柿子脱涩方法
柿子怎么去涩
柿子怎么去涩
1、温水脱涩
把较硬的柿子放在37℃的温水中，浸泡12个小时，等摸起来柿子手感有点软时，就可以食用了;沿海地区可放在凉水中3天左右就可食用，并且没有涩的感觉，但是需要尽快食用，不然柿子的汁水会破皮流出。
2、水果脱涩
把柿子和香蕉、苹果、梨子等成熟的水果，放在一个密封的容器或者袋子中，移至到阴凉处或放在冰箱中冷藏，过几天后柿子的口感就不会涩了，一起存放的水果也可以继续食用，但是没有了原来的那么新鲜。
3、石灰水脱涩
最常见的柿子脱涩方法是石灰水脱涩，1斤柿子配对7克的石灰水，把石灰水均匀调和成石灰乳，再把柿子浸泡在里面，将温度控制在22℃左右，等待5天就可以食用了，吃起来的口感绝对没有涩味。
揽柿子(柿子脱涩)的五种方法
揽柿子(柿子脱涩)的五种方法
1温水脱涩法
把涩柿子放入装有35-40℃温水的容器中，密封、保温，经15-30小时，即可脱涩。
2混装脱涩法
也是大家生活中常用的办法，将柿果与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等果实混于容器内密封，也可以直接用塑料袋，密封效果也可以，利用成熟果实产生的乙烯促进柿果脱涩，在20℃的条件下3-7天即可脱涩。
3石灰水脱涩法
水：生石灰，10：1比例调配，在石灰水温度降低后放入柿果，水刚刚淹没柿果就好，轻轻搅拌，封闭，约3-4天后柿子可脱涩。
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4酒精脱涩法
在密封容器的底部垫1层棉花后装入柿果，柿果分层摆放，每层用一定量的酒精喷雾，然后密封。
每20斤柿果用稀释到35%的酒精或烧酒80-100毫升，在20℃的条件下，一般经5-8天可脱涩。
5二氧化碳脱涩法
当柿子生产规模大、产量高时，多采用高浓度二氧化碳处理使柿子脱涩，将箱装或筐装的柿子密封在塑料大棚膜帐内，从钢瓶中
冲入压缩的二氧化碳气体，在25℃、浓度达到60%以上时，约24小时可脱涩。
柿子的脱涩与加工技术
柿子的脱涩与加工技术一、柿子的脱涩：1、冷水脱涩。
方法是：将柿果装在箩筐内，连筐浸在池塘中，经5～7天便可脱涩。
或将采下的涩柿放入盛有清水的缸内，水要淹没果实。
每隔2天换一次清水，缸放在阳光充足的地方，5～7天即可脱涩。
此法脱涩虽然时间较长，但不用加温和其他特殊设备，脱涩的果实质地清脆。
2、石灰水脱涩。
100千克水、10千克生石灰，先用少量水将石灰化开，除去杂质，倒入缸内，趁水温和时，放入涩柿，水要淹没柿果，将果实轻轻搅动一下，用木板压好缸口，经过3～4天即可脱涩食用。
或将生石灰、食盐和40℃～50℃温水，按1∶1∶1的比例配成溶液，将柿果放入溶液中浸泡1～2天，便可脱涩。
此种方法脱涩后的柿果肉质特别脆，对于刚着色、不太熟的果实特别好。
但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，看上去不太美观，处理不当也会引起裂果。
二、柿子的加工：柿饼。
制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。
柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。
采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。
干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。
将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。
待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻捏第一次，挤伤果肉，促进软化、脱涩。
当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。
再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。
二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。
晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。
如此反复堆捂、晾干、晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。
柿子的常用脱涩方法
柿子的常用脱涩方法柿子脱涩办法有二温水脱涩、石灰水肥涩、二氧化碳和乙烯、乙烯利脱涩等。
（1）温水脱涩先将柿果用0.05％高锰酸钾溶液冲洗消毒。
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁制容器），加入45～50℃的水，水量以淹没柿果为度。
通过在容器下加热，或在容器口盖棉被，或其它保温材料，盖严，或不时掺入热水，保持水温。
温水浸泡时间与柿果成熟度有关，较生的青果要泡1．5～2天，黄熟柿子浸泡一天即可脱涩。
用这种方法脱涩的柿子不宜久贮，应随脱涩随销售。
（2）石灰水脱涩在常温下用50公斤水加5公斤生石灰，先用少量水将生石灰化开，除去杂质，倒入缸内，然后加入其余的水，搅拌成石灰乳，趁水温和时放入涩柿，用竹条压住，使柿果浸没在石灰水下。
在20～25℃条件下，经3～4天即可脱涩食用。
用此法脱涩的柿果，质地脆嫩，不易腐烂，但表面留有白色碳酸钙粉末，应及时擦净，以增强商品性。
（3）二氧化碳脱涩用塑料大帐密封柿子垛，充入二氧化碳，使帐内二氧化碳的浓度达到50％以上。
如帐内温度在40℃左右，约经10小时可脱涩，如果是25～30℃，则需2天左右。
另外还可在大型陶缸的底部开一个口，装上一个进气管头，用橡皮垫片与紧固件将进气管固定在底部，进气管在缸外的一端接二氧化碳贮气钢瓶。
清洗大陶缸，在内壁干燥后，将成熟的柿果放入大缸，分层叠放。
用密封性好的塑料薄膜覆盖住大缸，但不益严，留有一些空隙，缓慢地打开二氧化碳钢瓶，使二氧化碳气体慢慢进入缸中，同时，缸中的空气逐渐由进入的二氧化碳慢慢地从空隙排出。
注了一段时间的二氧化碳后，在薄膜空隙处放刚点燃的火柴，检查空气是否已排完。
若火柴很快熄灭，说明注入的二氧化碳已充满了陶缸，并已逸出，这时就立即用塑料薄膜密封缸口，继续注入二氧化碳，直到覆盖的薄膜隆起为止。
以后每天注入二氧化碳一次。
在室温16～19℃时，5～6天可脱涩、脱涩后的柿子色、香、味俱佳。
这种处理方法一次可脱涩350千克，操作容易，管理方便。
柿子的脱涩方法
柿子的涩味主要来源于其中的单宁物质，单宁是一种天然的酚类物质，在未成 熟的柿子中含量较高。
02
脱涩的原理与方法
脱涩的原理
柿子脱涩的原理主要是通过改变柿子所处环境的氧气含量和二氧化碳含量，以抑 制柿子内部的呼吸作用，从而使得柿子不再产生涩味。
当柿子处于缺乏氧气和二氧化碳的环境中时，其呼吸作用会被抑制，使得鞣酸（ 产生涩味的主要物质）无法被氧化分解，从而保留在柿子内部。
04
物理脱涩方法
低温脱涩法
总结词
低温脱涩法是利用低温环境来使柿子脱涩的 一种方法。
详细描述
将柿子放置在低温环境下，如冰箱或冷库中 ，保持一段时间，使柿子中的鞣酸与氧气反 应，从而达到脱ห้องสมุดไป่ตู้的目的。此方法需要一定 的设备条件和时间，但脱涩效果较好。
真空脱涩法
总结词
真空脱涩法是通过抽真空的方式，使柿子在缺氧环境 下产生脱涩效果。
将柿子放入容器中，倒入40℃左右的温水，用保鲜膜封好容器口，避免空气进入影响脱涩效果。一般 浸泡1-2天即可脱涩。
乙烯利脱涩法
总结词
使用乙烯利溶液浸泡柿子，通过促进果 实成熟达到脱涩目的。
VS
详细描述
将乙烯利溶液稀释后，将柿子放入其中浸 泡一段时间，取出后用清水冲洗干净。一 般浸泡1-2天即可脱涩。
柿子的脱涩方法
2023-11-10
目录
• 柿子的品种与特点 • 脱涩的原理与方法 • 化学脱涩方法 • 物理脱涩方法 • 其他脱涩方法 • 柿子的储存与保鲜技术
01
柿子的品种与特点
柿子的品种
火柿
果实扁圆，果皮呈橙红色，肉质呈淡黄色， 汁多味甜。
方柿
果实方形，果皮呈橙黄色，肉质呈淡红色， 汁多味甜。
揽柿子(柿子脱涩)的五种方法
【揽柿子（柿子脱涩）的五种方法】
方法一：温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。
