康乐服务与管理课程标准
《康乐服务与管理》课程整体教学设计-推荐下载
《康乐服务与管理》课程整体教学设计一、管理信息：课程名称：《康乐服务与管理》制定时间：2012年12月制定人：丁陈娟、吴小霞批准人：二、课程性质：学分： 3课程类型：专业核心课学时：48先修课程：《当今饭店业》、《酒店职业道德》、《酒店服务礼仪》、《酒店服务心理学》、《酒店管理学》后续课程：《管理沟通技巧》、《酒店督导》、《酒店账务管理》、《酒店市场营销》授课对象：酒店管理专业、休闲服务专业三、课程设计：（一）课程目标设计：1．课程能力目标能够根据各种康乐项目的服务流程进行规范的康体服务； 能够合理安排康乐服务项目；熟悉不同康乐服务的功能及作用；能与宾客进行有效沟通；（通过此环节让学生能够了解康乐服务的起源、发展、康乐部的重要性、康乐行业的现状及我国康乐业的发展等教学内容）环节三：设计课后思考与练习（1）“康乐”的基本涵义是什么？（2）目前康乐业的发展现状是怎样的？（3）我国康乐业的发展前景将会在哪几方面表现出来？四、考核方案设计建立多方位考察、全面评价、重视过程，与国家职业技能鉴定紧密结合的多元化考核评估模式。
1．考核对象、内容与主体评价对象：学生项目完成的全过程以及项目实施的成果。
考核评价内容：包括能力形成过程和实践操作客观结果两个方面，即学生职业核心能力和关键能力，做到职业资格证书与高等职业教育学历证书的有效结合。
考核主体：学生、企业、教师，向学生项目小组和学生个人延伸。
2．考核制度与考核结构全面考核学生的基础理论基础知识和检测学生的实践运用能力，重点考核实践操作技能和解决实际问题的能力。
注重解决问题的过程，并能解决实际问题。
注重对学生学习过程的评价，包括参与教学活动的程度、自信心、合作交的意识，独立思考的习惯，动手能力，解决专业问题的水平等方面。
本课程为考试课，课业+口试+策划书展示。
在评分过程中，课业占20%，口试占20%，策划书展示占60%。
课业设计及完成要求：①教师根据大纲要求和实际授课情况，提出课业设计（包括a.课业题目；b.课业背景；c.学生应完成的任务，包括个人独立完成或小组共同完成的任务。
康乐服务与管理-课程标准
《康乐服务与管理》课程标准一、课程信息三、课程目标总体目标：《康乐服务与管理》课程是酒店管理专业的一门主干专业课程。
本课程的主要任务是通过系统的酒店康乐理论和实践教学相结合，学生能够完成酒店康乐岗位上的游泳池服务、健身房服务、球类运动服务等任务。
该课程的开设以酒店礼仪、酒店服务英语等相关课程为基础。
能力目标：通过完成一系列任务教学，学生能够运用所学旅游学基础知识，根据旅游学科的标准，能够深入分析旅游业发展过程中的基本现象，培养学生认识问题、分析问题和解决问题的能力，能够对旅游发展过程中的典型问题能独立思考，有独到见解。
知识目标：知道旅游学的学科性质、研究对象、任务和学习方法，了解旅游学学科的一些基本问题；理解旅游活动的基本规律、特征和旅游业发展过程中的基本现象；掌握旅游学的基本概念、基本理论和基本知识。
素质目标：旅游活动是人类社会发展到一定阶段的产物，是一个审美过程，旅游资源同一般资源的主要区别就是它审美性和观赏性。
通过旅游审美的熏陶，培养学生高尚的审美能力，建立作为一个旅游从业者应具有的职业素质和职业规范，全面提高学生综合素质，为进一步学习其他专业知识，以及毕业后从事旅游相关工作奠定基础。
四、课程联系五、课程内容六、课程实施（一）教学方法建议根据本课程的教学目标要求和课程特点以及有关学情，选择适合于本课程的最优化教学法。
综合考虑教学效果和教学可操作性等因素，本课程项目驱动、案例分析、分组讨论、情景模拟等教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教学效果。
项目驱动教学法是:本课程一共涉及4个模块设计，每个模块的设计都以完成项目的形式出现，让学生带着任务进入学习。
案例分析教学法:采取优秀案例分析的方法，启发、诱导、因材施教，注意给学生更多的思维活动空间，发挥教与学两方面的积极性，提高教学质量和教学水平。
分组讨论培养学生独立学习的习惯，开动脑筋，努力提高学生的自学能力和创新精神，分析原因，找到解决问题的方法和技巧。
康乐服务与管理课程标准
《康乐服务与管理》课程标准一、前言(一)课程性质关键词：课程地位、主要功能、与其他课程关系《康乐服务与管理》课程是酒店管理专业的一门主干专业课程。
本课程的主要任务是通过系统的酒店康乐理论和实践教学相结合，学生能够完成酒店康乐岗位上的游泳池服务、健身房服务、球类运动服务等任务。
该课程的开设以酒店礼仪、酒店服务英语等相关课程为基础。
(二)设计思路关键词：课程设置依据、课程目标定位、课程内容选择标准、项目设计思路、学习程度用语说明、课程学时和学分1、课程设计理念（1）基于酒店康乐服务工作过程来设计课程；（2）职业技能训练与职业素质养成并重的理念；（3）教、学、做合一的理念。
2、设计思路（1）以行业为依托，课程目标和内容与酒店职业岗位相结合；（2）以康乐服务为载体，学习与实践相结合；利用校企合作的机会，与酒店康乐服务为载体，让学生“学中做”“做中学”。
（3）以学生自主学习为中心，校内校外学习相结合。
以学生为主体，老师为主导，在校内校外实训基地循环进行教学。
建议本课程为60学时。
二、课程目标关键词：知识、技能与素质要求通过任务引领型的项目活动，使学生掌握酒店康乐服务与管理的基本理论和基础知识，具有酒店康乐的各项服务技能，胜任酒店康乐管理工作。
并养成诚实、守信、吃苦耐劳的品德，养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯；具有善于和顾客沟通和与同事共事的团队意识，能进行良好的团队合作。
