运动营养学复习材料
运动营养学考试
运动营养学考试运动营养学复习资料（第一套）一、名词解释1、运动营养学：是营养学中一个新的分支，是运动医学的重要组成部分，是研究健身人群和运动员在运动过程中营养学问题的一门学科。
(前言处)2、维生素:是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物，主要参与各种酶的组成，因其结构和理化性质不同，使其各具特殊的生理部分既不是结构物质也不能提供能量。
P203、能量平衡：是机体消耗和摄入的能量趋于相等，体重维持不变，这种能量平衡状态应使机体体能保充分的体力活动和维持健康状态。
P994、运动性疲劳：是指机体生理过程不能持续在特定的水平上进行和（或）不能维持特定的运动强度，包括中枢疲劳和外周疲劳。
P239二、填空题1、（糖）是运动时肌肉的最佳燃料，它是人体最重要、最经济和最快速的能源物质。
运动前补糖的目的是增加体内(肌糖原)、( 肝糖原)储备和( 血糖)的来源。
2、导致运动员维生素缺乏的原因有（摄入量不足）、（吸收率降低）和（需要量相对增加）等三个方面。
3、运动员合理的膳食制度包括（进餐次数）、（进餐时间）和（膳食分配）等三个方面。
4、人体的能量消耗包括：（基础代谢）、（体力活动的生热效应）、（食物的生热效应）、（生长发育）。
能量平衡自我评判最简单易行的是（体重平衡法）。
5、（合理营养）、（适量的体力活动）、（健康的生活方式）是目前提倡的防治慢性疾病和增进健康的有效方式。
6、（科学饮食）、（科学的体力活动）、（药物治疗）、（健康教育）、（血糖的自我监控）是控制糖尿病的五架马车。
7、过度训练状态下运动员消化系统常见的症状特点有（食欲低下）、（腹痛腹泻）、（恶心呕吐）、（呕血便血）、（菌群失调）等。
P2408、体力活动可增加能量消耗，调节（能量代谢）、减少体脂，改善（身体成分组成）、改善（脂代谢）。
9、当前竞技运动员在膳食营养方面存在的问题有（营养过剩）、（营养摄入量不均衡）、（补品使用过多）、（缺乏科学指导）、没有针对性、盲目性较大。
运动营养学总复习
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三、基本问题
1．人体所需的营养素共分几类？分别是什么?它们 的主要生理功用是什么? 2．中国营养学会2007年制定的平衡膳食宝塔共分 几层？各层的主要内容有哪些？ 3．引起体重增加的因素有哪些？体脂增加的本质因 素是什么?如何运用膳食与运动结合的方法减去体 内多余的体脂? 4. 运动员赛前一周应如何合理安排膳食营养?
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15．机体可通过紫外线照射合成的维生素 16．人体脂溶性抗氧化剂维生素 17．与糖代谢密切相关的水溶性维生素 18．人体水溶性体系中的抗氧化剂维生素 19．矿物质中常量元素与微量元素分类 20．有利于机体血红蛋白合成的营养素 21．失水程度对机能的影响 22．食物的热量计算
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二、基本知识点
1．如何区分既是中药又是食品的物品？ 2．食物的首要（最基本）功用 3．必需氨基酸的种类与名称 4．食物蛋白质的分类（优质、普通、低蛋白食物） 5．蛋白质供给过量时的转化（糖或脂肪） 6．人体必需脂肪酸 7．饱和脂肪主要存在的食物
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8．胆固醇含量高的食物有哪些？ 9．胆固醇含量高的食物有哪些？ 10．糖类的分类（单糖、双糖、多糖） 11．不同种类的糖的吸收速度（葡萄糖） 12．中枢神经系统的主要能源（葡萄糖） 13．区分水溶性维生素与脂溶性维生素 14．需要维生素A较多的项目
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4．营养学 （研究合理利用食物以促进身体生长发育、增进健 康、提高机能、防治疾病和延年益寿的科学） 5．必需氨基酸 （人体不能合成或合成速度较慢，不能满足机体需 要，但它又是维持机体生长发育，合成机体蛋白 质所必需的氨基酸） 6．平衡膳食 （指膳食所含的热量适当，营养素种类齐全、数量 充足、比例恰当，能满足机体生理、生活、劳动 等活动对营养的需要）
运动营养学考试资料
运动营养学考试资料一、名词解释：1.健康：健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。
（百科名片）2.无氧运动：无氧运动是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动。
无氧运动大部分是负荷强度高、瞬间性强的运动，所以很难持续长时间，而且疲劳消除的时间也慢。
（百科名片）3.有氧运动：有氧运动是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼。
（百科名片）4.营养素：营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
5.血糖指数（GI）：血糖指数是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物 (葡萄糖或白面包) 后血糖反应的比较值，是对食物进行分类的一种方法。
6.血红蛋白（Hb）：血红蛋白是红细胞的主要内含物,是一种微红色的胶体物质。
主要功能是输送氧气和二氧化碳。
7.灵敏素质：灵敏素质是指人体在各种突然变换的条件下，快速、协调、敏捷、准确地完成动作的能力。
它是人的运动技能、神经反应和各种身体素质的综合表现。
8.柔韧素质：柔韧素质是指人体关节活动幅度的大小以及跨过关节的韧带、肌腱、肌肉、皮肤及其他组织的弹性和伸展能力。
9.平衡膳食：平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。
