学校食堂食品原料采购管理制度
学校食堂食品原材料采购的管理制度(7篇)
学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。
二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。
四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。
五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。
六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。
七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。
八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。
大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。
九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。
验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。
十、定性包装食物的验收。
（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。
十一、非定型包装食物的验收。
（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。
十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。
学校食堂统一采购管理制度
第一章总则第一条为规范学校食堂采购工作，确保食品质量与安全，提高食堂管理水平，保障师生饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有大宗物资和食品原料的采购活动。
第三条学校食堂采购工作应遵循公开、公平、公正、高效的原则，严格执行国家相关法律法规和学校规章制度。
第二章采购管理组织第四条学校成立食堂采购管理委员会，负责食堂采购工作的统筹规划、监督管理和决策。
第五条食堂采购管理委员会由学校分管领导、后勤管理部门、食堂管理人员、教师代表和学生代表组成。
第三章采购流程第六条食堂采购实行集中采购制度，大宗物资和食品原料由食堂采购部门统一采购。
第七条采购部门在采购前应进行市场调研，了解市场价格和产品质量，制定采购计划。
第八条采购计划经食堂采购管理委员会审批后，由采购部门组织实施。
第九条采购部门应选择具有合法经营资格、产品质量优良、价格合理的供应商。
第十条采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
第十一条采购合同应包括以下内容：（一）采购物资的名称、规格、数量、质量要求、价格、交货时间、付款方式等；（二）双方的权利和义务；（三）违约责任；（四）争议解决方式。
第十二条采购部门在收到物资后，应组织人员进行验收，确保物资符合合同约定。
第十三条验收不合格的物资，采购部门应与供应商协商解决，必要时可退货或要求赔偿。
第四章采购监督第十四条学校食堂采购管理委员会负责对采购工作进行监督，确保采购活动规范、透明。
第十五条采购部门应定期向食堂采购管理委员会报告采购情况，接受监督。
第十六条学校纪检监察部门对食堂采购工作进行专项检查，确保采购活动廉洁、公正。
第五章采购人员管理第十七条食堂采购人员应具备以下条件：（一）具有大专及以上学历；（二）熟悉国家相关法律法规和学校规章制度；（三）具备良好的职业道德和业务素质。
第十八条采购人员应参加学校组织的培训，提高业务水平。
第十九条采购人员应严格执行采购制度，廉洁自律，不得利用职务之便谋取私利。
学校食堂食品原料采购管理制度
学校食堂食品原料采购管理制度第一章总则第一条为规范学校食堂食品原料采购管理，保障师生的饮食安全和营养需求，提高食堂的服务质量，特制定本管理制度。
第二条学校食堂食品原料采购管理制度适用范围包括学校食堂的各个环节，涉及食品原料采购、入库管理、验收、储存、使用等。
第三条学校食堂应依据食堂的实际需求，合理制定采购计划，确保食品原料的品质和数量。
第二章采购程序第四条学校食堂应指定专门负责采购工作的人员，负责采购计划的制定和执行。
第五条食堂在制定采购计划时，应充分考虑市场行情，进行市场调研，确定合理的采购量和采购价格。
第六条食堂采购人员需根据采购计划编制采购合同，并在采购合同中明确食品原料的名称、规格、数量、价格、供货商等相关信息。
第七条食堂采购合同应签署正式合同，并保存备查。
第三章采购控制第八条食堂采购人员在采购食品原料时，应严格遵守食品卫生法律法规，优先选择合规的供货商。
第九条食堂采购人员应与供货商签署食品原料质量安全协议，确保所采购的食品原料符合国家标准和食品安全要求。
第十条食堂采购人员应及时更新食品原料供应商的供货资质，并对供货商定期进行巡查和评估。
第十一条食堂采购人员应加强与供货商的沟通和协调，及时处理并落实供货商提出的意见和问题。
第十二条食堂采购人员应建立完善的食品原料供应商管理制度，对供货商进行分类管理，并与供货商保持密切合作关系，确保供货的稳定性和质量。
