食品及食品原料采购管理制度
食品原材料采购管理制度
食品原材料子采购管理制度1. 引言为了确保食品原材料子的采购过程公平、透亮，并保证采购的原材料子符合质量标准和安全要求，本规章制度旨在对食品原材料子的采购进行统一管理。
本制度适用于全部涉及食品原材料子采购的企业职能部门。
2. 采购流程2.1 采购需求确认•部门负责人负责提出食品原材料子采购需求，并填写采购申请单。
•采购需求应明确食品原材料子的数量、规格、质量标准、交货期限等认真信息，并说明采购原因。
2.2 供应商选择•部门负责人依据采购需求，选择符合要求的供应商进行询价。
需要至少向3家供应商询价，并记录询价结果。
•选择供应商时，应考虑其信誉、产品质量、价格、交货本领等方面的因素，并进行综合评估。
•选择供应商后，需填写供应商评估表，以备后续参考。
2.3 采购合同签订•选择供应商后，部门负责人与供应商进行合同谈判，并确保合同条款符合公司订立的采购准则。
•采购合同应明确食品原材料子的数量、规格、质量标准、交货期限、价格等紧要条款，并商定对供应商的违约责任和索赔方式。
2.4 采购订单下达•采购合同签订后，部门负责人向供应商下达采购订单，明确要求供应商依照合同商定的要求履行。
•采购订单应认真记录食品原材料子的名称、规格、数量、交货期限等信息。
2.5 供应商管理•进行有效的供应商管理，包含定期评估供应商的绩效和质量情况。
•定期与供应商沟通，了解其产品质量、交货本领等情况，并及时解决可能存在的问题。
2.6 采购入库与验收•采购到达后，仓库人员应依照采购订单要求进行入库操作，并填写相应的入库记录。
•食品原材料子的验收工作应由质量管理部门负责，对到货的原材料子进行检验，确保其符合质量标准和安全要求。
•验收合格的原材料子，应由仓库人员进行标识，并存放在指定区域。
2.7 采购记录管理•部门负责人应建立有效的采购记录管理制度，记录全部的采购活动、合同、订单、发票等相关文件。
•采购记录应包含采购申请、询价记录、供应商选择评估表、采购合同、采购订单、采购入库记录等。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度一、目的与范围为确保公司采购的食品和食品原料符合标准和质量要求，防止食品安全问题的发生，制定本管理制度。
适用于公司所有涉及食品和食品原料采购业务的部门和人员。
二、采购程序1、采购需求确认：采购部门或其他业务部门根据本部门或其他部门需求，确定需要购买食品或食品原料，并将需求确认书报送采购部门；采购部门根据实际情况进行确认。
2、采购计划编制：采购部门根据采购需求和公司经营计划，编制采购计划，并交相关负责人审核。
3、招标投标：采购部门根据采购计划，制定招标文件，发布招标通知，并组织招标、投标、评审等工作。
4、合同签订：经过评审，确定供应商后，采购部门根据招标文件与供应商签订合同，并注明质量要求、交付时间、价格等条款。
5、验货入库：食品和食品原料到达仓库后，质检人员对货物进行检验，合格后进行入库，不合格的进行退货处理。
6、记录保存：采购部门对每一次采购都要进行记录保存，包括采购合同、发票和验收单等。
三、供应商管理1、供应商评价：采购部门要定期对供应商进行评价，并按照评价结果分类管理。
评价内容包括质量、价格、交货期等方面，评价结果作为下一次采购时的参考。
2、合同管理：采购部门要按照采购合同要求严格执行，如不合格货物的处理、价格变动等都要遵守合同条款进行处理。
3、保密要求：供应商提供的技术、商业秘密等要妥善保管，不能泄露，如有必要，要签署保密协议。
四、质量控制1、产品检验：采购的食品和食品原料到达仓库后，要进行必要的检验，质检人员要对进货的批次、名称、产地、规格、保质期等进行核对，并对样品进行检验；如果超过标准或未达到标准要求及时给予退货处理，并通知供应商。
2、存储管理：采购的食品和食品原料要储存在食品储存专用库房或货柜内，不与其他不相容物品混合，严格控制环境温度、湿度等因素，避免过期或变质。
3、抽检制度：为了确保产品品质的稳定性和一致性，公司要制定抽检计划，并派遣随机的检验员进行抽检，抽取的样品要代表性好，抽选结果要及时反映到供应商，以便改进产品质量。
食品行业的原材料采购管理制度
食品行业的原材料采购管理制度随着食品行业的不断发展，原材料采购成为了保证食品质量和安全的重要环节。
为了有效管理原材料采购，并确保其质量和安全性，食品行业制定了一套严格的原材料采购管理制度。
