酒店员工餐饮管理制度
关于酒店员工餐管理制度
一、总则为保障酒店员工的饮食健康，提高员工的工作效率，规范酒店员工餐的管理，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店全体员工，包括管理人员、服务员、客房部、餐饮部、安保部等。
三、员工餐标准1. 员工餐应保证营养均衡，菜品丰富多样，口味适中。
2. 餐品应符合国家食品安全标准，保证卫生、安全。
3. 餐品种类包括早餐、午餐、晚餐，可根据实际情况调整。
四、员工餐供应时间1. 早餐：每日7:00-8:00。
2. 午餐：每日11:30-13:00。
3. 晚餐：每日17:00-18:30。
五、员工餐供应方式1. 酒店设立员工餐厅，员工凭工牌进入用餐。
2. 员工餐厅实行分餐制，员工按顺序排队取餐。
3. 员工餐厅提供自助餐服务，员工可根据个人喜好选择菜品。
六、员工餐费用管理1. 员工餐费用由酒店承担，每月在工资中扣除。
2. 员工因工作需要，无法按时用餐的，可向部门负责人请假，由部门负责人审批。
3. 员工请假的餐费不予以退还。
七、员工餐卫生管理1. 员工餐厅应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 员工餐厅的餐具、炊具等应定期清洗、消毒。
3. 员工用餐时，应保持桌面整洁，不得乱扔垃圾。
八、员工餐投诉处理1. 员工对员工餐有意见或建议，可向部门负责人反映。
2. 部门负责人应及时将员工意见或建议反馈至酒店管理层。
3. 酒店管理层应认真调查，及时处理员工反映的问题。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店管理层负责解释。
2. 酒店各部门应严格执行本制度，确保员工餐的质量和供应。
通过以上制度的实施，旨在为酒店员工提供优质、健康的餐饮服务，提高员工的工作满意度和酒店的整体形象。
酒店管理层将不断优化员工餐管理制度，为员工创造一个良好的工作环境。
酒店员工餐管理规定
酒店员工餐管理规定一、管理目的为了规范酒店员工的用餐行为和营养健康，保证员工的身体健康和精神状态，提高服务质量，确保酒店的正常运营，制定本规定。
二、管理范围适用于酒店内所有员工的餐饮管理。
三、用餐时间1.员工的用餐时间应该在酒店规定的时间内，迟到或早退者应在规定时间内吃饭。
2.餐厅的开餐时间为早上7:00-8:00、中午11:30-13:30、晚上17:30-19:00，请员工根据工作安排和饮食习惯按时就餐。
四、用餐管理1.员工进入餐厅应该注意礼仪规范，不得狼吞虎咽、嘴馋满口，不得浪费餐品，不得抢夺食物、座位等。
2.餐前请员工自行清洗双手，认真用餐，保持餐桌整洁。
3.餐后员工应将餐具放回指定的位置，废弃物放入指定的垃圾桶，维护餐厅干净卫生。
4.员工不得擅自将餐厅里的食品带到房间或共用区域食用，不得将食品带出餐厅。
5.为了保障员工健康，餐厅严禁吸烟、喝酒等不健康的行为，真正做到饮食健康、生活有序。
五、用餐桌椅及餐具等设施保管1.员工用餐后应保管好桌椅、餐具等设施设备，不得随意移动更换。
2.发现餐具等设施遗失、破损等情况，请及时向物业反映，遗失或毁损者应负相应赔偿责任。
六、特殊情况处理1.如有员工因工作必须提前或延迟就餐时间，请提前向主管领导请示，得到同意后方可操作。
2.如有员工因病或其他原因无法前往餐厅用餐，请及时向物业反映，餐厅会根据实际情况与员工商定解决方案。
七、违规处罚1.如有员工违规进食、取食物、浪费食物、乱扔餐具等行为，将视情况为其开具警告、罚款、通报批评等处罚。
2.如有员工违反本规定造成重大影响，将按照公司相关制度给予相应的诫勉、记过、调离等处罚。
八、规定生效本规定自发布之日起正式执行，如有需要修改或补充，将另行通知。
餐饮管理制度和员工守则(7篇)
餐饮管理制度和员工守则（7篇）餐饮管理制度和员工守则（篇1）一、按时上下班，工作时间9：00-21：30分，不迟到不早退。
二、遵守店内各项规章制度三、按时参加店内各种活动及员工培训四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服五、按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语六、工作期间不可做不文雅动作(打哈欠、剪指甲、伸懒腰)七、工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗八、不做不文明举动(吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹)九、主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗十、爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途十一、注意水电能源节约，避免损失和事故十二、按岗位规定标准工作，避免不良后果十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放十四、手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信餐饮管理制度和员工守则（篇2）1、餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
2、餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
3、餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
酒店员工食堂规章制度
酒店员工食堂规章制度第一章总则为了规范酒店员工食堂的管理，营造和谐的员工用餐环境，保障员工的饮食安全和健康，特制定本规章制度。
第二章餐厅环境1. 餐厅内部清洁整洁，桌椅摆放整齐，地面干净无杂物。
2. 餐具清洁，每日定期消毒，保证食品安全。
3. 餐厅内禁止吸烟，违规者将受到处罚。
第三章用餐规定1. 员工用餐时间为早餐7:00-9:00，午餐11:30-13:30，晚餐17:30-19:30，逾时不得进入用餐。
2. 用餐时不得大声喧哗，保持良好的用餐秩序。
3. 餐后请及时清理自己的餐具和饭盒，保持餐桌整洁。
第四章食品安全1. 餐厅食品均经过严格检验，确保食品安全。
2. 严禁携带外来食品入内食用，违者将受到处罚。
