(12)公共营养师理论模拟考试题与答案

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公共营养师基础理论模拟习题(含参考答案)

公共营养师基础理论模拟习题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、含VK丰富的食物是A、稻米B、小麦C、水果D、绿色蔬菜正确答案：C2、脂防在( )时热分解作用加剧，反应明显加快，分解产物的种类增多。

A、200℃B、100℃C、300℃D、150℃正确答案：C3、乳母能量的RNI是在非孕妇女所需要能量的基础上增加A、300kcal/dB、600kj/dC、500keal/dD、400kcal/d正确答案：C4、机体出现脂溢性皮炎、小细胞贫血及癫痫样等症状是因为缺乏( )。

A、维生素PPB、维生素B6C、维生素B12D、维生素Bl正确答案：B5、对食物进行综合评价的指标为( )。

A、DRIsB、GIC、TEFD、INQ正确答案：D6、成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的( )。

A、70%-90%B、20%-30%C、10%-15%D、55%-65%正确答案：B7、腾食调查数据库中食物偏码来源于( )。

A、《食物成分表》B、《营养成分表》C、计算机软件自动生成D、《中国居民膳食指南》正确答案：A8、成年人一般用体质指数(BM)作为超重，肥胖的判断标准，( )时为肥胖。

A、BMI>26B、BMI>18C、BMI≥28D、BMI>24正确答案：C9、营养教育工作者不一定必需具备的知识和能力为( )。

A、传播营养知识的能力B、现场组织协调和研究能力C、内科医学知识和诊断能力D、营养与食品卫生学、食品学等知识正确答案：C10、高血压病人膳食中不需要限制摄入的因素为A、能量B、饮酒C、钙D、食盐正确答案：C11、《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000年)建议孕早期膳食蛋白质增加值为A、5gB、15gC、4gD、1g正确答案：A12、导致肥胖的不良进食行为不包括( )。

A、以吃东西为缓解压力的手段B、食物块大，咀嚼少，进食速度快C、边看电视边进食D、进食速度慢正确答案：D13、铜的良好食物来源不包括( )。

公共营养师基础理论模考试题+答案

公共营养师基础理论模考试题+答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、反映食物蛋白质利用率的指标为( )，A、蛋白质量含量B、蛋白质功效比C、真消化率D、消化率正确答案：B2、人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是( )A、头发B、骨骼C、眼部D、皮肤正确答案：C3、在妊娠期，调节乳腺发育的因素为( ).A、黄体酮B、雌激素C、雌激素和黄体酮的协同作用D、雌激素和催乳素正确答案：D4、关于营养补充剂，说法正确的是（）。

A、某些强调有疗效的营养补充剂是药品B、属于保健食品的范围C、即不属食品，也不属药品D、属药品正确答案：B5、下列关于保质期的说法正确的是( )。

A、保质期是标示在食品标签上的生产日期B、保存期可以标示为“最好在…之前食用”C、保质期又称为货架期D、保质期不需要在食品标签上标明正确答案：B6、人体峡乏维生素C时，比较突出的表现是( )。

A、皮肤瘀点B、体重降低C、呕吐D、腹泻正确答案：A7、对上臂围叙述正确的是( )，A、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B、5岁以前儿童上臂围变化较大C、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良正确答案：A8、维生素B12可参与( )。

A、酪氨酸，组氨酸的脱羟基作用B、乙酰轴酶A的合成C、甲基丙二酸一琥珀酸的异构化D、赖氨酸羟化成羟赖氨酸正确答案：C9、社会主义职业道德的经济基础是( ).A、私有制B、公有制C、集体所有制D、所有经济和政治体制正确答案：B10、营养素表现损失因子与( )无关。

A、食物是否烹饪B、食物原料中营养素含量C、烹饪后食物中营养素含量D、食物烹饪前后的重量正确答案：D11、中枢神经系统不包括( )A、大脑B、脊髓C、内脏神经D、小脑正确答案：C12、道德是维持各种关系的行为规范的总和，这种规范是依靠社会奥论、传统习惯( )维持的。

A、法律和媒体B、教育与法律C、信念和法律D、教育和内心信念正确答案：D13、消化率最高的油脂是( )。

国家公共营养师理论知识模拟习题(含参考答案)

国家公共营养师理论知识模拟习题（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( ).A、胸围、头围、体重B、体重、身高、头围C、坐高、身高、头围D、体重、身高、皮褶厚度正确答案：D2、( )穴是在脐下3寸处。

A、关元B、中脘C、上脘D、下脘正确答案：A3、赖皮病是由于缺乏( )所致.A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、尼克酸正确答案：D4、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是( )A、20%B、16.7%C、80%D、83.3%正确答案：B5、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过( )A、5%B、10%C、15%D、20%正确答案：B6、计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是( )A、赖氨酸B、牛磺酸C、色氨酸D、组氨酸正确答案：C7、气海穴的主治作用有( )。

A、心悸、失眠、盗汗B、腰酸背痛、四肢麻木C、小腹痛、崩漏、遗尿、遗精、月经不调D、咳嗽、气喘、胸肋胀满正确答案：C8、血液的相对密度在( )。

A、10.5--10.6之间B、1.05--1.06之间C、0.05--0.06之间D、2.05--2.06之间正确答案：B9、植物性食物中铁的主要存在形式是( )A、功能性铁B、血红素铁和非血红素铁C、非血红素铁D、血红素铁正确答案：C10、内脏运动神经含有两种纤维成分,即( )和副交感神经。

A、脊神经B、视神经C、嗅神经D、交感神经正确答案：D11、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是( ).A、用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用B、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用C、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用D、不再食用正确答案：D12、侧卧屈股,股骨大转子最高点与骶骨裂孔连线上,外1/3与内2/3交点处是( )穴。

A、风市B、髀关C、承山D、环跳正确答案：D13、人类感到最适口的咸味浓度是( )。

国家公共营养师模拟习题及参考答案

国家公共营养师模拟习题及参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了( ).A、灭菌B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、为了菜肴颜色更漂亮D、让胡萝卜充分炒熟正确答案：B2.下列哪项不属于深灰色区人群( )。

A、性倒错B、恐惧症C、精神压力D、癔症正确答案：C3.相对于谷类而言,豆类中的( )含量较高。

A、胡萝卜素和维生素EB、维生素C和胡萝卜素C、烟酸和胡萝卜素D、烟酸和维生素E正确答案：A4.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是( )A、膳食纤维B、植物甾醇C、大豆多肽D、中草药中的成分正确答案：C5.以( )贴附在体表作直线或环形移动称摩擦类手法。

A、掌、指B、掌、指或前臂C、掌、指或肘D、掌、肘正确答案：C6.食品标签是( )。

A、向消费者宣传食品作用的工具B、食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字C、食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签D、指食品包装上的所有文字内容正确答案：C7.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( ).A、大米蛋白质B、牛乳蛋白质C、鸡蛋蛋白质D、大豆蛋白质正确答案：C8.五行相生的次序是( )。

