面点教案肉馕3
囊饼教案幼儿园
囊饼教案幼儿园一、教学目标1.让幼儿了解传统美食囊饼的制作方法和意义；2.发掘幼儿的想象力和创造力，培养团队合作精神；3.锻炼幼儿的动手能力和观察能力。
二、教学内容1. 讲解囊饼的由来和制作方法•囊饼是中国传统的一种面食，历史可以追溯到唐朝；•囊饼的制作主要有以下步骤：和面、发酵、挂面、烘烤、出笼；•囊饼的特点是软、甜、香，口感舒适。
2. 示范囊饼的制作过程1.由学生分组，每组3-4人，安排好角色分工，耐心地做好每一个过程；2.先将材料准备齐：面粉、酵母、白糖、清水等；3.将面粉、酵母、白糖混合加入适量的水中；4.取小块面团，弄成均匀的小面饼，撒上干面粉；5.将面饼挂起来发酵30分钟左右；6.把醒好的囊饼放入烤箱中烘烤30分钟左右；7.取出烤好的囊饼，让幼儿品尝。
3. 制作团队配合和活动总结1.团队配合：学生在小组内分工合作，相互协调让制作过程更加顺利；2.活动总结：在学生自主探究和实验的基础上，老师总结教学情况，让幼儿对囊饼的制作方法、意义以及集体活动等有更深入的理解与认识。
三、教学方法1. 模拟式教学法通过模拟囊饼制作过程，培养学生实际动手操作的能力，巩固知识的掌握。
2. 合作式学习法通过互相协作和制作过程中的交流，促进班级团结、协作、互相关心，培养孩子在合作中学习的习惯。
3. 听说读写结合法通过讲解故事、观看图片、制作实验等方式，让幼儿全方位感受囊饼文化，培养幼儿的观察力、记忆力、表达能力和写作能力。
四、教学评价通过观察幼儿参与制作的过程和表现，以及品尝囊饼的评价，来评判教育效果，并对幼儿今后的工作提出指导性意见。
同时，在活动结束后，可以让学生谈谈自己制作囊饼的感受和体验，以及团队合作时遇到的问题等，来评测教育效果。
面点实训教案乌鲁木齐市职业中等专业学校
面点实训教案-乌鲁木齐市职业中等专业学校一、教学目标1. 掌握面点的基本概念和制作方法。
2. 学会制作常见的面点品种，如包子、饺子、馒头、面条等。
3. 培养学生的动手能力和团队协作精神。
二、教学内容1. 面点的定义和发展历史。
2. 面点的制作工艺和技巧。
3. 常见面点的制作方法和步骤。
4. 面点制作的注意事项和卫生要求。
三、教学方法1. 采用讲授法，讲解面点的定义、发展历史和制作工艺。
2. 采用演示法，展示面点的制作方法和步骤。
3. 采用实践法，让学生亲自动手制作面点。
4. 采用小组合作学习法，培养学生的团队协作精神。
四、教学资源1. 教室设施：讲台、投影仪、白板、黑板等。
2. 实训设施：面点操作台、烤箱、蒸锅、刀具、模具等。
3. 教学材料：面粉、馅料、调料、面点制作工具等。
五、教学评价1. 学生参与度：观察学生在课堂上的积极参与程度和提问回答情况。
2. 学生动手能力：评价学生在实践操作中的技能掌握程度。
3. 学生作品质量：评价学生制作的面点作品的形状、口感、味道等方面的质量。
4. 团队合作精神：评价学生在小组合作中的沟通协作能力和解决问题的能力。
六、教学安排1. 第1-2周：面点的定义和发展历史，基本制作工艺和技巧的讲解。
2. 第3-4周：常见面点品种的制作方法和步骤的讲解与演示。
3. 第5-6周：学生动手实践，制作各种面点，教师指导与评价。
4. 第7-8周：面点制作的注意事项和卫生要求的讲解，小组合作制作面点。
5. 第9-10周：学生面点作品的展示与评价，总结与回顾。
七、教学注意事项1. 确保实训设施和材料的准备充足，提前检查设备功能和安全性。
2. 强调实训过程中的安全操作，避免受伤和损坏设备。
3. 注重学生的个体差异，给予每个学生足够的指导和关注。
4. 鼓励学生提出问题和解决问题，培养他们的思考能力。
八、教学延伸1. 组织学生参观面点生产企业，了解面点的批量生产流程。
2. 邀请面点大师进行专题讲座，分享面点制作经验和创新趋势。
关于馕的教案6篇
关于馕的教案6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如心得体会、演讲致辞、合同协议、规章制度、条据文书、应急预案、策划方案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as insights, speeches, contract agreements, rules and regulations, policy documents, emergency plans, planning plans, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!关于馕的教案6篇有了教案可以帮助我们更好地评估学生的学习情况和教学效果，及时调整教学策略和方法，教案可以帮助教师在教学过程中更好地反思，提高教学经验和教学能力，本店铺今天就为您带来了关于馕的教案6篇，相信一定会对你有所帮助。
面点制作教学教案设计模板
一、教学目标1. 知识目标：- 了解面点的起源、发展及分类。
- 掌握面点的制作原理和基本工艺流程。
- 熟悉常用面点原料的性质和用途。
