食品采购管理制度(8条)
食品安全管理制度8项制度
食品安全管理制度（八项制度）第一项：食品安全责任制度1.1 食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制度，明确食品生产经营者、食品生产、食品经营、食品安全管理等各方面的责任，落实食品安全措施，确保食品安全。
1.2 食品生产经营者对本单位的食品安全工作全面负责，应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
1.3 食品生产经营者应当加强食品安全教育和培训，提高从业人员的食品安全意识和素质，保证从业人员能够掌握食品安全知识和技能。
第二项：食品采购管理制度2.1 食品生产经营者应当建立健全食品采购管理制度，明确食品采购的渠道、范围、标准和要求，保证采购的食品符合食品安全标准。
2.2 食品生产经营者应当从具有合法经营资格的食品生产者、经营者或者进口商采购食品，并留存相关凭证。
2.3 食品生产经营者采购食品时，应当查验食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明文件等有效证件，并留存相关复印件或者复印件。
2.4 食品生产经营者不得采购不符合食品安全标准的食品，不得采购有毒、有害、变质的食品，不得采购来源不明的食品。
第三项：食品储存管理制度3.1 食品生产经营者应当建立健全食品储存管理制度，明确食品储存的条件、方式和期限，保证食品储存安全。
3.2 食品生产经营者应当根据食品的特性、保质期等因素，合理选择食品储存方式，采取必要的低温、防潮、防虫、防鼠、防蝇等措施。
3.3 食品生产经营者应当定期检查食品的保质期、外观、气味等，发现变质、过期或者其他不符合储存条件的食品，应当立即清理、销毁，并记录处理情况。
第四项：食品加工管理制度4.1 食品生产经营者应当建立健全食品加工管理制度，明确食品加工的操作规程、卫生要求和质量标准，保证食品加工安全。
4.2 食品生产经营者应当加强食品加工过程中的卫生管理，定期对食品加工设备、工具进行清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。
4.3 食品生产经营者应当加强食品加工过程中的质量控制，不得使用不符合食品安全标准的原料、辅料和添加剂，不得添加有毒、有害、非食品原料。
食品采购管理制度(3篇)
食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
食品采购管理制度（2）是指对企业食品采购的相关规定和流程，旨在确保食品采购的质量、合规以及效益。
以下是一份食品采购管理制度的主要内容：1. 采购流程：明确食品采购的各个环节，包括需求计划、采购申请、供应商选择、合同签订、货物验收等。
2. 供应商管理：建立供应商的评估和选择机制，包括评估供应商的质量管理体系、生产能力、信誉度等，并进行供应商的定期评估和等级管理。
3. 采购合同：制定采购合同的标准模板，明确合同的内容，包括物品规格、数量、价格、交货期限、质量标准以及双方的责任和权益等。
4. 食品质量控制：确保采购的食品符合国家和行业的相关标准和法规，建立质量抽检机制，对采购的食品进行抽样检测和验收。
5. 风险管理：对采购过程中存在的风险进行评估和管理，包括食品安全风险、供应商变更风险、价格波动风险等，并建立相应的应急预案。
学生食品安全采购管理制度
学生食品安全采购管理制度第一条总则为了加强学生食品安全采购管理，确保学生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全采购原则（一）合法合规原则：食品安全采购应严格遵守国家法律法规，遵循食品安全标准和采购程序，确保采购的食品安全、合格。
（二）质量优先原则：食品安全采购应注重食品质量，优先选择信誉良好、质量可靠的供应商，严把食品入口关。
（三）公开透明原则：食品安全采购过程应保持公开透明，接受学校、家长和社会的监督，确保采购过程公平、公正。
（四）追溯负责原则：食品安全采购应建立食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追，出现问题能及时处理。
第三条食品安全采购主体（一）学校食品安全采购由学校食品安全管理部门负责，统一组织、协调和监督食品安全采购工作。
（二）学校食品安全管理部门应设立专门的食品安全采购团队，负责日常食品安全采购工作。
第四条供应商选择与管理（一）学校食品安全管理部门应建立供应商评价体系，对供应商的资质、产品质量、信誉度等进行综合评估。
（二）学校食品安全管理部门应与合格供应商签订食品安全采购合同，明确双方的权利和义务。
（三）学校食品安全管理部门应定期对供应商进行审查，对不符合食品安全要求的供应商应立即终止合作。
第五条食品安全采购流程（一）食品安全采购应根据学生营养需求和食品安全标准，制定采购计划和采购清单。
（二）学校食品安全采购团队应按照采购清单进行采购，确保食品的品种、数量、质量符合要求。
（三）采购的食品应经过验收合格后方可入库或使用，验收不合格的食品应立即退货。
（四）学校食品安全管理部门应建立食品安全采购记录，记录食品的名称、规格、数量、供应商、生产日期、保质期等信息。
第六条食品安全采购质量控制（一）学校食品安全采购团队应定期对采购的食品进行质量检测，确保食品符合食品安全标准。