(一)知识目标1.掌握游泳知识与技巧，并具备一定救护知识；2.掌握各种健身器械的性能、作用和使用方法，熟练掌握健身房服务工作内容、服务程序；3.了解球类运动的基本常识和球馆的主要设施设备，掌握球类运动的比赛规则和计分方法，熟练掌握球类运动工作内容、服务程序。
(二)技能目标1.能够指导客人进行游泳运动，能应对客人游泳运动中发生的各种突发情况；2能够指导客人正确的使用健身器械，并为客人科学健身提供指导和建议；3.能够熟练提供球类运动服务；4.能够处理康体运动的常见问题；5.妥善处理客人投诉。
《康乐服务与管理》课程标准
《康乐服务与管理》课程标准开设学期：第二学期计划学时：64（4学分）编制人：审核：一、课程定位（一）课程性质《康乐服务与管理》是酒店管理专业的一门专业必修课程，也是学生学习前厅与客房管理、餐饮管理后的一门后续课程。
（二）课程作用通过本课程的学习和训练学习让学生对饭店各岗位的职业要求有整体的认知，掌握必备的专业技能与基本的管理知识，从而具备饭店服务与基层管理的基本职业能力。
二、课程理念及设计思路（一）课程理念《康乐服务与管理》是一门理论性与实践性较强的课程，本课程坚持以本专业学生就业为导向，对相关岗位进行工作任务与职业能力分析，从而做到以饭店服务与基层管理必备的岗位职业能力为依据，以饭店日常工作为主线，以实际任务引领，贴近学生认知特点，结合了相关工作岗位的主要职责、任职的知识与能力要求。
（二）课程设计本课程的教学过程设计按照高技能人才培养“理论知识必须够用”的原则，重新整合教学内容，注重知识的应用性和技能的可操作性。
删减无应用性或应用性不强的内容，构建“2+4+3”，即：2个基础概念模块，4个服务模块和3个管理模块等九个模块的教学内容，主要包括康乐经营与管理概述，饭店市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，安全与卫生管理，服务质量管理，促销管理等内容,突出职业能力的培养。
教学过程中通过案例分析、小组研讨、实习基地考察及情景模拟、教学视频等多媒体手段将理论学习与技能实训有机结合，使学生在学习理论知识的同时针对性地进行技能实训，在服务技能训练过程中体会知识要点，从而有效培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。
三、课程目标通过本课程的学习要求学生在理解饭店管理概论的基本理论、基本内容和基本方法的基础上，熟练掌握饭店康体娱乐服务的基本管理理论及管理方法；掌握饭店的业务流程；学会康乐服务技能，并能根据实际情况灵活、准确地加以运用，使其具备运用饭店管理理论知识和解决实际问题的能力。
王兆杰《康乐服务管理》教学大纲
《康乐服务与管理》教学大纲学时数：17学时课程类型：专业必修课一、课程的性质和任务《康乐服务与管理》课程的目的是让学生了解酒店管理的核心理念、主要管理领域、新的管理模式和酒店业的发展趋势。
学生学习本课程后，能够做到理解酒店服务的特性，并根据服务特性进行管理；了解酒店服务营销的主要内容，并根据相应内容进行营销管理；掌握服务质量管理的主要方法，并对酒店服务进行质量管理；了解信息技术对酒店服务管理的意义，并利用新技术进行服务管理。
二、教学目的和要求1、在理解的基础上，能运用基本概念、基本原理、基本方法联系学过的多个知识点分析和解决有关的理论问题和实际问题，是最高层次的要求。
2、对基本理论必须彻底弄清，对基本方法必须牢固掌握，并融汇贯通，在头脑中形成完整的内容体系。
3、把教材中的基本概念、原理、方法等加以整理，有助于加深对问题的认识、理解和记忆，并可突出重点，同时涵盖教材的全部内容。
长此坚持有益于自学能力的不断提高。
4、完成书后作业和适当的辅导练习是理解、消化和巩固所学知识，培养分析问题、解决问题及提高能力的重要环节。
三、课时分配二、教学内容和基本要求第一章概论[教学目的与要求]了解康乐活动的起源；认识康乐行业的现状、康乐行业的发展前景、康乐部的地位；明确康乐部的主要作用和任务；[教学内容]第一节康乐业的概况第二节康乐部的职能1.4前厅部人员素质要求[教学重点]认识康乐行业的现状、康乐行业的发展前景、康乐部的地位第二章康乐项目的设置[教学目的与要求]掌握康乐管理的基本原则和基本方法；掌握康乐项目设置的基本原则、主要依据和具体要求[教学内容]第一节康乐项目设置的原则和依据；第二节康体项目的设置；第三节娱乐项目的设置；第四节保健项目的设置[教学重点]掌握康乐管理的基本原则和基本方法第三章康乐部的组织机构与人力资源管理[教学目的与要求]掌握康乐部组织机构的设置原则和设置方法；了解招聘员工的方法；掌握康乐服务员的培训方法、督导方法[教学内容]第一节康乐部组织机构的设置；第二节康乐部员工的招聘；第三节康乐服务员的培训与督导[教学重点]掌握康乐部组织机构的设置原则和设置方法第四章怎样当好康乐部经理[教学目的与要求]了解康乐部经理的作用和地位；认识康乐部经理的权利和责任范围；熟悉康乐部经理的工作内容和工作特点；掌握康乐部经理的职责和素质要求[教学内容]第一节康乐部经理的设置；第二节康乐部经理的工作内容；第三节康乐部经理应当避免的管理错误[教学重点]熟悉康乐部经理的工作内容和工作特点第五章康乐部的日常管理[教学目的与要求]掌握康乐管理的基本原则和基本方法、制定管理制度的依据、制定日常规章制度的方法；熟悉对康乐服务员岗位职责与素养要求；掌握康乐服务员的行为规范和工作纪律[教学内容]第一节康乐管理的原则和方法；第二节康乐部日常管理制度的制定；第三节康体项目的服务制度；第四节娱乐、保健、游乐项目的服务制度[教学重点]掌握康乐管理的基本原则和基本方法、制定管理制度的依据、