超市公司损耗管理手册
[重点]超市生鲜经营的损耗控问题及措施
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超市生鲜经营的损耗控制一、问题的提出生鲜经营进入中国超市历经五年时间，它的普及影响着中国连锁超市发展的形态。
与此同时，所有超市的生鲜经营者也都面临着生鲜经营的损耗控制问题的挑战，有时它就如同“黑洞”一样困扰着众多生鲜经营管理者。
由于生鲜经营的特殊性和复杂性，损耗在经营过程中极易发生，损耗控制（包括经营成本控制）业绩取决于整个生鲜区的运作状况和经营管理水平，反过来又在很大程度上影响着生鲜区乃至整个超市的盈亏兴衰。
如不能够有效抑制损耗就会直接侵蚀超市的纯利润，所以生鲜经营部门有时也被视为成本控制部门，由此可见损耗及成本控制对生鲜经营的重要性。
正是由于生鲜区诸多相关管理难题解决的程度不同，才导致各企业在生鲜经营效果方面的差异。
二、与生鲜经营有关的损耗定义虽然“损耗”一词在超市和生鲜经营业内被频繁使用，但却理解各异：有的超市经营者把损耗理解为失窃损失；有的认为损耗还包括商品破损；在生鲜经营中则将损耗界定为生鲜产品的丢弃物或废品。
对于损耗的不同理解及描述或偏或全，都反映出企业各不相同的管理理念和认识水平，由此也引出了各种不同的管理措施和控制方法，而损耗管理和控制的效果也会迥然不同。
美国食品营销协会《超市防盗手册》对超市的损耗有如下定义：损耗是店铺接收货物时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。
这样看来，损耗产生的原因就不仅限于前述的理解，损耗应该是由于盗窃、损坏及其它因素共同引起的。
这个定义比较着重于损耗在价值上的综合体现。
有些企业将损耗理解为不明原因的商品或财产丢失。
这更着眼于损耗控制的方法论，也就是说如果能够分析并查找到损耗的真正原因，就可以采取相应的措施予以纠正，或者通过有针对性的管理办法，有效控制损耗的发生，而真正的损耗则是那些查不出原因的财产损失。
损耗控制涉及超市管理的许多方面，需要保安防损、储运和各有关管理部门共同协作。
因此，全面、准确地理解损耗在连锁超市经营中的含义，有助于我们放宽思路，归纳分析生鲜经营中产生损耗的条件和原因，从整个管理体系上入手，寻找改进管理的办法。
损耗处理管理制度
损耗处理管理制度一、制度目的为了规范企业的损耗处理管理，提高资源利用率，保障企业的经济利益和环境保护，制定损耗处理管理制度。
二、适用范围本制度适用于企业内部所有损耗物品的管理和处理。
三、损耗物品管理1. 损耗物品的定义损耗物品是指在生产、运输、储存、销售等过程中因自然磨损、损坏或其他原因造成的无法再利用的物品，包括但不限于损坏货物、残次品、过期物品等。
2. 损耗物品的管理（1）损耗物品的登记企业应建立损耗物品登记台账，对每一批损耗物品进行登记记录，包括损耗原因、数量、金额等信息。
（2）损耗物品的分类和标识对不同类型的损耗物品进行分类标识，如残次品、过期物品等，以便于后续的处理管理。
（3）损耗物品的存放企业应建立统一的损耗物品存放区域，对损耗物品进行专门存放，确保安全和周转。
四、损耗处理1. 损耗处理流程（1）损耗物品的整理对损耗物品进行分类整理，分别存放在不同的区域或容器内。
（2）损耗物品的鉴定企业应设立专门的鉴定小组对损耗物品进行验收鉴定，确认其是否可以继续利用。
（3）损耗物品的处置确认不能继续利用的损耗物品应及时进行处置，包括但不限于退货、甩货、报废等方式。
2. 损耗处置原则（1）减少损耗企业在生产和经营过程中应采取措施，尽可能减少损耗的发生，提高资源利用率。
（2）最大限度利用对于可利用的损耗物品，企业应尽量寻找合适的出路，减少经济损失。
（3）合理处置对于不能继续利用的损耗物品，企业应根据实际情况进行合理处置，避免对环境造成污染。
五、责任人及管理1. 损耗物品管理人员企业应指定专门的损耗物品管理人员，负责对损耗物品的管理和处置。
2. 损耗物品管理责任企业内部相关部门和人员应按照规定的流程和程序，对损耗物品进行严格管理和处置。
3. 监督检查企业领导应对损耗物品管理和处理情况进行监督检查，确保制度的执行和效果。
六、附则1. 本制度自发布之日起正式执行。
2. 本制度如有变更，须经企业领导组织讨论通过后方可执行。
公司商品损耗管理制度
公司商品损耗管理制度一、总则为有效规范公司商品损耗管理工作，提高商品利用率，降低损耗率，保障公司经济利益，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司内所有业务部门及相关人员，包括但不限于仓储、采购、销售、财务等部门及人员。
三、损耗管理分类1. 正常损耗：指商品在正常生产、运输、储存、销售等过程中因合理磨损和自然风险导致的损耗情况。
2. 非正常损耗：指商品在存储、运输、操作等过程中，由于人为过失、疏忽等原因导致的损耗情况。
四、损耗管理原则1. 严格执行“先进先出”原则，保证商品的流转顺畅，降低过期损耗风险。
2. 严格控制损耗产生环节，加强对人员操作的监督和培训，减少非正常损耗的发生。
3. 强化检查制度，及时发现并处理任何可以影响商品损耗的问题。
4. 建立健全损耗记录体系，定期进行损耗分析和评估，探索降低损耗的有效途径。
五、损耗管理工作内容1. 仓储管理1.1 制定合理的存储方案，要求按照商品品种、规格、生产日期等要素分类摆放，确保商品的整洁、干燥、通风等条件。
