冒鸭肠怎么发制才厚大【精品帖】q
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冒鸭肠怎么发制才厚大【精品帖】
步骤： 1.猪脑先用温水泡发，பைடு நூலகம்净脑膜，再用开水加 盐将猪脑众熟，除去浮沬。 2.黄豆芽洗净，摘去尾部;干辣椒洗净，切成 小段;葱洗净，切圈备用。
貌似是在居民楼里，虽然没什么环境，但在这个院子里 吃饭倒是别有一番韵味。 听说这还是家有历史文化的店哦。老板对食材也很有讲 究，菜品比较新鲜，经常能看到大妈mermer些在院子 里串菜。团长也算这家的常客之一吧。
冒鸭肠怎么发制才厚大【精品帖】
三、水煮脑花做法 水煮脑花材料：猪脑400克，黄豆芽200克 辅料：干辣椒、花椒、葱、盐、姜片、蒜片、 料酒 各13克，酱油20克，味精3克， 高汤250克，食用 油适量
冒鸭肠怎么发制才厚 大【精品帖】
冒鸭肠怎么发制才厚大【精品帖】
貌似是在居民楼里，虽然没什么环境，但在这个院子里 吃饭倒是别有一番韵味。 听说这还是家有历史文化的店哦。老板对食材也很有讲 究，菜品比较新鲜，经常能看到大妈mermer些在院子 里串菜。团长也算这家的常客之一吧。
冒鸭肠怎么发制才厚大【精品帖】
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虽然猪牛包括鸡鸭的大脑含有较高的脑磷脂和胆固醇，对人的补脑健脑有 一定滋补作用，但是“脑花”这一道菜对于川渝地区以外的人来说，依然 是一道不可轻易尝试的美食。 据相关消息显示：你爱吃脑花吗？什么，居然有人爱吃脑花？是的，在四 川，脑花可是一道处处都不能少的小菜。 不管你是吃烧烤，还是下各大川菜馆、各大冒串锅，都有烤脑花、冒脑花 等等。学正宗四川冒脑花，冒鸭肠技术,搜索：成都上善佳。
对此，吃货网友们是这么认为的： 能饮一杯勇闯无：烤脑花，火锅脑花，冒脑花，超级好吃 随便乱取一个吧：炒鸡好吃 盘蟹大王：好吃得爆！但不宜多吃，一年最多一两次。 你球的元宵柠i：贼好吃！可是我每次吃火锅出去烫脑花都要烫好久 天空下着小小宇：必不可少
对此，吃货网友们是这么认为的： 能饮一杯勇闯无：烤脑花，火锅脑花，冒脑花，超级好吃 随便乱取一个吧：炒鸡好吃 盘蟹大王：好吃得爆！但不宜多吃，一年最多一两次。 你球的元宵柠i：贼好吃！可是我每次吃火锅出去烫脑花都要烫好久 天空下着小小宇：必不可少
冒鸭肠的详细做法配方【图文】e
冒鸭肠的详细做法配 方【图文】
5. 大蒜剁成蓉;
6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、 大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料 入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。
冒鸭肠的详细做法配 方【图文】
5. 大蒜剁成蓉;
6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、 大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料 入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。
冒鸭肠的详细做法配 方【图文】 脑花处理得很干净，没有异味。酱肉脑花酥软可口，
美味四溢。蛋黄的嫩滑，和微焦的蛋白，再和各种 配料融合，简直是味蕾的享受。
店如其名，小伙们可以围坐在一起 ，等待着食物慢 慢被烤熟，香气一点一点溢出来，很入味。
冒鸭肠的详细做法配 方【图文】
5. 大蒜剁成蓉;
6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、 大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料 入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。
冒鸭肠的详细做法配 方【图文】
5. 大蒜剁成蓉;
6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、 大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料 入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。
Байду номын сангаас
5. 大蒜剁成蓉;
6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、 大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料 入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。
冒鸭肠的详细做法配 方【图文】
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冒鸭肠的详细做法配 方【图文】 脑花处理得很干净，没有异味。酱肉脑花酥软可口，
美味四溢。蛋黄的嫩滑，和微焦的蛋白，再和各种 配料融合，简直是味蕾的享受。
店如其名，小伙们可以围坐在一起 ，等待着食物慢 慢被烤熟，香气一点一点溢出来，很入味。
冒鸭肠的详细做法配 方【图文】
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6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、 大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料 入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。
冒鸭肠的详细做法配 方【图文】
5. 大蒜剁成蓉;
6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、 大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料 入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。
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成都冒鸭肠的详细做法
成都冒鸭肠的详 细做法