制定日常规章制度的方法；第六章康乐部的服务质量管理[教学目的与要求]了解康乐服务质量的含义；掌握提供优质服务的方法；[教学内容]第一节康乐服务质量管理的内涵；第二节康乐部的优质服务；[教学重点]了解康乐服务质量的含义第七章康乐部的设备管理和营业收入管理[教学目的与要求]熟悉康乐设备管理的任务；掌握康乐设备管理的程序、基本方法和维修方法[教学内容]第一节康乐设备管理概述；第二节康乐设备管理的程序和方法；第三节康乐设备的保养与维修；第四节康乐部的营业收入管理[教学重点]熟悉康乐设备管理的任务第八章康乐部的安全与卫生管理[教学目的与要求]掌握康乐部安全事故的预防方法和应急处理措施；熟悉康乐项目卫生管理规定和卫生管理标准[教学内容]第一节康乐部的安全管理；第二节康乐部的卫生管理[教学重点]掌握康乐部安全事故的预防方法和应急处理措施第九章康乐部营销[教学目的与要求]了解康乐部的经营特点；熟悉康乐部的协作与营销；掌握康乐部竞赛活动的运作[教学内容]第一节康乐部的经营特点；第二节康乐部的协作与营销；第三节康乐部竞赛活动的运作；第四节康乐俱乐部会员制的经营[教学重点]熟悉康乐部的协作与营销第十章康乐部的投诉处理[教学目的与要求]了解引起处理投诉的原因；掌握处理投诉的原则；提高处理投诉的能力[教学内容]第一节投诉的原因；第二节投诉的处理[教学重点]掌握处理投诉的原则五、成绩考核随堂考试，成绩构成：课堂表现40分 + 平时出勤10分 + 期末50分六、推荐教材、参考书《康乐服务与管理》，北京：科学出版社，2008年《酒店康乐经营与管理》袁海霞主编河南大学出版社，2013年（执笔人：王兆杰）。
康乐服务与管理教学大纲
康乐服务与管理教学大纲一、 课程名称 《康乐服务与管理》 二、 课程类别 专业必修课 三、 总学时 总学时：80学时 四、 课程性质和任务掌握饭店康乐服务与管理的基础理论和基本知识，了解饭店康乐部的特点，掌握康乐部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的健身与娱乐服务技能，热爱并能够胜任饭店康乐服务与管理工作，达到康乐服务中级工的水平。
五、 课程教学目标《康乐服务与管理》课程的设置，是使学员能够系统地了解当代康乐企业的管理理论和管理模式以及当代康乐企业的管理的新经验和先进方法，了解当代康乐企业管理的最新发展动态，。
通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学员重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节。
七、教学内容和要求 第1章 概述第一节康乐部的地位一、康乐活动的起源和发展二、康乐部的重要性第二节当代康乐业的现状与发展前景一、康乐行业的现状 二、我国康乐业的发展前景第三节康乐部的主要作用和任务一、康乐部的主要作用二、康乐部的主要任务教学要求：大致了解康乐部的地位、主要作用和任务。
第2章康乐消费知识和保健知识第一节康体项目一、保龄球 二、台球三、网球四、壁球五、高尔夫球六、健身房七、游泳池 第二节娱乐项目一、游艺厅二、卡拉OK歌厅三、迷你电影厅与动感电影厅四、夜总会五、舞厅娱乐如识第三节保健项目一、桑拿浴二、按摩三、氧吧第四节室外游乐项目一、过山车二、观光摩天轮三、飞荡转椅四、碰碰船五、自由落体教学要求：掌握康乐设施的种类与划分；了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识第3章康乐项目的设置第一节康乐项目设置的原则和依据一、康乐项目设置的基本原则二、康乐项目设置的主要依据第二节康体项目设置转具体要求一、游泳池及戏水乐园的设置二、保龄球项目的设置三、台球厅的设置四、网球、壁球项目的设置五、高尔夫球场的设置第三节娱乐项目设置约具体要求一、电子游艺厅的设置二、卡拉OK歌厅的设置三、大型多功能厅的设置第四节保健项目设置韵具体要求一、桑拿浴室及按摩室的设置二、美容美发室设置的具体要求教学要求：了解各类康乐项目设置的基本原则；掌握康乐项目设置的主要依据。
康乐服务与管理
西安欧亚学院高职学院康乐服务与管理课程设计一，康乐基本知识及当前运用 (1)二,我国康乐服务与管理现状 (1)1. 传统自营式 (3)2. 业务外包式 (3)3. 独立实体式 (3)三，我国康乐存在的问题 (3)1.管理不够完善，经营风险较大 (4)2. 项目设置虽多，却缺乏特色 (4)3.康乐经营的环境较差导致酒店经营的风险大于机会 (4)4.康乐管理模式呈多样性反映酒店经营的多样化 (5)四，就目前我国康乐服务与管理题出的建议 (5)1.满足客人对康乐服务的心理需求 (5)2.满足客人对需要设备、设施的使用性能完好 (6)3.从业人员具有娴熟的技能，能为客人提供专项服务、专项咨询、保护服务64.满足客人对康乐项目趣味性、新奇性、健身性、高雅性的需求 (6)5.认真仔细地检查设施、设备，保持各种设备的完好 (7)6.注重康乐服务人员的素质培养 (7)7.做好饮料销售等细微服务工作 (7)五,总结 (8)一，康乐基本知识及当前运用“康乐”是一个新名词，源与国外近几年在中国盛行，随着我国经济的飞速发展，国民的生活水平得到了显著的提高，大城市的白领阶层人士平时忙于工作很少有时间进行体育锻炼，于是经兴起了“花钱买健康”，而康乐正是这一新兴事物的集中体现。
康乐，顾名思义是指健康娱乐的意思，就是指满足人们健康和娱乐需要的一系列活动。
现代康乐是人类物质文明和精神文明高度发展的结果，也是人们精神文化生活水平提高的必然要求。
康乐部在酒店中的地位越来越重要，它能为酒店吸引更多的客人，带来更多的利润，各家酒店为了实现经济效益最大化都在想方设法的变更康乐项目，不断推出新颖和具有市场吸引力的娱乐项目。