3. 食品请勿浪费，合理取用，避免食品过剩。
第五章餐厅纪律1. 餐厅内不得泼水、扔废物等行为，保持良好的环境卫生。
2. 餐厅内禁止私自调整餐具、餐桌，保持用餐现场整洁。
3. 餐厅内禁止私自带走餐具，保证餐具的完整性。
第六章处罚措施对违反本规章制度的员工，将按照严重程度给予警告、罚款、停止用餐等处罚，严重者将追究法律责任。
第七章附则本规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，将由酒店人事部门负责制定并通知全体员工。
酒店员工食堂规章制度经全体员工讨论通过并由酒店领导批准施行，如遇特殊情况，可根据实际情况进行调整。
以上规定请全体员工严格遵守，共同维护酒店员工食堂的整洁、安全、和谐用餐环境。
酒店员工食堂规章制度制定日期：XXXX年XX月XX日制定单位：XXXX酒店批准单位：XXXX酒店领导小组附件：酒店员工食堂规章制度明细表以上为酒店员工食堂规章制度的具体内容，希望全体员工能够严格遵守，共同营造一个良好的用餐环墨境。
酒店员工餐饮管理制度
一、目的为提高酒店员工伙食及餐饮管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好的就餐环境，确保酒店员工饮食健康，特制定本制度。
二、餐饮管理职责1. 餐饮部负责员工餐厅的日常运营和管理，确保餐饮服务质量和安全。
2. 人力资源部负责监督餐饮管理制度执行情况，确保员工餐饮权益。
3. 后勤保障部负责餐厅设施的维护和保养，确保餐厅环境整洁、卫生。
三、餐饮服务1. 餐饮部应根据员工需求，合理制定菜谱，确保营养均衡。
2. 餐饮部应定期举办员工聚餐活动，增进员工之间的交流与合作。
3. 餐饮部应确保食品安全，严格遵守国家食品安全法规。
四、餐饮管理规范1. 员工就餐时间：早餐时间07:00～08:30，午餐时间11:30～13:00，晚餐时间17:30～19:00。
2. 员工餐厅实行分批用餐制度，避免拥挤。
各部门按指定时间分批就餐。
3. 员工进入餐厅就餐，需排队、文明用餐，不得拥挤、打闹和大声喧哗。
4. 员工就餐时，应保持餐厅卫生，不得随地吐痰、乱扔垃圾。
5. 员工应爱护餐厅设施，不得损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏需按原价赔偿。
6. 员工应厉行节约，倡导光盘行动，如有倒饭现象，一经发现罚款50元。
7. 原则上，员工餐不得打包带出食堂。
因部门工作特殊需要，经部门经理申请，餐厅可同意打包在食堂外就餐。
五、餐厅设施与卫生1. 餐厅设施应保持完好，如有损坏，应及时报修。
2. 餐厅卫生由餐饮部负责，每日进行清洁消毒，确保员工用餐环境清洁卫生。
3. 餐厅工作人员应定期接受卫生知识培训，提高卫生意识。
六、监督与处罚1. 人力资源部对餐饮管理制度执行情况进行监督检查，对违反规定者进行处罚。
2. 餐饮部对员工餐厅的管理负直接责任，对违反规定者进行处罚。
3. 员工对餐饮管理有建议和意见，可通过人力资源部向餐饮部提出。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由人力资源部负责解释。
2. 本制度如有修改，需经酒店管理层批准后方可实施。
酒店餐饮部管理规章制度范文(10篇)
酒店餐饮部管理规章制度范文（10篇）酒店餐饮部管理规章制度范文篇1一、自觉遵守，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。
要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四、安排住宿，必须有部门领导和服务中心主任签单;外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。
五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经中心主任同意不准私开房间，为他人(含本校职工)提供住宿、休息及娱乐等。
六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。
七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
酒店餐饮部管理规章制度范文篇2当客人在酒店门前下车，行李员应主动上前迎迓，并接过客人的行李，把客人引领来总台进行入住登记，领取钥匙后，进行房间休息，这一个简单的手续，如能处理得好，定能使客人对酒店的服务，倍具信心。
1、总台接待员应暂停原来的工作，向客人展露笑容，礼貌地询问客人姓名如：“先生，早上好，欢迎你光临__酒店，请问先生贵姓尊名，但愿我能帮您点忙。
”2、当客人说出自己的名字后，应说：“多谢×先生”，然后在订房架上拿出订房卡，取出一张入住登记卡给客人填写。
3、当客人正在填写入住登记卡时，接待员应马上按照订房卡上的资料，编排房间，填写一本住客手册注明客名、房号、迁出日期及房价，另外再写出一式三份的人名资料条子。
4、客人填妥入住登记卡后，应查看客人有否遗漏了什么重要事项，如：离去日期、证件号码、国籍、付账方式及签名等。
酒店职工餐管理制度
酒店职工餐管理制度第一章总则第一条为规范酒店职工餐管理，提高服务质量，加强员工健康管理，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店内所有员工的餐饮管理，包括膳食安排、食品卫生、用餐时间等方面。
第三条酒店职工餐管理以员工健康为宗旨，营养搭配，安全卫生，便于员工用餐为原则。
第四条酒店职工餐管理应遵守国家有关法律法规和酒店内部规章制度，严格执行，确保员工餐饮权益。
第二章餐饮安排第五条酒店餐厅应满足职工的基本饮食需求，提供有营养的菜品选择，并保持菜单的多样性。
第六条酒店应根据员工的工作性质和用餐时间安排，合理安排各班次用餐时间，保证员工能够按时用餐。
第七条酒店餐厅应保证用餐环境整洁，桌椅摆放合理，用餐器具清洁，确保员工用餐安全卫生。
第八条酒店应定期更换餐品，保持食品的新鲜度和营养价值，避免因存放时间过长导致食品变质。
第九条酒店应根据员工的不同需求，提供不同口味和食物种类的选择，尽量满足员工的个性化饮食需求。
第三章食品安全第十条酒店应建立食品安全管理制度，对员工餐的食材采购、储存、加工、烹饪等环节进行严格监控。
第十一条酒店应定期对员工食堂进行卫生检查，保证餐厅的卫生环境符合国家卫生标准，确保员工用餐安全。
