运动营养学总结
运动营养学总结汇总
1.营养素的分类：蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素，水2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）的具体内容：在“每日膳食中营养素供给量（RDA）”基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它从预防营养素缺乏和预防慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求，提出了良好健康状态的作用的新观念。
四项内容对应的简写和具体概念：1,平均需要量（EAR）：指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值。
2，推荐摄入量（RNI）:相当于RDA，指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的摄入水平。
3，适宜摄入量（AI）:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。
4，可耐受最高摄入量（UL）:是平均每日可以摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于危害健康。
3.糖的分类及生理功能：单糖（葡萄糖果糖半乳糖核糖）双糖（蔗糖麦芽糖乳糖海藻糖）寡糖（异麦芽低聚糖低聚果糖大豆低聚糖）多糖（糖原淀粉纤维）功能：1，细胞和组织的成分2，提供能量，对维持神经组织功能有重要意义3，节约蛋白质作用4，抗生酮作用5，保肝解毒作用6，增强肠道功能7，作为食品添加剂4.低聚糖的相关内容：寡糖又称低聚糖，是由3-9个单糖分子通过糖苷键聚合而成。
分为异麦芽低聚糖，低聚果糖，大豆低聚糖；生理功能：1，用作特定人群（如肥胖，糖尿病患者）饮食的甜味剂2，促进体内有益菌的生长繁殖：“结肠发酵”3，抗龋齿作用4，具有与膳食纤维类似的功能，如降低血清胆固醇，吸附肠内有毒物质，预防结肠癌等。
5.膳食纤维的分类及生理功能：包括纤维素，半纤维素和木质素，果胶，树胶等；纤维素作为植物的骨架，能够维持机体正常消化功能；果胶类易与食物中无机盐结合，而影响无机盐的吸收；木质素具有刺激肠道蠕动，维持机体消化功能的正常。
6.补糖的方法：（1）运动前补糖：大运动量前数日内增加膳食中糖类至总能量的60%-70%（或10克/千克体重）；也可采用改良的糖原负荷法（即在比赛前一周逐渐减少运动量，直至赛前一天休息）或在赛前1-4小时补糖1-5克/千克体重（宜采用液态糖）；在赛前15分钟或赛前2小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。
运动营养学期末总结
运动营养学期末总结随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始注重运动和饮食的健康，对于体育学科的学习也日益重视。
在本学期的运动营养学课程中，我通过学习理论知识和实践操作，对运动营养学有了更深刻的认识。
在此对学习到的知识进行总结和回顾。
一、运动营养学的基本概念和内容运动营养学是运动和饮食结合的一门学科，旨在通过合理的饮食安排来满足运动员的营养需求，提高运动能力和促进康复。
其基本内容包括运动员的营养需求、运动前后的饮食调整、体重控制、补剂应用等。
二、运动员的营养需求1.能量需求能量是人体进行日常生活和运动的动力来源。
运动员的能量需求主要包括基础代谢率、运动消耗和其他活动的能量消耗。
根据不同运动强度和训练阶段的不同，运动员的能量需求也会有所差异。
2.碳水化合物需求碳水化合物是运动的优势燃料，对于体育运动来说尤为重要。
运动员的碳水化合物需求应占总能量摄入的60-70%左右，以满足运动中的能量供给和病恢复。
3.脂肪需求脂肪作为人体的能量储备物质，在低强度和长时间运动中能提供较多的能量。
运动员的脂肪摄入应占总能量摄入的15-25%左右，以满足运动中的能量供给和维持正常生理功能。
4.蛋白质需求蛋白质是维持肌肉组织结构和功能的重要营养物质。
运动员的蛋白质需求在不同运动强度和运动类型下也会有所差异。
一般来说，中高强度运动员的蛋白质摄入应为每公斤体重1.2-2g。
5.水和电解质的需求水是组成人体的主要成分，对于运动员来说，合理的水分补充对运动能力和康复非常重要。
另外，运动过程中的大量汗液排出，也会导致电解质的流失，因此在运动后及时补充电解质也是必要的。
三、运动前后的饮食调整1.运动前的饮食调整在运动前适当补充碳水化合物可以提高体内糖原的储备，从而提高运动能力和延缓疲劳。
运动前饮食应以碳水化合物为主，但不宜过多，以避免消化不良。
2.运动后的饮食调整运动后应补充碳水化合物和蛋白质，以帮助恢复疲劳，促进肌肉的修复和生长。
体育竞技中的营养学与饮食管理
体育竞技中的营养学与饮食管理在高水平的体育竞技领域，营养学和饮食管理同运动员的技能训练、战术布置一样，扮演着至关重要的角色。
一个专门为运动员设计的饮食计划，不仅能够提升他们的竞技表现，还能显著减少受伤的风险并加速恢复过程。
首要原则是平衡摄入。
对运动员而言，碳水化合物、蛋白质和脂肪的适当搭配构成了他们饮食的基础。
碳水化合物是体能的直接来源，合理摄入可以帮助运动员维持训练和比赛中所需的能量水平。
蛋白质对于肌肉的修复和增长至关重要，而健康脂肪则有助于维持长时间的耐力和整体健康。
饮食管理中也高度重视时机的选择。
“营养时机”的概念指的是在训练或比赛前、中、后摄取特定营养素的最佳时间。
例如，许多研究表明，运动前适量摄入碳水化合物可以增强耐力表现；而在强度训练后立即补充蛋白质和碳水化合物，可以更有效地启动肌肉修复过程。
补充水分也是饮食管理不可或缺的一部分。
水分不仅涉及日常的液体摄入，还包括运动前、中、后的水化战略。
等口渴时再喝水往往已经迟了，因此运动员需要根据自己出汗的速率和训练环境，主动补充水分以防脱水，这对体能维持及体温调节极为重要。
微量营养素的摄入同样关键，但却经常被忽视。
微量元素如维生素和矿物质在保护细胞免受氧化压力伤害、加强免疫系统功能以及促进能量代谢方面发挥着重要作用。
由于高强度训练会增加对这些微量营养素的需求，运动员常常需要通过多样化的饮食或是补充剂来满足这一增加的需求。
在实施这些营养策略的过程中，个体差异是不可忽视的因素。
年龄、性别、体重、训练强度、运动类型乃至个人的消化吸收能力和偏好，都需要在制定饮食计划时予以考虑。
