2018_2019版高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇学案鲁科版必修2
2018_2019学年高中化学第三章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化合物课件2鲁科版必修2
质量仍为 m g的是（ BD ）（双选）
A.稀2SO4 B.C2H5OH
C.Ca(OH)2溶液
D.CO
课后作业 基础性作业
1.必做部分：完成第一课时学案
2. 选做部分：同步练习册75-77
发展性作业
上网查阅资料，了解由秸秆是如何制备乙醇的？如此之外，
乙醇还有哪些工业制法呢？
拓展视野
乙醇的物理性质：
色 态 味 无色透明 液体 特殊香味 挥发性 易挥发
熔点：-117.7℃ 沸点：78.5℃
溶解性 与水任意比互溶、 能溶解多种 有机物、无机物
汽油、苯 I2 等
密度 比水 的密 度小
能否用酒精萃取溴水中的溴单质？
探究一：乙醇的分子结构
分子式： C2H6O
根据C、H、O三种原子成键特点，试着拼出乙醇可能的分 子结构模型 (Ⅱ ) (Ⅰ )
实验 步骤
注意： （2）将绕成螺旋状的铜丝在酒精灯上灼烧变黑; 观察铜丝表面 颜色变化，并 小心试闻试管
（3）把灼热的铜丝插入乙醇中(反复几次实验)
实验 现象 实验 原理
铜丝加热变黑，迅速伸入乙醇中，铜丝变红。 反复多次后，可闻到试管中有刺激性气味。
中的气味
2Cu+O2=== 2CuO
乙醛
C2H5OH+CuO
探究三：乙醇的化学性质
4.与强氧化剂的反应
乙醇
酸性高锰酸钾溶液
乙酸
或酸性重铬酸钾溶液
酒 精 在 人 体 内 的 代 谢
乙醛的毒性是乙醇的10倍。 高浓度乙醛有麻醉作用，使体
内某些反应停止，部分组织坏 死。从而令人头晕头痛、嗜睡 昏迷。伤及肝脏、心脑血管及 脑神经系统。
燃料
消毒剂
高中化学 第三章 第3节 食物中的有机化合物 第3课时 酯和油脂教案化学教案
第三章第3节饮食中的有机化合物（3）【教材分析】本节是鲁科版化学必修二第三章第三节饮食中的有机化合物的最后一课时，本节讨论了三类物质：乙醇、乙酸、酯和油脂，与学生已学习过的烯烃、卤代烃、醇、羧酸构成了以官能团为线索的有机化合物知识体系。
本节的知识与生产、生活实际有密切的联系，按照“结构---性质--应用—--回归人体中的作用”的明线展示，营养物质之间的衍变为暗线，同时也为选修5《有机化学反应基础》的深入学习打下基础，在前两章的基础上继续深化“结构—性质”之间的关系，在高考中常常会和醇、羧酸的性质综合性的考察，有机化学反应类型也是关注的焦点，通过本节课的学习，让学生了解酯、油脂与人们的生活息息相关，生活中处处有化学，从而激发学生学习化学的热情，更好的为人类服务。
【教学目标】◆ 知识与技能目标：1、了解酯和油脂的广泛存在、物理性质、用途2、掌握乙酸乙酯的水解反应及反应机理3、引导学生了解油脂与人们的营养、健康间的关系，帮助学生树立合理膳食的理念◆ 过程与方法1、通过图片的展示和学生的阅读导学，了解酯和油脂的广泛存在以及油脂的生理功能，教育学生注意平衡膳食，合理搭配饮食。
2、通过对比式的实验教学，使学生掌握乙酸乙酯的水解反应，进而理解油脂的相关性质，并能利用酯和油脂的相关知识解决生活中的常识问题◆ 情感、态度和价值观通过本节课的学习，使学生了解化学与生活密切相关，学好化学可以更好地为生活服务，进一步激发学生学习有机化学的兴趣，，提高他们的科学素养。
【教学重点】乙酸乙酯的水解反应【教学难点】油酯的结构组成【教具准备】多媒体（电脑、投影仪）、球棍模型试剂：乙酸乙酯、1:5的稀硫酸、30﹪的NaOH溶液、蒸馏水仪器：每组试管各3支（编号为1、2、3），胶头滴管，烧杯、酒精灯、温度计【教学方法】为强化重点本课时采用：复习回顾→对比观察→图片导引→自主学习→老师引导→交流研讨→启发诱导→实验验证→整合概括→拓展提升的方法【学习方法】结合本课时的特点和所涉及的教学方法，以已有的“乙醇和乙酸”的知识为前提进行类比归纳认识新物质酯和油脂，通过亲自动手拼插模型和实验验证，使学生主动参与知识的建构过程，从中体验到学习化学的乐趣。
高中化学 第三章重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机
饮食中的有机化合物大家应该都知道人体的三大营养物质是糖类（碳水化合物）、蛋白质、脂类。
而健身饮食中，吃的最多的就是碳水化合物，所以选择合适的碳水化合物对健身非常重要，今天就告诉你如何挑选合适的碳水化合物。
碳水化合物是什么？糖类是人体必所必须的营养素，经人体吸收后转化成碳水化合物给人体提供能量。
人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
因此，糖类的摄入量应为总热量的55%~65%。
糖的分类糖分为单糖（主要是果糖、葡萄糖等）、二糖（主要是蔗糖、麦芽糖和乳糖）、多糖（主要是淀粉、纤维素和糖原）。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。
