架7.后区办公室和行政部门货架的安装星期四1.货架归类2.继续收银台普通货架与服装货架的安装3.继续区域清洁4.继续酒类室货架的安装5.保持区域干净6.后仓自行车用货架（联系机电负责人）星期五1.在后仓区安装仓储式货架（如果有的话）2.货架归类3.保持区域干净星期六1.（根据定购数）现有货架库存盘点2.重新分派现有货架，清理楼层，准备迎接商品到来3.保持区域干净，保持楼面与后仓一切整齐有序星期日1.完成现有货架报告,送交货架定购部门与商品计划部门负责人2.货架间堆放货架3.结束货架安装任务第二部分筹建倒计时星期一1）管理层及所有员工巡视商店所有区域（分组）2）举行简介及筹建入门基础指导会：-商店管理，新近员工工作时佩带有色标牌-讨论日程表（工作时间、午餐、休息）-讨论目标（每日、每周）-完成保安设置-讨论安全及产品搬运（起吊），开箱-讨论在筹备期间着装规定-讨论有关货盘存放区域，打包整理，收取垃圾及全部清扫3）解释我们的企业文化4）介绍设施安装人员及筹建办公室培训员，介绍设施说明5）使楼面员工准备就绪，所有的组织工作应在星期二之前完成6）所有员工及来访者配备胸卡7）清洁厕所并备齐卫生纸及肥皂8）设备应进行测试并准备就绪，包括充电装置的通风器9）与设施安装员及商店管理人员制定两周计划10）分配专人负责商店不定资产检查并设立记录本星期二1)在门前贴标牌(进/出。
连锁门店运营手册纲要
连锁门店运营手册纲要门店运营手册目录第一章开店前准备工作一、门店的选址1.服务半径及街道等级的判断2.辐射范围目标人群的判断3.业态及消费习惯的判断4.时间周期的状态考核5.附近交通状况及便利性的判断6.经营面积的需求7.空间格局的需求8.供电的需求9.供、排水的需求10.租期的需求11.装修的需求二、门店的装修1.设计招标及合同签立1）具备的资质2）硬装及软装的搭配3）设计案例展现4）特定的设计风格属性5）设计团队的人员配置6）设计的周期7）双方的权责8）价格区间及付款方式9）落地呈现的调整2.设计、审核、确认图纸1）平面图2）效果图3）电路图4）照明图5）立面图6）门面图7）施工图8）服务动线说明3.装修招标1）具备的资质2）能够承接设计中的所有装修项目3）使用公司规定的材料和工艺4）能满足日常维护要求5）价格区间及付款条件6）固定的装修施工队伍及人员配置7）同行业装修服务经验8）接受装修合同4.装修的合同条款要素1）装修项目说明2）装修期限3）施工队伍人员要求4）装修价格及付款条件5）验收条件6）后期维修条款7）违约条款5.门店装修工作进度安排1）设计的工作进度及周期2）装修的工作进度及周期3）加工及制作的工作进度及周期6.门店装修情况的跟踪反馈7.门店装修的验收1）设计图纸的参照及比对2）装修项目数量、位置及质量的核对3）装修材料及工艺的复核4）水、电供应的工作情况5）开关、插座及照明的工作情况6）门、窗、抽屉、锁具等的使用情况7）工程空调、热水供应的工作情况三、员工的招聘1.招聘途径1）社会招聘2）介绍招聘3）推荐招聘4）门店招聘2.聘用标准1）品质条件2）基本条件3）招聘程度4）岗位专业3.招聘流程1）提供相关应聘文件2）约见面谈或组织面试3）组织笔试4）复试5）通知聘用6）填表7）报到四、员工的培训1.培训的目的2.培训的要求1）态度2）专业知识3）技能3.培训的原则1）培训的分类2）培训情况的判断4.培训的方法1）集中授课2）现场观摩3）门店传帮带5.培训的内容1）企业文化、经营理念2）制度规范、管理办法3）岗位相关专业知识4）服务管理技能技巧5）店务系统操作方法五、设备及用品的准备1.收银系统2.通讯及网络3.门店指示系统4.商标及标贴5.音响、电视等功能型设备6.办公用品7.清洁、消毒用品8.服务用手边工具9.