煮凉面的方法有哪些
凉面怎么煮才不会粘
凉面怎么煮才不会粘
一般情况下想吃凉面都要到小吃部去，其实在家里也可以吃的，只不过在制作凉面的时候，有时候可能会粘，那么凉面怎么煮才不会粘呢?在煮凉面的时火候不要太大，要掌握它的火候，同时煮的时间也不要过长，煮熟后把它拿出来再用凉水凉一下，这样就好了。
下面让我们具体了解一下。
1.面条的选择。
面条，建议大家不要用鲜面条，否则煮出来的会发粘，不易做凉面，而是选择自己凉干的面条或者是从面条店买一些干的挂面，这样，做起来的凉面就易散，不易粘。
2.煮面的过程，其实和任何一种面的过程都是一样的。
记得，挂面的时间要煮的稍微长一点，这样，面才会熟透，而且煮的时候，水大沸后，记得再用凉水浇一下，这样，煮出来的面才会更劲道。
3.把面煮出来后，控干水，然后用手抖开，均匀地散放在案板上。
等水稍微干点的时候，记得，要用家里吃的普通的油，不要用香油，然后倒进一个盆子里，然后再把案板上的面条放进盆子里，搅拌均匀。
4.搅拌均匀的面条，再继续放在案板上，然后凉在那里就可以了。
过一会，自然风凉后，就可以吃了。
吃的时候，记得，吃多少拿多少，因为里面放了油，所以，面条里面的水是被锁住了的，因此，吃起来的时候，也不会感觉到干。
5.在吃的时候，最好是在凉面里加韭菜，把韭菜用水烫熟后，
撕在凉面里，然后再加上醋，盐，辣椒等，就可以吃凉面了。
这个吃法，相当爽。
而且如果你做多了也不用担心，因为油锁住了水分，下一顿再吃，也OK。
煮凉面要过凉水吗
煮凉面要过凉水吗
凉面又叫冷面，凉面含有丰富的营养，它的做法也比较独特，很多人非常喜欢吃，有的人可能会提出疑问，煮凉面要过凉水吗?煮凉面要过凉水的，因为过凉水可以使凉面迅速冷却下来，同时这样的面吃起来更筋道，口感也非常的不错，下面我们介绍两种凉面的制作方法。
做法一
食材准备
大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米。
2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状。
3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。
广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。
只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。
其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。
广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
做法二
原料调料
黄油面1/2斤小黄瓜1/2条红萝卜适量凉面酱1/2杯
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。
如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。
朝鲜冷面配方技术--完成1
朝鲜冷面配方技术本次教程以二斤水为例，想多兑冷面汤，请把所有配料按倍数增加就可以了。
一、配料：水：2斤，葱姜蒜：各20克，盐：10克，味精：10克，鸡精：5克，白糖：250克，小苏打：5克，醋：30-50克，大喜大牛肉粉：5克二、制作方法：盆内放入二斤凉水，最好是矿泉水或纯净水，白糖放入碗中用一点开水化开，然后倒入盆中与凉水混合，（如果是经营冷面，为了降低成本可以用甜蜜素替代白糖，1克甜蜜素等于50克白糖，也就是说二斤水放5可甜蜜素就行。
）（注：如果用甜蜜素替代白糖，请放入5克甘草，以增加糖香！甘草最好用开水泡10分钟，然后把甘草和水一起放入冷面汤。
）然后放入盐、味精、鸡精、醋、在放入小苏打。
最后放入葱姜蒜，调料都化开后放入冰箱冷冻。
（注：可以把盐、味精、用开水化开后在混合，能加快勾兑速度。
）三、煮冷面：冷面先放入凉水中浸泡半个小时，半小时后放入开水中煮一分钟左右，（煮面的时间要灵活掌握，想劲道一些就少煮一会，想软一些就多煮一会。
）为了让冷面快速变凉，捞出放到凉水里过几遍，然后捞出放入碗中。
