学会鉴别才能买到质量上乘的胡麻油

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选购食用植物油要注意这三点

选购食用植物油要注意这三点市场上五花八门的食用植物油，消费者到底该怎么来选购呢？
首先，国家标准把食用植物油分为一到四级，一级食用植物油质量最好。

购买食用油时要仔细看清食用植物油的标签，尽量购买质量等级高、生产日期近的食用植物油。

因为植物油含有大量的不饱和键，在放置的过程中会被氧化，而降低了它的食用价值。

如果在食用植物油外包装上没有按国家标准规定进行标注等级（调和油没有）、生产工艺等，请不要购买。

其次，认真检查食用植物油的外观。

一般高品质食用植物油颜色浅、无混浊、沉淀和悬浮物，粘度较小。

如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假，油质就会浑浊，透明度降低。

食用植物油的标签上标明加过维生素E或其他抗氧化剂，那么这种油不易酸败。

第三，谨慎购买散装食用植物油，因为其比较容易被掺假，如掺杂棕榈油、棉籽油等低价油。

特别提醒消费者，不要购买街头那些用发黑、有腥臭味、哈味等异味，有明显泡沫、油烟、呛人、浑浊不清的劣质油或变质油加工出来的油炸食品。

此外，食用油的贮存也要引起消费者的注意：食用油怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。

因此，一般开封后需要在3-4月之内吃完，建议家里人少的，或者是油吃得比较省的可以选择小瓶装的植物油。

食用油用完后要拧紧瓶盖；不要让阳光照射瓶体；将油放在温度较低的地方。

如果发现油的颜色异常，有异味，请不要食用。

有些家庭习惯吃油炸的东西，将油多次反复使用，也是不可取的。

食用油的选购技巧

食用油的选购技巧
1.看色泽：同品种高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)。

品质好的油：豆油-深黄色或淡黄色；菜籽油-黄中带点绿或金黄色;花生油-淡黄色或浅橙色。

如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。

2.看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

透明度高，水分杂质少，质量就好。

好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

3.看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

4.闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

滴一两滴油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，香味淡，有异味，为劣质。

5.查：认真查看商标，注意保质期、添加剂和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，不要买。

食用油的保质期通常都是18个月。

常见的抗氧化剂有
3种，它们分别是TBHQ、BHA和BHT 。

TBHQ相对比较安全，而BHA是胃癌的诱导因子，BHT是肝癌的诱导因子。

6.保存及使用
最好用棕色瓶密封保存，贮放在阴凉干燥避光处
交替使用营养价值各有特点的食用油
少吃动物油，多吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。

每人每天不要超过25克(半两)
先把锅烧热，再倒油（高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。

）。

鉴别食用油我们技巧

鉴别食用油我们技巧
一看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS标志。

生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

二看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。

选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化。

三看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。

沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。

购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。

食用油
四看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。

优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

五看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。

水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。

六看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。

一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色要深。

七看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。

一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

教你鉴别——放心油六招识别

教你鉴别——放心油六招识别食用油是我们每天必吃的重要食物，吃什么油直接关系到我们的身体健康。

时下，市面上食用油品类繁多，由于大多数人不甚了解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用，加上商家对各种概念油的频频炒作，使多数人在购买食用油时显得不知所措，这对消费者的健康无疑是隐患。

在选购食用油时，应详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。

消费者还可通过气味、色泽、味道、透明度和沉淀物等几方面鉴别食用油优劣。

首先是气味，取一两滴油放于手心中，双手摩擦生热后，用鼻子闻一下有无异味(哈喇味或刺激味)，如有异味则不能食用。

不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味；二是色泽，一般高品质色拉油颜色浅，低品质的色拉油颜色深，加工出来的劣质油比合格食用油颜色深；其他等级的植物油和特种油脂产品也都有其固有的颜色，如香油、油茶籽油、红花籽油等色泽较深。

质量好的花生油呈淡黄色或澄黄色，豆油为黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；棉籽油为淡黄色。

三是味道。

质量正常的油无异味。

如有苦、辣、酸、麻等味则说明油已变质，有焦糊味的油质量不好。

四是透明度，高品质食用油透明度好，无混浊，如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会浑浊，透明度低；五是沉淀物，高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度小。

