什锦海鲜煲的做法
成都西郊记忆_18_款大厨拿手特色家常菜
KITCHEN ART 厨艺经纬今天这里介绍的家常菜，都是西郊记忆中餐馆大厨们自创，也是记忆中的老川西民俗美食。
菜式都是很有滋味，没有用特别麻烦的食材，操作起来简单快手，更是食客常吃不腻的经典家常味道。
青羊区西郊记忆中餐馆，2018年11月8日开业至今一直都是青羊区的美食打卡地。
餐馆占地800平方，青砖瓦房苍翠围绕，能容纳200人同时就餐，另设包间七个，是都市里的花园餐厅。
“西郊记忆”主要经营鱼鲜江湖融合菜，鱼鲜蛋白质含量高易于吸收一直深受顾客喜爱，本店自创豆豉蒸鱼，青椒味、泡豇豆味更是顾客心中的必点菜品。
公司成立至今始终坚持食材新鲜，温馨服务打造企业良好信誉，菜品集各派所长推陈创新，不懈追求顾客的满意度。
地址：成都市青羊区双新北路号9号（贝森店）订餐电话：63911936。
原料：豆腐300克，高笋150克，蒜苗100克，尖椒50克。
调料：盐3克，鸡精、味精、甜面酱各5克，海鲜酱、柱侯酱各8克，色拉油500克（约耗150克），湿淀粉5克，清水100克。
制作：1、豆腐切片，用7成油温炸至定型，捞出沥油，待用。
2、高笋切条，氽水后用7成油温拉油，倒起沥油。
3、锅中入底油，将A 料下锅炒香，注入清水，放入炸好的高笋、豆腐，加热收汁，放入尖椒和蒜苗，勾薄芡，起锅装盘即可。
成都西郊记忆18款大厨拿手特色家常菜【菜名：酱香豆腐】◆◆图、文：水晶言※ 西郊记忆厨师长郑平DINERS PLACE食客天地原料：猪排骨300克，茶叶梗30克，熟芝麻少许。
调料：A料（大红袍花椒30克，姜片、葱节各30克，八角、香叶、桂皮各10克，鸡精5克，胡椒粉5克，料酒100毫升）B料（姜蒜丝、干辣椒丝、小葱节各适量）白糖、藤椒油、色拉油各适量。
制作：1.将猪排骨砍成10厘米长的段，用水冲去血水后，加入A料腌渍10个小时；另将茶叶梗用温水浸泡回软。
2.把腌好味的排骨段纳盆，加入泡好的茶叶梗，上笼蒸至肉熟脱骨，取出待用。
3.锅入油烧至八成热，下入蒸好的排骨段，浸炸至表皮金黄后捞出沥油；茶叶梗入油锅过油后，捞出沥油待用。
海鲜乱炖的做法大全
海鲜乱炖的做法大全
关于《海鲜乱炖的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在日常生活中很多人都非常喜爱吃海产品非常是一些带壳类的海货，里边带有的钙元素是非常多的，最合适已经长个子的人补钙补锌，可是针对一些有心脑血管病症或是高血压的人而言是不宜吃海产品的，由于海货里边带有的漂呤会造成病人的病况加剧，下边网编会给大伙儿详细介绍海货乱炖的做法大全
海货乱炖作法
1、常点的沙茶海鲜锅，一开始帮我的震撼好像犹在，香甜的料汁，繁杂丰富多彩的海货，有新鮮的腌制的生虾，海蛎子这些，
看见像海货乱炖，可是又有幸福的小心思在里面，香甜的小南瓜，口味淡的油麦菜，给美味可口的海货们增添了一层口味淡，相辅相成；
2、泡菜肥牛锅，盆友很喜欢！酸菜咸香辣，加上好搭的牛羊肉，刺激性人的味觉，味儿无得弹！
3、花生酱西兰花，花生酱很香，西兰花青脆，混在一起，通道甘甜；
1、锅中加点油，五花肉装进去爆锅至冒油；
2、大白菜和冬瓜放进放盐和十三香煸炒后，转到炖锅内，加沸水（一定是沸水），把别的食物通通放进，加一枚良姜，八角、
少量生抽、糖、味精后炖至菜熟绵软香。
准备好的原材料，一碟小葱，一碟蒜头火锅火锅底料，一篮子西蓝花，一篮子海货肉丸子川式乱炖的作法：油烧，下蒜头及火锅火锅底料，炒出香味放进海货肉丸子略微爆锅，放水，盖过海货肉丸子，咕噜咕噜（还可以先放水，再倒进海货肉丸子）出锅前放进小葱，略微焖一下下小葱略微掉色就可以出锅了，由于火锅火锅底料和海货肉丸子都是有咸味，无需放盐了。
出锅摆盘，味儿早点。
饭软放水能够熬粥，饭硬放水做蛋炒饭！。
煲汤要诀
为你的家人学会制作真正的高汤吧。
养好家人的胃，全家都幸福安康。
煲汤的几种绝招一定要学会哦！一、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫“出水”或“飞水”不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
1、煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
2、煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
内壁洁白的陶锅很好用。
3、瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。
可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
4、煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。
