承包食堂管理制度
学校食堂承包经营管理制度
第一章总则第一条为确保学校食堂食品安全、卫生、优质、高效的服务，保障师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂承包经营的各项管理工作。
第三条学校食堂承包经营应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）质量至上，服务优先；（三）依法经营，诚信为本；（四）科学管理，持续改进。
第二章承包方资质要求第四条承包方应具备以下资质：（一）具有独立法人资格；（二）持有有效的卫生许可证、营业执照；（三）具备相应的食品安全管理人员和操作人员；（四）有完善的食品安全管理制度和操作规程。
第五条承包方在签订承包合同前，应向学校提供以下资料：（一）企业法人营业执照副本；（二）卫生许可证；（三）食品安全管理人员和操作人员名单及培训证明；（四）食品安全管理制度和操作规程。
第三章食堂卫生管理第六条承包方应建立健全食堂卫生管理制度，确保食堂内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物及其孳生条件。
第七条承包方应严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，对食品加工、储存、运输、销售各环节进行严格管理，确保食品安全。
第八条承包方应定期对食堂卫生进行自查，发现问题及时整改，并向学校食品安全管理部门报告。
第四章食品安全管理第九条承包方应严格执行国家有关食品安全法律法规，确保食堂食品安全。
第十条承包方应建立食品原料采购索证制度，确保食品原料来源合法、质量合格。
第十一条承包方应建立健全食品留样制度，对留样食品进行封存，确保可追溯。
第十二条承包方应定期对食品加工操作间、仓库等场所进行消毒，防止交叉污染。
第五章服务管理第十三条承包方应建立健全服务管理制度，确保食堂服务优质、高效。
第十四条承包方应定期对食堂工作人员进行培训，提高服务意识和服务技能。
第十五条承包方应设立服务热线，及时解决师生员工的就餐问题。
第六章监督检查第十六条学校食品安全管理部门负责对食堂承包经营进行监督检查，确保本制度的有效实施。
单位承包食堂的规章制度
单位承包食堂的规章制度第一条绪论为规范单位承包食堂管理，维护员工饮食安全与健康，保证食品安全卫生，制定本规章制度。
第二条食堂管理1. 食堂管理由单位内部负责，负责人应具备相关证书和资格，负责日常食堂营运、供应食品的种类和质量等事宜。
2. 食堂应当定期组织食品安全相关培训，保证员工具备相应的知识和技能。
第三条食品供应1. 食堂食品供应应当符合国家相关食品安全卫生标准，严禁使用过期食品、变质食品等。
2. 食堂应当根据员工需求和口味提供多样化的饮食选择，保证员工饮食营养均衡。
第四条饮食环境1. 食堂应当保持整洁卫生，每日定时清洁食堂场所和设备，保证食堂环境清洁整洁。
2. 食堂应当设置合适数量的座位，保证员工用餐时的舒适度。
第五条食品安全1. 食堂应当定期对供应的食品进行检测，确保食品符合相关标准。
2. 食堂应当合理安排食品储存和加工，确保食品质量安全可靠。
第六条突发事件处理1. 食堂在发生食品安全事故或其他突发事件时，应当立即停止供应，采取必要措施，及时通知相关部门并协助处理。
2. 食堂应当建立突发事件应急预案，制定相应的处理流程和责任分工。
第七条违规处理1. 任何个人或单位发现食堂违反规章制度的行为，应当立即向食堂管理部门举报。
2. 食堂应当对违规行为进行调查处理，严格按照规章制度规定进行处罚。
第八条附则1. 食堂管理人员应当认真执行本规章制度，确保员工食品安全与健康。
2. 食堂管理人员应当不定期对本规章制度进行检查、考核，及时发现问题并解决。
3. 本规章制度由单位食堂管理部门负责解释和修改，修改时应当经过必要的程序和审批。
本规章制度自发布之日起实施，如有修正将以新版本替代。
食堂承包管理制度及规定
一、总则为了加强食堂的管理，确保食品卫生与安全，提高服务质量，保障师生员工的饮食需求，特制定本制度。
二、食堂承包方责任1. 承包方必须具备合法的经营资格，取得相应的卫生许可证和营业执照。
2. 承包方应按照国家相关法律法规和食品安全标准，确保食品原料的质量安全。
3. 承包方应建立健全食品卫生管理制度，落实食品安全责任制，定期对食堂进行卫生检查。
4. 承包方应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食堂的日常管理工作。
5. 承包方应定期对员工进行食品安全和卫生知识培训，提高员工的食品安全意识。
三、食堂管理要求1. 食堂环境整洁，设施齐全，保持良好的通风和采光。
2. 食堂操作间、仓库、食堂外围等区域应保持清洁，无积水、油污、垃圾等。
3. 食堂工作人员应穿着整洁的工作服，佩戴工作帽，保持个人卫生。
4. 食堂原料采购、储存、加工、销售过程应符合食品安全标准，防止食品污染。
5. 食堂应定期进行餐具消毒，确保餐具卫生。
6. 食堂应建立健全食品留样制度，留样时间不少于48小时，并做好记录。
四、食品卫生管理1. 食堂应严格执行《食品卫生法》等相关法律法规，确保食品卫生。
2. 食堂应取得卫生许可证，食品从业人员应持有健康证和培训合格证。
3. 食堂应定期对食品原料进行质量检测，确保原料安全。
4. 食堂应严格执行食品加工、储存、销售环节的卫生规范，防止食品污染。
5. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即采取有效措施，及时上报相关部门。
五、食堂财务管理1. 食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支透明、规范。
2. 食堂应定期对食堂收支情况进行核算，确保账目清晰、准确。
3. 食堂应定期向相关部门报送财务报表，接受审计。
六、监督与检查1. 学校将设立食堂监督管理小组，负责对食堂进行定期检查和监督。
2. 食堂管理人员应积极配合监督检查，对发现的问题及时整改。