六是加热鉴别。

水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫，且发出“吱、吱”声。

油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。

质量好的油泡沫少且消失快。

此外，油贮存的时间不宜过长，一般在南方最长不应超过一年。

油最好买小包装，买回去别在热源边放置太久，应放在避光阴凉的地方保存。

发现油有异样颜色，闻之有异味或加热时出现过多的泡沫，还伴有呛人的油烟味，那么这种油都是劣质油或变质油，很可能是地沟油、垃圾油，绝对不能食用。

来自：/html/2007/jnjb_0618/16970.html。

「铁磨真教你如何辨别亚麻油」

铁磨真教你如何辨别亚麻油亚麻籽油辨别——因为亚麻籽油所含的α－亚麻酸，可以降三高,ω－３系列脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，对人体有多种生理保健功能。

所以亚麻籽油开始走俏了,但是有暴利的地方,就哟假冒,所以亚麻籽油辨别方法要学会,学会亚麻籽油辨别可以购买正品。

亚麻籽油辨别方法:方法一：看包装。

玻璃包装应该是深颜色的，因为阳光可以破坏油中的Ω3，从而失去保健功效,如果亚麻籽油放在透明的玻璃瓶中，一是包装有问题,二是不是冷榨的亚麻籽油。

亚麻籽油辨别方法二：冷冻法，冷榨亚麻籽油经过冷藏后会有絮状物，这是冷榨脱蜡的亚麻籽油一个明显特征。

亚麻籽油辨别方法三：闻味道,打开瓶盖会问到生油的味道，又是略带苦涩和一点点青草味，热榨的油有胡香味，精炼的亚麻籽油有鱼腥味，是因为在精炼的过程中加入的一种化工成分没有脱干净的原因。

方法四:看烟点,如果把亚麻籽油放在油锅中加热会有小泡泡马上就开始冒烟,这才是真的冷榨亚麻籽油，精炼油放入锅中和平时的油一样,还会起一些油纹，一阵子才开始冒烟的话,很疑惑你使用的是热榨的亚麻籽油又叫胡麻油，是内蒙、山西一带农家常吃的一种油,是高温炒熟后榨的油,工艺简单,但是会把亚麻籽油中最宝贵的的α－亚麻酸给破坏了，内行的都知道α-亚麻酸是非常活波的抗氧化营养成分,最怕热，所以胡麻油不具备亚麻籽油该有的营养价值了。

方法五:看颜色精炼油的颜色较淡,因为它在精炼高温压榨过程中把很多天然的、植物的营养成分破坏掉了。

亚麻籽油使用方法:1.低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹饪，健康更美味。

亚麻籽油辨别2.靓汤调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜。

亚麻籽油辨别３.巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。

4.烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点,清香宜人。

5.混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养新时尚。

６.直接服用:成人每日摄入15-２0ml，儿童酌减至5-1０ml，吃出健康来亚麻籽油辨别——选择亚麻籽油的品牌，避免购买假冒产品。

如何辨别劣质油

如何辨别劣质油
如何辨别劣质油
如何辨别劣质油
1、看生产日期和保质期
就是要仔细观察所出售的食油是否合乎要求。

要认真看包装上的商标，注意保质期和出厂日期;注意有无保质期和出产日期以及质量标准代号，保质期大于一年以上的，都要加抗氧化剂，最好不要选购一两个月就到期的油，因为经过长期被光照射的油脂，品种在保质期内已下降许多。

2、看颜色
注意观看油的成色，一般合格的油颜色较浅，透明度较高，无沉淀和悬浮物。

香油除外，低质油颜色一般较深;品质正常的油脂，肉眼观察应该是完全透明的，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质或含水量较大时，油中会出现浑浊或沉淀物。

3、闻气味
不同品种的食油都有不同的气味，一般都有油的香味，但都无酸味、异味，如闻到油中有异味，即是劣质油;也有一些不同种类的`劣质油中会掺杂香精，将油滴一滴在掌心搓匀，首先有油香，后面香味越来越淡，则不是正宗的食油。