A、木一火一土一水一金B、木一火一土一金一水C、金一火一木一土一水D、木一金一水一火一土正确答案：B9.胃炎患者的饮食应( )A、粗杂粮B、烟酒C、高纤维蔬菜D、低渣软食正确答案：D10.塑料制品的主要卫生问题是( ),具有一定的毒性.A、聚合度不够B、单体残留C、装有不同食品D、着色剂正确答案：B11.推摩鼻翼至颧髎时鼻翼、迎香、巨髎、颧髎穴的顺序是( )。

A、鼻翼、迎香、颧髎、巨髎B、鼻翼、巨髎、迎香、颧髎C、迎香、鼻翼、巨髎、颧髎D、鼻翼、迎香、巨髎、颧髎正确答案：D12.保健按摩师女性化妆一般以( )为宜。

A、艳妆B、晚妆C、淡妆D、浓妆正确答案：C13.正确的十二经循行走向是( )。

公共营养师理论知识模考试题(附答案)

公共营养师理论知识模考试题（附答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、下列消毒奶的理化指标正确的有A、蛋白质≤2.9%B、脂肪≥3.C、酸度≤18D、非脂固体≤8.正确答案：B2、以下说法不正确的是A、平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B、每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C、一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D、一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量正确答案：B3、2 6 、下列哪种元素有助于骨质坚硬，防止牙齿表面腐蚀A、溴B、氯C、氟D、碘正确答案：C4、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为A、植物食品<动物食品B、红肉动物>海鱼类C、海洋动物<陆地动物D、海水食品<淡水食品正确答案：A5、3 、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的A、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大B、母乳中钙易吸收C、母乳钙含量比牛奶高D、钙磷比适宜正确答案：A6、现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还一个标明A、主要营养成分及其含量B、配料C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称D、贮存条件正确答案：A7、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容A、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B、吃清淡少盐的饮食C、戒烟戒酒D、食物多种谷类为主正确答案：C8、下列哪种矿物质是微量元素A、钙B、钠C、硫D、铁正确答案：D9、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是A、赖氨酸B、异亮氨酸C、亮氨酸D、色氨酸正确答案：A10、体重 60kg 的成年人，在春秋季节，不进行大强度体力劳动，每天需水量最合适的值是A、1.5kgB、0C、3.5kgD、2.5kg正确答案：A11、我国 18~50 岁非孕妇女膳食维生素 A 的推荐摄入量为A、300µgRAE/dB、500µgRAE/dC、700µgRAE/dD、200µgRAE/d正确答案：C12、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的() ，对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。

公共营养师模拟题(附参考答案)

公共营养师模拟题（附参考答案）一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.棉籽油中的天然有毒物质是：A、芥子苷及其水解产物B、多环芳烃C、黄曲霉毒素D、棉酚正确答案：D2.下列哪种物质有蛋白质的基本单位：A、氨基酸B、鞣酸C、草酸D、植酸正确答案：A3.谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质：A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素 C正确答案：B4.正常膳食结构中碳水化合物、蛋白质、脂肪提供的能量比例为A、蛋白质.20-30%，脂肪10-15%，碳水化合物60-70%B、蛋白质.10-15%，脂肪20-30%，碳水化合物60-70%C、蛋白质.10-15%，脂肪60-70%，碳水化合物20-30%D、蛋白质.20-30%，脂肪60-70%，碳水化合物10-15%正确答案：B5.100g食物中钙含量最低的食物A、奶粉B、虾米C、芝麻D、鸡蛋正确答案：D6.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量A、90g/dB、75g/dC、100g/d正确答案：B7.哪种元素是导致高血压的重要因素：A、NaB、KC、CaD、Mg正确答案：A8.关于蛋白质的描述，下列哪种说法不正确A、蛋白质占人体重量的18%B、大部分存在于人体肌肉中C、蛋白质是人体细胞和组织的重要组成成分D、在骨骼和牙齿中没有蛋白质正确答案：D9.叶菜类蔬菜的特点下列哪项不正确A、高膳食纤维B、高维生素C、高水份D、高碳水化合物正确答案：D10.除（）以下，碳水化合物应提供的能量占膳食总能量的55-65%A、5岁B、10岁C、8岁D、2岁正确答案：D11.油脂的氧化酸败对于食品质量的影响，下列哪项是错误的：A、降低油脂的营养价值B、脂溶性维生素丢失C、食物风味变坏D、必需脂肪酸含量增加正确答案：D12.能促进铁吸收的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素ED、维生素C正确答案：D13.以下饱和脂肪酸含量最丰富的食物是：A、鸡蛋B、牛奶C、土豆D、肥肉正确答案：D14.苹果中含（）较多，是高血压患者的理想食品A、硒B、钾C、锌D、铁正确答案：B15.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，（）可增加30%A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素正确答案：D16.碘主要存在于A、造血干细胞B、甲状腺C、红细胞D、肌肉组织正确答案：B17.以下哪项是宏营养素A、蛋白质B、钙C、铁D、磷正确答案：A18.影响铁吸收的因素下列哪项不正确A、运铁蛋白饱和度B、铁需要量C、铁储存量D、体重正确答案：D19.烹调蔬菜时损失最多的营养素是A、ß-葫萝卜素B、碳水化合物C、维生素B族D、抗坏血酸正确答案：D20.脂肪含量最高的食物A、猪肝B、猪大肠C、黄豆D、鲫鱼正确答案：C21.防止儿童偏食、挑食习惯，从小培养合理饮食习惯，一日三餐中最重要的是：A、午餐B、早餐C、晚餐D、早餐和午餐正确答案：B22.《食品卫生法》规定了禁止生产经营的食品，下列哪项除外（）A、加药食品B、强化食品C、掺假食品D、掺杂食品正确答案：B23.下列哪类营养素对眼睛具有明显营养作用：A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D正确答案：A24.以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是：A、保证三餐热量能合理供给B、中小学生可施行课间用餐C、应尽量增加热能的摄入D、提高动物性食品的比值正确答案：C25.关于反式脂肪酸的说法下列哪一项不正确：A、过量食用有促进动脉粥样硬化性心脏病的潜在危险B、氢原子在双键的相对两侧C、可能对胎儿的生长发育有抑制作用D、可以为人体提供丰富的必需脂肪酸正确答案：D26.下列哪项不是微量元素A、锌B、钙C、硒D、铁正确答案：B27.肉类脂肪含量最多部分为A、饱和脂肪酸B、非必需脂肪酸C、不饱和脂肪酸D、必需脂肪酸正确答案：A28.人体必需的微量元素有A、铬、锌、铁、硒B、碘、硼、硒、锌C、铜、钴、硅、铁D、铬、铁、钼、镍正确答案：A29.均衡营养的核心内容是：A、各类食物的营养价值B、膳食和营养平衡C、营养与疾病D、不同人群营养正确答案：B30.有些人喝奶后会发生腹泻，主要是因为缺乏( )A、脂肪酶B、乳糖酶C、淀粉酶D、蛋白酶正确答案：B31.主食强化需要在精白米面中强化使用，强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等A、维生素B1B2B、维生素DC、维生素CD、维生素K正确答案：A32.下列食物中钙的最好来源（）A、鸡蛋B、蔬菜水果C、牛奶D、肉类正确答案：C33.锌主要存在于A、骨与牙齿B、肌肉组织C、红细胞D、造血干细胞正确答案：B34.下列食物中胆固醇含量最高的食物是（）A、猪肉B、羊脑C、带鱼D、羊肉正确答案：B35.成本核算的意义哪项不正确A、消除消费者顾虑B、正确执行物价政策C、维护消费者利益D、为国家提供积累正确答案：A36.下列哪一种蔬菜能用于治疗干眼病：A、黄芽白菜B、胡萝卜C、百合D、藕正确答案：B37.学龄前儿童膳食安排建议A、3餐3点制B、3餐1点制C、3餐2点制D、3餐制正确答案：C38.（）促进钙的吸收：A、氨基酸B、草酸C、膳食纤维D、脂肪酸正确答案：A39.磷主要存在于A、红细胞B、骨与牙齿C、造血干细胞D、肌肉组织正确答案：B40.从事食品工作，养成个人卫生的“四勤”习惯，哪项不正确A、勤换工作衣和毛巾B、勤洗手剪指甲C、勤洗脚和理发D、勤换衣服和被褥正确答案：C41.不同的劳动强度人体所需要的能量不同，轻体力劳动者每千克体重需要的能量为A、30-35kcalaB、40-45kcalC、35-40kcalD、20-30kcal正确答案：C42.下列描述蛋白质净利用率正确的是：A、蛋白质功效比×必需氨基酸B、生物价×蛋白质含量C、生物价× 消化率D、蛋白质含量×消化率正确答案：C43.蔬菜中胡萝卜素的含量与下列那些因素什么有关：A、风味B、颜色C、大小D、密度正确答案：B44.畜禽肉类含（）丰富，长期摄入过量畜禽肉类易致心血管疾病A、铁、锌、铜含量丰富B、饱和脂肪酸含量丰富C、碳水化物含量低D、蛋白质含量丰富正确答案：B45.维生素D的最好来源A、牛奶B、日光照射D、鱼类正确答案：B46.影响人体健康的主要因素A、遗传因素B、医疗环境C、环境因素D、生活方式正确答案：D47.乳酸液消毒冷菜原料的特点，以下哪项不正确A、乳酸液药性稳定B、对蔬菜质量和外观都有较大损伤：C、消毒时间短D、常用的浓度为3%正确答案：B48.维生素 C 摄入过多时：A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B49.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿( )发育影响最大A、内分泌系B、循环系统C、中枢神经系统D、骨骼系统正确答案：C50.食物特殊动力作用下列哪种最高A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、以上都不是正确答案：A51.下列食物中（）是6个月婴儿早期添加可刺激唾液淀粉酶分泌：B、果蔬汁C、稀饭D、饮料正确答案：C52.营养调查的方法不包括：A、体格测量方法B、实验室检测C、能量消耗测量方法D、膳食调查方法正确答案：C53.胰液中具有大量消化酶，下列哪种说法正确A、胰蛋白酶原B、糜蛋白酶原C、以上二种都具有D、以上二种都不具有正确答案：C54.凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：A、混合喂养B、补充喂养C、人工喂养D、母乳喂养正确答案：C55.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A、14%B、20%C、16%D、10%正确答案：C56.大豆类是指A、绿豆、青豆、红豆B、黑豆、碗豆、黄豆C、黄豆、绿豆、赤小豆D、黄豆、青豆、黑豆正确答案：D57.谷类食物中碳水化合物的含量一般为：A、45%～55%B、55%～65%C、90%左右D、70%～80%正确答案：D58.高温环境对人体代谢的影响，不正确的是A、对能量需要量无影响B、高温环境下，如正常食欲得到满足，能量需要量一般不会缺乏C、如果体温上升，能量需要量增加D、高温环境下能量需要量与活动强度有一定关系正确答案：A59.学生日常活动属于A、极重B、中度C、轻度D、重度正确答案：B60.三大营养素在总能量供给比中，下列哪项是正确的A、蛋白质55-60%，脂肪20-30% ，碳水化合物10-15%B、蛋白质5-15%，脂肪25-35% ，碳水化合物55-65%C、蛋白质10-15%，脂肪20-30% ，碳水化合物55-65%D、蛋白质20-30%，脂肪10-15% ，碳水化合物55-65%正确答案：C61.下列哪一组食物是急性痛风病人的首选：A、牛肾、风尾鱼、菠菜、青豆B、菜花、豌豆、鳝鱼、牛肝C、富强粉、鸡蛋、牛奶、黄瓜D、扁豆、蘑菇、牛肉、沙丁鱼正确答案：C二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.必需氨基酸必须从食物中获得。