10. 运动处方：运动处方是在身体测评的基础上，根据锻炼者身体的需要，按照科学健身的原则，为锻炼者提供的量化指导方案。
它是指导人们有目的、有计划、科学锻炼的一种形式。
在有效的运动处方的指导下进行锻炼可以达到健身或治疗的效果。
11.亚健康：亚健康是介于健康与疾病之间的一种状态，是指机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚未达到明显病理性反应的程度。
从生理学角度来讲，就是人体各器官功能稳定性失调尚未引起器质性损伤。
在此状态下如能及时调控，可恢复健康状态，否则会发生疾病。
12.营养配餐：营养配餐，就是按照人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理，达到平衡膳食。
运动营养学复习
运动营养学复习绪论一．运动营养学的概念营养：有机体从外界吸取需要的物质来维持生长发育等生命活动的作用。
营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。
运动营养学：是研究运动或运动训练过程中人体营养规律及其改善措施的科学。
营养素：食物中具有营养的物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、、矿物质、膳食纤维素和水等。
合理营养：是指膳食中应该含有人体所需要的各种营养素，摄入体内的食物易于消化吸收，并能促进食欲，对机体无害。
三. 运动营养学的任务任务之一：研究人体在不同运动状态下能量的消耗规律；任务之二：研究营养素的构成及其构成对人体运动能力或体能的影响与规律。
任务之三：有关运动员营养水平的监控与评价。
任务之四：不同人群、不同环境等条件下的营养学规律及其可采用的对策与措施。
第一讲运动营养的生理生化基础一．食物的消化与吸收糖、脂肪、蛋白质的消化过程主要营养素:蛋白质、脂肪、糖、水、维生素、无机盐、膳食纤维素。
1.蛋白质的生理功能构成人体组织促进生长发育；构成机能物质；调节生理功能；供给热能等2.必需氨基酸：指人体不能合成或合成速度太慢，无法满足机体需要，必须由食物途径供给的氨基酸分子。
8种必需氨基酸是：亮氨酸；异亮氨酸；赖氨酸；蛋氨酸；苯丙氨酸；苏氨酸；色氨酸和缬氨酸。
此外，对于儿童而言，组氨酸也是必需氨基酸。
2. 糖的生物学功能供给能量最主要也是最经济的功能物质。
人体每天膳食中的热能供给量的60-70%来自糖。
1g=4.1千卡的热量。
可供机体所有组织利用，特别是大脑、骨骼肌、心肌等。
比脂肪易消化、耗氧少，并且不受氧供限制。
2. 糖的生物学功能：a.构成细胞的组成成分。
存在于一切细胞之中。
构成细胞膜组织，神经组织和结缔组织等。
节省蛋白质作用；充足的糖储备，可保证蛋白质的再合成。
足量的糖有助于ATP的生成。
而ATP有助于氨基酸合成。
b.抗生酮作用。
当糖供给不足时，会造成脂肪分解不彻底。
酮体增加。
进而机体内酸性物质增加。
运动营养学（大学期末复习资料）
1、名词解释1、健康：健康是一个具有强烈时代特征的综合概念。
大致经历了从神灵自然医学模式、生物医学模式到生物心理社会医学模式的转变。
2、无氧运动：无氧运动是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动。
3、有氧运动：有氧运动是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼。
4、营养素：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
5、血糖指数（GI）：血糖指数是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物（葡萄糖或白面包）后血糖反应的比较值。
6、血红蛋白（Hb）：血红蛋白是红细胞的主要内含物，是一种微红色的胶体物质。
主要功能是输送氧气和二氧化碳7、灵敏素质：灵敏素质是指人体在各种突然变化的条件下，能够迅速、准确、协调、灵活地完成动作的能力，是人各种运动技能和身体素质在运动中的综合表现。
8、柔韧素质：柔韧素质是指人体关节活动幅度的大小以及跨过关节的韧带、肌腱、肌肉、皮肤及其他组织的弹性和伸展能力。
9、平衡膳食：平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡10、食物金字塔：是把营养丰富的食品，有系统的归类，令人能够一目了然，这些食品都十分普遍，不过有些食物必须是主干，再以其它为辅才可搭配成营养丰富的膳食。
11、《中国居民膳食指南》：1997年4月由中国营养学会常务理事会根据营养学原则，结合国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。
12、营养配餐：营养配餐，就是按照人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的各种物质比例合理，达到平衡膳食13、功能饮料：功能饮料是以饮料为载体，添加成分从新型草药到较为熟悉的维生素、无机盐、蛋白质、氨基酸、微量元素、草药等，且不以治疗为目的而能达到一定功能用途的饮品。
14、运动饮料：运动饮料是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需求的软饮料。
运动营养学资料
名词解释：1、营养素：人类为维持生命必须从外界摄取食物，食物中的养分称之为营养素。
2、运动员营养：指运动员在不同的训练比赛情况下的科学膳食营养摄入，以及维持身体和机能运动能力体能恢复。
3、维生素缺乏症：由于维生素不足所引起的一组营养缺乏症的总称。
4、兴奋剂：竞赛运动员应用任何形式的药物或以非生理途径摄入的生理物质，唯一的目的就是以认为的和不正当的方式提高运动能力。
6、必需氨基酸：人体自身无法合成必须由食物途径获得的氨基酸。
7、肥胖症：由于特定的食物因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱的疾病。