4、加热或冷藏后判别
加热：将购买的油加热到150℃，倒出后仍无杂质和沉淀则可判定是优质油，否则就是劣质油。

冷藏：将买回来的植物油放进冰箱冷藏室，半个小时后看有无冻结，若有冻结，买回的植物油里很可能含有质量低的棕榈油。

5、看桶口
买桶装油时首先要看瓶口，有油渣怎表面封口不严，将导致油在停放过程中被氧化，再看桶底有无沉淀，加工精密度低的油放置一段时间后，必然会有不同程度的沉淀。

胡麻油好坏的鉴别方法

胡麻油好坏的鉴别方法
第一，要看油的产地。

中国胡麻籽油在山西、甘肃、宁夏、内蒙等西北高寒地区一带，所以纯正的胡麻油多出自于黄河以北。

亚麻子是张骞出使西域时带回来的种子，所以又称胡麻，主要产于我国的西北地区。

台湾保留了从隋**始就用胡麻油坐月子的传统，但因台湾不产胡麻，常以黑芝麻油代替。

第二，从色、香、味来看好的胡麻油。

上好的胡麻油红中带黄，机榨油色略浅，无深黄，香味醇厚浓郁，无花生气、豆腥气、菜籽气，滴一滴油在冷水上，油花薄，无色透明为佳。

多多益膳纯胡麻油，优选雁北高寒地域的胡麻籽，采用传统物理法压制而成，不含转基因及添加剂。

分为清香型和浓香型两种。

浓香型纯胡麻油，色如琥珀，味香浓郁，体态醇厚，是孕妇理想的健康配餐油，月子餐常备用油。

第三，看压榨方法及工艺。

食用油的压榨法一般有两种。

一种是“浸出”，一种是“物理压榨”。

传统物理压榨法，优点是全程无勾兑、无其他成分掺杂，安全可靠;缺点是出油率低。

化学法是用六号汽油浸泡油料作物，再通过一系列的化学分离，得到成品油，出油率高;缺点是有不同程度的化学溶剂残留。

所以选择好的胡麻油和其它油都一样，需要看清了解清楚油的压榨法。

另外加工工艺的好坏也影响月子胡麻油的功效。

多多益膳胡麻油采用传统物理法压制而成，不含转基因及添加剂。

胡麻油熬油怎么选择好品质的油

在我们日常生活中所使用的食用油，大多数都品质比较好的油，当然也有一些不是，这只是少数，那么什么样的油才是好品质的油，怎么样才能把不好的油变成好的油呢，其实需要有一件法宝就行了，那就是胡麻油熬油设备，那么哪里有卖胡麻油熬油设备的呢，胡麻油熬油设备又是如何提高油的品质呢？下边我们一起来了解一下吧。

1、催化剂作用:油脂中存在许多助氧化物质，微量金属，特别是变价金属有着显著的影响，它们是油脂自动氧化酸败的强力催化剂，由于它们的存在，大大缩短了油脂氧化的诱导期，加快了氧化反应的速度。

2、把握好温度:温度是影响化学反应速度的一个极为重要因素。

对一般化学反应，温度每上升10℃，反应速度约增加一倍；对于油脂氧化速度，温度也起重要的作用。

3、补充氧气:自动氧化和聚合过程是油脂与氧气发生反应的过程，自动氧化和聚合过程的氧气吸收量是逐渐增加的。

一般情况下，氧气的浓度越大，氧化速度就越快。

在储存容器中，氧气的分压越大，氧化进行得越迅速。

4、适量水分:水分会引起和促进亲水物质的腐败变兴博粮油质，加强酶的活
性，有利于微生物繁殖，导致水解酸败，增加油脂过氧化物的生成。

胡麻油和所有的油脂一样，压榨之后都要进行油脂精炼，这样才能保证油脂的质量，保证用油安全。

新乡市红阳机械位于中国河南省新乡市国家级经济技术开发区，是河南省生产油脂加工设备的专业老厂家。

公司在2008年从老厂成功转型为集产品的研发、制造、销售、服务及进出口贸易为一体的油脂工程技术企业。

红阳有着多年的动物油炼油设备生产线制造经验，可根据客户要求定制大型动物油提炼设备成套生产线，牛油成套生产线设备，各类动物油成套生产线设备，采取环保无污染的高端工艺技术。

