食物GI对血糖的影响
食物升糖指数
英文全称（Glycemic Index），简称(GI)，中文全程“血糖生成指数”，简称“升糖值”。
是指在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。
而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。
此外，GI低的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，因此食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用。
而高GI的食物恰恰相反。
影响升糖指数的因素碳水化合物类型和结构：单糖比多糖具有更高的升糖指数（GI）；膳食纤维含量：含量多，可减缓消化吸收率，降低食物的GI；淀粉的物理状态：谷类颗粒碾度越细，GI越高；淀粉的糊化程度：糊化程度越高，GI越高；脂肪与蛋白质含量：增加可降低胃排空率及小肠消化吸收，GI较低。
咸脆饼干能让血糖快速升高，它的升糖指数就高；生胡萝卜让血糖缓慢上升，它的升糖指数很低。
低指数食物中，碳水化合物分解成葡萄糖分子的速度慢，对大脑的能量供应比较稳定。
高纤维碳水化合物升糖指数相对较低，例如富含纤维的黑色全麦面包升糖指数低，血糖升高不会太剧烈。
我们可以在面包中加一些肉或鸡蛋，再加一点橄榄油，这顿午餐有滋有味，同时给大脑供应了充足的养料。
标准划分不同的食物有不同的升糖指数，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。
升糖指数>70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指数<55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。
各种食物的GI值
GI值（Glycemic Index）使用说明GI（升糖指数）值的定义：GI是以食用纯葡萄糖（pure glucose）100公克后2小时内的血糖增加值为基准（GI值=100），其他食物则是以血糖增加值与食用纯葡萄糖的血糖增加值作比较得到的升糖指数，升糖指数越高的食物，食用后越容易使血糖升高，促使胰岛素分泌增加。
一般含糖分较高或是消化吸收快的食物，如精制米、麦粉制品，水果中的西瓜、芒果、凤梨、香蕉、荔枝、龙眼等升糖指数较高，而含纤维质较多的食物。
如糙米、燕麦、或全麦食品，以及番茄柚子、苞米及大部分蔬菜。
升糖指数较低（采用低GI值饮食控制应尽量避开GI值60以上与热量200以上的食物）。
食物升糖指数食物升糖指数的概念：食物升糖指数是衡量食物引起餐后血糖反映的一项有效指标。
人吃进食物后，在一定时间内血糖上升的速度和峰值，就是升糖指数。
低升糖指数食物升糖指数指数在55以下。
低升糖指数的食物，进入胃肠道后消化快，吸收率高，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液的速度慢，峰值低。
中等升糖指数食物升糖指数在55-75之间。
高升糖指数食物升糖指数大于75以上。
高升糖指数食物进入胃肠道后，消化快，吸收率高，葡萄糖释放入血快。
食物升糖指数受多方面的影响，如受食物中碳水化合物含量、类型、结构、食物中的其它化学成分含量、如膳食纤维以及食物的物理状况和加工制作过程的影响。
人摄入高升糖指数的食物，葡萄糖进入血液后很快出现高峰。
血糖上升过快过高会队员已有的不同程度损伤的B细胞造成挑战和不良刺激，一方面使以受损或延迟的B细胞负荷过重，不能胜任正常负荷的糖代谢功能，另一方面也会造成当时的血糖升高，导致高血糖对机体各器官的组织细胞造成不同程度的损伤。
而低升糖指数的食物，葡萄糖就进入血液后的速度慢，峰值低，这为分泌高峰延迟，已受损的胰岛B细胞能很好的利用、氧化葡萄糖，并使餐后血糖不至于上升过快、过高，为进行正常糖代谢提供了可能。
因此，了解食物升糖指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖水平发挥重要作用。
糖病饮食中的低GI食物
