校园经理理食品价格表
校园餐厅食堂日管控检查表模板
校园餐厅食堂日管控检查表模板一、检查目的确保学校食堂食品安全,提升服务水平，保障师生健康。
二、检查内容1.食材新鲜度2.食品储存规范3.厨师卫生习惯4.操作台清洁度5.烹饪器具消毒情况6.食品加工流程规范7.食品留样管理8.服务人员健康证9.环境卫生状况10.顾客反馈处理三、检查方法1.食材新鲜度：检查食材的保质期、存储环境以及是否有发霉、腐烂等现象。
2.食品储存规范：检查食品的分类储存、标识是否清晰、温度控制是否得当等。
3.厨师卫生习惯：观察厨师的手部清洁、穿戴是否整洁、是否佩戴口罩等。
4.操作台清洁度：检查操作台面的清洁程度、消毒情况等。
5.烹饪器具消毒情况：检蛰器具的清洁与消毒记录，确保每次使用前都经过消毒处理。
6.食品加工流程规范：检查食品加工过程中的卫生情况、是否遵循先洗后切的原则等。
7.食品留样管理：杳看留样记录、留样量及留样时间是否符合要求。
8.服务人员健康证:检查服务人员的健康证明是否在有效期内。
9.环境卫生状况:检查食堂整体环境卫生、垃圾处理情况等。
10.顾客反馈处理：了解师生对食堂的意见和建议，检查食堂对顾客反馈的处理情况。
四、检查结果处理根据检查结果，对存在的问题进行整改，并对相关责任人进行问责，确保食品安全及服务质量的持续改进。
同时,定期对食堂进行检查，确保各项规定得到有效执行。
五、其他注意事项1.检查过程中应保持公正、客观的态度，不接受任何形式的贿赂或干扰。
2.对于违反规定的行为，应立即制止并记录，同时要求责任人进行整改。
若整改后仍不符合要求，应向上级领导汇报，并按照相关规定进行处理。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
一、基本要求1、树立为教育、教学服务的思想，遵守学校规章制度，严格执行《食品卫生法》和卫生操作规范，严防食物中毒事故发生。
2、坚守工作岗位，加强理论学习，不断提高业务水平。
3、不断提高师生伙食质量，每天公布菜单。
4、天天打扫卫生，每周大扫除，做到分块包干，责任到人。
5、文明礼貌服务，配合学校搞好来宾接待工作。
二、管理员职责，具体负责学校食堂的全部工作1、实行民主办食堂，定期召开座谈会，听取师生意见，不断改进工作。
2、制订科学合理的菜谱，不断丰富菜肴的花式品种。
3、关心食堂全体人员的思想工作和健康状况，重大问题请示领导，一般问题主动协调处理。
4、创造条件提高烹调水平，不断提高饭菜质量。
5、健全食堂管理制度、加强验收制度与责任，督促做好帐、物保管工作，仓库物资每月盘点，菜肴成本每天核算，食堂帐目定期如实向师生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、会计、保管、核算员职责1、加强伙食管理，搞好仓库保管，定期公布帐目，杜绝浪费。
3、核算员每日认真核算，作好记录，并及时公布。
4、会计每周主动配合核算员传递一周内食堂盈亏信息，并及时向保管员提出建议，力争达到每月现金盈亏控制在百分之五以内。
校园食堂食品安全管理检查表
校园食堂食品安全管理检查表1. 检查日期: [填写日期]2. 检查人员: [填写检查人员姓名]---A. 食品存储和储藏1. 食材储存区域整洁有序，未发现过期食材。
2. 保存有害物质的区域与食材分开储存。
3. 冷藏食品与非冷藏食品有明确的分开储存区域。
4. 所有食品都以正确的温度存储。
B. 食品加工与操作1. 食品加工区域保持清洁，无污染源。
2. 加工工具和设备进行定期清洗和消毒。
3. 所涉及的厨房人员都穿戴干净的工作服。
4. 食品加工人员注意个人卫生，包括洗手和戴手套等。
5. 食品加工操作符合卫生要求。
C. 食品烹饪和加热1. 所有食品在烹饪过程中达到安全熟化温度。
2. 烹饪区域保持整洁，没有潜在污染源。
3. 在烹饪过程中使用的设备和工具定期进行清洗和消毒。
D. 食品售卖1. 食品销售区域整洁，没有明显的卫生问题。
2. 所售食品展示明确标识其名称、成分和价格。
3. 售卖的食品符合国家相关食品安全标准。
E. 餐具和用具消毒1. 餐具和用具定期进行清洗和消毒。
2. 餐具存放区域整洁，干净无污染。
F. 废弃物处理1. 废弃物按照相关规定分类存放。
2. 废弃物处理区域保持清洁，没有异味或滋生有害生物。
---以上是对校园食堂食品安全管理的检查表。
通过定期进行食品安全检查，我们能够确保学生在食堂用餐时的健康安全。
如果发现任何问题，请立即采取纠正措施并及时报告。
本检查表提供的信息仅供参考，我们将采取进一步行动来确保校园食堂食品安全的改进和持续监测。
---注：本文档内容仅供参考，如需详细的食品安全管理措施，请咨询相关法律专业人士。