• “你为什么喜欢吃脑花？” • “因为大脑盛放过灵魂，所以它最好吃。” • 这是在知乎上看到的一条问答，那一刻我竟
然觉得找到了共鸣。对于脑花这种暗黑系美 食，爱的人爱到了骨子里，怕的人也怕到了 命里，而我偏偏就是对脑花爱得无法自拔的 那个群体。
• 成都是个重口味的城市，不仅有大麻大辣的 川菜，还有美味到极致的各种脑花。
成都冒鸭肠的详 细做法
• 但是，自从和一众好友在上善佳吃过烤脑花 后，竟然一发不可收拾地爱上了，这也是件 很奇妙的事！
• 细细走访品尝，发现成都有不少地方可以吃 到脑花，而且做法不一，各有滋味。脑花的 味道到底有多玄妙，不妨跟着小悦一块来感 受下吧。
• 成都上善佳餐饮，传承四川冒脑花，冒鸭肠 的技术，致力于特色冒脑花技术的推广和普 及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下 就知道。
成都冒鸭肠的详 细做法
• 做法一：
• 用料 • 脑花 三幅葱 姜 蒜 适量豆豉 适量香辣酱 适量 • 海椒面 五香粉 蚝油 盐 食用油 芝麻油 花椒油
适量麻辣脑花的做法备料：脑花把表面膜撕 去 姜葱蒜切粒 豆豉切碎。 • 用小小锅铺上姜粒蒜粒 ，放进脑花， 再倒入 食用油覆盖三分之二的脑花 ，开火煮。盐用 水化成盐水 ，盐水中加入适量香辣酱 、蚝油 ， 搅拌均匀(适量 不然会咸 不过咸了也没事 可 以用糖拯救)。脑花煮开后放入盐水混合料、 切碎的豆豉，再次煮开后放入海椒面、五香 粉、 花椒油 、香油 、葱粒， 最后煮个两分 钟就关火。
成都冒鸭肠的详 细做法
• 一家收拾得很干净的烧烤店，可以说是盘龙 区烧烤界冉冉升起的一颗新星！味道很赞。
• 冒脑花，冒鸭肠是四川成都特色名小吃之一， 而其中著名的是上善佳冒脑花，冒鸭肠为一 大特色。店画煨姓：一八二八，灵灵灵灵， 七七灵。
冒脑花冒鸭肠酱料配方及制作【图文】
冒脑花冒鸭肠酱料配方及制作 【图文】
3、捞出改切成小块待用。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。锅中放油烧至五成热，下肉 末炒干水分至亮油。
5、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。下豆腐和脑花翻匀。
6、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。
冒脑花冒鸭肠酱料配方及制作 【图文】
3、捞出改切成小块待用。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。锅中放油烧至五成热，下肉 末炒干水分至亮油。
5、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。下豆腐和脑花翻匀。
6、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。
冒脑花冒鸭肠酱料配方及制作 【图文】
配料
因为食材自带腥气，所以脑花的配料能不能压住腥味就显得至关重要，一般来说，配料为葱、香 菜、芹菜、豆芽、辣椒等，有些地区还会放鱼腥草进行调味。
口感
入口顺滑软嫩，既有豆腐的软嫩质感又有脑花独有的脂香，是我们认为比较好的口感。 冒脑花，冒鸭肠，冒毛肚，冒血旺，冒兔腰等，发源地是四川，要学正宗的冒脑花系列技术还是到发 源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，知名餐饮品牌
7、起锅装盘即可上桌
冒脑花冒鸭肠酱料配方及制作 【图文】
冒脑花
其实呢小时候家里的长辈都会自己处理然后来煮菜，但是看到要不上面的一层黏 膜慢慢去掉的繁琐真的是比较麻烦，再说本身它因为胆固醇含量极其高所以都是 被控量来吃的。但在成都当地确实一个家喻户晓的普及小吃呢，从冒脑花，豆腐 脑到脑花面，真是应有尽有。而本身脑花的绵绵的口感入口即化，配上麻辣的香 料一起扩散，是整一个味觉的冲击。
7、起锅装盘即可上桌冒脑花鸭肠酱料配方及制作 【图文】▲ 你为什么喜欢吃脑花？ 因为大脑盛放过灵魂，所以它最好吃啊！ 认为脑 花不好吃的，多半是不敢吃脑花的。 美食纪录片《人生一串》里关于脑花就有这 样说道： 许多食物，当你看到它“生前”的状态，可能就下不了口了，脑花就属 这种。 平常吃到的脑花，主要是猪脑花，又叫做天花，是猪的脊髓。民间有“吃 脑补脑”的传说，在《四川中药志》中就有记载道：“补骨髓，益虚劳，治神经 衰弱，偏正头风及老人头眩。”但猪脑中的钙、磷、铁比猪肉多，尤其胆固醇含 量极高，100 克猪脑中含胆固醇量高达 3100 毫克，血脂高的人应尽量少吃。如 果想要学习正宗四川冒脑花做法技术,可以搜索：上善佳。这个才是做脑花的行家。 绝对让您爱上它的味道。
麻辣鸭板肠【精品做菜教程】
13
加入调好的清汁
14
马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右
15
再加入红辣椒油搅拌均匀
16
然后再滴入香油即成
麻辣鸭板肠
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
用料
鸭肠
盐
醋
青椒丝
蒜苔段
葱丝
酱油
料酒
味精
盐
葱
姜
油
红辣椒油
香油
麻辣鸭板肠的做法
1
把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净
2
然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓
3
揉出白泡沫时，马上用水洗净
4
揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时
5
尽快地捞出放进凉水中，解开线绳
6
等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段
7
然后再放入开水里烫一下
8
沥净水分待用
9
把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起
10
加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁
11
把炒勺放旺火上
12
倒入葱姜油，烧到冒青烟时
加入调好的清汁
14
马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右
15
再加入红辣椒油搅拌均匀
16
然后再滴入香油即成
麻辣鸭板肠
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