糖病饮食中的低GI食物糖尿病饮食中的低GI食物糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，患者需要通过调整饮食来控制血糖水平。
而低升糖指数（glycemic index，GI）食物是糖尿病患者理想的选择之一，因为它们可以使血糖缓慢升高，有助于血糖的稳定控制。
在本文中，我们将探讨糖尿病饮食中的低GI食物及其益处。
一、什么是低GI食物？低GI食物是指进食后使血糖缓慢升高的食物。
GI是一个0到100的数值，衡量进食食物后血糖升高的速度。
100表示食物会迅速导致血糖升高，而0表示食物几乎不会对血糖产生影响。
一般来说，GI值在55以下的食物属于低GI食物，而值在70以上的则被认为是高GI食物。
二、低GI食物的益处1. 控制血糖：低GI食物可以使血糖缓慢升高，有助于控制血糖水平。
这对糖尿病患者非常重要，因为他们需要维持血糖在正常范围内，避免出现过高或过低的血糖水平。
2. 控制体重：低GI食物可以帮助控制体重。
由于这些食物升糖速度较慢，会给予人们较长的饱腹感，减少暴饮暴食的风险。
相比之下，高GI食物在消化过程中迅速释放出葡萄糖，血糖升高并迅速降低，这往往会导致饥饿感。
3. 提供长效能量：低GI食物提供的能量可以持续一段时间，适合做为活动后的能量补充来源。
由于其升糖速度较慢，能够为身体提供稳定的能量，避免了能量的起伏。
三、低GI食物的例子虽然没有一个完整的低GI食物清单，但以下的食物一般被认为是低GI食物：1. 面粉和谷类：全麦面包、燕麦片、糙米、葡萄酒酵母等。
2. 蔬菜：大豆、黑豆、茄子、菠菜、南瓜等。
3. 水果：苹果、樱桃、杏子、蓝莓、柑橘类水果等。
4. 坚果和种子：杏仁、腰果、花生、亚麻籽、麻籽等。
5. 蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。
这些食物不仅低GI，同时也富含纤维、维生素和矿物质，对健康非常有益。
四、糖尿病饮食的建议除了选择低GI食物之外，糖尿病患者还应该注意以下几点：1. 均衡饮食：合理搭配碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入量，确保每餐都能够提供足够的营养。
国际权威gi食物表
国际权威gi食物表
摘要：
一、引言
二、GI 食物表的定义与作用
三、GI 食物表的国际权威性
四、GI 食物表的使用方法与注意事项
五、结论
正文：
一、引言
随着健康饮食观念的普及，越来越多的人开始关注食物的血糖指数（GI）。
血糖指数是一种衡量食物中的碳水化合物在人体内引起血糖变化的指标，可以帮助糖尿病患者和关注健康的人们更好地选择食物。
国际权威GI 食物表为大家提供了丰富的食物GI 数据，有助于人们更好地控制血糖。
二、GI 食物表的定义与作用
GI 食物表是一份详细列出常见食物血糖指数的表格，可以帮助人们了解不同食物的血糖指数，从而合理搭配膳食，降低血糖波动。
对于糖尿病患者来说，合理控制血糖非常重要，因为稳定的血糖水平可以降低并发症的风险。
三、GI 食物表的国际权威性
国际权威GI 食物表是由国际糖尿病联合会（IDF）等权威机构制定的，数据来源于大量科学研究，具有较高的可靠性和权威性。
该表在世界范围内被广泛使用，为糖尿病患者和关注健康的人们提供了科学依据。
四、GI 食物表的使用方法与注意事项
使用GI 食物表时，可以先了解自己所需的血糖指数范围，然后根据食物表选择合适的食物。
需要注意的是，GI 食物表仅提供了食物的血糖指数，并未考虑其他营养成分，因此在实际搭配膳食时，还需兼顾食物中的脂肪、蛋白质、纤维等营养成分。
此外，个体差异较大，GI 食物表提供的数据仅供参考，具体还需根据个人情况调整。
五、结论
国际权威GI 食物表为糖尿病患者和关注健康的人们提供了宝贵的食物选择依据。
了解并利用GI 食物表，有助于控制血糖，预防并发症，提高生活质量。
血糖生成指数(GI)及血糖负荷(GL)_Final
血糖生成指数(GI)及血糖负荷(GL)一、血糖生成指数(GI)英文全称（Glycemic Index），简称(GI)，中文全称“血糖生成指数”，简称“升糖值”。