（二）学校食品安全管理部门应建立健全食品安全突发事件应急预案，确保食品安全事件发生时能及时应对。
食品采购管理制度_食品采购管理制度规定
食品采购管理制度_食品采购管理制度规定食品采购管理制度_食品采购管理制度规定食品采购管理制度篇1严格食品采购。
食堂采购人员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，相对固定食品采购场所，以保证质量。
一、严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常;含有毒有害物质或者被有毒、有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
二、严禁采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
三、严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品，或其他不符合卫生标准和要求的食品。
四、学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷菜凉菜食品。
五、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
食品贮存场所禁止存放有毒，有害物品及个人生活品。
六、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志。
生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
七、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
食品采购管理制度篇2为了加强幼儿园食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高幼儿园食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专(兼)职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、幼儿园食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
二、进行采购进货验收的'食品包括：①食品及食品原料(如食用油、调味品、米面及其制品等);②食用农产品(如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等);③食品添加剂(如酵母、色素等);④其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
餐厅食品安全采购管理制度
餐厅食品安全采购管理制度第一条总则为了确保餐厅食品的安全、卫生和质量，规范食品采购行为，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条采购原则1. 合法合规原则：餐厅采购的食品必须符合国家法律法规、食品安全标准和相关规定。
2. 质量优先原则：餐厅在采购食品时，应充分考虑食品的质量，确保食品符合食品安全、卫生和营养要求。
3. 供应商评估原则：餐厅应建立供应商评估制度，对供应商的资质、产品质量、信誉等进行综合评估，选择合格的供应商合作。
4. 价格合理原则：餐厅在采购食品时，应充分比较市场价格，确保采购价格合理，避免高价位、低质量的食品。
5. 索证索票原则：餐厅在采购食品时，应索取并保留供应商的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关证件和发票，以备查验。
6. 溯源追责原则：餐厅应建立食品溯源制度，确保食品来源可追溯，发生食品安全问题时，能够及时追责。
第三条采购程序1. 采购计划：餐厅应根据经营需要，制定采购计划，包括采购品种、数量、时间等。
2. 选择供应商：餐厅根据供应商评估结果，选择符合采购要求的供应商。
3. 签订合同：餐厅与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
4. 采购执行：餐厅按照采购计划和合同约定，向供应商采购食品。
5. 验收货物：餐厅对采购的食品进行验收，确保食品符合采购要求。
6. 索证索票：餐厅向供应商索取相关证件和发票，留存备查。
7. 食品储存：餐厅应对采购的食品进行合理储存，确保食品安全、卫生。
第四条供应商管理1. 供应商评估：餐厅应定期对供应商进行评估，包括供应商的资质、产品质量、信誉等。
2. 供应商培训：餐厅应对供应商进行食品安全培训，提高供应商的食品安全意识。
3. 供应商监督：餐厅应对供应商的食品生产、加工、运输等环节进行监督。
4. 供应商调整：餐厅应根据供应商评估结果，及时调整供应商队伍。
第五条食品安全管理1. 食品检测：餐厅应对采购的食品进行检测，确保食品符合食品安全标准。
超市食品安全采购管理制度
超市食品安全采购管理制度第一条总则为加强超市食品安全采购管理，确保消费者食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条采购原则（一）合法合规原则：超市采购食品应当符合国家法律法规、食品安全标准和质量要求。