1.2 定期清点库存，核实库存数量与实际数量是否一致，如有差异要及时调查原因并采取纠正措施。
1.3 加强仓库管理，做好温湿度监测及防潮防水工作，确保商品的安全存放。
2. 采购管理2.1 严格控制采购数量，避免过度采购导致商品滞销、过期等问题。
2.2 定期对采购商品进行检查，确保商品质量符合要求，避免带病毒、虫害等问题。
3. 销售管理3.1 优化销售流程，缩短商品周转周期，降低滞销率。
3.2 加强售后服务，及时处理商品质量问题，避免损耗因此扩大。
4. 财务管理4.1 建立健全损耗核算制度，准确统计商品损耗情况，并及时分析原因。
4.2 根据损耗情况，制定相应的损耗预算，进行成本控制。
六、监督检查1. 公司设立专门小组对商品损耗管理工作进行监督检查，定期开展巡查和抽查，确保各部门遵守相关规定。
2. 每月对各部门商品损耗情况进行汇总分析，及时发现问题并提出解决方案。
损耗工具管理制度
损耗工具管理制度一、引言为了规范企业的损耗工具管理，保障工具的合理使用和维护，提高企业的运营效率和企业形象，制订本制度。
二、适用范围本制度适用于企业内部各部门和工作岗位。
三、工具管理的基本要求1. 建立完善的工具领用和归还制度；2. 定期对工具进行巡检和维护，确保工具的正常使用；3. 明确工具的使用范围和使用规定，严格禁止私自借用和挪用工具；4. 坚持预防为主的原则，加强对员工的工具使用培训，提高员工的责任意识和管理意识。
四、工具管理的具体要求1. 工具的购置和领用（1）制定工具购置计划，根据实际需求和使用情况合理分配和购置工具；（2）领用工具必须填写领用单，经责任人同意后方可领用；（3）领用的工具必须登记在册，包括工具名称、型号、编号等信息；（4）对于重要工具，应当配备专人负责管理，并定期进行盘点，确保工具不会遗失或损坏。
2. 工具的使用和保管（1）工具的使用范围应当明确，不得私自将工具借给或留给其他人使用，严禁在未经许可的情况下将工具带离工作场所；（2）工具使用后应当及时清洁、归还，不得擅自丢弃或私自调换；（3）对于易损耗的工具，操作人员应当妥善使用，避免过度磨损或损坏。
3. 工具的维护和修理（1）工具的维护和修理应当由专门人员负责，及时发现并处理损坏的工具，确保工具的正常使用；（2）维护和修理人员应当掌握相关的知识和技能，保证修理工作的质量和效率。
4. 工具的报废和处置（1）对于无法修复或已达到使用寿命的工具，应当及时报废，并在报废账册上做好记录；（2）报废的工具应当按照环保要求进行处理，有害废弃物应当按照相关法规进行处置。
五、工具管理的监督和考核1. 监督（1）工具管理属于企业内部管理的一部分，应当加强对工具管理的监督，确保各部门和岗位都严格执行管理制度；（2）定期对工具的使用情况进行检查和评估，发现问题及时整改。
2. 考核（1）工具管理应当纳入工作考核范围，对于管理不善、损耗过多的部门或个人应当进行相应的处罚或警告；（2）对于工具管理工作出色的部门或个人进行表扬和奖励，鼓励其继续努力。
超市盘点损耗责任承诺书
超市盘点损耗责任承诺书我们公司经过深入研究和推广，认识到超市盘点损耗对公司经营管理和信誉的影响，特制定本承诺书，以告诫全体员工，必须切实履行科学补货、严格防盗和合理资源利用的责任，达到降低超市损耗，提高经济效益的目的。
本公司将会一如既往地关注并重视超市盘点损耗问题，在全员培训、责任落实、技术改进、审核考核等方面采取一系列措施保障超市盘点损耗的有效控制。
同时，向员工提供详细的操作规范和技术培训，推广新技术、新产品、新设备，引进先进的监控系统，建立科学的运营规划和盘点管理流程。
在超市日常管理中，本公司将会突出防范和监控的重点，严格操作流程，规范货物存储和管理，加强对进货人员、门卫和收银员的培训和监管，并严肃处理盗窃行为。
同时，针对超市物资损失的原因进行全面分析，找出症结，落实责任。
确保全员依规依章履行本职工作，杜绝违规行为。
本公司充分认识到科学监管和员工敬业负责的重要性，理解和支持与时俱进的管理模式和技术手段。
为达到更加优异的服务质量、更加顺畅的运营体系、更高效的经营管理水平做出努力，争取打造全城服务质量的新标杆。
鉴于上述承诺，本公司特制定“超市盘点损耗责任承诺书”，自公布之日起生效，本公司郑重承诺：一、提高员工意识，杜绝违规行为本公司将会切实加强员工教育、培训和考核，针对员工常犯的错误和毛病，积极开展警示教育和评优评先工作，为员工提供更加完善的培训、奖励和升职机会，力保员工掌握操作规范、注意防窃、严格执行盘点管理。
二、优化运营管理，提升效益本公司将会适时推出新产品、新设备、新技术，注重货物补货、库存管理、超市环境、商贸互通等方面的优化改进，以提高运营效率和人工成本节约，达到节约成本、提升经济效益的目的。
三、构建监管体系，掌握盘点情况本公司将会加强超市的监管力度，构建科学的盘点监管系统，提高对超市物资的检查、审计、盘点等方面的质量和效率，确保对物资耗损的掌握工作有条不紊地进行，并及时优化管理流程和环节，以达到有效地控制物资损耗。
超市防损管理手册
防损手册为了切实加强公司的安全工作、规范安全行为，更好地维护企业形象及利益，确保一方平安，特制定本手册。
第一章防损第一节防损的概念及意义一、防损的含义：1、控制损耗1）损耗：超市损耗是指其所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的差。