用料
鸭肠
盐
醋
青椒丝
蒜苔段
葱丝
酱油
料酒
味精
盐
葱
姜
油
红辣椒油
香油
麻辣鸭板肠的做法
1
把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净
2
然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓
3
揉出白泡沫时，马上用水洗净
4
揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时
5
尽快地捞出放进凉水中，解开线绳
6
等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段
7
然后再放入开水里烫一下
8
沥净水分待用
9
把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起
10
加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁
11
把炒勺放旺火上
12
倒入葱姜油，烧到冒青烟时
经典川式小吃冒鸭肠制作技术
经典川式小吃冒鸭肠 制作技术
冒菜的分类
简单的把冒菜分成了四类：1、卤水型冒菜2、火锅麻辣烫型冒菜3、比较火热的干拌冒菜4、骨汤冒菜。冒脑花， 冒鸭肠是四川成都特色名小吃之一，而其中著名的是上善佳冒脑花，冒鸭肠为一大特色干拌型冒菜的制作
经典川式小吃冒鸭肠
制作技术
我们常吃的脑花，一般以猪脑为主，其次是牛脑和羊脑，今天主要介绍的是猪脑。脑花的做法多种多样，当属成 都吃得最精致：烤脑花、冒脑花、卤脑花、炸脑花、蒸脑花、煎脑花、砂锅脑花、脑花面、天麻脑花汤等，蒸、
经典川式小吃冒鸭肠 制作技术
1、烫制涮品同样是以上两种为准烫制熟2、不同的是涮品烫熟之后，放入盆内，加辣椒面、花椒面、适当盐、香 芹菜末、香菜、花生碎、白芝麻、豆豉油，干拌即可
冒脑花，冒鸭肠，冒毛肚，冒血旺，冒兔腰等，发源地是四川，要学正宗的冒脑花系列技术还是到发源地学最好，
经典川式小吃冒鸭肠 制作技术冒菜的分类简单的把冒菜分成了四类：1、卤水型冒菜2、火锅麻辣烫型冒菜3、比较火热的干拌冒菜4、骨汤冒菜。冒脑花， 冒鸭肠是四川成都特色名小吃之一，而其中著名的是上善佳冒脑花，冒鸭肠为一大特色干拌型冒菜的制作
经典川式小吃冒鸭肠 制作技术
一、麻辣脑花的做法 材料：
主料：猪脑500克 调料：豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉
煮、煎、炸，样样在行。其中又以「烤脑花」和「冒脑花」最受欢迎也最容易吃到。
经典川式小吃冒鸭肠 制作技术
冒菜的分类
简单的把冒菜分成了四类：1、卤水型冒菜2、火锅麻辣烫型冒菜3、比较火热的干拌冒菜4、骨汤冒菜。冒脑花， 冒鸭肠是四川成都特色名小吃之一，而其中著名的是上善佳冒脑花，冒鸭肠为一大特色干拌型冒菜的制作
回归简单，崇尚真实， 用感性过着理性的生活。发现生活的点滴入口，就是将美食入口的那一刻。 从尝试，到细细品味，慢慢下咽的步骤就是最后选择爱上的过程唯有爱和美食不可辜负
冒菜的分类
简单的把冒菜分成了四类：1、卤水型冒菜2、火锅麻辣烫型冒菜3、比较火热的干拌冒菜4、骨汤冒菜。冒脑花， 冒鸭肠是四川成都特色名小吃之一，而其中著名的是上善佳冒脑花，冒鸭肠为一大特色干拌型冒菜的制作
经典川式小吃冒鸭肠
制作技术
我们常吃的脑花，一般以猪脑为主，其次是牛脑和羊脑，今天主要介绍的是猪脑。脑花的做法多种多样，当属成 都吃得最精致：烤脑花、冒脑花、卤脑花、炸脑花、蒸脑花、煎脑花、砂锅脑花、脑花面、天麻脑花汤等，蒸、
经典川式小吃冒鸭肠 制作技术
1、烫制涮品同样是以上两种为准烫制熟2、不同的是涮品烫熟之后，放入盆内，加辣椒面、花椒面、适当盐、香 芹菜末、香菜、花生碎、白芝麻、豆豉油，干拌即可
冒脑花，冒鸭肠，冒毛肚，冒血旺，冒兔腰等，发源地是四川，要学正宗的冒脑花系列技术还是到发源地学最好，
经典川式小吃冒鸭肠 制作技术冒菜的分类简单的把冒菜分成了四类：1、卤水型冒菜2、火锅麻辣烫型冒菜3、比较火热的干拌冒菜4、骨汤冒菜。冒脑花， 冒鸭肠是四川成都特色名小吃之一，而其中著名的是上善佳冒脑花，冒鸭肠为一大特色干拌型冒菜的制作
经典川式小吃冒鸭肠 制作技术
一、麻辣脑花的做法 材料：
主料：猪脑500克 调料：豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉
煮、煎、炸，样样在行。其中又以「烤脑花」和「冒脑花」最受欢迎也最容易吃到。
经典川式小吃冒鸭肠 制作技术
冒菜的分类
简单的把冒菜分成了四类：1、卤水型冒菜2、火锅麻辣烫型冒菜3、比较火热的干拌冒菜4、骨汤冒菜。冒脑花， 冒鸭肠是四川成都特色名小吃之一，而其中著名的是上善佳冒脑花，冒鸭肠为一大特色干拌型冒菜的制作
回归简单，崇尚真实， 用感性过着理性的生活。发现生活的点滴入口，就是将美食入口的那一刻。 从尝试，到细细品味，慢慢下咽的步骤就是最后选择爱上的过程唯有爱和美食不可辜负
正宗冒鸭肠培训【图文】q
麻辣冒菜发源地是四川，要学正宗的冒脑花，冒鸭肠技
术还是到发源地学最好，成都上善佳冒脑花，真实，可靠，
知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一
下就知道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心
技
术
！
面条用的细棒棒面，口感筋道偏硬，个人比较喜欢这种口 感。脑花应该是卤过的，很入味，但是一碗面15块钱只有 半副脑花，价格偏贵了。
但是，自从和一众好友在上善佳吃过烤脑花后，竟 然一发不可收拾地爱上了，这也是件很奇妙的事！
细细走访品尝，发现成都有不少地方可以吃到脑花， 而且做法不一，各有滋味。脑花的味道到底有多玄 妙，不妨跟着小悦一块来感受下吧。
正宗冒鸭肠培 训【图文】
脑
花
面
面条是流传了几千年的传统主食，南方人和北方人吃面的 区别在于北方人将面当成主食，南方人吃面更多的是调剂 口味，其实只是贪恋面上的浇头，所以在成都这座重口味 的城市，脑花也可以当做一种浇头放在面条上。
海椒面 五香粉 蚝油 盐 食用油 芝麻油 花椒油 适量
麻辣脑花的做法备料：脑花把表面膜撕去 姜葱蒜切
粒
豆
豉
切碎ຫໍສະໝຸດ 。正宗冒鸭肠培 训【图文】
冒脑花，冒鸭肠是四川成都特色名小吃之一，而其 中著名的是上善佳冒脑花，冒鸭肠为一大特色。店 画煨姓：一八二八，灵灵灵灵，七七灵。
隔着屏幕想象， 甜腻腻的奶油和同样质感略带 血腥味的猪脑 搭配，这味道真的很......