（二）质量优先原则：超市采购食品时，应 prioritize the quality of food, ensuring that the food meets the relevant safety and quality standards.（三）诚信经营原则：超市应当建立健全诚信经营体系，采购过程中遵循诚信、公平、公正、透明的原则。
第三条采购渠道管理（一）超市应当建立并维护合法、稳定的食品供应链，对供应商进行筛选、评估和监督。
（二）超市应当对供应商的经营资格、食品安全管理制度、产品质量等进行审核，并要求供应商提供相关证明文件。
（三）超市应当与供应商签订食品安全责任书，明确双方在食品安全方面的权利和义务。
第四条采购产品管理（一）超市应当根据消费者需求和市场情况，制定食品采购计划，确保食品的品种、数量和质量满足市场需求。
（二）超市应当对采购的食品进行质量检验，确保食品符合国家食品安全标准和质量要求。
（三）超市应当建立健全食品追溯体系，记录食品的生产、流通、销售等信息，以便于对食品进行追溯和召回。
第五条采购合同管理（一）超市与供应商签订食品采购合同时，应当明确合同中包含食品安全相关条款，如质量保证、售后服务等。
（二）超市应当将采购合同归档管理，便于查阅和监督。
（三）超市应当定期对供应商进行评估，如发现供应商不符合食品安全要求，应立即采取措施终止合同。
第六条采购记录管理（一）超市应当建立食品采购记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
（二）超市应当保存采购记录，并确保记录的真实性、完整性和可追溯性。
（三）采购记录应当保存至少两年，以便于对食品进行追溯和召回。
食品采购管理制度
食品采购管理制度第一章总则第一条为了加强食品采购管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业食品采购的全过程管理，包括采购计划、供应商管理、采购执行、质量控制、记录保存等环节。
第三条食品采购管理应遵循合法、合规、公平、公正、透明的原则，确保食品质量安全，满足消费者需求。
第四条企业应设立食品采购管理组织机构，明确各部门的职责和权限，确保食品采购管理工作的有效实施。
第二章采购计划管理第五条采购部门应根据企业经营计划和市场情况，制定食品采购计划，包括采购品种、数量、质量要求、采购时间等。
第六条采购计划应经食品采购管理组织机构审批，并报企业领导层备案。
第七条采购计划应根据企业经营实际情况和市场变化进行调整，确保采购计划的科学性和可行性。
第三章供应商管理第八条企业应建立供应商管理制度，对供应商进行资质审查、评估、选择和淘汰。
第九条供应商应具备合法的营业执照、食品生产许可证等相关资质，并遵守国家食品安全法律法规。
第十条企业应与供应商签订食品安全责任书，明确双方在食品安全方面的权利和义务。
第十一条企业应定期对供应商进行评估，包括产品质量、供货能力、服务水平等方面，确保供应商的持续合格。
第四章采购执行管理第十二条采购部门应按照采购计划和供应商选择结果，组织实施食品采购。
第十三条采购人员应具备相应的食品安全知识和技能，熟悉食品采购流程和质量要求。
第十四条采购人员应与供应商签订采购合同，明确产品名称、规格、数量、价格、交货时间等条款。
第十五条采购人员应按照合同约定进行验货，确保产品符合采购计划和质量要求。
第十六条采购部门应建立食品采购记录，包括采购合同、验收记录、付款凭证等，并妥善保存。
第五章质量控制管理第十七条企业应建立食品质量控制体系，对采购的食品进行检验和检疫，确保食品安全。
第十八条企业应定期对食品质量控制人员进行培训和考核，提高其业务水平和食品安全意识。
食堂采购管理制度(通用21篇)
食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
（价格数目大的须签订供货协议。
）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。
二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。
2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。
三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。
2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。
3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。
4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。
6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。
公司食品采购管理制度
公司食品采购管理制度第一章总则第一条根据公司规模、性质和经营范围，为规范公司食品采购管理工作，保障员工的饮食安全，制定本制度。
第二条公司食品采购管理制度适用于公司内部所有食品采购活动，包括在公司食堂、员工宿舍餐厅、部门聚餐等场所的食品采购。
第三条公司食品采购管理要求遵守国家相关法律法规和食品安全标准，确保食品安全和质量。