盛入冷面汤，然后依次放入黄瓜丝、西红柿、辣白菜、鸡蛋、香菜、朝鲜辣白菜、朝鲜辣酱、芝麻和香油等，根据冷面的价格，可以放入牛肉、狗肉和火腿肠等。
四、咸口冷面的做法：先做牛肉高汤：配料：牛肉：1斤，水：6-7斤，洋葱100克，大葱：200克，海带：10厘米见方一张，姜：5克，胡椒粒：15克，干香菇：4朵，香叶：3叶。
牛肉先用凉水泡一小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。
五、咸口冷面汤的制作：水：2斤，味精：10克，鸡精：5克，盐：10，白糖：20克，姜：15克，蒜：15克，牛肉粉：5克勾兑好冷面汤，在加入牛肉高汤，每二斤冷面汤，加入200克牛肉高汤。
咸口冷面成品制作：冷面煮好后，用凉水过几遍，放到碗里，加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻，然后倒入冷面汤，咸口冷面汤就做成了。
7种凉面的做法_凉面怎么做好吃
7种凉⾯的做法_凉⾯怎么做好吃 凉⾯现于超市也见贩卖盒装凉⾯，超市凉⾯花样更多，惟⾯条⼝感⼀般不及凉⾯专卖店软硬适中，且⾯量少不及专卖店。
⼤家知道凉⾯怎么做好吃吗？下⾯店铺为你介绍7种凉⾯的做法。
7种凉⾯的美味做法 1.酸辣鸡丝凉⾯的做法 材料： 鸡胸⾁3块、⾯条2⽄、黄⽠1根、蒜2瓣、⼩⾹葱3根、⼤葱5段、姜3⽚、熟花⽣碎⼩半碗、辣油⼦3勺、醋3勺、盐2茶匙、⽣抽1勺、鸡精1茶匙、⿇酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺。
步骤： 1、⾷材备好。
2、锅中加⽔倒⼊鸡胸⾁，姜3⽚，料酒2勺，⼤葱5段，⼤⽕煮15分钟。
3、捞出在⽔⾥过下凉。
4、顺着鸡胸⾁的纹理撕成丝。
5、黄⽠切丝，葱切花，蒜切碎。
6、熟花⽣碎⼩半碗，辣油⼦3勺，醋3勺，盐2勺，⽣抽1勺，鸡精1茶匙，⿇酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合⼀起调成汁。
7、锅中⽔烧开下⼊⾯条。
8、⽔提前在冰箱冷藏下，倒⼊⾯条过下凉，沥⼲⽔分。
9、最后调料汁浇在⾯条上就好了。
2.⿇酱凉⾯的做法 材料： ⾯条⼀把、芝⿇酱两汤匙、绿⾖芽200g、黄⽠⼀根、胡萝⼘⼀根、鸡蛋两个、蒜⼀头、⾹葱两根、油炸花⽣⽶少许、盐⼀茶匙半、鸡汁⼀茶匙、⽩糖半茶匙、⾹醋半汤匙。
步骤： 1、准备原料。
2、黄⽠胡萝⼘切丝备⽤。
3、⽤平底锅将鸡蛋摊⽪薄饼。
4、鸡蛋饼切丝备⽤。
5、烧开⽔，把黄⽠⾖芽胡萝⼘焯熟。
6、捞出放⼊冰⽔中。
7、将⾯条煮熟。
8、捞⼊冰⽔中等⼏分钟后，捞出沥⼲⽔，⽤盐⼀茶匙，⾹醋半汤匙，⽩糖半茶匙，鸡汁⼀茶匙拌均匀。
9、蒜⽤蒜⾅捣成细腻的蒜泥，芝⿇酱⽤⽔搅拌开，和蒜泥，⾹葱，半茶匙盐拌匀。
10、和⾯条，蛋丝拌在⼀起，吃的时候撒花⽣碎即可。
3.四川凉⾯的做法 材料： ⾯条、⾹油、红油辣椒、⽣抽可选、盐可选、⽩糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦。
步骤： 1、锅⼊⽔烧开⼊⾯条煮熟捞出，迅速过凉沥⼲。
2、加⼊⾹油拌匀到每⼀根⾯条都均匀沾上⾹油，再晾上⼀会⼉。
促排卵食谱 鸡丝凉面的做法
促排卵食谱鸡丝凉面的做法作为一名高级孕婴师，我深知促排卵对于备孕的重要性，而饮食调理是其中一项关键的方法。
今天，我将为大家介绍一款促排卵食谱——鸡丝凉面。
这款食谱不仅易于制作，而且富含优质蛋白质和膳食纤维，对于促进排卵和营养均衡都有很大的帮助。
一、鸡丝凉面的制作步骤：1. 准备面条：将挂面或者其他自己喜欢的面条煮熟，捞出放到凉水里过凉，沥干水分。
2. 切配料：把鸡胸肉和青瓜切成丝。
3. 煮鸡丝：锅中倒入适量的水，加入鸡胸肉丝煮熟。
鸡肉煮熟后捞出，用凉水冲凉，切成丝备用。
4. 拌面条：在面条中放入适量盐、鸡精、芝麻酱、香油、酱油和味精拌匀，然后放入切好的鸡丝和青瓜丝拌匀即可。
5. 伴碟：将面条与鸡丝装在碗中。
另取一碟儿菜，如蒸蛋清或是豆腐，搭配一份色香味俱全的鸡丝凉面，营养又健康的一餐就做好了。
二、鸡丝凉面所用的食材：1. 主材料：挂面或其他自己喜欢的面条，鸡胸肉，青瓜。
2. 辅材料：盐、鸡精、芝麻酱、香油、酱油和味精。
3. 伴碟：蛋清或豆腐。