布草10.展示用品11.品牌及项目宣传物料12.开业活动物料六、业前的配货准备1.美容仪器设备的准备2.公用货品的准备3.客装商品的准备4.货架展示商品的准备5.开业礼品的准备七、营业手续的办理1.证照事务的办理1）营业执照2）税务登记证3）机构设置2.税务事务的办理1）税额的申报与确定3.消防事务的办理1）相关消防证件的办理4.城管事务的办理1）额外搭建2）广告灯箱八、业前的财务工作1.财务三表的建立2.项目筹备期的财务流程3.项目筹备期的用款进度规划4.项目筹备期的财务核算第二章门店的经营管理一、门店人事组织结构1.门店的组织结构说明2.门店的组织结构图二、门店工作岗位职责1.店长2.顾问3.前台4.美容师5.学员6.保洁员三、门店行政管理规定1.考勤管理制度1）工作时间的规定2）迟到、早退、旷工的管理规定3）请假的规定4）休假的规定2.门店人员管理1）岗位变动的管理a)岗位变动类型（晋升、降职、转岗、辞职及辞退）b)管理流程2）人员培训的管理a)培训类型b)培训流程c)培训要求d)培训管理3.奖罚管理1）奖励及处罚规定2）处罚的方式及办法3）处罚的程序4.门店的行政管理制度四、门店员工福利管理1.带薪休假2.外派培训3.旅游活动4.员工关怀5.其他福利五、门店薪资管理制度1.合同薪资的计算方式2.补贴的条件及计算方式3.发薪的方式4.发薪的日期5.试用期薪资的管理6.年终奖金及分红的管理六、门店绩效管理制度1.绩效管理的意义1）工作目标及工作标准2）员工的发展空间3）团队协同发展2.绩效管理的特点3.绩效考核的内容1）业绩考核2）技能考核3）专业考核4）其他综合考核4.绩效考核的标准第三章门店的业务运作管理一、门店的排班管理1.门店排班的规则2.门店轮牌的规则3.排班及轮牌的监督4.排班及轮牌的管理流程二、门店的收银管理1.收银系统的应用1）电脑的基础应用2）博卡系统的应用3）POS机的应用2.收银财务的基础知识1）工商、税务检查2）发票的申报与交付3）收据的填写与交付3.收银工作的流程4.收银报表的制作5.门店服务明细的制作6.门店销售明细的制作三、门店的会议管理1.会议的种类2.会议的形式3.会议的目的4.会议的流程5.会议的要求6.会议的基础规定四、门店的业绩管理1.业绩的分析1）项目的分析判断2）员工的分析判断3）客户的分析判断2.业绩的制定3.业绩的拆解与分配4.业绩的汇报与总结五、门店的客户管理1.新客的接待与管理2.休冬眠客户的管理3.会员客户的管理4.客户档案的管理5.客户关怀的管理6.客户投诉的管理六、门店的配料管理1.配料的规范2.配料的流程3.配料的记录4.配料的监管七、门店的货品管理1.货品的种类2.货品的库存3.货品的盘点4.货品的残损5.货品的申购6.货品的调配7.货品的退换第四章门店的服务与营销一、仪容仪表1.发型发色2.制服装饰3.妆容妆扮4.标准姿势（站、坐、蹲、走）二、礼仪接待1.颔首礼2.指引礼3.递物礼4.端茶礼5.迎宾礼6.送客礼7.电话礼仪三、客户护理服务流程1.客户服务前2.客户服务中3.客户服务后四、客户服务的其他工作1.水饮的煮泡2.果餐的制作五、门店的活动管理1.活动的意义2.活动的建议与申报3.活动的作业流程4.活动的准备5.活动的实施6.活动的分析与总结六、门店的促销管理1.促销的意义2.促销的建议与申报3.促销的作业流程4.促销的方式方法七、门店的宣传推广1.门店门头的形象推广2.门店周边的广告宣传3.门店的线上推广4.微信宣传的管理办法5.团购推广的管理办法第五章门店的店务管理一、门店的陈列管理1.商品货品的陈列2.品牌文化的陈列3.活动氛围的陈列二、门店的卫生管理1.卫生的标准2.卫生的管理3.卫生的检视三、门店的设备管理1.设备的种类1）作业仪器类设备2）店务支撑类设备2.设备的管理标准3.设备的维护办法四、门店的物业管理1.物业费用的查询及确认2.水、电费用的查询及确认3.门店周边的维护及管理五、门店的工程管理1.门店工程事务的检视2.门店工程事务的报备3.门店工程事务的检修4.门店工程事务的验收第六章运营管理工具（附件表格）。
