长春新东方烹饪学校每日一菜—油焖春笋
厨房美食菜谱：油焖笋的做法
厨房美食菜谱：油焖笋的做法
夏天，胃口不好，正好让自己多吃点素。
吃素除了瘦身，关键是对身体好，每周坚持一天吃素，应该是非常好的事。
正在努力中，所以多学点素菜咯。
食材
主料：
竹笋
油适量
姜适量
葱适量
生抽1勺
老抽1勺
冰糖适量
步骤
1.准备好食材：剥掉皮的竹笋+姜+葱
2.调味料：生抽+老抽+冰糖
3.将竹笋洗净，切小块
4.锅煮开水，焯烫后沥干待用
5.锅内下多一点的油，加热，放入姜片，爆香
6.下笋块翻炒至表面微焦
7.加入一勺老抽
8.一勺生抽
9.适量冰糖，炒匀
10.加半碗水到锅中
11.盖上锅盖小火焖5分钟左右
12.继续大火翻炒把汁收干，撒上葱粒，即可出锅
13.美美的油焖笋来咯
小贴士：开水下笋，焯烫至少7-8分钟左右，这样可以去除涩味和过多的草酸钙。
油焖春笋的功效及做法
油焖春笋的功效及做法
【油焖春笋的材料】
春笋400克，里脊肉80克，豆豉20克，大蒜2瓣，葱1克，料酒，生抽1/2茶匙，黄豆酱1汤匙，麻油1茶匙，油、盐适量。
【油焖春笋的做法】
1、里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。
2、春笋剥去外皮，洗净后切丝焯水备用，大蒜切末，葱切葱花，豆豉洗净备用。
3、锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。
4、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。
【油焖春笋的功效】
1、开胃健脾：春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、润肠通便：春笋含有的植物纤维能增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治高血压、高血脂、高血糖症且能预防消化道癌肿及乳腺癌。
4、增强免疫：春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，这些成分有助于增强机体的免疫功能，能够显著提高机体的防病、抗病能力。
5、延年益寿：春笋具有延年益寿之功，民间用鲜竹笋煮粥治久泻、久痢、脱肛等，用竹笋与鲤鱼煮汤治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有通透早愈之功效。
6、防癌抗癌：春笋中含有丰富的粗纤维，有防治便秘和预防结肠癌的作用，对心血管系统亦有好处，还含抗癌作用的多糖类物质，可发挥一定的抗癌作用。
7、预防贫血：春笋中含有足够的优质蛋白质、维生素B和铁元素，这些成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常。
家庭厨师培训油焖春笋
油焖春笋
春季餐桌必点的一道菜肴
一口咬下去，清爽痛快
这是春季特有的甜脆
所需食材
春笋、老抽、生抽、白糖、盐、料酒
烹饪技巧
1、把嫩春笋削去外皮，用水洗干净
2、用刀把春笋从中间切成2到3瓣
3、再用刀切成滚刀块
4、锅里倒入水烧开，放入切好的春笋块焯水3分钟捞出来待用
5、将1勺老抽、1勺料酒、3勺生抽、2勺白糖和适量的盐倒进小碗里拌匀，倒入适量的水调成料汁
6、锅里倒入油，将春笋块倒进去用中大火翻炒到笋的边上有些焦黄
7、倒入料汁，接着翻炒匀
8、盛盘，撒上一点小葱花装饰一下就做好了。
怎样烧油焖笋
怎样烧油焖笋关于《怎样烧油焖笋》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
春笋是北方人很喜欢吃的一种食材，春笋是用春笋制成的，而春笋关键生长发育在南方地区溫度较为高的地域。
很多人非常喜欢吃春笋，关键是由于它含有了竹香的口感，再加之春笋有嚼劲头的口味。
伴随着交通业的比较发达，如今，许多东北人还可以吃到春笋了。
笋的做法有很多种多样，南方地区的巧妇们，会将其换着花式的做，这么多的花式绝对不会让人心存厌倦。
并且，多吃一些春笋对人体也是极其有益处的。
那麼，油焖笋怎么做呢?原材料净春笋250克、生抽15克、白砂糖15克、生抽酱油100克，酸菜鱼火锅、色拉油及鸡精适当。
作法一1)鲜竹笋剥掉表层壳子，切去老根，用花刀拍松后切割成段。
2)锅内入油加温，待油7分热时，倒进笋段段爆锅十多分钟。
3)加入米酒，生抽酱油和糖煸炒两下，盖上焖3分鐘上下。
4)开启盖子，加入味精，撒进香葱段就可以。
作法二生产原材料疫苗毛笋(或春笋)600克。
生产调味品疫苗食用油、食盐、生抽、鸡精、色拉油、八角茴香、八角、葱、姜。
生产制作方法疫苗(1)将笋拨壳去老根清洗，切割成粗条预留。
(2)炒菜锅加点油烧开，放进葱、姜、笋条一起爆锅后，再加生抽、八角茴香、八角煸炒一下，随后焖烧至料汁收湿，彻底是生抽和油时出锅装盆，浇上色拉油即成。
做菜方法1、春笋一定要先煮透，去草酸，减少后边炒的時间;2、春笋在油焖的全过程中非常容易挂汁进味，长期焖煮会毁坏笋自身香甜的余味;3、油要稍多;4、全过程只要加生抽酱油、糖，不用放水，更不可以加姜蒜等毁坏春笋原汁原味的调料;5、不用长期焖制，方式恰当非常容易挂汁和进味，长期焖煮会毁坏笋自身香甜的余味。
以上是烧油焖笋的二种作法，制做工艺流程都比较简单，关键准备好相对的食物，再再加你的巧做，一切都并不是问题哦。
一家人吃喜欢你烧的油焖笋，能够想像出她们边吃边笑的那类觉得是多么的的幸福啊!。
厨房美食菜谱：红油闷春笋的做法
厨房美食菜谱：红油闷春笋的做法竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
春笋营养分析：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。
