食堂管理制度汇编.pdf

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学校食堂管理制度汇编

1. 概述

1.1 学校食堂管理制度的重要性

1.2 学校食堂管理制度的内容

2. 食材采购管理

2.1 严格的供应商审核制度

2.2 食材检测标准

3. 食品加工与储存管理

3.1 合理的加工流程

3.2 正确的储存方法

4. 食堂卫生管理

4.1 定期的清洁消毒

4.2 个人卫生要求

5. 餐饮环境管理

5.1 就餐环境卫生

5.2 就餐秩序管理

6. 食品安全监督管理

6.1 定期的食品安全检查

6.2 对食品问题的处理措施

7. 食堂服务质量管理

7.1 对服务人员的培训要求

7.2 对学生满意度的调查和反馈

概述

学校食堂是学生们日常生活中重要的一部分，食堂管理制度的建立与执行对保障学生们的饮食安全和健康至关重要。优秀的食堂管理制度可以提高食堂运行效率，确保食品安全，营造良好的用餐环境，提升服务质量，增加学生满意度。

食材采购管理

食材采购管理是食堂管理制度的重要环节，学校应建立严格的供应商审核制度，确保采购的食材符合卫生标准和质量要求。同时，对食材进行严格的检测和把关，保障食品安全。

食品加工与储存管理

食品加工应遵循合理的流程，保证食品的卫生和营养。食品储存时应按照相关规定进行储存，避免食材受到污染或变质，确保食品的新鲜和安全。

食堂卫生管理

食堂卫生是关乎食品安全的重要环节，食堂应定期进行清洁消毒，保持整洁卫生。同时，要求食堂工作人员和员工保持个人卫生，减少疾病传播的风险。

餐饮环境管理

餐饮环境的卫生和秩序管理直接影响学生的用餐体验。食堂应保持就餐环境干净整洁，确保用餐秩序，为学生提供良好的用餐体验。

学校食堂管理制度汇编

设立专门的财务监督机构或人员，对食堂财务进行监管
定期公布财务报告，包括收入、支出和结余情况
建立有效的内部财务管理制度，确保财务数据的真实性
和准确性
鼓励师生参与食堂财务监督，及时反馈问题并改进管理
定期检查消防设施，确保其完好有效。
严禁在食堂内吸烟，防止火灾事故发生。
用电设备应定期维护保养，确保用电安全。
食堂工作人员应掌握基本的消防和用电安全知识。
食材采购：确保食材新鲜、无污染，供应商资质齐全
食品储存：分类存放、定期检查，防止交叉污染和过期变质
食品加工：严格执行卫生标准，确保食品烧熟煮透，生熟分开
餐具消毒：确保餐具清洁卫生，每日定时高温或紫外线消毒
员工健康：定期进行健康检查，生病员工禁止上岗
食物中毒处理：建立食物中毒应急预案，及时上报并妥善处理
安全检查：食堂应定期进行安全检查，包括食品卫生、设备设施、消防安全等方面。
隐患整改：发现安全隐患后，应立即采取措施进行整改，确保消除安全
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01 单击添加目录项标题 02 学校食堂管理制度概述 03 学校食堂食品卫生管理制度 04 学校食堂环境卫生管理制度 05 学校食堂服务人员管理制度 06 学校食堂安全管理制度

学校食堂管理规章制度汇编实用版

第九章：食堂文化建设
第三十四条学校应加强食堂文化建设，提倡文明用餐，营造和谐、温馨的用餐环境。
第三十五条食堂应通过举办美食节、健康饮食讲座等活动，提高师生的饮食文化素养，倡导科学饮食。
第三十六条学校应鼓励食堂开展绿色环保、节能减排等活动，提升食堂的社会责任感。
第十章：食堂设施设备管理
第三十七条食堂应定期检查和维护设施设备，确保其正常运行，避免对食品安全和餐饮服务造成影响。
（一）以人为本，保障师生用餐安全，关注饮食健康；
（二）公开透明，加强信息公示，接受师生监督；
（三）科学规范，建立健全各项管理制度，提高食堂管理水平；
（四）持续改进，积极倾听师生意见，不断完善食堂服务。
第二章：食堂食品安全管理
第四条食堂食品采购、运输、储存、加工、销售等环节应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全。
第五十四条学校应定期对食堂进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。
第十六章：食堂信息化管理
第五十五条学校应推动食堂信息化建设，提高食堂管理效率和服务质量。
第五十六条食堂应建立信息化管理系统，实现食品采购、库存、销售、财务等方面的数据化管理。
第五十七条学校应利用信息化手段，开展食堂满意度调查，及时了解师生需求，改进食堂工作。
第六十六条学校应定期对外包食堂服务商进行评估，确保其服务质量和食品安全水平符合合同要求。
第六十七章：总结