胡麻油正确的食用方法可高温吗怎样看胡麻油是否变质

胡麻油正确的食用方法可高温吗怎样看胡麻油是否
变质
中午去市场购买了一些胡麻油，打算用来炒菜食用，而胡麻油正确的食用方法是什么？可高温吗？另外，怎样看胡麻油是否变质？以下为你解答。

一、胡麻油正确的食用方法可高温吗
胡麻油是不建议高温的，因为胡麻油中含有a-亚麻酸，这是一种比较活泼的不饱和脂肪酸，也是一种天然抗氧化剂，一旦被加热，温度超过45度之后，就会遭到破坏，对于食用的口感和营养价值都会有所影响，一般来说，食用胡麻油最好直接食用，常用来做凉拌菜。

二、怎样看胡麻油是否变质
胡麻油是否变质主要通过颜色、味道、质地来判断，一在颜色上胡麻油会从原来的亮黄色变为暗黄色，甚至是发黑的情况，二在味道上凑近闻会有一股酸味或其他异味，三是在质地上，不再是丝滑的油状液体，会有白色沉积物，甚至有成团的情况，而一旦发现胡麻油变质都是不建议食用的，以免对自身健康不利。

三、胡麻油能直接炒菜吗
不建议直接炒菜食用。

在没有食用油的情况下，是不建议用胡麻油炒菜食用的，因为胡麻油不像普通的食用油，其中含有一种营养成分a-亚麻酸，具有强氧化性，且不耐高温，在炒菜时温度过高的话，会对这种成分有所破
坏，甚至会有苦味的情况，对于食物烹饪的口感存在一定的影响，其次，加温时间越长，温度越高，这种成分被破坏得越为严重。

四、胡麻油哪些人不能吃
胡麻油目前并没有食用禁忌，大部分人群都是可以食用的，并不会对自身健康有所影响，且胡麻油中含有丰富的维生素、矿物质以及微量元素等营养成分，人体适量的食用，能够起到补充营养、润肠通便、延缓衰老等功效，当然，食用胡麻油出现了不适情况，比如：腹痛等，那么是需要立即停止食用，并前往医院进行治疗的，另外，在饮食上要注意油的食用量，以免过多导致体内油脂增多，出现发胖等情况。

纯胡麻油执行标准

纯胡麻油执行标准
胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡麻籽中榨取的。

胡麻油的执行标准通常由国家或地区的相关机构制定，以确保产品的质量和安全。

以下是一些常见的胡麻油执行标准：
1. 国家标准：中国国家标准《GB/T 8235-2019 亚麻籽油》规定了亚麻籽油的质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等内容。

2. 行业标准：例如，中国轻工业联合会发布的《QB/T 4079-2010 亚麻籽油》规定了亚麻籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

3. 地方标准：一些地区也可能制定自己的胡麻油执行标准，以满足当地的特殊需求和要求。

在选择胡麻油时，建议查看产品包装上的执行标准，并选择符合国家或地区相关标准的产品。

同时，注意产品的生产日期、保质期、产地等信息，以确保购买到安全、优质的胡麻油。

如何识别真假麻油

如何识别真假麻油
麻油就是芝麻油，有的地方也叫香油。

麻油是一种很好的调味品，尤其是做凉菜或做汤的时候，滴几点麻油会增香很多。

另外，麻油还具有较好的营养价值和保健功效。

但是，市场上销售的麻油中，时常有掺假或伪劣现象，我们应该如何识别真假麻油呢？专家提供如下识别真假麻油的简单方法：
颜色：真正的麻油是呈淡红色的。

油花的大小、厚薄：可以用筷子蘸一些麻油滴人盛有凉水的碗里，如油花是薄薄的、呈无色透明状，直径约3厘十的，则是真正的麻油；如油花比较小而约为麻油花的一半大、一倍厚，颜色较黄的，则不是真麻油，可能是棉籽油等。

剧烈晃动后的变化：可取50克左右的麻油，倒人于净的白色细玻璃瓶内，经剧烈摇荡后，瓶内无泡沫或少量泡沫并且很快便消失的，则是纯麻油；如出现白色泡沫且消失缓慢的话，则可能在麻油中掺有花生油；如出现大量泡沫，较长时间才能消失，可用手沾一点进行摩擦，能闻到碱味的，可能掺有卫生油；如出现淡黄色泡沫并不易消失，用手掌摩擦有豆腥味的，可能掺有豆油；如闻有辛辣味，则可能掺有菜籽油。