很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味；黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩, 此法脱涩的柿子不宜久存。
方法二：塑料袋脱涩法：将采收的柿子装入严密的塑料袋中，扎紧口，在20℃～25℃的条件下，两天后即可脱涩。
方法三：果实混装脱涩法：将采收后的柿子与少量苹果、梨、山楂等果实混装在密闭的容器里，在室温下 4天~7天即可脱涩。
方法四：酒精脱涩法：将采收后的柿子分层装入密闭的容器杯，每层柿子果面均匀喷洒一定量35％的酒精或白酒，装满柿子后密封，在18℃～20℃条件下5天～6天即可脱涩。
最好在脱涩的酒精中加入适量醋酸。
方法五：把买来的柿子洗净，把外面的水空干净。
准备一些白酒。
把白酒涂抹到柿子上，注意只需要很薄一层就行。
然后把柿子放到方便袋中密封，为了密封好，可以放到好几个袋中。
把它们放到一边，放上5、6、7天，就可以拿出来吃了！
小贴士：
* 想吃硬的就用水泡3-4天，想吃软的就在装柿子的袋子里放两个苹果3~4天。
* 如果要味道好，甜且脆，那就是用“缺氧催熟法”。
这样，既安全，没污染，催熟后的柿子比用别的方法加工的好吃。
* 不宜空腹食用，因为柿子果实中含有鞣质。
柿子发涩如何处理
柿子发涩如何处理
柿子发涩怎么处理
1、混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。
成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。
此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。
也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。
2、温水浸泡法
柿子含有大量的可溶性物质单宁质，单宁质有很强的收敛性，柿子经过浸泡，其中一部分糖分被分解掉，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化促使单宁变成不溶性物质，这种物质难以接触到神经末梢，吃起来自然感觉不到涩味。
涩柿子可以用温水浸泡，其水温和浸泡时间视柿子成熟度而定。
如果是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的温水浸泡18小时；若果皮是黄色的，可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。
注意要通过定时换水等方式保证水温恒定。
这种方法脱涩的柿子不可久存。
3、石灰水脱涩
柿子在缸里长时间与空气隔绝，无法进行正常呼吸，只有靠细胞内的呼吸作用，生成乙醇，乙醇氧化成乙醛，乙醛能使柿子中的单宁凝固，也就是说，单宁由溶解性变成不溶解性，因此吸水困难，咀嚼时不致破裂而迸出，所以慢慢就会脱涩。
用水将石灰调成石灰浆，等石灰浆热度降低，倒在放满柿子的缸内，再倒入清水，把缸内的柿子都研磨，三到四天后即可脱涩。
柿子脱涩三法
柿子脱涩三法
1、温水脱涩法此法是传统的民间脱涩方法。
就是将柿子浸泡在35―40℃的水中10多个小时即可脱去涩味。
此法易使果实含水量增多，不耐贮存，不宜大量处理。
2、二氧化碳脱涩法此法有脱涩时间短、处理量大和果实耐贮性好等优点，处理后的柿子果肉脆硬、不馊心、质量较好。
具体做法是将果箱码垛好后，外面罩一个塑料大帐，周围用土压好，在帐子上面设一个气孔导入二氧化碳，同时从出口排出空气。
当帐内二氧化碳达到一定浓度后，即停止充气、封闭出、入气孔。
一般在25―30℃，帐内二氧化碳含量60％―70％的条件下，1―3天后即可脱涩。
3、乙烯利脱涩法
柿果着色时，用250―500ppm乙烯利溶液加0.2％的洗衣粉作附着剂，喷至柿果表面，3―5天即成熟，此法适于销售地鲜食软柿，也可在采摘后连筐带果在上述溶液中浸泡3分钟，3―10天即可食用，在销售地可使用250―300ppm的乙烯利溶液浸果，在20―25℃下3―4天即可脱涩。
需注意的是用乙烯利脱涩的柿果较软，适于现食，不耐贮运，宜及时销售。
- 1 -。
柿子的脱涩处理方法有几种如何进行