北京高校标准化食堂标准(版)讲解
北京高校标准化食堂标准（2008版）二、队伍建设标准（10分）三、食堂管理标准（45分）四、说明（一）评估验收以具有卫生许可证的学生食堂为单位，评估总分满分为100分，90分以上为达到标准化食堂标准。
（二）黑体字条款属于一票否决条款，此项条款不合格即不具备参评资格。
（三）在评估验收中有下列情形之一的，不能评为达标食堂：1、未获得市卫生局食品卫生A级单位称号的。
2、在评估过程中，伙食质量得分占该项分值60%以下的。
3、在评估验收前一年内出现过严重安全稳定事故、食物中毒的。
4、1998年以后兴建使用、未通过消防部门审查验收的食堂。
5、从社会引入的风味排档其安全、人员及伙食原材料未纳入饮食中心（食堂）统一管理的。
（四）引进具独立法人的社会餐饮公司所办学生食堂，正常运行一年后可申请标准化食堂验收。
（五）标准化食堂挂牌5年须重新复验，拆除食堂即注销其标准化食堂称号。
标准化食堂更换经营管理者（法人更换）后，应重新申报标准化食堂验收。
附件2:北京高校标准化食堂标准（2008版）部分条款解释为使各校准确理解和掌握标准化食堂评估验收标准，有效促进标准化食堂建设，顺利申请达标，特对标准化食堂标准中需进一步量化和细化的部分进行解释说明，从而规范标准、统一尺度，使标准具有良好的适用性和可操作性。
一、布局与面积部分1、计算就餐人数及评分标准以300元营业额计为一个就餐学生月消费额，则“正常月份该食堂营业额/300元=就餐学生数”，该“食堂面积/食堂就餐学生数=生均面积”。
生均面积不足扣分为：生均面积1平方米扣0.2分；0.9平方米扣0.3分；0.8平方米扣0.4分；0.7平方米及以下扣0.5分。
2、操作间面积比例评分标准操作间面积占食堂面积40%-30%扣0.2分；29%--20%扣0.3分。
操作间面积的认定：食堂中除餐厅、增款室、办公室、卫生间、值班室及会议室以外的房屋均计入操作间的面积，如系总库集中管理和加工配送的，其面积按比例分摊到各食堂。
校园食堂存在的主要问题及建议
校园食堂存在的主要问题及建议一、校园食堂存在的主要问题在现代快节奏的生活中，学生们越来越依赖校园食堂提供的餐饮服务。
然而，校园食堂在满足学生需求方面存在一些问题，其中包括以下几个方面：1. 食品安全问题：许多学生对于校园食品质量和卫生条件表示关切。
例如，有些食物不符合卫生标准，制作过程中可能存在潜在的卫生隐患。
这给学生带来了健康风险。
2. 菜单单一化：很多校园食堂只提供有限的菜品选择，导致学生在用餐时缺乏多样性。
菜单过于单一无法满足不同口味和饮食需求。
3. 价格不透明：部分校园食堂价格设置模糊，缺乏透明度，在就餐时容易出现不公平现象。
某些商家会设定高昂价格，并以特色产品进行宰客。
4. 就餐环境拥挤：大量人员集中进入有限空间，导致食堂就餐环境拥挤不堪。
餐厅内许多座位常年占用，造成学生间难以找到一个舒适的就餐位置。
二、校园食堂改善建议为了提供更好的就餐体验和满足学生需求，校园食堂可以考虑采取以下一些建议：1. 加强食品安全监管：加大对校园食堂的检查力度，确保食品原材料来源可靠并符合卫生标准。
建立严格的食品安全追溯系统，定期公布检查结果，提高学生对食品安全问题的信心。
2. 扩大菜单多样性：校园食堂应进一步提高菜品种类与质量，推出各种口味和养生选择。
除传统热菜外，还可以增加生熟搭配的自助沙拉、果汁等新型餐饮选项，满足学生对健康和多样化口味的需求。
3. 提供价格透明度：应该建立规范的价格发布机制，并通过各种方式向学生宣传价目表。
同时加强对商家行为监管，防止价格欺诈等不公平现象的发生，确保消费者权益得到保护。
4. 改善就餐环境：增加就餐座位数量，优化就餐空间设计，提供更舒适的环境给学生用餐。
合理安排用餐时间段，避免高峰时段的拥堵。
5. 引入外部食品供应商：与合格的外部食品供应商合作，引入更多优质供应商和知名品牌产品。
这样既能提高校园食堂的整体形象和服务质量，也能丰富菜单选择。
6. 鼓励学生参与管理：设立学生监督委员会或类似机构，让学生参与食堂运营管理决策。
总务科岗位职责
总务科岗位职责总务科科长岗位职责1、全面负责总务科的各项管理工作及职工的政治思想工作，严以律己，敢于管理，不断提高管理服务水平。
并充分调动工作人员的主观能动性和创造性，带领全体职工搞好后勤服务保障工作，高质量完成任务。
2、负责贯彻执行党的总方针政策及后勤发展战略方案，制定各类规章制度，检查考核制度。
做到勇于改革，严格管理，坚持原则，廉洁奉公，奖惩分明。
3、认真抓好水、电、暖的管理工作，着重做好安全、节约工作。
及时发现并处理各种跑冒滴漏现象。
向学院各单位和用户提供方便快捷，经济实惠的服务，满足用户需要。
4、认真抓好物资采购工作，保障学院教学、科研、行政等工作的需要。