3. 学校将对食堂承包方进行年度考核，考核内容包括食品安全、服务质量、财务管理等方面。
承包制食堂管理制度
第一章总则第一条为加强食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障广大师生的饮食安全与健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校、企事业单位、机关等采用承包制管理的食堂。
第三条承包制食堂应严格遵守国家有关食品安全法律法规，遵循科学管理、文明服务、安全卫生的原则。
第二章食堂资质要求第四条食堂承包方须具备以下条件：1. 具有合法的营业执照和食品经营许可证；2. 具备相应的餐饮服务设施和设备；3. 具备合格的食品从业人员，并持有健康证明和培训合格证；4. 具备完善的食品安全管理制度。
第三章食品安全与卫生第五条承包方应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品质量。
1. 食品原料采购：实行定点采购，确保原料质量，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
2. 食品加工：严格按照食品加工操作规程，保证食品加工过程中的卫生要求。
3. 食品储存：按照食品储存要求，确保食品在储存过程中的卫生和安全。
4. 食品留样：按照规定进行食品留样，确保食品安全可追溯。
第六条食堂卫生管理：1. 食堂环境：保持食堂内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物。
2. 食具消毒：严格执行餐具消毒制度，确保餐具卫生。
3. 个人卫生：食品从业人员必须保持个人卫生，勤洗手、剪指甲、洗澡、理发，勤换工作服。
第四章食堂服务与管理第七条食堂服务：1. 提供营养丰富、口味适中的饭菜；2. 严格执行食品安全法律法规，确保食品质量；3. 提高服务质量，满足师生需求；4. 做好食堂宣传，树立良好形象。
第八条食堂管理：1. 建立健全食堂管理制度，明确各岗位职责；2. 定期对食堂进行自查，发现问题及时整改；3. 加强与师生沟通，及时了解师生需求，不断改进食堂服务；4. 做好食堂安全保卫工作，防止安全事故发生。
第五章监督与检查第九条学校（单位）成立食堂监督管理小组，负责对承包制食堂的监督与检查。
1. 定期对食堂进行食品安全、卫生、服务等方面的检查；2. 对检查中发现的问题，及时通报承包方进行整改；3. 对违反本制度的承包方，依法进行处罚。
外包公司食堂管理制度及流程
一、总则1. 为保障公司员工就餐质量和食堂管理规范，提高食堂服务质量，特制定本制度。
2. 本制度适用于公司外包食堂的日常管理、食品安全、财务管理、员工就餐等方面。
二、权责制度1. 人力资源部为食堂承包方管理部门，负责食堂的日常管理，确保食堂各项工作的正常有序进行。
2. 人力资源部管理内容包括：食品价格评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见，处理双方关系等。
3. 食堂承包方负责食堂工作人员的工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。
4. 食堂承包方负责食堂安全、卫生管理。
5. 食堂承包方应积极配合管理部门的监督管理，落实管理部门提出的整改事项。
三、管理制度及流程1. 食材采购（1）人力资源部行政人员对食堂承包方采购食材进行检验，并填写检查记录表，检验主要内容为食物的新鲜度。
（2）食堂承包方采购食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）应主动检查质量，索取有关产品合格证，食物均要保证新鲜卫生，符合食物标准。
2. 食品加工与制作（1）食堂工作人员应严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工过程卫生、安全。
（2）食堂承包方应定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
3. 食堂卫生管理（1）食堂承包方应确保食堂环境整洁，定期进行消毒、清洁。
（2）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
4. 食堂财务管理（1）食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。
（2）食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。
（3）搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。
5. 员工就餐管理（1）员工凭饭卡或人脸识别系统就餐，严禁现金交易。
（2）食堂承包方应确保饭菜定量、食品足称，平等待人。
外包食堂承包的管理制度
外包食堂承包的管理制度外包食堂承包的管理制度范本（精选5篇）在社会发展不断提速的今天，制度使用的频率越来越高，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编收集整理的外包食堂承包的管理制度范本（精选5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
外包食堂承包的管理制度1一、目的：为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。
二、适用范围：本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
三、管理部门及职责1、公司总务为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。
2、负责对炊事员员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核，3、负责食堂接待（招待）管理。