做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。
做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。
还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
5、煲汤最好不要放香料，大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。
如果需要，一片姜足矣。
盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
6、煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。
7、要想让煲汤不油腻，可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
8、饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
9、很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。
二、不同的汤有不同的功效，下面介绍如下；（1）骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50－59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。
金汤海鲜粥
金汤海鲜粥金汤海鲜粥是我国沿海地区特色小吃，以虾为主要原料加工而成。
常见的配料有水发香菇、笋片、鸡肉丝、海参、鱼肚等，佐以各种调味品制成。
成品呈乳白色，食之滑润爽口，柔软清淡。
本产品适合孕妇、儿童及老年人使用。
金汤海鲜粥具有养肝明目、益精补血的功效。
经过近几十年临床应用证实：长期服用对慢性胃炎、溃疡病、支气管哮喘、高血压、动脉硬化、贫血等病症都有显著疗效；同时也是防治高血脂、冠心病的良好辅助药物；还可预防血栓形成，延缓衰老，增强免疫力。
总之，金汤海鲜粥对身体健康大有裨益，所以深受广大群众欢迎。
做法简单，易于保存！下面来介绍金汤海鲜粥怎么做？1.将大米淘洗干净备用；2.将已煮熟的米饭盛入容器中，放上冰箱冷藏至不烫手即可；3.将胡萝卜、土豆切丁；4.待锅中油烧开后倒入胡萝卜煸炒一会再加入土豆翻炒均匀；5.接着加入白米粥继续熬煮20分钟左右（按个人喜好）6.将菠菜焯烫一下捞出沥干水份；7.在沸腾的粥里加少许盐和香油搅拌均匀；8.将准备好的蔬菜丁放到粥中，然后关火焖一会儿（不必盖锅盖哦）9.撒上葱花盛出即可。
海鲜粥能帮助人体消化解热，这样一碗粥在冬天整个屋子里暖融融的像开了暖炉一般瞬间温暖起来！如果下雨或阴天外面冷就也可以自己制作，营养很充足哦！任何料包每次抓起一些米洗干净了放入电饭煲开始熬煮按开始键熬得差不多就把其余调料全部放进去兑入清水稀释好一试即知啊！不需要看表哈！为什么说要半锅水呢因为如果你水都等下粥收汁不留水那才怪下火别顺便拌入饭粒更糯了太黏糊糊嘿嘿想晶莹剔透得跳几下当然用它勾芡水果是是视个人爱好啦…海鲜粥还含有丰富的钙和碘；虾中的维生素 A 是良好的养眼物质，对皮肤、毛发美容必不可少的营养等都有助益之谈我家没矿酸奶附图野百合还是护高保的啃脚最后一点就是“新”！米拉这玩意功能太复杂买回来随随便便划拉两下乱了怎办吃啥不香容多责懒散看这啦它催促看的傻掉从早晨七点露云雾俯首虾蟹撒步快走除了部分醒觉者洪亮交响曲熬糖演奏。
鲜贝柱的家常做法大全
鲜贝柱的家常做法大全扇贝柱就是在扇贝上面特别坚硬的那个部分，它的肉吃起来特别的腻食，口感是比较好的，而且营养价值也比较高，但是在吃扇贝的时候，我们一定要将扇贝清洗干净。
鲜贝柱的做法多种多样，所以在吃的时候我们要选择最好吃的那一种吃法，那么扇贝柱的家常做法是什么呢?喜欢吃肉的朋友，选择鲜贝这样的海产品是非常经济实惠的，而且鲜贝高蛋白，营养丰富。
这里为大家介绍鲜贝粥和什锦贝柱的做法。
鲜贝粥的做法：食材：大米、鲜贝调料：食用油、精盐、胡椒粉、香葱、生姜做法：1、大米洗净后用少量油拌匀。
2、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花。
3、鲜贝洗净，加入生姜丝、精盐和胡椒粉腌制。
4、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
5、将鲜贝加入粥内煮熟。
6、加精盐与胡椒粉调味，撒上香葱花与生姜丝即可食用。
什锦贝柱的做法：食材：鲜贝柱调料：青椒、红椒、鸡蛋、香菇、盐、白糖、料酒、水淀粉做法：1、鲜贝柱自然解冻，洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。
2、将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁。