2. 能力目标：- 培养学生动手操作能力，学会制作多种面点。
- 培养学生观察、分析、解决问题的能力。
- 培养学生团队合作意识，提高协作能力。
3. 情感目标：- 激发学生对面点制作产生兴趣，体验动手劳动的乐趣。
- 培养学生热爱传统美食，传承中华美食文化的意识。
二、教学内容1. 面点的起源、发展及分类。
2. 面点的制作原理和基本工艺流程。
3. 常用面点原料的性质和用途。
4. 面点制作实践：制作一种面点（如包子、馒头、饺子等）。
三、教学重点与难点1. 教学重点：- 面点的制作原理和基本工艺流程。
- 常用面点原料的性质和用途。
2. 教学难点：- 面团调制技巧。
- 面点成型和成熟操作方法。
四、教学过程1. 导入新课- 通过展示各种面点图片，激发学生对面点制作的学习兴趣。
2. 讲解与演示- 讲解面点的起源、发展及分类。
- 讲解面点的制作原理和基本工艺流程。
- 讲解常用面点原料的性质和用途。
- 演示面点制作过程，包括面团调制、成型和成熟等环节。
3. 实践操作- 学生分组，每组选择一种面点进行制作。
- 教师巡回指导，纠正操作中的错误，解答学生的疑问。
4. 交流与评价- 学生展示自己的作品，互相交流制作心得。
- 教师对学生的作品进行评价，指出优点和不足。
5. 总结与拓展- 总结本节课的学习内容，强调面点制作的关键技巧。
- 鼓励学生在课后尝试制作其他面点，拓展自己的面点制作技能。
五、教学资源1. 教学课件：包括面点图片、制作流程图等。
2. 实践操作材料：面粉、水、酵母、糖、盐、食用油等。
3. 教学工具：面板、擀面杖、刀、蒸锅等。
六、教学反思1. 教师应关注学生的个体差异，因材施教。
2. 注重理论与实践相结合，提高学生的动手操作能力。
3. 营造轻松愉快的课堂氛围，激发学生的学习兴趣。
4. 加强教学评价，关注学生的学习成果，及时调整教学策略。
馕坑馕饼制作全过程教案
馕坑馕饼制作全过程教案一、教学目标。
1. 知识目标，学生能够掌握馕坑馕饼的制作过程和方法。
2. 能力目标，学生能够独立完成馕坑馕饼的制作，并且能够理解食物的文化背景和意义。
3. 情感目标，通过亲手制作馕坑馕饼，学生能够感受到食物和文化的融合，增强对传统食物的尊重和热爱。
二、教学重点和难点。
1. 教学重点，馕坑馕饼的制作过程和方法。
2. 教学难点，学生能够理解并掌握馕坑馕饼的制作技巧，以及对食物文化的理解和感悟。
三、教学准备。
1. 食材准备，面粉、酵母、盐、水等。
2. 工具准备，面团搅拌器、烤箱、烤盘等。
3. 教学资料准备，馕坑馕饼的制作步骤和文化背景介绍。
四、教学过程。
1. 导入，通过介绍馕坑馕饼的历史和文化背景，引起学生对该传统食物的兴趣和好奇心。
2. 学习制作馕坑馕饼的步骤：步骤一，准备面团。
将面粉、酵母、盐和水混合搅拌成面团。
步骤二，揉面。
将面团放在案板上，用力揉搓至面团变得光滑有弹性。
步骤三，发酵。
将揉好的面团放在温暖的地方发酵，直到面团体积变大。
步骤四，制作馕坑馕饼形状。
将发酵好的面团分成小块，搓成圆形薄饼状。
步骤五，烘烤。
将制作好的薄饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色即可。
3. 教师演示，老师现场演示制作馕坑馕饼的过程，让学生能够直观地看到制作的每一个步骤和细节。
4. 学生实践，学生们按照老师的演示，自己动手制作馕坑馕饼，老师在旁边进行指导和帮助。
5. 品尝分享，学生们制作好馕坑馕饼后，可以品尝自己的成果，并且分享自己的制作心得和感受。
6. 总结，老师对整个制作过程进行总结，并引导学生对食物文化进行思考和讨论。
五、教学反思。
通过本次教学，学生们不仅学会了制作馕坑馕饼的方法，还对食物文化有了更深的理解和感悟。
通过亲手制作传统食物，学生们能够更加珍惜和尊重传统文化，同时也增强了对食物的热爱和体验。
在未来的教学中，可以通过更多的食物文化教育，让学生们更加深入地了解和体验传统文化的魅力。
面点制作教学教案模板范文
一、课程基本信息课程名称：面点制作课时：2课时年级：初中授课教师：[教师姓名]二、教学目标1. 知识目标：- 了解面点的概念、分类及制作的基本原理。
- 掌握面点制作的基本技巧和流程。
2. 技能目标：- 能够熟练地制作常见面点，如包子、馒头、饺子等。
- 能够根据个人喜好调整面点的口味和造型。
3. 情感目标：- 培养学生对面点制作的兴趣，提高动手操作能力。
- 增强学生的团队协作意识和实践能力。
三、教学内容1. 第一课时- 面点的概念与分类- 面点制作的基本工具和原料- 面团制作的基本技巧- 包子、馒头的基本制作方法2. 第二课时- 饺子的制作方法- 其他面点（如花卷、油条等）的制作技巧- 面点制作的卫生与安全四、教学过程第一课时1. 导入- 通过展示各种面点图片，激发学生的学习兴趣。
- 提问：什么是面点？面点有哪些种类？2. 讲授新课- 面点的概念与分类- 面点制作的基本工具和原料- 面团制作的基本技巧：揉、搓、擀、切等- 包子、馒头的基本制作方法3. 示范与讲解- 教师现场演示包子、馒头的制作过程，并详细讲解每个步骤的操作要点。