碳水化合物的食物来源糖类主要的来源是谷类食物、薯类食物以及豆类食物。
说到这里，许多健友应该对糖类有所了解了吧。
厨娘为大家准备了一些生活中我们会经常选择的一些碳水化合物的营养构成。
增肌可以选择碳水化合物含量高的食物，减脂可以选择碳水化合物含量低的食物哦，快看看自己适合什么食物。
营养构成>>>>谷类食物1、大米热量：346大卡；碳水：77.9克。
（每100克）2、糙米热量：368大卡；碳水：76.5克。
（每100克）3、藜麦热量：368大卡；碳水：64.16克。
（每100克）4、薏米热量：357大卡；碳水：71.1克。
（每100克）5、黑米热量：333大卡；碳水：72.2克。
（每100克）6、全麦面包热量：246大卡；碳水：50.9克。
（每100克）7、燕麦热量：367大卡；碳水：66.9克。
（每100克）8、意面热量：350大卡；碳水：75.8克。
（每100克）9、面条热量：284大卡；碳水：61.9克。
（每100克）10、荞麦面热量：34.34大卡；碳水：72克。
（每100克）11、玉米热量：106大卡；碳水：22.8克。
（每100克）>>>>薯类食物1、马铃薯热量：76大卡；碳水：17.2克。
高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇鲁科鲁科高一化学
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3．下列有关乙醇的说法中错误的是( ) A．碘易溶于乙醇，可用乙醇萃取碘水中的碘 B．由于乙醇能够溶解很多有机化合物和无机物，可用乙醇 提取中药的有效成分 C．由于乙醇能够以任意比例溶于水，酒厂可以勾兑不同浓 度的酒 D．由于乙醇容易挥发，自古就有“酒香不怕巷子深”的说 法
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1．分子的结构
乙醇的结构和用途
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2．用途 (1)作燃料； (2)造酒原料； (3)有机溶剂和化工原料； (4)医院用______7_5_%____ (体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。
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1．以下化学用语不正确的是( )
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乙醇的物理性质
1．下列物质不能用于从碘水中萃取碘的是( )
A．乙醇
B．苯
C．四氯化碳
D．直馏汽油
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解析：选 A。碘在乙醇、苯、四氯化碳、直馏汽油中的溶 解度均比在水中的溶解度大，且苯、四氯化碳、直馏汽油 三者与水互不相溶，故它们均可从碘水中萃取碘，而乙醇 与水互溶，无法从碘水中萃取碘。
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可以证明乙醇分子中有一个氢原子与另外的氢原子 不同的方法是( ) A．1 mol 乙醇燃烧生成 3 mol 水 B．1 mol 乙醇可以生成 1 mol 乙醛 C．1 mol 乙醇与足量的钠反应得 0.5 mol H2 D．乙醇的分子式为 C2H6O
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高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂课件鲁科版必修2
要点一 油脂的结构与性质
问题：请列表比较一下油和脂肪的区别和联系。
提示：
物质
油
区 状态
常温下呈液态
别
结构
不饱和高级脂肪酸甘 油酯
稳定性
不太稳定
来源
由植物种子所得的油 脂
脂肪
常温下呈固 态
饱和高级脂 肪酸甘油酯
较稳定
由动物体所 得的油脂
都属于酯类，都是混合物(无 联系
固定的熔、沸点)，都能发生 水解反应，油经加氢后可转 化为脂肪
自主学习
一、酯 1．概念。 酸与醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。 2．物理性质。 (1)溶解性：难溶于水，易溶于有机溶。剂 (2)密度：＜水。 (3)气味：相对分子质量较小的酯大都有芳香气味。
3．化学性质(以乙酸乙酯为)例——水解反应。
4．应用。 酯可用做溶剂，并用于制备食品工业食的品添加剂。
催化剂的 其他作用
吸水，提高
CH3COOH和 C2H5OH的反应 速率
NaOH中和酯水 解生成的 CH3COOH，提 高酯的水解率