国家公共营养师理论知识模拟考试题与参考答案

国家公共营养师理论知识模拟考试题与参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失.A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素正确答案：D2、( )是心理服务中最基本的最重要的原则。

A、保密B、疏导启发C、耐心倾听、细致询问D、理解支持正确答案：A3、避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。

A、盐水泡后弃水炒煮B、煮熟透C、开水烫后弃水炒煮D、水浸泡后弃水炒煮正确答案：B4、某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为( )A、属于违法行为应由广告监督部门查处B、由证明人员负责后果C、不干涉D、由作广告厂商负责后果正确答案：A5、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( ).A、维生素B6B、维生素B12C、维生素DD、维生素A正确答案：A6、位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处,平第4胸椎是( )。

A、天宗B、肩外俞C、肩贞D、肩中俞正确答案：A7、维吾尔族人的饮食习惯不包括( )。

A、禁食自死的牲畜及一切动物的血B、主食以面食为主C、养猪,但禁食猪肉D、忌食狗肉、驴肉、骡肉等正确答案：C8、受膳食影响最小的尿液是( )。

A、晨尿B、负荷尿C、餐后尿D、24小时尿正确答案：C9、五行相生的次序是( )。

A、木→火→土→金→水B、金→火→木→土→水C、木→金→水→火→土D、木→火→土→水→金正确答案：A10、( )是心理服务的第一步,也是心理服务的核心任务之一。

A、复述B、倾听C、询问D、交谈正确答案：B11、细菌性食物中毒发病机制可分为( )3种,不同中毒机制其临床表现亦不同.A、干型、湿型、混合型B、毒素型、感染型、混合型C、致病型、非致病型、混合型D、细胞型、毒素型、混合型正确答案：B12、保健按摩对脏腑的不同状态,有着( )的作用。

A、疏通经络B、改善局部营养C、双向良性调整D、促进新陈代谢正确答案：C13、尺骨的构造是( )。

A、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰咀B、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰咀,下端称尺骨头C、分为一体两端,上端称尺骨冰,下端称尺骨茎突D、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰咀,下端有滑车切迹正确答案：B14、胃肠型食物中毒的主要治疗措施( )A、洗胃、灌肠B、根据患者情况及时补充液体C、及早使用抗菌药物D、及早应用多价抗毒血清正确答案：B15、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是( ).A、12小时内高糖饮食B、5小时内高糖饮食C、3小时内高糖饮食D、24小时内高糖饮食正确答案：B16、尺泽穴位于( )。