一、制度目的和适用范围该原材料采购管理制度的目的在于规范食品企业的原材料采购活动，确保原材料采购的合规性和食品质量的稳定性。
本制度适用于食品生产、加工和销售企业。
二、原材料供应商的选择食品企业在选择原材料供应商时，应严格按照以下标准进行考量：1. 供应商的资质和信誉：供应商应具备相关的资质证书，并且有良好的行业口碑和信誉度。
2. 供应商的食品安全管理能力：供应商应具备完善的食品安全管理体系，包括原材料质检、检验记录等。
3. 供应商的交货能力：供应商应能够按时交付符合质量标准的原材料，并提供及时的售后服务。
4. 供应商的价格竞争力：供应商的价格应合理且具有竞争力，同时还需考虑其产品的性价比。
三、原材料质量控制为了保证采购的原材料符合食品质量要求，食品企业应执行以下原材料质量控制措施：1. 建立完善的原材料质量管理档案，包括供应商的相关信息、进货验收记录、抽样检测结果等。
2. 对每批原材料进行抽样检测，检测项目包括食品安全指标、营养成分、外观等。
检测结果符合要求的原材料方可投入使用。
3. 配备专业的质检人员，负责监督原材料采购环节的质量控制工作。
4. 定期组织食品质量问题的分析与研究，及时总结并完善采购控制措施。
四、食品安全风险评估食品企业在采购原材料时，应进行食品安全风险评估，并制定相应的应急预案：1. 针对不同的原材料，评估其可能存在的食品安全风险，如重金属、农药残留等。
2. 根据评估结果，对高风险原材料采取加强质量控制或替代方案等措施，确保食品安全。
3. 制定应急预案，以应对突发的原材料质量问题。
应急预案包括召回措施、责任追究等。
五、文档与记录管理食品企业应建立完善的文档和记录管理制度，确保原材料采购活动的追溯和监督：1. 建立原材料采购档案，包括供应商合同、进货验收记录、质检报告等。
食品原料采购查验管理制度
食品原料采购查验管理制度1. 简介食品原料采购查验管理制度是指为了确保采购的食品原料符合规定的质量和安全标准，保障食品生产的质量和安全，制定的一套规范化管理流程和操作规范。
本制度适用于食品生产企业的原料采购环节。
2. 采购流程2.1 采购需求确认在采购食品原料之前，企业应当制定采购计划并明确采购需求。
采购需求确认包括确定采购原料的种类、数量、质量要求等。
2.2 原料供应商评估和选择在确定采购需求后，企业应当对潜在的供应商进行评估，并选择符合质量和安全要求的供应商。
评估供应商的标准包括供应商的资质、生产能力、质量管理体系等。
2.3 采购合同签订选择合适的供应商后，企业应与供应商签订采购合同，并明确双方的权利和义务。
采购合同应包括采购的原料种类、数量、质量要求、交货日期、价格等。
2.4 原料采购检验在接收到采购的原料后，企业应进行原料的采购检验。
采购检验的内容包括原料的外观、气味、口感、温度等方面的检查，以及对原料进行化验、微生物检测等。
2.5 原料验收与入库采购检验合格的原料，应进行验收并及时入库。
验收时应与采购合同进行核对，确保原料的种类、数量等与合同一致。
3. 验收标准3.1 外观检查对原料的外观进行检查，包括外观是否干净整洁、无异物、无霉变等。
3.2 气味检查对原料的气味进行检查，包括气味是否正常、无异味、无霉味等。
3.3 口感检查对部分原料的口感进行检查，包括是否有异物、是否过硬、是否过软等。
3.4 温度检查对需要冷藏的原料进行温度检查，确保温度符合要求。
3.5 化验检测对原料进行必要的化验检测，检测项目包括营养成分、添加剂残留、重金属含量等。
3.6 微生物检测对易受微生物污染的原料进行微生物检测，确保微生物指标符合要求。
4. 异常处理4.1 发现问题原料的处理如果在采购检验中发现有原料不符合质量和安全要求的情况，应及时通知供应商，并要求供应商进行退换货或其他补救措施。
同时，企业应记录并追踪问题原料的处理过程，确保问题得到有效解决。
食品和食品原料采购查验管理制度
食品和食品原料采购查验管理制度简介食品和食品原料的采购查验管理是确保食品安全的重要环节。
本文档旨在规范食品和食品原料采购查验活动，以确保采购的食品和食品原料符合质量安全标准。
1. 负责部门及职责1.1 购买部门购买部门负责食品和食品原料的采购工作，并负责制定采购计划。
1.2 食品质量管理部门食品质量管理部门负责制定和执行食品和食品原料的采购查验管理制度，并对采购活动进行监督和检查。
2. 采购查验流程2.1 采购需求确认购买部门根据实际需求确定采购计划，并编制采购需求确认表。