三、鸡丝凉面的特点：1. 富含蛋白质：鸡胸肉是富含蛋白质的食材，而其他材料如蛋清、豆腐、挂面等同样含有较高的蛋白质，能够满足身体对营养的需要。
2. 高纤维：青瓜富含纤维素，能够促进肠道蠕动，有利于促进排便和消除宿便，让身体更健康。
3. 低脂肪：本食谱所用的食材均不含脂肪过高的肉食，对于身体健康而言非常友好。
四、育婴经验与建议：1. 多吃优质蛋白质：为了加速受孕，备孕期的女性需多摄入优质蛋白质，而且要注意搭配碳水化合物和脂肪等其他营养素，以达到平衡营养的目的。
2. 注意补充维生素：备孕期妇女还需要大量摄取各种维生素，如维生素B、C和E等，来满足身体的需要。
3. 控制体重：体重过轻或过重都会影响女性健康，也会对受孕产生不良影响，在备孕期间应注意控制体重，保持体态平衡。
4. 注意规律作息：作息规律有益于身体健康，备孕期妇女应尽量保持规律的作息时间，足量的休息。
总之，鸡丝凉面这款食谱是备孕期女性的一个好选择，可以为身体提供丰富的营养，促进排卵，提高受孕成功率。
冷面的几种做法
冷面的几种做法冷面的做法一材料一人份：盐1/4汤匙，糖1/2汤匙，牛肉粉1/3汤匙，腊八醋5-6汤匙，生抽4-5汤匙，姜丝少许，黄瓜1根切丝，辣椒粉1/2-1汤匙或按口味添加，芝麻少许做法1、把以上逐一调料混合，加水两大碗;2、再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。
小诀窍1、冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”，现压的当然是首选!试试吧!2、腊八醋的简单制法：两瓣蒜压泥与醋混合亦可。
3、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁，水减量，盐、酱油减半，并多加糖，蒜醋换成苹果醋!4、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。
冷面的做法二材料荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚做法1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。
2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。
虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。
在这里鸡精和味精不冲突哈!3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。
4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。
若想风味更独特，可加几片番茄片。
5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。
6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。
7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。
凉面知识介绍炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。
而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。
北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。
大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
酸甜冷面汤的调配法
酸甜冷面汤的调配法冷面是韩国一道非常受欢迎的夏季美食，清凉爽口的口感令人陶醉。
而其中的酸甜冷面汤更是冷面的重要组成部分，给这道菜品增添了独特的风味。
本文将为大家介绍酸甜冷面汤的调配法，让大家可以在家中制作出美味的酸甜冷面。
调配酸甜冷面汤所需的材料如下：- 200克黄瓜- 100克白萝卜- 1个酸黄瓜- 3片紫菜- 500毫升清汤或鸡汤- 2勺酱油- 1勺白糖- 1勺米醋- 1勺香醋- 1勺辣酱以下是制作酸甜冷面汤的步骤：第一步：准备蔬菜首先，将黄瓜、白萝卜和酸黄瓜切成细丝。