第二章食品采购流程第四条公司食品采购应按照以下流程进行：（一）食品采购计划：不同部门根据实际需要编制食品采购计划，明确食品种类、数量、规格和预算。
（二）供应商选择：采购部门根据食品采购计划，选择符合规定要求的正规供应商，签订正规供应合同。
（三）食品采购：采购部门按照采购计划和供应合同规定，进行食品采购，并按时交货。
（四）验收入库：负责食品验收的人员应对到货食品进行检查，确认符合质量要求后方可入库。
（五）食品储存：食品采购部门负责对食品进行分类、整理、标志，确保储存条件符合要求。
第三章食品采购管理要求第五条公司食品采购人员应具备专业知识和技能，严格执行食品采购管理规定。
第六条食品采购人员要遵守商业诚信原则，严禁接受供应商的回扣、贿赂等不良行为。
第七条食品采购人员要保持食品采购活动的记录，并及时报告上级领导。
第八条食品采购人员在食品采购活动中发现问题时，应及时向上级领导汇报，并配合处理。
第九条食品采购人员应定期参加食品安全知识培训，提高食品安全意识和技能。
第四章食品安全管理第十条公司食品采购管理部门应建立食品安全管理制度，明确责任人和控制措施，确保食品安全。
第十一条食品安全管理部门应定期对食堂、员工宿舍餐厅等场所的食品安全进行检查，及时消除隐患。
第十二条公司要定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和技能。
第十三条公司要建立应急预案，及时应对突发食品安全事件，保障员工的饮食安全。
第五章监督检查和责任追究第十四条公司食品采购管理部门应定期对食品采购活动进行监督检查，发现问题及时整改。
食堂食品采购与验收管理制度流程
食堂食品采购与验收管理制度流程一、食品采购管理制度1、采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准和质量要求。
2、采购食品时必须向供应单位索取检验合格证或化验单，对于肉制品必须是经兽医检验合格的。
3、所采购的食品原则上必须做到随进货、随发货、随验收，不得进无照商贩的货，不得进腐败变质的货。
4、采购的食品原料在使用过程中有异常发现时，应立即停止使用，及时查明原因，作无害处理或销毁。
5、采购人员应认真执行有关卫生要求，所购货物必须符合卫生标准。
6、对于固定供货单位一时采购不到的货物，不得随意更改货物产地或更换供货单位，以免影响质量。
7、严禁采购以下食品及原材料：搀杂、搀假、带毒、带致病细菌、农药残留超过国家规定标准的；腐败、虫蛀、鼠咬、霉变、质量不合格的；货值超过价格规定的；国家禁用的添加剂。
8、建立食物中毒应急处理机制：学校一经发现食物中毒必须在第一时间内向上级主管部门报告，同时向当地卫生部门报告，并保护好现场，对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
积极协助卫生机构救治病人，并立即对可疑食物通过流行病学调查制定事故处理措施，并将该事故的调查和处理情况及时报上级主管部门。
9、建立食品安全预警制度：定期对学校所提供的食物进行样品采集和抽检，送上级有关部门进行检验以求证是否符合国家规定的安全标准。
如发现超标及国家规定禁用的添加剂名录的现象将按规定给予处罚并勒令其改正直至取消供货合同，情节严重构成犯罪的报有关部门依法追究责任。
二、食品验收管理制度1、严格把好验收关是确保饮食安全的重要环节，未经验收合格的主副食品一律不准入库和发送。
2、食品验收必须坚持做到“一看二闻三手感四过磅五留样”的原则，即看：产品的色泽、形状有无异常；闻：产品的气味是否正常；手感：产品的质感有无异常；过磅：产品的重量是否与重量表相符；留样：对疑似异常的产品留样封存。
3、验收人员在验收前应认真检查购进的食品是否符合订货要求，确定外包装无破损，食品感官正常，标识无异常后再逐项按规定实施验收程序。
采购食品安全管理制度
采购食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保采购的食品安全符合国家法律法规和食品安全标准，预防食品安全事故的发生，制定本制度。
第二条本制度适用于公司采购食品及其相关产品的全过程管理。
第三条采购食品安全管理应遵循合法、合规、公开、公正、透明的原则，确保采购的食品质量安全。
第四条公司应设立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督采购食品的安全管理工作。
第二章采购管理第五条采购部门应根据食品安全法律法规和食品安全标准，制定采购计划和采购要求，明确采购食品的种类、质量、数量、价格等。
第六条采购部门应选择具备相应资质的供应商，并对供应商的资质、产品质量、信誉度等进行审查。
审查内容包括：（一）供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等合法有效证件；（二）供应商的食品安全管理制度、质量管理体系、食品安全追溯体系等；（三）供应商的食品安全历史记录、消费者投诉情况等；（四）供应商的食品检验报告、产品合格证明等。
第七条采购部门与供应商签订采购合同时，应明确食品安全相关的条款，包括：（一）供应商的食品安全责任；（二）食品的质量要求、检验标准等；（三）食品的交付时间、地点、方式等；（四）食品安全事故的处理方式等。
第八条采购部门应定期对供应商进行现场审核，评估供应商的食品安全管理水平，确保供应商持续符合法律法规和食品安全标准的要求。