采购需求确认表包括以下信息： - 采购物品名称及数量 - 采购原因及用途 - 预计采购日期2.2 供应商选择购买部门根据采购需求确认表，选定符合要求的供应商，并进行供应商评估和比较。
评估依据包括： - 供应商的资质和信誉 - 产品质量和价格 - 供货能力和交货期限2.3 采购合同签订购买部门与供应商签订采购合同，并明确以下内容： - 采购物品的名称、型号、规格等详细信息 - 数量及价格 - 交货地点和期限 - 食品质量标准和要求 - 付款方式和条款2.4 采购物品接收购买部门在接收采购物品时，应按照合同约定的数量和质量标准进行验收。
验收时应注意以下事项： - 检查物品的包装是否完好无损 - 检查物品的标签和说明书是否清晰完整 - 按照合同要求进行抽样检验，确保物品质量符合标准2.5 采购物品入库采购验收合格的物品，购买部门应及时将物品送至仓库，并进行入库操作。
入库操作包括以下内容： - 记录物品的名称、数量等信息 - 标记物品的存放位置和状态 - 进行物品质量的保管和防潮措施3. 采购查验记录3.1 采购需求确认记录购买部门应保留采购需求确认表，包括以下内容： - 采购物品的名称、数量及用途 - 预计采购日期3.2 供应商评估记录购买部门应对每个供应商的评估和比较结果进行记录。
评估记录应包括以下内容： - 供应商的基本信息和资质 - 评估结果和比较分析3.3 采购合同购买部门应保留与供应商签订的采购合同原始文件，包括以下信息： - 采购物品的详细信息 - 价格、交货地点和期限- 付款方式和条款 - 食品质量标准和要求3.4 采购验收记录购买部门应保留采购验收记录，包括以下内容： - 验收日期及验收人员 - 验收物品的名称、数量和质量标准 - 验收结论3.5 入库记录仓库部门应保留入库记录，包括以下内容： - 入库物品的名称、规格和数量 - 入库日期和入库人员 - 入库位置和状态4. 质量安全监督和检查食品质量管理部门负责对采购活动进行监督和检查，以确保采购的食品和食品原料符合质量安全标准。
食品原料采购与索证制度
食品原料采购与索证制度为了加强食品原料采购管理，确保食品原料的质量和安全，特制定本制度。
一、采购原则1. 采购食品原料必须符合国家食品安全法律法规和标准要求，确保食品原料的安全性。
2. 采购食品原料应选择具有合法经营资质、信誉良好的供应商，并与其签订食品安全责任书。
3. 采购食品原料应遵循公平、公正、透明的原则，确保采购过程的合法性和合规性。
二、采购程序1. 采购计划：根据餐饮业务需求，制定食品原料采购计划，包括采购品种、数量、时间和预算等。
2. 供应商选择：对潜在供应商进行调查和评估，选择符合资质要求的供应商。
3. 采购合同：与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，确保食品原料的质量和安全。
4. 采购执行：按照采购计划和合同要求，执行食品原料采购工作，确保采购过程的合法性和合规性。
5. 验收与入库：对采购的食品原料进行验收，确保其符合国家食品安全法律法规和标准要求，符合采购合同的要求。
验收合格后，将食品原料入库保管。
三、索证管理1. 索证要求：采购食品原料时，必须向供应商索取相关证明文件，包括但不限于营业执照、食品生产许可证、卫生许可证、产品检验报告等。
2. 索证记录：对索证情况进行详细记录，包括供应商名称、产品名称、数量、购买日期、证明文件名称和编号等。
3. 索证保管：对索证文件进行妥善保管，确保其完整性和可追溯性。
4. 索证检查：定期对索证情况进行检查，确保食品原料采购和使用的合规性。
四、食品安全责任1. 供应商责任：供应商必须提供符合国家食品安全法律法规和标准要求的食品原料，对提供的食品原料质量安全负责。
2. 采购人员责任：采购人员必须按照采购程序和要求进行食品原料采购，确保采购的食品原料符合国家食品安全法律法规和标准要求。
3. 验收人员责任：验收人员必须对采购的食品原料进行严格验收，确保其符合国家食品安全法律法规和标准要求。
4. 保管人员责任：保管人员必须对入库的食品原料进行妥善保管，确保其质量安全。
食品原料采购管理制度9篇
食品原料采购管理制度9篇在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的食品原料采购管理制度9篇，一起来看看吧!食品原料采购管理制度1为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。