第十二条餐厨人员应持有效健康证明，遵守食品安全操作规程，做到手部卫生、食材清洁等操作规范。
第十三条酒店应对员工用餐的温度、卫生等方面进行监测，确保食品安全，防止因食品质量问题导致食物中毒等情况发生。
第四章管理与监督第十四条酒店应设立专门的餐饮管理人员，负责员工餐的具体运营管理工作。
第十五条酒店应定期开展员工满意度调查，及时收集员工意见和反馈，对餐厅的管理和服务进行优化。
第十六条酒店应定期召开餐饮管理会议，总结经验，汇报问题，制定改进措施，确保餐厅管理水平不断提高。
第十七条酒店应建立食品安全事件的应急预案，一旦发生食品安全事故，能够及时有效地应对和处理，保障员工用餐安全。
第五章附则第十八条本制度自发布之日起实施。
餐饮员工手册和规章制度
餐饮员工手册和规章制度餐饮员工手册和规章制度5篇员工手册可以帮助企业实现统一的管理和执行。
在员工手册中，一些涉及到各个岗位、部门或全体员工的政策、制度和流程会被详细规定，确保所有员工都能按照相同的标准工作和运营。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册和规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册和规章制度篇1一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。
(双多单少，多推销双人房。
)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。
4.不能拿酒店的物品私用或带回家。
5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。
不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。
2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。
烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。
(每星期盘点一次)4.退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。
客人回来拿务必要签名5.上夜班的收银员要按时关灯、做日结、6.续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
7.客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。
8.退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。
10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)11.开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。
(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。
)12.电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。
13.退房后，每张房卡都要消除。
14.要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。
每天的报纸要按时夹好!15.中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
酒店餐厅管理规章制度完整版(10篇)
酒店餐厅管理规章制度完整版（10篇）酒店餐厅管理规章制度完整版篇11、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。
3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5-20元。
4、客人来了前台员工要说欢迎光临。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20-200元。
6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20-200元并后果自负。
7、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。
9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。
10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。
12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。
13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。
14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。
酒店餐厅管理规章制度完整版篇21、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。
酒店员工工作餐管理制度
第一章总则第一条为保障酒店员工的基本生活需求，提高员工的工作效率，加强员工之间的团队凝聚力，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括正式员工、临时工及实习生。
第三条酒店工作餐以营养、卫生、美味、经济为原则，确保员工身体健康，提高员工满意度。
第二章餐饮服务第四条酒店设立员工餐厅，负责为员工提供工作餐。
第五条员工餐厅应保证菜品丰富多样，满足不同口味需求，确保食品安全。
第六条餐厅工作人员应热情服务，遵守操作规范，确保员工就餐环境整洁、舒适。
第七条餐厅应根据员工作息时间合理安排供餐时间，保证员工在规定时间内就餐。
第八条餐厅应设立取餐处，员工需排队取餐，不得插队、拥挤。
第九条餐厅工作人员应负责回收餐具，确保餐厅环境卫生。
第三章餐饮管理第十条餐饮部负责员工工作餐的采购、烹饪、分配等工作。
第十一条餐饮部应建立健全食材采购制度，确保食材新鲜、安全、合格。
第十二条餐饮部应定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，确保卫生达标。