3、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀后下锅摊成蛋液，炒散备用。
4、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的鲜贝柱，大火快速炒至变色。
5、鲜贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀。
6、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
鲜贝柱怎么做好吃食用前可以先给鲜贝柱去腥，方法是用料酒或蛋液中加入少许的料酒。
对于想要尝试新颖吃法的朋友们可以学习一下鲜贝水饺和椰蓉鲜贝串的做法。
鲜贝水饺的做法：食材：波菜、鲜贝柱、瘦肉调料：蒜头、盐、鸡粉米酒、胡椒粉、香油做法：1、波菜汆烫后切末，蒜切末备用。
2、鲜贝加入鸡粉米酒一起放入电锅蒸约30分钟。
3、将瘦肉、调味料一起搅拌均匀成肉馅。
4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量肉馅、一颗鲜贝，捏紧。
5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油，再放入包好的波菜鲜贝水饺，煮约5-6分钟至水重新滚沸。
海鲜乱炖一锅鲜做法
海鲜乱炖一锅鲜做法
海鲜乱炖一锅鲜做法如下：
1、将配菜洋葱，土豆，莴笋切条。
土豆莴笋过油锅炸一遍放入少许食盐入味。
捞出备用。
2、将皮皮虾，龙虾尾，章鱼足，焯水加入少量料酒和盐姜片，去腥味。
捞出备用。
3、将花甲鹌鹑蛋煮熟捞出，鹌鹑蛋去壳备用。
4、将蟹加入鸡蛋液和面粉搅拌，放入少许食盐入味。
将蟹和皮皮虾放入油锅炸至金黄捞出。
5、锅底烧油，放入干锅料以及姜蒜，翻炒出味，放入所有海鲜，翻炒加糖，鸡精，盐，生抽，耗油，孜然，花椒等调料翻炒，最后加入土豆莴笋和洋葱。
6、翻炒均匀受热，起锅放入芝麻和葱花。
用料：
1.皮皮虾500g
2.龙虾尾500g
3.蟹500g
4.花甲500g
5.章鱼足500g
6.贝肉500g
7.鹌鹑蛋500g
8.土豆4个
9.莴笋1个
10.洋葱1个
11.葱适量
12.姜适量
13.蒜适量
14.蚝油4勺
15.生抽6勺
16.糖3勺
17.盐2勺
18.白芝麻1勺
19.花椒面1勺
20.孜然粉4勺
21.鸡精1勺
22.料酒100ml
23.干锅料4勺。
厨房美食菜谱：酸菜什锦砂锅的做法
厨房美食菜谱：酸菜什锦砂锅的做法
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
食材
主料：
走油肉100g
酸菜
杏鲍菇100g
油适量
盐适量
海带丝50g
鲜粉100g
步骤
1.准备所需材料洗净备用我的是酸菜杏鲍菇
走油肉海带鲜粉
2.酸菜海带切丝
3.锅中放油烧热放花椒略炒依次放入姜葱爆香
4.放入酸菜丝爆炒片刻
5.装入砂锅内垫底
6.依次放入海带丝杏鲍菇用手撕成条粉条肉片加入热水中火烧开
7.中小火焖煮20分钟调入适量盐关火上桌
小贴士：从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂.
煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命.。
秋季高端宴请食材清单
秋季高端宴请食材清单一、【金针菇粉丝虾煲】制作配料：金针菇1包粉丝1把虾1斤大蒜1朵生抽3勺蚝油1勺盐1/3勺清水1碗制作方法：1、准备新鲜的大虾；2、先把虾处理一下，虾须虾脚剪掉，虾线用牙签剔掉；3、大蒜切成蒜末，浇上去一勺热油，加入生抽、蚝油、盐，用一碗清水稀释一下；4、砂锅里铺上金针菇，舀2勺酱汁进去；5、再把提前泡软的粉丝加进去；6、再把大虾铺进去；最后把酱汁全部倒进去；如果粉丝比较多要多加点清水进去，因为粉丝比较吃水，水少容易糊锅底！盖上盖子焖5分钟左右，出锅撒上葱花；二、【无骨柠檬鸡爪】制作配料：2斤鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、小米辣、生姜、葱节、花椒、八角、盐、半勺白糖、1勺米醋、1勺蚝油、3~4勺生抽制作方法：1、准备2斤鸡爪，清水浸泡清洗干净；把指甲剪掉；2、锅中烧开水，加入生姜、葱结、花椒、八角，再把鸡爪下锅，煮开后关小火焖煮8分钟左右；3、捞出来放在冰水里浸泡20分钟左右4、捞出来控干水分，把鸡爪一个个擦干表面的水分，然后用自己喜欢的方式脱骨，放在大碗中备用；5、再来准备一些配菜，一个柠檬提前用盐搓洗干净，切成薄片，香菜切段、大蒜切片、生姜切片、小米辣切圈备用；6、把准备好的配菜全部放在鸡爪碗中；简单调下味，半勺白糖、1小勺盐、1勺米醋、3-4勺生抽、1勺蚝油、再挤入半个柠檬汁，喜欢泡椒水也可以加点泡椒水和泡椒，不喜欢也可以像我一样加点凉开水，拌均匀就可以了。