在保证产品质量的前提下尽量为学院节约资金。
5、做好校园规划和基本建设的管理工作。
工程的招投标要做到公开、公平、公正，保证工程质量，确保工期，保证工投资的合理性。
6、不断探索新的管理机制及运行机制，与学院领导及各中层单位做好沟通工作，逐步实施人事管理、财物管理、设备及材料管理的科学化、规范化。
杜绝不合理开支,不设小金库。
7、抓好职工队伍建设，关心职工生活，经常对职工进行岗位业务培训和教育，不断提高职工的思想政治素质、文化和业务素质。
8、认真执行城市水电暖行政管理部门的文件及法规，积极向用户组织宣传有关用电用水及供暖方面的法律法规，并开展规范化用水、用电、取暖的督促和检查工作。
9、总务科副科长工作职责为全面配合和协助科长完成上述工作任务。
材料库房管理人员岗位职责1、妥善保管各类材料，不同材料分类存放，存放整齐，便于存取和清点。
易燃易爆或易碎材料单独存放。
准确掌握材料库存情况，及时向科里提出采购计划，保证正常库存量。
2、定期检查库房门、窗、锁，做好防火、防盗工作。
3、材料入库时严格把关，认真清点，杜绝假冒伪劣材料入库，并按照采购清单详细填写入库单。
4、严格把好材料出库关，材料出库须经科长批准，并在出库单上签字后才能出库。
5、定期将损坏、过期的材料整理和清点，及时报告科长，经核实后办理报废手续。
校园食堂食品价格管理体系
校园食堂食品价格管理体系1. 引言校园食堂是学生们就餐的主要场所之一，食品价格的合理管理对于满足学生需求、维持食堂运营和提升学生生活质量至关重要。
本文将介绍一个校园食堂食品价格管理体系，旨在确保价格公平、透明、合理，并提供简化的管理策略以减少法律复杂性。
2. 体系概述校园食堂食品价格管理体系由以下几个主要组成部分构成：2.1 价格制定机制校园食堂应建立一个价格制定机制，通过考虑食材成本、劳动力成本、市场需求和竞争情况等因素来确定食品的价格。
价格制定机制应透明公开，确保价格的合理性和公平性。
2.2 价格调整策略为了应对食材价格波动、通货膨胀等因素的影响，校园食堂应建立价格调整策略。
价格调整策略应考虑到食品成本的变化，并在适当的时候进行价格调整，以确保食品价格的稳定性和可持续性。
2.3 宣传与沟通校园食堂应加强对价格管理体系的宣传与沟通工作，向学生和教职员工提供相关信息，并接受他们的反馈和意见。
通过开展宣传活动和建立反馈机制，食堂可以更好地了解用户需求，提高管理效率，并及时解决可能出现的问题。
3. 管理策略为了简化食品价格管理，降低法律复杂性，校园食堂可以采取以下简单的管理策略：3.1 定价标准化校园食堂可以制定一套定价标准，根据食品的种类和规格，统一确定价格范围。
这样可以简化价格管理流程，减少管理人员的工作量，并降低可能出现的定价差异性。
3.2 定期价格审核校园食堂应定期对食品价格进行审核，确保价格的合理性和公平性。
价格审核可以由专业机构或独立第三方进行，以确保审核结果的客观性和公正性。
3.3 价格信息公示校园食堂应将食品价格信息公示在明显的位置，如食堂门口或菜单上。
价格公示应包括食品名称、规格、价格以及定价依据等信息，以便用户了解和核对。
4. 结论校园食堂食品价格管理体系的建立对于保障学生权益、提升食堂形象和提高管理效率具有重要意义。
通过建立透明公平的价格制定机制，采取简化的管理策略，校园食堂可以实现食品价格的合理管理和维护学生的利益。
学校食堂经营成本、利润核算方案
一、学校食堂经营成本、利润核算方案1.食堂成本的组成食堂成本包括：可控成本和不可控成本。
可控成本：指食堂生产加工所需的原材料、辅料和调料等原材料以及生产过程中的耗用品。
如：蔬菜、荤料、粮油类、调料、燃料、水、电、设备维护费用等。
不可控成本：指。
如：人工工资、资产折旧、房屋租赁费用等。
2.成本、利润核算分类①按核算性质分为单一品种的成本核算和班组核算单一品种的成本核算是指根据食品的经营性质在准确计量直接成本、间接成本或毛利率指标基础上，根据质价相符的原则，科学合理确定食品的销售价格。
班组核算是指食堂以班组为基本核算单位，根据班组经营性质，将班组当日（月度）实际发生的直接成本、间接成本和营业收入进行统计分析与核算，划小核算单位，调动员工积极性，提高效率与效益。
②按核算时效性分为日成本核算和月成本核算日成本核算是指每日将食堂（班组）发生的直接成本和间接成本总和与营业收入进行比对分析与核算，从而评价食堂（班组）每日经济运行状况。
月成本核算是指每月将食堂（班组）实际发生的直接成本和间接成本总和与营业收入进行比对分析，从而评价食堂（班组）每月实现经营目标的效果，同时能够分析出食堂（班组）在经营服务过程中成本、费用控制和食品核算定价中存在的问题，相对于日成本核算来说月成本核算准确性较高。
一、直接成本1采购食品原料成本（如：粮、油、肉、调味品、蔬菜）。