正宗冒鸭肠培 训【图文】
都说猴脑是非常有营养价值的食物，相比猴脑，猪 脑不但价值也很高，而且价格比较低，适合大众食 用，最关键的是吃猪脑不犯法。现在市场上卖猪脑 的摊位非常多，大家不妨买来品尝一下。那么，正 宗麻辣脑花的做法是什么?
冒脑花冒鸭肠煮的时间,煮多久
火烧开后改小火煮约30分钟即可。
步骤3 熬制毛血旺汤料。
锅内倒入自制汤汁600克，加入火锅底料、辣椒油各50克煮约1分钟，用细漏捞出杂质，留汤。
冒脑花冒鸭肠煮的时间，煮多 久。【图文】
鲜汤熬制
冒一碗冒菜，汤不能太清、太水，汤肯定要鲜才行。这是最基础的工艺。吊汤武火熬开，把血泡子撇干净，再用文火熬90分 钟以上，才把食材的鲜味熬的出来，形成一锅老汤。至于加入什么材料，易家川菜以前的内容是豆腐三篇，三篇豆腐，有心、
冒菜麻辣锅底调配
鲜汤吊好过后，要用最起码的增鲜调料和冒菜底料混合油，全部都调配到鲜汤里头，再加入干辣子和干花椒增加麻辣口感。 这样最终形成一锅咸、鲜、麻、辣独特的冒菜麻辣锅底。冒菜的特色就是要用到这锅麻辣锅底来冒制食材，这样才能够有效
的压制食材的腥味。
冒脑花冒鸭肠煮的时间，煮多
久。【图文】
主料：猪脑500克 辅料：鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克 调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大 葱5克，色拉油100克制作方法1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心; 鸡蛋与
冒菜麻辣锅底调配
鲜汤吊好过后，要用最起码的增鲜调料和冒菜底料混合油，全部都调配到鲜汤里头，再加入干辣子和干花椒增加麻辣口感。 这样最终形成一锅咸、鲜、麻、辣独特的冒菜麻辣锅底。冒菜的特色就是要用到这锅麻辣锅底来冒制食材，这样才能够有效
的压制食材的腥味。
豆粉 2. 捞起沥干水分，切成2厘米见方的块;正宗麻辣脑花的做法是什么？
3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀; 3. 4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，
淋于脑花上即可。
冒脑花冒鸭肠煮的时间，煮多 久。【图文】
步骤3 熬制毛血旺汤料。
锅内倒入自制汤汁600克，加入火锅底料、辣椒油各50克煮约1分钟，用细漏捞出杂质，留汤。
冒脑花冒鸭肠煮的时间，煮多 久。【图文】
鲜汤熬制
冒一碗冒菜，汤不能太清、太水，汤肯定要鲜才行。这是最基础的工艺。吊汤武火熬开，把血泡子撇干净，再用文火熬90分 钟以上，才把食材的鲜味熬的出来，形成一锅老汤。至于加入什么材料，易家川菜以前的内容是豆腐三篇，三篇豆腐，有心、
冒菜麻辣锅底调配
鲜汤吊好过后，要用最起码的增鲜调料和冒菜底料混合油，全部都调配到鲜汤里头，再加入干辣子和干花椒增加麻辣口感。 这样最终形成一锅咸、鲜、麻、辣独特的冒菜麻辣锅底。冒菜的特色就是要用到这锅麻辣锅底来冒制食材，这样才能够有效
的压制食材的腥味。
冒脑花冒鸭肠煮的时间，煮多
久。【图文】
主料：猪脑500克 辅料：鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克 调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大 葱5克，色拉油100克制作方法1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心; 鸡蛋与
冒菜麻辣锅底调配
鲜汤吊好过后，要用最起码的增鲜调料和冒菜底料混合油，全部都调配到鲜汤里头，再加入干辣子和干花椒增加麻辣口感。 这样最终形成一锅咸、鲜、麻、辣独特的冒菜麻辣锅底。冒菜的特色就是要用到这锅麻辣锅底来冒制食材，这样才能够有效
的压制食材的腥味。
豆粉 2. 捞起沥干水分，切成2厘米见方的块;正宗麻辣脑花的做法是什么？
3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀; 3. 4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，
淋于脑花上即可。
冒脑花冒鸭肠煮的时间，煮多 久。【图文】
鸭肠怎么做才又脆又嫩
火锅店里的鸭肠又脆又嫩，大厨教你这8步处理法，鸭肠爽脆可口天气冷了，吃火锅的次数自然多了，而重庆老火锅里面的鸭肠是特色的涮品之一，粉红色的鸭肠被冰块包裹着，涮到锅里爽脆鲜嫩，口感特别好，很多人都喜欢吃。
那么，特别脆的鸭肠是怎么处理的呢？为什么自己做的鸭肠会又老又韧呢？厨师用了什么样的方法操作的呢？鸭肠是取自鸭子的内脏部分，一直是川味火锅的招牌菜品，麻辣鲜烫嫩是它的特点。
鸭肠的质地和毛肚一样，爽脆可口，同时占据着重庆火锅的头牌位置，经久不衰。
重庆老火锅和我们北方的涮羊肉不一样，第一是锅底不同，一个是清汤，一个是麻辣；第二个不同是主打的涮品不一样，重庆老火锅从起源上就是以下水类的食材为主。
早期就是以牛杂加上麻辣料煮制而成，演变到今天，才成了涮食为主的火锅形式，而鸭肠成为烫火锅不二的首选，尤其在重庆、成都等地的火锅，大都是离不开鸭肠这道涮品，鸭肠的鲜、脆、嫩，颇受当地人喜爱。
鸭肠的处理相对也比较麻烦，从屠宰到开膛，再到取出鸭肠，划开鸭肠，去掉脏东西，用绳子系好，就可以到市场售卖了，所以我们能买到的鸭肠，就是这样简单处理过的鲜鸭肠，那么这种鸭肠可以直接食用吗？回答是不可以！为什么呢？因为那样吃到的鸭肠又腥气又会嚼不烂，所以鲜鸭肠到了厨师手里，还要经过进一步的加工和处理才能上桌涮食，或者入菜烹制，因此鸭肠要想达到脆嫩可口的口感，还要经过以下八个步骤：一、去油去油是处理鸭肠的第一步，也就是将鸭肠内侧壁的肠油和杂质，摘除干净。
鸭肠内除了肠油还有一些残留的杂质，还会有像异物结节的小疙瘩，要一并摘除。
这个过程可能需要一定的耐心，因为肠油粘在肠子壁上比较难清理，要一点一点的扣除，或者将鸭肠放在案板上用刀背将肠油刮除，这也是一种常用的办法，但是要注意用力要均匀，不要将鸭肠扯断或扯烂。
保持鸭肠的完整，所以摘除肠油的过程要小心操作，还要有耐心。
二、温水冲洗鸭肠去净肠油后，需要用温水冲洗。