第十三条餐饮部应定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和技能。
第十四条餐饮部应严格执行成本控制，确保工作餐的经济性。
第四章员工就餐第十五条员工应按时就餐，不得迟到、早退。
第十六条员工就餐时，应自觉排队，不得插队、拥挤。
第十七条员工就餐时，应文明用餐，不浪费粮食，提倡“光盘行动”。
第十八条员工就餐时，不得大声喧哗、影响他人。
第十九条员工就餐后，应将餐具放在指定位置，保持餐厅环境卫生。
第五章奖惩第二十条对遵守本制度、表现优秀的员工，酒店给予表扬和奖励。
第二十一条对违反本制度、影响恶劣的员工，酒店给予批评教育，情节严重的，予以处罚。
第六章附则第二十二条本制度由酒店人力资源部负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起施行。
通过以上制度，酒店旨在为员工提供优质的工作餐服务，提高员工的工作积极性，促进酒店整体发展。
酒店做员工餐管理制度
第一章总则第一条为保障酒店员工的饮食健康，提高员工的工作效率，确保酒店服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括正式员工、临时工及实习生。
第三条酒店员工餐由酒店统一安排，实行自助餐制。
第二章餐饮管理第四条餐饮部负责员工餐的采购、烹饪、分配及卫生管理工作。
第五条餐饮部应根据员工人数、工作时间、季节变化等因素，合理制定每日菜单，确保菜品多样化、营养均衡。
第六条餐饮部应确保食材新鲜、卫生，严禁使用过期、变质、污染的食材。
第七条餐饮部应定期对厨房进行清洁消毒，保持厨房环境整洁，防止食品污染。
第八条员工餐的烹饪过程应遵循食品安全标准，防止食物中毒事件的发生。
第九条餐饮部应设立意见反馈渠道，及时收集员工对员工餐的意见和建议，不断改进服务质量。
第三章餐厅管理第十条员工餐厅应保持整洁、卫生，每日由餐饮部负责清洁。
第十一条员工餐厅内的设施设备应完好无损，如有损坏应及时报修。
第十二条员工进入餐厅应自觉维护餐厅秩序，不喧哗、不浪费食物。
第十三条餐厅工作人员应负责维持餐厅秩序，确保员工用餐环境安静、舒适。
第四章用餐管理第十四条员工应按时用餐，不得无故迟到、早退。
第十五条员工用餐时，应保持桌面整洁，不乱扔垃圾。
第十六条员工用餐后，应将餐具放回指定位置，不随意丢弃。
第十七条员工应自觉维护餐厅卫生，不随地吐痰、不乱涂乱画。
第五章检查与考核第十八条餐饮部应定期对员工餐的质量、卫生进行检查，发现问题及时整改。
第十九条餐饮部应定期对员工餐厅的卫生状况进行检查，确保餐厅环境整洁。
第二十条餐饮部应将员工餐的管理情况纳入绩效考核，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行批评教育。
第六章附则第二十一条本制度由酒店人力资源部负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
第七章违规处理第二十三条员工违反本制度规定，造成食品安全事故或环境污染的，将按照酒店相关规定进行处理。
第二十四条员工故意浪费食物、破坏餐厅设施设备等行为，将按照酒店相关规定进行赔偿。
酒店餐饮管理制度
酒店餐饮管理制度酒店餐饮管理制度4篇在快速变化和不断变革的今天，很多场合都离不了制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
大家知道制度的格式吗？以下是小编帮大家整理的酒店餐饮管理制度，希望对大家有所帮助。
酒店餐饮管理制度1第一章总则第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。
第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。
第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、意见及投诉。
1.办公室管理职责：(一)贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规;(二)在广泛征询意见的基础上，逐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施;(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与处罚;(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
2.员工监视权利：(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复;(二)在自愿推举的条件下，由员工当选举产生5名餐厅卫生监视员，由办公室定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。
第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。
第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部分和公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。
第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
酒店员工就餐管理制度
酒店员工就餐管理制度第一章总则第一条根据《中华人民共和国劳动法》等有关法律法规，结合酒店的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有员工，包括全职员工、临时员工、兼职员工等。
第三条酒店员工就餐管理需遵循公平、公正、公开及节约的原则，保障员工的基本饮食权益，同时促进员工的健康饮食。
第四条酒店严禁擅自采取各种形式收取员工就餐费用，一旦发现将按有关规定进行处理。
第二章员工就餐方案第五条酒店将提供员工餐食，包括早、中、晚餐。
第六条酒店员工就餐时间为早上7:00-9:00、中午11:30-13:30、晚上17:30-19:30。
第七条员工就餐地点设在酒店的员工餐厅。
第八条酒店将提供多样化的餐食，确保员工的营养和口味需求。
第九条酒店将根据员工的工作情况，提供灵活的就餐安排，例如加班后补充夜宵等。