酒店的康乐项目主要包含康体与消闲两大类。
在酒店中，康乐部可以说是一个新兴的部门，常常会被一些传统观念视为只是装点门面的一个“装饰品”。
其实不然，在中国人的传统观念中，旅游者是“入夜而栖”、“日出而行”，无非是住上一宿两日、来去匆匆的“过往客”而已。
《康乐服务与管理》课程标准
《康乐服务与管理》课程标准课程名称：康乐服务与管理适用专业：酒店管理、休闲管理一、课程性质和任务（一）课程性质《康乐服务与管理》课程主要适用于高职高专酒店管理专业的学生学习。
本课程是高职酒店管理专业的职业能力核发心课程，以培养学生实际能力为目的。
本课程主要是通过多媒体授课、社会实训基地见习和酒店顶岗实习的形式进行，提高学生专业技能和应变能力，使学生具有康乐服务所必需的专业基础知识和服务技能，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神，同时还具备基层管理能力。
该课程学时总计48学时，是一门实践性很强的专业核心课程。
（二）课程标准设计思路1.课程内容与职业岗位能力需要紧密结合，教学更加具有针对性《康乐服务与管理》课程教学标准的制定遵循的基本原则是在保证掌握应知应会内容的前提下，注意与专业国家职业资格标准相衔接，强调其实用性和可操作性，适当精减理论授课时间，增加实践教学环节内容，充分反映就业岗位对该门课程的能力需求，紧密结合职业岗位能力建设的需要，与专业课程教学形成呼应，突出重点和难点。
新制订体现实践性适用的项目式课程教学标准，使教师组织教学方向更明确更具针对性，与专业人才培养目标更具呼应性。
2.将知识点、技能要求与具体工作任务联系起来，突出知识与技能要求的岗位针对性《康乐服务与管理》课程内容根据工作任务的需要进行知识点的选择，教学内容强调职业能力和职业素养。
项目来自企业岗位的实际要求，教学以项目小组为单位，强调实践教学环节，针对知识点的选择、操作技能的训练、管理能力的培养等课程的教学内容、教学方法等进行了重大的改革，重视知识和技能在实际工作中的综合应用问题，着重在于学生解决实际问题的能力，实现完整的训练，帮助学生实现所学知识的整合与职业能力的全面提高，使学生对未来就业岗位建立全面的认识，给学生未来岗位能力的形成打下坚实的基础。
本课程标准根据行业专家对酒店、会所的康乐项目所涵盖的岗位群进行的任务和职业能力分析，以本酒店管理专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循学生认知规律，紧密结合行业标准对康乐服务的要求，确定本课程的工作模块和课程内容。
《康乐服务与管理》项目五保健养生类项目的服务与管理
三、洗浴室的服务与管理
（一）洗浴室的服务
1.准备工作 2.接待服务 （1）热情迎宾，规范服务 （2）关心顾客，严格管理 （3）精神集中，注意安全 （4）细心观察，做好服务 （5）主动做好顾客离场服务 3.结束工作 （1）做好结束检查，结账准备 （2）清理设施，做好卫生
（二）洗浴室的管理
任务三保健按摩的服务与管理
七、保健按摩服务的步骤
（一）营业前的准备工作 （二）营业中的接待工作 （三）营业结束后的整理工作
任务四 美容、美发的服务与管理
一、美容、美发服务项目的种类
（一）美容服务项目
1.面部普通护理 普通的面部护理包括面部清洁、脱屑、按摩、敷面膜四个部分。 2.特殊护理保养 3.肩颈部护理 4.手部护理及美化 5.化妆
项目五 保健养生类项目 的服务与管理
【本章导读 】
在饭店康乐部中保健中心有许多设施 设备，提升对保健养生类项目的理解和认 知、了解客人对保健养生项目的需求及相 关的服务规程，提高保健养生服务的知识 和技能是饭店康乐工作人员所必备的。
学习目标
知识目标
能力目标
1.了解保健养生类项目的 定义、分类
2.掌握保健养生类项目的 分类以及设施、设备的使用
1.准备工作 2.客人到达 3.对客服务 4.结账、送客
（二）美发服务规程与标准
1.准备工作 2.客人到达 3.对客服务 4.结账、送客
【思考练习】
一、填空题
1.桑拿浴分为________和________。 2.SPA水疗的功效包括_______、舒缓压力、_______、新陈代谢。 3.洗发的方式分为_________、________和干洗。 4.保健养生项目包括_________、________和_________。 5.保健按摩分为__________和__________。
旅游管理专业课程标准(导游)《康乐服务与管理》课程标准-高职
无锡旅游商贸高等职业技术学校江苏联合职业技术学院无锡旅游商贸分院《康乐服务与管理》课程标准课程代码：4045101 建议课时数：64课时学分：4分适用专业：高职旅游管理先修课程：《旅游概论》、《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《旅游服务心理学》后续课程：顶岗实习一、前言1.课程的性质《康乐服务与管理》是江苏省五年制高职旅游服务与管理专业的一门专业课程。
专业先修课程如：《旅游概论》、《餐饮服务与管理概论》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《旅游服务心理学》等课程为本课程学习奠定了丰富的理论基础，本课程的学习又为学生毕业从事康乐行业服务工作打下了坚实的理论和技能基石。
是专业课程体系中的一门重要课程，与前续、后续课程衔接得当。