加热方式 酒精灯加热
反应类型
酯化反应(取代 反应)
水浴加热
水解反应(取代 反应)
易错提醒 酯化反应和酯的水解都是可逆反酯应在，酸性条件下 水解不完全，所以方程式“中用 ”；在碱性条件下， 由于生成的酸与碱反促应使，酯完全水解所，以方程式中 用“―→”。
解析：易产生倒吸，故C 错误。 答案：C
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
答案：(1)√ (2)×
2．油脂水解反应的共同产(物是)
A．饱和高级脂肪酸B．不饱和高级脂肪酸
C．乙醇
D．甘油
解析：油脂是高级脂肪酸的甘油水酯解，后一定得到
高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物(第3课时)酯和油脂学案 鲁科版必修
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第3课时酯和油脂1．了解酯的组成、物理性质和水解反应。
（重点) 2．了解油脂的组成、性质及应用。
（重点)酯［基础·初探] 1．概念酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物.2．结构简式R1-COO—R2(R1可以是H)。
3．物理性质(1）溶解性：难溶于水，易溶于有机溶剂.（2）密度：比水小.（3)气味:相对分子质量较小的酯大都有芳香气味。
4．化学性质（乙酸乙酯的水解反应)实验操作现象及结论反应方程式现象:无明显现象结论：中性条件下乙酸乙酯几乎不水解—现象:油状层液体减少,有一点儿醋的气味结论：酸性条件下乙酸乙酯发生部分水解反应CH3COOCH2C H3＋H2O错误!CH3COOH＋CH3CH2OH现象：分层现象及酯的气味消失结论：碱性条件下乙酸乙酯发生水解且趋于完全CH3COOCH2C H3＋NaOH CH3COONa＋CH3CH2OH [思考探究]1．在酸性条件下的水解产物是什么?【提示】CH3COOH和C2H5-18OH。
2．能用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙酸吗?【提示】不能。
因为CH3COOCH2CH3＋NaOH―→CH3COONa＋CH3CH2OH。
高中化学第三章重要的有机化合物3.3饮食中的有机化合物__乙醇教案鲁科版必修220170804242.doc
质—用途”的有机物学习模式【板书】乙醇的结构是不一样的，羟基是一种原子团，中性不带电OH+2Na→2CH3基中的氢被钠所置换，分析：从组【板书】总反应为：2CH同时在乙醇在铜或银的催化同，反应条件不同，得到的产物也是不同的。
性，乙醇发生了氧学生的解题情况，精美句子1、善思则能“从无字句处读书”。
读沙漠，读出了它坦荡豪放的胸怀；读太阳，读出了它普照万物的无私；读春雨，读出了它润物无声的柔情。
读大海，读出了它气势磅礴的豪情。
读石灰，读出了它粉身碎骨不变色的清白。
2、幸福幸福是“临行密密缝，意恐迟迟归”的牵挂；幸福是“春种一粒粟，秋收千颗子”的收获. 幸福是“采菊东篱下，悠然见南山”的闲适；幸福是“奇闻共欣赏，疑义相与析”的愉悦。
幸福是“随风潜入夜，润物细无声”的奉献；幸福是“夜来风雨声，花落知多少”的恬淡。
幸福是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的圣洁。
幸福是“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的豪壮。
幸福是“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的胸怀。
幸福是“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的气节。
3、大自然的语言丰富多彩：从秋叶的飘零中，我们读出了季节的变换；从归雁的行列中，我读出了集体的力量；从冰雪的消融中，我们读出了春天的脚步；从穿石的滴水中，我们读出了坚持的可贵；从蜂蜜的浓香中，我们读出了勤劳的甜美。
4、成功与失败种子，如果害怕埋没，那它永远不能发芽。
鲜花，如果害怕凋谢，那它永远不能开放。
矿石，如果害怕焚烧（熔炉），那它永远不能成钢（炼成金子）。
蜡烛，如果害怕熄灭（燃烧），那它永远不能发光。
航船，如果害怕风浪，那它永远不能到达彼岸。
5、墙角的花，当你孤芳自赏时，天地便小了。
井底的蛙，当你自我欢唱时，视野便窄了。
笼中的鸟，当你安于供养时，自由便没了。
山中的石！当你背靠群峰时，意志就坚了。
水中的萍！当你随波逐流后，根基就没了。
空中的鸟！当你展翅蓝天中，宇宙就大了。
空中的雁！当你离开队伍时，危险就大了。
地下的煤！你燃烧自己后，贡献就大了6、朋友是什么？朋友是快乐日子里的一把吉它，尽情地为你弹奏生活的愉悦；朋友是忧伤日子里的一股春风，轻轻地为你拂去心中的愁云。