新店开业手册
新店开业手册各板块新店开张前期工作内容拓展板块1、拓展招商1）开店区域：武昌、关山、光谷、徐东片区2）拓展途径：A）通过媒体进行招商广告B）通过自身网站进行相关介绍C）通过相关加盟天天鲜新闻报道引导加盟D）目标区域，已开生鲜店洽谈转化挂牌天天鲜E）来电咨询或上门咨询（所有的加盟客户资源登记，方便后续跟进工作）2、加盟商评估1）自己拥有符合开设便民店的门店（享有三年以上的使用权，卖场面积为40-200平米）拥有开店必须资金：一级店200平米左右18万元，二级店100平米左右12万元，三级店50平米约8万元，（其中，装修费用，设备配置费用和商品金额视店铺面积、位置和实际情况而定）2）店铺所在位置与最近的其他加盟店之间的距离符合公司规定，不构成直接竞争关系。
店铺之间的距离一般应在500米以上，具有无竞争关系，由公司评估认定。
3）加盟对象（经营管理者）必须家庭和睦，无不良记录，年龄在50岁以下。
4）确信对投资开店存在的经营风险有清醒的认识。
5）有真诚的合作态度，认同本办法并愿意按其要求经营和管理自己的门店，积极参与整个系统活动。
6）接受由本公司提供全部商品的供应和配送，但商品品种可以在本公司的商品配置单内自行选择，未经本公司许可不得通过其他途径自行采购商品。
7）不得同时加盟与本公司有竞争关系的其他连锁经营组织。
4、店铺选择优选具备以下特征1）大型社区（至少1500户）2）社区主通道（位于社区主通道附近，易于展示）3）门面开阔，可视范围广（门面宽度5M以上最佳）4）租赁期3年及以上（至少与房东签署续签优先条款）5、合同签署在甄选顾客资质情况后，对加盟商店面进行评估，评估符合公司开店要求后签署加盟合同6、开业款项跟踪1）店面规划前：拓展部跟进开店保证金，管理费，资金到位后进行店面布局规划2）开张营业前：拓展部跟进加盟商首批货款到位以及日常配送货物预付款3）正常营业后：以开业首日为界限，拓展部移交相关预付款资料给财务，财务根据配送单据的总金额与预付款余额比对进行配送预警，并催缴预付款7、店面布局规划1）测量店面尺寸，绘制店面平面图（企划配合实施）2）根据加盟商洽谈的经营品类，合理规划店面布局陈列3）与加盟商沟通协商确定最终布局定稿4）提供加盟商货架采购、冷柜采购等相关信息5）制定开业加盟商自采、公司配送各项物料清单提供给加盟商8、确定宣传统一口径1）经营销售数据，店面销售从4000到10000不等2）做的好的店，比如领秀城淡季的时候一天销售6000左右，一个月18万，毛利平均在30%左右，一个月的纯利大概在3-4w左右3）店面的工资从1800到2500不等，根据每个店的实际情况来定，有的跳班工资待遇相对就高一些，经营状况好一些的待遇相对也高一些办理证照板块1、健康证办理2、工商营业执照办理准备材料3、税务登记证办理准备材料开业宣传板块1、企划部与开店负责人共同制定开业倒推表，确定开业任务分工明细2、企划部调研加盟商开店周边环境，入住情况和竞争分析3、根据调研结果制定经营方案与营销推广建议4、跟进特价信息，设计开业DM以及各种开业宣传物料5、根据货架放置完毕的情况，合理安排店内宣传广告，并需加盟商确认制作6、开业活动现场配合堆码，如有外场售卖活动则进行相应工作7、协调加盟商安排专人在店外进行开卡充值送活动，加大开卡率日常促销板块1、制定开业后1周的促销方案，延续开业氛围2、鼓励办理会员卡，每天设置至少