我们吃了多少食品含添加剂
油盐酱醋都有添加剂 食品添加剂咋成了过街鼠
油盐酱醋都有添加剂食品添加剂咋成了过街鼠染色馒头、牛肉膏精、奶精奶茶各类媒体近期对于类似事件的接连报道，一次次冲击着公众在食品安全问题上原本就十分脆弱的神经。
而对于其中一个关键词---食品添加剂，大家更是谈之色变，如见过街之鼠，人人喊打。
不过，不少专业人士表示，食品添加剂本身无罪,问题出在使用食品添加剂的人那里，且在很大程度上让食品添加剂遭受不白之冤.连日来，记者走访食品添加剂商家厂家、院士学者，力图还原其本来面目。
一款草莓饼干含8种添加剂孙华摄一款酱油内的添加剂孙华摄一个食品添加剂经销商的无奈果味粉货架上贴出告记者朋友的公开信连续一个多月来，到我们这儿采访的记者接连不断，不少人采取暗访手段，第二天被报道后，我们才知那是记者。
可是，一些记者对食品添加剂缺少了解，甚至连一些基础知识都不具备。
记者在济泺路天桥段一家食品添加剂商店采访时，店员连连诉苦。
为应对各类采访，他们在货架上贴出了一封告记者朋友的公开信.贴公开信：劝记者恶补基础知识你好！如果你掌握一定的食品添加剂基础知识，欢迎你采访、暗访，公正客观地报道；如果你不掌握一定的食品添加剂基础知识，请回去恶补，至时再来。
芬尼斯化工商行2011-04-264月29日下午，在济泺路天桥段的一家食品添加剂超市内，记者看到了这封贴在果味粉货架上的公开信。
该店人员称，近期不断有记者来此暗访，大都以消费者的身份询问制作果汁、奶茶等食品的添加剂。
我们费时费料，给来访者演示调制奶茶或果汁，第二天却发现，这一过程被报道出来了，宣称某种奶茶或果汁中有多少种的添加剂，由于报道撰写者缺少相应的基础知识，倾向性较为明显，在我们看来，有些报道直接导致了消费者对食品添加剂的恐惧和不信任。
因不堪接连被采访,该商店干脆写了这封公开信，贴在食品添加剂的货架上。
应本报记者要求，这位工作人员出示了该店的工商、质监等所有证照。
他说：我们的这家店铺以及所有产品，都是符合国家相关规定的，各路执法人员更是三天两头来检查。
最危害健康的食品添加剂
最危害健康的食品添加剂众所周知，含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。
下面的10种食品添加剂就是你应该少吃或干脆不吃的。
在食物标签和快餐营养成分表上，它们赫然在目，但是从今起，不要再让自己对其熟视无睹了。
1.钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。
专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。
2.反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。
它会导致胆固醇增高以及冠心病。
3.高果糖玉米糖浆：在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。
过量食用会导致肥胖症和糖尿病。
4.食用色素：红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。
动物实验表明，它还与癌症有关。
5.安赛蜜：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。
动物实验表明，它会致癌。
6. 氢化植物油：氢化脂肪或称氢化油（英文：Hydrogenated oils 意文：grasso idrogenato），是一种人工合成的脂肪，其主要成份与动物脂肪相同。
由于常温下液态的植物油中的不饱和脂肪酸容易氧化、不耐长时间高温烹调，为了提高油的稳定度，便以氢化（Hydrogenated）方式加工处理，使其转为半固态的形式，而成为氢化油。
由于氢化脂肪是一个敏感的名词，所以多数食品生产商都会在包装上，以另一些名字代替氢化脂肪，以图掩人耳目，以下是部份名词，都可能是氢化脂肪：•植物人造黄油(Vegetable Margarine);•植物脂肪(Vegetable Fat);•植物起酥油(Vegetable Shortening);•硬化脂肪(Hardened Fat);•植物脂肪和植物油(Vegetable Fats and Oils)•氢化植物油(Vanaspati)•菜油(Vegetable Ghee)•部份氢化油(Partially Hydrogenated Oil)作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。
十大不健康零食
十大不健康零食十大不健康零食有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!十大不健康零食NO.1：派在众多的人工垃圾零食里，最典型的是派，无论蛋黄派还是其他水果口味的派，都是用大量的添加剂制造出来的垃圾零食。