4. 学生实践- 学生分组进行实践操作，教师巡回指导。
- 学生互相交流心得，共同解决问题。
5. 总结与评价- 教师对学生的实践操作进行评价，指出优点和不足。
- 学生分享制作心得，总结经验。
第二课时1. 复习与巩固- 回顾上一节课所学内容，进行相关练习。
2. 讲授新课- 饺子的制作方法- 其他面点（如花卷、油条等）的制作技巧3. 示范与讲解- 教师现场演示饺子的制作过程，并详细讲解每个步骤的操作要点。
4. 学生实践- 学生分组进行实践操作，教师巡回指导。
- 学生互相交流心得，共同解决问题。
5. 总结与评价- 教师对学生的实践操作进行评价，指出优点和不足。
- 学生分享制作心得，总结经验。
五、教学评价1. 课堂表现：学生的出勤率、课堂纪律、参与度等。
2. 实践操作：学生的面点制作技能、卫生习惯、团队合作等。
《中式面点制作》全套教案
《中式面点制作》全套教案教学目标：1.了解中式面点的历史和传统制作方法。
2.掌握中式面点的制作工艺和技巧。
3.提高学生对中式面点的认识和欣赏能力。
教学内容：1.中式面点概述中式面点是指中国传统的面食制作技艺，包括包子、饺子、馒头、韭菜盒子等。
这些面点种类繁多，制作方法细致，风味各异，是中国人民日常饮食中不可或缺的组成部分。
2.中式面点的历史中式面点的历史源远流长，最早可以追溯到中国古代的商代。
当时的面点主要以饼为主，制作方法简单粗糙。
随着时间的推移，面点制作技艺逐渐改进，形成了如今丰富多样的中式面点。
3.中式面点的制作工艺和技巧中式面点的制作工艺和技巧主要包括面粉的选择和加工、面团的调制、馅料的制作和包馅、蒸、煮、炸等工艺步骤。
其中，面团的调制是制作中式面点的关键步骤，需要掌握水量、面粉质地和面团的揉捏方法。
4.中式面点的制作步骤a.面粉的选择和加工：选用高筋面粉，并进行筛粉。
b.面团的调制：根据具体食谱的要求，控制水量，适量添加盐和碱水，并将面粉和水搅拌均匀。
c.馅料的制作和包馅：根据食谱的要求，制作馅料，并将馅料包入面团中。
d.蒸、煮、炸等工艺步骤：根据具体食谱的要求，选择合适的烹饪方式进行制作。
教学方法：1.听讲解法：教师通过讲解中式面点的历史、制作工艺和技巧，引发学生的兴趣和思考。
2.示范法：教师现场示范中式面点的制作步骤，让学生观摩和模仿。
3.小组合作法：学生分为小组，根据教师给出的食谱，分工合作制作中式面点。
4.展示评价法：学生将自己制作的中式面点进行展示，并进行评价和讨论。
教学过程：1.导入：讲解中式面点的概述和历史，引发学生的兴趣和思考。
2.讲解：详细讲解中式面点的制作工艺和技巧，解答学生的疑惑。
3.示范：教师现场示范中式面点的制作步骤，同时让学生观摩和模仿。
4.小组合作：学生分为小组，根据教师给出的食谱，分工合作制作中式面点。
5.展示评价：学生将自己制作的中式面点进行展示，并进行评价和讨论。
关于馕的教案优秀5篇
关于馕的教案优秀5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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烤馕过程教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：了解馕的历史、文化背景和制作方法，掌握烤馕的基本技巧。
2. 技能目标：能够独立制作出美味的烤馕，并学会调整配方和技巧。
3. 情感目标：培养学生对传统文化的兴趣和热爱，增强团队合作意识。
二、教学对象本课程面向热爱烹饪、对新疆美食感兴趣的学生，年龄在12-18岁之间。
三、教学时间2课时四、教学地点烹饪教室五、教学材料1. 馕皮原料：面粉、水、盐、酵母2. 馕馅原料：羊肉、洋葱、孜然、辣椒粉等3. 烤箱或馕坑4. 馕模5. 其他辅助工具：擀面杖、刀、砧板等六、教学步骤1. 导入新课（1）介绍馕的历史和文化背景，激发学生的学习兴趣。
（2）展示馕的图片和实物，让学生直观感受馕的特点。
2. 讲解制作过程（1）面粉发酵：将面粉、水、盐、酵母混合，揉成面团，发酵至两倍大。
（2）制作馕皮：将发酵好的面团揉搓成长条，分割成小剂子，擀成圆饼状。
（3）制作馕馅：将羊肉、洋葱等食材切成小块，加入盐、孜然、辣椒粉等调料，拌匀成馅料。
（4）包馅：将擀好的馕皮放在砧板上，将馅料放在中心，用手指捏紧边缘，形成馕的形状。
（5）烤制：将烤盘预热至200℃，将馕放入烤箱或馕坑中，烤制10-15分钟，至表面金黄。
3. 实践操作（1）学生分组，每组制作一个馕，共同完成馕的制作过程。
（2）教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。
4. 评价与总结（1）学生展示自己制作的馕，互相评价，教师点评。
（2）总结制作过程中的技巧和注意事项，强调团队合作的重要性。
七、教学反思1. 教师在讲解过程中，要注意结合图片和实物，让学生直观了解馕的制作过程。
2. 在实践操作环节，教师要关注学生的安全问题，确保学生在操作过程中不受伤。
