怎么鉴别粮食酒和酒精酒(上)从白酒的执行标准上课件文件

鉴别纯粮酒的方法

鉴别纯粮酒的方法
鉴别纯粮酒的方法有以下几种：
1. 鉴别包装：纯粮酒一般会在包装上标明原料为粮食，如小麦、玉米等，而非添加其他酒精或化学物质。

查看包装上的标签和生产信息，确认是否为纯粮酒。

2. 观察酒液颜色：纯粮酒一般呈现透明或淡黄的颜色，而添加其他酒精或化学物质的酒可能呈现较淡或不自然的颜色。

3. 闻酒香味：纯粮酒具有独特的香味，常常带有麦香或玉米香等，而添加其他酒精或化学物质的酒可能具有异味或人工香精的味道。

4. 品尝口感：纯粮酒的口感通常较为醇厚，且有一定的麦香或玉米的味道，而添加其他酒精或化学物质的酒可能味道单薄或有异味。

5. 查看酒精度数：纯粮酒的酒精度数一般较高，一般在40度
以上，而添加其他酒精或化学物质的酒可能酒精度数较低。

以上是鉴别纯粮酒的一些方法，综合考虑包装、颜色、香味、口感和酒精度数等因素，可以较为准确地判断是否为纯粮酒。

粮食酒与酒精酒的鉴定方法

粮食酒与酒精酒的鉴定方法
酒的鉴定一般可分为外观质量检验、折光测定和有害成分检验三
大类。

(一)外观质量检验：
1、颜色检验：通过由分光光度计测定，一般来分测定明示淡黄色酒，
暗黄色酒等各种颜色；
2、味质检验：肉眼观察各种酒的色泽，查看是否有酒体积膨胀现象，
以确定酒的发酵是否准确；
3、沉淀检查：检验清酒中的悬浮颗粒及难溶性物质，以及黑、紫、米、白色的沉淀物，可判断酒中的游离酸度高低等情况；
4、气味检验：根据传统嗅觉比较来判别有差异的气味，检测是否有怪味、酸味、醇香等。

(二)折光测定：使用分光光度计或波长色谱仪测定酒的折光率，
以及它的比重因子，进行行明气的鉴别；
(三)有害成分检验：首先根据从豆粕或面粉中添加的谷氨酸酐、
异丙基乙醇、咪唑烷醇等来进行粮食酒的鉴定，用试纸测定乙醇含量。

此外，还根据硝酸和乙醚的还原度等有害成分，测定酒精酒的鉴定指标。

纯粮白酒鉴别方法及标准

纯粮白酒鉴别方法及标准
鉴别纯粮白酒的方法和标准一般有以下：
一、看法：
1、形态：高粱、大麦、玉米等酒料，经糖化蒸馏及杀酵工艺，澄清透亮、无沉淀，颜色明亮、清澈，有光泽或闪烁，有酒精芬芳。