因此，运动员通常需要与营养师合作，以确保饮食计划既符合运动生理学要求，又适应个人特点。
总结而言，体育竞技中的营养学与饮食管理是一项复杂且个性化的科学。
它要求运动员和教练团队紧跟最新的研究成果，持续调整和完善饮食方案，从而在激烈的竞赛中保持最佳状态，发挥出最好的运动表现。
运动医学科工作总结与计划
运动医学科工作总结与计划
运动医学科是一个专门研究运动对人体健康影响的学科，它涉及到运动生理学、运动损伤和康复、运动营养学等多个领域。
在过去的一段时间里，我们运动医学科取得了一些成绩，但也面临着一些挑战。
在此，我将对我们的工作进行总结，并提出未来的发展计划。
首先，我们运动医学科在运动损伤和康复方面取得了一些进展。
我们通过对运
动损伤的研究，不断改进康复方案，提高了康复的效率和成功率。
但是，我们也发现在运动损伤的预防方面还存在一些不足，未来我们需要加强对运动损伤的预防研究，制定更科学的预防措施。
其次，运动医学科在运动营养学方面也取得了一些成绩。
我们对运动员的饮食
进行了科学的调配，提高了他们的体能和抗疲劳能力。
但是，随着运动强度的增加，我们也需要不断更新营养方案，以满足运动员不同阶段的营养需求。
另外，我们还需要加强对运动心理健康的关注。
运动不仅对身体有影响，对心
理健康也有很大的影响。
我们需要开展更多的心理健康研究，为运动员提供更全面的健康服务。
综上所述，未来我们运动医学科需要加强对运动损伤的预防研究、不断更新运
动营养方案，加强对运动心理健康的关注。
我们将继续努力，为运动员的健康保驾护航。
学习运动营养学总结
学习运动营养学总结篇一：运动营养学总结1、运动中能量的直接来源：ATP（三磷酸腺苷）。
2、三大功能系统：（1）磷酸原系统(2)无氧酵解系统(3)有氧氧化系统。
3、人体营养素有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等六大类。
/其中前三者的功能是供给热能，后三者的功能在调节正常的生理机能。
4、糖的分类糖(1)单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖；(2)双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖；(3)寡糖：（3－10 个单糖）低聚糖；(4)多糖：淀粉、糊精、糖原。
5、血糖指数（GI ）：指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。
(1)高GI 70：葡萄糖、白面包、蜂蜜；(2)适度GI 55-70：全麦面包、黑/白米；（3）低GI 55：牛奶、酸奶、苹果、菜豆。
作用：低水平GI 的食物可以用来制定糖尿病和高血脂症患者的饮食标准，并提高他们用餐后的饱腹感；在长时间运动后恢复期内，高GI 的食物对肌糖原的恢复较低GI 的食物对肌糖原的恢复效果要好。
6、糖在人体内的存在形式有三种形式：即肌糖原、肝糖原和血糖。
7、运动中糖的功能：（1）贮存和提供能量：运动中主要能量来源，是中枢神经系统的能源。
（2）机体的构成成分之一。
（3）节约蛋白质作用，避免蛋白质分解。
（4）抗生酮作用，摄入过少时，会导致脂肪代谢减慢。
（5）保护肝脏的作用。
（6）含糖丰富的食物含 B 族维生素多、含少量矿物质。
8、脂肪脂肪的分类：（1）单纯脂：甘油三酯；（2）复合脂：磷脂、糖脂、脂蛋白等；（3）类脂：脂肪固醇类物质等。
9、胆固醇的作用：（1）构成细胞膜的重要组成成分；（2）是合成胆汁酸和维生素 D 的原料；（3）合成类固醇激素的原料（人体的皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素 D 都属于类固醇激素）。
10、脂蛋白分类：a 乳糜微粒 b 极低密度脂蛋白 c 低密度脂蛋白 d 高密度脂蛋白通俗的解释是：（1）高密度脂蛋白--这辆蛋白车好,不会把东西掉下来；（2）低密度脂蛋--这：辆蛋白车不好,会把东西掉下来,造成血管阻塞。
体育运动科学(知识点)
体育运动科学（知识点）体育运动科学是研究运动的规律、原理和方法的学科，它涉及运动生理学、运动心理学、运动营养学等多个领域。
在本文中，将介绍体育运动科学的三个主要知识点，包括运动生理学、运动心理学和运动营养学。
一、运动生理学运动生理学研究人体在运动过程中的生理变化和适应性反应。
它包括运动机能、运动耐力、运动强度等方面的研究。
运动生理学的研究可帮助运动员在训练中提高运动能力，并保持良好的身体状态。
1.肌肉生理肌肉是运动的主要机构，了解肌肉的生理特点对于提高运动能力至关重要。
在运动过程中，肌肉通过肌肉收缩产生力量，从而推动身体运动。
运动生理学研究肌肉的收缩机制和肌肉纤维类型，帮助运动员了解如何针对性地锻炼肌肉，提高肌肉力量和耐力。
2.心血管适应运动对心血管系统有良好的适应性。
通过长期的有氧运动，人体心脏的泵血能力增强，血液循环更为顺畅，运动耐力也有所提高。
了解心血管适应的科学原理，可以制定合理的有氧运动计划，提高心肺功能。
二、运动心理学运动心理学研究人的心理在运动中的表现，以及通过心理调节对运动能力的影响。
它包括运动员的专注力、自信心、动机和压力处理等方面的研究。
运动心理学的研究可以帮助运动员克服心理障碍，提高竞技表现。
1.专注力训练专注力是运动中至关重要的心理因素之一。
训练专注力可以提高运动员的反应速度和注意力集中度，有效提高技术水平和比赛成绩。
运动心理学提供了一些专注力训练的方法，如冥想、注意力转移等，有助于运动员锻炼专注力。
2.自信心建设自信心是运动员在比赛中克服困难和取得突破的关键心理因素。
通过心理训练，可以帮助运动员培养自信心，提高对自身能力的信任，从而更好地发挥实力。
运动心理学为运动员提供了自信心建设的方法，如积极心态培养、适时的自我激励等。
三、运动营养学运动营养学研究运动员在运动中的能量需求、营养摄取和补充。
合理的饮食搭配可以保证运动员的身体状态良好，提高运动表现。
1.能量平衡运动员的能量需求与日常人群有所不同。
运动营养工作总结
运动营养工作总结
运动营养工作是体育运动的重要组成部分，它关乎运动员的身体健康和竞技表现。
在过去的一段时间里，我们团队在运动营养工作上取得了一些成绩和经验，现在我来总结一下我们的工作。
首先，我们注重了解运动员的个体需求。
不同运动项目的运动员在训练和比赛
中所消耗的能量和所需的营养素是不同的，因此我们根据运动员的具体情况制定了不同的营养方案。
我们通过体能测试、饮食调查和个人访谈等方式了解运动员的身体状况和饮食习惯，以便为他们量身定制营养计划。