国家公共营养师考试模拟题(附参考答案)

国家公共营养师考试模拟题（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.女性保健按摩师化妆一般以( )为宜。

A、浓妆B、淡妆C、艳妆D、晚妆正确答案：B2.( )组成足骨。

A、7块跗骨、5块跖骨和14块趾骨B、7块跗骨、5块跖骨和15块趾骨C、跟骨、趾骨、骰骨、足舟骨和楔骨D、跗骨、距骨、骰骨、足舟骨和楔骨正确答案：A3.大脑主要能量来源是( )A、氨基酸B、葡萄糖C、脂肪酸D、半乳糖正确答案：B4.( )是摇法的主要作用之一。

A、消肿散瘀B、祛风散寒C、松解粘连D、疏筋活络正确答案：C5.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为( )天A、3—7B、10—15C、90—180D、15-30正确答案：A6.智力是( )。

A、生活最基本的条件B、心理健康的重要标准C、反映人所有综合能力的值D、以上均正确正确答案：D7.1970年美国进行导弹发射试验时,由于操作员对一个螺母少拧了半圈,导致发射失败.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作员不慎将一商标碰落,填塞了燃烧室喷嘴,导致发射失败.你认为以上事故主要是由于( )造成的.A、从业人员没有严格遵守操作规则B、管理制度不健全C、螺母质量不过关D、环境不卫生正确答案：A8.鱼食用的最佳时间是( ).A、僵直期刚过的鱼B、存放很久的鱼C、刚死的鱼D、活鱼正确答案：A9.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是( ).A、尼克酸B、维生素CC、维生素AD、维生素E正确答案：A10.保健按摩师女性化妆一般以( )为宜。

A、淡妆B、艳妆C、晚妆D、浓妆正确答案：A11.笑容能使人与人之间缩短( )距离,扫除交际障碍。

A、空间B、心理C、精神D、生理正确答案：B12.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( ).A、蛋白质能量营养不良B、钙、磷、钾缺乏C、碘、硒缺乏D、铁、锌、维生素的缺乏正确答案：D13.阴阳的( )是指阴阳的对立双方,在一定条件下可以转向各自相反的方向。

公共营养师模考试题与答案

公共营养师模考试题与答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.下列哪项属于轻度能量缺乏A、低于30%B、低于50%C、低于10%D、低于20%正确答案：C2.孕晚期妇女比未孕妇女蛋白质增加多少A、15g/dB、10g/dC、20g/dD、5g/d正确答案：C3.膳食指南中把食物分为（）大类A、5大类B、3大类C、4大类D、6大类正确答案：A4.宏量营养素指A、脂肪、蛋白质、碳水化合物B、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、蛋白质、维生素、碳水化合物D、蛋白质、脂肪、矿物质正确答案：A5.磷主要存在于A、肌肉组织B、红细胞C、骨与牙齿D、造血干细胞正确答案：C6.蛋白质是由以下（）物质组成A、碳、氢、氧、钠B、碳、氢、锌、钙C、氢、氟、碳、锌D、碳、氢、氮、氧正确答案：D7.单纯饥饿及创伤可以出现下列哪些变化A、基础代谢下降B、机体蛋白质减少C、酮体生成增加D、以上都对正确答案：B8.食品生产经营人员每年必须进行（）可以营业？A、健康检查并取得健康证明B、生产安全教育合格C、职业培训并取得合格证明D、卫生知识培训考试合格正确答案：A9.处于生长期的儿童、怀孕期的妇女通常蛋白质的摄入量大于蛋白质的排出量，这种情况称为：A、能量平衡B、零氮平衡C、负氮平衡D、正氮平衡正确答案：D10.新生儿按每千克体重与成年人比较，能量消耗是成年人的（）倍A、3-4倍B、1.5倍C、2-3倍D、1-2倍正确答案：C11.具有抗生酮作用的营养素是下列哪一种：A、膳食纤维B、维生素C、矿物质D、碳水化合物正确答案：D12.下列食物中胆固醇含量最低的食物是A、猪肉B、豆类C、牛肉D、羊肉正确答案：B13.孕中期妇女比未孕妇女能量增加多少A、500KcalB、100KcalC、200KcalD、300Kcal正确答案：C14.下列哪种食物有复合维生素丸之称：A、牛奶B、瘦肉C、肝脏D、蔬菜正确答案：C15.与溶血性贫血有关的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素ED、叶酸正确答案：D16.蜂蜜中含（）丰富，能够润肠通便A、果糖B、麦芽糖C、蔗糖D、乳糖正确答案：A17.食物与药物的主要区别是A、作用不同B、性质不同C、结构不同D、味道不同正确答案：A18.下列物质中属于多糖的是：A、D-半乳糖B、糖醇C、淀粉D、大豆低聚糖正确答案：C19.体重与能量平衡的常用观察指标中，常用公式A、标准体重=身高（m）-105B、标准体重=身高（m）-115C、标准体重=身高（cm）-105D、标准体重=身高（cm）-115正确答案：C20.必需脂肪酸是属于哪类脂肪酸：A、饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、反式脂肪酸正确答案：B21.推荐摄入量指可以满足某一特定性别、年龄及生理状态群体中（）个体的需要A、50%以上B、80%以上C、70%以上D、97%-98%正确答案：D22.对视力要求高的工种，膳食中要特别提高哪类营养素：A、维生素 AB、维生素BC、V维生素CD、维生素 D正确答案：A23.人体必需的微量元素有A、铜、钴、硅、铁B、铬、锌、铁、硒C、碘、硼、硒、锌D、铬、铁、钼、镍正确答案：B24.BMI的计算方法A、体重（g）/身高（m2）B、体重（g）/身高（cm2）C、体重（kg）/身高（m2）D、体重（kg）/身高（cm2）正确答案：C25.下列哪种食物对痛风患者最不利A、精米B、面条C、肉汤D、鸡蛋正确答案：C26.下列食物中铁含量最高的是（）A、动物血B、大米C、小米D、鸡蛋正确答案：A27.下列哪种氨基酸不是婴儿体内的必需氨基酸：A、苏氨酸B、甘氨酸C、异亮氨酸D、苯丙氨酸正确答案：B28.蛋类铁的吸收率不高，是因为含有过高的A、钙B、高磷蛋白C、蛋白质正确答案：B29.厨房的卫生要求，不正确的是A、切配间和烹饪间相连并隔开B、粗加工间和切配间相连，不需隔开C、冷菜间一定要与切配间分开D、面点间要单独分开，最好与蒸煮间相连正确答案：B30.按BMI评估，亚太地区下列属于肥胖的指标正确的是A、BMI>24B、BMI18.5-23.9C、BMI>25D、BMI>28正确答案：C31.6个月婴儿早期添加（）可刺激唾液淀粉酶分泌：A、饮料B、淀粉C、肉未D、果蔬汁正确答案：B32.下列食物中蛋白质生物价最高的是A、奶类B、蛋类C、鱼类D、肉类正确答案：B33.烹饪过程中维生素大致损失顺序为（）A、维生素A >维生素C >维生素BIB、维生素BI>维生素C>维生素AC、维生素E>维生素A>维生素BID、维生素C>维生素B1>维生素A正确答案：D34.下列哪种食物属于贫铁食物：A、牛肉C、鲫鱼D、鸡蛋正确答案：B35.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D36.氨基酸模式是指蛋白质中：A、条件必需氨基酸的含量B、各种必需氨基酸的构成比例C、必需氨基酸的种类D、含量最低的必需氨基酸构成比例正确答案：B37.预防骨质疏松，下列哪种说法是正确的：A、消瘦者骨质疏松发生率较低B、一般人群不缺钙，不需要特别关注C、只要正常饮食，维生素D都能从食物中获取D、适量的蛋白质有利于骨质疏松的预防正确答案：D38.植物性食物中不含有哪种营养素A、抗坏血酸B、尼克酸C、生育酚D、钴胺素正确答案：D39.从事食品工作，养成个人卫生的“四勤”习惯，哪项不正确A、勤洗手剪指甲B、勤洗脚和理发C、勤换工作衣和毛巾D、勤换衣服和被褥正确答案：B40.大豆食品的营养特点A、蛋白质含量高B、脂肪含量低C、色氨酸含量高D、淀粉含量高正确答案：A41.食物特殊动力作用下列哪种最高A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、以上都不是正确答案：A42.油脂的氧化酸败对于食品质量的影响，下列哪项是错误的：A、必需脂肪酸含量增加B、食物风味变坏C、降低油脂的营养价值D、脂溶性维生素丢失正确答案：A43.下列碳水化合物哪一种属双糖A、低聚麦芽糖B、膳食纤维C、乳糖D、葡萄糖正确答案：C44.食品营养价值的评定，下列哪项不是：（）A、营养素的种类B、营养素的含量C、营养素的消化率D、以上都不是正确答案：D45.膳食中蛋白质主要来源有，除（）外A、肉B、蔬菜C、鱼D、蛋正确答案：B46.细菌的菌落总数对食品卫生的意义，将其作为（）的标志A、食品等级B、食品的清洁程度C、食品中的细菌种类D、食品中的菌数正确答案：B47.下列哪项不是微量元素A、硒B、锌C、钙D、铁正确答案：C48.1岁以内婴儿生长发育所消耗的能量占人体能量消耗总量的：A、30~40%B、5~10%C、25~30%D、15%正确答案：C49.下列哪一种蔬菜能用于治疗干眼病：A、黄芽白菜B、百合C、藕D、胡萝卜正确答案：D50.关于木质素的描述，下列哪项不正确A、是膳食纤维中的一种B、存在于动物细胞壁中C、属于可溶性纤维D、存在于植物细胞壁中正确答案：C51.由原料到成品实行“四不”制，除哪项外A、采购员不买腐烂变质的原料B、对食品有疑问的食用前要加热C、保管验收员不收腐烂变质的原料D、加工人员不加工腐烂变质的原料正确答案：B52.强化食品的种类，有（）和副食强化A、水强化B、载体的选择C、主食强化D、膳食补充剂的添加正确答案：C53.竹笋中含（）较多，影响人体对钙的吸收，烹调前应该进行焯水处理A、蛋白质B、草酸C、锌D、脂肪正确答案：B54.下列食品中锌含量最高的是A、肝脏B、肉类C、豆制品D、牡蛎正确答案：D55.体内的钙最主要储存于（）组织中A、血液B、组织液C、肌肉D、骨骼正确答案：D56.下列哪类营养素对眼睛具有明显营养作用：A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D正确答案：A57.矿物质含量最少的食物是：A、豆类B、蔬菜与水果C、谷类D、奶类正确答案：C58.毕脱斑可能是由于缺乏：A、维生素 AB、维生素 DC、维生素 B 1D、维生素 B2正确答案：A59.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A、14%B、16%C、10%D、20%正确答案：B60.食物脂肪的吸收率一般在（）以上A、95%B、70%C、85%D、80%正确答案：D61.下列哪种氨基酸是儿童必需氨基酸A、组氨酸B、谷氨酸C、胱氨酸D、丙氨酸正确答案：A二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。