4、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营：食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
五、炊事员上岗要求与工作要求1．炊事员上岗要求①必须持《健康证》上岗，且必须每年进行一次健康检查；②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。
③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；2、炊事员的工作要求①炊事员员工必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责，如有违反应接受公司处罚；②炊事员员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司总务反映；③食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。
六、食堂周转金及物品管理1．公司以提货卡的形式为食堂提供周转金3000元，该卡由炊事员保管，但不得用于私人事务或转借他人使用。
承包食堂管理规章制度范本
承包食堂管理规章制度范本第一章总则第一条为了规范食堂管理，提高餐饮服务质量，保障员工食品安全，特制定本规章制度。
第二条食堂承包方应当遵守国家食品卫生法规和政府有关规定，保证食品安全，提供卫生、安全、合理价格的用餐环境和服务。
第三条食堂承包方必须严格执行本规章制度，遵纪守法，经营合法合规，不得故意违法，不得以牟取不正当利益为目的，不得损害员工利益。
第四条食堂承包方应当尊重员工的合法权益，对待员工平等，不得以各种方式对员工进行歧视。
第五条食堂承包方应当提供多样化餐饮服务，满足员工的个性化需求，保证员工用餐权益。
第二章食堂管理第六条食堂承包方应当设立专门的管理部门，负责食堂的日常管理工作，并制定管理制度，明确管理权限和责任。
第七条食堂承包方应当配备具有相关资质的食品安全管理人员，负责食品质量和安全的监督检查工作。
第八条食堂承包方应当定期对员工食堂的环境进行清洁消毒并定期对餐具、餐具消毒进行检测，确保食品卫生安全。
第九条食堂承包方应当保障员工的用餐权益，确保员工在规定时间内享受用餐服务，不得擅自减少用餐量。
第十条食堂承包方应当遵守用餐服务规范，不得以次充好，不得给员工提供过期食品，不得提供不洁的餐具。
第三章食品安全第十一条食堂承包方应当设立专门的食品安全管理人员，负责食品安全的监督管理工作，并定期进行食品安全培训。
第十二条食堂承包方应当严格执行国家食品安全法规，保证食品的质量和安全，不得购买劣质食材，不得使用过期食材。
第十三条食堂承包方应当对食品的存储、加工、出售等环节进行严格管理，确保食品的卫生安全。
第十四条食堂承包方应当对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保员工的用餐安全。
第四章用餐服务第十五条食堂承包方应当提供优质的用餐服务，包括多样化的菜品、规范的用餐流程、良好的用餐环境等。
第十六条食堂承包方应当根据员工的需求和口味，合理调配餐品，确保餐品的营养均衡和口感丰富。
第十七条食堂承包方应当制定用餐服务标准，规范用餐流程，提高用餐效率，确保员工用餐安全。
中小学食堂承包管理制度
一、总则为了加强中小学食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、承包方责任1. 承包方必须具备合法经营资格，取得卫生许可证、营业执照等相关证件。
2. 承包方应建立健全食堂管理制度，严格执行国家有关食品安全法规和标准，确保食品卫生。
3. 承包方应配备合格的管理人员和厨师，定期进行健康检查，持有效健康证上岗。
4. 承包方应严格执行食品采购、加工、储存、销售全过程的管理，确保食品质量。
5. 承包方应定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境卫生。
6. 承包方应定期对食堂工作人员进行培训，提高食品安全意识和操作技能。
三、食堂管理1. 食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。
2. 食堂应严格执行卫生“五四”制，包括采购员不买腐烂变质原料、保管员不收腐烂变质原料、加工人员不用腐烂变质原料、售食品人员不卖腐烂变质食品。
3. 食堂应实行四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品、药品隔离、食物与天然冰隔离。
4. 食堂应实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。
5. 食堂环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
6. 食堂个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。
7. 定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行五隔离：主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂食、食品与鼠药、农药隔离，不得混放。
8. 生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
四、食堂监督1. 学校成立食堂监督管理小组，负责对食堂进行日常监督检查。
2. 学校定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
3. 学校鼓励师生对食堂进行监督，对举报食品安全问题经查实的给予奖励。
五、奖惩1. 承包方严格执行本制度，保证食堂食品安全和服务质量，学校给予表彰和奖励。
食堂承包经营管理制度