其次，我们重视运动饮食的科学配比。
在制定饮食方案时，我们充分考虑了运
动员的能量需求、蛋白质摄入、碳水化合物补充和微量元素的摄入等因素，确保他们在训练和比赛中能够获得充足的营养支持。
同时，我们也注重了解最新的营养科学研究成果，不断更新我们的饮食方案，以确保运动员能够获得最优质的营养补给。
另外，我们还注重了解运动饮食的时机和方式。
在训练和比赛前后，运动员的
饮食摄入会有所不同。
我们根据不同的时间段和训练强度，为运动员安排了不同的饮食方案，以确保他们能够在关键时刻获得最佳的营养支持。
同时，我们也注重了解饮食的烹饪方式和食材。
运动营养师处方工作总结
运动营养师处方工作总结运动营养师作为专业的健康管理人员，承担着为运动员制定合理的饮食计划和营养补充方案的责任。
在过去的一段时间里，我有幸担任运动营养师的职位，并积累了一些经验和总结。
首先，作为一名运动营养师，我们应该始终保持学习的态度。
运动营养领域的知识在不断更新和发展，我们需要不断学习新的研究成果和科学理论。
只有通过持续的学习，我们才能为运动员提供最新、最科学的营养建议。
其次，运动营养师在为运动员制定饮食计划时，应该根据运动员的个体差异进行个性化的调整。
不同运动项目和不同运动强度的运动员，其营养需求是不同的。
我们需要根据运动员的身体状况、训练目标和运动特点，制定适合他们的饮食计划。
同时，我们还需要考虑到运动员的饮食喜好和文化背景，使饮食计划更易于执行和接受。
此外，与运动员的沟通和合作也是运动营养师工作中至关重要的一环。
我们需要与运动员建立良好的沟通渠道，了解他们的饮食习惯、训练情况和身体状况。
只有通过与运动员的密切合作，我们才能更好地为他们提供个性化的营养建议，并监督他们的饮食营养情况。
最后，作为一名运动营养师，我们还应该持续关注和研究运动营养领域的最新进展。
运动营养科学是一个不断发展的领域，新的研究成果和科学发现可能会对我们的工作产生重要影响。
我们需要不断地更新自己的知识，并将最新的科学成果应用到实践中，为运动员提供更好的营养指导。
总之，作为一名运动营养师，我深知自己的责任和使命。
通过持续学习、个性化调整、与运动员的沟通合作以及关注最新进展，我相信我能够为运动员提供更好的营养建议，帮助他们实现更好的训练效果和竞技表现。
我将继续努力，不断提高自己的专业素养，为运动员的健康和发展贡献自己的力量。
运动营养学类专业实习总结范文
运动营养学类专业实习总结范文概述本文档旨在总结我在运动营养学类专业实中所获得的经验和收获。
该实为期12周，我在某体育营养中心与专业导师一同工作，参与了多个项目和研究。
实项目1. 运动员饮食计划设计我负责协助设计运动员的饮食计划，根据他们的训练计划、目标和个体差异，提供个性化的营养建议。
通过分析运动员的身体成分和摄入能量的平衡情况，我学到了如何为运动员提供最合理的饮食建议，以支持他们的训练和竞技表现。
2. 营养补剂研究我参与了一项关于营养补剂对运动员体能表现的研究项目。
在导师的指导下，我学会了如何进行有效的实验设计和数据分析。
通过实际操作和数据整理，我深入了解了各种常见营养补剂的作用机制和安全性。
3. 体能测试与评估在实期间，我还参与了多个体能测试与评估项目，包括身体成分测试、运动能力评估和心肺功能测试等。
通过这些测试，我掌握了运动员体能评估的方法和技巧，并学会了根据评估结果提供相应的营养建议和训练调整建议。
收获和感想在这次实中，我不仅学到了许多关于运动营养学的专业知识，还提高了自己的团队合作能力和沟通能力。
通过与导师和其他实生的互动交流，我深入了解了运动营养学领域的前沿研究和应用。
此外，实还为我提供了宝贵的实践机会，让我亲身参与到运动营养领域的实际工作中。
通过实中的项目和研究，我真正体会到了运动营养学对运动员表现的重要影响，也加深了我对该领域的热爱和信心。
总结通过这次实，我获得了宝贵的经验和知识，对于将来在运动营养学领域的工作有了更深入的了解。
我相信这次实对于我的职业发展将会起到积极的推动作用，并希望能把所学到的知识和经验应用到未来的工作中，为运动员和更广大的人群提供专业的运动营养咨询和指导。
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体育运动营养学学习总结合理饮食与营养补充的关键方法
体育运动营养学学习总结合理饮食与营养补充的关键方法体育运动与健康息息相关，而饮食与营养是体育运动的基础，对于运动员和爱好者来说，了解体育运动营养学并合理地进行饮食与营养补充是至关重要的。
本文将总结体育运动营养学的学习要点，并介绍提供合理饮食与营养补充的关键方法。
一、学习体育运动营养学的要点1.了解营养素：在学习体育运动营养学之前，我们需要了解不同营养素的种类、功能和摄入要求。
主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
2.认识能量需求：体育运动需要消耗大量能量，了解自身的能量需求是制定合理饮食计划的基础。
根据不同的身体状况、运动强度和目标制定合理的能量摄入量。
3.时间控制和平衡饮食：合理安排饮食时间和食量大小，平衡各类营养素的摄入。
适当增加碳水化合物摄入可提供运动所需的能量，合理摄取蛋白质有助于肌肉修复和恢复。
4.了解饮食禁忌和限制：有些食物在运动前后或者运动期间需要避免或限制摄入，了解这些禁忌和限制可以避免不良的运动表现和健康问题。
二、合理饮食的关键方法1.科学安排三餐：早餐应丰富，午餐应营养均衡，晚餐应清淡。
保持三餐的规律，每顿饭摄入适量的能量和营养素。
2.合理选择食材：应多摄入新鲜蔬菜、水果和全谷物，适量摄入瘦肉、鱼类、奶制品和豆类。
避免高糖、高脂和高盐食品的过量摄入。
3.合理分配热量：根据运动强度和个人需求，合理安排每日的碳水化合物、蛋白质和脂肪摄入。
运动前摄入适量的碳水化合物可提供能量，运动后摄入适量的蛋白质有助于肌肉修复和恢复。
4.补充水分：运动会导致水分丢失，因此运动过程中需补充适量的水分。
建议运动前后饮用水或运动饮料，保持水分平衡。
5.合理使用营养补充品：当饮食无法满足身体需求时，可以考虑适量使用营养补充品，如蛋白粉、维生素片等。
但应在专业指导下进行。
6.注意适量控制：合理饮食并不意味着多吃，过量摄入会对身体健康造成负面影响。
适量控制每餐的食量，避免暴饮暴食。
综上所述，学习体育运动营养学并合理地实施饮食与营养补充对于体育运动者来说是至关重要的。
运动营养学
运动营养学1.三大产能营养素:糖，脂肪，蛋白质。
2.宏量营养素: 糖，蛋白质，脂肪，水。
3.微量营养素: 维生素、矿物质。
