康乐服务管理教案(含练习题)

饭店康乐服务概述（3课时）一、教学目标1、理解康乐的定义2、了解康乐的发展阶段3、掌握康乐的经营情况、地位及作用二、教学重点1、康乐的定义2、康乐部的地位及作用三、而教学难点1、康乐部的地位及作用四、教学方法讲授法；图片展示法；举例法；练习法；讨论法五、教学工具电脑；PPT；图片等六、教学过程（一）导入新课提问：大家所认识的康乐项目有哪些？一、康乐的定义康乐：即康体、娱乐，是指在休闲时间利用一定的设施设备、环境为达到身心健康、愉悦的目的而进行的休闲性、消遣性活动。

我国康乐行业出现于20世纪80年代二、饭店康乐活动的起源与发展历程各个国家、地区社会经济发展水平和速度不同，其康乐活动、康乐设施的发展水平和速度也不同，但大体可以分成以下几个发展阶段：（一）自发的简单发展阶段原始社会出现的歌舞表演；封建社会流行的马球、棋牌、斗蟋蟀和斗鸡等（二）普及发展阶段（开始于19世纪）随着球馆、俱乐部、歌舞厅、酒吧的出现，人民大众开始参与到康乐活动中来。

（三）高档化发展阶段二战以后，许多国家致力于发展经济，社会生产力水平迅速提高，闲暇时间和工资收入的提高，使人们对康乐有了更高的要求。

康乐设施向多功能、配套化、电脑化发展，环境更加高雅、舒适，服务也更加周到、完善。

为了满足客人体验的需求，西方国家的旅游饭店率先设立了康乐中心或康乐部，从此，现代饭店竞相摆脱只提供食宿的传统，向着综合服务发展。

饭店的康乐中心或康乐部为住店客人和店外客人提供娱乐、健身、美容美发等活动项目，借以吸引客人，丰富客人的康乐生活，提高饭店声誉和增加营业收入。

三、我国酒店康乐部的经营现状1、客源结构的差异性决定康乐消费的水平20%的合资和外资饭店，营业收入占到整个饭店业营业收入的80%；垄断了90%以上的国际商务客人和其他类型的海外旅游者。

其他80%的内资饭店，主要以国内客源为主。

2、康乐功能地位的不同反映康乐在饭店中的地位差异在相当长的一段时间，康乐部门一直处于从属地位。

一些饭店将其归属于前厅部，有的归属于客房部或餐饮部。

近几年，随着国内居民可支配收入和可支配时间增加，人们对康乐等高层次精神消费需求也随之增加。

康乐部逐步从其他附属部门中独立出来。

3、康乐项目的选择决定饭店娱乐的盈利能力很多饭店在康乐项目选择上赶潮流，造成经营不善。

因地、因店、因时选择特色项目，才能形成特色经营。

4、康乐经营逐渐形成自身的特色康乐部是高星级饭店的重要标志之一5、康乐经营的环境较差，导致饭店经营风险大于机会目前，有关康乐管理的法律、法规不能与康乐业的发展同步，甚至滞后，造成对康乐管理的盲目性，执法者处罚的随意性。

四、饭店康乐部的作用和基本任务1、康乐项目是高星级饭店的标志之一2、康乐服务能满足客人需求，增加收入3、康乐项目可以吸引客源，增强竞争力4、延长客人停留时间，提高入住率五、饭店康乐项目的类型（一）康体休闲（1）健身器械运动包括心肺功能训练项目、力量训练项目等（2）游泳运动室内游泳项目、室外游泳项目泳姿：蛙泳、蝶泳、自由泳、仰泳（3）球类运动保龄球、高尔夫球、网球、台球（桌球）、壁球、羽毛球等（4）户外运动网球、马术、狩猎、登山（二）保健休闲洗浴桑拿、按摩保健、护肤美容具体分为：足疗、温泉浴、桑拿浴、人工按摩、美容、美发、护肤（三）娱乐项目（自助娱乐方式）1、歌舞类项目歌舞厅卡拉OKKTV（Karaok TV ）MTV（Music Television，MTV ，音乐电视）迪厅（disco舞厅）2、游戏类项目电子游戏棋牌游戏3、视听阅览类项目4、表演类项目七、课堂总结八、练习（一）填空题1、我国康乐行业出现于＿2、＿是高星级饭店的标志之一3、足疗属于＿康乐项目4、＿最先设立康乐部5、＿标志着现代饭店向着综合服务发展6、康乐活动经历了哪几个发展阶段？7、康乐项目可分为哪几个类型？（二）思考题结合海南自身的特点和旅游资源优势，适合海南发展的康乐项目有哪些？说明原因。