为了保持蔬菜的口感和颜色，可以将切好的蔬菜放入冷水中浸泡10分钟后沥干。
第二步：准备紫菜和汤底将紫菜切成小片备用。
清汤或鸡汤可以选择自己喜欢的口味，也可以根据个人口味加入一些调味料，例如姜片、葱段等。
第三步：调配酸甜冷面汤在一个大碗中，将调料酱油、白糖、米醋、香醋和辣酱混合均匀。
然后将调料倒入煮好的汤底中，搅拌均匀使调料充分融入汤中。
第四步：组装酸甜冷面将冷面放入碗中，将切好的黄瓜丝、白萝卜丝和酸黄瓜丝放在面上。
倒入调制好的酸甜冷面汤，再撒上一些紫菜即可食用。
酸甜冷面汤的调配法非常简单，只需要准备好所需材料，按照以上步骤进行操作即可。
而且，根据个人喜好，也可以对酸甜冷面汤进行一些调整和创新。
例如，可以加入其他蔬菜或水果丝，如胡萝卜丝、苹果丝等，使汤更加多样化和有趣。
酸甜冷面汤不仅口感清凉，而且富含丰富的营养物质。
黄瓜富含维生素C和纤维素，具有降低体温和解毒的作用；白萝卜富含纤维素和维生素C，有助于促进消化和减肥；酸黄瓜可以提供维生素K和钾等矿物质。
这些蔬菜的搭配使酸甜冷面汤成为了一道健康又美味的夏季餐点。
总之，酸甜冷面汤不仅制作简单，而且口感独特，是夏季解暑的最佳选择。
通过以上的调配法，相信大家可以在家中轻松制作出美味的酸甜冷面汤，享受清爽的夏日美食体验。
不妨亲自动手试试吧！。
冷皮冷面制作方法
冷皮冷面制作方法介绍冷皮和冷面是中国传统的凉拌面食，主要由宽粉条、配菜和调味料组成。
它们以酸辣爽口的口感和丰富多样的配料而广受欢迎。
本文将介绍制作冷皮和冷面的详细步骤和所需材料，方便您在家中制作美味的凉面。
所需材料•300克宽粉条•适量胡萝卜丝•适量黄瓜丝•适量豆芽•适量香菜•适量葱花•适量辣椒油•适量花生碎•适量白芝麻•适量花椒粉•适量醋•适量生抽•适量老抽•适量盐•适量糖•适量花椒盐制作步骤步骤一：准备材料1.将宽粉条放入开水中煮至熟透，然后捞出放入凉水中浸泡一会儿，使其冷却。
2.将胡萝卜、黄瓜切成细丝，豆芽洗净备用。
3.香菜、葱花切碎备用。
4.准备辣椒油、花生碎、白芝麻、花椒粉等。
步骤二：调制酱料1.取一个碗，加入适量醋、生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀，制作成酱料。
步骤三：拌面1.将泡好的宽粉条放入一个大碗中。
2.倒入调制好的酱料，搅拌均匀，使宽粉条完全裹上酱料。
3.加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、香菜和葱花，再次搅拌均匀。
4.撒上辣椒油、花生碎、白芝麻和花椒粉，再次搅拌均匀。
5.将拌好的冷皮或冷面盛入碟子中。
步骤四：食用1.可将冷皮或冷面放入冰箱冷藏20分钟，待凉爽后即可食用。
2.如需增加口感，可撒上花椒盐。
小贴士•可根据个人口味增删配料，如喜欢辣可以加入辣椒油，喜欢酸可以加入更多的醋。
•宽粉条可以事先凉水泡发，这样更容易煮熟。
•拌面时最好用筷子搅拌，这样更容易使每一根宽粉条都均匀裹上酱料。
结论通过本文的制作步骤，相信大家已经掌握了冷皮和冷面的制作方法。
制作冷皮冷面非常简单，只需准备好材料和调料，按照步骤进行操作即可。
在夏天享用一碟清爽的冷皮冷面，不仅解暑还能够满足口腹之欲，希望大家能够尝试制作并品味美味的冷皮冷面。
家常凉拌面,应该如何做
家常凉拌面，应该如何做最好吃的当属芝麻酱拌面。
凉面要好吃，首先是面条，选好适宜的面条，再加上煮面的火候恰到好处，才能使面熟而不烂。
吃起来，又滑、又韧有嚼头。
下面的几种做法供你参考。
1、机制的面条入沸水中，煮面条时要掌握好时间，火要大，水要多，不能煮得太熟，见面条浮起，断生即可。
把煮好的面条捞出，凉水（最好是凉白开，卫生）过凉，控干水分，然后将其散开，并拌入香油，使其不粘不连，条条分开。
最后分别装碗。
2、若你觉得控制不好火候，怕时间长了面条没劲，时间短了又夹生。
那你就用我的方法：面条刚开锅就捞出，拌入熟植物油或香油放进微波炉里，高火力加热4分钟，熟后放电扇下吹凉即可。
3、自制面条。
将面粉放入盆内，500克面粉磕入4个鸡蛋，加入100克清水和成面团。
略醒后，上案擀成大...最好吃的当属芝麻酱拌面。