四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的`产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
食品原料采购管理制度2一、总则1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际情况，特制定本制度。
2、学校食堂管理实行校长负责制。
成立食堂管理领导小组，由校长、工会、总务和食堂具体管理人员等组成，全面管理食堂的日常事务。
3、学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。
应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。
严格控制食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。
食堂原料管理制度
食堂原料管理制度一、总则为了规范食堂原料的采购、储存、使用和管理，保障食品安全和食品卫生，确保从供应商到食品生产、加工、储存、配送和服务全过程的质量管理，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食堂所有原料的采购、储存、使用和管理，包括食品加工原料、调料、包装物料等。
三、原料采购管理1. 采购程序（1）确定采购需求：由食堂负责人根据食品菜单确定原料采购需求，制定采购计划。
（2）选择供应商：根据相关法律法规和质量标准，选择合格的供应商，签订采购合同。
（3）采购确认：食堂负责人签署采购订单，确认采购数量和价格。
（4）验收原料：收到原料后，食堂负责人要进行严格的验收，确保原料质量合格。
2. 供应商管理（1）供应商审查：定期对供应商进行审查，评估其生产能力、质量管理体系和产品质量。
（2）供应商绩效评估：建立供应商绩效考核制度，对供应商的产品质量、交货准时率等进行评估，定期进行供应商绩效评估。
（3）供应商管理文件：建立供应商档案，保存供应商资质证书、合同、评价报告等相关文件。
四、原料储存管理1. 储存条件（1）储存环境：原料储存应选择通风、阴凉、干燥、无异味、防止阳光直射的环境。
（2）储存设备：使用专门的原料储存设备，保持清洁卫生，避免污染原料。
（3）储存方法：按照原料的特性和要求，采用合适的储存方法进行存放。
2. 原料标识每批原料进入库房后，应立即进行标识，标明原料名称、产地、生产日期、保质期等信息，确保追溯可追。
3. 防止混淆不同类别的原料应分开储存，防止混淆和污染，特别是易腐原料和易受潮原料。
五、原料使用管理1. 原料配送（1）须采购的原料和供应商必须符合食堂的要求，是否直接交储库或者送到现场。
（2）检验外观品质和验收是否合格后，有专人负责合格收货盖章。
2. 原料使用（1）按照从先进先使用的原则，采用先进先出的方法使用原料，确保原料不过期。
（2）使用前要进行检查，发现变质、变味、发霉、封关闭等不合格的原料一概严禁使用。
食品原料采购管理制度三篇
食品原料采购管理制度三篇篇一：食品原料采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。
二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。
精致采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
（2）无检验合格证明的肉类食品。
（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”）。
2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。
3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。
1、不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。
2、进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
3、做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
4、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。
食品与食品原料采购查验管理制度.