4.不需要从食物中获得的称: 非必需营养素；必须从食物中获得称: 必需营养素。
5.营养学: 是研究人体营养规律以及改善措施的科学，其主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里分布、运输、消化、代谢等。
6.营养学的特点: 社会性，应用性，针对性。
7.运动营养学: 是运用营养学的基本原理和方法研究人体在体育运动过程中的营养需要及其与运动能力、机能适应和恢复之间关系的一门科学。
8.运动营养学的特点: 普适性，差异性，实用性，综合性。
9.运动时合理营养的意义:①是运动时能量供应的重要保证。
②是保持适宜体重和体脂的关键措施。
③是延缓运动疲劳和预防运动损伤的重要手段。
④是加快运动后体能恢复的有效途径。
⑤是增强机体免疫机能，维持健康水平的有效方法。
⑥是防治慢性疾病的有效手段。
10.糖的储存和提供能量:①每克糖在体内氧化可产生4 kcal能量。
②维持人体健康所需的能量中，55%~65%由糖提供。
③糖原是人体内糖的储存形式，分肝糖原和肌糖原。
④肝糖原维持血糖水平为红细胞，脑神经组织提供能量；肌糖原为肌肉供能量。
11.脂类的营养功能:①储存和供给能量，并能增加食物的美味和饱腹感。
②机体重要的组成部分。
③提高糖的利用效率，节约蛋白质。
④隔热保护作用。
⑤促进脂溶性维生素的吸收。
12.每克脂肪产生的能量约为9 kcal，人体摄入占比是20%~30%之间。
13.儿童除了成人的8种必需氨基酸外，还有组氨酸。
14.每克食物蛋白质在体内约产生4 kcal能量，蛋白质供能可占10%~15%。
15.维生素A的营养功能:①参与保持正常暗视觉。
②协助维持上皮组织的正常生长和健康。
③促进正常生长发育的作用④抑癌作用。
⑤参与维持机体正常的免疫功能。
（视力集中的运动项目需要维A）16.维生素可分为脂溶性和水溶性两大类。
运动营养学知识
运动营养学是研究运动员在训练和比赛过程中，如何通过
合理的营养摄入来保持身体健康、提高运动表现的科学。
以
下是关于运动营养学的一些知识：
1. 能量需求：运动营养学根据不同的运动类型和强度，
为运动员提供足够的能量。
能量主要来源于碳水化合物、脂
肪和蛋白质。
2. 蛋白质：蛋白质是肌肉生长和修复的基本物质，对运
动员来说非常重要。
运动营养学建议根据运动员的身体需求，适量摄入高质量的蛋白质。
3. 碳水化合物：碳水化合物是运动员的主要能量来源。
运动营养学建议在训练前、后及比赛中摄入适量的碳水化合物，以保持能量水平。
4. 脂肪：虽然脂肪的摄入量相对较少，但它是重要的能
量来源。
同时，脂肪还对维持人体正常生理功能起着重要作用。
5. 维生素和矿物质：维生素和矿物质对运动员的身体健
康和运动表现至关重要。
运动营养学建议运动员摄入适量的
新鲜蔬菜和水果，以确保获得足够的维生素和矿物质。
6. 水和电解质：水是人体最主要的组成部分，水和电解
质的平衡对运动员的健康和运动表现至关重要。
运动营养学
建议运动员在训练和比赛中注意补充水分和电解质。
7. 补充营养素：在某些情况下，运动员可能需要补充一
些营养素，如铁、钙、维生素D等。
运动营养学建议运动员
在医生的建议下进行适当的补充。
总之，运动营养学是一门综合性的科学，它涉及到多个方面，包括能量需求、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
了解这些知识有助于运动员保持身体健康、提高运动表现。
《运动营养学》课程笔记
《运动营养学》课程笔记第一章：运动与营养素一、营养素概述1. 营养素定义：营养素是指食物中可以为人体提供能量、构成机体组织、调节生理功能的化学物质。
它们是维持人体生命活动的基本物质。
2. 营养素分类：- 宏量营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质。
- 微量营养素：矿物质（无机盐）和维生素。
- 水和其他膳食成分：膳食纤维、植物化学物等。
3. 营养素的作用详述：- 提供能量：- 碳水化合物：每克提供4千卡能量，是人体最经济的能量来源。
- 脂肪：每克提供9千卡能量，是能量密度最高的营养素。
- 蛋白质：每克提供4千卡能量，主要用于生长、修复和维持机体组织。
- 构成机体组织：- 蛋白质：构成肌肉、骨骼、皮肤、头发等。
- 脂肪：构成细胞膜、保护内脏、维持体温。
- 矿物质：如钙、磷构成骨骼和牙齿。
- 调节生理功能：- 维生素：作为辅酶参与代谢，调节生理功能。
- 矿物质：如钠、钾维持电解质平衡，铁参与氧的运输。
二、运动与碳水化合物1. 碳水化合物的分类详述：- 单糖：如葡萄糖（血糖）、果糖（水果中）、半乳糖（乳糖的一部分）。
- 双糖：如蔗糖（糖）、麦芽糖（麦芽中）、乳糖（乳制品中）。
- 多糖：如淀粉（植物储存能量）、纤维素（植物细胞壁）、糖原（动物储存能量）。
2. 碳水化合物的生理功能详述：- 主要能量来源：碳水化合物是人体活动，尤其是大脑和红细胞的主要能量来源。
- 调节血糖：通过糖原的储存和释放，维持血糖水平的稳定。
- 抗生酮作用：碳水化合物可以防止脂肪过度分解产生酮体，避免酮症酸中毒。
3. 运动与碳水化合物的关系详述：- 运动时，肌肉优先使用碳水化合物作为能量来源，尤其是在高强度运动中。
- 运动前补充碳水化合物可以提高肌肉糖原储备，延长运动时间，提高运动强度。
- 运动后补充碳水化合物有助于快速恢复肌肉糖原，促进肌肉修复。
三、运动与脂肪1. 脂肪的分类详述：- 饱和脂肪酸：通常来源于动物产品，如肉类、奶酪、黄油，以及某些植物油，如棕榈油和椰子油。
《运动营养学》课程笔记
《运动营养学》课程笔记第一章运动营养学基础1. 引言：- 运动营养学是研究运动与营养之间关系的学科，旨在通过合理的营养摄入，提高运动表现和促进身体健康。
- 运动营养学的重要性在于，营养是运动表现的基础，合理的营养摄入能够增强体能、促进恢复、提高运动成绩。
2. 运动和糖：- 糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称，由碳、氢、氧三种元素构成。
- 膳食中糖的主要来源是谷类和根茎类食品，蔬菜、水果中也含有少量单糖。
- 人体内糖的贮量约为500克，其中肌糖原约400克，肝糖原约100克，血糖约5克。
- 糖的生理功能包括供给能量、构成机体成分、调节脂肪酸代谢、节省蛋白质、保肝解毒作用、增加饱腹感等。
- 运动过程中糖的补充分为运动前、运动中和运动后补糖，具体补糖策略应根据运动类型、强度和持续时间来确定。