2）损耗的表现形式：据统计资料显示，损耗中7%是顾客偷窃，5%是厂家工作人员偷窃，损耗中88%是由于作业错误、生鲜处理不当以及内部员工人为的利用在经营管理活动中存在的漏洞，谋取私利，造成的损耗。
3）损耗的来源：一个大型超市从选址、基建、招商，再从开业及日常的收货建帐陈列、促销、收银，自营商品的采购、库存的盘点、商品的出售、营业外收入的稽核，行政、生产耗材的采购、固定资产的维护、保养、管理等，都无疑有着很大的人为损害因素。
公司财产的任何一项损失、损坏、企业商誉的损害、损益都应在防损范畴之内。
业态的需要，决定了防损工作的艰巨性，也决定了防损部门在企业的重要性。
2、安全保障卖场安全包含三层含义：1）商场以及来店顾客、本场职工的人身和财物在商场所控制的范围内不受侵害，商场内部的生活秩序、工作秩序、公共场所秩序等内部秩序保持良好状态。
2）商场安全不仅指商场及其人员的人身和财产不受侵害，而且指不存在其他因素导致这种侵害的发生，即商场安全就是商场内不发生危险以及对潜在危险因素的排除。
3）商场安全是把商场的各方面的安全因素作为一个整体加以反映，而不是单指商场的某个方面。
商场安全是指：1、无危险性存在，2、无其他因素可能导致发生危险。
如果卖场内A、危险性明显存在；B、危险并非无法预见，而且已存在一段时间，商场确实有足够的时间去改善；C、商场方面明知有危险存在而不去改善；D、由于上述任何因素存在，受害人因此而受到损失与伤害，商场方面必须承担责任。
商场安全范围广泛，按其内容和性质的不同，可以分为：A.生产安全 B.交通安全C.食品卫生安全D.社会治安安全等。
3、防损意义：防损工作是有效的控制企业经营管理的成本，抑制企业内部发生贪污腐败的现象，纠正经管管理活动（流程）中的偏差，及时堵塞漏洞，保障企业健康持续发展的一种手段。
超市生鲜商品损耗控制 课件
提高经营效益
保障商品质量
维护企业形象
02
生鲜商品采购管理
采购计划与策略
采购计划 采购策略
供应商选择与管理
供应商筛选
供应商合作
与供应商建立长期合作关系，通过信 息共享、协同计划和快速响应等手段， 提高供应链的协同效率。
采购验收标准与流程
验收标准
制定详细的生鲜商品验收标准，包括质量、新鲜度、规格等，确保进货商品符合 销售要求。
超市生商品耗制件
• 生鲜商品损耗概述 • 生鲜商品采购管理 • 生鲜商品储存与保鲜 • 生鲜商品销售与陈列 • 生鲜商品损耗控制措施 • 生鲜商品损耗控制案例分析
01
生鲜商品损耗概述
损耗定义与类型
损耗定义
损耗类型
损耗产生的原因
01
02
商品管理问题
员工操作问题
03 顾客行为问题
损耗控制的重要性
01
分类陈列
02
突出陈列
03
灯光照明
04
空间布局
促销活动与价格管理
促销活动
、 。
价格管理
价格标签 价格调整
05
生鲜商品损耗控制措施
防损防盗措施
严格控制收货流程 设立监控系统 定期盘点与清查
员工培训与责任制度
培训员工
明确责任
建立奖惩机制
定期审计与检查制度
定期审计
01
检查制度
02
数据分析与改进
化学保鲜
在法律允许的范围内使用化学保鲜剂， 抑制微生物的生长，延长生鲜商品的 保质期。
库存管理与盘点制度
定期盘点
对生的商品。
先进先出
采用先进先出的原则管理库存， 先入库的商品先出库，保证商品
商场损耗管理制度
商场损耗管理制度一、前言随着经济的发展和商场竞争的加剧，损耗管理成为商场管理中不可忽视的一部分。
损耗管理不仅关系到商场的经济效益，还关系到商场的声誉和市场竞争力。
良好的损耗管理制度能有效降低损耗率，提升商场的综合效益。
二、损耗管理的重要性1. 提高经济效益商场损耗主要来自于商品的损坏、过期、滞销等情况，通过有效的损耗管理制度，可以降低损耗率，提高商品周转率，从而提高商场的经济效益。
2. 保护品牌声誉商场是一个品牌形象展示的平台，损耗率高会直接影响到商场的形象和声誉。
通过损耗管理制度，可以避免商品损坏、变质等问题，提升商场的品牌形象。
3. 提高竞争力损耗率低的商场可以提供更具竞争力的价格和质量，吸引更多消费者，提升市场竞争力。
有效的损耗管理制度是商场实现可持续发展的重要保障。
三、商场损耗管理制度的建立1. 制定损耗管理政策商场应根据自身特点和经营需求，制定出符合实际情况的损耗管理政策，明确损耗管理的目标和原则。
2. 设立损耗管理岗位商场应设立专门的损耗管理岗位，负责监督和执行损耗管理制度，确保损耗管理工作的顺利进行。
3. 制定损耗管理流程商场应根据商品的采购、库存、销售等环节，制定出相应的损耗管理流程，明确每个环节的责任人和工作流程，确保损耗管理的全面性和系统性。
4. 建立损耗管理档案商场应建立健全的损耗管理档案，记录每一批商品的采购、库存、销售等情况，及时发现和解决存在的问题，为后续的损耗管理工作提供参考。
5. 加强员工培训商场应加强对员工的损耗管理培训，提升员工的损耗管理意识和技能，增强团队的整体执行力。
6. 引入先进技术手段商场可以借助信息化技术，建立起完善的损耗管理系统，实现对商品的实时监控和管理，提升损耗管理的效率和精准度。
四、损耗管理的具体措施1. 严格采购管理商场应建立严格的采购管理制度，对商品的采购数量、质量、供应商等进行严格管理和把关，确保采购的商品符合商场的需求和标准。
2. 强化库存管理商场应加强对库存的管理，定期清点、盘点库存数量和质量，及时处理库存中的滞销商品，避免商品的过期和变质。