通过本课程的学习，让学生熟悉各种康乐项目服务与管理的基本知识，熟练操作康体运动休闲、娱乐休闲、保健类项目的设施设备及维护，熟练掌握预订、陪练及指导宾客正确使用和选择康乐项目，熟练服务结账等技能，全面掌握康乐部各岗位服务标准、服务程序和服务技巧；能对康乐部的信息和服务质量、人力资源进行管理，能让学生在高星级酒店的康乐部或康乐企业中从事服务和基层的管理，使学生能适应旅游行业发展和职业变化的能力。
2.设计思路本课程标准总体设计：引用任务引领型课程是应用性较强的学科，希望通过学习康乐服务与管理知识，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以实际工作任务为中心组织课程内容，构建以康乐服务的职业能力为导向的课程，从任务与职业能力分析出发，设定职业能力培养为目标，在教学中应强调注学生的康乐体验，让学生在体验中学习、感悟、升华，牢牢掌握专业知识，提高专业技能和素养。
通过多媒体教学、情景训练、实践教学、案例分析等，提高教学效果。
由此，本课程教学是以项目课程为主体，以模块教学为形式的专业课程，以形成饭店康乐服务的基本技能操作、康乐部门各项目的基层管理、自主创业的实践能力为基本目标，并以实用为原则，适度考虑知识结构，为职业生涯发展奠定能力基础。
康乐服务与管理 教案
康乐服务与管理教案教案标题：康乐服务与管理教案目标：1. 了解康乐服务与管理的概念和重要性。
2. 掌握康乐服务与管理的核心原则和方法。
3. 培养学生的康乐服务与管理能力。
教案步骤：引入活动：1. 向学生介绍康乐服务与管理的概念，解释其在社会生活中的重要性。
2. 引导学生讨论他们对康乐服务与管理的理解和经验。
知识讲解：1. 分析康乐服务与管理的核心原则，如满足用户需求、提供优质服务、保持安全与卫生等。
2. 介绍康乐服务与管理的方法，如市场调研、制定服务计划、组织实施、评估改进等。
案例分析：1. 提供一个康乐服务与管理的案例，让学生分析其中存在的问题和改进的空间。
2. 引导学生讨论如何运用所学的康乐服务与管理原则和方法来解决案例中的问题。
小组活动：1. 将学生分成小组，要求每个小组选择一个康乐服务场所（如健身房、游乐园等）进行实地考察。
2. 要求学生观察和记录该场所的服务质量、设施设备、员工态度等方面的情况。
3. 小组讨论并撰写一份康乐服务与管理报告，包括对该场所的优点和不足之处，并提出改进建议。
总结与评估：1. 回顾本节课所学的康乐服务与管理的核心原则和方法。
2. 要求学生撰写一篇总结性的文章，总结他们对康乐服务与管理的理解和体会。
3. 对学生的小组报告进行评估，评价他们对康乐服务与管理的理解和应用能力。
拓展活动：1. 鼓励学生参与社区或学校的康乐服务与管理工作，如组织运动会、文艺演出等。
2. 邀请专业人士或相关机构的代表来学校进行康乐服务与管理的讲座或培训。
教案评估：1. 学生对康乐服务与管理的理解和应用能力的表现。
2. 学生撰写的总结性文章的内容和质量。
3. 小组报告的内容和提出的改进建议的合理性。
教案扩展：1. 将康乐服务与管理与其他课程内容进行关联，如市场营销、人力资源管理等。
2. 鼓励学生进行实地考察和实践活动，提高他们的实际操作能力。
3. 组织学生参与康乐服务与管理相关的比赛或项目，培养他们的团队合作和创新能力。
康乐服务与管理教案
康乐服务与管理教案引言：康乐服务与管理是一门涉及人们日常生活的重要课程。
随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们对日常康乐活动的需求也愈发增加。
好的康乐服务与管理能够为人们提供多样化、高质量的康乐活动，促进身心健康的发展。
本文将探讨康乐服务与管理的教案设计，包括目标设定、教学内容、教学方法和评估方式等，旨在帮助教师更好地开展康乐服务与管理教学工作。
一、目标设定康乐服务与管理的目标是培养学生对康乐服务与管理的理解和应用能力，提高他们的组织能力和领导才能，增进他们对康乐活动的兴趣和参与度。
具体而言，主要目标包括：1. 指导学生了解康乐服务与管理的基本概念和原理；2. 培养学生的团队合作能力和沟通能力；3. 培养学生的创新意识和创造力；4. 提高学生的组织能力和领导才能。
二、教学内容康乐服务与管理的教学内容应当涵盖以下几个方面：1. 康乐服务与管理的基本概念和原理：介绍康乐服务与管理的定义、特点和作用等，使学生对其有一个全面的认识。
2. 康乐服务与管理的实践技巧和方法：讲解康乐服务与管理的实践技巧和方法，如活动策划、场地布置和资源管理等。
3. 康乐服务与管理的案例分析和实践操作：通过分析典型案例，让学生了解康乐服务与管理的实际应用，并通过实践操作，培养他们的实践能力。
4. 康乐服务与管理的职业发展：介绍康乐服务与管理的职业发展前景和就业机会，引导学生积极探索相关职业领域。
三、教学方法为了提高学生的学习兴趣和参与度，帮助他们更好地理解和应用康乐服务与管理的知识，教师可以采用多种教学方法，如：1.案例分析法：通过分析典型案例，引导学生深入理解康乐服务与管理的原理和应用，帮助他们建立实践意识和解决问题的能力。
2.小组讨论法：将学生分成小组，让他们讨论和分享自己对康乐服务与管理的理解和经验，促进他们的合作能力和交流能力。
3.实践操作法：通过组织实践操作活动，让学生亲身体验和掌握康乐服务与管理的技能和方法，提高他们的实践能力。
《康乐服务与管理》课程整体教学设计
《康乐服务与管理》课程整体教学设计一、管理信息：课程名称：《康乐服务与管理》制定时间：2012年12月制定人：丁陈娟批准人：二、课程性质：学分： 3课程类型：专业核心课学时：48先修课程：《当今饭店业》、《酒店职业道德》、《酒店服务礼仪》、《酒店服务心理学》、《酒店管理学》后续课程：《管理沟通技巧》、《酒店督导》、《酒店账务管理》、《酒店市场营销》授课对象：酒店管理专业、休闲服务专业三、课程设计：（一）课程目标设计：1．课程能力目标能够根据各种康乐项目的服务流程进行规范的康体服务；能够合理安排康乐服务项目；熟悉不同康乐服务的功能及作用；能与宾客进行有效沟通；能够灵活处理服务中的突发事件。
