酸菜羊肉砂锅的做法
内蒙古十大家常菜内蒙古的特色菜内蒙古人爱吃的家常菜
内蒙古十大家常菜内蒙古的特色菜内蒙古人爱吃的家常菜1、烤羊腿内蒙人喜欢吃哪些菜？毫无疑问，在内蒙古最受欢迎的就是各种羊肉菜了，牧民们平时吃的羊肉，都是自己家里养殖的，想吃的时候直接现宰现吃。
烤羊腿就是从烤全羊演变而来，经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其色香味俱全，颜色褐红、味道香醇、肉质酥烂，是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜，也是内蒙人最爱吃的佐酒下饭菜肴。
【详细>>】2、手把肉手把肉就是大家熟知的手把羊肉，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，所以得名“手把羊肉”。
手把肉是我国内蒙古地区著名的民族传统菜，相传有近千年的历史。
这道经典菜肴，也是内蒙古人爱吃的家常菜。
手把肉制作过程简单明快，挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入一小把盐，进行蒸煮，吃时蘸下调配好的酱料即可，其肉鲜嫩，原汁原味，极具民族特色。
【详细>>】3、血肠在内蒙还保留着原始的饮食生态观，在一个个家庭餐桌上朴素的传承着。
羊血肠便是这样的存在，是蒙古民族最常见的一道菜品。
内蒙古地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，当然也可以煎烤或者蒸锅加热食用，风味更佳。
【详细>>】4、爆炒羊羔肉爆炒羊羔肉是一道非常典型的西北特色菜品，也是内蒙古人爱吃的特色家常菜。
这道特色菜肴，做法比较简单，材料在当地来说比较容易，精选上等的羊羔，肉质细嫩，再加上丰富的配料，大火爆炒羊羔肉迅速成熟，是一道简单易做的家常菜肴。
其色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚，加上香辣的口感，真是无比得美味。
5、巴盟烩菜巴盟烩菜又叫巴盟猪肉烩酸菜，是内蒙古西北部一道深受欢迎的家常菜。
在西部地区冬天干燥寒冷，巴盟烩菜的汤汁浓郁饱满，食材吸足了调料，排骨肥而不腻，酸菜酸香爽口，绵软的土豆，滑溜的粉条，汤少而不干硬，配上一碗香喷喷的米饭，绝对是件幸福的事。
这道美味的菜肴虽然没有卖相，但味道却是极好的，是内蒙古西北部地区人们家餐桌上常备的菜肴。
羊肉汤
羊肉汤主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
单县羊肉汤的做法原料】羊肉500克。
花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。
花椒水，煮约二小时左右即成。
此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
===========================简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。
下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，（主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的）。
但是用了心，应该是不错的。
1、熬汤：这个很重要。
（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。
到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。
羊肉做法
羊肉做法大全1.爆羊肉（苏菜）主料：羊后腿肉500克。
配料：葱白100克。
调料：盐4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0．5克、酱油10克、料酒10克、香油0.5克、油50克。
制作过程：⑴将羊肉去筋，顶刀（刀与肉纤维成90°角）切成0．1厘米的厚的片。
葱斜刀切成厚约0．2厘米的片。
⑵将羊肉放入碗中，加入盐、味精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、香油，搅拌均匀，尽可能使肉将调味品均吸收进去。
⑶将炒锅上火，加入油50克，待油烧至七成热时，将羊肉片放入炒散，至五成熟时，放入葱同炒，羊肉成熟后即可装盘。
说明：此菜为准扬风味，以咸鲜为主，色泽清淡。
此菜要求旺火快炒，不要有过多的汤汁。
可在上浆时加入少许淀粉，以补充操作速度较慢和火力的不够。
2.北葱炖羊（鲁菜）用料：羊肉７５０克，北葱１００克，猪油２５克，绍酒、生姜各１０克、红鼓油、淀粉、生蒜各２０克，酱油１５克，芝麻油、味精、精盐、芫荽各适量。
制法：１、将羊肉冼干净，放入锅内，加入红鼓油、酱油、姜、生蒜、芫荽、绍酒、精盐，先用旺火烧沸，改用小火炖至烂时取出（炖约３小时），去姜、生蒜、芫荽，将羊肉去骨切块，盛入餐盘的一边待用。