物资损耗管理制度
物资损耗管理制度本物资损耗管理制度是旨在规范企业内部物资使用、管理、领用、发放等行为，减少因货物损耗而造成的企业经济损失。
1. 范围本制度适用于企业内所有物资、材料的管理，包括但不限于：原材料、产品、耗材、办公用品、备品备件以及劳保用品等。
2. 权责2.1 管理人员管理人员应当根据企业的实际情况，科学合理地制定物资管理制度，以保证企业内部物资管理的规范和有效性，并对物资管理工作进行监督和检查。
2.2 物资管理员物资管理员应当认真履行职责，切实维护企业内部物资的安全和完整，做好入库、出库、盘点、防损等方面的工作，并及时上报物资管理人员。
2.3 领用人员领用人员应当认真履行领用手续，按照规定使用物资，并妥善保管、防止丢失损坏。
2.4 经理经理应当加强对物资管理工作的领导，指导和协调相关工作，确保物资管理工作得到有效实施。
3. 操作流程3.1 入库物资管理员在入库前应当进行清点、验收，并将物资信息录入物资管理系统。
3.2 领用领用人员应当提供领用手续，物资管理员根据实际情况核实并发放物资，并在系统中进行相应的出库操作。
3.3 盘点物资管理员应当定期对库存物资进行盘点，确认物资的存储情况和数量，并上报物资管理人员。
3.4 防损物资管理员应当采取相应的防损措施，保证物资的安全完好。
4. 处理方式对于物资损耗的情况，应根据实际情况进行处理，并及时上报相关部门。
5. 处罚措施对于存在物资损耗情况的人员，应根据企业相关规定进行相应的处罚。
6. 其他事项本制度在执行中如有不足之处或需要补充的地方，应由物资管理人员及时进行修订并上报经理审核。
以上是本企业物资损耗管理制度的全部内容，希望相关人员认真执行，加强物资安全和管理工作的监督力度，减少企业因物资损耗而造成的经济损失。
单损耗管理制度
单损耗管理制度一、总则为规范企业的经营行为，提高经营效益，确保企业的长期稳健发展，公司制定本单损耗管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司内部各个部门及员工，管理范围包括但不限于原材料、生产设备、人力资源、资金等的损耗管理。
三、原则1.合理使用资源：在生产经营活动中，要合理使用原材料、生产设备、人力资源、资金等各项资源，减少浪费和损耗。
2.严格执行管理：对于存在浪费和损耗的情况，要严格执行管理，追究责任，提出改进措施。
3.不断改进：不断引进新技术，提高资源利用率，减少损耗。
四、损耗管理的具体内容1.原材料的管理：对进入公司仓库的原材料进行统一管理和登记，建立完善的仓储管理体系，采取适当的防护措施，确保原材料不受损。
2.生产设备的管理：对生产设备进行定期维护和保养，保证设备的正常运转，减少因设备故障而带来的生产损耗。
3.人力资源的管理：对员工进行定期培训，提高员工素质和技能，减少因操作不当而导致的生产损耗。
4.资金的管理：对公司的资金进行合理配置和运营，减少因资金管理不善而带来的损耗。
五、责任分工1.公司领导：负责制定公司的单损耗管理制度，并督促各部门严格执行。
2.生产部门：负责对生产设备和原材料进行管理，保证生产的顺利进行，减少不必要的损耗。
3.仓储部门：负责对原材料的存放和管理，保证原材料的完好无损。
4.财务部门：负责对公司的资金进行合理配置和运营，减少资金的闲置和浪费。
5.人力资源部：负责对员工进行培训和管理，提高员工素质和技能，减少因操作不当而导致的损耗。
六、监督制度1.公司领导每月对各部门的损耗情况进行检查和评估，发现问题及时提出改进意见。
2.公司领导定期召开会议，对单损耗管理制度进行评估，并及时修订完善。
3.公司设立专门的监督机构，对公司内部各个部门的损耗情况进行监督和检查，发现问题及时提出整改方案。
七、奖惩制度1.对于在单损耗管理中表现优秀的员工，给予奖励和表彰。
2.对于在单损耗管理中出现失误的员工，要给予相应的处罚和教育，督促其改正错误。
超市防损稽核管理规范
超市防损稽核管理规范目录前言 (2)稽核工作---企业的廉政监督 (2)第一章防损部稽核组架构 (3)第二章稽核检查工作重点 (4)第三章稽核检查作业程序 (5)第四章稽核底稿的整理工作 (7)第五章稽核报告的撰写要点 (9)第六章内部稽核管理规范 (11)第七章内部稽核质量控制办法 (15)第八章收银区稽核组日工作流程 (23)第九章收银区稽核口岗位制度 (25)第十章采购工作稽核控制程序 (27)附件1：超市新品采购作业流程 (31)附件2：采购稽核员流程 (32)第十一章营运工作稽核控制程序 (33)第十二章收货工作稽核控制程序 (34)第十三章财务工作稽核控制程序 (35)第十四章收银工作稽核控制程序 (37)第十五章团购工作稽核控制程序 (41)第十六章行政工作稽核控制程序 (42)第十七章工程工作稽核控制程序 (43)第十八章防损工作稽核控制程序 (44)第十九章盘点工作稽核控制程序 (45)第二十章离任人员稽核控制程序 (47)第二十一章稽核预警程序建立 (49)超市防损稽核管理规范前言稽核工作---企业的廉政监督大家都知道审计，审计工作主要是采取倒推的方式，通过事后的检查及对报表、数据的分析、人员的讯问、问题的调查来发现问题产生的原因，所以说审计属于事后监督，但是事后监督往往会导致问题已经很严重了才被发现，可能已经对企业的运营已经产生了致命的影响。