2018_2019学年高中化学第三章重要的有机化合物3.3饮食中的有机化合物蛋白质课件2鲁科版必修2
3 饮食中的有机化合物--蛋白质
•
1
蛋白质
2003年，非典曾让我们闻非色变！ SARS病毒的电子图片
SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入 人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时， 是它的蛋白质对我们起了作用。
• 2
蛋白质
大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是 怎么诞生的吗？
●结论： 在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精、紫外
线等作用下，蛋白质失去原有的可溶性而凝结，同 时丧失了生理活性。这种过程是不可逆的。
●应用：消毒原理
• 19
蛋白质
概念对比
盐析
变化条件
变性
受热、紫外线、酸、碱、 浓的无机盐溶液 重金属盐和某些有机物 物理变化 (溶解度降低) 可逆 分离提纯 化学变化 (蛋白质性质改变)
NH2
(2) 丙氨酸（α-氨基丙酸）
CH3—CH—COOH NH2
•
9
氨基酸
氨基酸的性质
性质1:显酸、碱两性
CH -COOH + OH 2 ●酸性 NH2
CH2-COO- + H2O NH2
●碱性 CH2-COOH + H+ NH2
•
CH2-COOH NH3+
10
性质2.成肽反应
水解 肽 键
缩合
H R
O H R
O
—N—CH—C—N—CH—C— (A) (B) (C) (D)
•
24
蛋白质
课堂练习
2、下列过程中，不可逆的是（ C ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解
3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ C ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸
2018_2019版高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第2课时乙酸课件鲁科版必修2ppt版本
(6)乙酸的分子式为C2H4O2，分子里含有4个氢原子，所以乙酸是四元×酸(
)
√
(7)饱和Na2CO3溶液可以鉴别乙酸、√乙醇和乙酸乙酯三种液体( )
(8)乙醇和乙酸都能发生取代反应( )
123456
答案
2.如图是某种有机物的简易球棍模型，该有机物中只含有C、H、O三种元 素。下列有关于该有机物的说法中不正确的是
规律总结
鉴别乙醇和乙酸一般选用紫色石蕊溶液、NaHCO3溶液、Na2CO3溶液， 氢氧化铜悬浊液和氧化铜粉末也能区别乙醇和乙酸。乙酸能与氢氧化铜 和氧化铜反应，而乙醇不能。
例2 苹果酸的结构简式为
。下列说法正确的是
√A.苹果酸中官能团有2种
B.1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应
第3章 第3节 饮食中的有机化合物
第2课时 乙 酸
[学习目标] 1.知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。 2.会运用乙酸的结构分析其化学性质。 [核心素养] 1.微观探析：从官能团的角度认识乙酸的性质。 2.科学探究： 设计实验探究乙酸的性质。
内容索引
新知导学 达标检测
新知导学
一、乙酸的组成、结构、物理性质与酸性 1.乙酸的分子结构
C.1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2 D.HOOC—CH2—CH(OH)—COOH与苹果酸互为同分异构体
解析 答案
规律总结 ——羟基、羧基个数与生成气体的定量关 系
(1)Na可以和所有的羟基反应，且物质的量的关系为2Na～2—OH～H2。 (2)Na2CO3 、 NaHCO3 和 —COOH 反 应 产 生 CO2 ， 物 质 的 量 的 关 系 为 Na2CO3～2—COOH～CO2，NaHCO3～—COOH～CO2。
2018_2019学年高中化学第三章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化合物——乙醇课件2鲁科版必修2
科学现象与问题
1、铜丝变黑发生什么反应？请写出方程式。 2Cu+O2
2CuO
2、伸入乙醇中的铜丝变红又说明什么？ C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu
乙醛（刺激性气味液体）
3、本实验中铜丝的作用是什么？请写出 总方程式。 2CH3CH2OH+O2 Cu 2CH3CHO+2H2O
感知生活
撞过才知酒浓！
交警判断驾驶员是否 酒后驾车的方法:
K2Cr2O7