凉面要好吃，首先是面条，选好适宜的面条，再加上煮面的火候恰到好处，才能使面熟而不烂。
吃起来，又滑、又韧有嚼头。
下面的几种做法供你参考。
1、机制的面条入沸水中，煮面条时要掌握好时间，火要大，水要多，不能煮得太熟，见面条浮起，断生即可。
把煮好的面条捞出，凉水（最好是凉白开，卫生）过凉，控干水分，然后将其散开，并拌入香油，使其不粘不连，条条分开。
最后分别装碗。
2、若你觉得控制不好火候，怕时间长了面条没劲，时间短了又夹生。
那你就用我的方法：面条刚开锅就捞出，拌入熟植物油或香油放进微波炉里，高火力加热4分钟，熟后放电扇下吹凉即可。
3、自制面条。
将面粉放入盆内，500克面粉磕入4个鸡蛋，加入100克清水和成面团。
略醒后，上案擀成大薄片，以干淀粉做面扑，切成3毫米宽的细面条。
将切好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出，晾凉。
当然凉面口味还有很多种，看你自己喜好。
北京芝麻酱凉面北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。
除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不黏腻。
凉面的制作方法
凉面的制作方法引言凉面是一道清凉爽口的传统中式面食，制作简单，口感丰富。
它通常是在夏季食用，因为凉面可以降温解暑，并且十分开胃。
本文将详细介绍凉面的制作方法，希望能够帮助大家在炎热的夏天享受美味的凉面。
食材准备在制作凉面之前，我们需要准备一些必要的食材：•手工面条：约250克，可以根据个人口味选择宽面、细面或者切面。
•酱料：生抽、醋、香油、花生酱、蒜末、葱花适量。
•配菜：黄瓜丝、豆芽、切好的水煮蛋等。
制作步骤步骤一：制作面条1.准备一团面团，放在面板上。
2.用擀面杖将面团擀成薄片，然后将薄片卷成紧凑的圆柱形。
3.将圆柱形的面团切成面条。
你可以根据个人口味选择宽度和长度。
步骤二：煮面1.将一锅水煮沸。
2.将面条放入开水中，煮至面条变软，具体时间根据面条的厚度和个人口感而定。
一般时间在3-5分钟左右。
3.用漏网捞出面条，冲洗干净。
步骤三：准备酱料和配菜1.酱料准备：将生抽、醋、香油、花生酱混合在一起。
2.配菜准备：将黄瓜切成丝状，豆芽烫熟备用。
步骤四：拌面1.取一个大碗，将煮好的凉面放入碗中。
2.倒入准备好的酱料，均匀地拌匀。
3.加入配菜和蒜末，再次拌匀。
4.最后撒上葱花作为装饰。
步骤五：享用将凉面盛到碗中，在炎热的夏天享受清凉美味吧！小贴士•擀面时可以撒些面粉，防止粘连。
•煮面时不宜时间过长，否则面条会烂糊。
•酱料的比例可以根据个人口味进行调整。
•配菜可以根据自己的喜好选择，也可以根据季节进行调整。
结语通过上述步骤，我们就可以制作出美味清凉的凉面了。
你可以根据自己的口味进行调整，增加或减少配料，使其更加符合个人喜好。
愿大家在炎炎夏日中享受到美味凉爽的凉面！。
极品面条的制作,让你看的直流口水(川香凉面等)
面条不易煮至软烂这样口感不好吃凉面时尽量增加咀嚼有助于消化
正宗的燃面还在调料中加入了猪油拌匀后面身红亮但是碗底不见多余汤汁大家可以根据自己喜好稍作改动哈
真的太香了这个面条
我一人一手挑面一手照相太难了抖得不行还把家里大窗户给照上了对不住了
2、如果有牛筒骨，一起熬汤的话，汤会更浓厚醇香．
新疆美食-DIY羊肉黄面
材料：羊腿肉、凉面、孜然、辣椒粉、黄酒、盐、黄瓜、元葱
做法：1、片些羊腿肉；
2、每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累计，用孜然、辣椒粉、黄酒、盐先淹一下；
3、黄瓜切片铺在盘底，盛200g左右的凉面，一份面需要半棵元葱（所谓的黄面就是新疆凉面，这个用普通的干凉面代替就可以，将干凉面用水浸泡半小时左右，再放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。）
5炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀。
6在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
7根据自己口味添加适量的油辣椒......