第四章入库管理第十三条食堂采购人员在食品原料到货后，应及时进行验收，确保其质量完好。
第十五条食品原料验收人员应将验收结果进行登记，并组织入库操作。
第五章储存和使用管理第十六条食品原料应按照不同种类和特点进行分类储存，遵循分区分层原则。
第十七条食品原料储存区域应保持整洁、干燥、通风良好，防潮、防鼠虫。
第十八条食堂食品原料的使用应按照先进先出的原则进行，确保食品原料的使用周期。
第六章监督检查与责任追究第十九条学校食堂应建立食品原料采购的监督检查制度，对食品原料采购全过程进行监管。
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）第一篇：学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度XX镇中心小学学生营养餐食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）定性包装食物的验收：1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收：验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、用手感受有无异样；4、看：蔬菜是否新鲜。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。
第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
价格在一般情况下应低于市场零售价。
第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
学校食品原料管理制度
一、目的为确保学校食堂食品原料的质量和安全，预防食源性疾病的发生，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂及附属餐饮服务单位的食品原料采购、储存、加工等环节。
三、职责1. 食堂管理人员负责制定和实施食品原料管理制度，确保食品原料质量。
2. 采购人员负责食品原料的采购，严格按照规定进行采购，确保食品原料的质量。
3. 仓库保管人员负责食品原料的储存，保证食品原料的储存环境符合要求。
4. 加工人员负责食品原料的加工，确保食品原料在加工过程中不受污染。
四、制度内容1. 采购管理（1）采购人员应选择具有合法经营资格、卫生条件良好的供应商，签订供货合同。
（2）采购食品原料时，应索要并保存相关证明材料，如产品合格证、检验报告等。
（3）采购的食品原料必须符合国家食品安全标准和要求，不得采购以下食品原料：- 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品原料；- 未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；- 其他不符合食品卫生标准和要求的食品原料。
2. 储存管理（1）仓库应保持干燥、通风，防止食品原料受潮、发霉。
（2）食品原料应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
（3）仓库内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
（4）食品原料应定期检查，发现有变质、过期等情况，应及时处理。
3. 加工管理（1）加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，确保食品原料在加工过程中不受污染。
（2）加工食品原料时，应严格按照操作规程进行，确保食品原料的卫生。
（3）加工过程中，应避免食品原料受到空气、尘埃、昆虫等污染。
五、监督与检查1. 学校食品安全领导小组负责对食品原料管理制度执行情况进行监督检查。
2. 食堂管理人员应定期对食品原料管理制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。
3. 对违反本制度的行为，应依法依规进行处理。
六、附则1. 本制度由学校食堂管理人员负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
学校食堂食品原料采购管理制度
学校食堂食品原材料采购管理制度1. 引言为了确保学校食堂的食品安全和质量，规范食品原材料的采购流程，保障学生和教职工的健康，订立本《学校食堂食品原材料采购管理制度》。
2. 适用范围本制度适用于学校食堂的全部食品原材料采购活动。
3. 规定原则3.1 采购原则：依照合理、公正、公平和高效的原则进行采购活动。
3.2 食品安全原则：优先选择合格供应商，确保采购的食品原材料符合食品安全标准。
3.3 供应商管理原则：建立供应商评估制度，定期审核供应商的资质和业绩，保证供应商的稳定性和可靠性。
4. 管理标准4.1 食品原材料采购计划4.1.1 食品原材料采购应依据食堂的实际用量和需求进行计划，确保供应的及时性和合理性。
4.1.2 食品原材料采购计划应由食堂管理员和厨师上进行讨论和订立，并报经法务部门审核。
4.2 供应商选择和评估4.2.1 选择供应商时，应优先选择具备食品生产经营许可证的正规供应商，确保食品原材料的质量和安全。