首当冠军位置的派，据检测，是由将近30种化学原料“合成”的，如：氢化油(含反式脂肪酸，危害心血管系统)、甜味剂、防腐剂、乳化剂、膨松剂、香精、色素、增稠剂、抗氧化剂——简直就是食品添加剂的大杂烩，令人谈派色变。
NO.2：薯片无论是什么大品牌公司生产的薯片，都是经过油炸加工的，这会破坏马铃薯中原有的营养物质，而且为了保持薯片的酥脆，生产商肯定会用许多的食品添加剂，此外，油炸淀粉含有致癌物质，又容易导致心血管疾病，因此有得选择的情况下，最好别吃薯片。
NO.3：卤味鸡翅凡是腌制的零食都会添加许多亚硝酸盐之类的防腐和显色添加剂，这些成分会阻碍血液的流通，导致高血压，加重肾脏的负担，引致鼻咽癌，而且鸡翅部位是鸡激素的集中部位，那些有害激素摄入太多也会对肠胃黏膜有破坏性作用，易得溃疡。
NO.4：火腿肠光看火腿肠的外形，有着鲜艳的肉色，弹性的口感，香嫩的肉质，富含蛋白质等等，这些似乎都是我们人体能摄入的营养，其实基本与猪肉原料无关。
那些黑心的生产商只会把发色剂、防腐剂、香料、肉皮、猪血、大豆分离蛋白等等塞进那些塑胶质的肠衣内，给你肉质的感觉，却没给你肉类的营养。
NO.5：夹心饼干饼干类除全麦饼干，通常都会添加食用香精和色素，而夹心饼干是饼干类之最，它的添加量是普通饼干的5倍，多吃会对肝脏功能造成负担，而且严重破坏体内的维生素，还有夹心饼干的热量特别高，营养成分又特别低。
NO.6：方便面加班族或者是比较爱吃夜宵的人，通常会贪图方便面够快速，而且又能吃饱，但是我们都知道，油炸方便面的油、盐成分含量特高，特别是它里面的调味剂，最能致癌，而且它只有高热量，没有营养价值。
经研究，长期吃方便面的话，最容易患有胆结石。
康师傅方便面调查报告
康师傅方便面调查报告一、前言方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
正是由于方便面如其名一样食用方便，因此受到人民大众的青睐。
尤其是青少年，都很喜欢吃方便面。
据调查，人们通常在工作繁忙的时候，都会把方便面当作正常饭餐来食用。
亦有些时候，人们把方便面当作零食来吃。
据2000年日本的一个民意调查显示，方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明，2002年全球共消费方便面550亿袋。
由此可见，方便面在副食品中占据着非常庞大的市场。
但是，方便面的成分及配料的含量在营养价值方面颇受争议。
方便面是垃圾食品，容易导致癌症等言论在社会中蔓延开来。
为了让人们对方便面有所了解，本次调查特意选用了品牌方便面康师傅的三种款式作为样品，进行深入的分析，为人们正确认识方便面和食用方便面提供科学合理的指导。
二、康师傅方便面的成分及配料：1、成分老火煲猪骨面：面饼：小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉、食用盐、食品添加剂（增稠剂、水分保持剂、增味剂、酸度调节剂、栀子黄）酱包：猪骨抽取物、食用猪油、芝麻油、精炼棕榈油（含维生素E）粉包：食用盐、白砂糖、麦芽糊精、猪肉抽出物、酵母粉、香辛料、食品添加剂（增味剂）蔬菜包：脱水枸杞、脱水玉米、芝麻、脱水青葱、脱水猪肉鲜虾鱼板面：面饼：小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉、食用盐、食品添加剂（增稠剂、水分保持剂、增味剂、酸度调节剂、栀子黄）酱包：精炼棕榈油（含维生素E）、芝麻油、鱼提取物粉包：食用盐、麦芽糊精、食品添加剂（增味剂、焦糖色）、虾肉精粉、白砂糖、香辛料蔬菜包：脱水胡萝卜、脱水青葱、脱水虾仁、脱水海带芽、脱水鱼板咖喱牛肉面：面饼：小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉、食用盐、食品添加剂（增稠剂、水分保持剂、增味剂、酸度调节剂、栀子黄）酱包：精炼棕榈油（含维生素E）、食用牛油、牛肉抽出物、咖喱粉、洋葱、食品添加剂（乳化剂）粉包：食用盐、食品添加剂（增味剂、焦糖色）、麦芽糊精、牛肉精粉、白砂糖、香辛料蔬菜包：脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水土豆、脱水牛肉2、配料增稠剂：通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。
99%的人都不知道，你每天最常吃的食品里竟然加了这个致癌物！太可怕~
99%的⼈都不知道，你每天最常吃的⾷品⾥竟然加了这个致癌物！太可怕~哈喇味”，相信这词对很多⼈来说并不陌⽣。
家⾥的⾷⽤油、⿇花、坚果等⾷品放久了，就会产⽣⼀股⼜苦⼜⿇、刺⿐难闻的味道，俗称“哈喇味”。
为什么会产⽣这种“哈喇味”？“哈喇味”其实是油脂中的不饱和脂肪酸被氧化的结果。
⽇常我们⾷⽤的很多⾷品⼏乎都会含有油脂、脂溶性维⽣素、磷脂等物质，这些物质容易被空⽓中的氧所氧化，从⽽引起⾷品变质。
⾷品被氧化，会使⾷品中的油脂变质，降低⾷品的感官质量，所以，为了防⽌或延缓氧化，很多情况下就会添加⼀个东西——抗氧化剂。
最常见的就是特丁基对苯⼆酚，也许你们会觉得很陌⽣，但我⼀说它的英⽂缩写名，你们就都知道了，那就是TBHQ。