2、加工食品所需的能源成本：燃煤、水、电、燃油、汽等。
3、采购物资时的运输成本：如用车辆、燃油以及采购的食品原料路途中的正规损耗。
4、仓库库存成本；包括仓库的配置、常规修复和食品原料在存贮的过程中的正常性损耗、进出库之间的正常性数据差和过期变质食品的处理。
5、工人工资及福利：包括工资、医疗保险金、养老保险金、失业保险金和节假日加班补助等。
6、房屋设备、炊具用具维修费用（日常保养维护）。
7、财产折旧费用：一次性消耗用品、低值易耗品和固定资产折旧（根据财务管理有关规定执行）。
高等学校学生食堂伙食结构及成本核算指导意见
高等学校学生食堂伙食结构及成本核算指导意见根据教育部等五部门《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》（教发〔2011〕7号）文件精神，为切实加强和规范高校学生食堂的伙食结构及成本管理工作，不断提高学生食堂管理与成本核算水平，特制定高等学校学生食堂伙食结构及成本核算指导意见。
一、适用范围中国大陆高等学校自办的学生食堂及引进社会企业经营管理的学生食堂。
二、高校学生伙食结构（一）学生伙食结构高校学生伙食合理的结构应由基本大伙（保障性伙食）、风味小吃和经营性餐厅三部分构成，其比例为基本大伙（保障性伙食）所占比例为50-60%，风味小吃所占比例为25-35%，经营性餐厅占比例为10-20%。
（二）基本大伙中高中低价位比例低价位菜所占比例为20-30%；中价位菜所占比例为40-50%；高价位菜所占比例为20-30%。
（三）基本大伙每份菜的重量有两种类型：1、量小型无汁无汤的菜150克左右；带汁的菜180克左右；带汤的菜200克左右。
2、量大型无汁无汤的菜250克左右；带汁的菜280克左右；带汤的菜300克左右。
三、高校学生食堂的成本构成与标准（一）高校学生食堂的成本构成高校学生食堂成本=食堂建设成本+食堂运行成本1、食堂建设成本=食堂土建成本+食堂装修成本+食堂设施设备成本2、食堂运行成本=直接成本+间接成本3、直接成本=产品原材料成本（主料、辅料及调料）+水电气等能源成本4、间接成本=人员经费+餐用具购置费+维护维修费+低耗费+税费+卫生劳保费+办公费+培训费+伙食结余及不可预见费用等5、人员经费=人员工资+奖金+津贴+加班费+福利费+社保费+住房公积金等（二）高校学生食堂间接成本标准高校学生食堂的间接成本主要以销售毛利率体现：1、基本大伙（保障性伙食）的间接成本一般控制在25-35%；2、风味小吃的间接成本应控制在35-45%；3、经营性餐厅的间接成本控制在45-55%；4、基本大伙低价位菜可低于此间接成本标准，个别或少量品种甚至没有间接成本。
高等学校学生食堂伙食结构及成本核算指导意见
关于印发《高等学校学生食堂伙食结构及成本核算指导意见》的通知中高学后伙〔2012〕2号各省、市、自治区高校后勤研究会（后勤协会），各相关单位：为切实加强和规范高校学生食堂的伙食结构及成本核算工作，不断提高学生食堂管理与成本核算水平。
根据教育部等五部门《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》（教发[2011]7号）文件精神，后勤管理分会伙专部起草了《高等学校学生食堂伙食结构及成本核算指导意见》，并在后勤管理分会伙专部2011年年会上讨论通过。
现印发给你们，请参照执行。
附件：高等学校学生食堂伙食结构及成本核算指导意见中国高等教育学会后勤管理分会二〇一二年一月五日附件：高等学校学生食堂伙食结构及成本核算指导意见根据教育部等五部门《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》（教发〔2011〕7号）文件精神，为切实加强和规范高校学生食堂的伙食结构及成本管理工作，不断提高学生食堂管理与成本核算水平，特制定高等学校学生食堂伙食结构及成本核算指导意见。
一、适用范围中国大陆高等学校自办的学生食堂及引进社会企业经营管理的学生食堂。
二、高校学生伙食结构（一）学生伙食结构高校学生伙食合理的结构应由基本大伙（保障性伙食）、风味小吃和经营性餐厅三部分构成，其比例为基本大伙（保障性伙食）所占比例为50-60%，风味小吃所占比例为25-35%，经营性餐厅占比例为10-20%。
（二）基本大伙中高中低价位比例低价位菜所占比例为20-30%；中价位菜所占比例为40-50%；高价位菜所占比例为20-30%。
（三）基本大伙每份菜的重量有两种类型：1、量小型无汁无汤的菜150克左右；带汁的菜180克左右；带汤的菜200克左右。
2、量大型无汁无汤的菜250克左右；带汁的菜280克左右；带汤的菜300克左右。