第十条员工自带食品需经酒店管理部门审批同意后方可食用。
第三章就餐管理第十一条员工就餐采取刷卡制度，一人一卡，不得转借他人。
第十二条员工就餐需凭工作证验证身份，确保只有正式员工进行就餐。
第十三条员工务必在规定时间内前往员工餐厅就餐，不得迟到或早退。
第十四条员工餐厅内不得吸烟，不得大声喧哗，保持就餐环境整洁。
第十五条员工就餐过程中不得浪费食物，保持就餐秩序。
第四章违规处理第十六条员工违反本制度规定，有以下情况之一的，由酒店管理部门进行相应处理：1. 擅自转借他人就餐卡的；2. 盗用他人就餐卡的；3. 未按规定时间前往和离开就餐地点的；4. 就餐过程中大声喧哗、吸烟或乱扔垃圾的。
第十七条违反本制度规定的员工，第一次警告处理；再次发生违规行为的，给予相应的记过处分；累计三次以上的将按严重违纪处理。
第十八条员工如有就餐上的意见和建议，可向酒店管理部门进行反映，酒店将及时调整和改进就餐管理。
第五章附则第十九条本制度自发布之日起执行。
酒店在制度执行过程中发现问题可根据实际情况进行适当调整。
第二十条对于本制度未尽事宜，可向酒店管理部门进行咨询。
酒店员工餐管理规定
为搞好企业员工伙食，提高员工生活质量，经行政部研究，特制定如下制度：
1、除企业司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。
2、未经行政副总或经营副总同意，客人、租车司机不准就餐。
3、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。
4、打饭必须自觉排队，任何人不容许插空或让人替打。
5、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。
6、伙房里屋内，闲人不准进入。
7、餐厅座上，一律不站人。
8、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。
9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。
10、食堂炊具必须保持清洁，应常常刷洗。
11、炊事员必须保证员工旳开水供应。
12、炊事员需每日饭后打扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。
13、严禁发售变质饭菜，必须保证饭菜旳质量、数量及价格。
14、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。
15、食堂剩余饭菜若不变质，可以发售，但价格必须减少，且需向员工阐明。
16、炊事员应每月向员工公布本月盈亏状况。
17、炊事员必须提前向员工公布下一餐菜谱。
18、就餐时必须按号入座，错号错位罚款5元。
19、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。
20、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严重性予以5——100元罚款。
员工餐厅安全管理制度
员工餐厅安全管理制度员工餐厅安全管理制度5篇规章制度是指在某个组织、单位或者社会范围内，针对特定的事项，通过制定和修改一系列具有约束力、规范行为的规则、标准或条例，以此来规范各方面的运作和行为。
今天小编在这给大家整理了一些员工餐厅安全管理制度，就让我们一起来看看吧！员工餐厅安全管理制度篇1一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。
二、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。
三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。
四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。
五、经常协助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经评议奖励30元。
六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款5元。
七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款510元。
八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款1020元。
九、当班期间，工作散慢，粗心意，随地吐痰，每次罚款1015元。
十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天(旷工1天扣3天半工资及资金)，管理人员加倍处罚。
十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚1020元。
十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款510元。
十三、无故不参加集体活动者，每次罚款1020元。
十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款510元。
十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款1020元。
十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款1520元，情节严重者按情况研究处理。
十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上岗带醉态、散布虚假幅言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚2030元。
酒店员餐管理制度
酒店员餐管理制度一、总则为营造良好的员工工作环境，提高员工的工作积极性和效率，鼓励员工注重营养和健康饮食，我酒店特制定本员工餐管理制度。
二、餐食来源员工餐食来源分为内部制作和外部购买两种方式。
内部制作指由酒店餐饮部门负责提供员工餐，外部购买指酒店向外部餐饮机构购买员工餐。
三、餐食供应标准1. 餐食种类：员工餐应包含主食、汤品、蔬菜等基本饮食元素，供应丰富多样，真正做到荤素搭配，富有营养。
2. 食材质量：餐饮部门负责采购食材，应确保食材新鲜，质量安全，来源可靠。