柿子的脱涩处理方法有几种如何进行柿子脱涩是为了去除柿子中的鞣酸，使其变得甜美可口。
以下是柿子脱涩的几种常见方法：
1.自然脱涩法：
将柿子晾晒在通风阴凉的地方，待其自然成熟，鞣酸含量逐渐降低，柿子逐渐变软，口感变甜。
这种方法适用于柿子成熟期较长的品种。
2.温水浸泡法：
将柿子浸泡在温水中，浸泡时间视柿子的硬度而定，一般为几小时至过夜。
这样可使鞣酸溶解于水中，达到脱涩的效果。
浸泡时间过长可能会导致柿子烂熟，因此需要掌握好时间。
3.冷藏法：
将柿子放入冰箱冷藏，冷藏的低温会抑制鞣酸的生成，柿子在低温下慢慢成熟，鞣酸含量逐渐降低，柿子逐渐变甜。
这种方法适用于急需脱涩的情况，但效果相对较慢。
4.柿子袋包法：
在柿子成熟期前，将每个柿子用纸袋或透明塑料袋包住，遮光防止日晒，柿子包好后随着柿子的自身呼吸作用产生的乙烯会促进其自然成熟，鞣酸含量逐渐降低，柿子逐渐变甜。
这种方法适用于个别柿子需要提前成熟的情况。
5.生姜煮法：
将新鲜的生姜洗净切片，加入适量的水，煮沸后放入柿子，继续煮约15分钟，然后取出柿子放凉。
这样可以通过姜的辛辣成分帮助去除鞣酸。
但使用这种方法需要注意姜片的分量，过多的姜会使柿子带有一些辣味。
除了上述的脱涩方法外，还可以将柿子与苹果、橙子等其他水果放在
一起存放一段时间，由于其他水果中的乙烯会对柿子起到催熟的作用，帮
助柿子脱涩。
通过上述的柿子脱涩方法，我们可以根据具体情况选择适合的方法来
进行柿子的脱涩处理，使其味道更加甜美可口。
上四下五,很实用的9种柿子脱涩方法
上四下五，很实用的9种柿子脱涩方法柿子果实涩度主要是由可溶性单宁含量决定的，单宁细胞数量多少和大小因品种而已，因此，品种间脱涩的快慢和难易也有所不同。
此外，果实成熟期、温度等也是影响脱涩的重要因素。
硬果密封脱涩后的柿子柿子涩口的原因：涩柿果实的单宁，绝大多数以可溶性状态存在于单宁细胞内，当人们食用果实时，部分单宁细胞破裂，可溶性单宁溢出，被唾液溶解，感到有强烈的涩味。
甜柿子果实中的单宁，绝大多数以不溶性状态存在，当人们咬破果实时，单宁不为唾液所溶解，所以不会感到有涩味。
脱涩就是将可溶性单宁变为不溶性单宁，而并不是将单宁除去或减少。
下面，我将为大家介绍一些比较常用的柿子脱涩方法，希望大家喜欢。
【1】温水脱涩：将新鲜的柿子（记住，采收柿子时千万不要出去果柄）装入洁净的缸内（装柿子的容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质，因为单宁为酸，铁一旦遇到酸就会发生化学反应），最好是陶缸或木缸。
然后倒入40~45℃的温水淹没柿子，缸口用旧棉被盖严实并保持温度。
保温方法因具体条件而不同，可以在容器下边生一个火炉，也可在容器外面用谷糠、稻草、麦草之类包裹，也可隔一定时间掺入一些热水。
脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经过1~2天即可脱涩。
这种方法脱涩的柿子味道稍微有点淡，而且不能久贮，2~3天后颜色发褐、变软，不能大规模进行。
但脱涩速度快，小规模的柿子脱涩、就近销售时，采用此方法较为理想。
【2】冷水脱涩：找一个大木缸，装满冷水，然后将柿子浸泡在冷水中，每天换水一次，大约七天左右即可脱涩。
冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。
【3】石灰水脱涩：每50公斤柿子，用生石灰1.5~2.5公斤。
先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿子。
每天需要轻轻搅动一次，一般3~4即可脱涩。
如果能提高水温，则能缩短脱涩时间。
用这种方法处理，脱涩后的柿子特别脆。
对于刚着色、不太成熟的果实效果特别好。
柿子怎么脱涩变脆甜
柿子怎么脱涩变脆甜
大家好，金枭来为大家回答以下问题。
很多人还不知道柿子怎么去涩变软，柿子怎么去涩变脆变甜。
今天就来看看吧！
1.脱涩是指柿子中有涩味的可溶性单宁转化为不溶性单宁。
单宁是一种细胞。
当它可溶的时候，就不好吃了。
它的原理不是去除或减少柿子中的单宁，而是改变物质状态。
还不如一个人解散。
吃柿子时，柿子中的一些单宁会流出来，被人的唾液溶解，会有涩味。
但是当它变得不可溶的时候，就不觉得涩了。