CH3CH2OH
Cr2(SO4)3
（橙红色）
（绿色）
应用生活
人饮酒后，酒精经过胃和肠的吸收，通 过血液送到肝脏和其它组织中。酒精在人体 内的代谢主要是在肝脏内进行的。有两种酶 与酒精的代谢有关，一种是醇脱氢酶 （ADH），它能使酒精转化为乙醛；另一种 是醛脱氢酶（ALDH），它使乙醛转化为乙 酸，紧接着又分解为水和二氧化碳。有的人 体内缺少醇脱氢酶或醛脱氢酶，特别是缺少 醛脱氢酶，转化乙醛的能力差，稍喝一些酒 就会导致乙醛在体内不断积蓄。乙醛对人体 的刺激作用比乙醇要强几百倍，乙醛的积蓄 会引起脸红、心跳、头晕、呕吐等症状。但 是一个人体内的ALDH的多少是先天性的， 与遗传因素有关，不能通过多喝酒而逐渐增 多，所以也不能通过经常饮酒的“锻炼”而 把酒量练大。
二.乙醇的化学性质
1.乙醇氧化反应 （1）乙醇燃烧
乙醇在空气里能够燃烧，放出大量 的热。
C2H5 OH + 3 O2
点燃
2CO2 +3H2O
【思考】乙醇作为燃料有它的优点和缺点， 你能做一评价吗？
各地汽车成“酒 鬼” 汽车也能喝酒！
应用生活
让我欢喜让我忧！
世界卫生组织 的事故调查显 示，大约50%60%的交通事故 与酒后驾驶有 关。
2018_2019学年高中化学第三章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化合物课件1鲁科版
三、乙酸的化学性质 1、酸性 实验探究1 根据下列药品设计实验方案，证 明乙酸具有酸性，并完成实验 药品： 乙酸溶液、石蕊试液、镁条、NaOH溶液、酚酞试 液、 Na2CO3粉末
水垢主要成分 是 CaCO3和Mg(OH)2 。 写出相关反应的化学 方程式。
CaCO3 + 2CH3COOH →(CH3COO)2Ca + CO2↑＋H2O Mg(OH)2+2CH3COOH →(CH3COO)2Mg + 2H2O
ห้องสมุดไป่ตู้
你知道吗？
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样 鱼的味道就变得香醇、鲜美。
实验探究
探究乙酸与乙醇的反应，并收集产物
饱和Na2CO3 溶液
思考：
1、试剂的混合顺序为：
乙醇—乙酸—浓硫酸
2、导管末端的位置，为什么？
液面以上，防倒吸
3、盛有饱和Na2CO3溶液的试管现象 4、饱和Na2CO3溶液的作用
分层，上层为无色、有香味的油状液体 溶解乙醇，中和乙酸，减少乙酸乙酯 的溶解度
CH3COO-+H+
浓H2SO4 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O △
1．下列是生活中对醋酸的应用，其中主要利用了 醋酸酸性的是（
Ｃ
）
A.醋酸溶液可在一定程度上治疗手足癣 B.熏醋可在一定程度上防止流行性感冒
C.醋可以除去水壶中的水垢
D.用醋烹饪鱼，除去鱼的腥味
2. 能用于除去乙酸乙酯中乙酸和乙醇
杂质的试剂是（ Ａ ）
A.饱和Na2CO3溶液 C.苯 B.NaOH溶液 D.水
生活小帮手无“醋” 不在
用醋漱口可防感冒 黄豆泡醋可以降血压
高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇课件鲁科版必修2
高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇课件鲁科 版必修2
2021/4/17
高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第1 课时乙醇课件鲁科版必修2
1
第3章 重要的有机化合物
第 3 节 饮食中的有机化合物 第 1 课时 乙醇
[学习目标] 1.认识乙醇的组成及结构，知道乙醇的 官能团是羟基。2.认识乙醇的主要物理性质并掌握乙醇的 主要化学性质。3.认识乙醇的官能团和乙醇性质之间的关 系，加深对结构决定性质的理解。
提示：钠投入水中，立即熔化成闪亮的小球，浮在水 面上，到处游动，并发出嘶嘶的声音，有大量气体生成。
用排空气法收集一小试管气体，用拇指堵住管口，靠 近火焰移开拇指，若听到尖锐地爆鸣声，则证明钠与水反 应生成的气体是 H2。
一、烃的衍生物 1．烃的衍生物 (1)概念：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所 取代而生成的一系列化合物。 (2)常见烃的衍生物：如CH3Cl、CH3CH2OH、
1．“酒香不怕巷子深” 体现了乙醇易挥发、有香 味的物理性质。
2．乙醇能燃烧，其燃烧产物是CO2和水，如何通过 实验证明燃烧产物中水蒸气和CO2的存在？
提示：在火焰上方罩一个干燥的小烧杯，若烧杯内壁 有水珠出现，证明有水蒸气生成，向小烧杯中加入澄清石 灰水，若出现浑浊，可证明有 CO2 存在。
3．钠与水反应有何现象发生？如何通过实验证明产 生的气体是氢气？
对比性质
钠与水反应
化学方程式 反应实质