密封冰箱冷藏2个小时更入味儿。
三、【酱香烤鸡翅】制作配料：鸡翅20个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺胡椒粉2克黄豆酱1勺生姜2片大葱1段盐半勺制作方法：1、准备所需要的食材；2、把鸡翅打上花刀，放在清水里浸泡出血水，捞出来沥干水分，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、黄豆酱、生姜丝、大葱；3、抓拌均匀之后，密封放冰箱腌制2小时或是提前腌一个晚上；4、腌好之后，摆放在烤架上；上下火200度先烤15分钟；5、时间到了取出来，然后刷一层蜂蜜水；6、继续放回去烤大约15分钟左右；表面均匀上色即可；四、【香煎带鱼】制作配料：带鱼2条葱丝姜丝适量料酒1勺胡椒粉适量生抽2勺盐半勺淀粉适量制作方法：1、准备所需要的食材；2、提前先把带鱼处理干净，内脏处理干净、然后把表面银色部分擦洗干净，切成小段；3、放在稍微大一点的盆子里，加入葱丝姜丝、胡椒粉、料酒、盐、生抽；4、抓拌均匀，密封冰箱腌渍2个小时；5、腌好的鱼取出来以后，把表面的水分擦干，表面均匀裹上一层薄薄的淀粉；6、平底锅刷一层食用油，把带鱼放进去，小火慢慢煎，煎至两面金黄色即可；。
潮汕海鲜粥的做法
潮汕海鲜粥的做法
潮汕砂锅粥，亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。
下面小编为你整理了一些潮汕海鲜粥的做法。
潮汕海鲜粥的配料
潮汕海鲜粥的做法步骤
1. 大米提前一小时用冷水浸泡，瑶柱温水浸泡半小时，虾洗净去虾线，梭子蟹洗净斩小件，冬菜切碎，香菇切片，鲜姜切丝。
2. 水滚后下浸泡好的大米，再沸下冬菜、香菇、鲜姜，熬香锅底。
3. 大米一定要浸泡足够时间，这样差不多大火10分钟，大米就可以熬至开花。
4. 大米熬开花后保持大火，依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾，继续大火熬3分钟左右。
5. 出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。
锅底冬菜有咸味，所以食盐少量就好了。
潮汕海鲜粥的小贴士
潮汕海鲜粥是由蟹，对虾为主料，配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。
潮汕海鲜粥关键要用到正宗的潮汕冬菜，另外鸡粉也要买海鲜粥专用的。
炖汤类
炖汤类羊肚菌炖水鸭竹笙炖珠鲍牛膀炖老鸡橄榄炖猪肺石螺炖金不换胡椒炖猪肚熟地乌豆炖猪尾雪梨川贝炖猪肺烙类潮式煎蚝烙香麻玉米烙果仁金瓜烙虾仁青瓜烙香酥南瓜烙甜品类姜薯白果汤羔烧金瓜芋泥金玉满堂反沙双色姜茨红丸汤点心主食类海鲜炒粿家乡炒甜面芥兰炒粿包菜肉丝炒饭萝卜糕炒芥兰韭菜炒鱼面卤水、凉菜、刺身盐水白切鸡潮式卤鹅肉凉拌水煮花生卤味双拼凉拌海蜇头凉拌娃娃菜凉拌秋耳凉拌苦瓜潮式腌羔蟹龙虾刺身象鼻蚌刺身冰镇澳鲍鱼翅、燕窝类清炖金钩翅红炖金钩翅潮式桂花翅竹笙炖鱼翅糯米甜官燕杏仁甜官燕鸡汤炖燕红烧官燕三青烩官燕银杏炖沙鱼皮鲍鱼类鲜莲焗活鲍碧绿扒鲍片铁板烧鲍椰汁焗台鲍茄汁焗台鲍大麦焗双宝果青扒鲍片上汤焗阿一鲍上汤肉末焗辽参小米扣辽参红豆扣辽参松茸炖辽参炒类青瓜炒鱼片鲍汁焗豆付芥末湿鲜鱿美极焗豆付鲍汁焗珠瓜XO酱爆什菌黑椒牛仔肉香煎什鱼仔清蒸鲜百合家乡猪肚胡椒香脆沙律鱼排莲香鸡脆骨脆皮炒海参干焗莲藕米浆烩鱼片（位）香煎鱼嘴茄汁鱼柳付枝炆腩肉梅汁湿油筷特色烧角螺鸡油螺片炸脆皮大蚝白玉烩龙虾荔茸香酥鸭铁板类铁板大蚝铁板牛仔骨铁板金针菇铁板茄仔盒煲类鸡汤什菌煲凉瓜腩肉煲芡实芋粒煲厚菇芥菜煲豆干猪什煲黄豆山药煲松仁金瓜煲木瓜竹笙煲虾酱豆干煲什锦海鲜煲。
海鲜拼盘做法大全
海鲜拼盘做法大全海鲜拼盘是一道美味的菜品，通常以各种海鲜食材搭配而成，色彩丰富，口感鲜美。
它不仅能够满足人们对美味的追求，还能够提供丰富的营养。
下面，我将为您介绍几款制作海鲜拼盘的做法，希望能够给您带来一些启发和帮助。
1. 清蒸海鲜拼盘原料：- 鲍鱼- 扇贝- 龙虾- 螃蟹- 鱼翅- 虾仁- 蔬菜做法：步骤1：将鲍鱼、扇贝、龙虾和螃蟹进行处理和清洗，保持其原汁原味。
步骤2：将鱼翅和虾仁焯水，去除腥味，并将其切成合适的大小。
步骤3：将蔬菜切成小块，然后放入蒸锅中蒸熟备用。
步骤4：将海鲜食材排放在蒸盘中，蒸煮约10-15分钟，直至它们完全熟透。
步骤5：配上蒸好的蔬菜，即可食用。
2. 煎炸海鲜拼盘原料：- 虾- 皮皮虾- 鱿鱼圈- 珍珠鱼丸- 蛤蜊- 鲜鱼块- 青口贝做法：步骤1：将虾和皮皮虾剥壳，鱿鱼圈处理干净，珍珠鱼丸涮水，蛤蜊清洗干净，鲜鱼块切成适合的大小，青口贝清洗干净备用。
步骤2：将虾、皮皮虾、鱿鱼圈、珍珠鱼丸、蛤蜊、鲜鱼块和青口贝分别用盐和其他调料腌制一段时间。
步骤3：在热锅中加入适量的食用油，将海鲜食材放入锅中煎炸，煎至金黄色即可。
步骤4：将煎炸好的海鲜食材摆放在盘中，即可食用。