2.柿子脱涩时可以用冷石灰浆水浸泡。
浸泡三天左右，柿子由涩变脆变甜，口感大大提升。
3.如果家里有坛子，可以在坛子里放柿子。
这样圆筒就会被稻草包围，可以达到保温的效果。
然后倒入50度左右的温水，将柿子泡在水里，用稻草盖在缸盖上。
与第一种方法相比，这种方法具有更好的效果。
一般只需要一天左右就能达到祛涩的效果。
4.对于少量的柿子，可以直接埋在米饭里，或者和苹果放在一起，然后密封。
再过几天，柿子的涩味自然就脱了。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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柿子脱涩措施
柿子脱涩措施引言柿子是一种富含营养的水果，但在未成熟的时候含有大量的鞣酸，给人的口感带来涩味。
为了解决柿子涩的问题，人们发现了一些有效的脱涩措施。
本文将介绍柿子脱涩的方法，为您提供详细的步骤和注意事项。
1. 临近采摘时选择柿子的脱涩过程从临近采摘时就开始了。
首先需要选择柿子，尽量选择已经变红的柿子，这些柿子通常比较成熟，含有的鞣酸已经减少。
2. 自然脱涩法自然脱涩是一种简单且常见的方法，不需要使用任何化学物质。
下面是步骤：•第一步：将已经选好的柿子晾晒在通风良好的地方，避免阳光直射。
•第二步：柿子逐渐变软后，直到表面呈现深橙色时就可以食用了。
需要注意的是，这个过程需要几天到几周的时间，具体时间取决于柿子的种类和成熟程度。
自然脱涩法虽然简单，但脱涩的效果可能不是很彻底。
3. 高温处理法高温处理法是一种较快速有效的柿子脱涩方法。
下面是步骤：•第一步：将选好的柿子放入预热至80-90°C的烤箱中。
•第二步：在烤箱中保持柿子30-40分钟，期间柿子表面会逐渐变软。
•第三步：取出柿子，待其自然冷却后即可食用。
需要注意的是，高温处理法可以快速脱涩，但柿子的质地可能会变得较软，口感可能不如自然脱涩法那么好。
4. 醋脱涩法醋脱涩法是一种利用醋的酸性来中和柿子中的鞣酸，从而达到脱涩的效果。
下面是步骤：•第一步：将选好的柿子放入容器中。
•第二步：用清水将柿子浸泡10-15分钟，然后将水倒掉。
•第三步：重新加入清水，将柿子再次浸泡10-15分钟，然后倒掉水。
•第四步：加入适量的醋，确保柿子完全浸泡。
推荐使用米醋或苹果醋，不推荐使用白醋。
•第五步：将柿子浸泡在醋中，时间通常需要1-2小时，取决于柿子的成熟程度。
•第六步：取出柿子，用清水冲洗干净，然后晾干即可食用。
5. 曝日法曝日法是一种利用阳光中的紫外线来脱涩的方法。
下面是步骤：•第一步：将选好的柿子整齐地摆放在干燥通风的地方。
•第二步：保证柿子的表面直接暴露在阳光下，避免受到其他物体的遮挡。
柿子的脱涩技术
柿子的脱涩技术作者：马君岭白相林来源：《科学种养》2009年第11期柿子是我国的主要水果之一,味甜,营养丰富,既可生食,又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。
但是,柿子刚采收时,由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质,人们在食用时会感到有很强的涩味,所以,必须经过脱涩处理。
常用的脱涩方法有以下几种:1. 温水脱涩法先将新鲜柿果装入清洁缸内(忌用铁器),再注入40～50℃的温水,水量以淹没柿果为宜,然后加盖密封。
为了保持水温,可在缸下烧温火,或在四周用厚草帘、旧棉被包严。
水温降低时,也可随时加入50℃的温水,调节水的温度。
一般经16~24小时,便可脱涩。
用此法脱涩的柿果肉质脆硬,颜色美观,风味好,而且简便易行,脱涩快,适合小商贩及家庭采用,但柿子不能久放。
2. 冷水脱涩法将柿果放入缸或桶内,注入凉水淹没柿果,每隔两天换水1次,经7天左右便可脱涩。
也可在每50千克水中加入柿叶1.5~2.5千克,再倒入柿果,这样可加快脱涩进程。
用此法脱涩的柿果脆甜,成本低,但脱涩时间较长,效果差。
3. 石灰水脱涩法按水50千克、生石灰3.5~5千克的比例,配成石灰水。
趁水温和时将柿子放入水中,然后轻轻搅拌,再密封缸口,经3~5天后柿果即可脱涩。
用此法脱涩的柿果,特别脆甜,且不易腐烂,但果面有石灰迹,不易清洗,有碍美观。