是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，检测某一食物被人摄入后，引起血糖上升的速率。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数，替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。
与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法。
研究结果表明，接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降。
研究结果表明，GI与2型糖尿病的发生、发展有一定关系。
长期高GI饮食，可使机体对胰岛素需求增加，增加糖尿病发病风险。
动物实验显示，用高GI饲料喂养的小鼠比用低GI饲料喂养的小鼠更早产生胰岛素抵抗。
美国护士健康研究对65173名女性随访6年，结果显示，在校正了年龄、体质指数、运动量、能量和谷类纤维摄入量后，2型糖尿病发生危险，随膳食GI的增加而增高，GI增加15单位和20单位时，2型糖尿病的相对危险分别为1.37(95%可信区间为1.09~1.71)和1.47(95%可信区间为1.16~1.86)。
卫生专业人员随访研究对42759名正常人的饮食状况随访6年，统计分析显示食物GI与糖尿病发病危险呈正相关，其结果与护士健康研究结果相似。
研究表明，摄入低GI食物餐后血糖峰值低，有利于血糖控制。
gi值食物表
gi值食物表Gi值食物表是以食物中的碳水化合物（主要是淀粉质）的消化和吸收速度来评估食物对血糖的影响能力。
Gi值低的食物能够缓释血糖，使人体能够长时间维持饱腹感，适宜搭配治疗糖尿病、肥胖等疾病。
下面列出一些常见的食物及其Gi 值，以供大家参考。
第一篇1. 糙米：糙米的Gi值为50，是一种非常良好的糖质来源。
糙米中的淀粉质含有大量的纤维素，能够帮助消化。
此外，糙米还富含维生素B和矿物质，是非常健康的粮食。
2. 燕麦片：燕麦片的Gi值为55，是非常健康的早餐选择。
燕麦片中的β-葡聚糖和β-葡聚糖酶能够降低胆固醇和血糖，有助于控制体重和预防心脏病。
3. 花生：花生的Gi值为14，是一种非常低Gi值的食物。
花生中富含蛋白质、纤维和健康的脂肪，能够提供长时间的饱腹感。
4. 牛奶：牛奶的Gi值为32，是非常好的饮料选择。
牛奶富含蛋白质和钙质，能够促进骨骼生长和保持骨骼健康。
5. 红薯：红薯的Gi值为70左右，比白米饭低，比糙米高。
红薯富含碳水化合物，但同时也富含纤维素和维生素C，具有提高免疫力和预防便秘的功能。
6. 黑豆：黑豆的Gi值为30，是一种非常健康的蛋白质来源。
黑豆中含有丰富的抗氧化物和膳食纤维，能够降低胆固醇和控制血糖。
7. 面包：面包的Gi值因种类不同而异，但大多数面包的Gi值在70左右。
为了控制Gi值，可以选择全麦面包或者加入芝麻、黑芝麻等谷物制作的黑面包。
8. 苹果：苹果的Gi值为38，是一种非常健康的水果。
苹果中含有丰富的果胶和维生素C，能够帮助降低血糖，减少胆固醇和控制体重。
9. 红豆：红豆的Gi值为30，富含膳食纤维和蛋白质，能够降低胆固醇和控制血糖。
红豆还含有丰富的叶酸，有助于预防贫血和胎儿先天畸形。
10. 绿茶：绿茶的Gi值为0，不含任何碳水化合物，是一种非常健康的饮品。
绿茶中含有茶黄酮、儿茶素等有益成分，能够降低血糖和胆固醇，有助于防治肥胖和心血管疾病。
第二篇1. 燕麦饼干：燕麦饼干的Gi值为55，是非常健康的零食。
国际权威gi食物表
国际权威gi食物表
国际权威GI食物表是一份被广泛认可的食物指南，专门用来帮助人们了解食物的血糖指数（GI）。
GI是衡量食物会对血糖水平产生影响的指标，有助于控制血糖、体重和健康状况。
在国际权威GI食物表中，食物被分为三个等级：低GI、中GI和高GI。
低GI 食物会缓慢释放血糖，有助于保持血糖稳定，而高GI食物会快速释放血糖，可能导致血糖波动较大。
通过参考GI食物表，人们可以更好地选择适合自己的食物，控制血糖水平，预防糖尿病和其他健康问题。
在低GI食物中，一些常见的食物包括燕麦、糙米、全麦面包、豆类、坚果和蔬菜。
这些食物富含纤维和其他营养物质，有助于延缓血糖的上升，同时也有助于控制体重和提高饱腹感。
相比之下，高GI食物包括糖果、糖果、白米、白面包、糖果和糖果等。
这些食物会迅速提高血糖水平，导致血糖波动，长期食用可能会增加患糖尿病和心血管疾病的风险。