而稽核是通过制定工作计划随时检查，事中检查，以随时监督运营环节的持续性、规范性。
稽核是企业内部一种相对独立、客观的评核工作，主要是根据国家相关法规及企业内部相关规章制度规定，检查并发现企业运营过程中存在的经营缺失及问题隐患，指出各个营业环节及工作岗位的不足之处，提出改善建议，让公司得以快速分析并解决不足之处，增进运营作业证和效率及企业资源的充分利用。
稽核工作同时也为了监督各工作岗位员工是否完全依照公司政策，有无违纪行为，并提交报告以助管理人员发现问题，解决问题。
y公司的损耗管理制度
y公司的损耗管理制度一、总则1. 本制度旨在明确公司内各类物资的损耗管理要求，确保物资使用的最大效率和成本的最小化。
2. 所有员工必须遵守本制度规定，对于违反制度的行为将按照公司相关管理规定进行处理。
二、责任分配1. 采购部门负责原材料的采购工作，并对采购过程中的损耗负有监控和管理责任。
2. 仓库管理部门负责存储物资的管理工作，对库存物资的损耗负责监控和记录。
3. 生产部门负责生产过程中的材料使用，对生产过程中的损耗负责监控和控制。
4. 财务部门负责监督和审核损耗管理的执行情况，确保数据的准确性和合规性。
三、损耗管理流程1. 采购损耗管理：采购部门应在采购合同中明确物资的质量标准和损耗率，对于超出合同约定损耗率的部分，应及时与供应商沟通解决。
2. 存储损耗管理：仓库管理部门应定期对库存物资进行盘点，对于发现的任何损耗应立即记录并分析原因，采取相应的补救措施。
3. 生产损耗管理：生产部门应根据生产计划合理安排材料使用，减少浪费，对于生产过程中产生的损耗，应进行详细记录，并探索减少损耗的方法。
4. 财务监控管理：财务部门应定期对损耗数据进行审核，确保数据的真实性和合理性，对于异常损耗应进行深入调查，并提出改进建议。
四、异常处理1. 对于因不可抗力导致的损耗，相关部门应及时上报并详细说明情况，由公司高层决策处理方案。
2. 对于人为因素导致的损耗，应追究相关人员的责任，并根据情节轻重采取相应的纪律处分。
五、培训与宣传1. 公司应定期对员工进行损耗管理制度的培训，提高员工的损耗管理意识和能力。
2. 通过内部宣传等方式，强化员工对公司资源的珍惜意识，营造节约资源的良好企业文化氛围。
六、制度的修订与完善1. 本制度自发布之日起实施，由公司管理层负责解释。
2. 根据公司运营实际情况和管理需求，本制度可适时进行修订和完善。
管理手册
防损岗位编制；出口、入口、银线、收货、内巡、监控、机动领班、防损的则任；降低损耗、维护公司利益，保障公司可持续发展为己任。
防损员的工作岗位；一．员工通道岗；1.负责来访人员的登记，礼貌回答来访人员的咨询，并通过电话或其他途径通知被访人员，同时维护办公。
2..检查下班员工随身携带的物品，是否夹带商品等。
3..制止未着工衣、戴工牌的员工从通道进入商场。
4..禁止员工私自拆修、涂抹指纹打卡器，一经发现立即辞退。
5..禁止当班员工无故离开商场，因工作需要离开的要做好外出登记。
6..对从该通道拿出商场的商品要认真检查，问清原因并做好登记，核实单据与实物是否相符，严格执行（物品出入流程）。
7..制止员工带包（装）和工作无关物品从通道进入商场。
8..禁止顾客，送货人员及其他无关人员进出通道。
9..对夜间办公区因工作需要值班的人员要核实登记，未登记不得进入。
10.夜班清场完毕需检查办公区门窗及照明灯等是否关闭。
11.协助客服人员做好投诉工作。
12..员工通道由防损部直接负责,平时安排站岗1人,上、下班时间为2人。
13..防损员早晨7：00分准时上岗，其中1人守岗，1人维持打卡秩序，员工应排队打卡按先后次序。
14.中午交接班时间为：14：40分以前，下午用餐时间为：17：00—18：30分，下班员工必须走员工通道并自觉打开随身携带包裹，接受防损员检查。
对于不接受检查者视情节轻重给于罚款（10元）、辞退，上报人事登记备案。
15.监督检查员工、清洁工必须将垃圾放在垃圾房，不允许乱摆放。
同时要看好垃圾房，不允许有任何人在里面翻生活垃圾等现象。
16..上班期间，生鲜区域现场加工制作的员工，严禁穿着工作服装走出员工通道，第一次给予警告，第二次予以罚款20元并通报供销商。
（罚款金额在次月的货款中扣）二．监控室岗安检门1.在经理、当值助理的领导下，监控室的安全，保密以及正确操作等。
熟练掌握各种监控系统，仪器、设备以及工作原理。
公司商品损耗管理制度
公司商品损耗管理制度一、总则为了规范公司商品损耗管理，提高库存管理效率，降低损耗率，保障公司经营利润和客户满意度，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有商品的损耗管理，包括但不限于库存商品、生产原料等。
三、损耗定义1. 商品损耗指在存储、运输、操作等过程中，由于自然因素或人为原因导致商品数量或质量的减少的现象。
2. 商品损耗包括但不限于：变质、损坏、丢失、过期等情况。
四、损耗责任1. 仓库管理人员应当对商品损耗负有管理责任，对于因管理不善导致的商品损耗应承担相应的责任。
2. 操作人员在操作过程中如发生商品损耗，应及时报告上级主管，并配合调查原因。
3. 仓库管理员和操作人员对于故意造成的商品损耗行为将被追究相应的法律责任。
4. 公司领导对于商品损耗情况应当及时跟踪，提出改善措施，并对相关责任人进行督促和教育。