含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春笋食疗作用：春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症食材主料：春笋250g莴莒盐3g糖3g料酒1大勺鲜抽0.5勺鸡精1g红油1/2大勺麻油5滴红辣椒1个步骤1.准备食才---春笋去壳洗净，切条。
莴莒去皮洗净。
切条。
2.锅里放一大碗水煮开，放点油，把春笋倒入，煮3分钟捞起。
3.锅里油热，放下春笋煸炒3分钟左右。
4.倒一小碗开水，放糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火10分钟。
5.放入莴莒，大火煸炒至汁浓稠，放些盐，鸡精煸匀。
6.放些红油煸匀，盛出，滴上麻油，用红辣椒装饰即可。
小贴士：1.煸炒春笋的油要比炒菜稍微多些。
2.要放开水煮笋。
3.也可以放别的蔬菜一起炒。
油焖春笋
油焖春笋
文章摘要：油焖春笋是一道特色传统风味菜肴，属浙菜系。
它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜
咸而带甜味，百吃不厌。
油焖春笋是一道特色传统风味菜肴，属浙菜系。
它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
主料：春笋约500g
辅料：生抽30g、老抽10g、白砂糖6g、鸡精2g、色拉油30g。
做法：
1.将笋剥去外壳洗干净，将笋用刀背拍碎，再改刀成长约1.5寸的长段，将笋焯水备用。
2.开大火将锅烧热，倒入油，油冒青烟时倒入笋翻炒半分钟，然后加入生抽、老抽、白糖翻炒个半分钟，冲入滚烫的开水250ML，转小火焖煮。
3.小火焖煮5分钟左右，开大火收干汤汁，撒上鸡精，撒点葱花，拌匀出锅装盘即可。
厨房美食菜谱：油焖笋的做法
厨房美食菜谱：油焖笋的做法
春天，生机勃发。
春笋上市。
周末和车友们去农场挖回不少春笋。
想起爱吃的油焖笋，决定今天来做一个。
再说，这真是一个省事的菜。
好吃又下饭，据说吃笋还能减肥？哈！这就无处考证了。
食材
主料：
春笋400g
胡萝卜
山药300g
卤牛肉
油适量
生抽适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备好材料
2.胡萝卜和山药去皮后切成滚刀块
3.春笋用淡盐水煮开后切成块
4.炒锅大火，放油。
放入胡萝卜和山药块翻炒一下
5.放入卤牛肉，加水，水量和材料平齐。
6.水开后放入笋块，加入生抽和胡椒粉，不停的用勺搅动，直至水收干。
7.油焖笋完成！
小贴士：春笋摘回家后就全部剥好切成大块，用盐水煮好了，分成一代代，放入冰箱冷冻室冻好，每次用时取一代就好。
油焖春笋的做法
油焖春笋的做法，油焖春笋怎么做油焖春笋是杭州传统名菜，此菜营养丰富，咸鲜适口，大家不妨做来尝一尝。
油焖春笋的做法也有很多种，每种做法都各有特色。
如果你想知道油焖春笋怎么做最合胃口，就接着往下看吧。
下面我就把油焖春笋的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。
希望大家都能做出美味可口的油焖春笋。
油焖春笋一：春笋，青椒，生抽，白糖，香油，鸡粉，盐少许。
春笋洗净，去皮，笋肉切细条。
如果用袋装的就方便多了，直接切条即可；青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。
将切好的春笋在沸水中焯一下取出。
炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽，白糖，开水，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干时，下入青椒大火翻炒，加少许盐，炒匀，出锅前淋入香油即可。
油焖春笋二：春笋200克，酱油25克，白砂糖20克，味精15克，盐5克，植物油50克。
将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。
锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。
油焖春笋三：酱油75毫升，芝麻油15毫升，生净笋肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。
将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。
将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
油焖春笋四：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。
烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
提醒：烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。
油焖春笋这道菜不必搭配任何食材，以名影响春笋特有的鲜美味道。
厨房美食菜谱：油焖春笋的做法_1
厨房美食菜谱：油焖春笋的做法
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，纤维素的含量也特别的高，常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
做这道“油焖春笋”一点都不难，味道还特别鲜美，入口脆嫩爽口，非常好吃，这也是春天我家餐桌上常有的一道菜，家人都特爱吃。
食材
主料：
春笋
油适量
盐1g
香葱1根
生抽3g
老抽2g
糖2g
步骤
1.春笋剥去外壳，切掉老的根部再洗干净
2.将笋切成小段
3.放入开水中焯水3分钟捞出
4.放入冷水中过凉，再沥干水分备用
5.准备好葱花
6.起油锅，油热后放入一半葱花爆香
7.倒入处理好的笋段煸炒一会
8.倒入生抽、老抽和糖炒匀
9.倒入适量水，盖上盖焖煮5分钟