2Na＋ 2H2O===2NaOH＋ H2↑
水中氢被置换
反应剧烈程度
反应剧烈
羟基氢活泼性 比乙醇活泼
钠与乙醇反应 2CH3CH2OH＋ 2Na―→2CH3CH2 ONa＋H2↑
2019届高一化学必修二教案 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物( 5 课 时 ) 第一课时
第三章 重要的有机化合物第3节 饮食中的有机化合物（ 5 课 时 ）本节教材分析：（一）知识脉络：饮用食品不仅能为人体提供必要的营养素、调节口味、满足人体营养需要，而且其中的某些成分还是具有调节人体新陈代谢、防御疾病发生、增进人体健康的作用。
本节教材从生活中学生比较熟悉的作为饮品、调味品的乙醇、乙酸这两种有机化合物入手将学生逐步带入维持生命和健康所必需的营养物质：油脂、糖类和蛋白质。
即由简单有机物到复杂有机化合物、由单官能团的烃的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能团的烃的衍生物（糖类、蛋白质）、由小分子有机化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有机高分子化合物（淀粉、纤维素、蛋白质）。
这样编写便于学生的学习、知识的积累及迁移应用。
知识框架（二）新教材的主要特点：新教材不拘泥于以往的知识体系，单一的从官能团及其衍变进行展示，而是从生活中的营养物质切入具体有机物，按“结构——性质——重要应用——回归人体中的作用”这样的明线展示，将它们之间的衍变作为暗线隐含于教材或习题之中。
这样的编写，贴近学生的生活，不仅可以使他们通过本节的学习认识了一些重要的烃的衍生物的典型代表物，而且可以丰富他们的生活常识，有利于他们自觉形成良好的饮食习惯，正确对待卫生、健康等日常生活问题，提高自身的科学素养。
一、教学目标（一）知识与技能目标：1.使学生认识教材所涉及乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机化合物的组成、主要性质和主要应用。
2.引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。
（二）过程与方法目标：1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。
2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。
（三）情感态度与价值观目的：1.通过“迁移·应用”、“交流·研讨”、“活动·探究”活动，激发学生探索未知知识的兴趣，让他们享受到探究未知世界的乐趣，提高他们的科学素养。
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第1课时乙醇一、乙醇的物理性质和分子结构1．乙醇的物理性质(1)乙醇是无色、有特殊香味、易挥发的液体，密度比水小，能够溶解多种有机物和无机物。
(2)乙醇能与水以任意比互溶，因此乙醇不能用做从碘水中提取碘的萃取剂。
(3)含乙醇99.5%(体积分数)以上的叫无水乙醇，制无水乙醇时，要加入新制的生石灰再进行蒸馏，得到无水乙醇。
(4)检验乙醇中是否含有水通常加入无水硫酸铜固体，无水硫酸铜固体变蓝，则证明其中含有水。
2．乙醇的分子结构(1)乙醇的分子组成与结构(2)烃的衍生物的概念①乙醇可以看成是乙烷分子中的氢原子被羟基取代后的产物。
②烃分子中氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。
3．官能团(1)概念：决定有机化合物的化学特性的原子或原子团。
(2)几种烃的衍生物及其官能团例1(2017·中山高一测试)下列有关乙醇的物理性质的应用中，不正确的是( ) A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C．由于乙醇能够以任意比溶于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D．由于乙醇容易挥发，所以才有“酒香不怕巷子深”的说法答案 A解析由于乙醇与水互溶，故不能用分液的方法除去乙醇中的水。
易错警示乙醇与水以任意比互溶，因此乙醇不能用做从碘水中提取碘的萃取剂；除去乙醇中的水应加生石灰，然后蒸馏，不能用分液的方法。
例2决定乙醇主要化学性质的原子或原子团是( )A．羟基(—OH)B．乙基(—CH2CH3)C．氢氧根离子()D．氢离子(H＋)答案 A解析羟基是乙醇的官能团，决定乙醇的主要化学性质。
乙醇中不含OH－和H＋，OH－电子式为。
思维启迪——羟基和氢氧根离子的区别羟基(—OH)呈电中性，不稳定，不能独立存在，必须和其他的原子或原子团相结合，如H2O(HO—H)，其电子式为；OH－为带一个单位负电荷的离子，稳定，能独立存在于水溶液或离子化合物中，其电子式为。