4. 熏烟脱涩法先在地上挖深、宽各1米的坑,下底比上口稍大,在坑底以上30厘米左右处向两边挖洞,洞内放入柿子,坑底放入麦糠、锯末或烂杂草、碎树叶等不易着火且生烟多的燃料,装柿子后点燃麦糠等,待坑内充满烟时再将坑口封闭,经3~4天,即可脱涩而成烘柿。
此法可使提前采收的果实经处理后色泽浓郁,缺点是处理的柿果有烟味。
5. 草木灰脱涩法将柿果放在缸内,上面撒上干燥的草木灰,用量为柿果重量的5%,然后倒入40℃的温水,用塑料薄膜将水缸密封,经2~3天,即可达到脱涩的目的。
6. 混果脱涩法将柿果与新鲜的梨、苹果、山楂、石榴等,分层相间排放于密闭的容器内,一般每50千克柿果放入其他果实2~5千克即可。
柿子脱涩方法 柿子涩口吃了有害吗
柿子脱涩方法柿子涩口吃了有害吗柿子吃起来还很涩，那有什么办法能够帮助脱涩吗？柿子如果还很涩的话吃了会不会对身体有害呢？让我们一起来看看吧。
一、柿子脱涩方法酒精脱涩如果柿子还很涩的话，可以往柿子的表面喷上一点75%的酒精，然后再将其装好放在较为温暖的地方，这样几天后就能够脱涩。
这是因为酒精能够与柿子当中的可溶性单宁物质发生反应转化为不溶性单宁物质，而这种成分的话就能被唾液分解，从而吃的时候就感觉不到涩味了。
成熟水果脱涩柿子之所以吃起来涩的话是因为还没有完全成熟，因此像这种柿子的话可以将其和已经成熟的水果放在一起，像苹果、香蕉都是可以的，这些成熟度的水果会释放一种天然的乙烯气体，从而能够加速柿子成熟，从而没有涩味。
二、柿子涩口吃了有害吗对健康有一定的影响。
1.柿子还很涩的话是不建议吃的，因此这样食用后会引起口腔不适，很容易出现舌头发麻甚至是发肿的情况，还很容易变成“大舌头”.2.柿子涩口的话说明其成熟度不够，而这种成熟度不够的柿子当中含有大量的鞣酸成分，而鞣酸具有一定的收敛性，食用之后也会对肠胃造成刺激因此肠胃不适。
三、涩的柿子能做柿饼吗可以。
涩的柿子是可以用来做柿饼的，且这种涩一点的柿子做柿饼会更好。
因为柿饼的制作过程很长，涩柿子在这种过程中就能慢慢的脱涩变软，然后变成柿饼。
如果是用那种已经成熟的柿子来做柿饼的话，其在晾晒的过程中可能就会出现腐坏的情况。
四、柿饼有酒味能不能吃看情况而定。
柿饼本身就是带有一股淡淡的酒味的，因为柿饼中含有大量的糖分，而糖会解成酒精和水。
柿饼闻起来有淡淡酒味的话说明里面的糖进行的发酵，像这种属于正常情况，这种柿饼是可以吃的。
但如果柿饼的酒味很重，并且柿饼的质地发生了改变，开始变得很软的话就要考虑柿饼是不是坏了，像这种的话就不建议再吃。
柿果脱涩技术
柿果脱涩技术作者：暂无来源：《乡村科技》 2014年第9期近年来，河南省偃师市南坡山区杂果林建设成效显著，柿树是其主栽品种，是偃师市重要的经济果树，新鲜成熟柿果色泽艳丽，味道甘甜多汁，具有较高的营养价值和保健作用，深受人们的喜爱，是当地果农增收的重要途径，具有很好的市场前景。
但是笔者在调查中发现，有些果农不了解柿果如何脱涩，为帮助广大果农致富，现将柿果脱涩技术介绍如下：一、温水脱涩法将柿果放入35~40 ℃温水中，保持水温，一般经过1~2天即可脱涩。
此法脱涩的果实容易变质，适宜小规模进行。
二、二氧化碳法目前大量供应柿子的销售地，多采用高浓度二氧化碳处理。
具体方法：将柿子装箱或装框码垛，用塑料薄膜大帐密封，向帐内充入60%以上的二氧化碳，在室温下2~3天即可脱涩，且果肉质地保持脆硬。
三、混果法将柿果与易产生乙烯、乙醇、乙醛等物质的果实（如苹果）混放在密封室内，室温下5~7天即可脱涩。
四、乙烯脱涩法在密封的容器内通入0.05%~0.10%浓度的乙烯，在24 ℃左右和85%的相对湿度条件下，2天后取出，再放置2~3天，即可完全脱涩。
此法效果好，成本低，软化速度快。
五、乙烯利脱涩法实践证明，使用浓度0.025%~0.100%的乙烯利，田间喷果或采后蘸果，经3~5天即可达到脱涩的效果。
六、酒精脱涩法将柿果放入大缸等容器内，每放一层将酒精喷洒在果面上，放满后密封起来。
室温3~5天就可脱涩。
七、石灰水脱涩法将柿果浸泡在10%左右浓度的石灰水溶液中，密封起来，在室温下2~3天就可脱涩，且果实质地保持脆硬。
锁喜鹏胡晓光李琴义河南省洛阳市偃师县林业局471900。
柿子怎么脱涩？方法原来如此简单!