温水的温度不要超过四十度，否则会导致鸭肠缩水。
冒鸭肠怎么发制才厚大【精品帖】
冒鸭肠怎么发制才厚大 【精品帖】
脑花烤脑花
一口一口香浓软糯根本停不下来。成都上善佳餐饮，传承四川冒脑花，冒鸭肠的技术，致力于特色冒 脑花技术的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下就知道。
重点要说的就是招牌菜冒脑花~用一半是海水一半是火焰来形容一点不为过。红色是香辣脑花，绿色 是葱花香菜。一口回味无穷~
电话微信：一八二八，零零零零，七七零。
冒鸭肠怎么发制才厚大 【精品帖】
猪脑花就像榴莲一样，爱的极爱，厌之极厌。可它真的很美味，从 大学时代吃火锅开始我就爱上了它，逢火锅必点，不吃它就像缺了 什么一样连带火锅都觉得不好吃了。冒脑花是冒菜的做法，其实和 火锅做法区别不大，可方便很多，加上花生仁和香菜，又香又麻， 那是相当的巴适呀！学正宗四川冒脑花，冒鸭肠技术,搜索：成都上
他家的冒菜没有雷区，冒脑花，冒毛肚每道都好吃。冒脑花很嫩， 没有一点腥味。打底的佐料非常 多，黄豆芽香菜，芹菜，疙瘩菜，豆豉，花椒…一口下去，舌头麻得那叫一个过瘾。
冒鸭肠怎么发制才厚大 【精品帖】
一、麻辣脑花的做法
材料：
主料：猪脑500克
调料：豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜(白皮)20 克,植物油50克。成都 上善佳冒脑花 是专业做冒脑花 （冒鸭肠）技术培训的,搜一下，就知道。
脑花的这五种做法，让无数成都人竞折腰，可谓是成都人的宝藏
善佳。
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成都人最爱的吃的食物，有一样是大部分外地人都接受不了的。 但是一旦尝试起来，就没有办法忘记！脑花，一道重口味美食， 总是让人又爱又恨，但是却欲罢不能。爱美食的成都人，研制出
了绝妙的脑花烹饪技巧。让你不由自主 嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易入味。
经典川式小吃冒鸭肠制作技术w
2.青椒切段铺碗底（我买的一次性锡纸碗），放两大勺老干妈豆豉酱，花椒粉，鸡精， 盐，料酒，水，放入脑花，上面扑一层厚厚 的蒜泥；
经典川式小吃冒鸭 肠制作技术
步骤如下：
1.脑花洗净，挑出血丝和表面一层膜，待用；
学正宗四川冒脑花冒鸭肠技术,搜索：上善佳。
2.青椒切段铺碗底（我买的一次性锡纸碗），放两大勺老干妈豆豉酱，花椒粉，鸡精， 盐，料酒，水，放入脑花，上面扑一层厚厚 的蒜泥；
虽然是串串店，不过店里的冒菜却很有特色。脑花是这里的特色，据说很多人是奔着吃这个而来的。 吃脑花，新鲜很重要，只有新鲜的脑花才能吃到口里嫩到一抿就化。这一点，串起家做的很到位。
经典川式小吃冒鸭 肠制作技术
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经典川式小吃冒鸭 肠制作技术
2、冒脑花：
如果说：火锅是一群人的冒菜，那反过来的意思就是冒菜是一个人的火锅。这句话我经常听到，但是 我不知道是谁第一个说的。冒菜区别于麻辣烫，但是又相似于麻辣烫，火锅、冒菜、麻辣烫傻傻分不 清。不论是锅底、制作感觉都惊人的相似，但是味道却千差万别。冒菜的精髓就是当它呈上来的时候 你就可以风卷残云打开吃戒了。
经典川式小吃冒鸭 肠制作技术Байду номын сангаас
步骤如下：
1.脑花洗净，挑出血丝和表面一层膜，待用；
学正宗四川冒脑花冒鸭肠技术,搜索：上善佳。
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2.青椒切段铺碗底（我买的一次性锡纸碗），放两大勺老干妈豆豉酱，花椒粉，鸡精， 盐，料酒，水，放入脑花，上面扑一层厚厚 的蒜泥；
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2、冒脑花：
如果说：火锅是一群人的冒菜，那反过来的意思就是冒菜是一个人的火锅。这句话我经常听到，但是 我不知道是谁第一个说的。冒菜区别于麻辣烫，但是又相似于麻辣烫，火锅、冒菜、麻辣烫傻傻分不 清。不论是锅底、制作感觉都惊人的相似，但是味道却千差万别。冒菜的精髓就是当它呈上来的时候 你就可以风卷残云打开吃戒了。
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冒鸭肠的制作教程及配方免费分享
冒鸭肠的制作教程及配方免费分享准备1.鸭肠300克自然解冻，改刀成15厘米-20厘米长的条，加入小苏打1克拌匀，略微腌制。
2.鸭血1盒切成火柴盒大小的块;莲藕250克切成0.5厘米厚的片。
炒锅1.锅内放入沸水1千克，下入盐5克，分别下入鸭血、莲藕，大火焯至断生，捞出控水。
2.毛血旺汤料700克入锅烧开，下入鸭血、莲藕，煮至入味后捞出放入容器内垫底。
3.把腌制好的鸭肠均匀地放入汤料中，大火烧开，将鸭肠捞出，也放入容器内，倒入汤汁4.手勺内放入麻椒、干辣椒节各5克;锅内放入花椒油20克烧至八成热，出锅浇入手勺内，激发出麻辣味后出锅浇在鸭肠上即可关键：鸭肠不可提前加工和预处理，一般是在下锅前五分钟放入小苏打拌匀，放入锅内后10秒即可出锅。
步骤1：炒制火锅底料1.将干花椒、干麻椒各250克用热水沖泡20分钟，捞出控干水分，用搅拌机制成泥，盛出备用;干辣椒节2.5千克放入水中煮至回软，捞出粉碎成蓉。
2.香料(香叶75克，八角、白芷、草果白豆蔻各50克，桂皮、小茴香各25克，丁香13克)用水略微浸泡，捞出控水，用搅拌机粉碎。
3.锅内放入菜子油2千克，大火加热至油冒烟，关火放至油温四成热，下入郫县豆瓣酱2.5千克，小火煸炒至豆瓣发酥，离火。
4.取一大锅，先放入牛油、色拉油各5千克烧至化开，下入葱、姜各500克，小火加热至小料金黄，滤出料渣，下入色拉油5千克，小火烧至四成热时，再加入花椒麻椒和辣椒蓉，小火熬制1.5个小时，放入步骤3炒好的油脂和豆瓣，同时加入香料，继续小火熬半小时，加入姜末、蒜末各250克，豆豉30克，冰糖100克，二锅头200克，十三香2盒，醪糟1瓶，火锅底料10袋，、味溢匙火锅增香膏（某宝有售）150克，继续用小火不断地煸炒，待香辣味四溢，离火。