学校食堂管理制度汇编

XXXX 中心小学

学校食堂管理制度汇编

2022.3

01、采购员岗位责任制度

02、食堂卫生检查制度

03、餐具消毒管理制度

04、从业人员健康检查制度

05、从业人员卫生知识培训制度

06、食品采购验收制度

07、原料采购索证登记制度

08、操作间管理制度

09、粗加工管理制度

10、食品先食留样管理制度

11、配菜间管理制度

12、库房管理制度

13、食品卫生责任追查制度

14、伙食管理员职责

15、消防管理制度

16、食品中毒应急处理预案

17、烹饪岗位责任制度

18、面点加工责任制度

19、设备维护制度

为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品

采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，

使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制。

1、严把食品采购关：原料实行定点采购，凡进入食堂的原料(面、米、油、肉、调味品等)，食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫

生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。

对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定固定加工点加工。对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。

2、库房保管员要认真保管食品：所有进入食堂的原料、蔬菜必

须由库房保管员进行质量检查并登记造册，若发现所购物品不符合食

品卫生要求应坚决退换。保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不许把腐烂变质或者污染的食品流入食堂。

3、采购员必须采购合格食品：采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品原料。同时，采购食品时，必须向购货方索取该批产品的卫生检验合格证或者化验单，并索取供货方“卫生许可证”复印件。