材料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法：
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可
7、下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色；
8、加少许鸡精，盐调味，翻炒；
9、加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。
小贴士：老实说我很不喜欢折腾生的肉肉，尤其是切肉丝；所以我经常偷懒，在烤猪排，烤牛排的时候会特意多烤几块备用，炒面炒饭的时候切片切丝切丁加进去，很顺手方便哦，比如这道面。
豆角焖面材料：五花肉片，豆角，葱姜，面条
正宗东北冷面的做法是什么-
正宗东北冷面的做法是什么?东北冷面是属于北方的一道地方名吃，主要是由面条加上其他配菜所制作而成，口感不仅清凉爽口，而且在炎热的夏季吃上一碗冷面使人身心舒爽，而东北冷面的做法也很简单，自己在家也可以进行制作，而且自己做的比较干净卫生，还可以根据个人口味添加蔬菜。
正宗东北冷面的做法先准备适量冷面。
用冷水浸泡10分钟。
矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。
这就是冷面汤。
东北大冷面的做法准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。
黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末，再切些蒜末。
泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓开。
锅中烧开水，冷面下锅焯2分钟。
之后捞出在冷水中过凉。
捞出，放碗中，加入适量冷面汤。
再加上少许黄瓜丝、适量香菜段，蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋。
行了，完成，开动吧。
朝鲜冷面材料冷面，牛肉，辣白菜，冷面汤，辣椒酱做法1、燉牛肉：因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。
我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉)，冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。
把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。
2、鸡蛋：生鸡蛋用冷水泡15分钟，再上锅冷水煮，开锅5分钟就可以了。
3、腌辣白菜：燉牛肉的时候，可以做辣白菜。
白菜叶子一层层清洗干净，剥开，一层层加入盐抹匀，叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3)，等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。
4、制作辣椒酱：这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦，首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁，锅里加入少许油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大汤匙的雪碧(可根据量来加)，拌匀，撒上些白芝麻，好吃的辣椒酱就完成了，很简单吧。
5、辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋，要把味揉进白菜，再腌渍半小时就可以了。
脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。
6、冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤：煮好的牛肉汤放凉后，除去浮油备用。
酸甜口冷面汤怎么调
酸甜口冷面汤怎么调面的种类有很多，并且不同的面它吃起来的口感也不同，而且它的做法也不同，其中就包括了酸甜口冷面，这是一种吃起来酸酸甜甜的面，这种面最重要的是它的面汤，其实大部分的面最主要的都是面汤，但是很多人都是只知道怎么吃却不知道它的面汤怎么做，那么酸甜口冷面汤怎么调？用料主料:冷面500克辅料:盐1食勺，香菜2根，白糖适量，山西陈醋适量，西红柿半个，鸡蛋1个，蒜3瓣，辣椒油适量，味精1食勺，小苏打半食勺酸甜口味的东北冷面的做法1.亲，这不是饮料。
这是用白糖和醋调的“酸甜汁”，怎么调汁：半碗白糖，半碗醋，用筷子搅匀，尝尝够不够味，不够再加糖或者醋。
然后装干净的瓶子里放冰箱冷藏，提前一晚或者半天冷藏，保证凉爽就可以。
外面吃的都是放甜蜜素和醋精2.冷面用剪子剪开，这样吃起来方便，否则太长，你站上桌子吃呀，嘿嘿!3.放盆里加自来水泡上，水抹过冷面，如果冷面是干的，需要泡四，五个小时，如果买的时候潮湿，泡两个小时就可以4.配料。
香菜切碎，黄瓜擦丝，西红柿切片，蒜剁碎5.大勺加大半锅水放鸡蛋烧开，煮5分钟蛋熟，放冷面烫二,三分钟左右。
这是要大火。
水不要少，用筷子夹冷面试试，没有硬心就可以啦!千万要看着，否则就是冷面汤啦6.把冷藏好的“酸甜汁”倒入碗中，加少许小苏打，一食勺盐，1食勺味精，放所有配料，终于可以放一个整蛋了，哈哈~!喜欢辣的可以加辣椒油，我放了自己做的辣白菜。
可惜没有牛肉，放俩片，再放几颗花生就超赞啦!烹饪技巧1先调好酸甜汁，调到自己喜欢的口感就好，冷藏好了才爽口2煮面时要勤翻动，冷面本身就是熟的，所以烫透就可以啦!3加小苏打是为了爽口。
冷面怎么做
冷面怎么做看看现在大街上的餐馆，虽然我国本土的菜馆不少，但是西餐以及日本料理和韩国料理韩国烧烤等其他国家的餐馆同样不少，而因为韩国文化在我国比较流行，所以对于很多韩国菜在我国都比较受欢迎，而要说起韩国菜中有一道传统的食品，那就是冷面，可以说冷面是韩国最传统的饮食。