特丁基对苯⼆酚到底是什么？特丁基对苯⼆酚（TBHQ）是⼀种⼈⼯合成的抗氧化剂，属于⾷品抗氧化剂之⼀。
我国⾷品添加剂使⽤卫⽣标准GB2760(0.4.007)规定，TBHQ最⼤使⽤量为0.2g/kg。
⼀般建议使⽤量为油脂总量的0.01~0.02%。
▲抗氧化剂TBHQ在超市⾥我们时常会看到，很多⾷⽤油⾥的配料表上都可以明确看到TBHQ的⾝影。
▲很多油都有TBHQ添加剂很多⽕锅底料、⾹菇酱等只要使⽤⼤⾖油作为⾷材的，为了延长保质期，也⼏乎都含有TBHQ。
▲⾹菇酱常常会添加TBHQ⼀些⽆良⼼经营者为了延长⾷物保质期，超标准滥⽤。
要知道长期摄⼊可能存在致畸、致突变、致癌性的危害，过量使⽤潜在危害更⼤。
特丁基对苯⼆酚对健康是否有影响？百度⼀下就可以看到，对于TBHQ的危害描述多多。
⼤量⾷⽤有导致畸形、癌症的危险。
引起⽿鸣、恶⼼、呕吐、腹痛、虚脱。
还可能导致⼉童多动症，哮喘，⿐炎和⽪炎。
1可能存在致癌性美国药理学与实验治疗学会 ASPET 对TBHQ的⼀篇⽂直接指出对了TBHQ慢性接触可致癌。
红框内容翻译如下（供参考）：相对于特丁基对苯⼆酚作为⾷品抗氧化剂的正⾯影响，⼤量的研究表明，对特丁基对苯⼆酚长期接触可能引起致癌性。
食品添加剂都是有害的吗
食品添加剂都是有害的吗从染色馒头到牛肉膏，再到毒豆芽，这些有关食品安全的敏感问题频频曝光在百姓面前。
现在人们对食品添加剂是谈虎色变，有着很大的担忧。
那么食品中有哪些添加剂？长期食用到底有没有危害？我们在选购食品的时候如何仔细看、明白吃？带着这些疑问，本刊特别专访中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红，为您揭开食品添加剂的种种疑惑。
中国农业大学：范志红本刊编辑：陈晶茹食品添加剂的重要作用本刊编辑：现在说起食品添加剂，老百姓都很紧张。
食品添加剂到底存在于哪些食物中呢？范志红：有数据表明，现代人所吃的加工食品中，97%都含有添加剂。
以早餐为例，早餐奶加面包成为时下不少上班族的早餐组合。
除了早餐奶含有多达十几种食品添加剂外，面包中添加剂也品种繁多，其中可能添加的有面粉氧化剂、乳化剂、防霉剂、酵母营养剂、酶制剂、营养强化剂、色素、香精等，涉及到的化合物最多可达20种。
如果你吃的是中国传统的手工制作的早餐，拿“豆浆+包子+茶鸡蛋”的组合来说，里面可能有的添加剂是面粉氧化剂过氧化苯酰、中和面团用的碳酸氢钠（小苏打）和谷氨酸钠（味精）。
本刊编辑：为什么现代食品工业离不开食品添加剂？范志红：因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了严苛的要求。
在很多情况下，如果没有合适的添加剂，加工食品只会更不安全。
例如油脂含量比较高的食品，都难免要求助于抗氧化剂。
什么锅巴、薯片、小麻花、兰花豆，甚至一些饼干、曲奇、派……超市里面那些一放就是好几个月的含油脂产品，如果不加抗氧化剂，就很容易变味。
又比如说，那些在超市里放很久的果脯蜜饯，那些酱油咸菜，如果没有糖和盐这两种“天然防腐剂”的帮助，就会很快被细菌和霉菌毁掉。
但如今人们都知道，盐和糖吃多了不利于健康。
于是低糖果脯和低盐酱菜就只能求助于合成防腐剂了。
又比如说，孩子们喜欢吃的果冻，也是必须加防腐剂的。
要不然，它含糖量又不高，水分又那么大，怎能在室温下保存那么长时间呢？对食品添加剂的误解本刊编辑：为什么现在的食品中出现了这么多关于添加剂的问题？范志红：其实，食品添加剂是一个专有名词，它特指那些国家许可使用添加于食品当中的物质。
有害 添加剂
有害添加剂食品安全一直是社会关注的热点，但许多人却对食品添加剂“一窍不通”。
近日，本报记者采访发现，目前很多食品都添加了“有毒”添加剂，消费者在购买食品时都是盲听盲，尤其是“买的不会吃”的人更是大有人在，其实我们的日常生活中已经有很多食品添加了各种添加剂：如调味料，肉类食品添加剂等。
添加剂对人体的危害是长期积累的结果，不仅影响身体健康，还会对人体造成一定影响；而且危害是长期的。
因此要谨慎购买和食用“有毒”食品。
而且不少食品中均含有有害添加剂：常见的有防腐剂、增色剂等常用的有食品增白剂、甜味剂等。
添加剂不能吃？食品添加剂和食品加工有关吗？它们对人体健康有哪些危害？1、在食品加工过程中加入的各种添加剂有一定的保质期，在这个保质期内，没有食用价值。
如果经常食用这类食物，对人体健康很不利。
因为添加剂往往有“保质期”，在这个“保质期”内，可以放心食用。
因为许多添加剂是无毒、无害，只要不超过标准剂量，其安全性完全是可以放心使用的。
然而，有一些食品添加剂就可能在这个“保质期”内被使用。
例如，在制作面包时加入适量的淀粉就可能被微生物污染，可能导致面包发霉变质；在一些饮料中使用防腐剂会加速食品变质；在一些腌制类食品中加入腌制类食品化学成分会导致有害微生物在食品中大量繁殖。
2、有的食品含有防腐剂，但防腐剂吃得越多，出现病症和死亡的风险也越大。