２、将北葱洗净，切成４厘米长的段块，下油鼎炸至金黄色倒出，放在盛羊肉餐盘的另一边，入蒸笼蒸约８分钟取出。
原汁放入炒鼎烧沸，加入芝麻油、味精、胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋在羊肉上面即成。
上菜时跟香醋二碟。
特点：色泽棕红，嫩烂香浓。
3. 羔烧羊肉（京菜）用料：羊肉１０００克，南姜５０克，绍酒２５克，红豉油２０克，猪油１０００克（耗１５０克）、上汤５０克、五花肉２５０克，芒光丝（腌糖醋）１００克，山楂糕丝１００克。
干面粉、酱油、川椒末、生蒜、芝麻油、精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。
制法：１、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。
２、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长５厘米，宽１.５厘米，摆落盘。
红烧羊肉怎么烧才好吃
红烧羊肉怎么烧才好吃关于《红烧羊肉怎么烧才好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
提及牛肉，大家最先想到的便是冬天里一锅暖融融的羊汤。
牛肉不但高蛋白食物，并且半饱和脂肪成分高，又具备养胃的实际效果，对身体有很多益处，因而很受大家钟爱。
但实际上，牛肉不但熬汤美味，清炖也十分美味可口。
可是由于很多人不怎么会做红烧羊肉，总感觉做出去会不好吃，那麼红烧羊肉要怎么做才美味呢？红焖羊肉做法：1、牛肉或是烤羊排清洗，用沸水焯以往鲜血；2、锅内放食用油，放进白砂糖熬糖色放羊肉炒高于一切色，倒进石锅；3、加生姜，葱段、开水，酱油，盐，米酒，辣椒干；八角茴香，麻椒，甘草、肉桂粉、小茴香、茯苓、白蔻、丁香花、山楂干、红枣、枸杞子、放进砂锅l,放一勺柱侯酱（沒有能够没放）；4、慢炖一到两个小时，吃前能够下红萝卜，萝卜，马铃薯，面条等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，软烂不膻，冬季服用，既可享有拥炉相聚的快乐，又有滋补养生运动健身，生热辟暑的作用。
红焖羊肉火锅肥实而不腻口、汤红更辣、原生态、纯香不膻。
晕，网编谈起话来有点儿跟老医生串味儿了。
但是狠狠搓的东西啊，看一下tips——钢铁是如何练成的吧，你就知道唾液是怎么转化成的啦！做红焖羊肉的注重可多了，熟度、辅材、调料、食用方法，哪一种都是有说头。
有老顾客小结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口品尝到爽”。
随着一勺酸菜鱼火锅通道，便觉神清气爽。
红焖羊肉，以肉嫩、味正、汤醇、质优价廉备受各界顾客的五星好评，迅速便盛行牧野。
红焖羊肉迅速便火遍中华，闯入日本京都，变成名闻遐迩的一道豫菜新产品。
在最兴盛的1995年，新乡市、郑州市等地乃至出現了“红焖袅袅炊烟壮阔处，今天菜市沒有羊”的独特园林景观。
红焖羊肉的作法还要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1、说白了“讲肉”便是在挑选牛肉时十分注重。
选定的牛肉是一整只羊最有营养成分的位置，如羊后腿、羊上脑、三叉等；另外以便确保羊的细嫩性，选定羊的休重都控制在13—15斤；除此之外，羊的来源于应选肉质地绵软的豫东羊；2、“讲料”便是在生产加工中常用的各种各样调料达30多种多样，其关键成分全是中、药草、香辛料，能够合理地除去羊膻味，提升香气；3、“讲汤”便是用大羊主龙骨、敲主骨油文火熬料而成，熬成的汤味鲜爽口。
厨房美食菜谱：酸菜羊肉丸子汤的做法
厨房美食菜谱：酸菜羊肉丸子汤的做法
这道菜是仿照砂锅居的一道美食做的，酸菜开胃，全家都很喜欢吃，而且羊肉温补，适合天气冷的时候吃，汤头也很好喝，饭前来一碗，还有暖胃润肠的功效。
食材
主料：
酸菜200g
羊肉馅
油适量
盐适量
葱少量
姜少量
料酒少量
酱油少量
鸡精少量
胡椒粉少量
香油少量
步骤
1.买来的酸菜用水洗一下。
2.准备羊肉馅。
3.葱姜，切末。
4.将葱姜放入肉馅中。
5.放入料酒。
6.放入酱油。
7.加入盐。
8.加入鸡精。
9.加入胡椒粉。
10.加入香油。
11.搅拌均匀，腌制15分钟左右。
12.酸菜，切丝。
13.葱姜，切丝。
14.热油锅，放少许油，将葱姜爆香后捞出。
15.将酸菜放入锅中，煸炒。
16.将煸炒好的酸菜放入热水的汤锅中，加入适量的盐。
17.水开后，将肉馅放入放入锅中。
18.中火煮3-4分钟，即可。
小贴士：煸炒酸菜是为了口感不涩，但油要少放。
肉馅要腌制一会才会入味。
砂锅菜谱砂锅做法大全