4.2.2 新供应商应经过资格审核、现场考察和样品测试等环节，确定合格供应商。
4.2.3 已合作供应商应建立档案，定期审核供应商的生产设备、操作流程和质量掌控体系。
4.3 食品原材料采购流程4.3.1 食堂管理员在食品原材料采购计划确定后，向法务部门提出采购申请。
4.3.2 法务部门依据采购申请，编制采购方案，包含采购内容、采购数量、预算等，并报经学校领导批准。
4.3.3 采购方案获得批准后，法务部门负责发布采购公告，并向合格供应商发送采购邀请。
4.3.4 供应商依照规定的时间和要求提交报价，并附上相应的资质证明及食品原材料品质检测报告等。
4.3.5 法务部门组织对供应商的报价进行评审，并依据评审结果确定中标人。
4.3.6 确定中标人后，法务部门与中标供应商签订采购合同，并商定供应商应供应的食品原材料的交货时间和质量要求。
4.3.7 食堂管理员应及时向法务部门报送食品原材料实际采购情况，更新采购档案，并定期检查食品原材料的到货情况和质量。
学校食堂食品原料采购管理制度四篇
学校食堂食品原料采购管理制度四篇篇一：学校食堂食品原料采购管理制度为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经工会主席及XXX老师签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。
XXX小学总务处20XX-9-9篇二：学校食堂食品原料采购管理制度一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。
二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
四、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。
进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。
一中食堂原料采购与贮存管理制度（3篇）
一中食堂原料采购与贮存管理制度一、制度背景与目的：食堂是学校师生的重要伙食供应单位，为确保学校师生的饮食安全、合理营养，必须建立规范的原料采购与贮存管理制度。
本制度旨在规范一中食堂原料的采购、入库及贮存，确保食品安全，提高物料收发管理效率。
二、制度内容：1. 原料采购管理：（1）采购流程：一中食堂应根据学校师生的饮食需求，制定合理的原料采购计划。
采购部门负责与供应商联系，核实价格、质量和提货时间等，与食堂经理共同确定采购计划，并签订采购合同。
采购过程中，应注重供应商的信誉度和合作历史。
（2）供应商选择：一中食堂应建立供应商数据库，对供应商进行综合评估，包括供货能力、产品质量、价格合理性、配送能力等。
优先选择具备合法经营资质、健全食品安全管理体系、具备良好信誉的供应商。
（3）质量控制：供应商送达的原料应符合相关标准和卫生要求。
食堂应进行验收，检查原料的包装、标志、产地、规格、有效期等信息，并对每批原料进行质检，确保食品安全。
2. 原料贮存管理：（1）库房管理：一中食堂应设立专门的库房，确保原料的安全储存和保鲜。
库房的温湿度、通风等环境条件应符合食品储存要求，避免原料受潮、受虫害等。
（2）货架管理：原料应按照品种、产地、生产日期、保质期等分类，摆放整齐有序，避免混淆和交叉污染。
负责库房管理的人员应定期检查货架情况，及时补货或调整货架存放位置。
（3）进销存管理：一中食堂应建立进销存管理系统，每次原料入库和使用时都应进行记录。
及时清点库存，掌握原料存货情况，减少过期、损耗等情况的发生。
三、责任与承诺：1. 供应商责任：供应商须确保所供应的原料符合相关法律法规的要求，提供质量合格的产品，并负责因原料质量问题引发的食品安全事件。
一旦出现质量问题，供应商须承担相应的责任并赔偿食堂的损失。
2. 食堂责任：食堂经理负责全面实施原料采购与贮存管理制度，确保食品安全和物料收发管理的规范。
食堂应建立健全的检验制度，建立一套原料召回和处理的应急机制，及时处理问题原料。
学校食堂食品原料采购管理制度(通用8篇)
学校食堂食品原料采购管理制度（通用8篇）学校食堂食品原料采购管理制度篇1学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。
为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
学校食堂食品原料采购管理制度篇21、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。
2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或商店选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。
3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，每次购买都必须让卖主签字开收据清单。
4、所有购买的食品必须填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。