10.调入盐（如果够咸就不用放了）炒匀
11.汤汁收浓后，放入剩下的葱花炒匀即可
12.享用
小贴士：1、鲜竹笋中含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味
2、做这道菜油要稍微多一点。
厨房美食菜谱：油焖春笋的做法_0
厨房美食菜谱：油焖春笋的做法
心情故事
舌尖2里面有很多关于笋的菜，各种做法，风味各异。
油焖春笋，是浙江一带比较传统的春笋吃法，以重油，重糖烹制而成，色泽洪亮，鲜嫩爽口，咸鲜而带着甜味，百吃不厌。
春笋味道鲜美，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是粗纤维素含量高。
春笋是低能量、低脂肪、高纤维的食物，而且有很好的饱腹感，适合需要减肥的人群食用。
我们人体产生的90%以上的毒素都是通过肠道排出的，春笋的膳食纤维含量高用利于排毒。
春笋中的钾含量丰富，高血压的病人需要多吃高钾低钠的食物，春笋适合高血压病人食用。
食材
主料：
春笋300g
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
香油适量
鸡精适量
步骤
1.春笋剥去外皮
2.将春笋去掉根部，然后切成段
3.锅热油，姜片爆香
4.放入春笋
5.煸炒至春笋微黄
6.放入老抽
7.放入生抽
8.加入糖
9.倒入适量开水小火焖5分钟
10.调入精盐，大火收汁
11.最后放入鸡精即可出锅
小贴士：竹笋焯水后可去笋的苦涩味道。
油焖春笋的制作步骤
油焖春笋的制作步骤为您详细介绍油焖春笋的制作步骤，油焖春笋的一般做法，油焖春笋的由来等知识，更多请查阅养网。
油焖春笋的制作步骤1、春笋剥去外壳,洗净。
2、把春笋切成滚刀块。
老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味。
3、锅内水烧开,倒入春笋块。
4、焯15秒后捞出控干水份。
5、把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油。
6、放姜片煸出香味。
7、倒入焯好过的春笋。
8、加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。
9、开盖,倒入糖、老抽。
10、略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材。
11、盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味。
12、开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可。
油焖春笋的好吃做法油焖春笋做法一主料:春笋500克调料:味精2克花椒5克香油15克白砂糖15克菜籽油30克酱油30克1、将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段;2、炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;3、随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟;4、见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成。
油焖春笋做法二1、选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;2、焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;3、旺火烧沸,中小火收浓汁汤,使之入味;4、此菜用重油、重糖烹制。
油焖春笋做法三1、春笋去皮洗净;2、切开切段;3、将春笋放入沸水中煮3分钟,捞出沥干;4、葱切段,葱白分开;5、热油锅,先放葱白炒出香味;6、再倒入春笋炒一会儿;7、加盐、酱油、老抽、白糖炒匀上色;8、加小半碗清水,中火煮5分钟;9、最后转大火收汁,加少许胡椒粉洒上葱花炒匀就可以了。
油焖春笋的由来春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。
毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。
厨房美食菜谱：油焖笋的做法_0
厨房美食菜谱：油焖笋的做法
春笋鲜嫩清香，趁着现在大量上市，给老公做一道他喜欢的油焖笋，这是一道具有上海本帮特色的传统菜，浓油赤酱，深受上海人的喜欢，每每这个时节，上海人都会做上这道小菜来尝尝鲜···
食材
主料：
春笋500g
油适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
小葱末适量
清水适量
步骤
1.春笋洗净，切成滚刀块
2.锅中水烧开，放入春笋，飞水
3.锅中油烧热，放入春笋段，稍稍煸炒
4.加入冰糖，快速翻炒均匀，直至冰糖完全融化
5.加入生抽
6.淋入老抽，翻炒均匀
7.稍稍加入一些高汤，焖煮至酥烂
8.大火收汁，放入小葱末，翻炒一下下，即可享用啦
小贴士：春笋要事先过水，以去除其涩味
我用的高汤是鱼头汤，没有的也可以用水代替
笋比较硬，焖煮时间稍长，一定要焖煮至酥烂哦，不然口感不太好
这道菜菜的特色是，油、糖、老抽要多，浓油赤酱的，才符合本帮菜的特色。
怎么做好吃的油焖竹笋