公共营养师考试模拟题与参考答案

公共营养师考试模拟题与参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。

A、唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B、唾液可清洁和保护口腔C、唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解D、唾液可杀灭进入口腔内的微生物正确答案：C2、健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面（）。

A、帮助设计健康教育调查的问题分析B、指导健康教育干预C、解释和预测健康相关行为D、模式的效度和可信度检验正确答案：D3、下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏（）。

A、每天进食100g左右猪肉B、每周进食一次猪肝，每天进食牛奶鸡蛋C、每周进食一次猪肝，每天进食牛奶鸡蛋D、每周补充一次红黄色蔬菜正确答案：B4、指定修约间隔为1，表示需要将数值修约到（）。

A、个数位B、小数点后一位C、百数位D、小数点后二位正确答案：A5、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

A、硒B、维生素B1C、碘D、核黄素正确答案：A6、菜肴先洗后切，主要为了减少（）的损失。

A、蛋白质B、脂溶性维生素C、脂肪D、水溶性维生素正确答案：D7、影响人体健康最重要的因素是（）。

A、社会条件B、遗传因素C、自然环境D、个人生活方式正确答案：D8、营养状况综合评价必须结合各项的检验来进行，以下不属于检验综合评价的是（）。

A、膳食调查B、缺乏病症状C、人体体格测量D、血生化检验正确答案：A9、儿童体格测量的主要指标不包括（）。

A、胸围B、体重C、皮褶厚度D、身高正确答案：C10、下列哪项为婴儿必需氨基酸（）。

A、组氨酸B、谷氨酸C、胱氨酸D、蛋氨酸正确答案：A11、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（）。

A、营养信息B、营养教育C、社区动员D、营养咨询正确答案：A12、人体营养状况的测定和评价，一般是通过综合的评价进行，以下不适于综合评价的是（）。

A、人体体格测量B、生化检验C、膳食调查D、临床用药正确答案：D13、下列选项中属于职业道德作用的是()。

国家公共营养师模拟考试题含答案

国家公共营养师模拟考试题含答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.碳水化合物独特的生理功能是( ).A、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质B、供给热能C、抗生酮作用D、构成机体组织成分正确答案：C2.正确的减肥方法是( )。

A、控制饮食和运动B、合理控制饮食C、增加体力活动D、节食正确答案：A3.蔗糖摄入过多的危害主要是( ).A、冠心病B、糖尿病C、三者都包括D、龋齿正确答案：C4.经络是运行全身气血( ),沟通上下内外的通路。

A、联络腑与腑B、联络气血C、联络脏腑肢节D、联络脏与脏正确答案：C5.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C、切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失正确答案：B6.膝痛,脚气是( )的主治。

A、膝眼B、百虫窝C、八风D、外踝尖正确答案：A7.既是营养素又是着色剂的是( )。

A、胭脂红B、胡萝卜素C、苋菜红D、酸性红正确答案：B8.血海穴的定位( )。

A、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上3寸,当股四头肌外侧头的隆起处B、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上2寸,当股四头肌内侧头的隆起处C、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上3寸,当股四头肌内侧头的隆起处D、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上2寸,当股四头肌外侧头的隆起处正确答案：B9.下肢后侧部按摩常用穴位不包括( )。