3. 运动和脂类：- 脂类主要由四碳以上的脂肪酸和醇等组成的酯类及其衍生物。
- 脂类的生理功用包括构成人体组织细胞、促进脂溶性维生素吸收、提供能量、保护重要器官、供应必需脂肪酸。
- 运动中脂肪代谢受运动强度、持续时间、肉碱含量、糖代谢水平、氧供应量、脂肪酶活性等因素影响。
- 运动对血脂、脂蛋白含量的调节可改善脂肪代谢，降低血脂含量，预防心血管疾病。
4. 运动和蛋白质：- 蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，广泛存在于活细胞中。
- 蛋白质的生理功能包括构成和修补机体组织、维持渗透压和酸碱平衡、催化功能、防御和保护功能、激素功能、传递信息功能、调节神经肌肉兴奋与传导、供给能量等。
- 运动员对蛋白质的需要量因年龄、性别、运动项目和运动量而异，应根据个人情况合理摄入。
5. 运动和水分：- 水是人体最重要的组成成分，约占体重的60%。
- 水的生理功能包括维持细胞形态、调节体温、溶解营养物质和代谢废物、参与物质代谢等。
- 运动过程中，水分的丢失主要通过汗液、呼吸和尿液排出，应及时补充水分以维持水平衡。
6. 运动和无机盐：- 无机盐是人体必需的无机元素，包括钠、钾、钙、镁等。
营养学在体育锻炼中的应用
营养学在体育锻炼中的应用体育锻炼对健康有着积极的影响，而营养则是支撑和促进体育锻炼效果的重要元素。
营养学在体育锻炼中起着重要的作用，可以帮助运动员提高体能水平、提高训练效果以及促进康复。
本文将探讨营养学在体育锻炼中的应用，并重点介绍运动前、运动中和运动后的饮食和营养管理。
一、运动前的饮食和营养管理运动前的饮食和营养管理对于运动表现和身体状态至关重要。
在运动前，运动员需要预先补充足够的能量和营养素，以维持良好的体能水平。
以下是一些运动前的饮食和营养建议：1. 摄入合适的碳水化合物：碳水化合物是运动员的主要能量来源。
运动前摄入适量的碳水化合物可以提供持久的能量，并延缓肌肉疲劳。
建议摄入富含碳水化合物的食物，如全麦面包、米饭、蔬菜和水果。
2. 补充足够的蛋白质：蛋白质是肌肉修复和生长所必需的。
运动前的蛋白质摄入可以帮助减少肌肉损伤并加快恢复。
建议摄入瘦肉、鸡蛋、豆类和奶制品等富含蛋白质的食物。
3. 注意水分摄入：运动前适当地摄入水分对于维持体液平衡至关重要。
建议在运动前饮用足够的水，以保持身体水分充足。
二、运动中的饮食和营养管理在进行高强度或长时间的体育锻炼时，正确的饮食和营养管理可以提供稳定的能量供应，延缓疲劳，增加体力和耐力。
以下是一些运动中的饮食和营养建议：1. 补充足够的水分：运动中身体水分的损失较多，及时补充水分可以维持体液平衡，减少脱水的风险。
建议每隔一段时间饮用少量的水或运动饮料。
2. 摄入易消化的碳水化合物：运动中适量摄入易消化的碳水化合物可以提供快速的能量释放，延缓肌肉疲劳。
可以选择果汁、能量酒吧、水果等。
3. 补充电解质：运动中大量出汗会导致电解质的丢失，尤其是钠和钾。
适当摄入含有电解质的饮料或食物，可以补充失去的电解质，提高运动表现。
三、运动后的饮食和营养管理运动后的饮食和营养管理对于恢复和再生有着重要作用。
以下是一些运动后的饮食和营养建议：1. 补充蛋白质：运动后摄入足够的蛋白质可以促进肌肉的修复和生长。
体育专业知识点总结
体育专业知识点总结体育作为一门涵盖面广的学科，在其中涉及到了许多不同的专业知识点。
从体育理论到实践，从健康管理到运动训练，都是体育专业学生需要掌握的知识点。
本文将从这些方面对体育专业的知识点进行总结，并且深入分析每个知识点的重要性和实际应用。
一、体育理论知识1. 运动生理学运动生理学是体育专业学生必须掌握的基础知识之一。
它涉及到了人体在运动状态下的生理变化，包括心血管系统、呼吸系统、神经系统等方面的知识。
了解运动生理学可以帮助体育专业学生在进行体育运动训练时更好地了解运动员的生理反应，制定更科学的训练计划和调整方案。
2. 运动心理学运动心理学是研究人们在运动和体育活动中的心理状态和行为的学科。
在体育竞技和训练中，运动心理学有着重要的作用。
体育专业学生需要了解运动员在不同的心理状态下的表现，可以根据这些知识来进行心理辅导和训练调整，从而提高运动员的竞技水平。
3. 运动训练学运动训练学是体育专业学生必须掌握的基础知识之一。
它涉及到了体育训练的原理、方法和技术等方面的知识。
了解运动训练学可以帮助体育专业学生设计科学、合理的训练计划，提高运动员的竞技水平和身体素质。
4. 运动解剖学运动解剖学是研究人体各个器官在运动状态下的结构和功能的学科。
体育专业学生需要了解人体骨骼、肌肉和关节等部位在运动中的作用和变化，以便制定更科学的训练计划和运动技术。
5. 运动营养学运动营养学是研究运动员在不同训练阶段和比赛状态下的营养需求和补充的学科。
了解运动营养学可以帮助体育专业学生科学地制定运动员的饮食计划和营养补充方案，从而提高运动员的竞技状态和身体素质。
二、体育实践知识1. 体育技能训练体育专业学生需要掌握各种不同的体育运动技能，包括足球、篮球、乒乓球、网球等。
这些技能训练不仅可以提高体育专业学生自身的运动能力，也可以帮助他们更好地指导和辅导运动员进行技能训练。
2. 运动比赛和裁判规则体育专业学生需要了解各种不同的运动比赛和裁判规则，包括足球、篮球、乒乓球、网球等。
体育原理知识点总结
体育原理知识点总结体育原理是研究人体运动的规律和原理的学科，它包括了运动生理学、运动心理学、运动训练学、运动生物力学等多个方面的知识。
在体育原理中，有许多重要的知识点，下面就对一些常见的体育原理知识点进行总结。
一、运动生理学运动生理学是研究人体在运动状态下生理功能的变化和调节机制的学科。
在运动生理学中，有许多重要的知识点，如运动心理学、运动生物化学、运动生物力学等。
1.1 运动心理学运动心理学是研究人体在运动中心理状态的变化和调节机制的学科。
在运动心理学中，有许多重要的知识点，如运动动机、运动情绪、运动压力等。
1.2 运动生物化学运动生物化学是研究人体在运动中生物化学反应的变化和调节机制的学科。
在运动生物化学中，有许多重要的知识点，如能量代谢、脂肪氧化、酶活性等。
1.3 运动生物力学运动生物力学是研究人体在运动中生物力学性质的变化和调节机制的学科。
在运动生物力学中，有许多重要的知识点，如骨骼肌肉结构、关节功能、运动姿势等。
二、运动训练学运动训练学是研究人体在运动中训练效果和训练方法的学科。
在运动训练学中，有许多重要的知识点，如训练原则、训练计划、训练方法等。
2.1 训练原则训练原则是指在进行运动训练时需要遵循的一些基本原则。