世界卫生组织在2006年发布的《人体健康科学》杂志上，曾发表过一项研究，美国芝加哥大学的研究人员在一项动物实验基础上发现，在食用含有强抗氧化剂的食物（如水果、蔬菜，或含有大量脂肪的肥肉）的同时，摄入防腐剂，可导致人类出现某些症状，如心悸和疲劳等，这些症状就是长期过量食用含有化学防腐剂食物所导致人死亡的潜在原因之一。
对此，美国加利福尼亚大学洛杉矶分校研究人员的研究结果表明：经常食用防腐剂食物也会导致心脏病发作或其他疾病。
这些情况都提示，过量食用有化学防腐剂的食物（如水果中含有的酚类物质）将会增加心脏病的发病风险或死亡风险。
食品中可能滥用的食品添加剂品种名单
擅自扩大食品添加剂使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，已成为当前食品添加剂使用的三大顽疾食品添加剂，可以不加吗？每个成人一天大概吃进八九十种添加剂——食品添加剂本意是让食品更安全，改善品质，延长保存期；非食用添加物质不属于添加剂泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。
不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。
我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。
我国含添加剂的食品达万种以上。
如生产面包使用碘酸钾等面团改良剂；生产饼干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加抗氧化剂等。
“不清不楚一滴香，清水变高汤”，“不用熬，白水也能添成辣椒油”，这些都是食品添加剂的“功劳”。
中国疾控中心食品与营养所副研究员张柬波说，食品添加剂是用于改善食品品质，延长食品保存期，便于食品加工的一类化学合成或天然物质。
使用目的是改善食品的色、香、味，以及防腐和满足加工工艺的需要。
很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。
张柬波说，如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上保存？方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了。
4月23日，国务院食品安全委员会办公室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”。
张柬波说，长期以来，一些单位和个人混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将向食品中添加的非食用物质如孔雀石绿、苏丹红等都称为添加剂，将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解。
卫生部健康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授分析说，因追求商业利益，我国食品添加剂的滥用相当严重。
常见的食品添加剂
口香糖 木糖醇（甜味剂） 木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖 类代谢的正常中间体。健康的人，即使不吃任何含有 木糖醇的食物，100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克 的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、 蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米心、甘蔗 渣等农业作物中，经过深加工而制得的。木糖醇从60 年代开始应用于食品中，成为糖尿病人欢迎的一种甜 味剂。木糖醇是防龋（qǔ）齿的最好甜味剂。
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二、不加防腐剂，通过其它方法也能达到防 腐的效果：如采用UHT即瞬间超高温灭菌技 术，采用利乐包装，或者添加食用级柠檬酸 （也属于食品添加剂，只是无上限值，要求 按工艺需要来加入）来调低溶液的pH值，这 些都能在相当程度上延长保质期。
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三、有的添加剂如防腐剂、甜味剂如糖精钠 等，对特殊人群如糖尿病患者或怀宝宝的妇 女可能会产生不良反应。
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上榜添加剂（排名六到十）
l 氢化植物油：有导致心脏病的风险。 l 亚硫酸盐类：或致呼吸困难。 l 偶氮甲酰胺：用于发泡剂，改善面团的弹性、韧性，或
致哮喘。 l 角叉菜胶：动物实验显示，可能和癌、结肠癌和溃疡相
关。 l 硫酸铵：常用于肥料，或致癌。