除了GI值外，GI食物表还会提供食物的热量、营养成分和其他相关信息，帮助人们做出更全面的食物选择。
通过合理地搭配低GI食物和高GI食物，人们可以保持血糖稳定，提高饱腹感，减少饥饿感，有助于控制体重。
总的来说，国际权威GI食物表是一份非常有用的工具，可以帮助人们更好地了解食物对血糖的影响，制定健康的饮食计划，预防疾病，提高生活质量。
建议大家在日常生活中多关注GI食物表，合理搭配食物，保持健康的饮食习惯。
平衡血糖,合理选择低血糖生成指数(GI)食物,对每个人都很重要
平衡你的血糖：无论对健康人还是糖尿病人。
保持稳定的血糖浓度没有大的波动才是理想状态，应合理利用低GI食物。
食物血糖生成指数（GI）：高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高。
低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进人血液后的峰值低，下降速度慢。
长期摄入低GI食物，对心血管疾病、体重控制、调节血脂等多方面都有意义。
运动员吃低GI食物，由于能量的缓慢释放，可提高其运动耐力和持久力。
对阻止癌症的发展也有益：如肠癌、乳腺癌等。
【食物血糖生成指数】可以用于对糖尿病患者、高血压病人和肥胖者的膳食管理，也可应用于运动员的膳食管理。
所有形式的浓缩糖白糖、红糖、麦芽糖、葡萄糖、蜂蜜和糖浆在体内释放能量的速度都很快会引起血糖迅速升高。
（基本不含任何维生素和矿物质）。
如果体内不需要这些能量，它们就会转化成脂肪贮藏在体内。
没有维生素和矿物质，人体新陈代谢的效率就会降低，造成能量缺乏以及体重失控的恶劣后果。
水果：含有被叫做果糖的简单糖，和葡萄糖以及蔗糖一样，它不需要消化的过程，可以很快进入血液。
但果糖为缓慢释放能量的碳水化合物（因为果糖在体内要先转化为葡萄糖，再进入血液）。
苹果：主要含有（果糖），所以热量的释放速度比较缓慢。
香蕉：同时含有（果糖和葡萄糖）释放能量就要比苹果快些了。
（因为含有葡萄糖）葡萄和椰枣：由于含有纯（葡萄糖）释放能量速度很快。
牛奶中的乳糖：也是一样。
由（葡萄糖和半乳糖）组成。
为缓慢释放能量的碳水化合物白面包、精白米和精制谷物：精制碳水化合物与精制糖有同样的影响结果。
（都是热量释放速度比较快的）会把“复杂”碳水化合物降解为“麦芽糖”类的简单碳水化合物，当你进食简单碳水化合物后，你的血糖水平会迅速升高。
面包引起的血糖反应：进食面包40分钟后, 血糖水平几乎是进食意大利面后血糖峰值的2倍。
身体释放出将近3倍的胰岛素来帮助恢复血糖的水平。
意大利面引起的血糖反应：进食意大利面40分钟后，血糖水平达到最高值，身体释放胰岛素来帮助葡萄糖离开血液进人细胞。
高gi碳水和低gi碳水
高GI碳水和低GI碳水什么是GI？GI（Glycemic Index）即血糖指数，是用来衡量食物中的碳水化合物对血糖水平的影响程度的指标。
它是一个0-100的数值，表示食物摄入后对血糖升高的速度。
•GI值高于70的食物被认为是高GI食物；•GI值在56-69之间的食物被认为是中等GI食物；•GI值低于55的食物被认为是低GI食物。
高GI碳水高GI碳水指的是那些会迅速提高血糖水平的碳水化合物。
这些碳水化合物在消化过程中会快速转化成葡萄糖，并迅速进入血液中。
高GI碳水可以提供快速能量，但其缺点在于引起血糖崩盘。
常见的高GI碳水包括： - 白面包、白米饭和其他精细加工过的谷类产品； - 砂糖、蜂蜜和其他甜味剂； - 部分坚果和干果，如葡萄干、腰果等； - 薯类食物，如土豆和甘薯。
高GI碳水的特点是消化快速，血糖升高迅速，但也很快下降。
这种快速的血糖上升和下降可能导致能量波动、饥饿感和体重管理问题。
低GI碳水低GI碳水指的是那些在消化过程中缓慢释放葡萄糖的碳水化合物。
这些碳水化合物会逐渐转化成葡萄糖，并持续地释放到血液中。
低GI碳水有助于稳定血糖水平，并提供长时间的能量。
常见的低GI碳水包括： - 全谷类食物，如全麦面包、燕麦片等； - 蔬菜和豆类，如红薯、豌豆等； - 坚果和种子，如杏仁、花生等； - 高纤维水果，如苹果、橙子等。
低GI碳水具有较慢的消化速度和较稳定的血糖响应。