8、运动饮料：是指专门为体育锻炼和运动训练人群而设计的饮料。
其特点是不含碳酸气，含有一定量的糖粉和功能性物质，为等渗或低渗溶液。
9、蛋白质互补作用：两种或两种以上食物蛋白质混合物食用其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充达到较好的比列，从而提高蛋白质利用率的作用。
10、膳食纤维：是存在与食物中不被人体内淀粉酶水解的植物多糖。
11、平衡膳食:是膳食的质和量都能适应人体的生理、生活、劳动以及一切活动需要的膳食。
12、基础代谢：是指维持人体基本生命的最低能量需要。
简答及论述：1、运动员在运动中为什么需要补水？补水的原则是什么？答：当运动会后流汗身体流失大量水分，是人体缺水，血液中盐的浓度就会随之升高，并增加心血管运作的负担，因此不适时补充，便会连带影响心血管的功能作用。
原则是，少量多次。
2、营养缺乏病的病因有哪些？答：有原发性和继发性两类：原发性病因指单纯营养素摄入不足，继发性病因指由于其他病症过程而引起的营养素不足。
3、肥胖的原因及预防？答：原因：A遗传与环境因素；B物质代谢与内分泌功能的改变;C能量摄入过多，消耗减少；D脂肪细胞数目的增多及肥大；E神经精神因素；F生活及饮食习惯。
预防：A多参加体育运动；B养成良好的成活习惯；C保持良好的精神状态及情绪；D采用合理的饮食营养；4、阐述老年人的膳食基本原则？答：A主食宜粗不宜细；B蛋白质宜精；C脂肪宜少；D维生素和无机盐应充足；E低盐。
运动营养学复习资料
运动营养学一、名词解释1.营养：营养就是谋求养生，具体是指生物从外界摄入食物，在人体经过消化、吸收、代谢以满足其自身生理功能和从事各种活动需要的必要生物学过程。
2.营养素：是指食物中可被人体消化吸收、对人体有益的化学物质，包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质以及水等6大类。
3.基础代谢：是指维持生命的最低能量消耗，即人体在清晨而又极端安静的状态下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响是的能量代谢。
4.膳食营养素参考射入量（DRIs）：是中国营养学会2000年在推荐膳食摄入量基础上修订的一组每日平均膳食营养素参考摄入值。
5.血糖指数（GI）：又称食物血糖生成指数，是指分别摄入含50g碳水化合物的食物与50g葡萄糖后2h血浆葡萄糖糖耐量曲线下面积之比值，6.必需氨基酸：是指人体必需，但自身不能合成，或者合成的量不能满足机体需要，必需从食物中获得的一种氨基酸，共8种。
7.非必需氨基酸：指能够在体内自行合成，或者由其它氨基酸转变而来，可以不必由食物供给的一类氨基酸8.氨基酸模式：就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。
9.限制氨基酸：食物中蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，不能满足机体对蛋白质合成的需要，可导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，因此，将这些必需氨基酸称为限制氨基酸。
10.氮平衡：在一定时间内，摄入的氮量和排出的氮量之间的关系。
11.食物热效应（TEF）：是指由于进餐后几个小时内发生的超过RMR的能量消耗，过去称为特殊动力作用。
12.电解质：是体液中带有正电荷或带有负电荷的离子，包括化学结构较为简单的钾、钠、镁等无机盐以及机体合成的复杂的有机分子。
13.低血钠：当血清钠低于是135mmol/L时。
14.低血钾症：当血清钾低于3.5mmol/L时。
15.运动性脱水：指人们由于运动而引起体内水分和电解质的丢失过多。
16.营养质量指数（INQ）：指食物中营养素能满足人体营养需要的程度对同一种食物能满足人体热能需要的程度之比值来评定食物的营养价值。
运动营养学复习要点资料讲解
运动营养学复习要点第一讲运动营养学概述①营养的概念机体不断从外界摄取食物,经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质(养分或养料)来维持生命活动的全过程。
②营养素的概念食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。
③营养素的种类蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、无机盐（矿物质）、维生素、水、食物纤维（膳食纤维、纤维素）④营养素的主要作用供给能量、调节生理机能、构成机体组织。
第二讲运动与糖类①糖类的分类（根据分子结构大小的不同）单糖、双糖（低聚糖）、多糖②糖类的生物学功能⑴供给能量；⑵构成机体的重要物质；⑶节约蛋白质；⑷抗生酮作用；⑸解毒作用。
③从事无氧运动的运动员通过糖类摄入的能量一般应占总能量的多少？65%-70%④血糖指数的概念与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。
⑤糖储备包括？血糖、肌糖原、肝糖原⑥运动前、中、后补糖的意义运动前补糖：可增加肌糖元和肝糖原的储备，还可增加血糖的来源。
运动中补糖：能提高血糖水平，减少肌糖原消耗，延长耐力时间。
运动后补糖：促进肌糖元合成，有利于疲劳恢复。
⑦运动前、中、后补糖的方法（1）运动前补糖大运动负荷训练和比赛前数日：将膳食中糖占总能量比增加到60-70%。
运动前15分钟-4小时：补糖1-5g/kg。
运动前15-30分钟最好使用液体糖。
运动中补糖一般采用低浓度的糖溶液(5%-10%) ，遵循少量多次原则。
（3）运动后补糖原则是越早越好。
最好在运动后即刻、头2个小时内以及每隔1-2小时连续补糖。
第三讲运动与脂类①必需脂肪酸的概念？机体所需要的、无法自身合成、必须由食物途径获得的脂肪酸。
②主要的必需脂肪酸为？亚油酸。
③脂肪的生物学功能⑴供给能量；⑵构成生物膜；⑶供给必需脂肪酸；⑷御寒、保护脏器；⑸促进脂溶性维生素的吸收、增加食欲、增加饱腹感。