柿子怎么脱涩？方法原来如此简单！
大家都知道，是指原本的味道有一些酸涩，这样的柿子吃起来一点也不可口，所以人们在寻找各种办法来让柿子的酸涩味道去掉，下面就为大家推荐几种比较有效的方法：
一、快速脱涩法
将选好的柿子装入塑料袋中，再放入几只苹果或香蕉，扎紧袋口后放在室内，过上4～5天左右就打开看看，捏起来比较软的柿子就已经脱涩成功了，需要及出取出来防止烂掉，比较硬的柿子则留在袋子里继续脱涩。
这里塑料袋也可以用可以密封的其它容器来代替，不一定非要用塑料袋才行。
这种脱涩方法的脱涩速度比较快，但缺点就是一旦柿子开始成熟，几乎所有的柿子都会在2～3天全部成熟，吃到你想腻的
想死，不吃吧扔了又很可惜。
由于这种方法是用水果产生的乙烯等气体将柿子烘熟的，所以人们又习惯地称之为烘柿子。
二、缓慢脱涩法
把所有的柿子摆放在纸箱里，放在室内，7天后每天翻动一次，翻动的时候顺手轻轻捏一下，感觉有些发软的柿子则取出来单独放置，等完全软透后即可吃掉。
这种脱涩方法虽然比较缓慢，但柿子们会慢慢地一只只成熟，可以让你很从容地每天吃一到两只柿子，就这样可以一直吃两到三个月之久。
三、如何长期保存脱涩的软柿子
已经脱涩成功的软柿子如果一时吃不完，其实也是有办法长期保存的，这就要用到东北人的冻柿子做法了。
从脱涩成功的软柿子中挑选出无破损的柿子，用清水小心地冲洗干净柿子的表面，再晾干柿子表面的生水，分装入保鲜盒或塑料袋中，密封后放入冰箱的冷冻室即可。
想要吃的时候就把柿子提前取出来，自然解冻后剥去外皮，放在碗里用汤匙舀着吃。
四年级上册劳动技术教案第9课《柿子脱涩》
四年级上册老对手技术教案
第9课《柿子脱涩》
一般情况下，柿子采收前，只有一少部分在树上自然脱涩，而绝大部分不能在树上自然脱涩，必须经过人工处理才能使柿果脱涩。
由于品种不同，脱涩难易不同。
采收成熟程度，对脱涩也有影响。
下面介绍几种简易生柿脱涩的方法。
1、温水脱涩法∶将柿果装入缸内或铝锅内，倒入40℃温水，使柿果完全浸没于温水中，密封缸口。
控制水温维护在40℃以下。
10—24小时可完全脱涩。
温度低，则脱涩时间延长，温度过高，柿果易被烫裂，或使具肉呈水渍状，并褐变。
此方法适合小规模柿果及时上市时使用。
柿果脱涩后不能久贮。
2、冷水脱涩法∶将柿果装入筐内浸于塘中，5—7天可脱涩。
或浸入缸内，并加入1.5—2.5公斤芝麻秆和柿叶。
气温高或采收较晚的柿果，脱涩速度能加快。
3、石灰水脱涩法∶每50 公斤果加生石灰1.5—2.5 公斤，将冷水调匀后浸泡柿果3—4天，可脱涩。
4、酒精脱涩法∶酒精脱涩，要选择能密闭的容器，底层铺上棉花，柿子排列时注意不能碰伤，每层喷洒一定量的酒精或白酒，装满以后密封。
酒精的用量一般是10 公斤柿子用35%的酒精80- 100 毫升。
脱涩时间，当温度为20时，普通品种5-6 天，难脱涩品种需用8—10 天。
作业∶按课文介绍的方法任选一种进行实践。
柿子去涩最快的方法
柿子去涩最快的方法柿子去涩最快的方法有温水脱涩、冷水脱涩、石灰水脱涩、二氧化碳脱涩、水果脱涩、刺伤脱涩、植物叶脱涩、冷冻脱涩等。
一、温水脱涩1、将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入40℃的温水淹没柿果，密封容器。
2、在容器外面用麦糠、麦草包裹着，然后隔一段时间加点热水，保持水温在35℃-40℃。
3、让柿子在温水中浸泡10-24小时，待水出现了白色泡沫时，说明脆柿子已经脱涩了，可以食用。
二、冷水脱涩1、将脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶。
2、然后加入适量的冷水，用冷水没过柿子就可以了。
3、然后静置5-7天左右，待脆柿子的颜色变深，就可以食用了。
如果在这个脱涩过程中，水有点发酸、有异味的话，那么可以重新换入清水，一般在室温高的环境下脱涩比较快。
三、石灰水脱涩1、每50千克的脆柿子，用生石灰水0.75-12.5千克脱涩。
2、先用少量水将石灰融化，然后再加水稀释，然后将脆柿子放入容器中，石灰水要完全淹没脆柿子。
3、静等3-4天可以有效的去除脆柿子的涩味，这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的脆柿子，脱涩效果很好，只是脱涩后脆柿子表面会有一定的石灰粉，影响外观。
四、二氧化碳脱涩1、将脆柿子放在密闭的容器中，充入二氧化碳，让容器中的二氧化碳浓度达到50%以上。