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你每天吃多少种添加剂1
l 瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林、孔雀 石绿……这些原本与食品并不相关的化学物质，却真真 切切地出现在我们的饭桌上危害着我们的健康。中国老 百姓对食品添加剂安全性知道多少？吃什么才放心？俨 然成为时下中国的重要命题。
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没食子酸丙酯（PG） PG对猪油的抗氧化能力较BHT强些，我国规定可 用于食用油脂、油炸食品、饼干等制品中，最大 使用量0.1g/kg。为了达到更好的抗氧化效果，往 往几种抗氧化剂复合使用。 特丁基对苯二酚（TBHQ） 低毒抗氧化剂，具有良好的抗细菌、霉菌的作用， 可增强高油水食品的防腐保鲜效果。用于食用油 脂、油炸食品、饼干、方便面等
吃了这么多年食品添加剂 有没有毒告诉您真相
吃了这么多年食品添加剂有没有毒告诉您真相“如果有餐厅打出这样的广告，‘本餐厅食品均不含味精及任何食品添加剂’，那绝对是个谎言。
”现代社会“如果你想躲开食品添加剂，那只能穿越回原始人的穴居时代。
”中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长孙宝国的这两句话在网络上被广为流传。
都说入口就是大事，食品安全问题始终牵动着老百姓敏感的神经。
苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺，这些非法添加物被一些人误认为是食品添加剂，而且越抹越黑，从而让人对食品添加剂产生一种恐慌心理。
食品添加剂到底是天使还是魔鬼?我们究竟该如何看待它?特邀权威专家，为你揭开食品添加剂的真相。
受访专家中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长孙宝国中国营养学会原理事长程义勇中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红2000多种添加剂正充斥我们生活一项数据表明，现代人的食物97%都含有添加剂，有2000多种添加剂正充斥我们的生活。
那么，添加剂到底是什么?程义勇告诉《生命时报》记者，自己煮的肉熟了就会变褐色，而超市里的酱牛肉是粉红色的，自己家里做的馒头放半天就会变硬发干，而超市的面包几天后还是松软依旧。
这些都是食品添加剂的“功劳”。
它们是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而专门加入的物质，有了它们，消费者才能吃到口感好、形状好、颜色好看，更容易保存的食品。
可以说，没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。
目前，我国食品添加剂目录中已有2000多种，有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类。
前者是纯天然的，比如从红苋菜中提炼的苋菜红，后者虽是工业生产的，但在化学结构上和前者一样，比如维生素C、维生素E等，像大豆油中就会添加维生素E，减少酸败，延长保质期。
从种类上说，食品添加剂有22类，如防腐剂，常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等，一般用于果酱、蜜饯等食品加工中;着色剂常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
添加剂被误解太久了“在这个食品添加剂近乎被‘妖魔化’的时代，人们对它的误解越来越深，我觉得自己有责任出来为它说两句话。
十大常见食品添加剂你知多少？
十大常见食品添加剂你知多少？食品添加剂无处不在，我们每天吃下的添加剂就达十几种，但看着包装袋上那些陌生的化学名词，你是否一头雾水？保持健康饮食的第一步，就从认识添加剂开始，认识我们身边的十大最常用的食品添加剂。
防腐剂英文名称：Preservative防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，防治保护对象腐败变质的一类制剂。
常用的有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
大多用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
在我国，目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。
以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对其使用一直存有争议。
比如，因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制。