④食用脂肪的营养价值主要取决于？脂肪消化率、脂肪酸组成、维生素含量。
运动营养学 期末考试复习资料 体育教育
1、血糖指数：是指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。
2、必需氨基酸：人体不能自身合成，必须从外界摄取以完成营养需要的氨基酸，称为必需氨基酸。
必须氨基酸一共8种。
亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸3、食物的产热效应：又称食物的特殊动力作用，主要是指由摄入食物引起的一种额外的热能消耗，是食物消化、转运、代谢和储存过程中能量消耗的结构。
4、平衡膳食：是指膳食中所含有的营养素数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。
5、营养：是人体不断从外界摄取食物，经过消化吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程。
6、平衡膳食：是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要两者保持平衡。
7、合理营养：是指运动者一日三餐所吃的食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动的运动量所需消耗的能量和各种营养素之间保持平衡。
8、营养素：是指食物中经过消化吸收和代谢能够维持生命活动的物质。
9、膳食调查：是指通过不同方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构饮食习惯10、糖负荷：又称糖添载，是通过训练与膳食糖补充相结合的方法提高肌糖原储备以提高耐力运动成绩的一种营养学手段。
1.补水的原则：少量多次和保持适量的无机盐。
2.保证三大宏量营养素的合理比例：即糖类占总能量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
3.膳食调查的方法：称重法、记账法、回顾询问法、食物化学分析法。
4.人体水分的来源有三方面，即代谢水、食物中含水和饮用水等。
5.人体所需要的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
6、普通运动饮料分为三种，即大众运动饮料、健身运动饮料和专业运动饮料7、维生素缺乏症：维A（视黄醇）夜盲症维D 佝偻病（儿童）、骨质疏松或软骨病（成人）维E（又称生育酚）防治动脉硬化及冠心病、防止流产；缺乏事发生溶血性贫血维K（凝血醌）：长期服用抗生素的人易缺乏维B1 :缺乏时出现多发性神经炎和脚气病维B2 （核黄素）：口角炎、唇炎、舌炎、皮脂溢性皮炎和导致肌肉蛋白质合成率减慢（最易缺乏）维C (坏血酸)：坏血病、引起造血功能障碍尼克酸（维B5）：糙皮病维B6 ：生长停滞、贫血（幼儿）；皮炎、周围神经失调和精神异常症（成人）1、简述维生素的特点及分类维生素的特点：①不参与构成组织②不供给热能③对体内生物氧化等代谢过程有重要作用④调节物质代谢和能量转变等。
体育营养学复习资料(1)分析
体育营养学复习资料一、名词解释1、运动营养学：是研究运动员的营养需要，利用营养因素提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门科学2、营养：机体摄取、消化、吸收和利用食物中的原料以维持生命活动的过程3、合理营养：指食物中含有人体所需要的各种营养成分，且含量适当，摄入体内的食物易于消化吸收，并能促进食欲，不含对机体有害的物质4、蛋白质：是由氨基酸缩聚而成的具有空间和生物学功能的大分子多肽物5、糖：是一种多羟基醛或多羧基酮及其衍生物的总称6、脂肪：广义的脂肪包括中性脂肪和类脂两大类7、蛋白质的生物价：指蛋白质在机体内的保留量和吸收量的百分比8、蛋白质的互补作用：不同食物中组成蛋白质的氨基酸不同，取长补短，合理搭配可以提高蛋白质的生物价9、必需氨基酸：在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的氨基酸10、非必需氨基酸：在体内能合成，不必由食物供给的氨基酸11、必需脂肪酸：在体内不能合成或合成很少必须由食物供给的脂肪酸12、非必需脂肪酸：在体内能合成，不必由食物供给的脂肪酸13、维生素：是维护身体健康，促进生长发育和调节生理机能所必需的一类具有生物活性的低分子有机化合物14、食物纤维：指在人体肠道内能够耐受消化酶作用，但可被细菌分解的植物性物质15、基础代谢：指人体处于清醒、静卧、空腹、室温20°左右的环境条件下维持机体最基本的生命活动给所消耗的能量16、基础代谢率：单位时间内人体基础代谢所消耗的能量17、食物特殊动力效应（SDA）：指因摄入食物引起的能量消耗增加的现象18、糖原填充法：利用高糖膳食以增加糖原含量，从而提高肌肉耐力工作能力的方法19、快速减轻体重:在一周内迅速将体重减少到某一既定目标（>3KG）20、缓慢减轻体重：减重时间超过一周，同时限制一定的减重者（<1.5KG/M）二、填空三、简答题1、试述蛋白质的营养功用？（1）构成机体组织（2）调节生理功用（3）构成抗体（4）供给热能2、试述脂肪酸的营养功用？（1）供给热能（2）构成肌体组织（3）具有防护作用（4）促进脂溶性维生素的吸收（5）增加饱腹感（6）改善膳食的感官性状3、试述糖的营养功用？（1）供给热能（2）构成肌体组织（3）促进蛋白质的吸收作用（4）抗生酮作用，维持脂肪正常代谢（5）保肝作用（6）维持中枢神经机能4、在糖的供给中应以淀粉为主，淀粉的优点是什么？（1）人体对淀粉适应性好，可长期大量食用而无不适应反应（2）消化吸收较慢，可使血糖维持较稳定的水平（3）淀粉含在谷类、薯类等食物中，摄入时可同时获得其它营养等5、维生素A的营养功用？（1）与正常视觉有关（2）与上皮细胞的正常形成有关（3）具有一定促进生长发育（4）具有抗氧化和抗癌作用6、维生素E的营养功用？7、维生素B1的营养功用？