三、高校学生食堂的成本构成与标准（一）高校学生食堂的成本构成高校学生食堂成本=食堂建设成本+食堂运行成本1、食堂建设成本=食堂土建成本+食堂装修成本+食堂设施设备成本2、食堂运行成本=直接成本+间接成本3、直接成本=产品原材料成本（主料、辅料及调料）+水电气等能源成本4、间接成本=人员经费+餐用具购置费+维护维修费+低耗费+税费+卫生劳保费+办公费+培训费+伙食结余及不可预见费用等5、人员经费=人员工资+奖金+津贴+加班费+福利费+社保费+住房公积金等（二）高校学生食堂间接成本标准高校学生食堂的间接成本主要以销售毛利率体现：1、基本大伙（保障性伙食）的间接成本一般控制在25-35%；2、风味小吃的间接成本应控制在35-45%；3、经营性餐厅的间接成本控制在45-55%；4、基本大伙低价位菜可低于此间接成本标准，个别或少量品种甚至没有间接成本。
学校超市经营管理方案集合4篇
学校超市经营管理方案集合4篇学校超市经营管理方案1一、食品采购及库房管理1、严格实行采购、保管、加工、出售环节管理，落实采购、保管、出售管理制度。
成立采购组（两名教师代表）负责采购。
若因人员变更应及时调整，不得随意代购代管。
2、不采购腐烂、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。
对于国家明确规定的五类食品要严格坚持QS标志。
3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和检验报告及发票。
4、采购定型包装食品和食品添加剂、必须有说明书和标签，说明书和标签上的内容，必须符合《食品卫生法》的相关规定。
5、食品的包装容器要符合卫生要求，运输车辆要保持清洁，不得与有毒有害物品和非食品混运。
6、库房管■理-员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，隔地存放，严禁不合格产品进入库房。
同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。
7、库房管.理■员要按照〃先进先出法〃发货，随时检查库存食品的变质情况，凡有腐烂、变质或超过保质期的食品要及时销毁，不得发送出库，作好登记……8、发货时要填写详细的出库清单，并由领货人在清单上签字。
二、管理流程（一）超市采购程序：由小超市工作人员列出采购货物的品种、数量。
采购组到指定商家选货，再由商家送货到小超市，采购组、售货员负责当面清点，验收入市，并在送货清单上签名。
（二）超市经营程序：1、学校在开学初就列出超市出售货物的品种和销售价格，并在超市张贴公布。
2、每次进货后，超市工作人员负责清理、接受货物、填写进货单，作好登记。
超市每个月进行一次盘点，以便掌握收支情况。
3、超市的报损按销售额的千分之二执行。
（三）超市报销程序：小超市产生的每张票据必须有经销商加盖的业务章，至少两名验收人的签名，最后校长签字，会计处报账。
（四）定期盘点：1、每月进行一次盘点。
盘点人员由分管主任、后勤服务中心出纳、库管员、当周采购组组成。
中小学(幼儿园)校园食品安全工作检查评估表
中小学(幼儿园)校园食品安全工作检查评
估表
一、基本情况
学校名称：_____
地址：_____
联系_____
食堂面积：_____
食堂服务人数：_____
二、管理人员
序号姓名职务食品安全管理培训情况
1
2
3
4
5
三、从业人员
序号姓名健康证号码身份证号码食品安全管理培训情况从业年限
1
2
3
4
5
四、食品采购
序号名称供货商生产日期保质期进货数量使用数量合格证明
1
2
3
4
五、食品加工
序号品名加工人员加工时间加工方法加工地点
1
2
3
4
六、食品贮存
序号品名贮存地点贮存条件贮存开始时间贮存结束时间1
2
3
4
七、餐饮具消毒
序号餐饮具名称消毒方法消毒时间消毒频率负责人1
2
3
4
八、垃圾处理
序号垃圾名称收集人员收集时间处理方法处理人员
1
2
3
4
九、食堂环境卫生
序号内容情况存在的问题整改措施
1
2
3
4
十、校园食品安全自查结果
序号内容情况存在的问题整改措施负责人
1
2
3
4
注：本表由学校食品安全检查机构填写，每年至少进行一次检查评估。
学校校园餐厅食品安全管理自查自纠整改报告
学校校园餐厅食品安全管理自查自纠整改报告为加强学校食品安全管理工作，保障学生的身体健康和切身利益，我校认真落实了教育局等相关部门颁布的关于学校食品安全管理的规定和要求。
经过全面排查，识别到了之前食堂工作中成功的做法，但也发现了一些问题。
一、问题与整改1我校食堂饭菜价格定价偏高，存在价格不透明的情况为解决这个问题，我校采取了以下整改措施：(1)严格按照省、市学校食堂财务管理办法规定，建立成本核算制度，合理确定供餐价格，并实行价格公示制度。