学校食堂食品安全管理制度汇编

学校食堂食品安全管理制度汇编第一章：总则

本制度旨在加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，提供健康的食品。

第二章：食品采购管理

1. 食品供应商合作选择

(1) 为确保供应商的资质和信誉度，食堂将严格审核供应商的证照

和相关资质。

(2) 食堂将与供应商签订合同，明确食品质量、供货时间等事项。

(3) 食堂将定期对供应商进行质量检查，并根据检查结果，及时采

取相应的整改措施。

2. 食品采购流程

(1) 食材采购人员定期编制采购计划，并根据实际情况及时调整。

(2) 食材采购人员将采购需求公示，确保公开透明。

(3) 食材采购人员严格按照采购计划进行选购，确保食品的新鲜度

和质量。

第三章：食品加工制作管理

1. 人员培训与健康管理

(1) 食堂将定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操

作技能。

(2) 食堂要求员工每日体温检测，并确保患有传染病的人员不从事

食品加工工作。

2. 食品加工流程管理

(1) 食堂建立食品加工工艺流程，明确每道工序的要求和操作规范。

(2) 食堂定期检查食品加工设备的卫生状况，确保设备的正常运转

和食品加工安全。

第四章：食品质量检验管理

1. 食品样品采集与送检

(1) 食堂将定期抽取食品样品，确保采样的随机性和全面性。

(2) 采样人员将采样标本送往食品质量检验机构进行检测，确保食

品的安全合格。

2. 检验结果处理

(1) 食堂将检验结果按照标准分类，确定食品的合格与否。

(2) 如发现不合格食品，食堂将立即停止使用，并及时追溯和处理

学校食堂管理制度汇编

学校食堂管理制度汇编第一章总则

第一条推动学校食堂管理是加强学校食堂食品安全和营养健康的重要举措，也是提升学校教育教学质量的重要保障。

第二条学校食堂管理制度是为了规范学校食堂的管理活动，完善食品安全保障体系，促进食堂食品的质量提升，确保师生饮食安全和营养均衡。

第三条学校食堂管理制度适用于本校所有相关食堂的管理工作。院系食堂也应参照本制度进行管理。

第四条学校食堂管理应遵守国家有关法律法规，确保食品安全、杜绝食物中毒事故发生，保障师生的生命安全和身体健康。

第二章组织管理

第五条学校应设立食堂管理委员会，负责食堂管理的整体规划和协调工作。委员会成员由校领导、后勤保障部门、食堂相关部门等组成。

第六条学校食堂应设置工作岗位和相应的职责，包括食堂主管、厨师、配餐员等。每个岗位都要有明确的工作职责和要求。

第七条食堂管理人员应定期进行食品安全知识培训和消防安全知识培训，提高食堂工作人员的安全管理意识和操作技能。

第八条食堂管理人员应每年进行健康体检，确保患有传染病等与食品安全相关的疾病的人员不得从事食堂工作。

第三章食品采购

第九条食堂应加强对食品供应商的管理，只能从有资质的合法供应商购买食品，并且要求供应商提供符合国家标准的食品。

第十条食堂食品采购应严格按照食品安全法律法

规的要求进行，禁止购买过期、变质或不洁的食品。

第十一条食堂应建立食品检验机制，对采购的食

品进行质量检验，确保食品符合国家标准。

第四章食品加工

第十二条食堂加工食品必须在符合卫生标准的食

品加工间进行，禁止在不符合卫生标准的地方加工食品。

第十三条食堂加工食品的厨师和配餐员要做到身

中央食堂管理制度汇编

第一章总则

第一条为规范中央食堂的管理和运营，提高食堂服务质量，保障食品安全与卫生，特制定本制度。

第二条中央食堂是为中央机关及其所属单位提供就餐服务的公共食堂，由中央机关管理。

第三条中央食堂的管理单位应当建立健全管理制度，加强对员工的教育和培训，确保食品安全与卫生。

第四条中央食堂的管理单位应当定期对食品安全与卫生情况进行检查和评估，及时制定改进措施。

第二章食品安全管理

第五条中央食堂应当选用新鲜、合格的食材，严格控制食品采购的质量。

第六条中央食堂应当建立健全食品检测检验制度，保证食品安全符合国家标准。

第七条中央食堂应当制定食品储存、加工、烹饪的操作规范，确保各项程序符合卫生标准。

第八条中央食堂应当定期对食品供应商的合规指标进行检查和审核。

第九条中央食堂应当保持食品存储、加工、餐具清洁卫生，避免交叉污染。

第十条中央食堂应当对食品储存环境进行定期清洁消毒，确保食品安全。

第十一条中央食堂应当建立食品安全责任制，明确每个岗位员工的职责和义务。

第三章食品卫生管理

第十二条中央食堂应当对食品卫生进行全面检测，排除卫生死角，确保食品安全。

第十三条中央食堂应当定期对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识。

第十四条中央食堂应当建立食品卫生抽检制度，及时发现问题并改进。

第十五条中央食堂应当制定食品卫生管理制度，建立食品卫生档案，做到有记录可查。

第十六条中央食堂应当保证食品卫生标准符合国家标准，确保食品安全。

第十七条中央食堂应当定期对食品卫生情况进行汇总报告，及时向上级主管部门通报。

第四章服务管理

2024年小学食堂管理制度_小学食堂管理制度汇编

2024年小学食堂管理制度_小学食堂管理制

度汇编

小学食堂管理制度篇1

第一章总则

第一条为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发[2011]54号)，规范农村义务教育学校食堂管理，特制定本办法。

第二条本办法依据农村义务教育学生营养改善计划(以下简称营养改善计划)的实施细则、专项资金管理办法、食品安全保障管理办法及相关法律法规制定。

第三条各级学生营养改善计划领导小组要高度重视农村义务教育学校食堂管理工作，各有关部门要共同参与对学校食堂的管理，各司其职、各负其责。学校要把食品安全和资金安全作为食堂管理的重点，切实承担起具体组织实施和管理责任。

第四条本办法所称学校食堂，是指为学生(含教职工)提供就餐服务，按要求具有相对独立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间的场所。

第五条本办法适用于实施营养改善计划的试点地区和学校，其他地区和学校可参照执行。

第二章基本要求

第六条学校食堂应以改善学生营养、增强学生身体素质，促进学生健康成长为宗旨，坚持公益性、非营利性的原则，尊重少数民族饮食习惯，建立健全覆盖各个环节的规章制度。

第七条审批制。学校开办食堂须提出书面申请，经相关部门审批同意，取得餐饮服务许可证后方可供餐。

第八条校长负责制。校长是第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。建立由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理。重大开支和重要事项，由集体讨论决定。