食堂承包经营管理制度第一章总则第一条为了加强食堂承包经营管理工作，提高食堂服务质量，保障就餐人员的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂的承包经营活动，包括食堂的餐饮服务、食品采购、储存、加工、销售等环节。
第三条食堂承包经营应遵循合法经营、诚信服务、公平竞争、质量第一的原则。
第四条食堂承包经营应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食品安全。
第二章食堂承包经营者的义务第五条食堂承包经营者应具备下列条件：（一）具有合法的营业执照；（二）具有食品经营许可证；（三）具有与经营规模相适应的食品加工、储存、销售设施；（四）具有符合食品安全要求的食品原料采购渠道；（五）具有具备相关知识和技能的从业人员。
第六条食堂承包经营者应履行下列义务：（一）遵守食品安全法律法规，接受相关部门的监督管理；（二）按照食品安全要求，采购、储存、加工、销售食品；（三）保证食品质量，不得出售变质、有毒、有害、过期、伪劣食品；（四）建立健全食品原料进货查验记录、食品销售记录、食品留样记录等制度；（五）定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能；（六）保持食堂卫生，定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第三章食堂承包经营合同第七条食堂承包经营合同应包括以下内容：（一）承包经营者的名称、地址、法定代表人；（二）承包经营的范围、期限、地点；（三）食品质量、服务标准、价格；（四）食品安全管理措施和要求；（五）合同的变更、解除、终止条件和违约责任；（六）双方约定的其他事项。
第八条食堂承包经营者应按照合同约定提供餐饮服务，确保食品质量和服务水平。
第九条食堂承包合同期限一般不超过三年，合同期满后，双方可以续签。
第四章食品安全管理第十条食堂承包经营者应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，落实食品安全措施。
第十一条食堂承包经营者应按照食品安全要求，采购、储存、加工、销售食品，确保食品来源合法、质量安全。
食堂承包公司管理制度
食堂承包公司管理制度一、食品安全与卫生管理食堂承包公司必须将食品安全放在首位，制定严格的食品采购、储存、加工、销售和留样流程。
所有食品原料供应商需有合法的资质，并且每批进货都要进行质量检验。
食堂内部要定期进行卫生大扫除，确保厨房、餐具、就餐环境的清洁卫生。
还需定期对员工进行食品卫生安全培训，提高他们的安全意识和操作技能。
二、人员管理食堂承包公司应建立完善的员工管理制度，包括员工招聘、培训、考核和激励机制。
员工需持证上岗，并定期参加专业技能培训和健康体检。
通过绩效考核激励员工提高工作效率，同时设立明确的奖惩制度，确保员工遵守规章制度，提供优质服务。
三、服务质量控制为了提升食堂的服务质量，承包公司需要建立一套服务标准和质量控制体系。
这包括菜品的多样性、营养搭配、口味调整以及服务态度等方面。
通过顾客满意度调查和反馈机制，及时了解并解决顾客的需求和问题，不断优化服务流程。
四、财务管理合理的财务管理是食堂承包公司稳健运营的基础。
承包公司应建立严格的财务预算、核算和审计制度，确保收支两条线的清晰透明。
同时，通过成本控制和收益分析，合理定价，既保障了公司的经济效益，也维护了消费者的利益。
五、应急处理与风险管理食堂运营中可能会遇到各种突发事件，如食物中毒、火灾、设备故障等。
承包公司需要制定详细的应急预案，并进行定期的演练，以提高员工的应急处理能力。
同时，通过风险评估和管理，最大限度地减少潜在的安全隐患。
六、持续改进与发展食堂承包公司应注重持续改进和创新，根据时代发展和顾客需求的变化，不断调整经营策略和服务模式。
鼓励员工提出改进建议，通过技术升级和管理创新，提升食堂的整体竞争力。
承包食堂管理制度
承包食堂管理制度第一章总则第一条为规范食堂承包管理行为，加强食堂管理，保障师生员工的饮食安全和健康，特制定本制度。
第二条食堂承包管理制度适用于所有学校、企事业单位食堂承包管理活动。
第三条食堂承包管理应遵循合法、公平、公正、诚信的原则，维护食堂经营秩序，保障消费者权益。
第四条学校、企事业单位应根据实际情况建立完善的食堂承包管理制度，并落实到相关管理规章制度中。
第五条食堂承包管理应当符合国家相关法律法规和规范性文件的规定。
第二章食堂承包管理的条件第六条食堂承包人应具有相关的经营管理经验和专业知识，持有合法的食品经营许可证，具备从事食品生产和经营的资质和条件。
第七条食堂承包人应当具备一定的经济实力和管理能力，有足够的资金支持食堂的正常经营。
第八条食堂经营场所应符合相关卫生、安全、防火等要求，保证食品安全和正常经营。
第九条食堂承包人应当具备良好的信誉和服务态度，保持与学校、企事业单位的良好合作关系。
第十条食堂承包人及其员工应具备健康证明，服从卫生、食品安全等相关管理规定。
第三章食堂承包管理的程序和要求第十一条食堂承包人应按照学校、企事业单位的招标、拍卖等程序进行食堂承包管理的选定。
第十二条食堂承包人应与学校、企事业单位签订食堂承包合同，约定双方的权利和义务、食堂承包的期限、承包费用等内容，并由双方共同遵守。
第十三条食堂承包人应按照合同的约定，经营规范，维护食堂的正常秩序，保证食品的质量和安全。
第十四条食堂承包人应当定期进行食堂卫生和食品安全检查，确保食品的品质和安全。
第十五条食堂承包人应严格按照相关法律法规，制订和执行食品安全管理制度，建立完整的食品安全追溯机制。
第十六条食堂承包人应建立健全从厨余垃圾处理到餐厨垃圾收运的全过程的管理制度，保障食堂环境卫生和公共安全。
第十七条食堂承包人应当及时向学校、企事业单位上报食品和公共卫生等相关信息。
第十八条食堂承包人应当积极配合学校、企事业单位做好食堂承包管理工作，听取和接受相关管理监督和检查。
学校食堂承包管理制度
学校食堂承包管理制度一、总则为了规范学校食堂承包管理，提高餐饮服务质量，保障师生健康，特制定本管理制度。
二、食堂承包管理范围1.校园内所有食堂（含学生食堂、教工食堂等）的承包及管理均应遵守本管理制度。
2.食堂承包管理应遵循公开透明、公平竞争的原则，不得出现任何不正当竞争行为。