(2)定期对食堂内饭菜的营养搭配和供餐价格进行检查，对存在问题的饭菜进行改进，确保供餐价格定价合理，学生吃上营养搭配合理的饭菜。
(3)加强成本核算，规范食堂管理，配备食堂经理和相关人员，确保学生饮食安全。
2.我校食堂饭菜保温工作存在不足主要表现为保温设施不足、保温效果不佳等。
为改善这种情况，我校采取了以下整改措施：(1)保证保温设施正常运行。
我们将定期检查保温设施的工作状态,确保其正常运行。
我们还将对保温设施进行定期维护和保养，以确保其长期使用效果。
(2)缩短坂菜制作完成和学生就餐的时间间隔。
我们将通过优化饭菜制作流程和就餐流程，尽量缩短饭菜制作完成和学生就餐的时间间隔，确保学生吃到热乎的饭菜。
二、成功做法1.落实食品安全管理工作要求。
严格履行学校食品安全主体责任,建立以校长为第一责任人的食品安全责任制，建立健全食品安全管理制度和责任体系，严格规范食品安全日常管理。
2.配备食品安全总监和食品安全员。
配备专门的食品安全总监和食品安全员，负责监督食品安全的各个环节，确保学生食品安全。
3.落实日管控、周排查、月调度工作机制。
实施日管控、周排查、月调度的工作机制，对学校食堂的食品安全情况进行监控和评估。
4.严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。
严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，加强了对食品采购、贮存、加工制作、供餐、洗消、留样等关键环节的闭环管理，确保安全可控。
5.强化食品安全、营养健康和珍惜粮食反对浪费教育。
学校餐厅各个岗位职责
学校餐厅各个岗位职责学校餐厅是为学生和教职工提供饮食服务的地方，是校园中重要的生活场所之一。
为了确保餐厅的正常运营和提供优质的饮食服务，餐厅设置了不同的岗位，每个岗位都有其特定的职责和工作内容。
以下是学校餐厅各个岗位的职责：1. 餐厅经理：餐厅经理是餐厅的核心管理者，负责整体的餐厅运营和管理。
他们需要制定餐厅的运营计划和政策，协调各个部门的工作，确保餐厅的正常运营。
餐厅经理还需要与供应商保持联系，购买所需的食材和物品。
此外，餐厅经理还负责人员的管理和培训，确保餐厅员工的工作质量和服务水平。
2. 厨师：厨师是餐厅中最重要的职位之一，负责制作各种菜肴和食品。
他们需要具备扎实的烹饪技巧和丰富的菜品知识，能够根据顾客的要求和口味，熟练地制作美味的菜肴。
厨师还需要负责食材的采购和储存，确保食材的新鲜和安全。
3. 食堂清洁员：食堂清洁员负责餐厅的清洁和卫生工作。
他们需要定期清洁餐桌椅子、地面、厨房设备等，保持餐厅的整洁和卫生。
食堂清洁员还需要协助食材的处理和垃圾的清理，确保餐厅环境的卫生和安全。
4. 收银员：收银员是餐厅中负责结账和收银的岗位。
他们需要迅速准确地计算顾客的消费金额，收取款项并给予找零。
收银员还需要记录每日的收入和支出，确保账目的准确性。
5. 服务员：服务员是餐厅中与顾客直接接触的人员，负责接待顾客、点菜和上菜等工作。
他们需要友善热情地为顾客提供服务，解答顾客的疑问，及时处理顾客的投诉和意见。
服务员还需要掌握菜单和饮品的知识，向顾客推荐和介绍菜品，确保顾客的用餐体验。
6. 食品安全员：食品安全员负责监督和管理餐厅的食品安全工作。
他们需要定期检查和监测食品的储存和处理情况，确保符合卫生标准和法规要求。
食品安全员还需要制定食品安全管理制度和培训计划，提高员工的食品安全意识和操作技能。
7. 菜谱设计师：菜谱设计师负责制定餐厅的菜谱和菜品搭配。
他们需要根据季节、顾客需求和餐厅的定位，设计出符合营养需求和口味的菜品。
学校食堂经理总结发言稿
大家好！时光荏苒，岁月如梭。
转眼间，本学期已经接近尾声，在这美好的时刻，我很荣幸能在这里代表学校食堂全体员工，向校领导、老师们和同学们做一次总结发言。
首先，请允许我向大家表示衷心的感谢！感谢大家一直以来对学校食堂工作的关心、支持和理解。
一、回顾过去，总结经验过去的一学期，学校食堂在全体员工的共同努力下，取得了一定的成绩。
以下是我们在工作中总结的一些经验和教训：1. 提高服务质量，满足师生需求为了更好地服务师生，我们始终坚持“以人为本，服务至上”的原则，不断提高服务质量。
通过加强员工培训，提高服务意识，确保师生在食堂用餐时能够享受到优质的服务。
同时，我们根据师生的反馈意见，不断调整菜品结构，力求满足大家的需求。
2. 严把食品安全关，确保师生饮食安全食品安全是食堂工作的重中之重。
我们始终把食品安全放在首位，严格执行国家食品安全法规和学校相关规定。
加强食品原料采购、加工、储存、销售等环节的监管，确保师生饮食安全。
3. 创新管理模式，提高工作效率为了提高食堂工作效率，我们积极创新管理模式，实行责任到人，明确各岗位职责。