5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。
6、如果所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全责任。
7、学校领导要经常检查督促食堂人员做好采购索证工作，发现问题及时纠正，确保学校食品卫生安全。
学校食堂食品原料采购管理制度篇3一、总则1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际情况，特制定本制度。
2、学校食堂管理实行校长负责制。
小学食堂原料采购、验收、领用制度(5篇)
小学食堂原料采购、验收、领用制度1.采购人员必须大公无私，把好质量、价格关，杜绝一切霉变，伪劣和来路不清的物品进食堂。
每周至少进行一次市场调研，将调研结果报总务处、财务科。
2.大米、菜油、鸡蛋、肉制品、水产品、豆制品调味品等主要原料采用招标方式，确立多个供应商，签订购销合同，实行定点采购。
3.劳保用品、卫生用品的采购。
学期开学前，总务处提供部门预算，报校长室批准后，由采购小组集体采购，原则上一学期采购一次。
4.餐具、炊具、生产用具的添置，执行申购程序，由厨师长填写申购单，保管核对库存后签字，交学校审批，然后由后勤安排采购人员集体购买。
5.验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认物品质量好、数量足、价格低的情况下，方能验收、签单。
6.供货方的验收应当日入账，如果不能及时送达，要说明情况，财务科如果发现进货价高于市场，可向总务处反应，待总务处重新核定价格后再入账。
7.学校行政处随时可以对采购、验收情况进行检查，如发现弄虚作假、营私舞弊、以次充好、假公济私等行为，视情节国重严肃处理责任人。
8.原料的领取需由厨师长填写领料单，经手人签字并报总务处批准后，保管员才可以将原料出库。
9.采购、验收、领料三小组人员名单。
采购小组：____验收小组：____领料小组：____10.物品的报废由食堂保管填表，经手人签字，财务科见证后，报行政处审批。
小学食堂原料采购、验收、领用制度（2）的具体流程如下：1. 采购：a. 食堂工作人员根据食堂菜单及需求，编制原料采购清单。
b. 食堂负责人根据清单选择供应商，进行询价、比较报价，并与供应商达成协议。
c. 食堂负责人编制采购合同，明确采购内容、数量、价格等细节，并与供应商签订合同。
d. 食堂负责人将采购合同及清单提交给学校相关部门审核。
e. 学校相关部门审核无误后，向财务部门申请采购款，支付给供应商。
2. 验收：a. 供应商将原料送到学校食堂。
b. 食堂负责人与供应商共同进行原料验收，检查原料的质量、数量等是否符合合同约定。
学校食堂原料采购索证制度(4篇)
学校食堂原料采购索证制度一、制度背景随着食品安全意识的提高，对学校食堂原料采购的管理越来越重视。
为了确保学校食堂供应的食品安全可靠、符合健康标准，制定一套严格的原料采购索证制度是非常必要的。
本制度旨在确保学校食堂原料采购的透明化、规范化和合规化，保障学生的身体健康与食品安全。
二、制度目的1. 建立食堂原料采购的规范化程序，确保原料的质量和安全性；2. 加强对供应商的管理，确保供应商具备合法经营资质；3. 维护学生权益，保障他们的饮食安全；4. 提高采购效率，减少浪费和损耗。
三、制度内容1. 供应商准入（1）供应商必须持有合法的营业执照、食品经营许可证等相关证照；（2）供应商需提供经审核合格的食品供应商资质证明；（3）供应商需提供质量管理体系和食品安全管理体系的证明；（4）供应商需提供食品安全监督机构颁发的产品合格证书。
2. 采购流程（1）食堂负责人根据食谱和食堂实际需求，制定采购计划；（2）采购部门按照采购计划，进行供应商的比较和评估，选择供应商；（3）签订供应合同，明确供应商提供的产品规格、数量、价格和交付时间等事项；（4）食堂负责人根据合同要求，对供应商的产品进行验收。
3. 索证标准（1）供应商营业执照、食品经营许可证；（2）质量管理体系和食品安全管理体系的证明；（3）供应商的产品合格证书；（4）供应商的产品进货发票。
四、制度执行1. 学校食堂将制度内容向所有员工进行宣传，确保员工了解和遵守制度；2. 根据制度要求，学校食堂对供应商进行审查，以确保其合法经营资质；3. 根据采购计划，食堂采购部门严格按照索证标准要求，选择合格的供应商；4. 食堂负责人对供应商提供的产品进行验收，并做好相应记录；5. 食堂管理人员及时处理供应商违规情况，并进行相应的处罚措施；6. 食堂管理人员定期对供应商进行评估和监督。
五、制度效益1. 提高原料采购的透明度和规范性，保证原料的质量和安全；2. 加强对供应商的管理，确保供应商合法经营，提高供应商的服务质量；3. 保障学生的饮食安全，有效预防食品安全事故的发生；4. 优化采购流程，提高采购效率，减少浪费和损耗。
学校食堂食品原材料采购的管理制度(6篇)
学校食堂食品原材料采购的管理制度（6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度（精选6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度篇11、采购人员必须熟悉食堂使用的各种食品和原料的品种及相关卫生标准、卫生管理措施等法律法规。
掌握必要的食品感官检验方法。