食品与食品原料采购查验管理制度.一、制度目的为保障食品和食品原料的安全和品质，规范食品和食品原料的采购和查验工作，制定本制度。
二、适用范围适用于本公司所有涉及食品及食品原料采购和查验的场所和部门。
三、制度要求1、食品和食品原料采购人员应遵守相关法律法规及政策，具有实践经验，了解食品和食品原料安全控制标准。
2、食品和食品原料采购需要有相应的采购计划和采购合同，采购合同内容应具体，明确，包括采购量、质量要求、验货标准、价格等。
3、采购人员应定期了解市场行情、食品行业新情况、新技术、新产品，提高采购管理的水平，优化采购成本。
4、采购人员应与供应商建立互信的良好合作关系，加强对供应商的考核，严格把控供应商的信用、产地、质量等方面。
5、所有采购产品必须符合国家的相关食品安全标准，严格控制含有重金属、农药、饲料添加剂、细菌等对人体健康有害的物质。
6、所有进货，应严格按照采购标准进行验货，验货应采用全程检查、抽检相结合的方法，发现质量问题及时处理并记录，有质量异议的采购产品不得入库。
7、所有采购产品的记录及入库资料应完整、准确、可追溯，如有异常情况应及时上报经理。
8、财务人员应核查采购产品的相关证据（采购单、合同、发票等），及时核对采购付款事项，确保采购对象的合法性、准确性和完整性。
四、责任制1、采购负责人是该项制度的执行者，必须对所有涉及食品及食品原料采购的人员进行食品安全控制标准的培训，并监督和检查采购过程中有关处理质量异议的具体措施，对不符合规定的情况需要予以严肃处理。
2、经理应及时审批采购计划，并定期对采购过程进行检查、监督或抽检，对于违规操作的人员必须进行相应的处理。
3、采购人员应认真履行采购工作职责，严格遵守制度规范操作，对任何质量问题负有责任，并做好采购产品的存储、保管和追溯工作。
4、财务人员应核查采购付款事项，确保采购对象的合法性、准确性和完整性。
五、制度执行1、进口商品必须符合国家的相关食品安全标准，供应商应有出口证明，并对采购的商品披露所有信息。
食品原料采购管理制度（5篇）
食品原料采购管理制度一、必须严格执行《食品安全法》的有关规定。
二、采购食品或食品原料要认准“QS”标志，必须向供方索取检验合格证、化验单和其它相关证件。
严禁采购无生产厂址、无生产日期、无质量检验单的“三无”产品。
三、采购的食品原料必须新鲜、无污染，符合应有的营养要求，并具有相应的感官性状。
四、禁止采购下列食品：1、有毒有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证或化验单的食品及其原材料。
3、超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
五、采购食品添加剂必须选购国家允许使用的食品添加剂。
六、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品须有保温设施。
食品原料采购管理制度（2）1. 引言- 本制度旨在规范食品原料采购活动，确保采购的原料符合质量标准、符合安全要求，以保障产品质量和消费者的健康安全。
2. 适用范围- 适用于公司内所有涉及食品原料采购的部门和岗位。
3. 采购流程- 采购需求确认：各部门根据生产计划和销售情况确认所需原料种类、数量和质量要求。
- 供应商评估：采购部门对供应商进行评估，包括供应商的信誉度、质量控制体系、交货能力等方面。
- 报价和谈判：采购部门向供应商发出询价邀请，并与供应商进行谈判，确定最终价格和供货条件。
- 合同签订：双方达成采购意向后，采购部门与供应商签订正式采购合同，并明确交货时间、质量要求等事项。
- 交货验收：采购部门根据合同要求对原料进行验收，包括外观、质量、标签等方面的检查。
- 入库管理：验收合格的原料按照规定的存储方法和条件，送入仓库进行存储管理。
4. 供应商管理- 供应商评价：采购部门定期对供应商进行评价，根据供货质量、交货准时率等指标进行评估，并及时向供应商反馈评价结果。
- 供应商开发：采购部门寻找新的合格供应商，并进行评估和谈判，规定其进货条件和要求。
5. 质量管理- 进货验收：采购部门对每批次的原料进行验收，包括外观检查、质量检测等。
食品采购工作管理制度(模板8篇)
食品采购工作管理制度（模板8篇）食品采购工作管理制度篇11、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。
3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保持期的“三无”食品。
4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。
一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。
三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。
四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。
5、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。
食品采购工作管理制度篇2一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。