第三章采购过程管理第九条采购部门应建立食品采购记录，记录内容包括：（一）食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等；（二）供应商的名称、地址、联系方式等；（三）采购日期、地点、价格等；（四）食品的检验报告、产品合格证明等。
第十条采购部门应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品符合食品安全标准。
查验内容包括：（一）食品的包装、标签、标识等是否符合法律法规和食品安全标准的要求；（二）食品的生产日期、保质期、储存条件等是否符合要求；（三）食品的检验报告、产品合格证明等是否真实有效；（四）食品的来源是否合法，是否有质量问题等。
公司伙食采购管理制度
公司伙食采购管理制度第一章总则第一条为规范公司伙食采购管理工作，提高伙食品质，保障员工的健康，特制定本管理制度。
第二条公司伙食采购管理工作应遵循公开、公平、公正的原则，严格执行采购程序，加强食品安全管理。
第三条公司伙食采购管理制度适用于公司所有涉及伙食采购的部门、人员。
第四条公司伙食采购管理部门负责制定和推行本管理制度，监督检查伙食采购工作的执行情况，并对违反规定的行为进行纠正。
第五条公司伙食采购管理部门应定期对伙食物品进行抽检，确保食品的质量安全。
第二章伙食采购的组织管理第六条公司伙食采购管理部门应根据员工数量和饮食需求，合理制定伙食采购计划。
第七条公司应按照采购计划，确定伙食采购的供应商，并签订合同，明确双方的权利和义务。
第八条供应商应具备相关资质，如食品经营许可证、食品卫生许可证等，保证其提供的食品符合国家相关标准。
第九条公司应建立完善的食品采购登记制度，记录相关食品的名称、规格、数量、价格等信息。
第十条公司伙食采购管理部门应定期评估供应商的服务质量，对不合格的供应商进行处理。
第三章伙食采购的程序第十一条伙食采购应按照以下程序进行：（一）编制采购计划，明确食品种类、数量、价格等要求；（二）邀请供应商投标，评选合格供应商；（三）签订合同，约定双方的权利和义务；（四）验收食品，确保符合合同约定；（五）支付货款，结算款项。
第十二条伙食采购过程中，应严格按照程序执行，杜绝违规操作。
第十三条伙食采购管理部门应建立食品检测机制，对采购的食品进行检测，确保食品质量安全。
第四章伙食采购的监督检查第十四条公司伙食采购管理部门应加强对伙食采购工作的监督检查，发现问题及时处理。
第十五条公司伙食采购管理部门应建立员工投诉处理机制，接受员工的投诉并及时解决问题。
第十六条公司应定期对员工的伙食满意度进行调查，根据反馈意见进行改进。
第五章附则第十七条公司伙食采购管理部门应不断完善管理制度，提高管理水平，确保员工的饮食安全。
食品采购管理制度(必备10篇)
食品采购管理制度（必备10篇）食品采购管理制度第1篇一、目的为了规范原材料的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。
二、采购方式及供货商的确定(一)采购方式确定原则：1.对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式;2.对于使用频率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购;3.对于一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期采购。
(二)供应商确定原则1.初选供货商：要深入细致的进行市场调查，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量及其目前的供货情况;2.使用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面进行比较使用;3.确定供货商：在使用两个月的基础上、由总经理、业主(含赋权代表)、财务人员、要货部门负责人、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定;4.签订供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商签订供货合同，合同的期限不得超过一年;5.供货商的更换与续用：在合作的.过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。
三、市场调查原则1.由总经理、业主(含赋权代表)、采购人员、要货部门负责人每月不少于两次以上市场调查。
调查后需有调查记录，写明调查人员、调查时间、调查地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档;2.调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨、雪以及极端天气情况的当日或次日调查，调查的市场以供货商所在的市场为准;3.调查的方法和程序：调查组应遵循先蔬菜、鲜货，后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。
调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等方法，必要时可进行采样。
对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品质、生产日期、保质期等。