步骤2：熬制汤料锅内放入牛油100克，烧至四成热时，先放入干麻椒70克炒香，再放入葱白段350克，炒约2分钟后加入干辣椒节160克，炒出辣味，倒入郫县豆瓣酱270克、泡椒200克，小火炒出香味，放入香菜100克，倒入高汤9千克，大火烧开后改小火煮约30分钟即可。
冒鸭肠,解冻的鸭肠加上它腌制,新鲜脆嫩
套核心技术！
冒鸭肠，解冻的鸭肠加上 它腌制，新鲜脆嫩
这是一家主打肉食为主的烧烤， 唯一能吃到的素菜就烤脑花下打底的藕片了。
他家的招牌烤脑花味道确实很霸道， 嫩嫩的脑花外面有一层胡辣壳， 吃起来的快感不言而喻！
嫩
4.卤脑花
临近夏夜，自热是吃卤菜的好时节。冰啤酒在加上 卤菜，与好友在树荫下乘凉摆谈，自然是怡然自得。 而老卤水配上脑花也是近年来成都人餐桌上的新宠，
有了脑花的搭配岂不美哉。
冒脑花，冒鸭肠，冒毛肚，冒血旺，冒兔腰等，发 源地是四川，要学正宗的冒脑花系列技术还是到发 源地学最好，成都上善佳餐饮，真实，可靠，知名 餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜 一下就知道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验和全
上它腌制， 亲身体验创业式培训。搜一下就知道！ 无需加盟 费，完全获取成熟经验和全套核心技术！
新鲜脆嫩
冒脑花，冒鸭肠，冒毛肚，冒血旺，冒兔腰等， 发源地是四川，要学正宗的冒脑花系列技术还是
到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，
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冒鸭肠Байду номын сангаас解冻 的鸭肠加上它 腌制，新鲜脆
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冒鸭肠，解冻
假期回来已经一周了
的鸭肠加上它
大家伙该上班的上班
腌制，新鲜脆 嫩
该上学的上学
还没从假期的放荡中收敛回来的吃喝玩乐
君已经忙得晕头转向
急需一碗脑花补补脑
冒鸭肠，解 冻的鸭肠加 麻辣冒菜发源地是四川，要学正宗的冒脑花，
冒鸭肠技术还是到发源地学最好，成都上善佳冒 脑花，真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，
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这是一家主打肉食为主的烧烤， 唯一能吃到的素菜就烤脑花下打底的藕片了。
他家的招牌烤脑花味道确实很霸道， 嫩嫩的脑花外面有一层胡辣壳， 吃起来的快感不言而喻！
嫩
4.卤脑花
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鸭肠怎么做才脆 冒鸭肠怎么做好吃
烤脑花是烧烤摊必不可少的美味，还记得在学校门口的夜市里，烧得发红的炭火架上放着一个个锡纸折成的小碗，里面是被红油和各式调料浸泡着的脑花。才刚刚靠近，就听到了炙烤的“咕嘟咕嘟”声，一股辛辣的香味扑鼻而 来。
4.拿出烤箱，撒葱花，小米椒（我觉得最后这个步骤就是为了好看??），齐活 女儿还是很喜欢吃Hale Waihona Puke ，根据自己的口味可以调整调料的份量。
只拍了成品的照片，没有过程，因为第一次做，不知道味道怎么样。 友情提示：介绍的这种方法只是上善佳冒脑花基于家常的一些流程整理，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，为了保证商业运作效果，还需要专业 的设备和特制的配料，到成都上善佳那里去学习，谨记！
鸭肠怎么做才脆 冒鸭 肠怎么做好吃
“因为大脑盛放过灵魂，所以它最好吃。” 这是在知乎上看到的一条问答，那一刻我竟然觉得找到了共鸣。对于脑花这种暗黑系美食，爱的人爱到了骨子里，怕的人也怕到了命里，而我偏偏就是对脑花爱得无法自拔的那个群体。
成都是个重口味的城市，不仅有大麻大辣的川菜，还有美味到极致的各种脑花。 烤脑花
烤脑花是烧烤摊必不可少的美味，还记得在学校门口的夜市里，烧得发红的炭火架上放着一个个锡纸折成的小碗，里面是被红油和各式调料浸泡着的脑花。才刚刚靠近，就听到了炙烤的“咕嘟咕嘟”声，一股辛辣的香味扑鼻而 来。
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“因为大脑盛放过灵魂，所以它最好吃。” 这是在知乎上看到的一条问答，那一刻我竟然觉得找到了共鸣。对于脑花这种暗黑系美食，爱的人爱到了骨子里，怕的人也怕到了命里，而我偏偏就是对脑花爱得无法自拔的那个群体。
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只拍了成品的照片，没有过程，因为第一次做，不知道味道怎么样。 友情提示：介绍的这种方法只是上善佳冒脑花基于家常的一些流程整理，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，为了保证商业运作效果，还需要专业 的设备和特制的配料，到成都上善佳那里去学习，谨记！
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“因为大脑盛放过灵魂，所以它最好吃。” 这是在知乎上看到的一条问答，那一刻我竟然觉得找到了共鸣。对于脑花这种暗黑系美食，爱的人爱到了骨子里，怕的人也怕到了命里，而我偏偏就是对脑花爱得无法自拔的那个群体。
成都是个重口味的城市，不仅有大麻大辣的川菜，还有美味到极致的各种脑花。 烤脑花
烤脑花是烧烤摊必不可少的美味，还记得在学校门口的夜市里，烧得发红的炭火架上放着一个个锡纸折成的小碗，里面是被红油和各式调料浸泡着的脑花。才刚刚靠近，就听到了炙烤的“咕嘟咕嘟”声，一股辛辣的香味扑鼻而 来。
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“因为大脑盛放过灵魂，所以它最好吃。” 这是在知乎上看到的一条问答，那一刻我竟然觉得找到了共鸣。对于脑花这种暗黑系美食，爱的人爱到了骨子里，怕的人也怕到了命里，而我偏偏就是对脑花爱得无法自拔的那个群体。