3. 餐食口味：餐饮部门应合理调配菜品口味，保证员工餐品味美味可口，各种口味均有。
4. 食品安全：餐饮部门必须遵守相关食品安全管理规定，保证员工餐的卫生安全。
四、餐食供应时间1. 早餐：供应时间为早上7:00-9:00，员工上班前可在酒店食堂用餐。
2. 午餐：供应时间为中午12:00-14:00，员工中午可以在酒店食堂用餐。
3. 晚餐：供应时间为晚上18:00-20:00，员工晚上可以在酒店食堂用餐。
五、餐食规定1. 餐食分配：员工应按照工作安排和班次规定，合理安排就餐时间，不得私自用餐。
2. 餐食浪费：员工应爱惜饮食资源，避免产生浪费行为，发现浪费现象需及时指出。
3. 餐食卫生：员工就餐时须保持仪容整洁，餐食时应注意餐桌卫生，不得随意乱丢餐具，如发现餐具不洁需及时更换。
4. 餐食礼仪：员工就餐时应保持良好的餐桌礼仪，不得喧哗、吵闹，不得占用他人座位，要有序排队取餐。
六、餐食管理1. 质量检查：餐饮部门应每日对员工餐进行质量检查，确保菜品口味合理，食材新鲜，饮食安全，如有问题应及时处理。
2. 投诉处理：员工对于员工餐有任何不满或者投诉，应及时向人事部门进行反映，有效保障员工的饮食权益。
3. 改进建议：员工对员工餐有任何改进建议，可向餐饮部门提出，部门应积极采纳合理建议，不断改进员工餐质量。
七、餐食费用员工餐费由公司承担，员工可凭工作证在指定时间内到酒店食堂就餐，不得私自携带外部食品进入酒店食堂。
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员工就餐管理制度第一章总则第一条：为便于员工有一个和谐、便捷的就餐环境，特制定本制度。
第二条：适用范围：公司聘用的全体从业人员。
第二章进餐时间第三条：员工食堂每日供应三餐，就餐时间定为10：30-12：30、16：30-18：00、23：30-24：00。
第三章员工就餐规定第四条：公司员工未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。
第五条：公司员工进入食堂就餐一律要凭餐券或饭卡打饭菜，原则上不允许用现金购买；如有特殊情况，可持主管级领导批示用现金去财务室购买用餐券，食堂禁止收取现金。
第六条：就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队,一张饭卡只能打一份饭菜，不得拥挤。
第七条：就餐人员必须按自己吃饭的食量盛饭打汤，不许故意造成浪费。
第八条：食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不乱扔饭菜，剩余饭菜、洗碗水倒入指定地方，不得四处随意泼洒。
不准在食堂内追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗，做到文明用餐。
第九条：在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物，不得随意搬挪、拆卸、破坏公用设施，不得在墙壁上乱写乱画。
第十条：就餐人员不准把食堂餐具带回办公室或宿舍占为己有。
第十一条：如有违反以上规定者，行政人事部给予50元以上罚款，从当月工资中扣除。
情节严重、屡教不改者，行政人事部将给予严肃处理。
第四章其他第十二条：本制度解释权、修改权归公司总经办。
第十三条：本制度自颁布之日起生效。
员工食堂管理制度第一章总则第一条：为方便员工就餐，保持食堂干净、整洁、卫生的环境，保证工作餐服务质量，特制订本制度。
第二条：本管理制度适用于所属各部门员工。
第二章食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证公司食堂食品卫生安全，制定食堂卫生检查制度。
第三条：食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
第四条：公司分管领导或行政稽查人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
第五条：检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服），是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”（防鼠、防尘、防蝇）设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
第三章餐具消毒管理制度公司食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
第六条：餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
第七条：餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：1．煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
2．蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。
3．灭菌片或Te-101片消毒法。
按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。
4.84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成1/84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
第八条：加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
并可通过以下检查方法检查其工作质量：1.感官检查。
首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；2.检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。
第四章从业人员健康检查制度公司食堂从业人员的健康，直接影响公司员工的健康。
为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
第九条：食堂从业人员必须身体健康，责任心强。
第四条：食堂从业人员由公司一年一聘，学年初，公司与食堂从业人员签定聘任合同。