即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。
抗氧化剂英文名称：Antioxidants抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。
它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。
常见的抗氧化剂有维生素A、C、E；类胡萝卜素(虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等)；微量元素：硒、锌、铜和锰等饮食中抗氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质。
第二，抗氧化剂在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤。
抗氧化剂吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用。
第四，来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。
抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。
着色剂英文名称：Colorant；Dye着色剂为使食品着色的物质，可增加对食品的嗜好及刺激食欲。
我国允许使用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素。
食品添加剂使用公示制度
食品添加剂使用公示制度
1. 食品添加剂使用公示制度啊，这可太重要了！就好比你去买个面包，你不想知道里面都加了啥吗？比如脱氢乙酸钠是干啥的呀，加了多少呀。
要是没有公示，咱能放心吃吗？
2. 你说食品添加剂使用公示制度是不是应该严格执行呀！就像我们每天都要吃饭一样自然，商家就得把用了啥添加剂明明白白地告诉我们呀！比如说饮料里的那些色素，咱得清楚啊！
3. 哎呀呀，食品添加剂使用公示制度真的不能马虎呀！这就跟你交朋友一样，得真诚呀！要是买个酸奶都不知道加了多少果胶，那多闹心呀！
4. 食品添加剂使用公示制度啊，这可是保障我们健康的关键呢！好比给我们的饮食加上了一把安全锁，比如那火腿肠里的防腐剂，公示了我们才吃得安心呀！
5. 食品添加剂使用公示制度，这多关键呀！就像走夜路有盏明灯一样重要！要是买包薯片不知道有多少味精，那可不行呀！
6. 你们说食品添加剂使用公示制度是不是超级有必要呀！就如同出门要看天气预报一样！像蛋糕里的膨松剂用量，咱必须得知道呀！
7. 食品添加剂使用公示制度真的太重要啦！这简直就像给我们的食物穿上了透明的外衣！比如酱油里的焦糖色用了多少，得让我们清楚呀！
8. 食品添加剂使用公示制度，这可是大事呀！就跟选对路一样重要！要是买瓶饮料都不晓得里面有啥添加剂，那怎么行呢！
9. 食品添加剂使用公示制度真的不能轻视呀！这就好像我们每天要呼吸新鲜空气一样必要！比如冰淇淋里的乳化剂，得公示出来呀！
10. 食品添加剂使用公示制度绝对是必须的呀！这就像我们需要知道每天的时间一样！像饼干里的各种添加剂，不公示怎么行呢！
我觉得食品添加剂使用公示制度非常有必要，只有这样，我们才能真正了解我们吃的东西，才能吃得放心、吃得健康。
食品添加剂与食品安全观后感
食品添加剂与食品安全观后感《食品添加剂与食品安全观后感》前段时间看了一个关于食品添加剂与食品安全的节目，看完之后心里特别不是滋味，感想特别多。
节目里有一个场景让我特别震撼，那就是展示一些加工食品的制造过程。
在那些制作车间里，各种各样的食品添加剂被成袋成袋地加入到原料中。
我看到那里就感觉特别惊讶，原来我们日常吃的很多看似简单的食品，背后有这么多添加的东西。
特别印象深刻的是看到那些颜色特别鲜艳的糖果的制作，为了达到那种五颜六色的效果，添加了大量的色素。
当时我就想到，我们平时觉得那糖果色彩很漂亮，小孩子也特别爱吃，却没想到背后是这么多添加剂在起作用。
还有关于腌肉制作过程中添加亚硝酸盐的部分。
节目里提到亚硝酸盐虽然能够让肉保持较好的颜色，延长保质期，但是如果过量使用对人体是有害的。
这让我一下子就想起以前吃腌肉的时候，从来没有想过这里面有如此危险的因素。
然而，对于食品添加剂的用量标准部分我还有点不确定，比如说亚硝酸盐到底多少用量才是安全的呢？节目里有给出一些科学的解释，但我感觉对于普通消费者来说理解起来还是有点费劲。
看完这个节目后我明白了，食品安全真的不只是一句口号，它跟我们每天的衣食住行息息相关。
以前我在超市选购食品的时候，几乎不会仔细看食品后面的配料表。
但现在不一样了，我在购物的时候都会非常认真地研究配料表中的添加剂成分。
比如说买饮料的时候，我会看有没有阿斯巴甜这样有争议的添加剂。
如果有，我就会多考虑一下是不是真的要买这个产品。
其实生活中很多常见的现象现在看来都很值得深思。
比如路边那些特别香的烤肠，很有可能添加了大量的香精等添加剂。