二、乙醇的化学性质 1．乙醇与金属钠的反应2.乙醇的氧化反应 (1)乙醇的燃烧乙醇在空气中燃烧生成二氧化碳和水，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。
(2)乙醇的催化氧化①实验现象：把一段绕成螺旋状的铜丝，放在酒精灯外焰上烧至红热时铜丝表面变黑色；趁热将铜丝插入乙醇中，铜丝立即变成红色；重复上述操作几次，原有的乙醇气味消失，有带有强烈刺激性气味的物质生成。
②实验原理：2Cu ＋O 2=====△2CuO(铜丝变黑)――→△CH 3CHO ＋H 2O ＋Cu(铜丝由黑变红)乙醇催化氧化成乙醛的化学方程式为：2CH 3CH 2OH ＋O 2――→Cu△2CH 3CHO ＋2H 2O ，在反应中Cu 做催化剂。
(3)乙醇与强氧化剂反应①乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液反应，被直接氧化为乙酸。
②酸性重铬酸钾溶液遇乙醇后，溶液由橙色变为绿色，该反应可以用来检验司机是否酒后驾车。
乙醇反应时化学键的断裂例3(2018·烟台高一检测)关于乙醇的说法中正确的是( )A．乙醇结构中有—OH，所以乙醇溶于水，可以电离出OH－而显碱性B．乙醇完全燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性C．乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性D．乙醇与钠反应非常平稳，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼答案 D解析乙醇不能电离出OH－，—OH和OH－是完全不同的粒子；乙醇的氧化反应表现的是乙醇的还原性；乙醇与钠反应可以产生氢气，此时，并不是氢离子的性质，不能说明乙醇显酸性；乙醇与钠反应比水与钠反应平缓，说明乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼。
思维启迪乙醇是非电解质，乙醇溶于水不电离，显中性，且不与NaOH溶液反应；乙醇与活泼金属钠的反应属于置换反应，只有—OH上的氢原子被置换，其定量关系：2CH3CH2OH～2Na～H2。
例4硬质试管中铜网的质量为m g，将硬质试管放在酒精灯上加热至铜网变红热，迅速投放到下列溶液中：①澄清石灰水；②盐酸；③乙醇；④稀HNO3。
反复几次后，洗涤干燥铜网，再进行称量，则：(1)质量大于m g的有________。
(2)质量等于m g的有________。
(3)质量小于m g的有________。
答案(1)①(2)③(3)②④解析Cu―→CuO质量增加，与①不反应，其质量大于m g；与盐酸、稀HNO3反应分别生成CuCl2、Cu(NO3)2，质量减小；在乙醇催化反应中，铜为催化剂，质量不变。
规律总结(1)符合RCH2OH的醇均能被催化氧化为RCHO，若醇分子中与羟基相连的碳原子上无氢原子则不能被催化氧化。
(2)利用乙醇的催化氧化反应，可除去铜丝表面的CuO，且铜的质量不减少。
乙醇的重要性质：与水互溶飘清香，电离水比乙醇强。
钠粒投入放氢气，催化请铜来帮忙。
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)(1)75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒(√)(2)乙醇是人类新发现的一种化石能源(×)(3)乙醇可作为提取碘水中碘的萃取剂(×)(4)将钠块放入乙醇中，钠块表面剧烈放出气体，听到嘶嘶的响声(×)(5)乙醇能使酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液退色(×)(6)乙醇分子中含有—OH，所以乙醇显碱性(×)(7)乙醇能电离出H＋，所以乙醇是电解质，能与NaOH溶液反应(×)(8)羟基和氢氧根离子具有相同的化学式和电子式(×)(9)在氧气中燃烧生成CO2和H2O的有机物一定不是烃的衍生物(×)(10)1 mol乙醇与足量钠反应生成3 mol H2(×)2．可以检验乙醇中是否含有水的试剂是( )A．无水硫酸铜B．生石灰C．金属钠D．胆矾答案 A解析无水硫酸铜若由白色变为蓝色，则能确定水的存在。
3．(2017·哈尔滨六中期末)向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对该实验现象的描述中正确的是( )A．钠块沉在乙醇液面之下B．钠块熔化成小球C．钠块在乙醇的液面上游动D．向烧杯中滴入几滴酚酞溶液变红色答案 A解析钠的密度比乙醇的大，故A正确、C错误；钠与乙醇反应产生氢气比较缓慢，放出的热量不足以使钠熔化，故B错误；烧杯中无OH－产生，加酚酞溶液不变红色，故D错误。