能够准确做好康乐服务的预定工作；能够根据康乐服务的要求认真准备好各项所需用具和设备；能够做好康乐服务的准备工作；能够准确及时提供康乐服务；能够准确位客人提供结账服务；能够掌握康乐设备的维护与管理；2．课程知识目标能够准确理解康乐服务的的原则与要求；能够准确掌握康乐服务的作用和原则；能够了解康乐服务的特点；准确理解康乐服务的基本要求；能够熟练掌握康乐服务标准程序；掌握康乐设备的维护与管理；掌握康乐服务的管理基础知识。
（二）学习情境设计序号情境及工作任务模块学时分配1 学习情境一：康乐服务与管理认知 61.1 任务一：康乐服务与管理概述 31.2 任务二：康乐部的组织结构及岗位设置 32 学习情境二：娱乐服务与管理72.1 任务一：演艺厅服务与管理 22.2 任务二：KTV歌厅服务与管理 22.3 任务三：游艺厅服务与管理 2（三）能力训练任务设计（四）进度表设计（以任务为最小单元）（五）第一节课设计梗概本次课标题：康乐服务与管理概述步骤一：介绍《康乐服务与管理》课程的教学内容、教学目标步骤二：讲解情景一“康乐服务与管理概述”教学内容、目的步骤三：任务引导环节一：观看酒店康乐服务的影像，询问学生的感受。
（通过此环节能够让学生了解酒店康乐服务的项目）环节二：进行多媒体教学，与学生有互运沟通。
《康乐服务与管理》课程整体教学设计
《康乐服务与管理》课程整体教学设计一、管理信息：课程名称：《康乐服务与管理》制定时间：2012年12月制定人：丁陈娟、吴小霞批准人：二、课程性质：学分： 3课程类型：专业核心课学时：48先修课程：《当今饭店业》、《酒店职业道德》、《酒店服务礼仪》、《酒店服务心理学》、《酒店管理学》后续课程：《管理沟通技巧》、《酒店督导》、《酒店账务管理》、《酒店市场营销》授课对象：酒店管理专业、休闲服务专业三、课程设计：（一）课程目标设计：1．课程能力目标能够根据各种康乐项目的服务流程进行规范的康体服务； 能够合理安排康乐服务项目；熟悉不同康乐服务的功能及作用；能与宾客进行有效沟通；能够灵活处理服务中的突发事件。
能够准确做好康乐服务的预定工作；能够根据康乐服务的要求认真准备好各项所需用具和设备； 能够做好康乐服务的准备工作；能够准确及时提供康乐服务；能够准确位客人提供结账服务；能够掌握康乐设备的维护与管理；2．课程知识目标能够准确理解康乐服务的的原则与要求；能够准确掌握康乐服务的作用和原则；能够了解康乐服务的特点；准确理解康乐服务的基本要求；能够熟练掌握康乐服务标准程序；掌握康乐设备的维护与管理；掌握康乐服务的管理基础知识。
（二）学习情境设计序号情境及工作任务模块学时分配1学习情境一：康乐服务与管理认知61.1任务一：康乐服务与管理概述31.2任务二：康乐部的组织结构及岗位设置32学习情境二：娱乐服务与管理72.1任务一：演艺厅服务与管理22.2任务二：KTV歌厅服务与管理22.3任务三：舞厅服务与管理12.4任务四：游艺厅服务与管理1 2.5任务五：棋牌室服务与管理1 3学习情境三：康体服务与管理253.1任务一：高尔夫球服务与管理5 3.2任务二：网球服务与管理3 3.3任务三：保龄球服务与管理3 3.4任务四：台球服务与管理3 3.5任务五：羽毛球服务与管理3 3.6任务六：游泳池服务与管理3 3.7任务七：健身房服务与管理5 4学习情境四：休闲保健服务与管理104.1任务一：温泉服务与管理3 4.2任务二：SPA水疗服务与管理2 4.3任务三：保健按摩服务与管理3 4.4任务四：美容美发服务与管理2建议课时48（三）能力训练任务设计编号能力训练项目名称拟实现的能力目标相关支撑知识训练方式手段及步骤结果1情境一：康乐服务认知任务一：康乐服务与管理概述1）学会分析康乐行业的现状。
《康乐服务与管理》课程教学大纲
康乐服务与管理课程教学大纲《康乐服务与管理》课程教学大纲课程名称：康乐服务与管理适用专业：酒店管理课程性质：专业课先修课程：前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理等一、课程的地位、作用及任务《康乐服务与管理》课程的设置，是使学员能够系统地了解当代康乐企业的管理理论和管理模式以及当代康乐企业的管理的新经验和先进方法，了解当代康乐企业管理的最新发展动态。
通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学员重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节。
二、课程的教学内容和教学要求（一）概述1、知识点（1）康乐部的地位；（2）当代康乐业的现状与发展前景；（3）康乐部的主要作用和任务。
2、教学要求（1）向学生讲解康乐活动的起源；（2）引导学生认识康乐部的重要性；（3）帮助学生认识康乐行业的发展现状；（4）帮助学生认识康乐行业的发展前景；（5）要求学生能够独立掌握康乐部的主要作用；（6）使学生明确康乐部的任务。
3、能力培养要求（1）理解康乐业的发展现状及发展前景；（2）了解康乐部的主要任务和作用。
（二）康乐消费知识和保健知识1、知识点（1）康体项目；（2）娱乐项目；（3）保健项目；（4）室外游乐项目。
2、教学要求（1）引导学生学习康乐活动的保健知识；（2）帮助学生准确掌握康乐设施的种类与划分；（3）要求学生基本掌握各项康乐活动的消费知识。
3、能力培养要求（1）掌握康乐设施的种类与划分；（2）了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识。