A、四白、血海B、太溪、昆仑C、环跳、委中D、承山、殷门正确答案：A10.胫骨的构造是( )。

A、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端外侧向下突起,称外踝B、分为一体两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称外踝C、分为一本两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称内踝D、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端内侧向下突起,称内踝正确答案：D11.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( ).A、20~24℃B、25~30℃C、35~40℃D、30~35℃正确答案：C12.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( ).A、蛋白质B、葡萄糖C、蔗糖D、碳水化合物正确答案：B13.主四肢、肌肉功能的脏腑是( )A、肾B、脾C、肺D、肝正确答案：B14.下列关于创新的说法中,正确的是( ).A、创新是对前人的继承和发展,既要崇拜前人又要不断否定前人B、创新非人人可为,只有高级专业人才才能做到创新C、创新需要发散性思维,敢于标新立异D、创新需要勇气,要敢于冒天下之大不韪正确答案：A15.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是( ).A、奶类及制品B、禽、畜肉类C、鱼、虾类D、咸菜类正确答案：C16.与蛋白质代谢有关的维生素是( ).A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6正确答案：D17.保健按摩师不应该( )。

国家公共营养师模拟题+参考答案

国家公共营养师模拟题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是( )A、磷脂B、牛磺酸C、膳食纤维D、超氧物歧化酶正确答案：C2.消化系统是由( )所组成的。

A、口、唾液、胃、胃液、肠、胆汁、胰腺B、消化管和消化腺C、大唾液腺、肝、胰及消化管壁内的小腺体D、口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠正确答案：B3.饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因( )A、脂肪酶缺乏B、淀粉酶缺乏或活性降低C、蛋白质酶缺乏D、乳糖酶缺乏或活性降低正确答案：D4.( )脏在体为骨,其华在发。

A、心B、肝C、肾D、肺正确答案：C5.下列手法中不属于下肢后侧部按摩常用手法的是( )。

A、拔伸法B、按法C、扳法D、拿法正确答案：C6.大肠的生理功能是( )。

A、主升清B、腐熟水谷C、排泄胆汁D、传化糟粕正确答案：D7.椎骨、( )、肋骨组成躯干骨。

A、肩胛骨B、肱骨C、锁骨D、胸骨正确答案：D8.上,下;前,后;内,外;浅,深;远侧,近侧;内侧,外侧是以解剖学姿势为准的( )术语。

A、人体切面B、常用方位C、常用定位D、人体断面正确答案：B9.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( ).A、牛乳蛋白质B、大米蛋白质C、大豆蛋白质D、鸡蛋蛋白质正确答案：D10.引导至服务点时,以( )轻轻推门。

A、手肘B、双手C、左手D、右手正确答案：D11.天宗穴的定位是( )。

A、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处,平第4胸椎B、位于肩胛骨岗上窝,平第4胸椎C、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处,平第5胸椎D、位于肩胛骨岗上窝中央凹陷处,平第4胸椎正确答案：A12.屈膝,在髌骨内上缘上方( )寸,股四头肌内侧头的隆起处取血海穴。

A、1B、5C、2D、O.5正确答案：C13.中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是( )A、无私奉献B、诚实守信C、团结互助D、爱岗敬业正确答案：B14.巴氏杀菌是杀死所有的( ).A、细菌B、微生物C、生物D、致病菌正确答案：D15.揉法施术时以指掌( )施术部位后进行。

公共营养师理论模拟考试题及答案

公共营养师理论模拟考试题及答案LEKIBM standardization office【IBM5AB- LEKIBMK08- LEKIBM2C】公共营养师模拟考试（理论）考区：姓名：考号：总分：一、判断对错题，正确的打（√），错误的打（×）。

1、1g蛋白质提供能量4kcal，1g碳水化合物提供能量4kcal，1g脂肪提供能量9kcal。

（√）2、糖尿病和肥胖症病人减体重时可以不摄入碳水化合物。

（×）3、能量的国际单位是焦耳（J），1cal=。

（√）4、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。

（√）5、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理的生物学过程。

（√）6、维生素A长期摄入过少，可以快速出现缺乏症状。

（×）7、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。

（√）8．水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高，所以缺碘的人要多吃水果和蔬菜。

（×）9、中国营养学会推荐成人碳水化合物的摄入量应控制在总能量的35%-40%（×）10、糖尿病患者应限制所有糖类的摄入。

（×）11、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为大豆－豆腐－豆浆（×）12、高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。

（√）13、植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，少量的蛋白质（×）14、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。

（√）15、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。

（√）16、因大米中缺乏赖氨酸，大豆中缺乏蛋氨酸，所以提倡谷豆混食，进行蛋白质互补。

17、维生素B2和视黄醇一起参与感光作用，维生素B2缺乏也可使暗适应能力提高。

（×）18、属于多糖的物质是木糖、果糖、蔗糖、核糖。

（×）19、糖尿病病人血糖控制越低越好。

（×）20、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适当活动。

国家公共营养师理论知识模拟题及参考答案

国家公共营养师理论知识模拟题及参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、脂肪的供给中,要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的( )。

A、60%B、50%C、20%D、30%正确答案：B2、老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( )。

A、以植物蛋白为主B、质优量少C、质优量足且维持氮平衡D、将蛋白质摄入量减少到成年人的一半正确答案：C3、食品的污染按其性质可分为生物性污染、( )和物理性污染.A、细菌污染B、化学性污染C、食品添加剂污染D、有毒重金属污染正确答案：B4、从前后方向将人体或器官切成左右两部分所出现的切面称( )。

A、横切面B、矢状切面C、冠状切面D、水平切面正确答案：B5、用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为( )天A、3—7B、90—180C、15-30D、10—15正确答案：A6、既是营养素又是着色剂的是( )。

A、胡萝卜素B、苋菜红C、酸性红D、胭脂红正确答案：A7、下列叙述中不正确的是( )。

A、我国按摩学的新进展越来越受到世界医学界的重视,对世界医学科学做出了一定贡献B、新中国成立后,全国和一些省市相继成立了按摩科研机构,对按摩医学的发掘、继承、提高起到了积极作用C、新中国成立后,按摩成为了人们不可缺少的治疗方式D、80年代以来,“预防为主”、“全民健身”已成为人们的普遍共识和自觉行为正确答案：C8、脐下3寸取( )穴。

A、下脘B、上脘C、气海D、关元正确答案：D9、肩部的主要肌肉有三角肌、冈上肌、冈下肌和( )。

A、肱二头肌B、胸锁乳突肌C、肩胛下肌D、胸大肌正确答案：C10、菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度.A、食品保洁程度B、食品耐贮藏期限C、食品变质率D、食品价格正确答案：B11、冷冻保藏中损失较多的维生素为( )A、维生素AB、烟酸C、维生素ED、维生素C正确答案：D12、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )A、钙B、锌C、铬D、硒正确答案：B13、关于断乳食物( ).A、又称婴儿辅助食品B、就是为断乳准备的人工代乳品C、是断乳婴儿的安慰食品D、就是断乳期以后婴儿的食品正确答案：A14、行注目礼,( )对方眼睛。