通过优化工作流程，提高工作效率，确保食堂各项工作有序进行。
4. 加强与师生沟通，构建和谐食堂我们始终坚持以师生为本，加强与师生的沟通交流，了解大家的需求和意见。
通过举办座谈会、问卷调查等形式，广泛征求师生意见，不断改进食堂工作。
二、展望未来，努力提升在取得一定成绩的同时，我们也清醒地认识到，食堂工作还存在一些不足。
在新的一学期，我们将继续努力，不断提升食堂工作水平，为师生提供更加优质的服务。
以下是我们的工作计划：1. 深化服务意识，提升服务质量我们将继续深化服务意识，提高服务技能，确保师生在食堂用餐时能够享受到更加优质的服务。
同时，我们将不断丰富菜品种类，提高菜品质量，满足师生的口味需求。
2. 严格把控食品安全，确保师生饮食安全我们将继续加强食品安全管理，严格执行国家食品安全法规和学校相关规定，确保师生饮食安全。
校园食堂和供餐单位主要负责人食品安全职责(范本)
校园和供餐单位主要负责人食品安全职责（范本）1校园和供餐单位主要负责人（校长、园长或担任主要负责人的法定代表人、董事长、总经理等）负责落实校园和供餐单位食品安全管理制度，对本校园和供餐单位的食品安全工作全面负责。
2校园和供餐单位应建立由主要负责人、分管食品安全的负责人、食品安全总监、食品安全员等组成的食品安全管理机构，并明确机构工作职责和各成员工作职责，对校园食品安全工作进行全面监督和管理。
3校园和供餐单位主要负责人负责任命食品安全总监。
4校园和供餐单位主要负责人负责组织食品安全总监、食品安全员等依法落实食品安全法律、法规、规章以及相关工作要求。
5校园和供餐单位食品安全责任制、食品安全培训考核制度、食品安全自查等食品安全制度，以及年度食品安全管理计划、员工培训考核计划制定后，经校园和供餐单位主要负责人签发执行。
6校园和供餐单位主要负责人支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应听取食品安全总监或食品安全员（未配备食品安全总监的）的意见和建议。
7校园和供餐单位主要负责人为食品安全总监、食品安全员提供必要的工作条件、教育培训和岗位待遇，充分保障其依法规、依制度履行职责。
8校园和供餐单位主要负责人每月至少听取1次食品安全总监或食品安全员（未配备食品安全总监的）工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。
9校园和供餐单位发现有食品安全事故潜在风险后，校园和供餐单位主要负责人应及时组织分析研判，制定处置措施，消除风险隐患。
10发生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故时，校园和供餐单位应当立即停止供餐，启动食品安全事故处置方案，并按照规定向所在地教育、市场监督管理、卫生健康等部门报告，主要负责人应立即赶赴现场，配合相关部门做好相关应急处置工作。
食品公关策划方案
食品公关策划方案篇一：公关策划书模板封面主题(副标题)——××食品公司××年中秋节月饼促销公共关系策划书策划者：张××，××食品公司公共关系经理李×，××食品公司公共关系助理赵××，××公关策划公司策划员时间（编号）正文主体a.前言概要介绍策划本次公共关系活动的背景原因、目的意图以及相关的理论依据、事实依据。
1）干什么？2）为什么干？3）怎样干？范文加州可仁是一种营养健康食品，可以降低胆固醇，有助心脏健康，补充精力，具有高营养、高纤维、低脂肪的特点。
作为加州6000多位杏仁种植商的代表，加州杏仁商会致力于在全球范围内推动加州杏仁的消费。
为了促进加州杏仁在中国的推广和销售，加州杏仁商会委找凯旋先驱公共关系有限公司在中国策划一次宣传推广活动。
B.背景分析主要介绍公共关系调查、分析的结论。
如：产品形象、管理形象、品牌形象、知名度；市场需求、市场环境、公众意识??范文：研究表明，中国消费者了解加州杏仁含有对心脏有益的特殊成份，富含维生素和矿物质。
但是这些信息全部来自西方的科研结果。
如何将这些科研成果传播给既接受传统中国健康概念，又接受西方健康概念的现代中国大众？如何解决杏仁在中国的高价问题？这是加州杏仁商会在中国推广杏仁消费首先需要解决的问题。
和过去不一样的是，随着生活质量的提高，中国人极为关注健康状况，他们渴望的是一种高质量的生活方式。
因此人们努力从媒体和各种渠道中获得有关营养的知识，来提高他们的生活质量。
一旦他们知道什么食品适合自己，以及这些食品所具有的独特的营养价值之后，他们就会持续购买这些食品，形成一种固定的消费模式。
面对中国如此巨大的消费品市场，可以想到人们观念变化将为生产厂家带来的丰厚的利润。
但是中国消费者在接受“新食品”方面有些保守，所以首要的任务就是让消费者的观念有所改变。