怎么做好吃的油焖竹笋篇一:油焖笋的做法油焖笋的做法春笋本生于南方,作为北方人原来不会吃笋,看了多人的菜谱才学会吃笋,最近2年才开始买笋.吃笋,学着做了油焖笋,北方人做的油焖笋自然不是正宗,好吃为上. 难度:切墩(初级) 时间:_-30分钟主料春笋2个葱花适量老抽适量辅料油适量生抽适量糖适量油焖笋的做法步骤1. 买回的春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉;2. 切成滚刀块;3. 炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味;4. 放入笋块翻炒;5. 放适量的白糖;6. 放适量的生抽;7. 放少许的老抽,翻炒均匀;8. 放入清水,盖上锅盖焖煮;9. 待汤汁收浓,笋已熟,尝一下咸淡,淡可放少许的盐,我品尝味道正好,无需放盐,盛出即可._.小贴士老抽不要放太多,颜色太深,笋事先没有焯水,不像冬笋有涩味.篇二:食谱_之油焖冬笋油焖冬笋冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜.清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸.维生素,以及钙.磷.铁等微量元素以及丰富的纤维素油焖冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜.清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸.维生素,以及钙.磷.铁等微量元素以及丰富的纤维素.能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生.冬笋是一种高蛋白.低淀粉食品,对肥胖症.冠心病.高血压.糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用.它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用.但是冬笋含有较多草酸钙,儿童.患尿道结石.肾炎的人不宜多食.虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化.高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱.植物神经功能紊乱等症.老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症. 制作工艺:净冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成 4 厘米长.1 厘米宽的长条; 虾子用黄酒浸软去腥;炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸 3 分钟左右,倒入漏勺沥油; 锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升.精盐.酱油.白糖.冬笋条,加盖,用旺火烧开; 再用小火焖_分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装篇三:油焖春笋做法油焖春笋做法一.材料春笋6_克.食盐1茶匙.酱油2汤匙.橄榄油2汤匙.白糖1茶匙二.做法1.笋剥壳洗净用刀背拍碎,再改刀成长段,锅下水烧开,放入笋焯水;2.过凉沥干水份待用,另锅下橄榄油烧热,爆香笋段;3.倒入1茶匙盐.1茶匙白糖,淋入2汤匙红烧酱油翻炒;4.然后倒入半碗水,大火焖烧收干汁即可.。
油焖笋的制作步骤
油焖笋的制作步骤油焖笋是江南地区一道特色名菜,以新鲜竹笋为食材。
清脆爽口。
材料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。
1、将竹笋剥壳去老根,洗净沥干,切成滚刀块待用。
2、煮开一锅水,水沸后加入竹笋块焯水,取出沥干。
3、炒锅加热,倒入适量油,加入竹笋块煸炒一会儿。
4、加适量老抽上色,加适量生抽和糖提味增鲜。
5、然后加适量清水,中小火焖煮15分钟。
6、待汤汁收得差不多,加入少量味精调味,炒匀即成。
油焖笋做法一1、春笋剥去外壳,切花刀。
2、锅内加油,油热后加入春笋翻炒,尽量将笋块和油炒匀些;3、依次加入酱油、白糖翻炒后,加入3汤匙水,盖上锅盖,小火焖15-20分钟待汤汁收干后即可。
为了使味道、颜色均匀,焖的过程中要翻炒2-3次。
油焖笋做法二1、竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开,放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟。
2、捞出过凉后切滚刀块我只用了前面嫩的笋尖部分,后半段拿去煲汤了。
3、炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油,油热后倒入笋块,大火翻炒一分钟。
4、转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克,翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅,最后加盐调味即可。
油焖笋做法三1、春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块切条也可以。
2、锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。
3、用锅铲将笋翻炒一下。
4、加入生抽量比较大和盐少许,如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。
5、加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。
6、再加点料酒。
7、然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。
开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。
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