国家公共营养师理论知识模拟题与参考答案

国家公共营养师理论知识模拟题与参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、镁过量临床表现( )。

A、腹泻B、房颤C、房室性早博D、贫血正确答案：A2、中国成人男性锌的RN为( )A、10.5mg/dB、15.5mg/dC、12.5mg/dD、18。

5mg/d正确答案：B3、适合国人理想体重计算的公式是( )。

A、BrocaB、Broca改良公式C、平田公式D、体质指数正确答案：B4、侧掌滚法是以( )附着于一定部位上,进行持续不断的来回滚动。

A、手掌背部近掌根部分B、中指、无名指、小指C、食指、中指、无名指D、手掌背部近小指侧部分正确答案：D5、主运化,升清功能的脏腑是( )。

A、心B、肝C、脾D、胆正确答案：C6、( )中富含最理想的天然优质蛋白质.A、牛奶B、鱼肉C、鸡蛋D、牛肉正确答案：C7、下列关于承扶正确的是( )。

A、位于腘横纹中央B、位于臀横纹中点C、位于腓肠肌肌腹下凹陷的顶端D、位于位于腓肠肌肌腹中央正确答案：B8、豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的( ).A、必需氨基酸B、苏氨酸C、蛋白质D、赖氨酸正确答案：D9、卫生部不受理、不批准的保健功能是( ).A、减肥B、调节血脂C、抗疲劳D、辅助抑制肿瘤,防癌正确答案：D10、由一至四颈神经前支组成的( )形成忱大神经和膈神经。

A、骶丛B、臂丛C、颈丛D、腰丛正确答案：C11、评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( ).A、牛乳蛋白质B、大豆蛋白质C、鸡蛋蛋白质D、大米蛋白质正确答案：C12、肩胛骨冈下窝的中央取( )穴。

A、秉风B、肩外俞C、天宗D、肩井正确答案：C13、委中穴的主治范围包括腰痛、髋关节活动不利和( )等。

A、肩背痹痛B、下肢痿痹C、胸肋胀满D、咳嗽气喘正确答案：B14、下列哪项不属于深灰色区人群( )。

A、癔症B、性倒错C、恐惧症D、精神压力正确答案：D15、中国成人铁可耐受最高摄入量(ul)男女均为( )。

国家公共营养师模拟题含答案

国家公共营养师模拟题含答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.容易引起龋齿的食物是( )A、饼干B、水果C、蔬菜D、猪肉正确答案：A2.膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。

A、询问法B、称量法C、化学分析法D、记账法正确答案：C3.主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位有( )。

A、尺泽穴B、百会穴C、云门穴D、睛明穴正确答案：D4.( )的基本功能是上至头,下至足,贯穿全身,能调节十二经气血,“有十二经脉之海”之称。

A、任脉B、冲脉C、督脉D、带脉正确答案：B5.用指端、掌根或肘尖做与肌纤维、肌腱、韧带呈垂直方向的手法是( )。

A、按法B、点法C、拨法D、推法正确答案：C6.关于UL的说法不正确的是( )。

A、如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害B、UL是一个建议的摄入水平C、UL不是一个建议的摄入水平D、如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害正确答案：C7.( )构成椎骨。

A、椎体、椎弓、上下关节面B、椎体、椎弓、椎板C、椎弓、椎体、横突D、椎体、椎弓、突起正确答案：D8.揉法施术时以指掌( )施术部位后进行。

A、吸定在B、按住C、环行摩擦D、摩擦正确答案：A9.受膳食影响最小的尿液是( )。

A、餐后尿B、晨尿C、负荷尿D、24小时尿正确答案：A10.防止胫骨向前移位、胫骨向后移位的膝关节韧带是( )。

A、髌韧带B、内侧副韧带C、交叉韧带D、外侧副韧带正确答案：C11.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是( )A、防畸形B、防骨骼发育异常C、防止出生低体重D、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响正确答案：D12.上肢部按摩常用手法包括( )。

A、推法、拿法、按法、揉法、压法B、拿法、按法、抖法、扳法C、点法、搓法、抖法、摇法、滚法D、抖法、摇法、滚法、扳法正确答案：A13.相对于谷类而言,豆类中的( )含量较高。

国家公共营养师理论知识模拟试题与参考答案

国家公共营养师理论知识模拟试题与参考答案一、多选题（共50题，每题1分，共50分）1、可被人体利用的多糖一般包括( )A、抗性淀粉B、糖原C、纤维素D、直链淀粉正确答案：BD2、对现代从业人员来说,节约资源的具体要求包括( )A、明确节约资源责任B、省吃俭用节约开支C、培养节约资源意识D、创新节约资源方法正确答案：ACD3、维生素B12缺乏可见于( )A、老人B、肥胖者C、胃切除病人D、素食者正确答案：ACD4、癞皮病的3D症状是( )A、痴呆B、皮炎C、失眠D、腹泻正确答案：ABD5、婴幼儿体格测量常选用的指标包括( )A、体重B、胸围C、头顶至臀长D、头围E、身高正确答案：ABCDE6、禽肉的营养特点( )A、含氮浸出物少B、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要C、易消化吸收D、脂肪含量少E、脂肪熔点低正确答案：BCDE7、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。

A、棕榈油酸(C16:1)B、亚油酸(C18:2)C、α-亚麻酸(C18:3)D、花生四烯酸(C20:4)正确答案：BC8、膳食营养素参考摄入量是( )A、帮助个体和人群制定膳食计划的工具B、衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度C、国家法定的标准D、每个人均要严格按照此量摄入的值E、可能发生营养缺乏病的限制正确答案：AB9、计算体质指数时需要以下哪些数据( )A、性别B、籍贯C、年龄D、体重E、身高正确答案：DE10、属于人畜共患传染病的是( )A、炭疽B、蛔虫C、布氏杆菌病D、口蹄疫正确答案：ACD11、在食品标签上标示食品营养成分应根据( )A、相关食品卫生标准对产品营养质量要求B、食品营养成分检查结果的可信限C、标示大概值D、食品营养成分的检测结果E、引用其他企业相关产品的营养成分标示量正确答案：ABD12、蛋白质的良好来源包括( )A、鱼类B、蔬菜、水果类C、畜禽类D、乳类E、蛋类正确答案：ACDE13、维生素D的主要来源途径有( )。

公共营养师理论知识模拟考试题+答案

公共营养师理论知识模拟考试题+答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、下列关于肉毒梭菌食物中毒不正确的是A、肉毒梭菌毒不耐热B、冬、春季节多发C、肉毒梭菌毒素是一种强烈的神经毒素D、病死率高正确答案：A2、下列哪项不属于一个完整的营养教育项目应该包括的内容A、制定营养教育计划B、确定营养教育途径和资料C、了解教育对象D、制定教育对象的社交对象正确答案：D3、营养教育以 () 为目标A、建立人民健康档案B、提高人民健康水平C、改善人民营养状况D、发展人民健康事业正确答案：C4、优质蛋白质主要来源于A、肉蛋奶类B、谷类C、动物表皮组织D、蔬菜正确答案：A5、水和电解质按照比例流失，体液渗透压不变，临床上较为常见，称为A、等比例脱水B、低渗性脱水C、高渗性脱水D、等渗性脱水正确答案：D6、下列哪些氨基酸为半必需氨基酸A、半胱氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、亮氨酸正确答案：A7、“知信行”理论模式认为改变人类行为与下列()因素无关。