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序号名称批发价出售价利润率序号名称批发价出售价利润率A01真知棒0.350.5042.9%A43酒鬼花生 1.70 2.0017.65% A02阿尔卑斯棒棒糖0.400.5025.0%A44多味脆 1.70 2.0017.65% A03小米锅巴0.400.5025.0%A45香Q花生 1.80 2.0011.11% A04 香菇肥牛0.400.5025.0%A46大卫龙（180g） 1.80 2.0011.11% A05虾仔面(0.5元)0.400.5025.0%A471+1薯条 1.80 2.0011.11% A06青菜面(辣条)0.400.5025.0%A48台式烤肠（54g） 1.90 2.2015.79% A07巧克力角0.400.5025.0%A49美道佳串子 2.20 2.5013.64% A08 南京板鸭0.400.5025.0%A50地瓜薄饼 2.20 2.5013.64% A09 咪咪0.400.5025.0%A51一包两吃（105g） 2.20 3.0036.36% A10酷客0.400.5025.0%A52好实在（虾条） 2.20 3.0036.36% A11小卫龙0.400.5025.0%A53上好佳50g 2.80 3.5025.00% A12上好佳（12g）0.420.5019.0%A54可比克45g（罐） 2.80 4.0042.86% A13百诺(15g)0.450.6033.3%A55有友凤爪（80g） 3.50 4.0014.29% A14魔法士方便面0.460.7563.0%A56百诺（118g） 3.70 4.5021.62% A15妙脆角（16g）0.80 1.0025.0%A57有友凤爪（100g） 4.00 4.5012.50% A16杂粮王0.80 1.0025.0%
A17五谷杂粮0.80 1.0025.0%A58听装雪碧（355ml） 1.85 2.2018.92% A18沙琪玛0.80 1.0025.0%A59听装可乐（355ml） 1.85 2.2018.92% A19老婆饼0.80 1.0025.0%A60康师傅系列饮料 2.20 2.5013.64% A20酒鬼瓜子0.80 1.0025.0%A61 雪碧（600ml） 2.40 3.0025.00% A21乡巴佬蛋0.80 1.0025.0%A62可口可乐（600ml） 2.40 3.0025.00% A22椒盐土豆0.80 1.0025.0%
A23虾仔面（1元）0.80 1.0025.0%A63康师傅袋面 2.00 2.5025.00% A24旺仔QQ糖（25g）0.80 1.0025.0%A64统一袋面 2.00 2.5025.00% A25 相约奶茶（袋）0.80 1.0025.0%A65统一桶面 3.20 3.509.37% A26口水娃（ 36g）0.80 1.0025.0%A66福满多桶面 2.50 3.0020.00% A27馋嘴猴（30g）0.80 1.0025.0%A67 康师傅桶面 3.20 3.509.37% A28酒鬼瓜子0.80 1.0025.0%
A29山楂果（果丹皮）0.80 1.0025.0%
A30百诺(30g)0.85 1.2041.2%
A31雀巢威化（20g）0.85 1.0017.6%
A32热狗肠0.95 1.3036.8%
A33玉米热狗肠0.95 1.3036.8%
A34 泡面搭档（45g）0.95 1.3036.8%
A35甜玉米（45g）0.95 1.3036.8%
A36弹脆(40g)0.95 1.3036.8%
A37鸡 排 1.00 2.00100.0%
A38山椒凤爪（单爪） 1.00 1.5050.0%
A39口水娃-青豆 1.70 2.0017.6%
A40仙贝酥 1.70 2.0017.6%
A41相思卷 1.70 2.0017.6% A42猫耳朵 1.70 2.0017.6%7.“校园驿站”业务咨询：025-********
“校园驿站”举报监督：025-********
1.此报价表时间为为2010年4月1日；
2.少部分价格会有略微浮动，具体价格以当天进货为准；
3.此商品为仓库库存商品，新品种需各校园经理另订货；
4.商品的种类会根据销量和季节不定期增加或者调整；
5.此价格为校园驿站所以团队（校园经理物流专员）统一报价，无其他价格；
饮料类
泡面类
新象校园驿站食品价目表
注意事项：
6.校园站点需按此价格参考销售，根据实际情况可以向公司申
请提价，不得恶意提高售价，一经发现“校园驿站项目组”将
取消站点资格；
平均利润率：25.94%。