胡麻油产品标准号

胡麻油产品标准号
胡麻油的产品标准号是GB/T 8235-2019，这是中华人民共和国国家标准中关于亚麻籽油的标准。

该标准最早版本为GB/T 8235-2008，由国家粮食局主管，归口全国粮油标准化技术委员会。

标准号GB/T 8235-2019中的GB表示这是国家强制性标准，而T则表示这是一份推荐性标准。

这个标准规定了亚麻籽油应该符合的各项质量指标，包括油的色泽、气味、透明度、杂质、水分及挥发物等。

这些指标都是为了保证亚麻籽油的品质和安全性。

除了这个标准之外，还有其他关于胡麻油的标准，例如GB/T 22466-2008《胡麻籽油》等。

这些标准都是为了保证胡麻油产品的质量和安全性，保障消费者的健康和权益。

需要注意的是，不同地区和国家对于胡麻油产品的标准要求可能存在差异，因此具体的胡麻油产品标准号还需要根据产品所出口的地区和国家来确定。

此外，消费者在购买胡麻油时也需要注意查看产品的标签和说明书，了解产品的标准号和质量等级等信息，以便更好地选择适合自己的产品。

总之，胡麻油产品标准号是保证胡麻油产品质量和安全性的重要依据，也是消费者选择胡麻油的重要参考。

只有符
合标准要求的胡麻油才能更好地发挥其保健和营养作用，为人们的健康和营养提供保障。

观色闻香辨香油

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观色闻香辨香油
作者：徐筠
来源：《大众健康》2002年第01期
香油是芝麻油的俗称，按其加工工艺的不同分为机榨和小磨两种。

机榨的又叫大磨香油，色浅味淡；小磨香油颜色深，香味浓郁。

质量良好的小磨香油具有以下特点：色泽呈深红色、棕色或棕褐色，颜色深于其他食用油。

胡麻油的颜色虽然也深，但其有特有的味道。

取一小滴要鉴别的油，放入手掌心中，双手揉擦片刻后，置鼻前嗅闻，若双手皆香、无异味，即为货真的香油。

如果掺有其他食用油的伪劣“香油”，就可以闻到其他油的味道了。

这是因为香油中的芝麻酚易挥发，加温磨擦使其显露的更明显。

若将纯香油滴入水中，油滴便会迅速扩散展开，成大片油花。

而其他油滴入水中，油滴不扩散或扩散面小，形不成大片油花。

品尝香油，真品必是口感滑爽，无异味、怪味。

如何挑选好麻油

如何挑选好麻油
挑选到美味的食物能够让食物的营养价值得到保障，其中麻油是我们最常吃的一种，所以平时在购买的时候一定要挑选好，但是很多人对方法的选择方法不是特别的了解，下面一起看一下什么样的麻油好！
进入夏日，许多家庭中喜爱吃凉拌菜，麻油是重要调味料之一。

“麻油为何不香”，常有消费者对麻油提出疑问。

如何识别麻油呢？
纯麻油透明无杂物，散发着浓浓的芝麻香味。

在案板上倒一点清水，再用筷子蘸一滴香油滴在清水面上，如麻油立刻散开成薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠，则为纯正的麻油。

而掺假麻油油花小而厚，不易扩散。

将麻油适量倒入一只干净的玻璃瓶中，用力摇晃，如瓶内无泡沫或有少量泡沫，但很快消失，是纯正麻油；如瓶内出现过多的白色泡沫且消失缓慢，则是麻油中掺有花生油或其他植物油。

滴一点麻油于手背上，用手摩擦，香味纯正的是麻油；如散发出豆腥味，则是掺有豆油；如散发出辣味，则是掺了菜籽油。

能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的麻油好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。