2、如果室温容器中的温度在40度左右，那么10小时后就可以有效的脱涩了;但如果说容器内的温度在25-30度，那么需要2天左右的时间脱涩，总之遵循一条温度越高，脱涩越快，温度越低，脱涩越慢。
五、水果脱涩1、柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果一起放置于密闭容器中。
2、在室温下，静等3-5 天即可脱涩。
这些水果中含有的乙烯能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。
这种方法催熟的柿子，会让脆柿子变软，所以有点影响脆柿子的食用口感。
六、刺伤脱涩1、在脆柿子柿蒂附近插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根，2、静等几天后即可脱涩，只是这个方法会让脆柿子变得有点软，在一定程度上会影响脆嫩的口感。
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深秋时节，又大又红的柿子很惹人喜爱。可是由于脱涩不完全，仍有涩，吃起来难以张口。但经过脱涩处理后， 柿子吃起来又用３－５公斤石灰。 先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，２－３天便可脱涩。 此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色，不太成熟的果实效果特别好。
4.酒精脱涩将柿果装在容器中，每装一层柿果， 喷洒少量酒精或好酒（度数高的酒）装满后加盖密封，７—１０天便可脱涩。 注意酒精不能过多，否则，果面容易变褐或稍有不适的味道。
5.乙烯利脱涩 取２５０ｐｐｍ的乙烯利的水溶液在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实， 连筐在２５０ｐｐｍ水溶液中浸３分钟，经３－１０天便可脱涩。这种方法简便有效， 成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应，脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快，在树上喷雾乙烯利的要及时采收。
12.把柿子放在电冰箱的冷冻室里１～２天，取出来解冻后食用，可使柿子迅速脱涩又软又甜。
2.温水脱涩将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内， 再倒入４０℃左右的温水，淹没柿果，密封盖口，使之隔绝空气， 这样保持４０℃达１０至２４小时，便能达到脱涩的目的。 采用此法脱涩的柿果味稍淡。但不能久贮，２—３天后颜色发褐、变软，但脱涩快， 少量就地出售好。
3.鲜果脱涩 将柿果装人缸内， 每１００公斤柿果放人３－１０公斤木瓜或山碴等果，分层混放，放满后封盖缸口，经３－５天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味加浓。
8.草木灰脱涩 将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰， 数量以柿果的ｌ／２０为低限。然后倒入４０℃的洁净水，经１—２天，可达到脱涩的目的。
9.放入装米的盒子中3天左右。
10.把柿子均匀的擦上白酒，然后把柿子装入方面袋封禁，放在比较温暖的地方2-3天；
11.拿一个熟了的香蕉或苹果和柿子一起放在一个密封的坛子里或袋子里，一般三天左右就软了
6.凉水脱涩 将柿果装在箩筐或其它器具中， 连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晚换一次洁净凉水， 这样，经过７—１０天后，便可脱涩，也叫“冷柿”。 此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。
7. 温水稻草脱涩 将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温。 倒入４０℃或５０℃的温水，用手试温度不烫为好。再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换１—２次水，以保持恒温，浸泡３０分钟左右，然后在密封的器皿中约经１—２昼夜，即可脱涩。