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“因为大脑盛放过灵魂，所以它最好吃。” 这是在知乎上看到的一条问答，那一刻我竟然觉得找到了共鸣。对于脑花这种暗黑系美食，爱的人爱到了骨子里，怕的人也怕到了命里，而我偏偏就是对脑花爱得无法自拔的那个群体。
冒鸭肠的详细做法配方【图文】
上善佳烤脑花是个老牌子了，他家和别人家的脑花hin不一样，是 码好料再用一瓢滚烫的热油浇上去，和水煮肉有异曲同工之妙，四 川人也用这种方法来制作油辣子（辣椒油）~
2- 酸菜+酸豇豆加持的烤脑花 -
这家烧烤摊摊隐藏在一个老小区的，料足，酸豇豆加脑花的搭配天衣无缝， 完美！ 3- 烤好要浇一瓢油的沸腾脑花 中国有名的冒脑花冒鸭肠烹饪发源于四川，而四川冒脑花的代表上 善佳冒脑花占有一席之地，成都上善佳冒脑花是经过精心研究之后， 推出的比寻常的特色冒脑花，味道更浓，更香，更可口的口味。卤 汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。
2- 酸菜+酸豇豆加持的烤脑花 -
这家烧烤摊摊隐藏在一个老小区的，料足，酸豇豆加脑花的搭配天衣无缝， 完美！ 3- 烤好要浇一瓢油的沸腾脑花 中国有名的冒脑花冒鸭肠烹饪发源于四川，而四川冒脑花的代表上 善佳冒脑花占有一席之地，成都上善佳冒脑花是经过精心研究之后， 推出的比寻常的特色冒脑花，味道更浓，更香，更可口的口味。卤 汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。
鸭肠怎么做才脆 冒鸭肠怎么做好吃w
鸭肠怎么做才
冒脑花
脆 冒鸭肠怎么其实呢小时候家里的长辈都会自己处理然后来煮
做好吃
菜，但是看到要不上面的一层黏膜慢慢去掉的繁 琐真的是比较麻烦，再说本身它因为胆固醇含量 极其高所以都是被控量来吃的。但在成都当地确
实一个家喻户晓的普及小吃呢，从冒脑花，豆腐
脑到脑花面，真是应有尽有。而本身脑花的绵绵
的口感入口即化，配上麻辣的香料一起扩散，是
的口感入口即化，配上麻辣的香料一起扩散，是
整一个味觉的冲击。
做好吃
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的口感入口即化，配上麻辣的香料一起扩散，是
整一个味觉的冲击。
鸭肠怎么做才你不懂脑花血淋淋的外表之下，有一颗绵软的内心。你错过了一个世纪你知道 吗！！！
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的口感入口即化，配上麻辣的香料一起扩散，是
脆 冒鸭肠怎么 对于猪脑花这种食材，四川人的烹饪方式最大程度体现了其 嫩滑鲜美 。
做好吃
没有对花，冒鸭肠是四川成都特色名小吃之一，而其中著名的是上善佳冒脑花， 冒鸭肠为一大特色。店画煨姓：一八二八，灵灵灵灵，七七灵。
鸭肠怎么做才
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冒脑花冒鸭肠冒毛肚怎么做【图文】r
去学ຫໍສະໝຸດ ，谨记！步骤2 熬制汤料。
锅内放入牛油100克，烧至四成热 时，先放入干麻椒70克炒香，再放 入葱白段350克，炒约2分钟后加入 干辣椒节160克，炒出辣味，倒入 郫县豆瓣酱270克、泡椒200克，小 火炒出香味，放入香菜100克，倒 入高汤9千克，大火烧开后改小火
煮约30分钟即可。
冒脑花冒鸭 肠冒毛肚怎 么做【图文】
冒脑花冒鸭肠冒毛肚怎么 做【图文】
成都上善佳餐饮，传承四川冒脑花，冒鸭肠的技术，致力于特色冒 脑花技术的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下就
知道。
香脆的豆子，盖满了葱花、小米辣，一份经典的川味烤脑花就呈现 在眼前了。在烤制的过程中，脑花吸收了香辣的汤汁，咸香味嫩滑
入口。
冒脑花冒鸭肠冒毛肚怎么 做【图文】
步骤2 熬制汤料。
锅内放入牛油100克，烧至四成热时，先放入干麻椒70克炒香，再 放入葱白段350克，炒约2分钟后加入干辣椒节160克，炒出辣味， 倒入郫县豆瓣酱270克、泡椒200克，小火炒出香味，放入香菜100
克，倒入高汤9千克，大火烧开后改小火煮约30分钟即可。
冒脑花冒鸭肠冒毛肚怎么 做【图文】
对于成都人来说
烤脑花最棒的就是外面焦脆的口感小饼干在这推荐成都这两家烤脑 花
吃完还想打包一份带走 外面有点焦焦的，但是内里却相当柔软，入口细腻，紧接而来的是
香辣的酱料味，香到完全停不下来。
冒脑花冒鸭肠冒毛肚怎么 做【图文】
友情提示：介绍的这种方法只是上善佳冒脑花基于家常的一些流程 整理，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，为了保证商 业运作效果，还需要专业的设备和特制的配料，到成都上善佳那里
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香辣的酱料味，香到完全停不下来。
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3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味，就可以 放入脑花了。
冒鸭肠怎么发制才厚 大【精品帖】
4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可。
5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅。
6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱，小米辣 即可。
3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味，就可以 放入脑花了。
2、将脑花放沸水中稍焯，去血水。
3、捞出改切成小块待用。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。 锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。
冒鸭肠怎么发制才厚 大【精品帖】