食用植物油的质量鉴别

食用植物油的质量鉴别对植物油的鉴别有以下几个方面：(1)气味：每种食油均有其独特的气味，这是油料作物所固有的。

油的气味正常与否，可以说明油料的质量，油的加工技术及保管条件等的好坏。

国家油品质量标准要求食用油不应有焦臭，酸败或其它气味。

检验方法是将食用油加热至50度，用鼻子闻其挥发出来的气味，决定食油的质量。

(2)滋味：除小磨麻油带有芝麻香味外，一般食用油无任何滋味。

油脂滋味有异感，说明油料质量、加工方法、包装和保管条件不良。

新鲜度较差的食用油，可能带有不同程度的酸败味。

(3)色泽：各种食用油由于加工方法、消费习惯和标准要求的不同，其色泽有深有浅。

如油料加工中，色素溶入油脂中，则油的色泽加深；如油料经蒸炒或热后生产出的油，常比冷后生产出的油色泽深。

检验方法是取少量油放在50毫升比色管中，在白色幕前借反射光观察试样的颜色。

(4)透明度：质量好的液体状态油脂，温度在20度静置24小时后，应呈透明状。

如果油质混浊，透明度低，说明油中水份多，粘蛋白和磷脂多，加工精炼程度差；有时油脂变质后，形成高熔点物质，也能引起油脂的混浊，透明度低，掺了假的油脂，也有混浊和透明度差的现象。

(5)沉淀物：食用植物油在20度以下，静置20小时以后所能下沉的物质，称为沉淀物。

油脂的质量越高，沉淀物越少。

沉淀物少，说明油脂加工精炼程度高，包装质量好。

花生油的质量鉴别：＆#8226; 花生油的特点：＆#8226; 毛花生油的特点：色泽深黄，含有较多的水份和杂质，浑浊不清，可以食用。

＆#8226; 过滤花生油的特点：较毛油澄清，酸价较高，不能长期保管。

＆#8226; 精制花生油的特点：透明度高，质地洁净，水份和杂质很少，因经精炼除去游离酸，不易酸败。

＆#8226; 质量鉴别：＆#8226; 色泽、透明度鉴别：良质花生油：一般呈淡黄至棕黄色，清晰透明。

次质花生油：呈棕黄色至棕色，微混浊，有少量悬浮物。

劣质花生油：呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光。

如何识别掺假的食用油？鉴别掺假食用油的方法

如何识别掺假的食用油？鉴别掺假食用油的方法现在一些油商为了谋取利益，用一些质量差的油来蒙骗消费者，如果这些掺假油长时间被人们食用，对身体会有很多危害的，那么，消费者该怎么辨别这些掺假油呢？如何识别掺假的食用油？鉴别掺假食用油的方法随着生活水平的提高，人们对于饮食的讲究越来越多，要求也越来越高。

米要吃东北米、泰国米，菜要选绿色无公害，而增加美味体验的食用油，也诞生出了玉米油、葵花籽油等一系列高档健康品种。

专家指出，目前我国的健康消费观念已经形成，消费者普遍从吃得好，转向要求吃得精、吃得有品位。

而现在一些油商为了谋取利益，用一些质量差的油来蒙骗消费者，如果这些掺假油长时间被人们食用，对身体会有很多危害的，那么，消费者该怎么辨别这些掺假油呢？如何鉴别掺假油国家粮食局科学研究院副研究员薛雅琳表示，消费者在家里鉴别掺假油的检验方法有两种:一种就是闻气味，用一根筷子或小勺，点一到两滴油放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，就可以闻出浓郁的花生香味，而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但随着再次揉搓，花生香味会越来越淡。

掺入大豆油和棕榈油的花生油，可以用第二种冷冻法鉴别，把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微凝固。

另外，专家提醒消费者，选购花生油首先应查看商品标签，真正花生油的配料表中应该只有“花生”，同时也应注意采用的生产工艺。

如果花生油放置久了，香味就会逐渐淡化直至消失，同时酸值也会上升、过氧化物增多、口感变差，营养成分遭到破坏。

此外，如果把几种“花生油”放进锅内加热，最先起烟的花生油肯定质量最差。

高品质的花生油随着温度的升高，色泽基本没有变化，高温后的口感依然香滑醇厚。

·食用油过期还能吃吗选购食用油的注意事项1、看外观20℃以上时，植物油是清晰透明、无沉淀、无悬浮物的；部分食用植物油在相对低温（如16℃以下），外观有部分沉淀、有悬浮物（如花生油等），一旦温度升高又恢复透明澄清，这都是正常的。