3. 鼓励学生发挥创意，调整配方和技巧，制作出更具特色的馕。
4. 注重培养学生的团队合作意识，让学生在合作中学习，共同完成任务。
通过本节课的学习，学生不仅掌握了烤馕的基本技巧，还加深了对传统文化的了解，提高了动手能力和团队合作意识。
幼儿园美食文化：面点制作教案 幼儿园教案
幼儿园美食文化：面点制作教案一、概述在幼儿教育中，培养孩子的健康饮食习惯和美食文化意识是非常重要的。
面点是我国传统美食文化的重要组成部分，通过面点制作教学可以让幼儿在品尝美食的了解我国传统饮食文化，培养他们的动手能力和团队协作意识。
制定一份针对幼儿园的面点制作教案至关重要。
二、教案内容1. 教学目标（1）了解面点的制作过程和食材的选择（2）培养幼儿的动手能力和团队合作意识（3）激发幼儿对美食文化的兴趣，增加他们的饮食多样性和健康意识2. 教学重点（1）面点的制作过程和食材的选择（2）培养幼儿的动手能力和团队合作意识3. 教学准备（1）准备食材：面粉、鸡蛋、水等（2）准备厨具：擀面杖、面团刀、炉灶等（3）准备教学场地：幼儿园教室或厨房4. 教学步骤（1）介绍面点的制作过程和食材的选择在课堂上向幼儿介绍面点的制作过程，让他们了解食材的选择和面团的制作方法。
通过图片、实物和视瓶等多种形式展示，激发幼儿对美食文化的兴趣。
（2）示范制作面点老师示范面点的制作过程，引导幼儿观察和学习。
老师可以与幼儿一起参与制作，培养幼儿的动手能力和团队合作意识。
（3）分组制作将幼儿分成小组，让他们自行选择食材和制作面点。
在制作过程中，老师可以引导他们进行合作，并对他们的操作进行指导和监督。
（4）品尝和共享面点制作完成后，让幼儿品尝自己制作的美食，并共享制作的心得和体会。
这个环节可以增加他们对美食的认识和对美食文化的热爱。
5. 教学评价通过观察幼儿在课堂上的表现和对美食文化的理解情况，对他们的动手能力和团队合作意识进行评价，并针对性地给予指导和帮助。
三、教学效果通过面点制作教学，可以达到以下效果：（1）增加幼儿对美食文化的了解和兴趣（2）培养幼儿的动手能力和团队合作意识（3）提高幼儿的饮食多样性和健康意识四、教学总结面点制作教案可以帮助幼儿了解我国传统饮食文化，培养他们的动手能力和团队协作意识。
通过制定科学合理的教学目标和教学步骤，可以更好地引导幼儿在面点制作中获得知识和快乐。
馕制作的教学工作计划
一、教学目标1. 让学生了解馕的历史文化背景，认识馕在新疆及中亚地区的地位。
2. 掌握馕的基本制作工艺，包括原料准备、面团发酵、造型、烘烤等环节。
3. 培养学生的动手能力和创新意识，提高学生的烹饪技能。
4. 传承和弘扬我国传统美食文化，增强学生的民族自豪感。
二、教学对象1. 初中、高中烹饪专业学生2. 烹饪爱好者3. 对馕制作感兴趣的普通民众三、教学时间1. 总课时：10课时2. 每课时：1小时四、教学内容1. 馕的历史与起源2. 馕的种类及特点3. 馕的制作工艺4. 实践操作：面团发酵、造型、烘烤5. 馕的食用方法与搭配五、教学步骤第一课时：馕的历史与起源1. 介绍馕的历史背景，讲述其在新疆及中亚地区的地位。
2. 分析馕的文化内涵，让学生了解馕在民族生活中的重要性。
第二课时：馕的种类及特点1. 介绍馕的种类，如油馕、肉馕、芝麻馕等。
2. 分析各类馕的特点，如口感、形状、风味等。
第三课时：馕的制作工艺（一）——面团发酵1. 介绍面粉的种类及特性。
2. 讲解面团发酵的原理及注意事项。
3. 实践操作：面团发酵。
第四课时：馕的制作工艺（二）——造型1. 介绍馕的常见造型，如圆形、方形、花形等。
2. 讲解不同造型的制作方法。
3. 实践操作：馕的造型。
第五课时：馕的制作工艺（三）——烘烤1. 介绍烘烤馕的设备和方法。
2. 讲解烘烤过程中的注意事项。
3. 实践操作：烘烤馕。
第六课时：馕的食用方法与搭配1. 介绍馕的食用方法，如热食、冷食等。
2. 分析馕的搭配原则，如与肉类、蔬菜、汤品等搭配。
第七课时：馕制作技巧与创意1. 讲解馕制作中的技巧，如面团发酵的时机、造型的美观等。
2. 引导学生发挥创意，制作独具特色的馕。
第八课时：馕制作比赛1. 组织学生进行馕制作比赛，评选出最佳作品。
2. 邀请评委点评，提高学生的制作水平。
第九课时：馕制作总结与分享1. 对本次课程进行总结，让学生回顾所学内容。
2. 分享馕制作的心得体会，提高学生的烹饪技能。
教学设计教案：面点相关理论知识
教学设计教案：面点相关理论知识一、教学目标1. 知识目标：（1）了解面点的定义、分类及特点。
（2）掌握面点制作的基本原理和工艺流程。
（3）熟悉面点常用的原料和辅料。
2. 技能目标：（1）能够辨别并制作各类面点。
（2）能够根据需求创新面点造型和口味。
（3）能够运用面点制作技巧，提高制作效率。
3. 情感目标：（1）培养学生对面点的兴趣和热爱。
（2）培养学生动手操作的积极性和团队协作精神。
（3）培养学生创新意识和精益求精的工匠精神。