这些原则包括适度原则、连续性原则、个性化原则、循序渐进原则等。
2.2 训练计划训练计划是指根据自身情况和训练目标制定的一系列训练活动的安排和组织。
训练计划需要包括训练内容、训练密度、训练强度、训练周期等内容。
2.3 训练方法训练方法是指在进行运动训练时采用的一些具体的训练手段和方法。
这些方法包括重量训练、有氧训练、柔韧性训练、循环训练等。
三、运动生物力学运动生物力学是研究人体在运动中受力分析及其适应的学科。
在运动生物力学中，有许多重要的知识点，如运动力学、运动解剖学、运动生理学等。
3.1 运动力学运动力学是研究人体在运动中作用力的产生及其机制的学科。
在运动力学中，有许多重要的知识点，如牛顿定律、角动量守恒定律、能量守恒定律等。
运动营养学的理论与实践
运动营养学的理论与实践随着人们对健康的关注度不断提高，越来越多的人开始加入到运动健身的队伍中。
而运动与健康密切相关，如果在运动时不注意营养的摄入和合理的组合，甚至会适得其反。
因此，掌握运动营养学理论，贯彻营养与运动相结合的实践，非常必要而且也十分实用。
一、运动营养学的理论（一）热量需求在理解运动营养学前，首先要明确对于人体来说，热量是最基本的需求。
而人体需要的热量是由基础代谢率、日常活动和运动消耗三个因素决定的。
1. 基础代谢率：指在静止情况下，维持身体机能所需的能量。
它在个体之间的差异是较大的，主要取决于身体体积、体重、性别、年龄等因素。
一般来说，男性的基础代谢率比女性高。
2. 日常活动量：是在每天不同程度的身体活动中，所消耗的能量。
如上下楼梯、步行、坐着工作等。
根据耗能的程度和时间长短的不同，可以把日常活动分为轻度、中度、重度。
3. 运动消耗：是指个体在做有计划的体育锻炼中，消耗的能量。
能量消耗量的大小与运动种类、频次、强度、时间长短等因素都有关系。
（二）营养素的分类营养素是指人体所需的各种物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
他们各自起不同的作用，都是不可缺少的。
我们可以通过以下方式来了解营养素的分类。
1. 按结构分为三类：①线性状物质：如葡萄糖、葡萄糖醛酸等。
②脂肪状物质：如甘油三酯、棕榈酸、二十二碳六烯酸等。
③氨基酸状物质：如组氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等。
2. 按功能分为五类：①热量营养素：如碳水化合物、脂肪。
②标志营养素：囊括25种维生素和矿物质，比如维生素C、维生素E、钙、铁等。
③在代谢过程中所需的营养素：如氨基酸。
④细胞构成与代谢所需的营养素：如核酸、磷脂酸等。
⑤特殊功能的营养素：如抗氧化剂、纤维素等。
（三）营养素的功能营养素各自起不同的作用，了解作用可以有助于我们调整饮食，从而更好的利用营养素为自己服务。
1. 碳水化合物：主要作用是作为身体的能量来源，同时也对脑组织、神经系统及某些器官的代谢过程有一定作用。
简述运动营养学的特点
简述运动营养学的特点
运动营养学是研究运动对营养需求和代谢的科学，它是运动科学的重要分支之一。
运动营养学的特点主要体现在以下几个方面。
第一，综合性。
运动营养学是多学科交叉的综合性学科，它涉及到生物化学、生理学、营养学、运动科学等多个学科的知识，通过综合运用这些知识来研究人体在运动过程中的营养需求和代谢变化。
第二，实用性。
运动营养学的研究目的是为了指导运动员的营养摄入和补充，以提高运动表现和促进康复。
因此，运动营养学的研究成果要能直接应用于实际运动中，能够为运动员提供科学的饮食指导和营养方案。
第三，个体化。
每个人的运动需求和代谢变化都有所不同，因此运动营养学研究的内容也要考虑到个体差异。
研究者需要根据不同人群的特点和需求，制定相应的营养计划，以满足他们在运动中的营养需求。
第四，动态性。
运动营养学的研究对象是人体在运动中的营养需求和代谢变化，而人体的运动状态是动态变化的。
因此，运动营养学的研究内容也需要随着人体的运动状态而不断更新和调整，以适应不同阶段的需求。
第五，综合评价。
运动营养学的研究内容不仅包括对营养摄入和代谢的研究，还需要对运动表现和健康状况进行综合评价。
研究者需
要考虑到运动对身体的影响，包括运动能力的提高、肌肉的恢复和生长、骨骼的健康等方面，从而全面评估运动对身体的影响。
运动营养学具有综合性、实用性、个体化、动态性和综合评价的特点。
通过运动营养学的研究，可以为运动员提供科学的饮食指导和营养方案，以提高运动表现和促进康复。
同时，运动营养学也为我们了解人体在运动中的营养需求和代谢变化提供了重要的科学依据。
运动营养学总结
1.营养素的分类：蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素，水2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）的具体内容：在“每日膳食中营养素供给量(RDA）”基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,它从预防营养素缺乏和预防慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求，提出了良好健康状态的作用的新观念.四项内容对应的简写和具体概念：1，平均需要量(EAR）：指满足某一特定性别,年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值。
2，推荐摄入量（RNI)：相当于RDA，指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中97％-98％个体需要量的摄入水平。
3，适宜摄入量（AI）：指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量.4，可耐受最高摄入量(UL）:是平均每日可以摄入营养素的最高限量,这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于危害健康.3.糖的分类及生理功能：单糖(葡萄糖果糖半乳糖核糖)双糖(蔗糖麦芽糖乳糖海藻糖）寡糖（异麦芽低聚糖低聚果糖大豆低聚糖）多糖(糖原淀粉纤维）功能：1,细胞和组织的成分2，提供能量,对维持神经组织功能有重要意义3，节约蛋白质作用4，抗生酮作用5，保肝解毒作用6,增强肠道功能7,作为食品添加剂4.低聚糖的相关内容：寡糖又称低聚糖,是由3—9个单糖分子通过糖苷键聚合而成.分为异麦芽低聚糖，低聚果糖,大豆低聚糖；生理功能：1，用作特定人群（如肥胖，糖尿病患者）饮食的甜味剂2，促进体内有益菌的生长繁殖:“结肠发酵”3，抗龋齿作用4,具有与膳食纤维类似的功能，如降低血清胆固醇,吸附肠内有毒物质，预防结肠癌等。