如何辨别真假麻油

如何辨别真假麻油如何辨别真假麻油如何辨别真假麻油1.水鉴别：用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上，纯麻油会呈现出无色透明的薄薄大油花，然后凝成若干个细小的油珠。

掺假麻油的油花小而厚，且不易扩散。

2.颜色识别：将油提子盛满麻油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明麻油中掺有菜籽油。

3.加热识别：将麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油;若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油;若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。

4.气味识别：取一点油于手中不断摩擦发热，香味纯正的是麻油;有豆腥气的可能掺有豆油;有辛辣味的，则掺有菜籽油。

5.震荡法：取一瓶麻油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失，一般是纯正麻油。

如气泡不透明，呈黄色，并且消失比较慢，则是劣质麻油。

扩展资料：麻油的简介麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。

也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。

胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。

是麻油在山西大致分为三种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油”。

麻油的功效与作用1、富含物质种子含脂肪油45%一50%，主成分为油酸（约48%）、亚油酸（约37%）、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、廿四烷酸、廿二烷酸的甘油酯。

并含木脂素类成分、芝麻素、芝麻林素。

种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖原的含量，但大量则降低糖原含量。

黑脂麻油可增加大鼠肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量，对肾上腺皮质功能有一定抑制作用。

新鲜灭菌的麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激、促进炎症恢复等作用。

榨油后的饼对家畜有毒，可引起绞痛、震颤、呼吸困难等症状。

2、功效作用润燥通便，解毒，生肌。

治肠燥便秘，蛔虫、食积腹痛，疮肿，溃疡，疥癣，皮肤皲裂。

内服：生用或熬熟。

这些“假香油”很多人在吃！购买香油时，这些真相我们一定要知道

这些“假香油”很多人在吃！购买香油时，这些真相我们一定要知道导语：买香油时，无论什么大牌子，只要发现这个字，都是勾兑的劣质香油香油，又叫做芝麻油，古称胡麻油！作为生活中常见的一种调味品，香油的食用率还是非常高的。

不管是做汤品还是热菜，亦或是凉菜，撒上一点儿，味道都会锦上添花！在旧时的农村，香油还被称为“月子油”，孕妇生产坐月子的时候，都要撒上一点！现在所见的香油，一般分为三种，一种是小磨香油，一种是机榨麻油和普通的芝麻油！优质的香油中，含有丰富的维生素E，以及不饱和氨基酸，具有抗氧化的作用！记得小时候，每次倒完之后，还要在瓶口处舔一下，那时候的香油真的很香！但是随着需求量的不断增大，一些不法商家见利忘义，在香油中添加其它植物油，或者是使用“香油精”来勾兑，让不少消费者吃亏上当！这些“假香油”很多人在吃！购买香油时，这些真相我们一定要知道！“假香油”的特点！首先是透明度就很差，特别是在阳光的照射下显得很浑浊，这种香油一般添加了菜籽油之类的植物油！再就是晃一下香油瓶子，勾兑的香油所产生的气泡上升缓慢！放在冰箱中，假的香油会出现凝固的状态。

最后一点，将假香油滴在平静的水面上，呈现一坨的状态，没有分散。

再就是闻味道了，劣质的勾兑香油，要么气味很平淡，要么气温很刺鼻！“真香油”的特点！首先，优质的香油在阳光的照射下，呈现的是透明的状态，而且透明度比较好，没有浑浊的迹象。

紧接着摇晃瓶子，优质的香油所产生的气泡上升得比较快。

放在冰箱中，优质的香油始终呈现的是液体状态。

最后，取一滴滴在水中，优质的香油会是薄薄的一层，散开后也会漂浮在水面上。

再就是闻味道，取少许滴在手中，双手反复搓几下闻一下味道，散发着很浓郁的自然芝麻香。

再就是无论什么大牌子，只要发现这个字，都是勾兑的劣质香油！购买包装好的香油，也要看一下它的配料表！1：优质香油的执行标准是：GB8233-2008！只要上面有这串字符，一般质量都是有保障的！2：标签上面的工艺是不是水代法！只有水代发制作出来的香油，才算是小磨香油！3：最后看一下排料表上面是不是100%芝麻，优质的香油是100%的芝麻，如果发现没有标明是100%，而且还标有香精，这样的香油我们尽可能的不要买！。