4．乙醇分子中的各化学键如下图所示，下列关于乙醇分子在各种反应中断裂键的说法不正确的是( )A．和金属钠反应时断裂①键B．在铜催化共热下与O2反应时断裂①和③键C．在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤键D．乙醇是电解质，在水中断裂①键电离出氢离子答案 D解析乙醇与钠反应生成乙醇钠，是羟基中的O—H键断裂，A项正确；乙醇催化氧化成乙醛时，断裂①和③化学键，B项正确，乙醇完全燃烧时，化学键①②③④⑤全部断裂，C项正确；乙醇是非电解质，在水中键①不断裂，不能电离出氢离子，D项错误。
5．酒后驾车是引发交通事故的重要原因。
交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇乙醇迅速生成绿色的Cr3＋。
下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是( )①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇有还原性④乙醇是烃的含氧衍生物A．②④ B．②③C．①③ D．①④答案 C解析乙醇沸点低，易挥发，可以随呼吸呼出，故易被检测。
K2Cr2O7具有强氧化性，可以氧化乙醇，自身生成Cr3＋，说明乙醇具有还原性。
6．某种烃的衍生物分子式为C2H6O，下面是探讨其分子结构的过程，请回答相关问题：(1)按价键理论，写出C2H6O可能有的结构式(用A、B、C……标明序号)________________。
(2)取一定量的C2H6O与足量的金属钾反应，收集产生的气体，当完全反应时，C2H6O与产生的气体物质的量之比为2∶1。
①产生的气体能燃烧，火焰呈淡蓝色，燃烧产物通入无水硫酸铜，固体变蓝色；通入澄清石灰水，不变浑浊，则C2H6O与钾反应产生的气体是________；②据实验数据，可确定C2H6O的结构式为(写序号)________，推断过程是________________。
答案(1)(2)①H2②A n(C2H6O)∶n(H)＝1∶1，说明C2H6O分子中只有1个H能被置换，即有1个H与其他5个H的空间位置不同，故A式符合要求解析(1)由C2H6的结构式不难推知：C2H6O的可能结构有两种。
一种O原子插入C—H键之间，另一种O原子插入C—C键之间。
即和。
(2)由①可知产生的气体为H2；②据数据分析不难推出n(C2H6O)∶n(H)＝1∶1，说明C2H6O中只有一个H能被置换为H2，而其他5个H则不能。
[对点训练]题组一烃的衍生物与官能团1．下列有机物中，不属于烃的衍生物的是( )A．B．CH3CH2NO2C．CH2CHBr D．CH2—CH2(聚乙烯)答案 D解析可看做甲苯分子中的一个氢原子被Cl原子取代；CH3CH2NO2可看做CH3CH3分子中的一个氢原子被硝基取代；CH2==CHBr可看做CH2==CH2分子中的一个氢原子被Br原子所取代的产物；只有CH2—CH2不属于烃的衍生物。
2．下列关于羟基和氢氧根的说法不正确的是( )A．羟基比氢氧根少一个电子B．二者的组成元素相同C．羟基不带电，氢氧根带一个单位负电荷D．羟基比氢氧根性质稳定答案 D解析羟基和氢氧根都是由氢、氧两种元素组成，其电子式分别为和，由电子式可知A、C项正确；羟基中氧原子未达到稳定结构，所以羟基不如氢氧根性质稳定，D项错误。
题组二乙醇的分子结构3．下列化学用语正确的是( )A．乙醇的官能团：—OHB．乙醇的分子式：CH3CH2OHC．乙烯的结构简式：CH2CH2D．乙烯无官能团答案 A4．比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是( )A．两个碳原子以单键相连B．分子里都含6个相同的氢原子C．乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子D．乙基与一个羟基相连就是乙醇分子答案 B解析乙烷和乙醇的结构简式分别为CH3CH3和CH3CH2OH，所以A、C、D项正确；乙醇分子中的6个H原子可分为三种，所以B项错误。
题组三乙醇的性质及应用5．(2017·太原高一期末)下列各种混合物，能用分液漏斗分离的是( )A．水和苯B．水和乙醇C．碘和酒精D．乙醇和汽油答案 A解析苯和水不互溶，能用分液漏斗分离，A正确；乙醇和水能以任意比互溶，不能用分液漏斗分离，B错误；碘易溶于酒精，不能用分液漏斗分离，C错误；乙醇和汽油能互溶，不能用分液漏斗分离，D错误。
6．(2017·武威凉州区校级期末考试)下列说法正确的是( )①检测乙醇中是否含有水可加入少量的无水硫酸铜，若变蓝则含水②除去乙醇中微量的水可加入金属钠，使其完全反应③获得无水乙醇的方法是直接加热蒸馏④获得无水乙醇的方法通常是先用生石灰吸水，然后再加热蒸馏A．①③ B．②④ C．①④ D．③④答案 C解析用无水CuSO4可检验乙醇中是否有水存在，因为无水CuSO4遇水变蓝，故①正确；乙醇和水均与金属钠反应生成H 2，故②错误；将含水的乙醇直接加热蒸馏，水也会蒸出，所得乙醇不纯，故③错误，④正确。