（1）辅助体内糖代谢（2）促进能量代谢（3）维护神经系统的机能（4）促进肠胃功能8、维生素C的营养功用？（1）维生素C是还原剂（2）增强机体的应激能力（3）参与组织胶原的形成（4）降低血胆固醇水平，防止动脉粥样硬化（5）抗癌作用（6）增强机体抗寒、抗感染能力（7）促进造血功能（8）参与解毒9、矿物质氯化钠的营养功用？（1）调节水分（2）维持酸碱平衡（3）维持血压正常（4）氯化钠有调味作用（5）钠加强神经肌肉的兴奋性（6）氯是胃酸的主要成分10、水的营养功用？（1）构成机体所不可缺少的材料（2）参与物质代谢（3）参与物质运输（4）参与体温调节（5）保持腺体正常分泌11、食物纤维的营养功用及其供给量？营养供用：（吸附作用）（1）促进肠道蠕动，利消化，预防便秘（2）稀释致癌物质，减少致癌物质与肠壁的接触和防癌作用（3）果胶与豆胶有降脂作用，可降低胆汁和血清中胆固醇浓度（4）防止热量入超，有利于减肥和控制体重供给量：成人的供给量为4—12g/日，适量选用粗杂粮和蔬菜、水果。
运动营养学复习资料
运动营养学复习资料
名词解释：
1.急救:急就是指对
2.体育保健学
3.肌肉痉挛
4.肌肉拉伤
5.肩袖损伤
6.软组织挫伤
7.运动性疲劳
8.运动性猝死
9.运动性血尿
10.运动性蛋白尿
11.运动性应激综合征
12.晕厥
填空
1.足踝运动性损伤检查的方法
2.膝关节
3.肩关节
4.体格检查的3个方法
5.体育课的健康分组
6.绷带包扎的常用方法
7.中暑的分类
8.儿童青少年生长发育的规律
9.单纯性挫伤的三个时期，哪三个？
10.身高测量的基本要求
11.台阶实验的反应的指标，功能意义
12.BMI指数如何测量
13.止血的部位和时间
14.晕厥的分类
简答
1.儿童青少年锻炼卫生要求
2.老年人锻炼的卫生要求
3.过度训练的原因和处理方法
4.什么是运动性疲劳，如何判断和消除
5.骨折急救的原则和注意事项
6.急性软组织损伤的处理的原则和方法。
运动营养学复习
运动营养学复习绪 论一．运动营养学的概念营养：有机体从外界吸取需要的物质来维持生长发育等生命活动的作用。
营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。
运动营养学：是研究运动或运动训练过程中人体营养规律及其改善措施的科学。
营养素：食物中具有营养的物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、、矿物质、膳食纤维素和水等。
合理营养：是指膳食中应该含有人体所需要的各种营养素，摄入体内的食物易于消化吸收，并能促进食欲，对机体无害。
三. 运动营养学的任务任务之一：研究人体在不同运动状态下能量的消耗规律；任务之二：研究营养素的构成及其构成对人体运动能力或体能的影响与规律。
任务之三：有关运动员营养水平的监控与评价。
任务之四：不同人群、不同环境等条件下的营养学规律及其可采用的对策与措施。
第一讲运动营养的生理生化基础一．食物的消化与吸收糖、脂肪、蛋白质的消化过程主要营养素:蛋白质、脂肪、糖、水、维生素、无机盐、膳食纤维素。
1.蛋白质的生理功能构成人体组织促进生长发育；构成机能物质；调节生理功能；供给热能等2.必需氨基酸：指人体不能合成或合成速度太慢，无法满足机体需要，必须由食物途径供给的氨基酸分子。
8种必需氨基酸是：亮氨酸；异亮氨酸；赖氨酸；蛋氨酸；苯丙氨酸；苏氨酸；色氨酸和缬氨酸。
此外，对于儿童而言，组氨酸也是必需氨基酸。
2. 糖的生物学功能 供给能量最主要也是最经济的功能物质。
人体每天膳食中的热能供给量的60-70%来自糖。
1g=4.1千卡的热量。
可供机体所有组织利用，特别是大脑、骨骼肌、心肌等。
比脂肪易消化、耗氧少，并且不受氧供限制。
2. 糖的生物学功能：a.构成细胞的组成成分。
存在于一切细胞之中。
构成细胞膜组织，神经组织和结缔组织等。
节省蛋白质作用；充足的糖储备，可保证蛋白质的再合成。
足量的糖有助于ATP 的生成。
而ATP 有助于氨基酸合成。
b.抗生酮作用。
当糖供给不足时，会造成脂肪分解不彻底。
酮体增加。
进而机体内酸性物质增加。
运动营养学复习资料
一、名词解释运动营养学：是指研究人体在进行体育运动、不同训练或比赛情况下的营养需要和利用营养因素提高运动能力，促进体力恢复和预防运动疾病的一门科学。
营养学：是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，防治疾病和延年益寿的科学。
必需氨基酸：人体不能合成或合成速度较慢，不能满足机体需要，但它又是维持机体生长发育，合成机体蛋白质所必需的，称为必需氨基酸。
呼吸商：食物在体内分解释放能量时，必须消耗一定量的氧，产生一定量的CO2；CO2的产生量与O2的消耗量之间的比食物特殊动力作用：人体进食后，机体向外散失的热能比进食前有所增加，这种由于进食而引起能量代谢额外增加的现象运动疲劳：指运动引起的肌肉最大收缩或者最大输出功率暂时性下降的生理现象。
非必需氨基酸：人体体内可以合成，而不是必需由食物蛋白质供给的，称为非必需氨基酸。
膳食纤维：是食物中所含有的不被人体消化酶类分解、不为肠道吸收的多糖类成分的总称。
食品：是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品，但不包括主要以治疗为目的的物品。
矿物质：是指食物或机体组织燃烧后残留在灰分中的化学元素,是人体内无机物的总称。
维生素：是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。
药品：用于预防、治疗、诊断人的疾病,有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。
体液：人体内有大量的液体，即人体内的水分和溶解于水中的各种物质，统称为体液运动饮料：营养成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼的人群的运动生理特点的特殊营养需要并能提高运动能力的软饮料运动营养补充剂：是根据运动科学的理论知识研制和生产，从自然食物中提炼精制而成的精华营养素，容易消化吸收，并且可以针对不同的体育运动项目有选择性地使用。