五、损耗管理流程1. 商品损耗的登记：仓库管理人员对每一批入库商品进行登记，包括数量、品质等信息。
2. 商品损耗的监控：仓库管理人员应定期对库存商品进行盘点，监控商品损耗情况，及时发现问题并采取措施。
3. 商品损耗的记录：所有商品损耗情况应进行记录，包括损耗原因、损失金额等内容。
4. 商品损耗的审批：对于数量较大、金额较高的商品损耗情况，应由相关部门领导审批批准。
六、损耗预防措施1. 仓库管理人员应对商品进行合理摆放和分类，避免商品相互挤压导致变形或破损。
2. 仓库管理人员应根据商品的特性制定相应的保管规定，严格控制环境温湿度等因素。
3. 操作人员应接受相关培训，正确操作，避免因操作不当而导致商品损耗。
4. 仓库设备应保持良好状态，定期维护保养，避免设备故障导致商品损耗。
七、损耗处理1. 当发现商品损耗情况时，应及时报告上级主管，共同商讨解决方案。
2. 对于因不可抗力等原因导致的商品损耗，应及时向保险公司申报索赔。
3. 对于因公司管理不善或操作不当导致的商品损耗，应及时调查原因，采取相应措施，防止再次发生。
超市损耗责任制度
超市损耗责任制度在超市中，商品的损耗是不可避免的事情，但对于超市来说，必须有一套完善的损耗责任制度，以最大程度减少损失。
接下来，本文将围绕超市损耗责任制度进行详细阐述。
一、超市损耗责任制度的定义与目的超市损耗责任制度是指为了确保超市商品的完好无损及保障顾客权益而制定的责任分配标准。
超市损耗责任制度的目的是使各个层级工作人员意识到责任意识的重要性，避免损耗导致的经济损失。
二、超市损耗责任划分Is超市采购部门：若采购部门因为货源原因导致商品短缺或到期，则采购部门应承担相应的责任。
2、仓库管理人员：仓库管理人员是超市中第一道物防线，因此，对于库存、仓储、货物验收等环节，仓库管理人员需要严格把关，防止损耗。
若因仓库管理人员责任造成损耗，则应承担相应的责任。
3、销售人员：销售人员直接面对消费者，因此在销售过程中，必须保持商品的完整、卫生和保质，若销售人员责任造成损耗，则应承担相应的责任。
4、顾客：顾客在购买商品时需要把握好重量、数量、规格等信息，同时顾客自身也需要遵守超市规定，如保存要求等。
若因顾客责任造成损耗，则不应由超市承担。
三、超市损耗责任处理流程在损耗责任划分清楚的基础上，损耗的处理流程也很关键。
超市损耗产生之后，应立即采取相应的措施，以最小化损失。
在处理过程中应遵循以下流程：1、记录损耗：在发现商品损耗后，需要及时记录丢失的货物的种类、数量、原因及发现时间等信息。
2、处理措施：根据损耗的情况，采取相应的处理方式，如调整仓储、及时下架或退给供应商等。
3、责任处理：根据责任的划分，对相应责任进行处理，如通报批评、罚款等。
4、统计分析：对损耗进行统计和分析，寻找原因，并采取相应措施加以解决。
四、超市损耗责任制度的优点Is降低损失：超市损耗责任制度明确各部门的责任，避免责任不明导致损失的发生，可以降低超市的经济损失。
2、规范管理：超市损耗责任制度规范了超市的管理流程，使超市的管理更加规范、高效。
3、保障消费者权益：超市损耗责任制度的实施可以保障消费者的合法权益，提高消费者的满意度。
超市损耗管理超市人必读手册
如何控制损耗一、商品损耗是商品经营中经常出现的问题, 若报轻视的态度必给公司带来利润的损失, 因此绝不能对此掉以轻心。
二、损耗的定义三、所谓商品损耗, 是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品（促销商品不在此内）与看不见的丢失商品, 当然也涉及由于商品品质等因素售出去后, 被顾客退回来的商品等。
广义的来讲是超市的损失。
狭义的来讲是帐面的库存与实物盘点库存的差额。
可为正数或负数。
四、损耗的因素五、引起损耗的因素众多, 据国内外机构对零售业损耗的研究表白百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗导致的, 此外文献解决、收货、变价等其他因素也是产生损耗的重要因素。
因此对超级市场损耗管理的剖析论述和围绕“如何减少公司损失、减少、防止损耗”进行培训至关重要。
六、如何减少、减少、防止、损耗。
1、相关出/入口规定及制度A、（1）、员工通道:B、严禁员工、促销等场内人员携带物品进入公司, 员工是否将私人物品带入公司如属于必须带入公司的物品, 是否进行登记解决。
C、员工是否将严禁带出公司的物品带出。
对携带出店的物品进行检查, 对所有在员工通道携出的物品进行检查, 重要是人员的提包（判断此包中物品是否属于私人所有）, 属于公司的物品是否有公司相关领导签字批准的《持物批准单》。
所以：A、所有当班员工（含促销人员）在工作期间内, 必须是只能从公司的员工通道出/入。
所有进/出人员都必须积极配合员工通道的防损员进行安全检查, 自行打开提包或衣袋接受检查, 特别是防盗电子门报警或在防损员提出检查规定期, 要给以配合。
员工的进出必须有《持物批准单》并有相关领导核准, 防损员认真核算后方可放行。
A、（2）收货区:B、所有商品的进/出都必须有清单。
C、收货的管理: 保证所有收货的商品在数量、品名、规格等项一一准确, 并保证所有已收货的商品放入商品暂时存放区。
D、检查是否是公司收货部的员工亲自进行点数、称重的工作, 有无供应商帮助点数、称重的现象或反复点数、称重的现象。
