黄瓜腐竹之制作

黄瓜腐竹之制作
每到夏天，我都会建议大家多吃一点豆类制品，因为豆类制品含有丰富蛋白质，营养价值较高，而且具有去除胆固醇的功效，更可防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏。

另外，豆制品含有多种矿物质，补充人体需要的钙质，防止骨贸疏松，促进骨骼发育，就算是夏天胃口欠佳，多吃一点豆类制品也能补充营养，豆制品更是男女老幼都合适食用的食品。

今天我想教大家用腐竹和青瓜做一个凉拌的简单菜式，这个菜式的做法是先将干腐竹用冻水浸泡，直到腐竹变软和发胀，即可捞起，然后用清水洗净，晾干备用。

很多人为了贪图方便，选一些已经发制好的腐竹，但这些腐竹含有防腐剂，而且口感及味道亦会较差。

另外，做这一个莱式，我建议大家选择一些没有经过油炸处理的腐竹会比较好。

青瓜洗净，切条，备用。

腐竹切段，氽水，捞起后，就和青瓜一起放入大碗中，加盐拌匀，加入一点即食的鸡汁，以及芝麻油，拌匀，即可以上碟，食用前加上一点点的芫荽即可。

这一个菜式在夏天食用非常合适，而且营养成分亦高，但做这个菜式，有些
地方大家一定要注意，就是青瓜切条时要切得比较幼身一点，吃起来口感会更好。

此外，浸发腐竹的时候，一定要用冻水，如果用热水浸发，腐竹会很容易散开，这样做出来的菜式就不够美观。