2、购买食物时应遵循确定食物用量的原则。
3、购买食品原料和成品必须是颜色、香气、味道、正常形状，购买肉类、水产品应注意其新鲜度。
4、采购人员不得采购腐败变质、霉变等不符合卫生标准要求的产品，如死亡、中毒、死因不明、有异味的家禽、家畜、动物、水生动物等产品。
不购买《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品；不准购买无证食品摊贩或不明食品。
5、采购人员在采购时应从供应商处获得发票等采购凭证，并做好采购记录，便于追溯；从食品生产单位批量购买食品、批发市场，食品卫生许可证、检验（检疫）证等。
尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他直接进口食品。
6、购买定型包装食品和食品添加剂。
食品商标（或说明书）应具有名称、厂名、厂址、生产日期、批号或代码、规格、配方或主要成分、保质期（货架期）、食用或使用方法等中文标识内容。
7、采购酒、罐头食品、饮料、乳制品、调味品和其他食品，要求供应商提供该批次的`检验证书或检验单。
8、蔬菜等大宗农副产品和鱼类等鲜活产品应保证通过正规渠道采购，最好是定点采购，确保无农药等有毒有害化学品污染，并进行检验或取得检验证书。
9、购买的食品容器、包装材料和食品工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理措施，并有检验证书。
10、为清洁食品和食品工具购买的洗涤剂、设备、消毒剂必须符合相关国家卫生标准和要求。
11、进口食品、食品添加剂、食品容器、采购的包装材料和食品工具设备必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定。
必须有口岸食品卫生监督检验机构出具的检验证书，外文包装必须用中文标注。
12、运输食品的工具，如车辆和容器，应专用并保持清洁。
严禁与其他非食品混合、冷冻食品的运输应有必要的保温设备。
学校食堂原料采购索证制度
学校食堂原料采购索证制度为加强学校食堂原料采购管理，确保食品安全，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、采购原则1. 采购人员必须严格按照国家法律法规和学校相关规定进行采购，确保食品原料来源合法、质量安全。
2. 采购人员应遵循公平、公正、公开的原则，选择信誉好、质量高的供应商，并与之签订食品安全责任书。
3. 采购人员应优先选择具有《食品生产许可证》、《食品流通许可证》等合法资质的供应商，确保食品原料来源可追溯。
4. 采购人员应注重食品原料的新鲜度、营养价值和口感，确保师生用餐满意度。
二、采购流程1. 采购计划：食堂管理部门根据师生用餐需求和食材消耗情况，制定采购计划，明确采购品种、数量、时间和预算。
2. 供应商选择：采购人员根据采购计划，选择具备合法资质、信誉良好的供应商，进行询价、比价和议价，确保采购价格合理。
3. 采购合同：采购人员与选定的供应商签订采购合同，合同中应明确食品原料的品种、规格、数量、价格、交货时间、质量要求、验收标准、售后服务等内容。
4. 采购执行：采购人员按照采购合同规定，向供应商下单采购，并按时支付货款。
5. 食品原料验收：食堂管理部门组织验收人员对采购的食品原料进行验收，验收内容包括：食品原料的感官性状、包装标识、合格证明、检疫检验报告等。
验收不合格的食品原料不得进入食堂。
6. 食品原料储存：验收合格的食品原料由食堂仓库管理人员负责储存，确保储存条件符合食品安全要求。
7. 食品原料追溯：食堂管理部门应建立健全食品原料追溯体系，确保食品原料来源可追溯。
三、采购监管1. 学校成立食品安全委员会，负责对食堂原料采购工作进行监督和管理。
2. 食堂管理部门应定期对采购人员进行培训，提高其食品安全意识和业务水平。
3. 食堂管理部门应建立健全采购台账，详细记录食品原料的采购、验收、储存、使用等环节的信息，便于追溯和监管。
中学食堂采购管理制度（4篇）
中学食堂采购管理制度一、采购管理目标：中学食堂采购管理的主要目标是确保食堂食品的质量安全、供应的稳定性和成本的控制，满足师生对饮食的需求。
二、采购管理职责与流程：1. 采购部门的职责：- 制定食品采购计划，包括数量、品种、价格等；- 寻找合格的供应商，与供应商进行洽谈、磋商；- 签订采购合同，明确食品的品质标准、数量、交货时间等；- 购买食品，验收食品质量并入库；- 建立食品供应商档案，监督供应商合规性；- 对食品采购费用进行核算和统计。
2. 采购流程：- 获得食堂食品需求；- 制定采购计划，包括餐厅食品需求清单、数量、购买周期等；- 搜索供应商，发出询价或招标；- 比较供应商的报价和产品质量，选择合适的供应商；- 进行商务谈判，签订采购合同；- 采购食品，进行验收、入库，建立库存管理；- 不定期进行供应商绩效评估，建立供应商档案。
三、食品质量安全管理：- 制定食品采购标准，明确食品的质量要求；- 对供应商进行初步筛选，查看其食品质量和食品安全管理措施；- 采购食品时，对食品进行质量检验，拒收质量不合格的食品；- 建立食品流通追溯体系，对餐厅食品进行追溯和记录；- 定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