花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂不得采购和加工。
五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。
六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。
定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校后勤处备案。
七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。
食品原材料采购检验管理制度
食品原材料子采购检验管理制度一、目的与适用范围本制度旨在规范食品企业的原材料子采购检验工作，确保采购的原材料子符合质量要求，保障生产质量和食品安全。
适用于全部涉及食品原材料子采购的部门和人员。
二、定义1.食品原材料子：指用于食品生产加工的全部原材料，包含但不限于食品配料、添加剂、包装料子等。
2.采购：指企业从供应商处购买食品原材料子的行为。
三、采购前的准备工作1.编制采购计划：依据生产需求和库存情况，订立每月的食品原材料子采购计划，并经相关部门审批。
2.供应商评估：评估供应商的信誉度、资质、生产本领和质量管理体系，并建立供应商档案，同时定期对供应商进行评估和考核。
四、采购程序1.采购需求确认：依据采购计划，相关部门确认所需采购的食品原材料子种类、数量和质量要求。
2.供应商选择：依据供应商评估结果，在合格供应商名单中选择供应商，并与供应商签订采购合同。
3.采购比价：对于大宗原材料子采购，可以进行比价，选择价格合理、质量可靠的供应商。
4.采购委托：采购部门向供应商发出采购委托书，并明确要求供应商供应质量检验证书和相关产品证明文件。
5.采购合同签订：采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包含原材料子名称、规格、数量、价格、交付方式、质量标准等条款。
6.预付款及结算：依据合同商定，依照合同金额的肯定比例支出预付款，并按合同规定的结算方式和时间进行结算。
五、食品原材料子质量检验1.检验责任：质量掌控部门（或专职质检人员）负责对进货的食品原材料子进行质量检验。
2.检验标准：依据国家和行业相关标准，订立适用于企业的食品原材料子质量检验标准。
3.检验项目：质量检验包含外观、气味、口感、化学成分、微生物指标等方面的检验，确保原材料子的安全性、卫生指标符合相应要求。
4.检验频次：对于不同种类的原材料子，依据其属性和采购量确定检验频次，重点关注批次差别大、质量波动较大的原材料子。
5.检验记录：对每批次原材料子的检验结果进行记录，并依据结果推断是否合格。
食品采购管理制度(必备10篇)
食品采购管理制度（必备10篇）食品采购管理制度第1篇一、目的为了规范原材料的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。
二、采购方式及供货商的确定(一)采购方式确定原则：1.对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式;2.对于使用频率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购;3.对于一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期采购。
(二)供应商确定原则1.初选供货商：要深入细致的进行市场调查，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量及其目前的供货情况;2.使用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面进行比较使用;3.确定供货商：在使用两个月的基础上、由总经理、业主(含赋权代表)、财务人员、要货部门负责人、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定;4.签订供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商签订供货合同，合同的期限不得超过一年;5.供货商的更换与续用：在合作的.过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。
三、市场调查原则1.由总经理、业主(含赋权代表)、采购人员、要货部门负责人每月不少于两次以上市场调查。
调查后需有调查记录，写明调查人员、调查时间、调查地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档;2.调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨、雪以及极端天气情况的当日或次日调查，调查的市场以供货商所在的市场为准;3.调查的方法和程序：调查组应遵循先蔬菜、鲜货，后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。
调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等方法，必要时可进行采样。
对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品质、生产日期、保质期等。