5.膳食纤维的分类及生理功能：包括纤维素,半纤维素和木质素,果胶,树胶等；纤维素作为植物的骨架,能够维持机体正常消化功能;果胶类易与食物中无机盐结合，而影响无机盐的吸收；木质素具有刺激肠道蠕动，维持机体消化功能的正常。
6.补糖的方法：（1）运动前补糖：大运动量前数日内增加膳食中糖类至总能量的60%—70%(或10克/千克体重）；也可采用改良的糖原负荷法(即在比赛前一周逐渐减少运动量，直至赛前一天休息）或在赛前1—4小时补糖1-5克/千克体重（宜采用液态糖）;在赛前15分钟或赛前2小时补糖，血糖升高快,补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力.（2）运动中补糖：每隔30-60分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖物质,补糖量一般不大于60克/h，多数采用饮用含糖饮料的方法，少量多次；也可补充易消化的含糖食物。
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1.营养素的分类:蛋白质,脂类,碳水化合物,矿物质,维生素,水2.膳食营养素参考摄入量(DRIs)的具体内容:在“每日膳食中营养素供给量(RDA)”基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,它从预防营养素缺乏与预防慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求,提出了良好健康状态的作用的新观念。
四项内容对应的简写与具体概念:1,平均需要量(EAR):指满足某一特定性别,年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值。
2,推荐摄入量(RNI):相当于RDA,指满足某一特定性别,年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的摄入水平。
3,适宜摄入量(AI):指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。
4,可耐受最高摄入量(UL):就是平均每日可以摄入营养素的最高限量,这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于危害健康。
3.糖的分类及生理功能:单糖(葡萄糖果糖半乳糖核糖)双糖(蔗糖麦芽糖乳糖海藻糖)寡糖(异麦芽低聚糖低聚果糖大豆低聚糖)多糖(糖原淀粉纤维) 功能:1,细胞与组织的成分2,提供能量,对维持神经组织功能有重要意义3,节约蛋白质作用4,抗生酮作用5,保肝解毒作用6,增强肠道功能7,作为食品添加剂4.低聚糖的相关内容:寡糖又称低聚糖,就是由3-9个单糖分子通过糖苷键聚合而成。
分为异麦芽低聚糖,低聚果糖,大豆低聚糖;生理功能:1,用作特定人群(如肥胖,糖尿病患者)饮食的甜味剂2,促进体内有益菌的生长繁殖:“结肠发酵”3,抗龋齿作用4,具有与膳食纤维类似的功能,如降低血清胆固醇,吸附肠内有毒物质,预防结肠癌等。
5.膳食纤维的分类及生理功能:包括纤维素,半纤维素与木质素,果胶,树胶等;纤维素作为植物的骨架,能够维持机体正常消化功能;果胶类易与食物中无机盐结合,而影响无机盐的吸收;木质素具有刺激肠道蠕动,维持机体消化功能的正常。
6.补糖的方法:(1)运动前补糖:大运动量前数日内增加膳食中糖类至总能量的60%-70%(或10克/千克体重);也可采用改良的糖原负荷法(即在比赛前一周逐渐减少运动量,直至赛前一天休息)或在赛前1-4小时补糖1-5克/千克体重(宜采用液态糖);在赛前15分钟或赛前2小时补糖,血糖升高快,补糖效果较佳,有利于提高运动员运动能力。
(2)运动中补糖:每隔30-60分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖物质,补糖量一般不大于60克/h,多数采用饮用含糖饮料的方法,少量多次;也可补充易消化的含糖食物。
(3)运动后补糖时间越早越好。
理想的就是在运动后即刻,头2小时以及每隔1-2小时连续补糖,运动后6小时以内,肌肉中糖原合成酶活性高,可使肌糖原的恢复达到最大,补糖效果最佳。
运动后补糖量为0、75-1.0g/kg,24小时内补糖总量达到9-16g/kg、7.脂类的功能:体内与体外:体内:1,脂肪就是组成人体组织细胞的重要组成部分2,脂肪就是一种富含能量的营养素3,保护重要器官(缓冲)4,维持体温正常;体外:1,促进脂溶性维生素的吸收2,食物中的脂肪可向人体供应必需脂肪酸3,促进食欲及增加饱腹感8.必需脂肪酸概念,分类,作用。
必需脂肪酸(EFA):人体所必需,在体内不能自行合成,必需由食物中脂肪供给,故称为必需脂肪酸。
分为亚油酸,亚麻油酸;作用:1,维持细胞膜的结构与功能2,对胆固醇代谢的影响3,前列腺素合成的前体9.饱与脂肪酸,单不饱与,多不饱与脂肪酸的代表;对血脂的影响:饱与脂肪酸(SFA);单不饱与脂肪酸(MUFA):油酸多不饱与脂肪酸:花生四烯酸(AA);二十碳五烯酸(EPA);二十二碳六烯酸(DHA);亚油酸,@-亚麻酸;对血脂的影响:1,降低血浆甘油三酯与胆固醇,预防心血管疾病2,抑制血小板凝聚,防止动脉粥样硬化与血栓形成3,维持视觉功能,增强视力。
5,与婴儿大脑发育关系密切副作用:1,可能加重出血倾向;2,过量DHA可能造成神经过度兴奋3,由于其很容易氧化,会引起体内脂质过氧化,而脂质过氧化就是导致衰老及许多疾病的重要原因。
10.反式脂肪酸对人体的影响:反式脂肪酸与心血管健康1,有升高LDL-C(低密度脂蛋白胆固醇),降低HDL-C;2,可明显增加心血管疾病危险性3,致动脉粥样硬化作用比SFA(饱与脂肪酸)更强。