砂锅菜谱砂锅做法大全砂锅菜谱一：酸菜砂锅鱼材料：1. 鳗鱼片 300克2. 酸菜 150克3. 干贝 50克4. 豆腐 150克5. 虾米 20克6. 香菇 4朵7. 大葱适量8. 姜片适量9. 蒜瓣适量10. 料酒适量11. 鸡精适量12. 盐适量13. 白胡椒粉适量14. 花椒粉适量15. 食用油适量16. 清水适量做法：1. 将鳗鱼片切成块，用盐和料酒腌制片刻；2. 酸菜切成小段，香菇泡软切片，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和虾米炒香；4. 加入鳗鱼块煎炒至两面金黄；5. 加入酸菜、干贝、香菇和豆腐块煮一会；6. 倒入适量清水，煮沸后转小火炖煮10分钟；7. 加入盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉调味，继续炖煮5分钟即可；8. 撒上葱花，出锅享用。
砂锅菜谱二：羊肉砂锅材料：1. 羊肉 500克2. 土豆 2个3. 胡萝卜 1根4. 黄豆芽 100克5. 藕片 100克6. 豆腐 200克7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 鸡精适量12. 胡椒粉适量13. 食用油适量14. 清水适量做法：1. 将羊肉切成块，用开水焯水后沥干备用；2. 土豆和胡萝卜洗净去皮，切成块，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入羊肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入开水煮沸，撇去浮沫；6. 加入胡萝卜块炖煮片刻后再加入土豆、藕片和黄豆芽继续炖煮；7. 待羊肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入豆腐块再炖煮片刻；8. 最后加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮几分钟后即可盛出。
砂锅菜谱三：咖喱砂锅鸡材料：1. 鸡腿肉 500克2. 马铃薯 2个3. 胡萝卜 1根4. 青椒 1个5. 洋葱 1个6. 咖喱粉适量7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 食用油适量12. 清水适量做法：1. 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用；2. 马铃薯、胡萝卜和洋葱洗净去皮，切成块，青椒切丝备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入鸡腿肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入适量咖喱粉炒匀；6. 加入开水煮沸，放入马铃薯、胡萝卜和洋葱块炖煮片刻；7. 待鸡肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入青椒丝继续炖煮；8. 最后加入适量盐调味，炖煮几分钟后即可盛出。
炖羊肉的做法怎样又烂又软
炖羊肉的做法怎样又烂又软今天给大家分享一道好吃的羊肉炖胡萝卜的做法，而且这道菜，非常的有营养哟。
需要准备500克羊肉，胡萝卜半根，洋葱10个，姜1块，大葱1根去皮洗净切成段。
香菜切段。
调料适量。
盐少许，料酒一勺白糖适量。
一、先将羊肉块放入锅中，加入适量的清水。
再用大火煮开后。
再用小火慢炖一个小时。
在炖的过程中。
需要不时的用筷子搅拌一下以防粘锅。
再用大火将羊肉煮开后，再转小火慢炖一个小时左右。
1、煮羊肉的时候，一定要用冷水在锅中反复冲洗两次，才能让羊肉清洗干净，把膻味完全排出。
如果清洗不干净，会让膻味儿变得更重。
影响羊肉的口感和味道。
要知道羊肉最好的烹饪方法就是。
在做这道菜之前必须将羊肉腌制一下。
这样才能保证肉与水在一起煮才不会腥。
在炖羊肉时。
也可以加一些葱段。
2、在炖肉的过程中可能会出现浮沫，如果没有处理干净的话，煮出来的肉就会有一股非常难闻的腥臭味。
这时候我们可以将肉放入盆中。
用手揉搓。
直到没有泡沫，再放入清水中浸泡半个小时。
然后捞出来，再用清水清洗干净后备用。
再次将泡好的羊肉放入锅中，加入适量的清水大火煮开后一直让其炖30分钟左右。
3、在炖羊肉的时候尽量让时间不要太长。
肉块中会有一些油脂析出。
导致羊肉变得又硬又柴。
所以炖羊汤最好两个小时后再开盖放入葱段和香菜末。
继续炖5分钟左右，即可出锅。
4、在炖羊肉的过程中，如果想让煮出来的肉软烂一些，可以在炖羊肉的时候加点枸杞在里面。
然后再加入适量的开水。
最后炖10分钟左右，就可以关火了。
让我们来看一下这道汤都是怎样煮的。
在煮制这些羊肉的过程中，如果想让煮出来的肉烂一些，可以在煮羊肉之前放点枸杞在里面。
这样煮出来的肉会非常软烂，而且口感也会更加的软烂。
让羊肉不膻。
5、如果想让骨头的口感更软更香，也可以用啤酒代替清水来进行炖制。
再加入一罐啤酒，的量不能超过一瓶。
啤酒烧开之后关火。
放凉之后即可倒出里面的汤汁。