所谓冷面，其实是使用荞麦面以及小麦的面粉融合在一起制作而成的，而且冷面不但在制作的是比较麻烦，想要冷面做的好吃，冷面汤的做法也是非常重要的。
那么，具体冷面怎么做好吃?1.姜切片，葱切丝2.将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火3.将调料滤出，汁水倒入碗内。
待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右4.将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时5.腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫6.将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可7.面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。
中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了8.煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切9.卤牛肉切片，香菜切末待用10.马上将冷面用冷开水过凉11.将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面12.依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了了解了冷面怎么做，您在制作的时候配方调料，可以根据自己的口味来进行调料量的搭配，尤其是对于喜欢吃酸辣口味的朋友，可以多放一些泡菜。
而且为了保证制作出来的冷面口味更佳，您在制作冷面汤的时候一定要注意掌握好方法。
凉面的做法及调料
凉⾯的做法及调料 世界上不少地区都有凉⾯，盛⾏于夏天天热胃⼝不佳⾷⽤。
下⾯是店铺给你整理的凉⾯的做法及调料。
⼀、川⾹凉⾯的做法 菜谱简介超简单、超好吃、超开胃的凉⾯，即使盛夏⾷欲消减，也会让你连吃两⼤碗都不够! 材料 主料：⾯条、绿⾖芽、葱、姜、蒜 调味汁：⽼抽、⽣抽、醋、⽩糖、辣椒油、⾹油、味精 做法 1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿⾖芽焯熟后过凉沥⽔。
2、调味汁混合均匀，其配料⽐例依个⼈⼝味。
3、⾯条煮熟捞出后过凉沥⽔，加⼊绿⾖芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，⼤⼝⼤⼝吃吧! ⼩诀窍 1、如果没有绿⾖芽，就切点黄⽠丝吧，切记黄⽠丝不要过⽔哈! 2、可依个⼈喜好，加⼀些⾹菜、炸花⽣⽶神马的，总之加神马都好吃。
⼆、⿇酱凉⾯的做法 材料 新鲜细⾯条250克，⽔⾜量，开⽔60毫升，芝⿇酱1茶匙，花⽣酱1茶匙，⽩糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，⾲菜4株，绿⾖芽50克，冷饮⽤⽔1升，⾊拉油1/4茶匙 做法 1.⼤汤锅内装⼤半锅⽔，盖上，置⼤⽕上烧。
2.⾲菜洗净，切细花。
绿⾖芽洗净。
3.取⼀⼤碗，放⼊芝⿇酱，花⽣酱，⽤开⽔将他们调匀。
加⽩糖、酱油、醋和辣椒油混匀备⽤。
4.待⽔开时，将⾯放⼊，盖上，煮开后加100毫升冷⽔。
盖上。
⼜开时再加50毫升冷⽔，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。
将⾯条捞出，在冷饮⽤⽔⾥过⼀下，捞出沥⼲⽔，放⾊拉油混匀，防⽌粘连。
(如⽆冷饮⽤⽔，可将⾯条拌油后⼀边⽤筷⼦翻转，⼀边⽤扇吹，约1分钟)。
5.把绿⾖芽放⼊开的⾯汤⾥烫⼀分钟，捞出。
6.将冷却的⾯条放⼊碗⾥，加少许绿⾖芽在上⾯，撒上碎⾲菜，浇上已调好的汁料，拌匀即⾷。
吃前⾯条需与调料分开，现吃现拌。
三、葱油凉⾯的做法 材料 中式⾯条⼆⼈份的量，胡萝⼘半根，⼩黄⽠⼀根，葱油2⼤匙，⽼抽3⼩匙 做法 1.把⽔烧滚后下⾯条，再滚兑⼊半杯冷⽔续煮⾄滚，根据不同⾯条个性，有的需要点⽔数次，有的点⼀次⽔就可以。
冷面热做的方法大全
冷面热做的方法大全冷面是一道非常受欢迎的传统美食，它口感爽滑，清爽可口，深受人们喜爱。
而要想做一碗美味的冷面，除了选用优质的面条外，更重要的是掌握好热做的方法。
下面，我将为大家介绍一些制作冷面的方法，希望能帮助大家做出更加美味的冷面。
首先，选用优质的面条是制作美味冷面的关键。
一般来说，选用宽面条或细面条都可以，但一定要选择质地韧劲十足的面条，这样煮熟后口感更好。
在煮面的时候，要保持水沸腾，加入适量的盐，这样可以使面条更加有嚼劲。
煮熟的面条要及时捞出，放入冷水中，这样可以阻止面条继续变软，保持口感爽滑。
其次，准备好各种配料也是制作冷面的关键。
配料可以根据个人口味进行选择，常见的有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋、火腿肠等。
这些配料要切丝或者切丁，这样可以更好地和面条搭配，口感更佳。
另外，还可以准备一些调味料，如酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等，可以根据个人口味进行调配。
然后，制作冷面的汤汁也是至关重要的。
一般来说，可以选择清汤或者酸辣汤作为冷面的汤汁。
清汤可以用鸡汤或者高汤，口感清淡清爽；酸辣汤则需要用醋、酱油、辣椒油等调配而成，口感鲜美。
在制作汤汁的时候，一定要注意火候，不要煮得太久，以免影响口感。
最后，装盘和摆盘也是冷面制作的关键环节。
将煮熟的面条捞出，放入凉水中过凉，然后捞出沥干水分，摆入碗中。
然后将切好的各种配料摆放在面条上面，可以根据个人喜好进行搭配。
最后，将调好的汤汁淋在面条上面，一碗美味的冷面就制作完成了。
综上所述，制作冷面的关键在于选材、配料、汤汁和装盘。