食品采购管理守则(8条).doc
食品采购管理制度(8条)4食品采购管理制度1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。
向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。
3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。
证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）。
4、应当建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，登记台账。
5、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。
门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。
6、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。
7、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
8、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
食品厂采购部管理制度
第一章总则第一条为加强食品厂采购管理，规范采购流程，提高采购效率，确保食品质量，降低采购成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品厂采购部的所有采购活动，包括原材料、包装材料、设备、配件等。
第三条采购部应遵循公平、公正、公开的原则，严格执行国家法律法规和行业标准。
第二章采购计划管理第四条采购计划由生产部门根据生产需求、库存情况和市场行情编制，报采购部审核。
第五条采购部根据审核后的采购计划，制定详细的采购方案，包括采购品种、数量、质量标准、供应商选择、采购时间等。
第六条采购计划应包括以下内容：（一）采购品种及规格；（二）预计采购数量；（三）质量要求；（四）预算金额；（五）供应商选择标准；（六）采购时间及交货期。
第七条采购计划应定期进行评估和调整，确保采购计划的合理性和有效性。
第三章供应商管理第八条供应商的选择应遵循公开、公平、公正的原则，通过招标、询价、比价等方式进行。
第九条供应商的选择应考虑以下因素：（一）产品质量；（二）供货能力；（三）价格竞争力；（四）售后服务；（五）企业信誉；（六）生产能力。
第十条采购部应对供应商进行定期评估，对不合格的供应商予以淘汰。
第十一条采购部应建立供应商档案，包括供应商的基本信息、资质证明、业绩评价等。
第四章采购流程第十二条采购流程包括以下步骤：（一）需求提出：生产部门提出采购需求；（二）采购计划编制：采购部根据需求编制采购计划；（三）供应商选择：采购部根据采购计划选择供应商；（四）询价、比价：采购部与供应商进行询价、比价；（五）签订采购合同：双方达成一致后签订采购合同；（六）采购执行：供应商按照合同要求进行供货；（七）验收：采购部对供应商供货进行验收；（八）付款：验收合格后，财务部门按照合同约定进行付款。
第十三条采购合同应包括以下内容：（一）采购品种、数量、质量标准；（二）价格及支付方式；（三）交货时间及地点；（四）售后服务；（五）违约责任；（六）争议解决方式。
第五章验收管理第十四条采购部应建立健全验收制度，确保采购物品符合质量要求。
食品采购管理制度(范本)
食品采购管理制度（范本）第一条总则为了确保食品质量安全，规范食品采购行为，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条采购原则1. 采购的食品应当符合国家有关法律法规、标准和规定，确保食品安全。
2. 采购应当遵循公开、公平、公正、诚信的原则，保证食品采购过程的透明度和公正性。
3. 采购应当注重食品的质量和营养价值，优先选择信誉良好、具有合法经营资格的供应商。
第三条采购人员管理1. 食品采购人员应当具备相应的专业知识和技能，了解食品安全法律法规和食品质量要求。
2. 采购人员应当定期接受食品安全培训，提高食品安全意识和采购能力。
3. 采购人员应当持有健康证明，符合食品安全健康要求。
第四条供应商管理1. 采购前应对供应商进行资质审查，确保供应商具有合法的经营资格和良好的信誉。
2. 采购人员应与合格的供应商签订供货合同，明确食品安全要求和质量标准。
3. 定期对供应商进行评估，对不符合食品安全要求的供应商应及时更换。
第五条采购索证索票1. 采购食品应索取并留存供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。
2. 采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品应留存有供货方盖章（或签字）的产品质量检验报告、生产日期、保质期等相关证明文件。
3. 采购前应查验产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
4. 从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的销售凭证或送货单，并留存供货方相关资质证明文件的复印件。