第十一条：食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
第十二条：食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。
第十三条：从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
第十四条：从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
第十五条：每天早上上岗前由公司行政领导或食堂负责人对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
第五章食堂从业人员卫生知识培训制度公司食堂从业人员必须了解食品卫生知识，公司必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保公司食堂的食品卫生。
为此，特制定公司食堂从业人员卫生知识培训制度。
第十六条：食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
第十七条：公司每半年对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
第十八条：食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
第十九条：每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。
如补考不及格，不予聘用。
第二十条：公司应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
第六章食品采购验收制度为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。
第二十一条：定性包装食物的验收1.验包装上内容是否与检验报告内容相符；2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3.验包装是否有厂名、厂址；4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5.嗅气味，是否有异味；6.手感，是否有异样第二十二条：非定性包装食物的验收1.看：是否有腐烂、霉变的食物；2.闻：是否有异味；3.手感受有无异样；4.蔬菜是否新鲜。
第七章原料采购索证登记制度公司食堂的原料采购是保证公司食品卫生安全的重要环节。
为了保证公司员工食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：第二十三条：食堂采购人员采购原材料时，为保证全校员工的食品卫生安全，必须定点采购食品。
第二十四条：不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
第二十五条：不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
第二十六条：采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
第二十七条：约定食品采购供应商，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
第二十八条：食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
第二十九条：凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
第八章操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定操作间管理制度。
第三十条：负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。
第三十一条：厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
第三十二条：厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。
第三十三条：烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
第三十四条：公司食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。
四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。
烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
第三十五条：操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，便后要洗手。
第三十六条：食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
第三十七条：制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
第三十八条：成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
第三十九条：抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
第十四条：充分发挥"三防"设施的功能和作用。
第四十一条：操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
第四十二条：未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。
第四十三条：煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
第九章粗加工管理制度公司食堂粗加工区管理得好，不仅能保证员工的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。
为此，特制定食堂粗加工区管理制度。
第四十四条：分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。