第九条内部控制制度。针对学校食堂管理的各个关键环节，建立健全严密有效的内部控制制度，强化内部控制，提高管理水平。

学校食堂管理制度汇编

食堂卫生管理制度

1.食堂管理制度

学校食堂是整个学校工作的重要组成部分。为了保证食堂的卫生和安全，学校必须按照有关规定向所在食品卫生监督机构申请卫生许可证。新建、改建、扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收。校方有关人员要随时对食堂进行检查，发现不符合食品卫生法及有关法规的，必须采取有力措施进行整改，并追究食堂经营者或管理者的责任。学校早、午、晚餐供应的监管工作由校长负总责，日常监管、卫生、环保和安全工作由学校相关人员负责。非食堂工作人员禁止进入食堂。

2.食堂卫生基本要求

为了确保食堂的卫生和安全，以下是食堂的基本要求：

1.食品必须烹煮熟透，保证生进熟出。

2.食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

3.食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个

人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。

4.管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。

5.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或

感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

6.食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和

供应。

7.不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

8.食品成品必须按规定留样。

9.食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

10.接触食品的、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品和食具应经有效的消毒。

食堂规章制度管理制度汇编

第一章总则

第一条为维护食堂内部秩序，保障员工正常就餐和安全，制定本规章制度管理制度。

第二条本制度适用于全体食堂员工，包括厨师、服务员及其他有关工作人员。

第三条食堂以“卫生、健康、品质、服务”为宗旨，坚持“以人为本，以质取胜”的理念。

第四条食堂严格按照国家卫生标准操作，确保食品安全，杜绝食品中毒事件的发生。

第五条食堂员工必须遵守本规章制度管理制度，严格执行食堂各项规定。

第六条食堂严禁有关人员在工作时间内饮酒、聚餐、赌博等违纪行为，一经查实将做出相应处理。

第七条食堂员工在工作期间需穿戴整洁工作服，不得穿戴长指甲、饰品等物品，以免影响食品安全。

第八条食堂员工需要经过专业培训方可上岗，且需要定期进行卫生培训和考核。

第九条食堂员工需要保持思想、作风良好，服从管理，积极配合领导工作，不得擅自违纪。

第十条食堂员工应当自觉维护工作环境卫生，保持食堂内外整洁。

第二章食堂管理制度

第十一条食堂严格按照食品安全法规制作食品，原料清洁，操作规范。

第十二条食堂设置食品检验科，严格把关食品质量，确保安全。

第十三条食堂每周进行一次大扫除，对所有器具、设备进行清洗消毒。

第十四条食堂设有饭前洗手区，食品加工区、餐具清洗区等功能区域，保持各区域干净整洁。

第十五条食堂设有专业的厨师团队，负责食品的加工和烹饪工作，严格按照食谱配料。

第十六条食堂保证供餐时间，不得因私事影响员工用餐。

第十七条食堂设置餐饮消费监督部门，保障员工用餐权益。

第十八条食堂经营合理，价格透明，杜绝以次充好、标价混乱等违规行为。

第十九条食堂进货按合同约定配送，杜绝非法食品进驻，确保餐食质量。

学校食堂管理制度汇编模板

第一章：总则

第一条为了加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，

根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食堂管理应遵循依法依规、安全卫生、公平公正、服务优质的原则，