3.承包商应当严格按照《食品安全法》和相关法律法规要求，保证食品安全。
三、食堂承包流程1.招标学校食堂承包管理将实行公开招标制度，通过招标的形式，选定具备资质和经验的餐饮企业进行承包管理。
2.评标评标委员会由学校相关部门人员组成，评标工作应当公开、公平、公正。
对参与招标的餐饮企业进行资格审核、经济实力比较和食品安全检查。
3.中标按照评标结果，学校将选定承包商，并签订合同。
四、承包商行为规范1.遵守食品安全法承包商需具备相关的食品生产经营许可证，并按照相关法律法规进行生产经营活动，保障食品安全。
2.保证食品质量承包商应当保证所提供的食品符合学校的食品安全要求，并按照餐饮服务合同提供优质、安全的餐饮服务。
3.定期检查学校食品安全管理部门将定期对承包商的食品生产经营环境、原料采购和食品加工等进行检查，并对检查结果进行公示。
4.合同履行承包商需严格履行餐饮服务合同，不得擅自停止服务或变更合同内容，确保餐饮服务的连续性和稳定性。
五、学校责任1.监督管理学校有责任对承包商的餐饮服务进行监督管理，及时发现并解决问题。
2.协助承包商学校应提供必要的帮助和支持，为承包商创造一个良好的经营环境。
3.与家长沟通学校将定期与家长沟通，并收集家长对食堂服务的意见和建议，以进一步完善学校食堂管理。
六、奖惩制度1.奖励措施对于表现优秀的承包商，学校将给予相应的奖励，并对外宣传。
2.处罚制度对于违反合同规定、影响学校声誉、影响食堂服务质量的承包商，学校将依法采取相应措施，包括终止合同等。
七、食堂承包管理制度的完善学校将定期对食堂承包管理制度进行评估，并根据实际情况不断完善和改进，以保障师生的饮食安全和服务质量。
学校承包者食堂管理制度
一、总则为了保障师生的饮食安全，提高食堂管理水平，确保食堂服务质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
二、食堂承包者的基本要求1. 承包者须具备合法的经营资质和食品安全许可证，具备良好的信誉和社会责任感。
2. 承包者应具备较强的经营管理能力，能够确保食堂的卫生、安全、优质、高效运行。
3. 承包者应定期对食堂环境、设施、设备进行维护和保养，确保其符合国家相关标准和规定。
4. 承包者应建立健全食堂管理制度，确保食堂各项工作有序进行。
三、食堂管理具体规定1. 食品卫生管理（1）严格执行《食品卫生法》，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的卫生安全。
（2）食品从业人员必须持有有效的健康证明和培训合格证，并定期进行体检。
（3）食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒柜、垃圾箱等，并保持其清洁卫生。
（4）食堂应定期进行餐具消毒，防止交叉污染。
2. 食品质量管理（1）食品原料采购应实行定点采购，确保食品质量。
（2）严格执行卫生“五四”制，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。
（3）食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品质量。
（4）食品存放应实行“四隔离”，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品、药品隔离、食物与天然冰隔离。
3. 食堂环境卫生管理（1）食堂应定期进行清洁卫生，保持地面、墙面、设备等清洁无污。
（2）食堂应定期进行消毒，防止病媒生物滋生。
（3）食堂应保持空气流通，避免异味。
4. 服务质量管理（1）食堂应提供优质、高效的服务，满足师生需求。
（2）食堂应定期收集师生意见，不断改进服务质量。
（3）食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决师生反映的问题。
四、监督与考核1. 学校将定期对食堂进行监督检查，确保食堂各项管理制度落实到位。
2. 学校将对食堂承包者进行考核，考核内容包括食品卫生、食品质量、环境卫生、服务质量等方面。
承包学校食堂管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂的管理，确保食品安全、卫生，提高食堂服务质量，满足师生员工的饮食需求，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂承包经营的各个环节，包括食堂的卫生管理、食品安全、服务规范、财务管理等。
第三条学校食堂承包经营应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 诚信经营，服务至上；3. 公平竞争，公开透明；4. 节约资源，绿色环保。
第二章食堂卫生管理第四条食堂承包方应建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生符合国家卫生标准。
第五条食堂承包方应定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂内外环境整洁。
第六条食堂承包方应配备足够的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾箱等，并确保其正常使用。
第七条食堂承包方应对食堂工作人员进行卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。
第八条食堂承包方应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
第三章食品安全管理第九条食堂承包方应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、安全。
第十条食堂承包方应严格执行食品安全操作规程，防止食品污染。
第十一条食堂承包方应定期对食品进行检验，确保食品质量合格。
第十二条食堂承包方应加强对食品原料的采购、储存、加工、销售环节的管理，确保食品质量。