（三）康乐项目的设置1、知识点（1）康乐项目设置的原则和依据；（2）康体项目设置的具体要求；（3）娱乐项目设置的具体要求；（4）保健项目设置的具体要求。
2、教学要求（1）要求学生掌握康乐项目设置的基本原则；（2）要求学生掌握康乐项目设置的主要依据；（3）使学生了解康体、娱乐、保健项目的设置。
酒店康乐服务与管理第四章 酒店康乐部的服务与规范_OK
酒店康乐部的服务与规范
2021/7/18
1
CONTENTS
01 4.1 康乐部项目的服务标准
02 4.2 康乐部项目的服务程序
4.3 康乐部服务人员的行为规范
03
2021/7/18
2
2021/7/18
学习目标
通过本章的学习，了解酒店康乐部的服务标 准与规范的制定过程，掌握不同康乐活动的 服务程序及标准。
16 2021/7/18
4.2.2 运动健身类项目
4.2.2.1 健身运动
17 2021/7/18
4.2.2 运动健身类项目
4.2.2.2球类运动
18 2021/7/18
4.2.2 运动健身类项目
4.2.2.2球类运动
19 2021/7/18
4.2.2 运动健身类项目
4.2.2.2球类运动
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（7）面对暴怒客人，首先要
使其安静下来。最好办法请他
坐下来，然后告诉他一定转告
负责人，任何时候不许火上浇
油，可敬奉一杯茶、一杯饮料，
以加强情绪的沟通和创造信任
的气氛。
32
4.3.1 服务人员的语言规范
4.3.1.2 服务用语规范
（8）凡赞扬时，有所反应，不允 许说“这没什么，不用谢。”“别 客气”、 “不敢当” 之类的否定 词，而应说：“愿意为您效劳”、 “愿意为您服务”，“我很高兴您 喜欢这个”。凡客人表示赞扬时， 必须有所反应，不许说：“我不 行”、“这算什么”等自负言语， 也不许流露出得意的态度，而应该 这样说：“您过奖了”、“您这是 对我的鼓励”、“承蒙夸奖，谢谢 您”、“不用谢，这是我应该做的” 等。客人误解致谦：“没关系，不 用介意”。
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《康乐服务与管理》课程标准
所属学院：旅游学院适用专业：酒店、旅游、休闲度假地运营管理专业课程编号：093B03D 课程类型：工作岗位方向模块课程
1、前言
1．1课程性质与任务
课程性质
《康乐服务与管理》是旅游管理、会展管理、酒店管理专业的一门专业必修课程，也是学生学习旅游线路设计、休闲活动策划与管理后的一门后续课程。
通过本课程的学习和训练让学生对饭店康乐部各岗位的职业要求有整体的认知，掌握必备的专业技能与基本的管理知识，从而具备饭店康乐部服务及康体企业基层管理的基本职业能力。
课程任务
本课程以培养学生具有良好的服务意识、职业道德及康体娱乐部门、康乐企业一线部门现场管理能力为目标，采用项目驱动教学，以工作过程为导向，注重发挥学生的主体意识，注重教学过程的职业素养养成，使学生掌握饭店康乐部门或康体企业服务基层管理的基本理论和基础知识，熟悉饭店康乐部门或康体企业基层服务与管理的基本程序和方法，学会沟通与协调，经过进一步的实践锻炼，能胜任饭店康乐部门或康体企业的服务与基层管理工作。
本课程在课程体系中的地位
本课程安排在第四学期开课，总计51课时，3学分，其先行课程有：《旅游管理基础》、《旅游市场营销实务》、《旅游职业形象塑造》、《社交礼仪实务》、《旅游沟通技巧》、《休闲活动策划与管理》。
这些课程使具有较好的服务意识与职业形象，熟悉了酒店服务基本技能，掌握了解相关旅游企业管理的基本知识，并对休闲活动及策划工作有了一定的了解，这些为学生学习康乐服务与管理课程打好了基础。
后续课程主要包括《岗前综合实训》、《岗位实践》等课程，让学生在真实在环境中实践锻康乐服务与管理工作提供了必要条件。
本课程与先行和后续课程共同构成休闲度假地运营管理职业能力素质的培养主线，从而实现专业的人才培养目标。
课程任务
《康乐服务与管理》是一门理论性与实践性较强的课程，本课程坚持以本专业学生就业为导向，对康乐部相关岗位进行工作任务与职业能力分析，从而做到以饭店康乐部服务与基层管理必备的岗位职业能力为依据，以饭店康乐部日常工作为主线，以实际任务引领，贴近学生认知特点，结合了相关工作岗位的主要职责、任职的知识与能力要求。
1．2基本理念及设计思路
《康乐服务与管理》是一门理论性与实践性较强的课程，本课程坚持以本专业学生就业为导向，对康乐部相关岗位进行工作任务与职业能力分析，从而做到以饭店康乐部服务与基层管理必备的岗位职业能力为依据，以饭店康乐部日常工作为主线，以实际任务引领，贴近学生认知特点，结合了相关工作岗位的主要职责、任职的知识与能力要求。
本课程以企业典型工作过程为载体，以真实的工作任务及工作过程引领，以学生职业能力和职业素养培养为核心，按照实际工作过程将课程内容进行整合和序化，将理论知识、实践操作、技能考证和企业顶岗实习融为一体，将“行动导向”贯穿教学全过程，注重学习内容和工作岗位的一致性，充分体现职业性、实践性和开放性的特点。
1.任务引领。
以工作任务引领知识、技能和态度，让学生在完成工作任务的过程中学习相关知识，发展学生的综合职业能力。
2.结果驱动。
把焦点放在通过完成工作任务所获得的成果，以激发学生的成就动机，通过完成工作任务来提升工作智慧。
3.突出能力。
课程定位与目标、课程内容与要求、教学过程与评价等都突出学生职业能力的培养，体现职业教育课程的本质特征。
4.内容实用。
围绕工作任务完成的需要来选择课程内容，不过分强调知识的系统性，而注重内容的实用性和针对性。
