水溶性膳食纤维课件

ÊÔÄÚÑé°× ÌÇÝÒºG ÊÔÄÚÑé°× ÌÇÝÒºG++FFSS-22
Fibersol 2 的添加对健康成年男性服用液糖(试验用)后血糖值及胰岛 素 分泌状况的影响(n=8)
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2019/9/7
3. 预防肥满
血糖值与生活习惯病的关系
进食后血糖值的急速上升
胰岛素的过量分泌
↓ 胰岛素分泌过多, 会促进体内脂肪的蓄积.
摄取Fibersol 2可以抑制进食后血糖值的上升
不妨碍对微量元素和钙的吸收
过量摄取时的副作用 一次过量摄取有可能会导致软便的现象 ED50 (约半数人会出现软便现象的值):体重每 公斤比1.4g
Fibersol 2:
－ 外观 － 味觉/气味 － 溶液 － 异物 － 水分 － 膳食纤维含量 － DE － pH － 灰分 － 砷元素 － 重金属
微生物 － 一般菌群 － 酵母及霉菌 － 沙门氏菌 － 大肠菌
产品规格
: 白色、流动性良好的粉末 : 微甜/无气味 : 透明 : 不含异物 : 5％以下 : 85％以上 ( AOAC 2001.03 ) : 8.0-12.0 : 10％溶液 4－6 : 0.2％以下 : 1ppm以下 : 5ppm以下
透明度: 溶液呈淡黄色。
分散性: 分散性良好。
安定性: 耐酸、耐热、可长期保存。
冷/解冻安定性:重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。
吸湿度: 低。
Fibersol 2 的安全性
ADI(允许摄取量)
Fibersol 2获美国FDA(美国食品医药局)认定为
GRAS(公认安全食物)、摄取量没有限制
时间(分)
饮用含有Fibersol2的茶饮料对进食后的血糖值变化所造成的影响(平均值)
－●－食品+340g绿茶(对照品)食用后, ···○···食品+340g茶饮料 (含有5g Fibersol 2) 食用后
a: 受试者40例的血糖平均值曲线 b: 对照品食用后峰值超过172mg/dl者(18例)的血糖平均值曲线 c: 对照品食用后峰值低于172mg/dl者(22例)的血糖平均值曲线 d: 茶饮料(含有5g Fibersol 2)单独饮用时的血糖平均值曲线(6例)
O OH O
OH CH2OH
O OH
HO OH
O OH O
OH
CH2OH
O OH O
OH CH2OH
O OH O
CH2OH O OO
OH O
OH
CH2OH
O OH O
OH CH2OH
OO OH O
OH
CH2O O
O OH
O
Fibersol 2 生理机能
调理肠道 抑制血糖值的上升 预防肥满 降低胆固醇
含膳食纤维保健食品的单次及反复摄取实验
血糖 (mg/dl)
a 250
200
b 250
200
c 250
200
150 100
*
150
**
100
*
150
**
* 100
250
d
200 150 100
50
50
50
50
0 30 60 90 120 0 30 60 90 120 0 30 60 90 120 0 30 60 90 120
肥满(体内脂肪的蓄积)
高血脂症 高胰岛素血症(抗胰岛素性)
糖尿病
高血压
动脉硬化
体内脂肪蓄积的机理
炭水化合物
易于被消化、吸收， 使得血糖值迅速上升
胰岛素
脂肪
高热量: 9kcal/g
脂肪蛋白酶 (LPL)
体内脂肪的蓄积 【肥满】
炭水化合物易于转化为脂肪. 胰岛素的分泌第一会刺激脂蛋白酶使之活 性化, 第二会阻碍脂肪的分解.
1.调 理 肠 道
Fibersol 2 调理肠道的作用
受 验 者: 成年男性 6 名 成年女性 14 名
实验方法:
连续5天每天摄取Fibersol2 3.75g, 对摄取前后
1.排便次数
各5天的排便次数及排便量所进行的调查
摄取之前5天内
2.6次
摄取开始后5天内
4.0次
结果: 具有便秘倾向者的排便次数明显增加。 2.排便量
保健食品素材(Foshu)的认定 不阻碍矿物质的吸收。 低热量 安定性高
Fibersol 2 的物理特性
热量:
0.5Kcal／g
甜度:
砂糖的10%
风味:
低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。
高溶解性: 摄氏20度时的溶解度为70%。
低粘性: 15cps(30%的溶液、摄氏30度)。
Fibersol 2 的抑制血糖上升效果
ªÑ ÌÇ µÖ ( mg/ dl µÊ Ïß ) ÈÒ ºµ ËØ ·Ö Úà ( ¦Ì u/ lm éÐ Ïß )
180 160 140 120 100
80 60 40 20
0
0
30
60
90
Ê±ä¼ ( ª )
100.0 80.0 60.0 40.0 20.0 0.0 120
: 300个／以下 : 100个／以下 : 阴性 : 阴性
Fibersol 2 : 化学结构
葡糖甙结合 麦芽糊精(％) Fibersol 2 (%)
1-4 94.5 62.5
1-6
1-2
5.5
0
23.0
3.3
1-3 0 11.2
麦芽糖糊精的化学结构
CH2OH
CH2OH
O
OH
O
O
CH2OH OH
O
OH
特殊保健食品素材 难消化麦芽糖糊精（水溶性膳食纤维）
Fibersol 2
松谷化学工业株式会社 ·研究所
Fibersol 2
特 长 物 理 特 性 安 全 性 产 品 规 格 化 学 结 构 生 理 机 能
Fibersol 2的特长
以天然淀粉为原料。 加工性良好。
溶液透明、低粘度、低甜味、无异味。 具有多种生理效果、荣获日本政府特定
摄取之前5天内
相当于6个圆蛋
摄取开始后5天内
相当于11.3个圆蛋
（排便量根据圆蛋的个数计算)
结果: 排便量增加
2. 抑制血糖值的上升
Fibersol-2 抑制血糖上升的原理
胃
胃
小肠
大肠
血糖
血糖值会ibersol 2 到达大肠。
Fibersol 2 会缓和血糖
值的上升
时间
O
HO
CH2
OH
O
OCH2 OH
O OH HO
OH CH2OH
O OH O
OH
OO OH O
OH
CH2OH
O OH O
OH
Fibersol 2 的化学结构
CH2OH
CH2OH
O
OH
O
O
OH CH2OH
OH HO
O O
CH2 OH
O OH
OCH2
OH
OO OH HHOO
OH CH2OH
O OH O
OH CH2OH