第十三条食堂承包方应设立食品安全管理人员，负责食品安全工作的监督和检查。
第四章服务规范第十四条食堂承包方应建立健全服务规范，提高服务水平。
第十五条食堂承包方应配备充足的服务人员，确保服务及时、周到。
第十六条食堂承包方应定期对服务人员进行培训，提高服务意识和技能。
第十七条食堂承包方应设置意见箱，接受师生员工的意见和建议，及时改进服务质量。
第五章财务管理第十八条食堂承包方应建立健全财务管理制度，确保财务收支规范、透明。
第十九条食堂承包方应定期进行财务审计，确保财务数据的真实性。
第二十条食堂承包方应合理制定收费标准，确保收费合理、公开。
第六章违规处理第二十一条对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予警告、罚款、暂停经营等处罚。
承包食堂安全管理制度
第一章总则第一条为确保食堂食品安全，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本食堂所有承包方及其工作人员。
第三条本食堂应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，确保食品安全。
第二章承包方责任第四条承包方必须取得《食品经营许可证》，并在有效期内使用。
第五条承包方应配备具有食品安全知识和技能的专职或兼职管理人员，负责食堂的食品安全管理工作。
第六条承包方应定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
第七条承包方应建立健全食品采购、加工、储存、销售、留样等环节的食品安全管理制度，确保食品质量安全。
第八条承包方应定期对食堂设备、设施进行检查、维护，确保其正常运行。
第九条承包方应保持食堂内外环境整洁，防止食品污染。
第十条承包方应按照国家食品安全标准，对食品进行留样，并做好留样记录。
第三章食堂管理人员责任第十一条食堂管理人员应严格执行食品安全管理制度，确保食堂食品安全。
第十二条食堂管理人员应定期检查食品采购、加工、储存、销售、留样等环节，发现问题及时整改。
第十三条食堂管理人员应定期组织食品安全知识培训，提高食堂从业人员食品安全意识。
第十四条食堂管理人员应定期检查食堂设备、设施，确保其正常运行。
第四章食品安全监督检查第十五条学校食堂管理部门应定期对承包食堂进行食品安全监督检查，发现问题及时通报承包方整改。
第十六条学校食堂管理部门应定期对承包食堂进行食品安全知识培训，提高承包方食品安全意识。
第五章违规处理第十七条承包方违反本制度规定，导致食品安全事故的，将依法追究其法律责任。
第十八条食堂管理人员玩忽职守，导致食品安全事故的，将依法追究其法律责任。
第六章附则第十九条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
第二十条本制度自发布之日起实施。
本制度旨在规范承包食堂的食品安全管理，保障广大师生的身体健康。
承包方及食堂管理人员应严格遵守本制度，共同维护食堂食品安全。
校园食堂承包管理制度
一、总则为了保障师生的饮食安全，提高食堂管理水平，确保食品安全卫生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、食堂承包人的责任1. 承包人必须取得食品经营许可证，严格按照国家食品安全标准和卫生要求经营。
2. 承包人应对所承包的食堂食品卫生、环境卫生全面负责，确保食堂设施设备符合食品安全要求。
3. 承包人应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、食品留样、餐具消毒、环境卫生等环节。
4. 承包人应定期对工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
三、食堂卫生管理1. 食堂应保持内外环境整洁，定期进行消毒，防止交叉污染。
2. 食堂应严格执行食品原料采购制度，确保原料质量。
采购员应持有效健康证上岗，严禁采购腐烂变质、有毒有害、超过保质期的食品。
3. 食堂应严格执行食品加工制作流程，生熟食品分开，防止交叉污染。
4. 食堂应定期进行餐具消毒，确保餐具卫生。
5. 食堂应定期进行食品留样，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。
四、食堂工作人员管理1. 食堂工作人员应持有效健康证上岗，定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂工作人员应遵守职业道德，文明服务，保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽。
3. 食堂工作人员应接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
五、食堂安全保卫1. 食堂应建立健全安全保卫制度，确保食堂设施设备安全。
2. 食堂应定期进行安全检查，及时消除安全隐患。
3. 食堂应加强夜间安全管理，确保食堂安全。
六、监督检查1. 学校设立食品安全监督管理小组，负责对食堂进行监督检查。
2. 食堂应接受食品安全监督管理小组的监督检查，发现问题及时整改。
3. 学校定期对食堂进行食品安全评估，对存在问题进行通报和整改。
七、奖惩1. 对严格执行食品安全制度、表现突出的食堂承包人和工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全制度、造成食品安全事故的食堂承包人和工作人员依法依规追究责任。
校园食堂承包企业管理制度
一、总则第一条为确保校园食堂食品安全、卫生、优质、高效，提高学生就餐满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于校园食堂承包企业，包括食堂的采购、加工、销售、卫生、安全、服务等方面。
第三条承包企业应遵守国家法律法规，遵循市场规则，诚信经营，为学生提供安全、健康、营养、美味的餐饮服务。