5.做学一体。
打破长期以来教学的理论与实践二元分离的局面，以工作任务为中心，实现理论与实践的一体化教学。
课程内容与项目载体设计思路
本课程本课程以学生就业为导向，对康乐服务相关岗位进行工作任务与职业能力分析，以行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求为依据，以标准的接待程序和服务规范为主线，以实际任务引领贴近学生认知特点，结合了相关工作岗位的主要职责、任职的知识与能力要求。
同时结合职业资格考证内容，重新整合教学内容，注重知识的应用性和技能的可操作性。
删减无应用性或应用性不强的内容，构建“2+4+3”，即：2个基础认知模块，3个服务模块和3个管理模块等8个模块的教学内容，主要包括认识酒店康乐部及康体企业，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，康乐部安全与卫生管理，康乐部服务质量管理，康乐部促销管理等内容,实现了理论和实践的一体化。
通过创设工作情景进行模拟实训，使学生在实训过程中学会服务技能，在学习服务技能过程中体会知识要点，从而培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。
教学过程中通过案例分析、小组研讨、实习基地考察及情景模拟、教学视频等多媒体手段将理论学习与技能实训有机结合，使学生在学习理论知识的同时针对性地进行技能实训，在服务技能训练过程中体会知识要点，从而有效培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。
2、课程培养目标
通过本课程的学习要求学生在理解饭店管理概论的基本理论、基本内容和基本方法的基础上，熟练掌握饭店康体娱乐服务的基本管理理论及管理方法；掌握饭店康乐部的业务流程；学会康乐服务技能，并能根据实际情况灵活、准确地加以运用，使其具备运用饭店管理理论知识和解决实际问题的能力。
知识目标：
使学生掌握饭店康乐经营的基本理论和知识，熟悉饭店康乐市场特征及饭店康乐部的组织结构；掌握饭店常见康乐与康体项目的特征与管理要点、服务程序与方法。
熟悉康乐部安全与卫生管理、服务质量管理基本方法。
能力目标：
熟悉娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目、户外活动项目等的服务规范与要点，学会歌舞厅康乐服务、保龄球馆服务、台球厅服务、游泳池服务、健身房服务、棋牌室服务、网球场服务等服务程序与方法。
情感态度与价值观：
培养学生良好的康乐服务意识，树立敬业爱岗的良好职业形象。
3、课程内容、要求及教学设计
4、课程实施建议
4.1教材与教学参考资料选用建议
1.本课程采用李玫主编的《康乐经营与管理》-高职高专旅游类教材系列，重庆大学出版社社出版
2.自编讲义
3.参考教材：
《康乐服务管理师》培训教材
《康乐服务与管理》刘哲主编
《康乐服务与管理》姜若愚主编
《康乐服务与管理》吴玲主编新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材高等教育出版社
《饭店康乐中心服务案例解析》李舟主编旅游出版社
4.2教学建议
(1)根据课程内容和学生特点，灵活运用案例分析、分组讨论、项目训练、启发引导教
学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教学效果。
(2)在教学过程中，既关注学生理论知识的学习又重视职业技能的培训，积极引导学生
提高职业能力。
(3) 密切校企合作,建立工学结合的人才培养模式
与著名酒店集团、品牌酒店企业开展联合办学、校企合作，实现课程共建。
充分利用校外实训基地开展全真环境下的教学实践活动，建立由企业、行业和学校共同参与、专兼结合的教学团队。
形成以“进阶式”素质培养、“模块化”技能训练、“仿真式”能力实践和“全真式”岗位体验相融合的工学结合人才培养模式。
4.3教学评价
本课程以过程考核为主，考核方式与专业特点、课程特点相结合，灵活多样采用出勤、案例分析、小论文、实地考察、团队作业、课堂提问等多种方式进行综合考核。
平时成绩占60%，期末考核占40%。
（如下表所示）
过程考核
三、本课程成绩的构成表
三、过程考核评分细则
1、学习习惯与态度15%
学习习惯与态度包括学生的出勤、学习态度、上课的参与度及纪律、团队配合等方面。
（1）考勤5分
全勤占得5分。
早退扣0.5分/次,无故旷课扣2分/次,迟到或早退3次按旷课一次计；
上课讲话、打瞌睡等违反课堂纪律的行为经提醒不改正的扣0.5分/次；累计缺课超过1/3者不得参加本课程考试。
（2）上课参与度及团队配合（10）分
按参与教学活动积极性及及团队配合程度分别计10、8、5、3、1分。
2、项目测试成绩45%
保健休闲类项目的服务与管理10%；户外活动项目的服务与管理5%；康乐部安全与卫生管理5%；康乐部服务质量管理10%；康乐部促销管理10%。
；作业成绩5% 3、期末测试成绩 40%
期末采用小论文、操作性较强的大型作业或实践性较强的理论笔试形式，成绩 40%。
4.4课程资源的开发与利用
1、学校已建成网络课程平台，并建有多个可上网的多媒体教室，为师生开展网络教学提供了必要条件和保证。
2、利用现代信息技术开发多媒体教学光盘，充分调动学生的学习积极性和创造性。
3、通过产学合作平台，充分利用本行业的企业资源，满足学生参观、实训和毕业实习的需要。
4、基于信息技术和互联网的课程资源建设：把有关电子教学资料如PPT课件、案例、习题等放在课程网站上，实现学生与教师的网上互动。
制定人：沈蓓芬制定时间：2012年8月
批准人：批准时间：。