再加入适量的食用盐来调味即可饮用啦！啤酒不仅能起到去腥的作用，而且也能去除羊肉中的腥味。
小砂锅菜谱大全及做法
小砂锅菜谱大全及做法民以食为天，对于现实生活中的大多数人而言，美食都是生活中不可或缺的一部分。
我们知道每一个人对于美食的定义都是不一样的，而对于想成为优秀厨娘的我们而言，就需要花费时间去学习各种菜肴的烹饪方法，今天就让我们一起学习小砂锅菜谱大全，通过大全学习各种小砂锅菜谱及其做法，让生活充满更多的美食。
(一)砂锅酸菜所需食材主料：酸菜500g、猪肉500g、粉条100g辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、老抽适、生抽适量、醋适量操作步骤1.猪肉切薄片，要有肥有瘦才香2.酸菜切细丝后用清水泡一会儿，再挤干水3.准备葱姜蒜八角4.锅里倒点油，把肥肉下锅炸油5.肥肉炸出油后，把瘦肉放锅里一起炒6.炒到瘦肉变色了，把葱姜蒜八角一起下锅炒香了7.再把酸菜下锅炒一下8.炒均匀后关火9.把炒锅里的菜都挪砂锅里，加水10.加老抽和盐开水炖11.炖酸菜时，拍点蒜，用生抽和醋拌匀，再剥几瓣蒜瓣，吃酸菜时吃这个最香。
12.酸菜炖30分钟后，把粉条放锅里13.15分钟后，关火(二)砂锅白菜豆腐热汤所需食材主料：白菜200g、豆腐半块、油面筋3个辅料：大料适量、盐适量、猪皮适量、鸡精适量、香菜适量操作步骤1.白菜切块。
肉皮切大块2.豆腐切成小块3.将肉皮、大料放入最下层，码入白菜块，放入油面筋4.大火烧开，然后转小火5.放入豆腐块，再煮20分钟6.放入盐、鸡精7.放入香菜，出锅(三)羊肉白菜砂锅面所需食材主料：羊肉350g、白菜400g、面条300g辅料：葱20g、姜10g、料酒10ml、盐6g、香油10ml、胡椒粉2g、鸡精2g操作步骤1.葱切段、姜切片。
2.羊肉洗净切小块。
3.放到热水里焯一下。
4.焯好的羊肉。
5.先把羊肉放入砂锅中。
6.加足量的水、料酒、葱、姜，开锅后转小火煮1小时。
7.放入切好的白菜煮10分钟。
8.放入面条再煮3分钟，出锅前加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味即可。
22道羊肉菜品做法大全
选料说明：
1．羊肉片选用肉瘦的，以免太腻；
2．腐竹选用粗些而又整齐的。
制作要点：
1．羊肉片的血水一定要冲净这样做出的菜品才漂亮
2．炸好的羊肉片和腐竹丝一定要把油控净
二十、红焖羊肉
原料：羊肉,辣酱４５０克,红酱油２００克,料酒５００克,胡椒粉５克,大料１０克,三奈３克,肉桂１５克,丁香２克,草果５～６枚,白蔻３克,小茴３克,砂仁５克,陈皮４克,香叶５克,红枣５０克,枸杞１５克,孜然２０克,姜块１００克,大葱２５０克,精盐、鸡精、味精各适量油面筋、老豆腐、大白菜、香菜段各一碟胡萝卜２００克,食用油７５０克
辅料：小米辣椒15克，小葱段15克，姜片15克，鸭饼6张。
调料：料酒20克，盐5克，鸡粉5克，色拉油1000克。
制作方法：
1．把羊肉片用清水炖1个小时至无血色为止，捞出，控净水，用料酒腌制1小时，用手挤干水分，抖散备用；
2．炒锅上火，放油烧至六成热羊肉放入泡酥，捞出，控净油；
3．把腐竹切成粗丝，挤净水分，炒锅上火，放油烧至六成热，把腐竹丝泡酥，捞出，控净油；
烹饪方法：
1.讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。
2.葱切段，姜切片备用。
3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。
4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。
5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。
2.取大腕1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可（葱勿多放）。
50个砂锅菜谱
50个砂锅菜谱砂锅菜是一种传统的中国烹饪方式，以其保持食材原汁原味和独特的口感而闻名。
在这篇文章中，我们将为您介绍50个精选的砂锅菜谱，以满足您对美食的探索和品味需求。
1. 红烧砂锅鸡:材料：鸡腿、老抽、生抽、豆瓣酱、生姜、葱段、花椒、料酒、糖、盐。
步骤：将鸡腿用料酒和盐腌制10分钟，烧热砂锅，倒入糖炒至溶化并上色，加入生姜、葱段、豆瓣酱、花椒炒香，加入鸡腿翻炒均匀，加入老抽、生抽煮开，加入适量的水，小火炖煮40分钟即可。
2. 腊肉砂锅豆腐:材料：腊肉、豆腐、香菇、鸡蛋、姜蒜、葱段、生抽。
步骤：将腊肉切片煸炒，加入姜蒜炒香，加入水煮开，放入切块的豆腐、香菇，再加入葱段和生抽，最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。
3. 酸菜砂锅鱼:材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、料酒、糖、盐、生抽、香菜。