第六条采购记录管理1. 采购人员应当做好食品采购记录，记录应包括供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、采购日期等内容。
2. 采购记录应当真实、完整、准确，易于追溯和查询。
3. 采购记录应当保存至少两年，以确保食品安全追溯和监管的需要。
第七条食品检验1. 采购的食品应进行现场验收，检查食品的外观、气味、包装等是否符合食品安全要求。
酒店食品采购规章制度范本
酒店食品采购规章制度范本第一条总则为规范酒店食品采购过程，确保采购食品的质量和安全，保障客人的饮食健康，制定本规章制度。
第二条采购程序1. 采购部门负责统一规划和管理酒店食品的供应和采购工作；2. 采购部门需根据酒店的实际情况和业务需求，及时制定采购计划；3. 采购人员应当按照采购计划，通过合法渠道、合法手段采购酒店所需食品；4. 采购部门需建立供应商名录，对供应商进行认真筛选，并定期进行评估和考核；5. 采购人员需根据酒店的经营状况、市场行情等情况，进行供应商的比价和评估，确保选用质量好、服务好、价格合理的供应商。
第三条食品质量管理1. 采购人员在选择供应商时，应重点考虑食品质量因素，并要求供应商提供食品的质量检测报告；2. 采购部门需建立食品质量抽检制度，对采购的食品进行抽检，确保食品的质量符合国家卫生标准；3. 酒店食品的储存和保管需符合食品安全法规的要求，保持食品的新鲜度和卫生状况；4. 酒店食品的加工和制作人员需经过专业培训和考核，确保食品的制作过程符合卫生标准。
第四条食品安全管理1. 采购部门需对采购的食品进行溯源管理，追溯食品的生产日期、生产批次等信息，确保食品的安全性；2. 酒店食品的供应商需具备健全的食品安全管理体系，确保食品的生产加工环境符合卫生标准，确保食品的安全性。
第五条突发事件管理1. 酒店食品采购过程中出现食品质量问题、供应商违约等突发事件，采购部门需及时报告酒店管理层，制定应对措施；2. 对于食品质量问题、供应商违约等突发事件，采购部门需追究相关责任人的责任，并及时协调处理，保障酒店食品的质量和安全。
第六条监督检查1. 酒店管理层需对采购部门的食品采购工作进行定期检查和评估；2. 采购部门需对食品的采购、储存、加工等环节进行自查自纠，确保食品的质量和安全；3. 对于发现的食品质量问题和安全隐患，采购部门需及时整改，并向酒店管理层报告。
第七条处罚规定1. 对于违反本规章制度的食品采购人员和供应商，酒店管理层将根据情节轻重给予相应的处罚措施；2. 对于食品质量问题、安全隐患等严重情况，酒店管理层将取消相关人员的采购资格，并追究相关责任人的法律责任。
食品采购工作管理制度(模板8篇)
食品采购工作管理制度（模板8篇）食品采购工作管理制度篇11、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。
3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保持期的“三无”食品。
4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。
一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。
三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。
四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。
5、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。
食品采购工作管理制度篇2一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。
花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂不得采购和加工。
五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。
六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。
定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校后勤处备案。
七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。
学校食堂采购的管理制度
学校食堂采购的管理制度学校食堂采购的管理制度11、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。
2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或店铺选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。
3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的`身份证复印件，每次购买都必需让卖主签字开收条清单。
4、全部购买的食品必需填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。