5、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约 半分钟。下豆腐和脑花翻匀。
6、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。勾芡翻匀， 下葱碎、味精再翻匀。
3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味，就可以 放入脑花了。
冒鸭肠怎么发制才厚 大【精品帖】
4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可。
5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅。
6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱，小米辣 即可。
3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味，就可以 放入脑花了。
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4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可。
5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅。
6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱，小米辣 即可。
步骤：
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1、将脑花表面的皮撕去，洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁 末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。
7、起锅装盘即可上桌
上善佳烤脑花是个老牌子了，他家和别人家的脑花hin不一 样，是码好料再用一瓢滚烫的热油浇上去，和水煮肉有异 曲同工之妙，四川人也用这种方法来制作油辣子（辣椒油）
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冒脑花，冒鸭肠，冒毛肚，冒血旺，冒兔腰等，发源地是 四川，要学正宗的冒脑花系列技术还是到发源地学最好， 【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，知名餐饮品牌，实体 店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！ 无需加盟
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4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可。
5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅。
6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱，小米辣 即可。
3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味，就可以 放入脑花了。
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4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可。
5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅。
6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱，小米辣 即可。
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2、将脑花放沸水中稍焯，去血水。
3、捞出改切成小块待用。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。 锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。
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5、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约 半分钟。下豆腐和脑花翻匀。
6、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。勾芡翻匀， 下葱碎、味精再翻匀。
3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味，就可以 放入脑花了。
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1、将脑花表面的皮撕去，洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁 末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。
7、起锅装盘即可上桌
上善佳烤脑花是个老牌子了，他家和别人家的脑花hin不一 样，是码好料再用一瓢滚烫的热油浇上去，和水煮肉有异 曲同工之妙，四川人也用这种方法来制作油辣子（辣椒油）
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4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可。
5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅。
6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱，小米辣 即可。