二、填空（考点）１营养在营养学意义：机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程称为营养。
２成人所需必需８种氨基酸：赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸。
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3.必需氨基酸：一部分氨基酸在人体内，不能合成；或合成量甚微，不能满足需要，但又维持生长发育所必需的。
必须由食物中供给。
包括：赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、颉氨酸6.维生素：维生素是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物。
7.均衡膳食：是由多种食物构成的，能够供足够的热量和营养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利于吸收和利用，达到满足人体需要的动态过程中的最佳状态。
8.食物纤维：指在人体肠道内能耐受消化酶的作用，但可被细菌酶分解的植物性物质。
9.基础代谢：基础代谢是维持人体基本生命活动的热量，即在无任何体力和紧张思维活动、全身肌肉松弛、消化道处于静止状态下，用以维持体温和人体必需的生理功能所需要的热能。
基础代谢一般是在清晨、空腹、静卧及清醒状态下进行，而且室温保持在18~25℃之间。
10. 食物的特殊动力作用：由于摄入蛋白质、脂肪和糖三种能量物质引起的生热效应，也即食物在消化、转运、代谢和储存过程中消耗的能量的结果。
11. 糖原填充法：是利用高糖膳食以增加糖含量，从而提高肌肉耐力工作能力的方法。
1、营养的意义① 保证生长发育：营养为生长发育提供原料，是生长发育的物质保障② 实现理想健康要素之一：实现理想健康的四个因素：积极的心态、充足的休息和睡眠、适量的运动和合理的营养，合理的营养可以使寿命增加20年☆3、糖的营养功用及功能优点糖的营养功用：①是供给人体运动的最主要的、最经济的能量来源。
占人体能量的60% ②提供神经系统所需的能量③ 构成运动机体物质④ 调节脂肪代谢⑤ 节约蛋白质⑥ 加强肝脏功能糖的功能优点：① 易获得、价廉、易消化吸收② 产生热量迅速，直接生成ATP ③ 比蛋白质和脂肪耗氧低④ 缺氧时，通过无氧酵解供能⑤ 代谢产物二氧化碳和水，不增加体液酸度○4、脂肪的营养功用，营养价值的评价取决于哪些因素脂肪的营养功用：① 供给热能、储存性功能② 是细胞和一些重要物质的组成部分③ 可以促进脂溶性维生素的吸收④ 可以增加饮食的美味，增进食欲，脂肪在胃中保留4~5个小时⑤ 具有保暖作用⑥ 具有保护和支撑作用决定脂肪营养价值的评定因素：① 消化率② 组成③ 维生素含量5、蛋白质的营养功用，营养价值评定取决于哪些因素蛋白质的营养功用：① 构成和修补集体组织② 调节生理机能③ 影响高级神经的活动④ 供给热能决定蛋白质营养价值的评定因素：① 蛋白质的含量：食物蛋白质的含量（g∕100g）② 蛋白质的消化率③蛋白质的生物价生物价=氮在体内的储量∕氮在体内的吸收量×100%6、维生素A、D、E 各有什么功能，摄入过多有何危害，在哪类食物含量中较多维生素A ：功能：① 维持正常的视觉② 维持上皮细胞的正常结构和功能③ 促进生长发育，维持正常的生殖功能④ 维持骨骼的正常发育⑤ 抑癌作用⑥ 提高人体抵抗力⑦ 和缺铁性贫血相关⑧ 有抗氧化作用摄入过多的危害：由于维生素A进入体内后排泄率不高，因此，长期摄入可在体内积蓄，一起维生素过多症，如厌食，头发稀疏，肌肉僵硬等维生素A广泛存在于红色，橙色，深绿色植物中，如：胡萝卜，杏，菠菜，芒果等维生素D：功能：调节钙磷代谢，促进小肠对钙和磷的吸收与利用，有利于健全骨骼和牙齿摄入过多的危害：摄入过多的可引起积蓄，严重的头疼、厌食、多尿、低热、嗜睡、高血压等维生素D在鱼肝油，动物肝脏，蛋黄，牛奶等中含量较高维生素E：功能：① 抗氧化作用，是细胞膜的主要抗氧化剂② 延缓衰老的作用③促进蛋白质更新合成，增强机体耐力，维持肌肉功能④ 抑制血小板聚集⑤维持生殖系统正常功能摄入过多的危害：无维生素E在各种植物油，谷物的胚芽，坚果类，豆类中含量较多☆7、维生素B1和C在运动实践中有何意义，怎样正确摄入意义：维生素B1：① 辅助体内代谢糖② 促进能量代谢③ 维护神经系统的机能④ 促进肠胃功能维生素C：① 促进生物氧化在体内起递氢的作用，参与机体的重要生物氧化还原过程② 增强机体的应激能力对缺氧、寒冷和高温那个具有应激能力③ 提高机体ATP酶的活性④ 促进造血机能 Vc可让食物中的高价铁还原成二价铁⑤ 清除氧自由基的作用⑥提高运动能力摄入：1、维生素b1:① 性质：硫氨酸素溶于水，不溶于脂肪和有机溶剂，在酸性溶液中很稳定，加热至120℃仍不分解，在碱性溶液火种性环境中易被氧化而失去活性，但在碱性条件下不耐高温，易被破坏② 来源：干酵母含量丰富，豆类、瘦肉、米糠和麦麸中③ 吃的方法：多吃粗粮豆类洗米时不要使劲搓④ 吃的量：普通男性：1．４mg／ｄ普通女性：１．