二、教学内容1. 面点的定义与分类（1）面点的概念（2）面点的分类：中式面点、西式面点、其他风味面点2. 面点的特点（1）口感特点（2）形态特点（3）风味特点3. 面点制作的基本原理（1）面团制作：水调面团、油调面团、蛋调面团等（2）馅料制作：咸馅、甜馅、肉馅等（3）成型与熟制：成型方法、熟制方法4. 面点制作的工艺流程（1）准备原料与工具（2）和面与揉面（3）制作馅料（4）成型与装饰（5）熟制与装盘5. 面点常用的原料与辅料（1）面粉：富强粉、中筋粉、低筋粉等（2）水：常用水、沸水、温水等（3）馅料：肉类、蔬菜、豆制品等（4）辅料：酵母、泡打粉、食用碱等三、教学方法1. 讲授法：讲解面点的定义、分类、特点、制作原理和工艺流程。
2. 演示法：演示面点制作过程，让学生直观了解制作方法。
3. 实践法：学生动手制作面点，提高操作技能。
4. 互动法：提问、讨论，激发学生思考，巩固所学知识。
四、教学环境1. 教室环境：干净、整洁，具备多媒体教学设施。
2. 实训环境：具备面点制作所需的原材料、工具和设备。
五、教学评价1. 过程评价：观察学生在制作面点过程中的操作技能、团队协作和创新能力。
2. 成果评价：评价学生制作的面点口感、形态和风味。
3. 知识测试：通过问卷、笔试等方式检验学生对面点的理解和掌握程度。
六、教学准备1. 教材或教学资源：面点制作相关书籍、视频教程、网络资源。
2. 教具：多媒体设备、投影仪、白板、教案、笔记本。
面点课程教学设计教案
《面点》课程教学设计一、专业概括描述1．培养目标：本专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好服务意识、具备规范严谨的操作习惯，从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。
2．主要专业课程：德育课程：职业生涯规划职业道德修养与法律基础经济政治与社会哲学与人生心理健康公共基础课程：语文数学英语计算机应用体育与健康公共艺术专业核心课程：中餐厨师必修水台砧板上杂打荷面点冷菜炒锅专业拓展课程：职业成长设计北京老字号的企业文化中华饮食文化企业特色菜品制作新菜品设计与制作营养膳食分析中小餐饮企业管理3. 学生特点分析：1、目标不明确，信心不足是这个群体普遍存在的心理特点；中职生中的大部分，在初中时期的成绩都不是很理想，目标不很清楚，再加上初中毕业后的提前竞争，他们考重点高中无望，心理有一种很大的落差和失落感，又由于社会不正确的舆论，认为上职业中专没有出息，进了职中又显得无奈；因此，进入职校以后，在心理上无法摆脱自卑的阴影，自信心难以树立起来。
2、特殊群体的组合，容易形成“小帮派”现象。
中职学校的学生，大多来自不同的学校，相同的命运，同一样的归宿，使他们在心理上得到了沟通、平衡，他们会有一种“同病相怜”的感觉。
因此，很容易形成一个一个的小团体，这种现象如果不加以正确引导，将会导致整个班级出现不良的局面，给班主任和任课老师带来很大的麻烦。
3、自我意识不够健全。
中职学校的学生，自我意识较差，对于在自己身上发生的事情，不能够正确摆正自己在矛盾中的位置，很容易寻找外界因素为自己解脱来维持自我心理平衡。
以自我为中心，不能客观地对自己进行正确的评价。
4、具有较强的表现欲望中职学校的学生，他们刚从初中毕业，心理都还不够成熟，具有较强的虚荣心，表现的欲望较强，有的同学由于基础不扎实，成绩进步不很明显，学习劲头不足，心理的倾斜度较大。
幼儿园中班《好吃的囊馕》精美教案
好吃的囊馕
一．活动目标
1.通过制作馕，激发幼儿参与泥工活动的兴趣。
2.学习用团圆，压扁，捏等技能制作馕。
3.培养幼儿动手操作能力，发展幼儿的小群肌肉。
二．活动准备
1.图片：不同种类的馕。
2.橡皮泥，牙签或筷子。
三．活动过程
(一)导入部分
1.教师出示馕，问幼儿：“小朋友这是什么？是用来做什么的？你们见过爸爸，妈妈或其他人打馕的情景吗？”通过谈话活动，使幼儿理解打馕是辛苦的劳动。
2.请个别幼儿简单表演一下打馕的动作。
（二）展开部分
1.教师：“今天，我们看到这么多好吃的馕，我们也来做一做馕吧。
”
2.教师示范：先把一团橡皮泥搓圆，然后再把中间用大拇指轻轻压下去，接着把边轻轻提出来就可以了，最后用筷子或牙签在馕中间戳一戳。
这样囊就做好了。
教师：“馕的种类非常多，如果小朋友知道还有跟这不一样的馕，也可以做出来和大家一起分享。
”
（三）结束部分。
开“新疆馕”博览会，把幼儿做出来的馕分类放好，进行比较。
四．活动延伸
可以鼓励幼儿在纸上画出自己喜欢吃的馕的样子，进一步提高幼儿对此活动的兴趣。
新疆馕真好吃教案
新疆馕真好吃教案教案标题：探索新疆馕的美食文化教学目标：1. 了解新疆馕的起源、制作过程和特点。
2. 培养学生对新疆馕的兴趣和鉴赏能力。
3. 提升学生的口头表达和写作能力。
4. 培养学生的团队合作和创新思维能力。
教学准备：1. PowerPoint演示文稿：展示新疆馕的相关图片和信息。
2. 新疆馕制作视频：展示馕的制作过程。
3. 新疆馕样品：提供学生品尝。
4. 板书：标题“新疆馕真好吃”和相关关键词。
教学过程：引入（5分钟）：1. 利用PowerPoint演示文稿展示新疆馕的图片，引起学生的兴趣。
2. 引导学生讨论他们对新疆馕的了解和感受。