它们可以提供持久的能量，并有助于控制食欲、减少体重增加以及预防慢性疾病。
高GI和低GI碳水的选择在日常饮食中，我们可以根据自身需求和目标来选择高GI或低GI碳水。
高GI碳水的应用场景•运动前补充能量：高GI碳水能够迅速提供能量，适合在进行高强度运动之前食用，以提供即时的能量支持。
•快速恢复能力：高GI碳水可以帮助迅速恢复肌糖原储备，适合在长时间或高强度运动后食用。
•血糖低的情况：对于血糖偏低的人群，如低血糖患者，在需要迅速提升血糖时，可选择高GI碳水。
食物的GI值与血糖的关系
食物的GI值与血糖的关系GI =（Glycemic Index）“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
一、食物的GI值G I＜55为低GI值食物70 ＜G I＜55为中等GI值食物。
G I ＞70为高GI值食物。
主食举例：1、高GI值主食：白米饭，白馒头，白米粥，白面包通常在80到90之间，最GI最高的食物，应尽量少吃。
2、中等GI值主食：全麦面包、黑麦面包、小米饭、小米粥、全麦馒头、小麦片、荞麦面馒头、燕麦、大麦等粗粮的GI通常在60－70，属于中等GI食物。
可以适当食用。
3、低GI值主食：比较少，仅有玉米面粥，玉米碴粥，黑米粥，全麦面条。
且都是粗粮，糖尿病患者可多选用。
特殊例子介绍1、至于糯米黄米淀粉黏性较强的东西GI值较高，提升血糖快。
支链淀粉分子结构间不紧密，易糊化，升糖快。
糖孩要少吃，或不吃。
2、杂豆类，如扁豆、绿豆、四季豆，鹰嘴豆，蚕豆，罗马诺豆等的GI值都很低，应多选用，推荐孩子用杂豆代替部分谷类食用。
另标一点的是大豆及其制品不属于主食范围，不能用来代替谷类。
3、油条、油饼、等虽然GI值较低，但含有大量的脂肪，不利于血糖控制，不利于血脂异常，不建议食用。
二、高GI的食物与低GI的食物要搭配食用。
1、低GI食物+高GI食物＝中等GI食物如大米饭GI值是83.2 扁豆的GI为26.2，那么扁豆和米饭一起吃，如（扁豆米饭）GI值为68.9.怎么算法，扁豆米饭的扁豆为1/4，大米饭为3/4.83.2×3/4+26.2×1/4=68.9混合食物的GI值越低，越有利于控制餐后血糖，建议把低GI 的粗粮，尤其是杂豆类与大米、面粉制品混合到一餐食用，而且要加大粗粮（包括杂豆类）所占比例，最好占主食的一半左右。
2、主食与鱼虾、肉类或蛋类搭配食用。
鱼虾肉类和蛋类以蛋白质和脂肪为主要成分。
消化吸收后不会直接转化成血糖。
属于间接影响血糖。
米粉gi值 -回复
米粉gi值-回复米粉的GI值是多少？GI值是指食物的血糖指数（Glycemic Index），是用来评价食物对血糖升高的影响程度的一个指标。
食物的GI值可以分为低、中和高三个级别，低GI食物血糖升高缓慢，而高GI食物则会使血糖迅速升高。
米粉作为一种主食，在亚洲国家尤其是东南亚地区非常受欢迎。
那么米粉的GI值到底是多少呢？首先，我们需要明确的是，米粉的GI值并不是固定不变的。
它会受到许多因素的影响，如米粉的种类、加工方式、烹饪方式等等。
因此，不同品牌和不同地区生产的米粉的GI值可能会有所不同。
一般来说，大部分的米粉的GI值属于中等程度，约为55-60左右。
这意味着食用米粉后，血糖会有中等程度的升高。
对于健康人群来说，中等GI值的食物是可以适量摄入的，并不会对血糖控制产生太大的影响。
然而，对于糖尿病患者或者需要严格控制血糖的人群来说，选择低GI值的米粉会更加合适。
低GI值的食物血糖升高缓慢，能够更好地控制血糖水平。
幸运的是，市面上也有一些低GI值的米粉可供选择。
除了品牌的不同，米粉的加工方式也会对GI值产生影响。
一般来说，粗糙加工的米粉GI值会相对较低，因为其中的纤维含量高，能够减缓消化过程。
而经过精加工的米粉，其GI值可能较高，因为它们会更快地被身体吸收。
同样，米粉的烹饪方式也会影响其GI值。
如果将米粉煮熟的时间较长，GI值会相应地提高，因为过长的煮熟时间会使米粉中的淀粉转化为更易消化的形式。
因此，以较短的时间煮熟米粉，可以降低其GI值。
此外，米粉的搭配也会影响GI值。
如果将米粉搭配高蛋白食物（如鸡肉、虾等），其GI值会降低，因为蛋白质可以延缓食物的消化过程，减缓血糖的升高速度。
综上所述，米粉的GI值并不是一个固定的数值，而是受到多种因素的影响。