二、食堂采购管理第四条承包企业应建立严格的采购制度，确保食材来源正规、质量合格。
第五条采购员需具备相关资质，熟悉市场行情，严格筛选供应商，签订合同，明确双方权利义务。
第六条采购食材时，需查验供应商的营业执照、卫生许可证等相关证件，确保食材质量。
第七条食材采购实行定点采购，选择信誉好、质量优的供应商。
第八条采购的食材应新鲜、卫生，符合食品安全标准。
三、食堂加工管理第九条承包企业应配备符合卫生要求的加工设备，定期进行维护和消毒。
第十条加工人员需持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
第十一条加工过程应严格执行操作规程，确保食品加工过程安全、卫生。
第十二条加工过程中，应防止交叉污染，生熟食品分开加工，避免细菌滋生。
四、食堂销售管理第十三条食堂销售区域应保持清洁、卫生，摆放整齐。
第十四条食堂销售员需具备相关资质，熟悉产品特点，提供优质服务。
第十五条食堂销售价格应公开、透明，严格执行国家相关政策。
第十六条食堂销售过程中，应避免浪费，合理调配菜品。
五、食堂卫生管理第十七条承包企业应建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生。
第十八条食堂内应定期进行清洁、消毒，保持地面、墙面、设备干净整洁。
第十九条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，工作服干净整洁。
第二十条食堂卫生检查实行每日一查、每周一评，发现问题及时整改。
六、食堂安全管理第二十一条承包企业应建立健全安全管理制度，确保食堂安全。
第二十二条食堂内应配备必要的消防设施，定期进行检查、维护。
第二十三条食堂工作人员应掌握消防安全知识，定期进行消防演练。
第二十四条食堂用电、用气应严格按照操作规程，确保安全。
食堂承包管理制度范本
食堂承包管理制度范本第一章总则第一条为了加强食堂承包管理的规范化，提高食堂服务质量，确保就餐人员的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司、学校、医院、机关等单位的食堂承包管理。
第三条食堂承包管理应遵循合法经营、诚信服务、安全第一、质量为本的原则。
第四条食堂承包方应具备合法的餐饮服务资质，具备相应的管理人员、厨师和卫生设施。
第二章承包方职责第五条承包方应承担食堂的全面管理工作，包括食品采购、加工、销售、卫生和安全等。
第六条承包方应建立健全食品安全管理制度，确保食品的质量和安全。
第七条承包方应按照合同约定提供就餐服务，保证就餐环境整洁、卫生，食品种类丰富、口味适宜。
第八条承包方应定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
第九条承包方应建立健全财务管理制度，合理使用承包经费，定期向甲方报告财务状况。
第十条承包方应承担食堂的维修、保养和改造工作，确保食堂设施设备的正常运行。
第三章甲方职责第十一条甲方应提供合格的食堂场所，确保食堂设施设备齐全、功能正常。
第十二条甲方应监督承包方的食堂管理工作，对承包方的食品安全和服务质量进行定期评估。
第十三条甲方应对承包方的财务报告进行审核，确保承包方合理使用承包经费。
第十四条甲方应协助承包方解决食堂管理中的重大问题，共同保障就餐人员的饮食安全。
第四章食品安全管理第十五条承包方应按照食品安全法律法规和操作规范，采购、加工、储存和销售食品。
第十六条承包方应建立健全食品原材料采购制度，确保采购的食品原材料来源合法、质量合格。
第十七条承包方应加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第十八条承包方应建立健全食品储存制度，确保食品储存条件符合食品安全要求。
第十九条承包方应加强食品销售过程中的管理，确保食品新鲜、卫生、口味适宜。
第五章卫生管理第二十条承包方应建立健全食堂卫生管理制度，确保食堂卫生符合食品安全要求。
甲方外包食堂管理制度
第一章总则第一条为确保甲方食堂的食品安全、卫生和高效运行，提高食堂管理水平，保障员工就餐质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于甲方外包食堂的经营管理，所有外包食堂相关人员应严格遵守本制度。
第三条甲方有权对外包食堂的运营情况进行监督，并对违反本制度的行为进行处罚。
第二章食品安全与卫生第四条食品采购与储存：4.1 食堂承包方必须选用符合国家食品安全标准的食材，不得采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
4.2 食材储存条件应保证食品新鲜、卫生，避免交叉污染。
4.3 食材采购时，应索取相关产品合格证，确保食材来源可靠。
第五条食品加工与制作：5.1 食堂工作人员应持有有效健康证明，确保身体健康，无传染性疾病。
5.2 食品加工、制作过程应符合卫生要求，保证食品质量。
5.3 食品加工过程中，应严格控制火候，避免食物烧焦、变质。
第六条食品销售与供应：6.1 食堂承包方应合理设置餐台，确保员工就餐环境舒适、卫生。
6.2 食堂承包方应定期进行菜品创新，满足员工不同口味需求。
6.3 食堂承包方应确保菜品价格合理，明码标价。
第三章管理制度与监督第七条食堂承包方应建立健全各项管理制度，包括员工管理、财务管理、卫生管理等。
第八条甲方人力资源部负责对食堂承包方的日常管理进行监督，主要包括：8.1 食堂承包方的人员配备、工作安排是否符合要求。
8.2 食堂承包方的财务状况、成本控制是否合理。
8.3 食堂承包方的卫生状况、食品安全是否达标。
第九条甲方有权对食堂承包方进行定期或不定期的检查，对发现问题要求食堂承包方及时整改。
第四章奖惩与责任第十条对严格遵守本制度、表现优秀的食堂承包方，甲方将给予一定的奖励。
第十一条对违反本制度、造成食品安全事故的食堂承包方，甲方将依法进行处罚，并追究相关责任人的责任。
第十二条食堂承包方应承担因自身原因造成的食品安全事故的全部责任。
第五章附则第十三条本制度由甲方人力资源部负责解释。