步骤：将草鱼切块，用盐腌制片刻，热砂锅加入葱姜蒜爆炒，加入酸菜炒熟，加入生抽、料酒煮开，加入适量的水，放入鱼块，煮至鱼熟烂，撒上香菜即可。
4. 腊味砂锅饭:材料：五花肉、腊肉、香肠、腊肠、腊肉干、葱姜蒜、米饭、盐、生抽。
步骤：五花肉切丁，葱姜蒜切末，热砂锅加入五花肉煸炒出油，加入腊肉、香肠、腊肠煸炒，加入葱姜蒜炒香，加入盐、生抽，加入适量的水煮开，加入米饭煮至米饭吸收汤汁，最后加入腊肉干提香即可。
5. 银耳砂锅糖水:材料：银耳、红枣、莲子、冰糖、枸杞。
步骤：将银耳提前泡发，红枣去核，莲子用水煮熟备用。
热砂锅加入适量的水，加入冰糖煮开，放入银耳、红枣、莲子煮10分钟，最后加入枸杞煮1分钟即可。
6. 干锅茶树菇:材料：茶树菇、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、葱花。
步骤：茶树菇切片，用盐水泡发2小时。
热砂锅加入适量的油，加入干辣椒、花椒炒香，加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒香，加入适量的水煮开，放入茶树菇翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、糖调味，最后撒上葱花即可。
7. 鱼香肉丝砂锅:材料：猪肉、胡萝卜、青椒、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。
50个砂锅菜谱
50个砂锅菜谱砂锅的优点是传热快，散热慢，保温能力好。
砂锅出来的汤味道鲜醇，尤其是肉，酥烂，能最大限度的释放食物的味道。
不仅味道鲜美，营养丰富，而且烹饪方法非常简单，深受大众喜爱。
接下来给大家介绍17个砂锅食谱。
一、砂锅丸子所需材料：肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油做法步骤：1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀2.用小火温油炸成丸子3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸4.下入炸好的丸子5.加盖用小火炖30分钟6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了二、砂锅白菜炖豆腐所需材料：主料：北豆腐500克，白菜500克，调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克做法步骤：1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
三、砂锅豆腐所需材料：板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2∼3滴做法步骤：1.将板豆腐切成3厘米见方，备用。
2.火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。
3.秋葵洗净，焯水，用冷水浸泡，沥干备用。
4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。
5.取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。
17款砂锅菜谱做法四、三鲜砂锅所需材料：主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。
熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。
精盐7克，味精5克，清汤750克。
东北酸菜火锅的做法
东北酸菜火锅的做法
酸菜火锅是东北地区非常受欢迎的一道传统美食。
下面是制作酸菜火锅的步骤：
1. 准备材料：首先需要准备好新鲜的牛肉、羊肉、海鲜等食材，包括豆腐、蘑菇、粉丝等配菜。
还需要一些泡酸菜、泡椒等特色调料。
2. 制作调料：将泡酸菜、泡椒等调料洗净，切成小块备用。
可以根据个人口味加入适量的蒜末、姜片、葱段等。
3. 准备锅底：可以选择清汤、骨汤或者辣汤作为底料。
将锅中水烧开后加入葱段、姜片、料酒和适量盐，煮10分钟左右，
取出葱姜。
4. 开火锅：将准备好的锅底倒入火锅底部，煮沸后可以继续添加酸菜、香菇等食材，让汤底更香浓。
5. 添加配料：将准备好的牛肉、羊肉切薄片，虾、鱼丸等海鲜食材处理干净后，摆放在盘中备用。
将豆腐、蘑菇、粉丝等配菜也处理好。
6. 煮食材：将准备好的食材放入锅中，按照自己的喜好煮熟。
通常牛肉、羊肉片需要煮熟3-5分钟，海鲜类食材需要煮至变色。
7. 蘸料调制：在一个小碗中加入酱油、花生酱、蒜蓉、香菜等
调料，搅拌均匀成蘸料。
也可以根据个人口味加入辣椒油、醋等其他调料。
8. 欣赏美食：将煮熟的食材捞出，蘸上自制的蘸料后品尝。
将食材和酸菜火锅底料相融合，口感鲜美。
享受美食的同时，不要忘记和家人、朋友一起分享，增进感情。