A、接受知识B、购买保健食品C、确立信念D、改变行为正确答案：B8、下列哪种矿物质是微量元素A、硫B、钙C、钠D、铁正确答案：D9、摄入量(RNI)是根据某一特定人群中体重()个体的需要量设定的。

A、超重的B、较轻的C、在正常范围内D、肥胖的正确答案：C10、某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。

病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕) ，未吃者不发病。

最可能的诊断是A、沙门菌属食物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、葡萄球菌食物中毒正确答案：D11、人体失去全身水份的 () 就可能死亡。

A、10%B、4%C、8%正确答案：A12、以水的流失为主，电解质流失较少，表现为口渴、尿少，称为A、等渗性脱水B、高渗性脱水C、低渗性脱水D、流失型脱水正确答案：B13、中国居民膳食营养素参考摄入量建议 7~12 个月婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值A、35%B、45%C、40%D、50%正确答案：C14、社会团体开展营养教育指导活动应以 () 为基础A、营养改善条例B、营养改善办法C、膳食宝塔D、中国居民膳食指南正确答案：D15、学龄前儿童铁缺乏的原因不包括A、儿童生长发育快，需要的铁较多B、摄入钙较多，影响铁的吸收C、内源性可利用的铁较少D、膳食中奶类食物比重较大，含铁较少正确答案：B16、孕妇维生素 A 营养状况低下容易导致，以下病症不包括A、早产B、胎儿宫内发育缓慢C、婴儿低出生体重D、胎儿手足抽播正确答案：D17、血液凝固后所分离出的淡黄色液体称B、细胞外液C、细胞内液D、血浆正确答案：A18、与成人相比下列哪项能量需要是幼儿时期特有的A、生长发育B、体力活动C、基础代谢D、食物的特殊动力作用正确答案：A19、膳食管理的最终目的是A、膳食改善B、食物选择C、计划膳食D、膳食评价正确答案：A20、孕中期妇女膳食钙的推荐摄入量为A、400mg/dB、600mg/dC、1000mg/dD、800mg/d正确答案：C21、维生素 C 缺乏病起病缓慢，一般需要 () 才出现症状。

公共营养师三级理论知识模拟试题及答案解析(12)

公共营养师三级理论知识模拟试题及答案解析（12）(1/60)单项选择题第1题下列食物中钙含量最少的是______。

A.虾皮B.发菜C.海带D.鸡蛋下一题(2/60)单项选择题第2题下列列关于钙吸收的描述不正确的是______。

A.植酸盐妨碍吸收B.乳糖促进吸收C.草酸盐抑制吸收D.膳食纤维无影响上一题下一题(3/60)单项选择题第3题下列因素中不利于钙吸收的是______。

A.乳糖B.维生素DC.赖氨酸D.脂肪上一题下一题(4/60)单项选择题第4题骨细胞结构和功能所必需的元素是______。

A.钠B.镁C.钾D.氯上一题下一题(5/60)单项选择题第5题能激活多种酶活性的矿物质是______。

A.镁B.钠C.钾D.氯上一题下一题(6/60)单项选择题第6题下列因素中可促进镁吸收的是______。

A.草酸B.膳食纤维C.磷D.乳糖上一题下一题(7/60)单项选择题第7题下列关于镁吸收的说法不正确的是______。

A.过多的磷抑制镁的吸收B.过多的膳食纤维抑制镁的吸收C.乳糖抑制镁的吸收D.草酸抑制镁的吸收上一题下一题(8/60)单项选择题第8题下列食物中镁含量丰富的是______。

A.猪肉B.粳米C.绿叶蔬菜D.水果上一题下一题(9/60)单项选择题第9题叶绿素是______卟啉的螯合物。

A.镁B.铁C.钠D.钾上一题下一题(10/60)单项选择题第10题下列矿物质中，对高血压及正常血压者有降低作用的是______。

A.钙B.镁C.钾D.钠上一题下一题(11/60)单项选择题第11题可维持细胞内外正常的酸碱平衡的矿物质是______。

A.镁B.铁C.钠D.钾上一题下一题(12/60)单项选择题第12题下列食物中钾含量较低的是______。

A.紫菜B.南瓜C.黄瓜D.冬菇上一题下一题(13/60)单项选择题第13题下列食物中，每100g食物钾含量最高的是______。

A.马铃薯B.黄豆C.玉米D.甘薯上一题下一题(14/60)单项选择题第14题存在于细胞外液，调节体内水分与渗透压的矿物质是______。

国家公共营养师模考试题(含参考答案)

国家公共营养师模考试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.泌尿系统是由( )所组成的。

A、肾、肾小管、膀胱、尿道B、肾、肾盂、输尿管、膀胱C、肾、输尿管、膀胱和生殖器D、肾、输尿管、膀胱、尿道正确答案：D2.锌缺乏时表现为( ).A、克山病B、甲状腺肿大C、骨质软化D、生长发育迟缓正确答案：D3.保健调理师不应该( )。

A、热爱本职工作B、挑选客人C、平等待人D、热情服务正确答案：B4.能量供给量制定的主要依据是( ).A、基础代谢消耗能量的大小B、体力劳动强度大小C、脑力劳动强度大小D、食物特殊动力作用正确答案：A5.按法的要领是( )。

A、按法时力可向上或向下,稳而持续加压B、用力向下,稳而持续,由轻到重C、垂直向下按压,稳而持续,由轻到重,再减轻压力结束手法D、垂直向前按压,由轻到重,稳而持续加压后放松正确答案：C6.人体腧穴很多,大体分为( )奇穴和阿是穴。

A、络穴,经穴B、特定穴C、十二经穴D、经穴正确答案：D7.引导的语言正确的是( )。

A、质问式语气B、命令式语气C、肯定式语气D、疑问式语气正确答案：C8.谷类蛋白质含量一般为( )A、﹤1%B、10%~20%C、20%~36%D、7%~12%正确答案：D9.共情包含( )两方面的内容。

A、认真倾听、客观分析B、充分理解、准确传达C、平等对待、客观分析D、认真倾听、充分理解正确答案：B10.下列不能够治疗肩部酸沉的是( )穴。

A、晴明B、肩中俞C、少泽D、肩髃正确答案：A11.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5-20岁组应选用( )指标.A、身高、体重、皮褶厚度B、皮褶厚度C、身高D、体重正确答案：A12.UL是( )的水平A、日常摄取高限ﻩB、建议摄入ﻩC、低于RNIﻩﻩD、低于AI正确答案：A13.下面( )为半必需氨基酸.A、半胱氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、亮氨酸正确答案：A14.职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征的( ),它是社会道德在职业生活中的具体化。