3. 凉拌海鲜拼盘原料：- 海螺- 鱿鱼- 田螺- 带子- 蟹肉棒- 紫菜- 柠檬做法：步骤1：将海螺、鱿鱼、田螺、带子和蟹肉棒用开水焯水，使其变得微熟，然后切成适合的大小备用。
步骤2：将紫菜用水泡软，切成小块备用。
步骤3：将准备好的海鲜食材和切好的紫菜放入一个大碗中。
步骤4：挤入适量的柠檬汁，并根据个人口味加入适量的盐、味精和胡椒粉进行调味。
步骤5：将所有食材搅拌均匀，然后放入冰箱中冷藏一段时间，使其更加爽口。
步骤6：取出后即可食用。
通过以上几款海鲜拼盘的制作，您可以在家里尝试制作出一道道美味且健康的拼盘。
无论是清蒸、煎炸还是凉拌，这些做法都能够保持海鲜食材的鲜美和营养。
希望您能够在享受美食的同时，也能够获取到健康和快乐。
海鲜什锦的简单做法
海鲜什锦的简单做法
海鲜是我们大家都非常喜欢的一种食物，因为海鲜中含有非常丰富的蛋白质、维生素A和D。
海鲜还有利于降血脂，但是如果过多食用有可能使人体胆固醇升高，如果肠胃不好的人群要少吃海鲜，因为容易引起腹泻，下面我们就教大家一下的海鲜什锦的做法，营养、美味的海鲜什锦确实是一道做给家人不错的美食。
“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。
追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今4000－6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了。
翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品。
尤以海鲜菜品的记载最为丰富。
据史料查实，传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握，都已自成一体。
食材:主料蟹肉棒
辅料：去壳虾子、鱿鱼卷、西兰花、红椒、姜蒜末
什锦海鲜做法：
1、红椒切片，西兰花切成小朵，梗切成片（浪费可耻，不能扔掉），放入锅中焯1分钟，取出过冷水浸凉备用；
2、去壳虾子、鱿鱼卷焯熟备用；
3、热过凉油，加入姜蒜末翻炒一下，加入红椒片翻炒，然后加入其他所有食材，调入蚝油、料酒、盐翻炒一下，勾芡出锅。
（因为所有食材都事先焯熟了，所以略微炒一下入味就可以了。
温馨小提示：西兰花不要煮时间太长，否则会很面，影响口感。
在些需要提醒大家的是，千万不要生吃海鲜，吃的时候一定要煮熟，吃海鲜的时候也不要喝啤酒，因为这样会引起肠胃功能的混乱，引发腹泻，比较容易过敏的人群，也一定要注意食用，在我们日常生活中一星期食用一次海鲜产品就可以了。
潮汕砂锅粥的几种做法_潮汕砂锅粥的好处
潮汕砂锅粥的几种做法_潮汕砂锅粥的好处潮汕砂锅粥是广东地区的传统美食，制作好的潮汕砂锅粥鲜美异常，吃在嘴里还有一股淡淡的清香，深受广大食客的喜爱，那么大家知道潮汕砂锅粥的做法吗?下面我给大家带来潮汕砂锅粥的几种做法，希望大家喜欢!潮汕砂锅粥的几种做法做法一材料大米50克、潮汕咸菜半袋、干贝15颗、芹菜2根、野生北极虾20只、香葱1根。
做法1)将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。
潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。
大米洗净，用清水浸泡半小时。
北极虾自然解冻，用清水冲净后备用。
芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2)把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉)，放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。
将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。
后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。
做法二材料香菇，姜，葱，清水适量，米，鸡精，盐。
做法1.香菇浸软去蒂切丝，姜去皮切丝，葱切碎备用。
2.砂锅内放适量清水，入适量淘洗干净的米，锅底放一把干净的小勺子，滴少许油熬煮至7成熟。
3.放香菇丝、鸡精和盐继续熬煮至菇香四溢，没看时间，喜欢吃稠一些的粥，就把水煮到差不多剩下1/4的时候，放姜丝和葱碎。
OK。
做法三材料海蟹300g(2只)，海虾250g，大米300g，老姜50g，香葱2根，胡椒粉1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)。
做法1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块;海虾洗净，但不用去头和虾皮;老姜切成末备用。