希望你能成功制作出美味的东北酸菜火锅！。
压板羊肉制作方法
压板羊肉制作方法压板羊肉，又称涮羊肉，是我国传统的美食之一。
它以嫩滑的羊肉和鲜美的汤底为特色，深受人们的喜爱。
下面我将为大家介绍压板羊肉的制作方法。
首先，制作压板羊肉需要准备以下食材：羊肉薄片、蔬菜（例如豆芽、菠菜、生菜等）、香菜、辣椒油、花椒粉、盐、姜蒜末、葱段、料酒、鸡精和清水。
1. 准备汤底：取适量清水倒入汤锅中，加入适量的姜蒜末和葱段，再加入一些料酒提味，放入火炉上煮沸。
2. 准备配菜：将蔬菜洗净切成适当大小的块状，香菜切成末备用。
3. 准备蘸料：将辣椒油、花椒粉、盐和香菜混合在一起，调成蘸料备用。
4. 将羊肉薄片放入凉开水中浸泡片刻，待水变浑浊后捞出备用。
5. 将羊肉薄片平铺在压板上，用刮刀或刮刀从同一方向迅速抹平。
这个步骤非常重要，它可以使羊肉变得更加薄嫩，增加口感。
6. 将压制好的羊肉薄片放入锅中的沸水中煮熟。
煮熟的时间大约在30秒至1分钟左右，煮至肉片变色即可捞出。
7. 将煮好的羊肉片码放在盘子上，将汤底倒入蘸料中，即可开始享用。
在享用压板羊肉的过程中，我们可以根据自己的喜好选择不同的蘸料搭配。
除了辣椒油和花椒粉之外，我们还可以加入味精、醋、蒜末等调料。
蘸料的调制方法并没有固定的配方，我们可以根据自己的口味进行调整。
同时，如果喜欢辣的朋友们，可以在蘸料中加入辣椒粉或辣椒油增加辣味。
此外，压板羊肉的煮熟时间也是需要注意的。
煮的时间过长，羊肉容易变硬；而煮的时间过短，则会导致羊肉不熟。
因此，我们需要根据实际情况掌握好煮熟的时间，以保持羊肉的嫩滑口感。
最后，压板羊肉制作的关键在于火候的掌控和调料的搭配。
我们需要根据自己的喜好来调整火候和调料的使用量，以使得羊肉更加鲜嫩，汤底更加美味。
不同地区的压板羊肉风味也有所不同，有的口味重，有的口味清淡，大家可以根据自己的喜好进行调整。
总结起来，压板羊肉是一道具有浓厚地方特色的美食，制作过程虽然简单，但却需要掌握一定的技巧。
希望以上的介绍能给大家带来一些帮助，让大家能够在家中也可以品尝到美味的压板羊肉。
酸菜羊肉砂锅的做法有哪些？【食物营养功效大全】
酸菜羊肉砂锅的做法有哪些？
文章导读
酸菜羊肉砂锅不仅美味，其实还可以起到很好的开胃作用，而且鲜香味美，爽口不腻，所以在日常生活当中要是能够了解它的制作方法，对我们的饮食健康也是比较好的，下文则就是香菜羊肉砂锅的具体做法介绍。
一、制作材料
主料：羊肉(后腿)250克
辅料：酸白菜 250克粉丝 15克
调料：酱油 50克香油15克料酒 10克大葱 10克香菜10克姜 10克味精 1克盐 1克胡椒粉2克
二、酸菜羊肉砂锅的特色
1. 羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。
2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。
砂锅酸菜的做法是怎样的呢？
砂锅酸菜的做法是怎样的呢？
因为砂锅的保温效果比较好，所以许多人都喜欢用砂锅来煲汤、煮饭，比如可以做砂锅鱼头、砂锅鸡、砂锅面条、砂锅米粥等，这些汤粥类不但会让人觉得口感更好，而且还可以最大限度的保留食材的营养，更符合养生的要求。
今天，小编再为大家介绍一道用砂锅做的美食，就是砂锅酸菜。
制作工艺
1.羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。
2.酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。
3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油(分4次加入)，放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。
4.砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。
食谱营养羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
同时，白菜
变酸，其所含营养成分不易损失。
用砂锅做菜，步骤非常的简单，即使是初学做菜的人也都可以一学就会，做出非常鲜美的美食来。
所以一些初入门学做菜的人，完全可以准备上砂锅，自己动手来做一做，享受做菜的乐趣，享受成功的乐趣，享受美食带来的快感。
东北炖菜羊肉炖酸菜的做法图解
东北炖菜羊肉炖酸菜的做法图解
羊肉在平时是吃的最多、最受欢迎的肉类之一。
做法也不少，用酸菜来做羊肉既酸辣开胃又鲜香下饭。
店铺给大家分享羊肉炖酸菜怎么做美味，希望大家喜欢。
制作羊肉炖酸菜的食材
制作羊肉炖酸菜的步骤
1.羊肉切块焯去血水。
2.酸菜切片，胡萝卜切滚刀块备用。
3.起油锅爆香辣椒和蒜。
4.加入羊肉继续翻炒。
5.加入酸菜继续炒出酸味。
6.加水。
7.加入老抽，八角和桂皮。
8.煮开后转至砂锅，加入胡萝卜慢煲至熟。
9.快起锅时撒入青蒜增加香味。