反式脂肪酸与生长发育:抑制生长发育:1,干扰必需脂肪酸的代谢2,反式脂肪酸能结合于脑中脂质,影响中枢神经系统的发育3,抑制前列腺素的合成11.脂肪的合理摄入:1,抑制总脂肪,成人摄入脂肪能量占总能量20%-30%;2,必需脂肪酸占总能量3%;3,PUFA小于10%;4,S(饱与):M(单不):P(多)=1:1:1;5,(n-6):(n-3)=(4-6):1;6,胆固醇小于300mg;12.运动中脂类代谢的影响因素:1,运动强度与运动持续的时间2,肉碱3,糖代谢水平4,氧供应量5,脂肪酶活性6,运动训练程度;13.蛋白质的生理功能;氨基酸分类;氨基酸模式;限制性氨基酸:生理功能:1,就是人体组织的构成成分2,构成体内各种重要物质,提供机体氮源3,供给热能,提供必需氨基酸;种类:20种:1,必需氨基酸(EAA)2,非必需氨基酸(NEAA)3,半必需氨基酸(semi-EAA or conditional EAA);氨基酸模式(AA Pattern):蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。
将蛋白质中色氨酸的含量定为1、限制氨基酸:与人体蛋白质模式比较,食物蛋白质中含量相对较低的必需氨基酸。
LAA中缺乏最多的称为第一限制性氨基酸,依次称为第二,第三限制性氨基酸等。
14.蛋白质互补作用:将两种或两种以上的食物混合食用,相互补充其必需氨基酸的不足,提高膳食蛋白质的营养价值的作用称为蛋白质互补作用。
15.蛋白质-热能营养不良的内容;有两种:一种Kwashiorkor,来自加纳语,指能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病,主要表现为腹腿部水肿,虚弱,表情淡漠,生长滞缓,头发变色,变脆与易脱落,易感染与其它疾病等。
另一种Marasmus,原意即为“消瘦”,指蛋白质与能量摄入均严重不足的儿童营养性疾病,患儿消瘦无力,因易感染其它疾病而死亡。
16.运动对蛋白质与氨基酸代谢的影响:1,氨基酸氧化提供运动中的一部分能量2,肌肉运动促进支链氨基酸的代谢17.维生素的分类,别名,生理作用,缺乏症状,主要食物来源:分为脂溶性维生素:维生素18.矿物质的分类,生理作用,缺乏症状,主要食物来源,膳食影响因素膳食影响因素:1,地球环境中各种元素的分布不平衡(碘,硒)2,食物中含有天然存在的矿物质拮抗物(草酸,植酸等)3,食物加工过程中造成矿物质的损失4,摄入量不足或不良饮食习惯:如偏食,挑食等。
5,生理上有特殊营养需求的人群:如儿童,青少年,孕妇,乳母,老年人等。
19.水的生理功能,运动性脱水与预防,运动补液,运动饮料特征:水的生物学功能:1,构成体液2,维持电解质平衡3,促进生化反应的进行4,调节体温5,润滑作用;运动性脱水的预防1,提高对运动性脱水的耐受性2,进行补液与纠正脱水;运动补液遵循的原则:预防性补充与少量多次;运动饮料的特征:1,快速为机体提供足够的水分2,快速为机体提供足够的能量3,刺激饮用:风味与口味,糖与盐(钠)20.能量与能量单位,食物的卡值,影响人体能量需要量的因素:能量的单位:按照国际计量单位规定,热能产生的计量单位就是焦耳(J),1J即就是1牛顿的力使一千克的物质移动1m 所消耗的能量。
日常以千焦(kj)与兆焦(mj)作为单位。
食物的卡值:通常把一克供能物质氧化分解时所释放出来的热量,称为该物质的卡价。
1g葡萄糖=4、1kcal/g,1g脂肪=9、3kcal/g,1g蛋白质=4、1kcal/g、影响人体能量需要量的因素:基础代谢;运动与各种日常活动的产热效应;食物的产热效应;机体生长发育期的能量消耗21.影响基础代谢的因素;1,体表面积与体型2,年龄3,性别4,内分泌5,气温22.中国居民膳食指南(2016)具体内容;平衡膳食宝塔的应用:1,食物多样,谷类为主2,吃动平衡,健康体重;3,多吃蔬菜,奶类,大豆4,适量吃鱼,禽,蛋,瘦肉5,少盐少糖,控糖限酒6,杜绝浪费,兴新食尚。
23.健身运动合理膳食营养的基本原则:1,保证三大宏量营养素的合理比例:糖类60%-70%,蛋白质10%-15%,脂肪20%-25%。
2,糖类:淀粉类食品为主要3,脂肪:植物油为主,1:1:1;4,蛋白质:1/3以上为优质蛋白5,维生素:B1:B2:烟酸为1:1:10;6,钙磷比为2:1-1:1;7,种类越多越好,种属越多越好24.四类健身人群膳食营养的原则:1,食物多样,谷类为主,营养平衡2,食量与运动量平衡,保持适宜的体重与体脂3,多吃蔬菜,水果,薯类,豆类及其制品4,每天喝牛奶或酸奶5,肉类食物要适量,多吃水产品6,注重早餐与必要的加餐7,重视补液与补糖8,在医学指导下合理使用营养素补充品25.儿童少年,中老年健身人群的物质代谢特点:儿童少年物质代谢特点:1,能量代谢旺盛,基础代谢率高2,儿童少年蛋白质供给能量约占总能量的12-14%。
优质蛋白占1/2-2/3、宜多吃些含组氨酸的食物,促进机体发育。
3,儿童少年肌糖原的储存量少,正餐前应避免吃糖,因为糖的摄入会降低食欲。
4,卵磷脂有利于乙酰胆碱的产生,从而提高记忆力,但目前儿童少年适当减少脂肪的摄入。
5、儿童少年的体表面积相对较大,而排汗率相对较低,体温的调节功能相对较差。
6,学龄儿童对维生素A,D,C,B等的需要量较大而容易缺乏。
7,注意补充钙,铁,碘,锌等元素。
中老年人的物质代谢特点:1,基础代谢减少,体力活动减少,脂肪比例增加,对能量的需求随年龄增长而减少,以体重来衡量,据活动量来调整。
2,蛋白质分解大于合成,吸收利用降低,肝肾功能降低3,胆汁分泌减少,酯酶活性降低,脂肪消化能力降低。
4,糖耐量降低,胰岛素分泌减少,组织敏感性降低,血糖升高,易转化为脂肪,引起肥胖,高脂血症。
5,胃肠功能降低,胃酸分泌减少,活性维生素D降低,钙吸收能力下降。
铁吸收能力降低,造血功能下降,导致贫血。
6,维生素进食量减少,消化减少,利用率降低。
肝肾功能降低,活性维生素D少,户外活动少,皮肤合成维生素D少。
7,中老年人体内水分含量减少,主要为细胞内液的减少26.常见慢性病患者锻炼期的膳食营养安排:,1,高血压患者锻炼期间的膳食营养安排应遵循以下原则1,热量摄入与消耗平衡控制食欲,合理饮食,适量运动2、少食高胆固醇食物如:蛋黄、动物的皮与肝3、食优质蛋白饮食如:牛奶、瘦肉、鸡蛋、海产品4,多食富含纤维素的食物如:海带、紫菜5,多食蔬菜、水果,增加钾、钙、镁等无机盐的摄入如:豆类、玉米、腐竹、芋头、竹笋、花生、核桃等,6、少食多餐7、注意晚餐时间8、严格限盐9、忌食高糖类等高能量食物如:糖果、糖糕点、冰激凌及含糖软饮料等10、可选择食用低糖水果如:草莓、番茄、黄瓜等11、可食含丰富维生素的食物12、戒烟限酒,适量饮茶,多吃能降血压的食物如:芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、冬瓜、木耳、海带、香蕉、橘子、苹果、西瓜2,高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排:1、患者锻炼后主食以面食米为主,以粗杂粮为主更好。