确保食堂各项工作规范化、制度化、科学化。

第三条学校食堂管理的责任主体为学校食堂经营者。学校应当履行监管责任，确

保食堂依法经营、诚信经营，保障食品安全。

第四条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全管理措施，提高

食品安全管理水平，确保食品安全。

第二章：食堂经营管理

第五条学校食堂经营者应当具备合法资质，符合食品安全法律法规规定的条件。

第六条学校食堂经营者应当建立健全食品安全追溯体系，落实进货查验、索证索票、原料追溯、食品安全自查等制度。

第七条学校食堂经营者应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确

保食品卫生、质量安全。

第八条学校食堂经营者应当根据师生需求，合理制定菜谱，丰富菜品种类，保证

营养均衡。

第九条学校食堂经营者应当遵守价格法律法规，合理确定食堂餐饮服务价格，不

得擅自提高价格。

第十条学校食堂经营者应当加强食堂员工培训，提高员工食品安全意识和业务水平。

第十一条学校食堂经营者应当定期对食堂卫生进行检查，确保食堂卫生环境达标。

第三章：食品安全与营养健康管理

第十二条学校食堂应当严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。

第十三条学校食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。

第十四条学校食堂应当加强食品安全风险监测，发现问题及时整改。

学校食堂管理制度汇编模板

一、食堂开放时间及服务对象

1. 学校食堂开放时间为早上6:30至晚上20:00，供应全日三餐。

2. 食堂服务对象为全校师生员工，外来访客可凭证件购买餐券入内就餐。

二、餐饮服务内容

1. 食堂按照学校供餐标准提供早餐、午餐和晚餐，保障饮食卫生与安全。

2. 食堂菜品丰富多样，坚持饮食均衡原则，满足不同人群的口味需求。

三、就餐规定

1. 师生员工须携带工作证或学生证使用餐券，外来访客须出示有效证件方可入内就餐。

2. 保持用餐区域整洁，不得乱扔食物或造成污染。

3. 餐后请自觉清理餐桌，将餐具归还到指定区域，遵守餐厅秩序。

四、食品安全

1. 食堂供应的食品必须符合食品安全法规，严格按照标准操作流程进行食品加工与储存。

2. 食品保质期和原料来源必须清晰标注，并定期检查食品品质，确保食品安全。

五、餐具卫生

1. 食堂提供一次性餐具，确保每天更换清洁餐具并进行消毒处

理。

2. 师生员工就餐如需自带餐具，须保持干净卫生，不得影响周围就餐者。

六、投诉与建议

1. 学校食堂设立投诉与建议箱，接受师生员工针对就餐质量与服务提出意见和建议。

2. 食堂管理员负责收集并及时处理各类投诉与建议，积极改进服务品质。

七、制度宣传

1. 学校将定期对食堂管理制度进行宣传，提醒师生员工遵守相关规定，保障饮食健康与安全。

2. 食堂管理人员负责将管理制度制作成易懂易记的宣传资料，张贴在餐厅显眼位置。

学校食堂管理制度汇编

一、总则

第一条为了加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食堂管理工作坚持以人为本、服务至上、安全第一的原则，全面提高食堂管理水平和服务质量。

第三条学校食堂管理工作实行校长负责制，各级领导和相关部门要高度重视食堂管理工作，切实负起责任。

第四条学校食堂应当建立健全各项管理制度，确保食堂经营活动的规范化和制度化。

二、食堂从业人员管理

第五条食堂从业人员应当具备良好的道德品质和职业素养，遵守法律法规和食堂管理制度。

第六条食堂从业人员应当具备相应的食品安全知识和操作技能，定期参加食品安全培训和考核。

第七条食堂从业人员应当持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。

第八条食堂从业人员应当遵守个人卫生规定，保持个人卫生和工作环境的整洁。

第九条食堂从业人员应当严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规程，确保食品安全。

三、食品安全管理

第十条食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。

第十一条食堂应当建立食品采购制度，采购的食品应当符合国家食品安全标准，来源合法，质量可靠。

第十二条食堂应当建立食品储存制度，食品应当分类、分层次存放，标识清晰，保证食品新鲜、干燥、通风。

第十三条食堂应当建立食品加工制度，食品加工应当遵守国家食品安全操作规程，生熟食品分开，防止交叉污染。

第十四条食堂应当建立食品销售制度，食品销售应当遵守国家食品安全规定，不得经营不合格食品。

食堂管理制度电子版(4篇)

食堂管理制度电子版

1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《____加强学校饮食卫生安全》、《学生集体用餐监督办法》的有关规定，切实加强学校饮食卫生管理工作，保障全体师生员工的身体健康。

2、食堂按规定办理卫生许可证、从业人员健康证。从业人员按规定每年到卫生防疫站进行健康检查及培训，做到健康合格、培训合格、持证上岗。

3、师生员工餐具做到一洗、二清、三消毒，防止交叉污染。及时开关灭蝇灯、消毒灯，售菜处用绿纱罩罩好，防止蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

4、加工场所要落实"三防一消毒"（防尘、防蝇、防鼠，餐具、工作用具消毒）。食堂各种加工食品用具容器，用后应及时清洗干净，装熟食的各种工具、容器要进行洗净消毒后方可使用。