探究（15分钟）：1. 展示新疆馕制作视频，介绍馕的制作过程和特点。
2. 通过提问，引导学生思考新疆馕的原材料、烹饪方法和口感。
3. 分组讨论，学生分享对新疆馕的喜爱之处，并描述自己的理解和感受。
拓展（15分钟）：1. 学生分组进行小组活动，每个小组选择一种口味的新疆馕进行介绍。
2. 学生可以利用互联网资源或其他参考资料，了解该种馕的特点、历史和文化背景。
3. 每个小组设计一份海报或小册子，展示他们对该种馕的研究成果。
展示与分享（10分钟）：1. 每个小组派代表展示他们的海报或小册子，并简要介绍他们研究的馕的特点。
2. 其他学生可以提问或分享自己对该种馕的看法和体验。
总结与评价（5分钟）：1. 教师总结本节课的内容，强调新疆馕的特点和文化价值。
2. 学生进行自我评价，回答教师提出的问题，如“你对新疆馕有了更深入的了解吗？你觉得新疆馕有什么独特之处？”3. 教师提供反馈和鼓励，鼓励学生继续探索和尝试新的美食文化。
教学延伸：1. 学生可以尝试制作自己的新疆馕，通过实践加深对馕制作过程的理解。
2. 学生可以写一篇关于新疆馕的文章，描述自己的感受和体验，并分享给同学或家人。
评估方式：1. 学生小组海报或小册子的设计和内容。
2. 学生口头表达和团队合作能力的展示。
3. 学生在课堂讨论和回答问题中的参与程度。
烤馕制作社会教案
烤馕制作社会教案烤馕是一种在中国北方地区非常流行的传统食品，制作烤馕是一项传统技艺，涉及到面粉选择、面团发酵、烤制技巧等多个环节。
本课教学目标是让学生了解烤馕制作的基本方法和流程，同时培养学生的动手能力和创新能力。
一、教学内容1. 烤馕的起源和历史文化背景介绍。
2. 烤馕的原料和工具准备。
3. 烤馕的基本制作方法和技巧。
4. 学生自行设计烤馕的创新制作。
二、教学步骤1. 烤馕的起源和历史文化背景介绍介绍烤馕的起源和历史文化背景，让学生了解烤馕的发展历程和文化内涵，激发学生的学习兴趣。
2. 烤馕的原料和工具准备讲解烤馕的原料和工具准备，例如面粉、发酵剂、水、揉面桶、切割刀、炉子等，帮助学生准备好制作烤馕的必备材料和工具。
3. 烤馕的基本制作方法和技巧1) 制作面团：将面粉、发酵剂和水混合搅拌成面团，并适当揉面，让面团发酵至2至3倍大小。
2) 分割面团：将面团分割成适量大小的面团。
3) 桶揉面团：将面团放入揉面桶中，使用双手将面团揉搓。
4) 切割面团：将揉好的面团切割成适合烤馕大小的小块。
5) 烤制烤馕：将小块面团放入炉子中烤制，要注意火候的掌握和烤制时间。
4. 学生自行设计烤馕的创新制作鼓励学生自行设计烤馕的创新制作，例如在面团中加入不同的调味料或食材，让烤馕口感更加丰富多样。
三、教学评价方法教学评价可以从以下几个方面进行评价：1. 基本制作方法和技巧掌握情况，是否理解制作流程和工具准备。
2. 学生的烤馕创新设计是否具有创意和差异性。
3. 总结反思，学生对烤馕制作过程和文化背景的理解和认识情况。
四、教学注意事项1. 讲解烤馕的起源和历史文化背景时，要注意把握适当的讲解时间。
2. 制作时要注意卫生，保证食品的安全。
3. 烤制时要注意火候的掌握和时间的把握。
4. 鼓励学生自行设计烤馕的创新制作，并给予合理激励和表扬。
烧烤馕饼教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：- 了解馕饼的历史起源和制作工艺。
- 掌握烧烤馕饼的基本制作步骤和技巧。
2. 技能目标：- 学会使用烧烤工具和材料。
- 能够独立制作出美味的烧烤馕饼。
3. 情感目标：- 培养学生对传统美食的兴趣和热爱。
- 增强学生的动手实践能力和团队协作精神。
二、教学对象初中或高中学生，年龄在12-18岁之间。
三、教学时间2课时（理论1课时，实践1课时）四、教学环境1. 教学地点：烹饪实验室或教室。
2. 教学工具：烤箱、烧烤架、面粉、羊肉、孜然、辣椒粉、橄榄油等。
3. 教学材料：教材、视频资料、图片等。
五、教学过程第一课时：理论教学1. 导入新课- 通过图片或视频介绍馕饼的历史和制作工艺。
- 提问：馕饼起源于哪里？有什么特点？2. 讲解制作过程- 面团制作：面粉、水、盐的比例，揉面技巧。
- 肉馅准备：羊肉切块，腌制调料。
- 馕饼造型：擀面、包馅、捏合。
- 烧烤技巧：烤箱或烧烤架的温度控制，烤制时间。
3. 视频演示- 播放专业厨师制作烧烤馕饼的视频，让学生直观了解制作过程。
4. 互动问答- 学生提问，教师解答，加深对制作过程的理解。
第二课时：实践操作1. 分组准备- 学生分成小组，每组准备一份烧烤馕饼的材料。
2. 实践操作- 按照讲解步骤，学生分组进行烧烤馕饼的制作。
- 教师巡回指导，纠正操作错误。
3. 成品展示- 各组展示制作的烧烤馕饼，教师和学生共同评价。
4. 总结与反思- 学生分享制作过程中的心得体会。
- 教师总结教学重点，强调注意事项。
六、教学评价1. 过程评价：观察学生在实践操作中的表现，如操作规范、团队协作等。
2. 成品评价：根据馕饼的外观、口感、味道等方面进行评价。