10.出锅装盘。
羊肉不能和什么一起吃
吃羊肉时，要注意和羊肉忌吃的食物，以免对健康造成危害。
1、羊肉避免和南瓜同吃：易发生脚气，甚至感到胸闷腹胀，有消化不良之感。
2、吃羊肉千万别喝茶：容易引起便秘。
羊肉含有丰富蛋白质，会与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西，导致大便不通。
所以吃完羊肉火锅，不要马上喝茶。
3、羊肉不能和醋一起吃：吃醋最适合和寒性食物搭配，但是羊肉却截然相反，属于热性食物，两者不宜混合。
另外酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
所以吃羊肉火锅时，应当尽量避免用其他食物蘸醋。
4、羊肉不能与柚柑一起吃：羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。
5、羊肉不能与栗子一起吃：羊肉和栗子都不属于易消化的食物，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。
砂锅炖羊肉的好吃家常做法
砂锅炖羊肉的好吃家常做法羊肉很多人都喜欢吃，可以学习简单的做法，用砂锅做营养又好吃炖羊肉吃。
下面是店铺为你整理的砂锅炖羊肉做法，不放一起动手试试吧!砂锅炖羊肉食材准备砂锅炖羊肉家常做法步骤1.羊肉洗净切成小块入开水锅中焯出血水2.准备好调料3.白菜洗净切小块4.炒锅热油，下入调料炒香5.倒入羊肉翻炒均匀，调入生抽和料酒翻炒6.倒入少许开水，煮开7.倒入砂锅中，大火煮开，转小火在炖1小时8.下入白菜，调入盐，在炖至白菜熟，即可9.吃时可加入少许香菜，味道更佳羊肉简介羊肉是指从羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
[2]李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。
和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。
暑热天或发热病人慎食之。
【注解】羊天性耐寒，主要产于寒冷的高原地区。
羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉，是主要肉类食品之一。
称谓变化：古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
羊肉选购技巧涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。
隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。
涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。
刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。
但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。
烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。
如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。
将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。
砂锅酸菜白肉的家常做法介绍
砂锅酸菜白肉的家常做法介绍下面是为你整理的砂锅酸菜白肉的做法，不妨一起动手试试吧! 砂锅酸菜白肉成品图砂锅酸菜白肉食材准备砂锅酸菜白肉做法步骤 1.将排骨汤倒入砂锅里 2.切好的酸菜 3.切好的酸菜倒入砂锅中，加入适量的盐和味精4.将盖盖好，把煤气打最小火，慢炖30 分钟，旁边一定得有人看着，要么就扑锅啦，要好了在酸菜上面放入五花肉片，再炖几分钟即可5.做好喽，砂锅炖的东西味道就是正!!! 砂锅酸菜白肉的营养价值酸菜的营养价值2.酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。
乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。
3.白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。
4•腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C, 会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。
5.食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
白肉的营养价值1、补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。