我们可能觉得好吃，但从健康的角度来说，谁知道里面到底有多少会对身体产生不良影响的成分呢。
这也让我联想到现在为什么越来越多人患上各种疾病，食品安全肯定是其中一个不可忽视的因素。
这个节目就像是给我敲响了一声警钟，让我在日后对待食品的选择上更加谨慎小心。
虽然我们不可能完全不吃含有添加剂的食品，但是我们可以尽量选择添加剂少的，更健康的食品。
食品铝超标或导致铝日摄入量过高的原因及其应对措施
据专家介绍，目前无铝膨松剂早已研制成功，使用这样的食物添加剂制作 油条、馒头等面食，就不会使食物发生铝污染，也不会影响食品的加工效果， 应逐步提倡使用。
铝超标可能的危害：损害骨骼和神经
虽然我国食品铝超标问题并不像某些媒体说的那么严重，铝的毒性也不如 铅、砷、镉、汞等重金属那么强，但仍不可掉以轻心。目前我国食品中铝含量 高的问题已经引起国际社会的注意。研究发现，摄入过量的铝与发生早老性痴 呆(又称阿尔茨海默症，是一种中枢神经系统原发性变性疾病，常起病于老年 期或老年前期，年轻人中也有得此病者。患病者会逐渐失去记忆、判断、讲话 能力和知觉，直至最后变成植物状态。这是一种难以治疗的疾病)有关；同时， 铝离子在人体内会妨碍钙、锌、铁、镁等元素的吸收，容易引起骨质软化、骨 折。
生产商家应洁身自爱，尽量少加或不加含铝添加剂
由于目前我国的国情，监管部门无法面面具到是目前最大的问题，而提高 商家本身的素质，自觉把消费者的健康建立自己的利益之上，那么限制铝从食 品加工过程中引入是防止消费者在不知情的情况下摄入过量的铝的最好办法。 但这个办法任重道远。
GB 2760 中规定可以使用钾明矾(硫酸铝钾)和铵明矾(硫酸铝铵)的产品有 油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片；而生产粉 条时绝对不允许加入明矾，生产粉丝的厂家就应洁身自爱，不应添加明矾，可 以用 3%的魔芋粉和 1%的食盐代替。
生活水平的提高是健康的基本保障，只是生活水平提高了，健康教育才成 为可能。而作为健康教育本身是一件长期的工作，对消费者进行宣传教育，消 费者积极提高自身素质至关重要，让消费者了解铝摄入量过多导致的健康隐 患，哪些原因会导致铝过量，可能含铝或铝超标的食品有哪些？如何正确评判 哪种商家的产品可能是铝超标的。
关于食品添加剂的调查问卷
关于食品添加剂的调查问卷您好。
我们是浙师大附中高一年级的学生。
我们正在就食品添加剂对人们生活的影响这一课题进行问卷调查。
接下来将耽误您几分钟的时间，希望您可以配合我们完成以下的问题。
谢谢。
1.您对食品添加剂了解吗。
a.很了解b.比较了解c.了解一些d.不了解2.您通过哪些方式了解关于食品添加剂的知识。
（多选）a.报纸b.电视c.书籍d.上网e.其他3.您共了解多少种食品添加剂及其作用。
a.0~5种b.5~10种c.10种以上d.都不知道4.您会主动去买无食品添加剂的产品吗。
a.会b.不会c.无所谓5.您是否认为用食品添加剂来提高食物色泽、口感等十分重要。
a.很重要b.一般c.偶尔d.不允许6.在日常生活中所吃的包装食品中选择较多的是。
a.饮料b.饼干c.豆制品d.其它7.您认为食品添加剂广泛存在于哪些食品。
（多选）a.肉类b.水产品c.蔬菜水果类d.零食e.其它8.您能辨认出食品添加剂的名字吗。
a.能b.部分c.不能9.关于“食品中含添加剂的种类及其中对健康的影响”课研究学习，您觉得是否有必要。
a.有必要，能提高人们对添加剂的认识，创造关爱健康、追求天然、崇尚绿色消费的良好社会氛围。
b.无所谓。
多学习多了解，不学习照样活命。
c.没什么必要，添加剂的危害离现实生活太远，和我们无关。
10.对食品添加剂的使用您有什么建议。
《食品添加剂》课题组3月。
3分钟读懂营养成分表，你再也不会稀里糊涂变胖了
3分钟读懂营养成分表，你再也不会稀里糊涂变胖了学习营养学并瘦了30斤后，每次逛超市必须先看成分表！比如最简单的糖，我们减肥如果能完美戒糖就成功一半了，可往往是零食面包这些隐形的添加糖：蔗糖、果糖、葡萄糖及果葡糖浆（你最爱的糕点饼干、面包、冰淇淋……）让你欲罢不能的吃吃吃以及所谓的低糖无糖都是擦边球，比如减肥常吃的全麦面包、无糖代餐饼干，有多少厂家能真正做到“无糖”？！还有脂肪含量>10%、碳水>28%的都是高糖高脂的魔鬼食物，会触发你大脑中食欲，让你根本停不下来，不知不觉摄入超标——胖还有一种能让蛋糕、面包等变得口感松软；能让饼干、起酥糕点等变得酥松可口；能让炸鸡、炸薯条等变得更加香脆；能让咖啡、奶茶、冰淇淋等变得更顺滑美味，多亏了【反式脂肪】……而这种反式脂肪的长胖能力是不饱和脂肪的7倍，还会造成心血管疾病的发生！所以，学会看成分表很有必要，尤其是减脂养生的妹子们！一、成分表里都装了什么？随手拍了两张平时爱吃零食的背面，一般的零食都会注明食物的配料表以及营养成分表。
这张是配料表：这张是营养成分表：它们的关系？上下级？不不！当然不是你理解的上下级关系，只是一般商家喜欢把它们印刷在一起罢了！✅①什么是配料表？简单来说就是食品加工中使用到的所有原料、辅料以及食品添加剂。