只有掌握好这些关键环节，才能做出口感爽滑、清爽可口的冷面。
希望以上方法能帮助大家制作出更加美味的冷面，让大家在炎炎夏日也能享受到美食的乐趣。
有谁知道用凉面机做凉面(黄色的那一种)的配方和工艺(面内加何
有谁知道用凉面机做凉面（黄色的那一种）的配方和工艺（面内加何面条用机器做，配方如下！做凉面，煮制和过凉是关键。
其要点为：1、煮面条时水要多、火要大。
这样煮出来的面条才能不黏。
2、面条要煮八九成熟，“断生”即可，若面条煮得太软太烂，就不能保持凉面的风味了。
3、面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出沥干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。
下面介绍几则凉面的制作方法（均按以上方法先将面条煮好、晾凉）。
鸡丝凉面原料：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克。
精盐3克，酱油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。
制作：1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。
取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。
黄瓜洗净，斜切成细丝。
香菜洗净切成小段待用。
2、将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。
3、将凉面分别盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
素拌凉面原料：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克。
葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。
制作：1、将菠菜整棵洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段。
青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜茸待用。
2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。
然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上，拌匀即可食用。
麻酱凉面原料：面条500克，瘦猪肉150克，黄瓜150克，芝麻酱150克。
豆油30克，精盐3克，味精2克，味精2克，葱5克，蒜1头，酱油、香菜少许，湿淀粉适量。
制作：1、将瘦猪肉切成细丝，加入湿淀粉抓匀浆好。
黄瓜洗净，斜切成细丝。
葱、香菜、蒜切成碎末待用。
2、油热后，用葱末炝锅，再下入浆好的肉丝煸炒，肉丝变色后，加入少许酱油炒熟取出晾凉。
凉面的黄白之争,是吃黄凉面好,还是吃白凉面好!我来告诉你!
凉面的黄白之争,是吃黄凉面好,还是吃白凉面好!我来告诉你!
平时的面都是白色的，为什么外面买的凉面都是黄颜色的呢，到底吃哪一种好一些呢！
其实黄凉面是加了碱的，吃多了不好，里面的维生素以被破坏，还是白凉面好一些，下面分享一道鸡丝凉面的做法。
首先锅里加水，让入姜葱和少许料酒，开大火煮熟，能用筷子把鸡肉插穿就煮好了。
然后加点盐调味，捞出来备用。
煮面，锅里加水，煮开后，把面下进去煮。
煮好好捞出来放入凉水里面，凉透后捞出，然后放一点油拌均匀备用。
鸡肉撕成丝，放入盘里。
调汁，锅里加油，加入豆瓣酱，煎出红油后倒入碗里。
加入芝麻酱、花生酱，比例为3：2：1,然后再加入糖、盐、花椒粉、料酒、生抽和醋搅拌均匀。
切一点黄瓜丝放在鸡丝下面，然后浇上酱汁，凉面就做好了，非常好吃。
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煮凉面的方法有哪些
凉面这种食物一直受到很多人的喜爱，但是由于种种原因都不想在外面食用，都想掌握凉面的制作方法，在家进行制作不仅非常的卫生，而且还可以在家人或者朋友面前露一手，但是制作方法如果不正确的话，就容易让凉面出现团结的情况，从而就影响到大家的食欲，那么煮凉面的方法有哪些呢?
★第一，煮凉面的方法有哪些?★把蒸锅洗干净，放半锅水。
上面放上蒸格，再把面倒入。
开大火，烧沸腾后再蒸5分钟，把面倒入锅下面的水中，在水中煮一分钟。
起锅，放水可沥水的容器中。
加入色拉油。
用筷子轻劝翻动，把面上都沾上油。
记得沥水的容器下面放一个碗或是盆哟，免得油滴到地上。
把面都沾上油后抖散，放凉就可以拌作料了吃了。
记得过几分钟去看看结团没有，如果结团了，再抖散开就是。
装盘，拌上作料就可以吃了。
比有些卖的还好，一点也没结团，没糊。
而且金黄油亮的。
★第二，刚买来的冷面是干的，要用凉水泡30★分钟泡软★。
泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，在切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜没有也可以不放。
现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，根据自己口味加醋加糖，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，在加少许盐和味精备用。
锅里加水烧开，
下入泡好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了，煮好的冷面用冷水过凉。
过凉的冷面捞出放在冷面汁里，在加入少许香油，辣椒油，和熟芝麻在放入切好的配菜就大功告成了!
以上就是对煮凉面的方法有哪些进行了详细的介绍，通过了解可以发现泡好的冷面不能煮的时间过长，煮好的冷面多换几次水过凉。