3款及以上的会员特价商品，拉开与非会员价的价差，稳定消费群3、购置小包纸巾等物品，安排周末时间消费达18元赠送等类似活动，拉升人气系统操作板块1、培训内容1）标价签打印：将商品的条码名称，价格等信息打印在价签上展示在商品前2）商品要货（含要货时间，不同商品的要货办法）：门店通过系统向总部或供应商下订单3）售价调整：对商品价格进行调整4）会员价设定：系统对会员优惠价的设定5）库存管理：实时的查询或调整库存6）商品盘点：对门店所有商品或单个品种进行盘点，以便找出差异，分析原因，调整库存7）直送验收：门店对供应商直接送到门店的商品进行系统验收入库8）配送验收：门店对总部配送的商品进行系统验收入库9）会员卡办理：10）会员卡储值：对会员进行存款操作11）会员卡挂失：对丢失的卡片进行挂失补卡操作12）会员促销管理：对会员设置会员优惠13）会员卡刷卡：前台刷会员卡享受会员价14）会员积分方案设定：系统内设置会员积分兑换礼品的活动数据通讯数据发送是将分店销售情况和其他一些信息从系统中发送生成相应的DBF格式的文件到数据共享目录下，等待配送中心接收。
便利店开业营销手册
下文是关于店开业营销策划书 一个好的活动策划一定会注重受众的参与性及互动性。策划书频道就为您提供各类优秀的活动策划书。包括活动策划书汇总精选、2014策划书模板大全汇总。以下提供的是便利店开业营销策划书。 便利店促销活动与一般的大卖场、大超市不同，不能相提并论。便利店促销活动受到场地和资金等的限制。便利店的促销活动方式有着自己的特色。下面笔者为您介绍介绍几个便利店促销活动方式，供便利店老板们参考。 便利店促销活动方式一：节假日促销 便利店促销活动方式二：买赠促销 由于店面数量较多，买赠促销仅限于A类门店。对于其它门店如没有店方要求，尽量不做买赠促销。过大买赠促销范围，都将会造成人员维护和赠品流向控制难度 便利店促销活动方式三：新店开业促销 新店开业促销一定要重视。很多时候厂家和经销商认为，“便利店”新开店促销不想花很多精力和时间。新增加门店贡献不了很大销量，劳民伤财!其实这种想法错误。每当一家连锁系统新店开业。连锁“便利店”管理层都会亲临现场，如果在新店开业做好充分准备，营造出人头攒动现场活动气氛。都将赢得连锁超市管理层赞许，“积攒”良好的企业形象。后期将赢得更多支持。 便利店促销活动方式四：加盟商进货促销 在“便利店”有专门加盟店管理部和产品展示厅。加强和该部门沟通，将自己最新产品和促销活动及时和加盟店管理部分享，做好展厅产品陈列。将会为带来长期回报。促销活动可以买A送B搭赠形式。赠品选择最好超市能够售卖产品。如：食用油，牙膏，卫生纸等。能够直接为加盟商拿到货架上售卖变为现金的赠品。促销类似经销商进货奖励和搭赠的形式。 便利店促销活动方式五：团购促销 以针对“便利店”周边企事业单位促销政策。每到节假日，开学期;学校和企事业单位都会数额不菲的销量。由于“便利店”在城市分布较广，获得团购机会更大。制定团购政策。应该制定专门团购方案和服务流程。如：达到一定金额给予“关键人
2017版便利店门店运营手册
目录目录 (1)第一章小二街企业文化 (3)第二章规范运营 (4)一、门店形象 (4)二、门店安全 (6)三、商品促销 (12)四、卖场时间规定 (15)五、员工考勤与休假管理 (15)第三章服务礼仪 (17)一、服务规范 (17)二、文明行为规范 (20)三、投诉处理 (21)第四章各岗位工作流程 (33)一、店长岗位职责 (33)二、店长主要工作内容 (35)三、收银员岗位职责及工作流程 (36)第五章工作纪律 (38)一、“六条禁令” (38)二、常规要求 (38)三、纪律处分 (40)第六章员工成长与福利 (41)一、入职规定 (43)二、常规例会、培训 (44)三、绩效考评表 (5)四、辞退与辞工管理 (30)五、福利制度 (6)第七章相关操作实务 (7)一、保质期操作要点 (9)二、每周一盘操作要点 (9)三、商品陈列操作要点 (11)四、香烟经营 (16)五、钱物管理 (17)六、送外卖 (18)七、检查面包、鲜奶保质期 (20)八、商品标签 (20)九、仓库管理 (21)十、堆头陈列图片上传流程 (21)十一、商品收货流程 (22)十二、代收包裹业务操作指引 (24)十三、零钱兑换 (26)十四、每周一盘操作指引 (26)十五、商品退货操作流程 (27)十六、商品结构调整操作流程 (29)十七、库存及上下限维护 (30)十八、零售价维护操作 (32)十九、报货操作要点 (32)第八章食操作规范及设备维护保养 (33)一、熟食制作 (34)二、各类设备清洗与维护保养 (49)第一章小二街企业文化一、小二街文化小二街人宣言我是一名小二街人。
我乐观、自信，工作努力、敢于担当、快乐执行！我融入团队，讲真话、干实事、守规矩、求上进，正能量。
我热情礼貌，服务周到，做足百分，传递微笑、宽容、无私。
我相信，付出、汗水，才能与小二街共享成长，我将全力以赴、马上行动！第二章规范运营一、门店形象2、店内形象二、门店安全1、门店防骗1.1商品被调包：常见烟被调包防范：贵重商品一次只能拿一个给顾客看，看完后要收回，不要把商品全部放在收银台上，同时不能让贵重物品离开自己的视线。
开业指导手册
分店开业指导书重庆炉鼎记餐饮管理有限公司尊敬的合作伙伴：欢迎您加入炉鼎记大家庭，为您的未来事业将与我们的企业目标紧密地融为一体而深表感谢!加盟重庆炉鼎记，您所得到的远远不止是依托这个品牌的产品及服务。
更为重要的是，您已经成为了炉鼎记大家庭的一员并站在了重庆极具特色的餐饮企业的肩上。
我们营运部门是承担着公司与您沟通的桥梁，是炉鼎记总公司发展战略正确实施的保证，更是贵店顺利如期开业、并能正常营运取得稳、快回报的重要保障。
在这个大家庭中，您所能得到的支持和帮助也许远远超过您的想象。
因为，“让炉鼎记红遍天下”是我们共同的理想。
为保证贵店筹备工作在公司的指导下顺利地完成，拟定以下事项，以便各项筹备事宜顺利开展。
如有疑问，请及时与我们联系。
借此谨代表总公司预祝贵店筹备期间的工作进展一帆风顺！重要事项一联系装修施工队伍1、为保证贵店装修质量,合作装修施工单位必须要有相应资质证。
2、装修前确定设计图，同时必须考察施工单位以往的施工状况，走访此类单位，考察施工单位的信用和质量验收效果；3、取得完善的施工协议，进行充分考量，建议把施工协议传真至公司，由公司法律顾问协助提供建议。
4、就相应施工期限，施工要求，验收标准，押金数额及退还要求，安全责任、后期维护等进行细致商妥；5、也可进行装修项目发包，根据实际预算进行综合评定，在保证最佳质量、最短工期、最大安全，完善验收、最好效果、合理成本的前提下进行协商确定。
要点：1、地砖尽可能采用真正的防滑地砖，起码保证通道、洗手间、厨房地砖的防滑，可以用肯德基的地砖，或是采用青石板刷清漆铺就。
2、厨房、收银台尽量设计在中间位置，提高工作效率。
3、厨房面积占整个使用面积的18－25％、出品间、凉菜间可以关门闭锁，厨房排水通畅，做见方1米的隔油池（图附后）。
4、厨房与大厅间要有收碗车通道，出菜口分离。
5、洗手盆尽量接冷热双温水，安装烘手机、卷纸器、小热毛巾柜。
6、灯光保证在25－30瓦/平米，既要有亮度还应有暖色光源。
开业指导手册
新店开业手册………………开业前准备………………待店内装修基本完成，美容师培训结业，产品设备基本到位，一切手续办妥时，我们就要开始准备开业了。