台球的服务与规范（4课时）一、教学目标1、掌握三种台球基本知识和规则2、理解台球的专业术语二、教学重点1、三种台球的比赛规则三、而教学难点1、什么叫做斯诺克四、教学方法讲授法；图片展示法；举例法；练习法；讨论法；视频演示法五、教学工具电脑；PPT；图片等六、教学过程（一）导入新课集体讨论：同学们接触过台球吗？对台球运动有哪些了解？一、英式斯诺克台球是一项具有绅士风度的高雅运动目前，在我国主要流行英式斯诺克、美式落袋和美式九球英文snooker的含义为阻碍之意，斯诺克台球不仅自己可以击球入袋得分，也可以有意识地打出让对手无法施展技术的障碍球，从而使对手受阻挨罚。

英式斯诺克台面四角及两边中心位置各有一个球洞。

（一）比赛方法比赛用球22个，15个红球，1个白球，6个彩球（黄、绿、棕、蓝、粉、黑各一个），彩球分值分别为2~7分，开球时，开球一方可以将白球摆在开球区的任意位置去击打红球。

（二）击球顺序每一方必须先打一个红球，红球入袋后，再任选一个处于有利位置的彩球击打，如此反复，直到所有红球入袋，再按分值低到高分别击打彩球。

提问：1、要想拿到最高分，每次击打彩球时选择什么颜色彩球？2、斯诺克“一杆球”最高得分为多少？（三）注意事项1、打入彩球后，需将彩球取出重新摆回到自己的原位点上2、当红球全部入袋后，打进的彩球不需要再取出（四）专业名词1、一杆（单杆）：连续成功进球的过程。

2、斯诺克：就是造成这样一个局面，是接着打的一方无法直接打到要打的球，而不得不采取反弹或弧线等高难度球，因而很容易失误而导致罚分。

3、清杆（也称“清台”）:一杆将台面上剩下的球全部入袋。

（五）斯诺克胜负斯诺克比赛以得分多者为胜者得分有两种方式：1、击球入袋得分2、通过对方失误罚分而得分注意：罚分不从失误方的分中扣减，而是加入对方的得分中斯诺克可约定一局、三局、五局、七局或三十五局来决定胜负注意：在结束时，双方平分，需将黑球留在黑球位，先将黑球打入者为胜方（六）斯诺克罚分1、击打红球时白球未碰到任何红球，就要罚4分误碰彩球，按彩球的分数罚分，但是最少罚4分2、击打彩球时未能打到目标彩球，按目标彩球分数罚分，但是，最少都要罚4分误碰更高分的彩球，按照高分罚分注意：打球方一定要声明打哪个彩球，否则，出现误碰，自动罚7分3、误击白球入袋最少罚4分按白球进袋前最先碰到的最高分数球罚分二、美式落袋（8球）比赛用球16个，白色母球1个，全色球1~7号，花色球9~15号，8号球为黑色（黑8），8号球摆放在第三排中间。

（一）开球权投掷硬币确定开球权，以后每局轮换开球。

根据开球的情况，谁先打进哪种球，决定每位选手打哪种球，打进七个目标球后打黑八，谁先打进黑八就取得胜利。

（二）开球必须有1球落袋或四球碰边框，否则是无效球。

有效开球，但是没有球入袋，选手可以选择有利于自己的球组做目标球组。

开球正常击落目标球后，可以继续击球，被击落球所属的球组为选手以后的目标球组。

开球击落了不同组别的的目标球，选手可以选择有利于自己的球组做目标球组。

（三）犯规犯规的同时击落己方的目标球，要从袋中取出重新摆在置球点上，击落对方球就不再取出。

（四）输局1、目标组球未全部落袋之前，就打进黑82、击落己方的目标球的同时，打进黑83、击打黑8时，母球落袋或和黑8同时落袋4、击打黑8，母球或黑8出界三、花式九球九球是花式台球的重要项目，比赛悬念很强，每次击球时，必须击打桌面上号码最小的球。