３ｍｇ／ｄ运动员５～１０ｍｇ／ｄ训练期３～５ｍｇ／ｄ２、Vc ① 性质：不稳定，易受碱和热破坏，极易氧化分解，光以及铜铁等金属可促使其破坏，烹调中损失较大，采取酸性处理，冷藏、隔氧等措施，则可使食品中的Vc的破坏减缓② 来源：新鲜水果，蔬菜中，酸枣、山楂、柑橘等③ 吃法：要保证新鲜，能生吃的就生吃④ 吃的量：普通人：100mg／d 运动员一般训练期 140mg／d 比赛期200mg／d8、维生素A、D、B1、C 的缺乏症维生素A缺乏症：暗适应能力下降，夜盲症及干眼病，皮肤干燥，骨骼发育受阻，免疫和生殖功能下降维生素D缺乏症：儿童发生佝偻病，成人出现骨软化症和骨质疏松维生素B1缺乏症：主要表现在神经，消化和循环系统方面的能力下降，如心悸，食欲不振，呕吐等，严重者德多发性神经炎和脚气病维生素C缺乏症：坏血病，牙龈出血，肿胀，牙齿松动等，影响骨骼钙化，出现伤口愈合不良，抵抗力低下等9、人体热能消耗包括哪些方面，应该如计算人体的能量消耗主要包括基础代谢，体力活动的生热效应，食物的生热效应和机体生长发育需要的能量四个方面基础代谢的计算：1千卡*每公斤体重﹡小时（女子比男子低5%）食物的特殊动力的作用：混合膳食 10% ☆11、运动员合理营养的基本要求有哪些目前国内外强调的能量适宜，以获得最佳的体重和体脂水平，以及多样化的膳食① 热量平衡：摄入量和消耗热量应保持动态平衡② 热源质比例适当和体积重量不宜过大，一日食物总重量不超过２.5kg ③ 维生素和矿物质充足④ 膳食制度合理：膳食制度合理包括：进餐次数、进餐时间、膳食分配一日六餐：早操前果汁、丰富的早餐、训练中的加餐（点心、酸奶）、食物搭配合理的午餐、训练中的加餐、适量的晚餐☆进餐时间：运动后至少休息30min以上才能再进食，大运动量过后应休息45min以上，大强度的训练和比赛应安排在饭后1.5~2.5小时以后膳食分配：⑴ 运动前的一餐食物量不要过多，要易于消化，少含脂肪和纤维素⑵ 运动后一餐食物量可以多一些⑶ 晚餐不应过多，也不宜有难消化和刺激性大的食物⑤ 物易于消化，有利于酸碱平衡酸性食物：食物中的磷、硫、氯等非金属元素在体内代谢生成酸根，含这些元素较多的食物称为酸性食物。
运动营养学复习提纲
运动营养学复习提纲一、概念题1、营养素：是指食物中经过消化、吸收和代谢能够用来维持生命活动的物质。
2、血糖指数（GI）：是指含糖食物摄入后与参照食物（一般是葡萄糖）摄入后血糖浓度变化程度的相对能力。
3、膳食纤维：是存在于食物中不被人体内淀粉酶水解的植物碳水化合物。
4、膳食平衡：是指由多种食物构成，能提供足够的热能和营养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利于吸收和利用，达到满足人体需要的动态过程中的最佳状态。
5、合理营养：是指运动者一日三餐所吃食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动机体所需要的能量和各种营养素之间保持平衡。
6、食物性味：是指中医理论中认为的食物“四气”、“五味”，不同的食物有不同的性与味，性味不同，其功效亦不同。
7、抗氧化食物：是指食物中含有自由基清除效用或/和清除过氧化物效用的食物。
8、功能性食品：除了具有适宜的营养作用外，能对人的一种或几种靶功能有好的效果，还能改善健康状态和/或降低疾病的危险性的食品。
又称为保健食品。
9、运动饮料：饮料中的营养素组成和含量能适应运动或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点的特殊营养需要的饮料。
10、药膳：是指在中医药理论指导下，将可食性中药和普通食物原料共同烹饪加工成的色、香、味、型、效俱佳的膳食。
11、食物相克：是指食物中的营养成分之间相互作用，使得某种营养成分丢失甚至可能产生毒素的作用。
12、食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
二、简答题1、简述运动为什么要增加补充维生素？要注意哪两个事项？答题要点1、增加补充原因如下：（1）维生素是能量代谢的辅助因子。
（2）运动会造成胃肠对维生素的吸收功能降低。
（3）运动使能量代谢率提高，导致体内维生素的周转率提高。
（4）大量排汗导致维生素排出量增大。
2、注意事项：一是出现缺乏症时要及时补充；二是运动量大时要适量增加补充维生素，但要遵循适量补充原则，重点放在补V C和V B族上，一般脂溶性无需专补。
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一：名词解释1.营养：是指人体从外界摄取适当有益物质以谋求养身的行为，是人体摄取和利用食物的综合过程，是对食物中养料的摄入、消化、吸收和排泄等的全过程。
2.营养素：食物中经过消化、吸收和代谢能够维持维持生命活动的物质称为营养素。
3.血糖指数：是指与参照食物(葡萄糖或白面包)摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。
通常用于判断摄入不同类型含糖食物后血糖水平的变化情况。
4.运动饮料：营养素的组成和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的饮料。
二：填空题1.9种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸（是婴儿才有的）2.低聚糖用于运动补糖的三大优势：甜度小、渗透压低、吸收快3.补液的原则：少量多次、补液量要大于消耗量4.番茄红素的三大基本功能：抗氧化，抗癌，提高免疫力5.运动饮料的特点：一定的含糖量、适量的电解质、低渗透压、无碳酸气、无咖啡因、无酒精三：判断题1、速度性运动应该强化糖类、维生素b、维生素c、丰富而优质的蛋白质、磷。
2、耐力性运动应该强化糖类、b族维生素、维生素c、丰富而优质的蛋白质、适当的增加脂肪。
3、力量性运动应该强化维生素b2、丰富而优质的蛋白质、钾、钠、钙、镁。
4、球类运动应该强化能量、比赛中可补充糖、水和无机盐。
5、棋牌类运动是以脑力活动为主的项目，脑细胞的能源物质完全依赖血糖提供，在膳食中增加蛋白质和维生素B1、C、E、A的供给，提高卵磷脂、钙、磷、铁的含量。
膳食中应减少脂肪的摄入，以降低大脑耗氧量，保证脑组织得氧供应。
6、游泳、冰雪、射击都应强化维生素A。
7、乳清蛋白的主要成分有α—乳球蛋白、β—乳白蛋白、牛血清蛋白、免疫球蛋白四种成分组成。
8、大豆蛋白最主要的缺陷是肠胃容易胀气、有腥味。
9、合成肌肉的蛋白质主要有：乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白等。
10、合成肌肉的氨基酸主要有：支链氨基酸、牛磺酸、谷氨酰胺、HMβ等。
运动营养学重点
1．糖类根据分子结构的大小和在水中溶解度的不同可以分为单糖、双糖、多糖。