大部分米粉的GI值属于中等程度，但对于糖尿病患者或需要严格控制血糖的人群来说，选择低GI值的米粉会更加合适。
此外，粗糙加工、短时间煮熟、搭配高蛋白食物等方式也可以帮助降低米粉的GI值。
紫米gi值
紫米gi值
紫米是一种营养丰富的全谷物，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
它的 GI 值（血糖生成指数）相对较低，大约在 55 左右，属于中低 GI 食物。
GI 值是衡量食物对血糖水平影响的指标。
低 GI 食物消化和吸收速度较慢，能够缓慢释放葡萄糖，使血糖水平缓慢上升，有助于控制血糖和胰岛素反应。
相比之下，高 GI 食物消化吸收快，能够迅速升高血糖水平。
由于紫米的 GI 值较低，它对于控制血糖和胰岛素水平有一定的帮助，尤其对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群来说，是一种较好的选择。
此外，紫米还富含膳食纤维，能够增加饱腹感，有助于控制食欲和减少食物的摄入量。
需要注意的是，虽然紫米的 GI 值较低，但其碳水化合物含量仍然较高，食用时应适量控制。
对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群，建议在医生或营养师的指导下合理搭配食物，以达到更好的血糖控制效果。
总之，紫米是一种营养价值较高的食物，其 GI 值相对较低，对于控制血糖和维护健康饮食有一定的益处。
但在食用时仍需注意适量，并结合个人的健康状况和饮食需求进行选择。
GI、血糖生成指数分析
GI(血糖生成指数分析)
血糖生成指数（GI）是表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。
它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力；
当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；
当血糖生成指数在55～70之间时，该食物为中等GI食物；
当血糖生成指数在70以上时，该食物为高GI食物。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，也就是血糖升的高；
低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。
（资料来源于网络）。
奶粉gi值
奶粉gi值
奶粉的GI值即血糖生成指数，是指食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。
一般来说，GI值越高的食物，升高血糖的速度和能力就越强，反之则越低。
对于奶粉来说，其GI值因种类和配方不同而有所差异。
例如，老年奶粉的GI值为40.8，而降糖奶粉的GI值仅为26，属于低升糖指数食物。
另外，像蒙牛悠瑞富硒高钙羊奶粉的GI值为13.5，也属于低GI食品。
一般来说，脱脂奶粉的GI值通常较低，而含有脂肪的全脂奶粉的GI 值可能稍高。
因此，在选择奶粉时，可以关注产品标签上的GI值，选择低GI值的奶粉，尤其是对于需要控制血糖的人群，如糖尿病患者和减肥人士等。
请注意，奶粉的GI值只是评价其升糖速度的一个指标，选择奶粉时还需综合考虑其营养成分，如蛋白质、脂肪和其他营养素，以满足身体的全面需求。
同时，无论选择何种奶粉，都可以搭配低GI的食物，如全麦面包、蔬菜、水果等，有助于平稳控制血糖。
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GI较低的食物
• • • • • • • • 谷类: 大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑米等； 薯类：马铃薯粉条、藕粉、魔芋等； 奶类: 牛奶、低脂奶； 豆类：黄豆、豆腐、绿豆、豌豆、四季豆、扁豆等 水果类：苹果、桃、梨、樱桃、李子、柑、柚、等； 果汁：苹果汁、水蜜桃汁等； 混合类膳食：馒头+芹菜炒鸡蛋、烙饼+鸡蛋炒木耳、米饭+鱼、 饺子、包子、馄饨、猪肉炖粉条； 即食食品：全麦或高纤维食品：黑麦粒面包、闲趣饼干、无糖 高纤饼干等.