学校食堂食品原料采购管理制度
学校食堂食品原料采购管理制度第一章总则第一条为规范学校食堂食品原料采购管理，保障师生的饮食安全和营养需求，提高食堂的服务质量，特制定本管理制度。
第二条学校食堂食品原料采购管理制度适用范围包括学校食堂的各个环节，涉及食品原料采购、入库管理、验收、储存、使用等。
第三条学校食堂应依据食堂的实际需求，合理制定采购计划，确保食品原料的品质和数量。
第二章采购程序第四条学校食堂应指定专门负责采购工作的人员，负责采购计划的制定和执行。
第五条食堂在制定采购计划时，应充分考虑市场行情，进行市场调研，确定合理的采购量和采购价格。
第六条食堂采购人员需根据采购计划编制采购合同，并在采购合同中明确食品原料的名称、规格、数量、价格、供货商等相关信息。
第七条食堂采购合同应签署正式合同，并保存备查。
第三章采购控制第八条食堂采购人员在采购食品原料时，应严格遵守食品卫生法律法规，优先选择合规的供货商。
第九条食堂采购人员应与供货商签署食品原料质量安全协议，确保所采购的食品原料符合国家标准和食品安全要求。
第十条食堂采购人员应及时更新食品原料供应商的供货资质，并对供货商定期进行巡查和评估。
第十一条食堂采购人员应加强与供货商的沟通和协调，及时处理并落实供货商提出的意见和问题。
第十二条食堂采购人员应建立完善的食品原料供应商管理制度，对供货商进行分类管理，并与供货商保持密切合作关系，确保供货的稳定性和质量。
第四章入库管理第十三条食堂采购人员在食品原料到货后，应及时进行验收，确保其质量完好。
第十五条食品原料验收人员应将验收结果进行登记，并组织入库操作。
第五章储存和使用管理第十六条食品原料应按照不同种类和特点进行分类储存，遵循分区分层原则。
第十七条食品原料储存区域应保持整洁、干燥、通风良好，防潮、防鼠虫。
第十八条食堂食品原料的使用应按照先进先出的原则进行，确保食品原料的使用周期。
第六章监督检查与责任追究第十九条学校食堂应建立食品原料采购的监督检查制度，对食品原料采购全过程进行监管。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度各位食友们，你们是不是经常在超市里挑花了眼，想买点新鲜又健康的食材回家做大餐，结果一不小心就买了一堆“五颜六色”的水果蔬菜？别急，今天我就给大家科普一下如何正确选购食品和食品原料，保证你吃得放心，吃得开心。
首先得说说食品和食品原料的区别。
简单来说，食品就是咱们平时吃的，比如米饭、面条、水果、蔬菜这些；而食品原料呢，就是指那些用来生产食品的东西，比如说大米、面粉、蔬菜种子。
这两者可不能混为一谈哦！接下来说说怎么选购食品和食品原料。
咱们先说说食品。
买食品的时候，一定要看标签。
标签上写着什么成分，你就选什么。
比如，要是你买的是水果，那就看看有没有农药残留，有没有添加剂。
还有啊，看看保质期，别买到过期的食品。
再来说说食品原料。
买食品原料的时候，你得看清楚产地和生产日期。
产地决定了原材料的质量，生产日期则关系到食品的安全性。
比如，你要是买大米，那就得挑那种颗粒饱满、颜色发亮的。
要是买面粉，那就得选那种没有结块、闻起来香香的那种。
那么问题来了，怎样才能确保买到的食品和食品原料都是好的呢？这就要靠我们的智慧和经验了。
比如说，你可以多逛逛超市，这样就能更好地比较价格和质量。
还有啊，可以问问朋友推荐，或者上网查查评价。
当然啦，除了这些，还有一些小窍门儿也能帮到你。
比如，买水果的时候，可以闻闻香味，新鲜的水果总是有一股甜甜的果香。
再比如，买蔬菜的时候，可以摸摸硬度，新鲜的蔬菜摸起来应该是脆脆的。
我想说的是，食品安全可是大事，我们不能掉以轻心。
就像那句老话说的，“病从口入”，我们可得好好保护自己的身体，让那些美味的食物为我们的健康服务。
好了，今天的分享就到这里。
希望我的小建议能帮到大家，让大家都能吃得开心，吃得健康。
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食品原材料采购制度
食品原材料采购制度食品的原材料采购是要很讲究的，因此，制定了食品原材料采购制度。
下面小编为大家整理了有关食品原材料采购制度的范文，希望对大家有帮助。
食品原材料采购制度范文一一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。
二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。
精致采购下列食品：(1) 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
(2) 无检验合格证明的肉类食品。
(3) 超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
(4) 无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”(生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”)。
2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。
3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度;注意个人卫生并随时接受相关人员检查。