四、采购成本控制：- 与供应商进行谈判，争取优惠价格；- 优化采购计划和采购周期，减少库存成本；- 监督供应商的价格执行情况，防止价格波动；- 定期进行采购费用的核算和分析，发现费用异常，及时纠正。
五、绩效评估：- 根据供应商的交货质量、交货时间、售后服务等综合评价供应商；- 对供应商进行定期绩效评估，并给予相应的奖惩措施；- 与供应商建立良好的沟通机制，及时反馈问题并寻求解决方案。
六、其他管理要求：- 遵守法律法规，执行相关政策和标准；- 加强食品安全教育，提高师生的食品安全意识；- 建立健全食堂采购管理制度和内部控制。
以上是中学食堂采购管理制度的一些主要内容，可根据实际情况进行具体调整和完善。
学校食堂外购食品管理制度
一、总则为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，防止食源性疾病发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂对外采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
三、外购食品的采购要求1. 采购人员必须具备食品安全知识，熟悉相关法律法规，具备良好的职业道德。
2. 采购前，需对供应商进行资质审查，确保其具备合法经营资格，并签订食品安全保证合同。
3. 采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品时，必须索取、留存以下资质证明：（1）食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等。
（2）产品合格证明、产品标识、检验报告等。
（3）供货方盖章（或签字）的采购凭证。
4. 采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品时，应查验其一般卫生状况，不得采购以下食品：（1）过期、变质、腐败、有毒有害的食品。
（2）不符合国家食品安全标准的食品。
（3）未经检验或检验不合格的食品。
四、外购食品的验收与储存1. 验收人员需具备食品安全知识，对采购的食品进行严格验收，确保其符合要求。
2. 验收时，需核对采购凭证、资质证明等，确认食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的品种、数量、质量等。
3. 验收合格的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品，应及时入库储存，并做好标识、分类存放。
4. 储存过程中，应保持库房通风、干燥、清洁，防止食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品受潮、变质。
五、外购食品的使用与处理1. 使用外购食品时，应严格按照食品加工操作规范进行，确保食品安全。
2. 对于不合格或存在安全隐患的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品，应立即停止使用，并按规定进行处理。
3. 食品加工过程中，应确保食品烧熟煮透，防止食物中毒事件发生。
六、监督检查与责任追究1. 学校食堂食品安全管理人员负责对外购食品的采购、验收、储存、使用等环节进行监督检查。
2. 对违反本制度的行为，将依法追究相关责任。
中学食堂采购管理制度范文（3篇）
中学食堂采购管理制度范文一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。
2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。
同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循学校的相关规定，同时提请总务处审批。
3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。
分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。
4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。
5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。
6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。
7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。
8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。
二、采购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。
2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。
根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。
另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。