含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。
可治疗小便不利。
3、补肾虚：症状为“寒，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
症状为“热，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳：适宜咳嗽等症状。
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
7、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。
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酸菜羊肉砂锅的做法
菜系及功效：私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱工艺：锅烧酸菜羊肉砂锅的制作材料：主料：羊肉(后腿)250克
辅料：酸白菜250克,粉丝15克
调料：酱油50克,香油15克,料酒10克,大葱10克,香菜10克,姜10克,味精1克,盐1克,胡椒粉2克
酸菜羊肉砂锅的特色：鲜香味美，爽口不腻。
酸菜羊肉砂锅的做法：1. 羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。
2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。
3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。
4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。
食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
教您酸菜羊肉砂锅怎么做，如何做酸菜羊肉砂锅才好吃
1. 羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。
2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。
3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。
4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。
砂锅，是用粘土烧制而成的锅。
第一，砂锅烧菜便于人体消化吸收。
第二，炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。
第三，砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。
中国农业大学食品学院副教授范志红说，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。
如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣。
但优质的砂锅中没有任何金属离子，因此能避免这个麻烦。
另外，也是因为没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。
这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤，会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因。
而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现。
然而，砂锅易碎易裂，在使用中有哪些注意呢?使用前要先用水泡1天左右，且内外面都要充分接触清水，可防止干裂。
韩国孝说，砂锅做菜应从小火开始，待受热均匀后，转中火或
大火将水烧开，再换小火慢炖，这样才能够保证砂锅的使用寿命。
购买时，要选质地较细的砂锅，质量更好。
砂锅东坡肉的材料:
五花肉600公克，棉绳240公分，青葱2支，八角2粒，青江菜3颗，A.绍兴酒1大匙，太白粉水适量，B.酱油5大匙，高汤1000公克，盐适量，冰糖40公克
砂锅东坡肉的做法:
1、五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬，再切成3公分大小的方块，用棉绳上下绑好，放入沸水中汆烫去血水后，捞起洗净备用。
2、青江菜放入沸水中汆烫至熟备用。
3、热锅，加入少量水，放入冰糖加热溶解后，加入酱油炒匀，再加入其余调味料B煮至沸腾。
4、加入绍兴酒、作法1的五花肉块，以小火慢炖至汤汁剩下2/3锅，再倒入砂锅中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。