通俗点来讲就是制作食品的总体材料呗！比如，我最爱的薯片。
基本上主材料就是马铃薯粉~至于排列顺序？一般谁含量多，排名比较靠前。
除了这些常见的配料，我们能发现几乎每种食物中都含有食品添加剂，这到底是何方神圣？常见的食品添加剂包括这些：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
包括食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等。
啊啊啊，说了这么多，老百姓们表示，这食品添加剂到底是好还是坏？别急！准确来说，食品添加剂≠有害物质！你要想想毕竟都要光明正大经过食品管理局验证过的食物，怎么可能吃了对人体有害呢？添加剂的目的是为了让食品更加安全、好吃、好看以及方便加工。
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我们吃了多少食品含添加剂
据《人民日报》报道，中国养殖业者和食品厂商为追求商业利益，在食品中滥用添加剂的问题相当严重。
中国近90%食品含添加剂，不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。
在很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全、保鲜期有限。
在中国，含添加剂的食品达万种以上，比如一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种等，而常用的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。
不过，专家指出，擅自扩大食品添加剂使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，已成为中国当前食品添加剂使用的三大顽疾。
其中，被滥用并带来极大危害的是非法添加物。
中国农业大学动物科学技术学院教授谯仕彦指出，从事猪、奶牛和肉牛等养殖业者多为农户和小型企业，产量占70%以上。
面对饲料原料、运输成本不断上升，而且波动又大的市场价格，一些社会责任感缺失的企业会利用活畜禽收购和销售环节多的特点，在运输和销售过程中加入非法使用非食用化学添加剂，比如三聚氰胺。
在重庆，警方日前查获，为了多赚10元人民币（约1.90新元），无良商贩在每只鸡里灌了半斤多矿石粉。
中国国务院食品安全委员会办公室4月23日公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括47种可能在食物中‚违法添加的非食用物质‛、22种‚易滥用食品添加剂‛。
谯仕彦说：‚消费者要识别这些添加物是比较难的，要识别这些，需要具有营养学方面的知识。
非法添加物的兜售者又无孔不入，这给安全监管造成了很大难度。
‛
为此，中国国务院食品安委会近日要求，食品安全监管人员、生产经营单位负责人和主要从业人员每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40小时，而且得‚先培训、后上岗‛。
此外，国务院也定下在2015年年底前将公众食品安全基本知识知晓率提到80%以上，将中小学学生食品安全基本知识知晓率提高到85%以上的目标。
确保食品安全也不单是企业的责任。
每次食品安全问题发生后，监管部门‚理直气壮‛地把矛头指向肇事者，但监管部门和监管人员的失职却易被忽视。
中国政法大学教授吴景明因此认为，法律和监管缺失是造成食品添加剂顽疾未解的重要原因。
首先，法律、法规滞后，现有法律法规不能涵盖整条食品链。
现行食品安全监管体制采取分段管理模式，而涉及到农业、卫生、质检、工商等十多个部门，部门职责不清是另一个问题。
此外，检测标准滞后不
全也导致中国有多项标准属于‚服役‛超过10年，而国外技术标准的修改周期一般为三到五年。
重庆以打黑方式打击食品药品犯罪
中国一些地方最近开始展开取缔食品安全犯罪行动。
重庆市警方自4月26日展开了一项为期100天、号称全国力度最大、以打黑的方式打击食品药品安全犯罪专项行动后，在短短一个多星期里在全市查获超过20种有毒食品和药品。
这些包括26吨三聚氰胺奶粉、毒花椒制火锅底料、人造猪蹄膀、注水牛肉、毒竹笋、毒血旺、假酒、增白剂、防腐剂、快速生长素、无根豆芽素的‚毒豆芽‛等。
因担心食品添加剂引发的食品安全问题，重庆不少上班族目前更倾向于选择在单位食堂用餐，一些原本没有食堂的单位甚至请来厨师给员工做工作餐。
一名不愿透露姓名的医院职员说：‚医院食堂就在医院后门口附近不到50米的地方，但我们以前觉得饭菜不好吃，午餐时会相约到对面的街上吃点小面或者米线、豆花饭之类的。
我们现在都不敢在外边吃饭了，尽量吃食堂，反正出了问题，也‘跑得了和尚跑不了庙’。
‛不过，有市民也觉得目前是在外就餐最安全的时候。
媒体工作者林贝贝说：‚警方打得那么严，估计业者会学乖些，最近出去吃，应该更安全。
‛（2011-05-11早报导读李韵琳重庆特派员yunlin@.sg）。