2．糖尿病的典型症状多饮、多食、多尿及体重减轻。
3.运动饮料特点：a 一定的含糖量b 适量的电解质c 低渗透压 d 无碳酸气、无咖啡因、无酒精。
4.人体内与合成代谢有关的主要激素：睾酮、生长激素、胰岛素。
5.国际奥委会医学委员会将违禁药物分为刺激剂、麻醉止痛剂、蛋白同化制剂、β-阻滞剂、利尿剂、肽类激素及类似物和违禁手段。
6.平衡膳食：又称为健康膳食，是指膳食中所含营养素的数量充足、种类齐全、比例适当，并且与机体的需要保持平衡。
7.运动员的能量需要量：指能够满足运动员能量消耗以维持身体形状，身体结构，生理功能以及正常运动训练和比赛的膳食能量水平。
8.运动营养补充剂：是根据运动科学的理论知识研制和生产，从自然食物中提炼精制而成的精华营养素，容易消化吸收，并且可以针对不同的体育运动有选择性地使用。
9.运动饮料：营养素的组成和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的饮料。
10.必须营养素的判断标准a.必需营养素是人体生长、健康和存活所必需的b.必需营养素在食物中缺乏或比例不当可造成人体特异性缺乏病，甚至死亡。
c.必需营养素缺乏所引起的生长不良或缺乏病只有补充该营养素或前体物质可以预防。
d.人体的生长状况和缺乏与必需营养素摄入量密切相关e.体内不能合成，但是身体中某些重要功能所必需的11．简述运动员赛前调整期的营养原则和措施（1）饮食的热量应当相应减少，纤维素、产气食品应当相应减少，保持适宜的体重。
（2）采用习惯的膳食种类保证高糖类膳食。
（3）增加碱性食物的供养，减少蛋白质和脂肪等酸性食物，增加碱储备。
（4）做好比赛前10-14天的膳食调整，纠正体内维生素缺乏。
（5）饮食内容要具有运动项目针对性。
12.高血压患者锻炼期的膳食营养安排1)、热量摄入与消耗平衡2)、少时高胆固醇食物如：蛋黄、动物的皮和肝3)、食优质蛋白饮食如：牛奶、瘦肉、鸡蛋、海产品4)、多食富含纤维素的食物如：海带、紫菜5)、多食蔬菜、水果，增加钾、钙、镁等无机盐的摄入如：豆类、玉米、腐竹、芋头、竹笋、花生、核桃等6)、少食多餐7)、注意晚餐时间8)、严格限盐9)、忌食高糖类等高能量食物如：糖果、糖糕点、冰激凌及含糖软饮料等10)、可选择食用低糖水果如：草莓、番茄、黄瓜等11)、可食含丰富维生素的食物12)、戒烟限酒，适量饮茶，多吃能降血压的食物如：芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、冬瓜、木耳、海带、香蕉、橘子、苹果、西瓜等13.运动营养补充误区a.强调特殊营养的补充，忽略基础营养的摄入b.强调宏量营养素的摄入，忽略微量营养素的供给c.强调蛋白质的补充，忽略糖类的摄入d.强调晚餐的丰盛，忽略早餐的多样性e.强调口渴补水，忽略补液的科学性f.强调了食物的品种，忽略食物的相克现14．营养状况评价的主要目的①了解运动员和锻炼者的膳食摄取情况和营养供给量之间的关系，及早发现膳食中存在的问题，提出切实可行的预防措施。
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填空题
1. 运动中补糖一般采用_______
2. 健康的饮用水主要有_______、_______、_______和_______。
3. 糖尿病按发生原因可以分为___________糖尿病和___________糖尿病。
4. 体内水分的来源主要有_______和_______两类。
5. 糖储备包括_______、_______、_______。
6. 减肥最适宜的是一周减_______kg。
7. 缺锌易导致生长发育和性发育_______，_______、_______异常。
8. 夜盲症可能是由于缺乏_______。
9. _______、_______、_______是人体运动的三大供能系统。
10. 免疫系统主要由_______、_______及_______等构成，通过_______来体现。
11. _______、_______、_______富含淀粉,是糖类的主要来源
12. 糖尿病的临床特点为_______、_______、_______和体重轻。
13. 运动前应补充哪种营养素_______。
14. 脂溶性维生素有：_______、_______、_______、_______。
15. 运动具有促进钙在骨骼的_______，增加骨_______的作用。
16. 单糖主要有_______、_______，双糖主要有_______、_______。
17. 人体所必需的营养素有_______、_______、_______、_______、_______、_______、_______等7类。
18. 水是人体最多的组成成分，占体重的_______。
19. 快速减体重常用的措施_______、_______。
20. 能量消耗的测定方法很多，但主要分为______和______两类。
21. 补糖可以分为_______补糖、_______补糖、_______补糖。
22. 缺铁会引起_______贫血。
23. 在运动饮料中添加糖应选用_______。
12. 夏天的时候运动员在运动场上抽筋是由缺_______引起的，而晚上睡觉时的抽筋则是由缺_______引起的。
名词解释
1. 血糖指数：
2. 免疫：
3. 肥胖：
4. 运动营养：
5. 平衡膳食：
6. 呼吸商：
7. 必需氨基酸：
8. 膳食纤维：
9. 体质：
10. 合理营养：
11. 超重：
简答题
1. 简述运动时钙离子变化的特点
2. 简述水在人体中的主要功能
3. 简述自由基对人体的危害
4. 简述合理膳食的基本要求
5. 简述运动中糖的主要功能
6. 健身运动与营养膳食平衡包括哪些内容
7. 简述补液的原则
8. 人体的能量消耗主要有哪些
问答题
1. 试述短距离跑、中距离跑和长距离跑的代谢特点
2. 试述水果的营养价值特点及如何合理利用？
3. 什么是氧自由基？氧自由基对人体的危害有哪些？
4. 中国居民的膳食宝塔有几层？每一层分别是什么？。