食品原材料采购制度范文二(一)要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地储存食品。
(二)饮食服务部所辖各食堂所用食品原材料(肉类、调料、大米、面粉、菜油)，由采购组按〈饮食部食品采购索证制度〉进行统一采购，各食堂不得擅自采购。
(三)各食堂所需物资须提前提出采购计划，报采购组，采购组按计划进行统一采购。
(四)采购人员必须经常深入市场调查研究，了解行情，按同等质量比价格，同等价格比质量原则，采购质优价廉的食品原材料。
食品原材料采购制度
食品原材料采购制度1. 引言为了确保食品安全和质量，保证企业生产的食品符合国家法律法规和相关标准，制定本采购制度。
2. 适用范围本采购制度适用于企业采购食品原材料的全部流程。
3. 采购程序3.1 采购计划根据生产需要，制定采购计划。
3.2 供应商选择根据企业的采购要求和供应商的实力、信誉等综合因素，选择合适的供应商。
新供应商需要在初次采购前进行评估和审核。
3.3 投标对于有竞争的项目，通过公开招标、限制性招标等方式进行采购。
3.4 询价对于小额采购或者对供应商已经确定的采购产品，通过询价的方式进行采购。
3.5 采购合同签订确定采购供应商后，签订采购合同，明确货品品种、规格、数量、价格、交货方式、支付方式等内容。
4. 采购实施4.1 采购验收采购的原材料应当符合国家法律法规和相关标准，检测报告、检验证明等文件齐全。
对于重要的、易变质的原材料，采取抽样检验方式。
4.2 采购记录采购记录应当详细、准确、真实，包括采购计划、采购需求、采购合同、验收记录、付款记录、退货记录等。
4.3 原材料品质管理未经批准，不得更改原材料的品种、规格、来源等信息；采购的原材料应当存放在专门的仓库，严格实行先进先出原则，保证生产和质量。
5. 采购风险控制5.1 合同风险在签订采购合同中，应当认真审查并确定采购合同的条款，明确索赔和违约责任等，以降低合同风险。
5.2 品质风险应当加强对于供应商的监督和管理，确保采购的原材料符合国家法律法规和相关标准，对原材料的存储和运输等环节进行管控。
6. 管理责任6.1 部门管理责任各部门应当在采购过程中，做好信息沟通，认真履行采购的管理责任。
6.2 企业管理责任企业管理层应当建立健全的采购管理制度，落实管理责任，确保采购的原材料符合国家法律法规和相关标准。
7. 后勤保障提供必要的场所和设备，对采购和验收人员进行培训，保证正常执行采购流程。
8. 附则本采购制度自颁布之日起实施，如有其他规定，以本制度为准。
食品原料采购、运输与贮存制度
食品原料采购、运输与贮存制度
一、采购食品（包括各种原辅料）时应进行索证、验收，必须符合国家有关卫生标准和规定要求。
禁止采购下列食品和原料：
1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；
2、无检疫合格证明的肉类食品和无检验合格证明的其他食品；
3、超过保质期限及其他不符合食品标签规定的食品；
4、无卫生许可证的食品生产者供应的食品；
5、为防病的特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的食品。
二、批量采购的食品必须做好记录，建立供货单位档案，便于溯源。
三、运输食品的工具应当保持清洁，并能保证食品在运输过程中不受影响，防止食品在运输过程中受到污染。
四、食品贮存要注意以下几点：
1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如；
鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；
2、食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10cm 以上存放，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除；
3、冷藏、冷冻柜内存放生熟制品应严格分开，并应有明显标志；
4、食品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。
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食品及食品原料采购管理制度
一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。
二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
四、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。
进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。
五、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单等。
六、建立食品采购索证和进货验收台账记录，指定专（兼）职人员负责，并按时间顺序存档管理。
采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票证。
七、台账存放应方便查验，记录、票证的保存期限不得少于2年。
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