比赛的胜负以打进9号球为赢，9号球未进之前，胜负都是未知的。

九球比赛不是比谁进的球多，一局比赛的胜利只属于进了9号球的那一方。

九球比赛中，开球方的第一杆冲杆十分关键，冲杆后有球落袋，就有机会连续出杆，一杆清台。

若开球冲杆后，9号球直接进袋或者在没有犯规的情况下，9号球落袋，则这一局直接获胜。

（一）摆球九个彩球摆成菱形，1号球位于置球点上，9号球位于菱形中间。

（二）开球权两位选手各持一颗球，在开球线后，同时将球击向顶岸，使其再弹回来，球最接近底沿的选手，有权选择开球。

每一局的胜者取得下一局的开球权。

（三）开球开球选手在开球线后，自由选择开球位置，从1号彩球开始打起，依序把9号球打进袋，算赢一局。

每次都击打桌面上号码最小的球。

开球时必须先撞击1号球，最少要有4个彩球碰到岸边，或彩球进袋，才算开球有效。

（四）以下情况不必重新开球1、主球进袋或击出台面，换对手开自由球2、把彩球击出台面，不必放回台面，换对手开自由球3、若把9号球击出台面，则把9号球摆在置球点，换对手开自由球（五）专业名词1、自由球当对手犯规时，对手可以把主球拿到对自己最有利的位置上击球。

2、间接进球在击打台面最小号码的彩球后，利用彩球或主球撞击其它彩球进袋有效。

如果有9号球间接进球，该局比赛结束3、跳球主球和目标球中间有其它彩球拦住，选手可以采用合法跳球方式撞击目标球。

4、合法跳球选手必须从主球的上半圆地方出杆，利用球的急速逆向旋转与台面的摩擦而使球产生跳跃。

（六）犯规1、主球未触碰到目标球2、主球落袋3、主球跳出台面4、彩球跳出台面5、球杆、身体、衣服等触碰台面上的任何球6、出杆时双脚离地7、击球时台面上的球未完全静止8、一局比赛中，选手连续犯规三次，算输局（七）其他规则1、选手每次击球时间为1分钟，过时为犯规。

2、任何失误或犯规把彩球击进袋或击出台面，一律不把彩球放回台面，9号彩球除外。

四、台球室服务程序1、岗前准备2、迎宾（引领客人到服务台）3、规范服务（1）引领服务验收房卡或会员证，引领到球台前（2）开球服务（3）记分服务（4）裁判服务（5）示范服务（6）饮料服务（7）小毛巾服务4、礼貌送客七、课堂总结八、练习保龄球馆服务与规范（2课时）一、教学目标1、理解保龄球的计分方法2、掌握保龄球的基本知识和规则二、教学重点1、保龄球的选用2、保龄球的计分方法三、而教学难点1、保龄球的计分规则四、教学方法讲授法；图片展示法；举例法；练习法；讨论法五、教学工具电脑；PPT；图片等六、教学过程（一）导入新课图片导入保龄球Bowling又称地滚球，是客人在细长的木制滑道上，按照操作程序滚球后击中木瓶的一种室内体育活动。

保龄球20世纪80年代进入我国旅游业。

一、保龄球场馆主要设施设备1、保龄球场地2、保龄球与木瓶3、保龄球道4、服务台与休闲茶座5、记分台二、保龄球和木瓶保龄球是用硬质胶木制成，滚圆形，主要有酱红色、白色和黑色等多种。

木瓶即保龄球击中的目标，在球道的终端，10个木瓶组成一个三角形，击倒一根木瓶算1分。

三、保龄球简便选球方法保龄球最重16磅（每磅为0.454kg ）重量基本上从6磅到16磅，共11个等级四、保龄球知识（一）比赛方法可分为个人赛、双人组赛、三人组赛、五人组赛、个人准决赛和决赛，每一局使用相邻的一对球道，以最高分为优胜。