5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立刻停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。
6、假如所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全义务。
7、学校领导要常常检查催赶食堂人员做好采购索证工作，发现问题实时矫正，确保学校食品卫生安全。
学校食堂采购的管理制度2为进一步加强食堂采购管理，节省资金，降本增效，提高职工伙食待遇，特订立本制度。
1、办公室应提前订立好每周菜单，采购人员按当日菜单和就餐人员数量进行市场采购。
2、采购员应多方询价，严把原材料子价格、质量、数量关，确保质优价廉，并保管好原始进料单。
每日采购物资必需由办公室布置专人进行复核和验收，复核人员依据原始进料单复核数量，并做好当日采购记录。
3、当日采购本钱、购菜价格要实时发布，接受职工监视。
4、采购员与办公室每月初对上月采购资金逐日对账、汇总，资金总额不得超出规定的`人员标准。
5、采购员每月填写《食堂就餐报销凭证》，并附账目汇总表，由明，分管领导考核后报重要领导审批。
6、建有食堂的委属事业单位参照以上相关规定执行。
7、本制度至公布之日起施行。
学校食堂采购的管理制度3一、食堂物资的采购方式及适用范围一）采购方式食堂物资采购重要采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价采购等采购方式。
后勤保障集团采供中心应严格依照学校和集团物资采购的有关划定确定合理的采购方式。
食品原料采购管理制度(3篇)
食品原料采购管理制度一、必须严格执行《食品安全法》的有关规定。
二、采购食品或食品原料要认准“QS”标志，必须向供方索取检验合格证、化验单和其它相关证件。
严禁采购无生产厂址、无生产日期、无质量检验单的“三无”产品。
三、采购的食品原料必须新鲜、无污染，符合应有的营养要求，并具有相应的感官性状。
四、禁止采购下列食品：1、有毒有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证或化验单的食品及其原材料。
3、超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
五、采购食品添加剂必须选购国家允许使用的食品添加剂。
六、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品须有保温设施。
食品原料采购管理制度（2）是指为了确保食品安全和质量的管理体系，用于规范食品原料采购行为的一套制度。
该制度通常包括以下内容：1. 供应商评估：建立供应商评估制度，对潜在的供应商进行评估和筛选，确定可靠的供应链合作伙伴。
2. 原料选择：明确食品原料的选择标准，包括质量、安全、性能等要求，确保采购的原料符合相关法规和标准。
3. 采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权责，包括原料规格、数量、质量要求、交货时间、支付方式等条款。
4. 供应商管理：建立与供应商的定期沟通机制，对供应商进行监督和管理，及时协调、解决采购过程中的问题。
5. 产品检测：对采购的食品原料进行质量检测，确保原料符合质量要求，可以采用第三方实验室的检测结果作为参考。
6. 交货验收：对收到的原料进行验收，包括数量、外观、气味、口感等方面的检验，确保原料的质量符合要求。
7. 原料库存管理：建立原料库存管理制度，做好原料的入库、出库记录，及时更新库存信息，确保原料供应的及时性。
8. 不良品处理：建立不良品处理制度，对不合格的原料进行及时处理，如退换货、索赔等，同时分析原因，采取措施避免类似问题再次发生。
9. 监督检查：定期对采购流程进行监督检查，发现问题及时纠正，提高采购管理的效率和质量。
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食品采购管理制度
1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。
向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。
3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。
证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）。
4、应当建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，登记台账。
5、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。
门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。
6、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。
7、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
8、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。