三、供应商管理规定合格供应商必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。
2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。
3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。
严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。
4、长期合作的供应商，应与本校签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。
学校食堂食品原料采购制度
学校食堂食品原料采购制度学校食堂食品原料采购是保障校园饮食安全的重要环节之一，也是维护学生身心健康的关键措施。
具有规范、科学、透明和公正的采购制度对于确保食品原料的质量和安全至关重要。
以下是一份关于学校食堂食品原料采购制度的建议。
一、采购目标学校食堂的食品原料采购目标应包括以下几个方面：1.保证食品原料的质量和安全；2.合理利用资源，控制成本；3.推动区域农产品的发展，支持农村经济。
二、采购程序1.采购计划制定：食堂应根据实际需求制定食品原料采购计划，明确所需品种、数量和要求。
2.供应商资格评估：食堂应建立供应商资格评估制度，对供应商进行信用、质量、食品安全等方面的评估。
3.竞争性招标：食堂应通过公开招标的方式确定供应商，以确保采购过程公正、公平、透明。
4.合同签订：食堂与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
5.送货验收：食堂应对收到的食品原料进行质量验收，确保符合合同要求。
6.质量跟踪：食堂应建立食品原料质量跟踪制度，对供应商的产品进行定期抽检和检测，确保质量和安全。
7.供应商绩效评估：食堂应定期对供应商进行绩效评估，合格供应商予以奖励，不合格供应商适时调整或终止合作。
三、采购管理1.采购责任人：食堂应指定专人负责食品原料采购工作，确保采购过程中的及时性和有效性。
2.价格控制：食堂应密切关注市场价格变动，采用合理的价格控制手段，确保市场价格的合理性。
3.变更管理：食堂应建立变更管理机制，对采购计划和合同的变更进行合理规范。
4.库存管理：食堂应把握采购与库存的平衡，合理安排采购时间和数量，控制库存成本。
5.废弃物管理：食堂应对过期、损坏和退货的食品原料进行妥善处理，确保废物不影响校园环境和学生的健康。
四、监督与反馈1.监督机构：学校应设立专门的监督机构，对食堂食品原料采购工作进行监督和检查。
2.投诉与反馈：学生和教职员工应畅通的投诉与反馈渠道，对食品原料采购工作中的问题提出意见和建议。
五、食品安全教育学校食堂应定期组织食品安全教育，加强学生和工作人员对食品安全的认识和意识，提高其自我保护能力。
学校食堂食品原材料采购制度
学校食堂食品原材料采购制度1. 目的和适用范围本制度的目的是确保学校食堂的食品原材料采购具有透明、公平和合规性，以保障学生和教职员工的健康与安全。
本制度适用于学校食堂及相关采购活动。
2. 采购程序2.1. 采购需求确认食堂管理员负责根据食堂的菜单和需求计划，确认所需食品原材料的种类、数量和规格，并进行详细记录。
2.2. 供应商选取2.2.1. 食堂管理员应根据学校相关采购政策，选择供应商进行食品原材料的采购。
供应商应具备合法经营资质、健康安全证书以及良好的信誉记录。
2.2.2. 食堂管理员应通过招标、询价或者合作伙伴推荐等方式，选择供应商进行比较，并选择合适的供应商。
2.3. 采购合同签订食堂管理员与供应商达成采购意向后，应签订书面合同。
合同应明确食品原材料的种类、数量、质量标准、价格、交付方式等内容，确保合同的合规性和可执行性。
2.4. 采购执行2.4.1. 食堂管理员应按照合同约定的时间和地点，及时验收供应商提供的食品原材料，并进行质量检验。
2.4.2. 如发现食品原材料存在质量问题或不符合合同约定的情况，食堂管理员应及时与供应商沟通解决，并妥善处理问题。
2.5. 采购记录和报告食堂管理员应对每次食品原材料采购活动进行详细记录，包括采购需求、供应商选择、合同签订、验收和质量检验结果等。
3. 监督与评估3.1. 监督机制学校应设立专门的监督机构或委员会，负责监督食堂食品原材料采购制度的执行情况，并及时发现和纠正违规行为。
3.2. 评估与改进学校应定期对食堂食品原材料采购制度进行评估，发现问题并及时改进。
可通过征求学生和教职员工的意见、开展第三方评估等方式，确保制度的有效性和可持续性。
4. 处罚与奖励4.1. 违规行为的处理对于违反食堂食品原材料采购制度的行为，学校应依法依规进行处理，包括但不限于警告、停止合作、追究法律责任等。
4.2. 奖励机制学校可以设立奖励机制，鼓励食堂管理员和供应商积极履行食品原材料采购制度，确保食品安全与质量。
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学校食堂食品原料采购管理制度
为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经工会主席及李永白老师签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。