开业这一天至关重要，就如我们所说的，人们往往凭第一印象来判断一个事物的好坏，好好利用开业做好广告宣传效应，就可以为日后良好的经营走出坚实的一步。
开业前需要准备打点的事情很多，如果我们做一个很好的规划，那么，前期准备就会井井有条了。
前期准备工作可以分为人员准备、外部公关、物料准备、媒体宣传几项工作。
◆人员准备——责任到人、分工明确开业活动提前一到两周确定好方案后，就应该对活动的责任人开始明确了，谁负责店内布置，谁负责外部公关等事项都一一落实到人，分工明确，责任明确，就可以避免临时慌乱的场面了。
我们建议可以再前期准备过程中，将人员进行这样的划分：◆外部公关——建立良好的关系相关政府部门：商家搞好政府部门的工作是很重要，尤其是“现管”的街道。
对于这些政府部门，礼仪到了就好，如果有现成的良好关系当然最好，但切不可在没了解对方的情况下，冒冒失失的恩惠政府官员。
街道，城管的相关人员我们可以去邀请他们参加开业活动，但须注意，接待的准备的工作要做好，事先准备赠送的美容礼卡（如3300百合卡），以及安排好当天的餐饮宴请。
周边商圈异业联盟：商商圈内的异业联盟是指：与自己所在商圈内，拥有和自己相同目标客户群体，档次定位相仿，经营项目不同的其他商家形成合作联盟关系，传统做法有：互相提供抵值券、互相摆放广告宣传品、互相提供折扣等，也可有其他的合作方式，只要是建立在互惠互利的合作基础上。
圈内其他行业进行异业联盟是扩大宣传，扩大客源的很好办法，异业联盟对合作双方都有利，商家大多会同意。
相关媒体：这里主要有两方面的工作，一是打好媒体关系，这里的媒体是指当地的主流媒体，如电视、报纸、广播。
这点对二三级城市来说比较容易做到，我们可以邀请媒体朋友参加新店开业活动并进行相关报道，可提供媒体朋友以部分消费抵值卡等。
新店开业指导手册(20100929)
加盟商新店开业指导手册公司机密材料，仅限内部交流———————————————————————————————————————目录(一) 新店开业工作流程 3(二)AD员工作流程 4 （三）新店促销方案工作流程4（四）加盟商安装ERP的好处 4(五)ERP系统安装的相关要求与执行标准5(六)其它注意事项 5公司机密材料,仅限内部交流3AD员出差服务标准手册—————————————————————————(一)新店开业工作流程审核：日期：公司机密材料,仅限内部交流(二) AD员工作流程AD员会第一时间跟新签的加盟商联系，确定店面尺寸和及时跟踪出设计图纸。
客户确认图纸及货架款后，打货架款并通知片区AD。
货架下单做后，客户根据合同要求打货款，AD员开始为新店配货，并协调新店开业的促销方案，并及时跟加盟商联系。
(三)新店促销方案工作流程企划部和新加盟商沟通促销初步方案，加盟确定可行方案，督导将具体方案交代片区AD员跟进，|AD员负责下单发货，督导巡店回来做促销效果评估报告。
（四）加盟商安装ERP的好处加盟商安装了公司统一的ERP系统，将给客户带来的好处：1、了解日、周、月的销售情况。
2、VIP会员的有效管理。
会员资料可以在系统里查询到。
3、让公司了解店铺的销售情况，公司可以更好的进行销售指导。
4、方便客户下单订货，系统生成的订单，公司是优先处理的。
5、进货量，退货量，财务的往来帐可以通过系统查询。
6、增加了数据的准确性和及时性，不用再手工传真日报表。
传真报表有时看不清。
7、及时看到新款的资料。
8、可以多店监管，加盟商开了几家店，可以在一家店的ERP系统里查询其它店铺的实时销售情况。
(五) ERP系统安装的相关要求与执行标准为了让相关业务部门了解店铺ERP系统安装应具备的硬件和软件设施，并引导客户ERP 系统安装后需按如下要求进行使用，使ERP系统的前期安装工作与后期合理使用能更为顺畅，特做出如下说明，请相关部门予以配合执行。