影响GI的因素
• • • • • • • 食物种类不同,碳水化合物的数量； 糖的种类(葡萄糖\蔗糖\果糖\乳糖\多糖) 成熟度如烹调可使食物易于消化，GI比生食物高； 淀粉结构和含量:如直链淀粉GI低，支链淀粉GI高 加工制作方法:如土豆泥GI>土豆丝>土豆片； 食物成分:脂肪不易消化、吸收，故GI低，但热卡高. 混合膳食
高GI食物
• • • • • 谷类：精制食物：如白面条、白馒头、烙饼、油条、大米饭、 糯米、粥、汤粉面等； 薯类：马铃薯泥等； 蔬菜：南瓜、胡萝卜等； 水果：西瓜等； 即食食品：精白面包、棍子面包、华夫饼干、膨化薄脆饼干或 面包、蜂蜜等.
如何用食物的GI来控制血糖？
1. 粗粮不要细作 以面包为例，白面包GI为70，但掺入75-80%的大麦粒的面包 为34，所以提倡用粗制粉带碎谷粒制成的面包代替精白面包. 2. 简单就好 蔬菜能不切就不切，谷粒能整粒就不要磨 3. 多吃膳食纤维 如叶菜、魔芋，纤维的含量极高.其他如芹菜、竹笋等也是膳 食纤维含量丰富的蔬菜.木耳、菇类也是较好来源.
食物血糖生成指数（GI） 对血糖的影响
GI(食物血糖生成指数)定义
GI: 含 50 克碳水化合物的食物与等量碳水化合物标准参考 物（葡萄糖）在一定时间内（一般为2小时）体内血糖应答 水平的百分比值.
含有50克碳水化合物的食物的餐后血糖应答 50克葡萄糖的餐后血糖应答
× 100
一般而言，GI70为高GI食物 GI55-70为中GI食物 GI55为低GI食物
常见食物的GI值：
食物 富强馒头粉 荞麦面馒头 白面包 全麦面包 大米饭 黑米饭 大米粥 小米粥 GI 88.1 66.7 87.9 69.0 83.2 55.0 69.4 61.5 食物 煮熟黄豆 炖豆腐 五香蚕豆 花生 苹果 桃 柚子 菠萝 GI 18.0 31.9 16.9 14.0 36.0 28.0 25.0 66.0 食物 香蕉 西瓜 牛奶 胡萝卜 山药 马铃薯 山芋 芋头 GI 52.0 72.0 27.6 71.0 51.0 62.0 54.0 47.7
如何用食物的GI来控制血糖？
6. 吃点醋 食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物降低.在 副食中加醋或柠檬汁，也是简便易行的方法.
7. 高低搭配 高、中GI的食物与低GI的食物一起有一个中GI膳食，相反 高高一起则更高了.
食物的血糖生成负荷的概念
血糖生成负荷：是这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳 水化 合物的量，且碳水化合物要减掉膳食纤维的量. 例如：西瓜GI=72% 如果吃一块净重120g的西瓜，查食物成分表可知碳水化合物 为100g中5.5g.所以120克是6.6克，计算公式为： 西瓜GL=72%6.6=4.75，约等于5 当吃一块西瓜的时候，可以认为对血糖影响不大.
如何用食物的GI来控制血糖？
4. 增加主食中的蛋白质 如一般的小麦面条GI为81.6,强化蛋白质的意大利细面条GI为 37,加鸡蛋的硬质小麦扁面条为55.饺子里蛋白质、纤维都很高，也 是低GI的食品.
5. 急火煮，少加水 食物的软硬，生熟、稀稠、颗粒大小对GI都有影响.加工时间 越长，温度越高，水分越多，糊化就越好，GI也越高.
血糖生成负荷判断： GL20 为高 GL