六年级上学期科学《食用菌》

返回
木耳，别名黑木耳、光木耳。 真菌学分类属担子菌纲，木耳目， 木耳科。色泽黑褐，质地柔软， 味道鲜美，营养丰富，可素可荤， 不但为中国菜肴大添风采，而且 能养血驻颜，令人肌肤红润，容 光焕发，并可防治缺铁性贫血及 其他药用功效。主要分布于黑龙 江、吉林、福建、台湾、湖北、 广东、广西、四川、贵州、云南 等地。生长于栎、杨、榕、槐等 120多种阔叶树的腐木上，单生 或群生。目前人工培植以椴木的 和袋料的为主。
接下来领大家认识几种常见的食用菌
香菇
木耳
猴菇菌
香菇是世界第二大食用 菌，也是我国特产之一，在 民间素有“山珍”之称。它 是一种生长在木材上的真菌。 味道鲜美，香气沁人，营养 丰富，素有“植物皇后”美 誉。香菇富含维生素B群、 铁、钾、维生素D原（经日 晒后转成维生素D）、味甘， 性平。主治食欲减退，少气 乏力。又称厚菇、冬菇 。
返回
猴菇菌，又名猴头、猴头菇、 羊毛菌等。属于真菌界。猴菇 菌是一种腐生菌，多为子实体 团块状、柔软、肉质。子实体 中部和中下部被以圆柱状菌针， 全行似刺猬或猴头。猴菇菌是 一种药食两用的真菌，性平， 味甘，利五脏，助消化，滋补， 抗癌、治疗神经衰弱。
一看颜色。有毒的蘑菇一般菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青 紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。 二看形状。无毒的蘑菇通常菌盖较平，伞面平滑，菌柄下部无菌 托，上部无菌轮；有毒的蘑菇往往菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面 厚实、板硬，菌柄上有菌轮、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。
三看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的一般分泌物 清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的往往分泌物稠浓， 呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
四闻气味。无毒蘑菇一般有特殊香味，有毒蘑菇常有怪异味。
郑重提示：不认识的蘑菇千万不要吃！
你会辨认有毒的蘑 菇了吗？接下来就 让我们大家来辨认 一下吧！
有 毒
有毒
有毒
有毒
无毒来自百度文库
有毒
有毒
无毒
有毒
有毒
同学们，通过这堂课，你一定收获了 不少吧？比如了解了更多的食用菌，学会 辨认了有毒的蘑菇……其实，食用菌不只 是只有蘑菇，它还有好多自然形成的食物 呢！希望大家在品尝食用菌，也就是蘑菇、 银耳等食品时，一定要注意安全哦！不要 因为有毒的蘑菇而害了自己！ 请记住—— 努力探索才是科学的根源。
我国已知的食用菌有350多种，它是一 种可供人类食用的菌类。常见的有：香菇、 草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑 （松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等。上述 真菌分别生长在不同的地区、不同的生态 环境中。八十年代初期以来，食用菌栽培 做为一项投资小、周期短、见效快的致富 好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品 曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业 是一项集经济效益、生态效益和社会效益 于一体的农村经济发展项目，食用菌又是 一类有机、营养、保健的绿色食品。
六年级上册科学 第4课
制作人：韩孜安
前 言
同学们，一听到“菌”这个字， 你是不是首先联想到“细菌”呢？ 一说起细菌，那可是许多人都厌恶 的对象呢！细菌滋生后，不禁会给 人带来疾病，更重要的还会危害人 的生命！可是啊，你们知道吗？其 实有一种“菌”我们还是可以食用 的，它就叫“食用菌”。大多数食 用菌呢，都是我们常说的“蘑菇”， 当然，某些食用菌也是有毒的，接 下来，就让我们来了解一下食用菌， 辨别有毒的食用菌吧！