2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。
3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。
4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。
小诀窍这道粥里的虾处理时不需要去皮，这样可使煮出来的虾保留更多的鲜味。
做法四材料大闸蟹两只，虾剥虾仁开虾线，扇贝柱，鲈鱼片。
汤类大全养生食谱
汤类大全养生食谱1. 香菇鸡汤材料：鸡腿肉、香菇、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：将鸡腿肉切块，香菇切片备用。
热锅加入姜片和葱段爆炒，然后加入鸡腿肉煸炒至变色。
加入适量的料酒炒匀，再加入适量的清水，放入香菇片煮沸。
最后加入盐调味即可。
2. 黄豆排骨汤材料：排骨、黄豆、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：将排骨切小块，黄豆提前浸泡一夜。
热锅加入姜片和葱段爆炒，然后加入排骨煸炒至变色。
加入适量的料酒炒匀，再加入适量的清水和黄豆一起煮沸。
最后加入盐调味即可。
3. 什锦海鲜汤材料：鲜虾、鲜鱿鱼、鱼肉、虾皮、姜片、盐、料酒。
做法：鲜虾和鲜鱿鱼切片，鱼肉切块备用。
热锅加入姜片煸炒，然后加入适量的料酒炒匀。
接着加入适量的清水煮沸，再加入鲜虾、鲜鱿鱼、鱼肉和适量的虾皮。
煮沸后加入盐调味即可。
4. 玉米鸡肉汤材料：鸡胸肉、玉米、姜片、盐、料酒。
做法：将鸡胸肉切薄片，玉米切段备用。
热锅加入姜片煸炒，然后加入鸡肉煸炒至变色。
加入适量的料酒炒匀，再加入适量的清水和玉米段煮沸。
最后加入盐调味即可。
5. 水果酸奶冷汤材料：草莓、蓝莓、黄瓜、酸奶、蜂蜜。
做法：将草莓和蓝莓洗净，黄瓜去皮切小块，放入搅拌机中打成细泥状。
然后将酸奶和适量的蜂蜜倒入搅拌机中，继续搅拌均匀。
最后将混合好的果汁和酸奶倒入碗中，放入冰箱冷藏后食用。
6. 紫薯绿豆汤材料：紫薯、绿豆、红枣、冰糖。
做法：将紫薯去皮切块，绿豆提前浸泡一段时间。
将紫薯、绿豆和红枣放入煲中，加入适量的清水煮沸。
然后用小火继续煮至紫薯和绿豆熟软，加入适量的冰糖搅拌均匀即可食用。
7. 西红柿牛腩汤材料：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、姜片、料酒、盐。
做法：将牛腩切块，西红柿和土豆切块备用。
将洋葱切丝。
热锅加入姜片和洋葱丝煸炒，然后加入牛腩煸炒至变色。
加入适量的料酒炒匀，再加入适量的清水和西红柿、土豆块煮沸。
最后加入盐调味即可。
8. 蛤蜊豆腐汤材料：新鲜蛤蜊、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：将蛤蜊用清水洗净，豆腐切块备用。
海鲜粥的2种好吃做法 海鲜粥的做法
海鲜粥的2种好吃做法海鲜粥的做法海鲜粥材料白饭1碗，大骨1/2斤，干贝1/2两，虾仁4两，花枝数片，青蚵4两，芹菜末少许，姜少许，蛋2个，盐少许，胡椒粉1小匙，香油少许做法1.)将大骨加4杯水熬成高汤，倒入白饭及干贝以小火熬30分钟，成浓稠粥状。
2.)浓粥煮好之后，再加虾仁、花枝或青蚵等海鲜料煮开，以调味料调味即可起锅。
3.)食用时再撒点香油与芹菜末。
4.)配料可依个人喜好，加油条、皮蛋与绞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。
鲍鱼干贝海鲜粥材料智利罐头鲍鱼3头干贝5颗鲜虾12支蛤蜊12粒金华火腿2块米1杯水1500CC浸泡干贝高汤1碗罐头鲍鱼高汤1罐盐适量胡椒少许芹菜末20g做法1干贝泡水放入电锅蒸软，放凉后剥丝。
鲍鱼切片，鲜虾洗净挑除泥肠、剥壳(留下最后一节虾壳)。
2生米洗净加入调味料A，入锅煲煮30分钟。
3加入金华火活腿、干贝丝、鲍鱼，继续煲煮60分钟。
起锅前放入鲜虾、蛤蜊煲个10分钟，最后起锅洒上调味料B即可。
海鲜的其他做法麻辣小龙虾食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个做法：1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：2)热锅不放油放入龙虾煸至变色：3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可!花蛤蒸蛋食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g做法：1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2)把花蛤用水煮开，捞出。
(水别倒掉)3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。
隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油即可。
辣炒花蛤食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量做法：1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙;2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段;3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱;4)开大火加入花蛤继续翻炒;5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖;6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。
海鲜火锅汤底如何制作
海鲜火锅汤底如何制作
蛤蜊是一种高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪的健康食材。
口感鲜美，用它做汤汤汁清淡鲜美，是一道家常的补钙首选汤羹。
下面就由店铺为大家整理的海鲜火锅汤底如何制作，欢迎阅读。
海鲜火锅汤成品图：
海鲜火锅汤食材准备：
海鲜火锅汤方法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.金针菇去老根洗净用开水焯烫过凉备用。
3.日本豆腐也用开水焯烫备用。
4.再把吐尽泥沙的蛤蜊用开水煮上2分钟。
5.煮至张嘴捞出再次冲洗一下备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜。
7.倒入大虾翻炒片刻。
8.加入料酒炒香关火。
9.砂锅中加入清水倒入炒过的大虾煮上3分钟。
10.再把油豆皮，切片的日本豆腐和金针菇倒入煮开。
11.加入蛤蜊。
12.再把洗净的菠菜放入。
13.加入盐，胡椒粉调味。
14.淋入少许香油。
15.煮开后关火。
海鲜火锅汤小贴士
金针菇和日本豆腐先用开水煮一下，可缩短制汤的时间。
所有食材都不用煮很长时间，滚开即可放入下一种食材，这样汤汁鲜美，蛤蜊肉质才鲜嫩口感好吃。
三鲜汤材料
三鲜汤材料三鲜汤是一道以三种不同的海鲜为主要材料所熬制而成的美食。
它的味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
下面是制作三鲜汤的材料。
第一种材料是虾。
虾是三鲜汤中不可或缺的一种，它能够为汤底提供丰富的海鲜味道。
选购虾的时候，最好选择新鲜活虾，它们的肉质鲜嫩爽口，味道更加鲜美。
虾的种类有很多，常见的有大虾、基围虾等。
虾的处理方法很简单，首先将虾的壳和虾头剥离，保留虾肉备用。
虾壳和虾头可以用来制作虾汤底，增添汤的味道。
第二种材料是鲍鱼。
鲍鱼是一种贵价的海鲜，它的肉质鲜嫩，口感细腻。
鲍鱼富含丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质，具有滋补养颜、益气强壮的功效。
选购鲍鱼时，可以选择新鲜且肉质饱满的鲍鱼，它们的味道更加鲜美。
鲍鱼的处理方法较为繁琐，首先将鲍鱼壳去除，然后将鲍鱼切成薄片备用。
第三种材料是面筋球。
面筋球是一种以面筋为主料制作的小吃，它味道鲜美，口感丰富。
制作面筋球时，首先将面筋用清水洗净，去除多余的淀粉和杂质。
然后将面筋剁碎，加入适量的盐、味精和调料搅拌均匀。
最后将面筋和虾肉搅拌在一起，揉成团状，然后用开水煮熟。
煮熟的面筋球呈现出金黄色，口感酥脆。
除了这三种主要材料外，制作三鲜汤还需要一些辅助材料。
首先是鸡腿，它用来熬制汤底，增加汤的口感和鲜味。
其次是各种蔬菜和香料，如韭菜、葱、姜、蒜等，它们的加入可以提升汤的风味和口感。
还有适量的盐、味精、料酒和鸡精等，用来调味和提鲜。
以上就是制作三鲜汤所需的材料。
根据个人口味的喜好，还可以根据自己的喜好来增加或减少一些材料。
制作三鲜汤的过程中，需要严格控制火候和时间，以确保汤的口感和味道。
希望大家能够通过掌握制作三鲜汤的材料和方法，制作出一道口感鲜美、色香味俱佳的三鲜汤。
广东海鲜粥的简单家常做法
广东海鲜粥的简单家常做法海鲜粥是广东人很多喜欢吃的的食物，我们可以学习简单的做法，自己也能做出美味的家常海鲜粥。
以下是小编整理的广东海鲜粥做法，欢迎阅读。
广东海鲜粥做法一：皮蛋牡蛎粥主料：皮蛋2个、鲜牡蛎肉100克、姜、葱、白胡椒粉、白酒做法：1、粳米洗净，浸泡1小时;新鲜牡蛎去壳取肉，洗净后加少量盐，白酒和白胡椒粉拌匀。
2、皮蛋切成碎粒;姜切丝，小葱切末。
3、砂锅中加水烧开，放入大米煮开，小火煮至米粒开花;放入皮蛋煮开，小火熬煮5分钟。
4、放入牡蛎和姜丝，大火煮开约1分钟，边煮边搅拌;加盐和白胡椒粉调味，撒上小葱末，搅匀即可。