5、加工场所严格规范操作，生熟食品分开存放，加工生熟食品的刀板要分开使用、要有明显标签，切熟食物时要使用卫生手套。

6、确保室内外清洁。操作台、窗要保持全日整洁卫生。厨房、餐厅每天每餐打扫，保持灶面、地面整洁。加强值日工作，每天小扫、每周五大扫，一个月彻底清扫一次。

7、从业人员加强个人卫生，做到“四勤”（勤洗手、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲），上岗时必须穿戴清洁统一的工作服、戴工作帽，头发不露帽外，不留长指甲，工作中严禁吸烟，持证上岗。

8、严把食品质量、制作关，加强食品安全质量工作的监督。

9、食品采购应由专人负责，做到定点采购，严禁向无卫生许可证的单位和个人采购，不得采购变质和可能对人体健康有害的食品。严格执行食品采购卫生制度，购入食品需经食堂管理员及厨师两人过秤验收签字，方可入库。对不新鲜变质或超过保质期的食品一概退还。

学校食堂全套制度汇编范本

一、食堂卫生管理制度

1.1 食堂必须按照《中华人民共和国食品安全法》和国家卫生部门的相关规定，办理食品经营许可证和工作人员健康证。

1.2 食堂从业人员必须定期接受食品安全知识和卫生法规的培训，掌握相关的卫生知识和操作技能。

1.3 食堂要保持内外环境整洁卫生，定期进行消毒和杀虫处理，确保无老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫。

1.4 食堂采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有害食品。

1.5 食堂要加强食品储存管理，生熟食品要分开存放，冷藏食品要存放于专用冰箱，并定期检查食品质量。

1.6 食堂要加强食品加工管理，做到烧熟煮透，确保食品卫生安全。

1.7 食堂要加强食品配送管理，保证食品在运输过程中的卫生安全。

二、食堂服务质量管理制度

2.1 食堂要根据师生口味和需求，提供丰富多样的餐饮服务，保证食品质量。

2.2 食堂要严格执行价格政策，明码标价，不得擅自提高食品价格。

2.3 食堂要提供良好的就餐环境，保证食堂卫生、整洁、明亮。

2.4 食堂要建立健全投诉处理机制，及时解决师生对食堂服务的意见和建议。

三、食堂员工管理制度

3.1 食堂员工必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。

3.2 食堂员工要遵守作息时间，按时到岗，不得迟到、早退。

3.3 食堂员工要穿戴整洁的工作服、帽子，保持个人卫生。

3.4 食堂员工要遵守食堂规章制度，服从领导安排，团结协作，共同做好食堂工作。

四、食堂设备管理制度

4.1 食堂设备要定期进行维修、保养，确保设备正常运行。

4.2 食堂设备要严格按照操作规程使用，防止设备故障和意外事故。

食堂生产安全管理制度汇编范本

一、总则

为了加强食堂安全生产管理，保障师生员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》等法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责

1. 食堂安全生产领导小组

（1）负责食堂安全生产工作的组织领导，制定安全生产规章制度，协调解决安全生产中的重大问题。

（2）定期召开安全生产工作会议，研究部署安全生产工作。

2. 食堂安全生产管理人员

（1）负责食堂日常安全生产管理，监督检查各项安全生产制度执行情况。

（2）组织食堂安全生产教育培训，提高员工安全意识。

（3）定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。

三、安全生产管理措施

1. 食堂设施设备管理

（1）食堂设施设备必须符合国家安全生产标准，定期进行检修和维护。

（2）易燃易爆物品、危险化学品等危险物品应分类存放，专人负责管理。

2. 食品安全管理

（1）食堂采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、污染的食品。

（2）食品加工、储存、销售过程必须严格执行操作规程，确保食品安全。

（3）食堂从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

3. 用电安全管理

（1）食堂用电设备必须符合国家标准，定期进行安全检查和维护。

（2）禁止私拉乱接电线，确保用电安全。

4. 用火安全管理

（1）食堂用火设备必须符合国家标准，定期进行安全检查和维护。

（2）禁止在食堂内吸烟、使用明火，确保用火安全。

5. 人员安全管理

（1）食堂从业人员必须接受安全生产教育培训，提高安全意识。

（2）定期进行安全演练，提高应急处置能力。

四、安全生产检查与隐患排查