3. 问卷调查：了解学生对教学内容的满意度和学习效果。
七、教学反思1. 教学内容是否符合学生实际情况，是否易于理解。
2. 教学方法是否多样化，是否能够激发学生的学习兴趣。
3. 教学效果是否达到预期目标，是否需要调整教学策略。
肉类面点幼儿园教案
肉类面点幼儿园教案一、教学目标1.通过肉类面点的制作，让幼儿了解食物的来源和制作过程；2.提高幼儿的动手能力和合作意识；3.培养幼儿的口味和审美能力；4.培养幼儿的耐心和自主学习能力。
二、教学内容1.腊肠面团的制作；2.灌汤小笼包的制作。
三、教学过程1. 腊肠面团（1）材料准备面粉、水、酵母、盐、糖、腊肠、食用油。
（2）制作步骤•步骤一：准备好材料，并把酵母加入温水中，静置5分钟让酵母充分发酵。
•步骤二：将面粉、盐和糖混合。
•步骤三：把酵母水倒入面粉中，揉成面团。
•步骤四：将面团揉成长条，并把腊肠包入其中。
•步骤五：把腊肠面团放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
2. 灌汤小笼包（1）材料准备面粉、水、猪肉、鸡肉、鸡蛋清、姜、葱、香菇、清水、盐、生抽、料酒、胡椒粉。
（2）制作步骤•步骤一：制作肉馅。
将猪肉、鸡肉、姜切碎后，加入葱、香菇、盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料拌匀备用。
•步骤二：制作面团。
将面粉、水混合揉成面团，搓成小块备用。
•步骤三：用擀面杖把小面块擀成薄圆面皮。
•步骤四：把肉馅放到面皮中央，折成包子的形状。
•步骤五：把包子放到开水中煮3分钟，然后将肉汤倒入包子中即可。
四、教学重点1.清晰呈现制作流程，并让幼儿参与其中；2.配合幼儿口感去选择调料、面粉等食材。
五、教学评价1.观察幼儿的参与程度和动手能力；2.通过幼儿品尝和描述，了解幼儿对食物的口感和品味的认知；3.板书记录教学内容和反馈，为后续教学提供参考。
六、教学总结通过肉类面点的制作，让幼儿了解食物的来源和制作过程；同时，也提高了幼儿的动手能力和合作意识，并培养了幼儿的口味和审美能力；最后，鼓励幼儿自主探索和学习，培养了他们的耐心和自主学习能力。
打馕制作市公开课获奖教案省名师优质课赛课一等奖教案
打馕制作教案一、教案背景和目标：打馕是一种传统的中国面食，制作工艺独特，风味独特。
通过本教案的学习，学生将了解到打馕的制作过程，并掌握相关的操作技巧。
二、教学内容和步骤：1. 介绍打馕的起源和特点（时间：5分钟）a. 打馕是一种传统的中国面食，起源于中国北方地区；b. 打馕的特点是香、脆、酥，口感独特。
2. 展示制作打馕的材料和工具（时间：10分钟）a. 材料：面粉、水、盐、酵母；b. 工具：大碗、擀面杖、平底锅。
3. 教学步骤：a. 准备面团：将面粉、水、盐和酵母加入大碗中，搅拌均匀，揉成面团；b. 面团发酵：将揉好的面团放置在温暖的地方，发酵1小时，直至面团膨胀；c. 制作馕饼：将面团分成若干小面团，然后将小面团擀成薄饼状；d. 煎炸馕饼：将平底锅加热，放入擀好的馕饼，煎炸至两面金黄。
4. 注意事项：a. 面团发酵的时间和温度要把握好，过长或过短都会影响馕的口感；b. 煎炸馕饼时要保持火候适中，避免馕饼过火或煎炸不熟。
5. 评价方式：a. 对学生进行流程操作的考核，看他们是否能独立完成制作；b. 对学生制作的馕饼进行口感评价，了解他们对馕饼的制作效果。
三、拓展学习：1. 探究其他地方的面食制作方法；2. 发展创新的馕饼口味，如添加芝麻、核桃等；3. 加深了解中国传统面食文化的历史和发展。
四、教学资源：1. 打馕制作过程图片；2. 面粉、水、盐、酵母；3. 大碗、擀面杖、平底锅。
五、教学反思：通过本次教学，学生掌握了打馕的制作过程，了解了打馕的特点和起源。
教学中，学生的热情高涨，积极参与制作过程。
但对于面团发酵的时间和温度掌握还不够准确，需要加强相关知识的教学。
下一次教学，可以引入更多面食的制作方法和文化背景，开展更有趣、创新的教学活动。
小班科学教案馕
小班科学教案馕小班科学教案：馕引言：科学教育是小班教育中非常重要的一部分。
通过科学实验与观察，幼儿可以培养探索和发现的能力，激发他们对科学的兴趣。
本篇教案将介绍一堂以制作馕为主题的小班科学课，通过实践操作，让孩子们了解馕的制作过程，并探索其中的科学原理。
一、课堂目标：1. 了解馕的制作过程；2. 探究热传导与热膨胀的基本原理；3. 培养学生的观察和实践操作的能力。
二、课前准备：1. 准备材料：面粉、酵母、温水、油、盐、砧板、刀、保鲜膜等；2. 布置实验台：将课堂分成若干个实验台，每个实验台上都摆放好所需材料。
三、教学过程：1. 介绍馕的背景知识：首先，教师可以向学生们简单介绍馕的背景知识，如馕是一种传统的面食，在中国西北地区非常流行。
可以提问学生们是否吃过馕，对于馕的制作过程是否了解，以及是否知道馕的特点。
2. 观察和实践操作：教师带领学生们观察实验台上的材料，并进行实践操作。
具体步骤如下：a) 每个学生取一小段面团，用双手搓成球状；b) 将球状的面团放在砧板上，用刀切开面团；c) 学生们观察和描述面团的内部结构，讨论为什么面团会呈现这种结构；d) 继续操作，将切开的面团放在实验台上，等待一段时间观察变化。