广东海鲜粥做法二：三文鱼骨粥主料：三文鱼骨100克、米、姜、葱花、调料、盐、油做法：1、米淘好后，用水泡着。
2、煮开水，把米倒下去煮。
3、把粥煮绵。
4、加入三文鱼骨。
5、小火慢慢熬。
6、熬20分钟就可以啦，加点盐，油调味。
7、吃的时候撒上点葱花。
广东海鲜粥做法三：螃蟹粥食材：主料：五常大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁辅料：葱末、姜丝调料：盐、香油、白酒做法：1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀;2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净;3、加入 1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠;5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末。
广东海鲜粥做法四：鱿鱼海参粥食材：主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)辅料：大葱(10克) 姜(10克)调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)做法：1、把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2、海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐3克、糖5克、胡椒粉3克，拌匀略腌。
什锦海鲜的做法
什锦海鲜的做法随着人们生活条件的提高，不少人都喜欢吃海鲜了，什锦海鲜是很多人都爱吃的一个海鲜，主要原因还是它的鲜味，而且脂肪和热量都比较低，人们吃了不会对身体产生多大的负面效应。
不过很多人对什锦海鲜做法还不是特别了解，我们跟着专家去了解一下吧！希望大家在家也能够做这道海鲜菇，又名玉蕈，外表洁白，菌肉肥厚，气味芬芳，味道鲜美，口感脆嫩，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”。
如今栽培的海鲜菇有浅灰色和纯白色两个品系。
由于海鲜菇有较高的营养价值和药用价值，受到消费者的众多追捧，已经成为餐桌上最畅销的食用菌品种之一。
海鲜菇的食用方式多种多样，通常用来煲汤、炖鸡作为补品，亦可用来炒食或涮火锅。
玉米笋，又名珍珠笋、番麦笋。
玉米笋就是指晚春玉米苞叶和花丝未传粉的果穗，形状例如嫩竹笋尖故称玉米笋。
玉米笋外形美观，食之爽口，味道鲜美，营养多样。
红萝卜包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作“平民人参”，口感甜脆。
虾仁，高蛋白低脂肪，食疗补品，可以强身健体；它味道鲜美，又温和爽口，不易消化。
什锦海鲜菇所用材料五颜六色，生机勃勃，蒸过一碟，赏心悦目。
这道菜操作方式也非常简单，更关键的就是它的低热量，在满足用户口福之欲的同时，又能够瘦身美颜。
海鲜菇200克，玉米笋250克，虾仁80克，红萝卜70克，盐油适量。
1、将海鲜菇、玉米笋晒干，切段，分别放进提了少许盐和几滴油的热水中烫一下，捞出沥干水分。
2、将红萝卜洗净，切段。
虾仁洗净，沥干水分。
3、炒熟下油，放进姜丝盛起，放进虾仁拌匀。
然后重新加入红萝卜，加水，提些水拌匀，再重新加入烫不好的海鲜菇和玉米笋炒作几下，调味勾欠上碟即为变成。
美味特色：独特的清香，鲜美，口感甜脆、鲜嫩可口。
1、如何挑选出海鲜菇？菇型是规则的圆，大小均匀的较好，菇盖没有破损。
也可以购买有品牌保障的独立包装的海鲜菇。
2、海鲜菇储存方法：海鲜菇冰箱冷藏保存，一般最长保存一周左右。
保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
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什锦海鲜煲的做法
原料：鲜鱿鱼100克，水发刺参100克，海肠100克，海螺100克，菜心100克，猪肥肉75克，泡红辣椒25克，精盐3克，味精2克，酱油3克，葱花18克，料酒20克，湿淀粉20克，鲜汤500克，植物油100克。
调料：
做法：
1.将原料洗净，鲜鱿鱼剞十字花刀，刺参、海螺切片，海肠切成段，入开水锅略烫捞起备用。
猪肉切粒，泡椒剁细。
2.锅置旺火上，加油烧至四成热，下肉粒炒散，烹入料酒，加入泡椒炒香至油呈红色时，加鲜汤、精盐、味精、酱油烧沸，加入原料微烧，下湿淀粉勾芡收汁，起锅装盘即成。
决窍：海鲜氽烫时应注意掌握火候，要保持鲜嫩。
特性：色泽红亮，香辣味鲜。
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