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浙江人本超市损耗管理手册纲要一、前言二、损耗发生的原因三、损耗如何防止四、结论一、前言商品进货值入率与商品实际盘存后所得之毛利率，中间的差距谓之耗损。
总而言之，就是帐面库存额与实际盘点库存额中间之差距。
损耗——变价，订货不管，验收不准确，偷窃等。
商品值入率扩大是采购的责任，商品损耗率减少是店铺的责任二、损耗发生的原因损耗发生的原因：帐面库存额与事实盘点库存额之间有差距，乃因其中发生了损耗。
发生损耗的原因很多，大致可将其归纳为三种类：1.变价损耗：作竞争促销时，为吸引来客而作商品降低售价的做法，所发生的降价损耗。
（1）固定促销变价：如月特卖品、定期特价活动、周年庆、开幕庆等。
（2）临时促销变价：为对应竞争店临时降价或生鲜食品因各种原因断价出清存货。
（4）快过期商品促销变价：因商品食用期限或使用期限超过三分之二，为求销量增加故成立特价区而降低售价。
（5）为消耗量大的商品库存之变价：在月底或年关将近时，为减轻库存所作之促销变价。
2.废弃损耗（废弃人为管理不当）：因商品订货过多或保存等因素，导致因鲜度不良、不堪使用而丢弃所发生的损耗。
（1）节庆商品逾期未售完：例如，天公生花灯、红龟糕等，因年节已过因而无法售出。
（2）国外进口商品：如，进口葡萄酒、美国进口牛肉等，因无法退货，容易产生废弃。
（3）自有品牌：开发自有品牌，建立企业形象，然亦因无法退货而产生废弃。
（4）订货不当：订货不正确，使商品过剩却无法退货而产生的废弃。
（5）管理不当：# 商品管理流失，如先进先出未能彻底执行，导致商品过期败坏。
# 仓库管理流失使商品可能因潮湿、鼠虫等侵害致使受到损害。
（6）冷藏冷冻设备损坏：因机器设备发生故障，致使商品败坏产生废弃。
（7）偷窃、偷吃：# 小孩边走边吃，留下空盒。
# 将包装盒留下，拿走里面的商品。
（8）商品遭破坏无法退回：顾客或员工因一时疏失毁损商品却无法退货给供应商的。
（9）商品加工技术不当产生损耗：如因调理不当使商品无法出售，或因作业时间过长使商品鲜度劣败等。
的门店，不明损耗较低，反之则较高）（1）验收不正确：# 商品数量不足。
# 厂商套号，以低价商品冒充高价商品。
# 厂商代标价，欲以高价品低标，使公司受损。
# 促销赠品未随货入公司。
（2）厂商进出商场管理不当：# 厂商将商品夹藏于空箱内欺骗带出超市。
# 退回厂商之商品或坏品未确实检查，致夹带其他商品出去。
# 厂商利用管理疏失，伪造签收单。
（3）移库作业流程不当：# 店铺间移出手续不完备。
# 部门与部门之间移库，帐务处理不当。
# 使用自用商品未确实填报或未列入费用明细。
（4）员工管理不当：# 员工于店内偷吃。
# 员工出入夹带公司商品。
# 员工作业疏失，将商品标价标错。
# 员工将商品商价低标卖给亲朋好友。
# 特价结束后，未将特价品变回原价。
# 夜间执行时克尽职守，导致他人有偷吃的偷窃机会。
（5）专柜人员管理不当：# 专柜人员利用身份偷吃偷窃。
（6）收银人员管理不当：# 利用收银机退货键或立即更正键取消登打金额，乘机抽取现金。
# 遇到熟人，故意漏扫部分商品或私自按下较低价格抵充。
# 对收银工作不熟练，按错部门别。
# 特价已结束，但收银小姐仍以特价贩卖。
（7）作业上疏失：# 商品标价错误。
# POP不清楚或错误，顾客要求以较低价购买。
# 待退货商品因管理不慎遗失被窃。
# 商品磅称故障，使商品重量价格比实际较低。
# 作业技术不良，造成商品步留率降低。
（8）顾客偷窃# 高单价体积小的商品最容易遭窃。
# 提带背包，手提包且待口打开。
# 在货架转角，死角。
# 由入口处未结帐即走出。
# 穿着大衣，蓬松衣物者。
# 2至3人一起在购物且常挤在一起。
（9）兑换券管理不当# 兑换品券未确实呈报，而且作业人员窃取私用。
# 管理者对兑换券作业流程是否入帐，未尽督导责任。
# 兑换券有效期已过，无法向厂商求价。
三、损耗如何防止1）进货管理a.厂商进货务必提示订货单，并将商品一一陈列整齐，由验收人员逐一核对。
b.检验时务必要拆箱核对，是否与订货商品一致，尤其拆箱痕迹时更需要检查。
c.验收人员检验时，食用期限超过三分之一以上之商品或有凹罐情况时，不得收货。
d.商品验收无误后，应立即移至暂存区或卖场，不得任意逗留，避免混淆。
2）厂商进入管理a.厂商入店铺务必先向持场登记，更换厂商名牌佩挂,离去时经检查持，再交回识别证。
b.厂商从现场或后场更换坏品时，须有退货单或先向后场登记换或单，且经部门主管签认后，方可准予放行。
c.厂商车辆欲离去时，要接受持场人员检查无误时，方可离开。
3）商品移出入管理a.店与店移库时要确实填写移库单，填明商品代号、品名、规格、数量、单价等资料，便于会计部门做帐，避免混淆。
b.移库时须先报备店长同意，并且与其他店事先取得协议后，方可进行移库。
c.商品移出时程序须与进货、退货相同，要由验收人员确认验收后，才可确实完成手续。
4）员工出入管理a.员工上下班时，须有规定的出入口出入。
b.员工下班离开店铺时，一律要自动打开提带皮包，由警卫或验收人员检查，店长也不例外。
c.若有购物者，须主动提示收银发票确认。
d.员工提带皮包，不得带入作业场或卖场，须暂存于员工休息区的衣物柜内。
1）夜勤工作管理:a.夜间关店后，欲在店内从事清洁打蜡工整修等工作，均须事先报备店长核准。