3. 探究热传导与热膨胀的原理：a) 在面团表面洒一些盐，观察盐的变化，了解热传导的基本原理；b) 使用调查问卷的方式，向学生们询问为什么要在制作馕的过程中，将面团切开放置一段时间；c) 引导学生们思考，面团在放置的过程中是否发生了变化，以及这种变化与热膨胀的关系。
4. 课堂讨论和总结：教师与学生们共同讨论实验的结果和观察到的现象，引导学生们总结并归纳馕的特点和制作过程。
可以提问学生们：你们观察到了什么现象？为什么面团会发生变化？馕的制作过程中有哪些关键的步骤？五、延伸拓展：基于该实验的基础上，可以进行延伸拓展的活动：1. 制作馕的时候用不同材料，观察结果的差异；2. 考察温度对热膨胀的影响，可以将面团放入冷冻库或者冷藏室中观察变化；3. 设计其他与热传导和热膨胀相关的实验，如铁棒传热实验等。
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分组操作：130分钟
（一）、制定实训计划
将分好组的学生，按照要求在规定时间内完成肉馕的技能训练。
(二)、具体实训过程
进行模拟岗位训练
1.领取原料：要求在2分钟内将所有原料分发到各组。
2.原料初步加工：要求在5分钟内完成原料的初步加工。
3.原料的切配：要求在10分钟内完成原料的切配工作。
5、特点：色泽金黄，咸鲜味美。
6、操作要求：
（1）面团不能太硬，影响口感。
（2）烤箱温度的掌握。
时间分配：
（1）根据制品讲解理论知识。8分钟
（2）根据制品选择原料、展示原料。3分钟
（3）对原料进行初加工、切配讲解。7分钟
（4）将切配的原料进行现场制作、讲解。10分钟
（5）讲解制作重点、难点。5分钟
（6）学生品尝教师作品。2分钟
布置作业（1分钟）
作业1：简述烤制类面点的制作特点？
板书设计
肉馕
1、名称：肉馕
2、味型：咸鲜
3、主料：面粉、牛肉、油、洋葱、黑胡椒、酵母
4、制作工艺流程：
5、特点：色泽金黄，咸鲜味美。
6、操作要求：
自我
评价
本节课以任务为主线，教师为主导，学生为主体，所设定的工作任务与教学内容、专业要求、学生实际情况相吻合，让学生自己总结出薄皮包子的制作方法和操作要领，使理论与实践相结合，体现出教学设计中理论----实践----验证理论三个环节的教学，强化学生对知识的理解和掌握，培养学生的观察力、培养学生严谨、细致、富于创造的精神。
4.原料的烹制：要求在20分钟内完成原料的现场制作。
5.原料的装盘：要求在3分钟内完成原料的装盘点缀。
学生菜品评价表
四、归纳总结（4分钟）
在教学过程中，通过教师边示范、边讲解学习肉馕的制作过程，由上到下，从已学习过的理论知识到新知识自然过渡，逐步讲解了肉馕的操作方程，突出重点面团和制和烤制火候掌握的运用，学生按步骤与教师一起完成实操练习，在教师的示范和指导下，学生基本上能按要求完成肉馕的制作，培养学生观察能力，提高了学生对理论知识的应用能力和创造的能力。讲练结合使学生能基本掌握烤制的制作技术要点。
烤制的概念、特点及操作关键
二、情境导入（2分钟）
同学们，我们看一下这幅图片，今天我们将学习一道维吾尔族面点“肉馕”。它是典型的烤制类面点，通过今天的学习，我们要掌握烤制的方法。
三、任务：肉馕（40分钟）
【教学流程】
教师讲解菜品→教师演示→学生观看→学生分组练习→评价→小结
教师讲解演示：
1、名称：肉馕
呼图壁中等职业技术学校理实一体化教案
课程名称
中式面点制作
授课教师
何小禄
课题名称
肉馕
教学时间
4课时（180分钟）
授课类型
实训课
授课班级
12烹饪班
授课专业
中餐烹饪与营养膳食专业
授课人数
12人
教材选用：
《中式面点制作》高等教育出版社樊建国
教学手段和方法：
情境模拟教学法、分组演练法、穿插多媒体教学法
教学目标：
教学重、难点：
1、面团的和制。2、肉馅的调制。3、温度的掌握。
使用工具：
炉灶、油锅、调料盆、笊篱、油缸、调料缸、手布、菜刀、菜墩、烤箱。
教学准备：
1．学生自行组成学习小组（3人），学生根据分组情况定岗；
2．学生预习课本内容。
教
学
过
程
教
学
过
程
一、复习旧知（3分钟）
老师提问：同学们我们在上节课的内容中学到了什么
2、味型：咸鲜
3、主料：面粉、牛肉、油、洋葱、黑胡椒、酵母
4、制作工艺流程：
（1）先将面粉开窝，加入水和制成水调面团。
（2）将牛肉、洋葱切碎，加入盐、黑胡椒、花椒面、味精，搅拌成馅。
（3）将醒好的面团搓条、下剂、擀成皮，包入拌好的牛肉馅，形成坯料。
（4）将包好的坯料放入烤箱中，上温 Nhomakorabea00、下温180烤制15分钟，呈金黄色时即可。
1、知识目标：
通过学习使学生掌握肉馕的制作方法，了解肉馕的特点要求及操作关键。
2、能力目标：
通过观察老师的操作演示，能按操作要领独立完成制品的制作，并达到制品特点的要求。
3、情感目标：
通过合作学习，培养学生养成良好的职业习惯，具备环保节能、安全操作意识。让学生体会到学习的乐趣，树立自信心，学会合作和学会创新。