第十四条本制度自发布之日起实施。
邛崃学校食堂承包管理制度
第一章总则第一条为加强我校食堂的管理，确保食品安全，提高餐饮服务质量，保障广大师生的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂的承包经营者和食堂工作人员。
第三条食堂承包经营者应具备以下条件：1. 具有合法的营业执照和卫生许可证；2. 具有良好的信誉和经营能力；3. 能够保证食品安全、质量和服务质量；4. 能够接受学校监督和管理。
第二章食品安全与质量管理第四条食堂承包经营者应严格执行国家食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第五条食堂承包经营者应建立健全食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生管理制度，确保食品卫生。
第六条食堂承包经营者应定期对食堂进行卫生检查，发现卫生问题及时整改。
第七条食堂承包经营者应加强对食品从业人员的培训，提高食品安全意识和操作技能。
第八条食堂承包经营者应建立健全食品留样制度，对留样食品进行记录和保存。
第九条食堂承包经营者应定期对食堂进行食品安全风险评估，制定并实施食品安全风险防控措施。
第三章服务质量管理第十条食堂承包经营者应建立健全餐饮服务质量管理制度，确保餐饮服务质量。
第十一条食堂承包经营者应定期对食堂进行服务质量检查，发现问题及时整改。
第十二条食堂承包经营者应加强员工服务意识培训，提高服务水平。
第十三条食堂承包经营者应建立健全投诉处理机制，及时处理师生投诉。
第四章环境卫生与安全管理第十四条食堂承包经营者应建立健全环境卫生管理制度，确保食堂内外环境整洁。
第十五条食堂承包经营者应定期对食堂进行清洁、消毒，防止疾病传播。
第十六条食堂承包经营者应建立健全安全管理制度，确保食堂安全。
第十七条食堂承包经营者应定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。
第十八条食堂承包经营者应加强对员工的消防安全教育，提高消防安全意识。
第五章监督与管理第十九条学校设立食堂监督管理小组，负责对食堂的监督管理。
第二十条食堂监督管理小组应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时通报食堂承包经营者整改。
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广东奥马电器股份有限公司综合管理部文件
奥综字[2011]30号
承包食堂管理制度
OM-ZH-HQ-17 一、目的
为加强食堂的规范管理，明确承包方与被承包方双方的经营方式、权利和义务、伙食标准、结算方式、终止承包手续、违约责任、承包合约期限规定、争议解决办法、更有效保障员工就餐质量和饮食健康，特制定本规定。
二、适用范围
本规定适用于公司所有流动承包商
三、管理规定
甲方：广东奥马电器股份有限公司
乙方：流动食堂承包商
1、根据《中华人民共和国合约法》及其他相关法律规定，甲乙双方就食堂托管事宜共同约束、监督，相互保障双方权利和义务，并签订合作协议，协议约定双方签名盖章后生效，协议正本一式二份，甲乙双方各执一份。
2、甲方提供厨房、餐厅、相关的厨房设施或设备。
3、承包期内乙方认为必须添置或需要更换之设备，必须由乙方提出，经甲方同意后，由甲方负责购买。
4、厨房水、电费、燃料、清洁用品，由甲乙双方协商解决。
5、甲方按承包合同规定监督乙方依法经营，履行合同，并做好相关指导和协
调。
6、甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配，服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方进行及时整顿。
7、甲方协助乙方维护食堂就餐秩序，并加强对员工的教育。
8、乙方负责食堂的经营管理，包括食堂人手、菜式的搭配与制作，就餐环境卫生、服务等。
9、乙方的营业执照、卫生许可证、税务登记证、厨工的健康证复印件须存档于乙方综合管理部。
10、乙方必须遵守国家和地方环境卫生标准，严禁供应腐烂和变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
11、乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口，品种多样，营养搭配适当。
12、乙方现场工作人员必须具有健康证。
13、所在食堂工作人员，工资和福利均由乙方负责。
14、督促厨房员工遵守甲方的规章制度、厨房纪律及厂规厂纪。
15、甲方公司伙食标准：
1、早餐：未达成协议
2、中餐/晚餐：达成协议，普通员工4.5元/餐，管理人员5.5元/餐
3、夜宵：未达成协议
4、清凉饮料（糖水）：未达成协议
16、甲方按照实际用餐人数每月计算餐费，以转账方式支付餐费给乙方。
17、若一方有意终止合作各项，需提前三个月通知另一方。
18、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，确实具有医学凭证，由乙方负责直接赔偿，并承担相应的法律责任。
19、一方有意终止合作而没有提前三个月通知对方而造成的损失，需赔偿对方最后三个月餐费总额的10%。
20、合作期限：从双方签订合同之日起，到双方依照此条约终止合作关系之日结束。
21、争议解决办法：因执行双方合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可向人民法院诉讼解决。
四、附则
1、乙方若违反甲方《承包食堂管理制度》，将视情节轻重给予不同程度的处罚。
若因乙方玩忽职守，过失情节严重者，甲方追究乙方赔偿及法律责任，并解除承包食堂协议，终止合作关系。
2、本制度经综合管理部审批后公布实施，修改时亦同。
解释权归属公司综合管理部。
编制：综合管理部审核：签发：日期：2011-11-25
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