b.夜勤工作，均须由店长指定相关人员，负责看守公司财产及商品。
c.夜勤人员工作完毕后欲离开时，须自动出示提带物品，由负责留守人员检查。
d.店长或营业主管可派员或亲自前往抽查。
2）专柜人员管理:a.专柜人员进出店铺，须比照公司员工进出管理办法。
b.专柜厂商进出货时，得经店铺验收人员确认后并给予识别证，方可进出。
3）员工购物管理要则:a.禁止员工于上下班时间内购物或预留商品。
b.休息时间或下班后，员工的购物品不得携入卖场或作业场。
c.已结帐之商品，其包装袋外以发票粘贴准备让警卫或验收检查，无包装袋者以结束来分辨。
4）防止顾客偷窃注意事项:a.防止顾客携带背包入内，须存放在服务台保管。
b.加强现场工作同仁卖场巡逻，尤其特别留意转角及人多聚集之处。
c.注意由入口处出去的顾客。
d.顾客边走边吃商品时，委婉的进行口头提醒。
e.定期作现场人员防盗讲解，鼓励全体人员共同来防止。
f.发现有偷窃事实时，须待其结帐后离开收银台后才能上前取缔。
g.抓到偷窃者，应依照公司统一处理规则处理。
5）兑换品券管理注意要点:a.制作顾客兑换券登记表，每日由收银主管收集后，交由店长确认。
c.验收主管再依兑换券数量打出退货单，准备给厂商，以退货处理。
d.私自取兑换券凭证者以偷窃行为认定。
6）鲜度管理注意要点:a.生鲜品有些须当日售完，如生鱼片，活虾等，在尖峰时刻逐渐折价出售，避免成为坏品。
b.生鲜人员是否彻底执行翻工作，店部应随时检查防止新旧卫生品混淆，鲜度劣化。
c.生鲜作业人员留意避免作业时间太长或作业场温度太高使商品鲜度劣化。
d.冷藏冷冻柜每月检查三次，时间分别是AM11：00、PM4：00及PM9：00。
e.店铺可以利用每日帐面库存管制表，来评估目前库存状况，参考资料：农产1.2日，日配2.8日，食品16日，糖果饼干13日，日用品百货20日，烟酒15日，米3.5日，全店8.2日。
7）外送外贩管理要点:a.每日定时外送作业,务必至服务台填写外送单,清点好袋数,由送货人员接手将货品推至准备区,送至顾客住所时,清点给顾客并签收回执.b.临时性顾客要求外送时,一定要先结帐付款完毕,将送货单经店长核准后,才可外出.c.外贩,外送尽量不以签单月或收受支票,把风险降至最低.3、收银部门管理1）收银基本动作确实a. 收银员替顾客结帐时一定要念出商品的价格，并且注意显示幕数字是否一致，若不一致要登记商品代号，品名及价格。
b. 收银员收取顾客金钱时，要先置于钱柜上并且念出收取金额数。
c. 交付零找金至顾客手中时，再念出“找您几元”，待顾客确认无误后，才将大钞2）收银员安全管理a. 收银员每天轮换不同收银台，包装员亦不得固定，避免滋生端。
b. 新进收银员上机时，务必要由资深收银员陪同，防止紧张发生错误。
c. 收银主管要随时在收银台后管理，注意是否有异常状况。
d.吃饭休息时间，常是有意图之收银员趁机大作手脚的时刻，主管此时要特别注意。
3）收银机管理a. 避免收银员使用退货键或立即更正键来消除已登录商品之记录。
b. 收银员主管要注意时段各收银台金额进度，假使有异常时要先停止该机台，进行查核。
c. 发票记录纸卷卷回存档时，注意有否断裂或短少等情况。
4、部门管理1）部门变价时机及权限a. 固定促销活动变价，促销计划必须在一个月内提出，由商品行销部负责。
b. 单店促销活动变价，促销计划亦须在前一个月提出，由店部门主管负责。
c. 临时变价，由各部门主管随时提出计划，欲店长及各部门主管负责。
d. 正常商品变价，可随时提出计划，经商品部主管同意后公布实施。
e. 价格变动时，必须填具变价单，通知电脑，会计，调整售价及会计，帐务。
f. 价格变动前，现场应盘点库存数量，促销结束后，再作残存量盘点，交给会计登记。
2)盘点工作注意要点a. 盘点一定要先将盘点计划拟定，如区域划分、盘点人员及注意事项逐一列出。
b. 盘点前一定要作一次讲解及工作分配，支援人员分配及盘点的方法。
c. 盘点时要依据盘点作业规定，盘点过后之商品纸条将数量写上，粘贴于商品前，d.营业中盘点要将盘点前营业额记下，等盘点结束后，再将营业额登记上，扣除盘点前营业额除以2，可得可能产生误差值。
e.盘点时，店铺主管要随时了解盘点进度，人员工作进行是否按照计划执行。
f.盘点人员容易将同商品或售价相同的商品登陆在同一货号，或者单价小，但数量高的商品以概估情况。
g.盘点工作结束时，各组人员须先经过主管验收无误后，方可离开。
3）自用商品使用注意要点a. 自用商品领用，要经过部门主管同意，并且合于领用范围，再填写自用商品表（“请参考商品进销存管理办法”）。
b. 自用商品表，由后场检品人员依表格至各门店拿取交给单位，再交给会计作入进货帐。
c. 店长鼓励慰问员工使用店内商品，不得以自用商品名义，仍须先购买再以费用出帐。
d.查获未依照程序登记者，依偷吃偷窃办法处理。
4）坏品登记注意要点a. 坏品登记表每日由各部门负责填写，并且加上原因说明，由店长抽查确认。
b. 生鲜品如：水产、果菜、日配可于登记后立即丢弃，杂货可每周一次集中报废，但须会同地区督导监督执行。
c. 坏品金额越少，表示得越好，坏品登记可提供担当者在发生时参考。
5）标价机操作注意要点a. 标价机最忌讳的是任何人都可以来操作，如此将无法区分负责，一般而言，只有负责者本身及指定人员才能操作，避免错误发生。
b. 标价错误之废弃标签不得任意丢弃，避免他操作。