2、气味：有轻微的酒精芳，无异味。

二、试验：
1、密度、酒精度：经密度计和量酒器等仪器测定，其密度不大于
1.0113，酒精度在43度以上。

2、糖度：糖度小于2.0度。

3、挥发性酸：经挥发性酸仪测定，挥发性酸值在0.3—0.8克/升以内，它反映白酒的新鲜度。

4、细菌：与国家规定标准相比，发酵液细菌数小于1000个/克。

三、器具：
1、密度计：用于测定酒的密度。

2、量酒器：用于测定酒的酒精度。

3、挥发性酸仪：用于测定酒的挥发性酸含量。

4、酒精计：用于测定酒的糖度。

5、培养皿：用于测定酒的细菌含量。

纯粮白酒鉴别方法及标准可以根据以上内容总结出：看法、试验、器具三个方面，以保证产品质量，为消费者提供优质的白酒。

粮食酒的鉴别方法

粮食酒的鉴别方法
鉴别粮食酒的真伪和质量是非常重要的，特别是防止购买到假冒伪劣的酒品。

以下是一些常见的鉴别方法：
1. 包装标志：仔细查看酒瓶上的包装标志和标签，确保有生产厂家的名称、地址、生产日期和保质期等信息。

注意检查是否有防伪标志，以及是否有清晰的品牌标志。

2. 封口和瓶塞：检查瓶口的封口是否完好无损，是否有任何迹象表明瓶盖被打开过。

确保瓶塞是完整的，没有松动或变形。

3. 酒液颜色：倒出一小杯酒液，观察其颜色。

优质的粮食酒颜色一般较为清亮，无杂质。

4. 酒液香味：用鼻子闻一闻酒液的香味。

优质粮食酒香气浓郁，纯正，没有任何异味。

5. 口感：品尝一小口酒液，感受其口感。

优质粮食酒口感醇厚，回味悠长。

6. 清晰度：观察酒液的清晰度，优质粮食酒应该是清澈透明的，没有浑浊或沉淀物。

7. 价格和渠道：如果价格过于低廉或酒品来自不明来源的渠道，应该引起警惕，有可能是假冒伪劣产品。

如果你对粮食酒的鉴别仍然不确定，建议选择购买正规渠道销售的产品，购买知名品牌或通过官方认证的酒品。

同时，避免购买来历不明、价格过低的产品，以免购买到假冒伪劣酒品。

纯粮食酒的鉴别方法

纯粮食酒的鉴别方法
纯粮食酒是指完全由粮食发酵和蒸馏而成的酒类，没有添加其他成分。

鉴别纯
粮食酒的方法主要包括以下几个方面：
1.包装标识：细心观察酒瓶的包装标识可以提供一些重要线索。

纯粮食酒的包
装上通常会明确标注“纯粮食”、“100%酿造”等字样。

同时，应仔细阅读酒瓶上的
成分表，确保没有其他添加剂。

2.香气和味道：倾听品鉴者的感官反应也是识别纯粮食酒的重要手段之一。

纯
粮食酒的香气和味道往往清淡、纯净，带有原始的粮食和酒酿的味道，没有其他杂质的气味。

3.色泽：纯粮食酒的色泽通常为清澈或微黄色。

如果酒液过于透明或过于深色，可能是添加了色素或其他成分。

4.酒标认证：一些纯粮食酒生产商会选择通过酒标认证来证明产品的质量。

例如，中国的“纯粮食酒”认证标志是由中国酒业协会颁发的，对通过相关检验并符合标准的纯粮食酒进行认证。

5.购买渠道：选择正规的渠道购买酒品也是保证购买纯粮食酒的重要途径。

正
规店铺或官方授权的电商平台通常会对商品的真实性进行把关，能够提供更加可靠的产品。

总之，鉴别纯粮食酒的方法包括仔细观察包装、嗅闻香气、品尝味道、观察色泽、查看酒标认证等方面。

通过结合多个步骤进行判断，可以更好地辨别纯粮食酒的真伪，确保购买到符合质量标准的高品质产品。

怎么区分识别粮食酒和酒精勾兑酒方法

怎么区分识别粮食酒和酒精勾兑酒方法一提到美酒，很多人都会联想到觥筹交错之间的开怀畅爽，想到那对月把酒的感慨与美好，酒是一种神奇的液体，有人喜欢借酒抒怀，有人喜欢把酒言欢，酒亦是一种美味的饮品，一杯美酒的口感清冽甘醇，能让饮用者回味无穷。

但随着社会经济的不断发展，有些不法白酒生产商家为了节约成本，竟然用食用酒精来勾兑白酒，使得人们在喝酒时变得小心翼翼。

其实勾兑原来是白酒酿造过程中的一个环节，因酿造过程中发酵、蒸馏和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，为了使酿成酒的质量保持一致，就需要用低度酒加以调制，如此一来勾兑也应运而生，可据有关媒体报道，现在市场上70%的酒都是用食用酒精、人工香料与水勾兑而成的，这种“白酒”不仅在口感上远逊于真正的酒，而且饮用以后会对人的身体造成极大的危害。

因此，选择一瓶好酒显得尤为重要，但是很多人对于白酒的内在质量缺乏准确的认识。

今天谷养康纯粮酒就在这里告诉大家应该怎样鉴别真正的纯粮酿造而成的美酒。

一般用食用酒精勾兑的酒喝上那么一点就会有头痛头晕，嗓子干辣，烧心的感觉，这种酒并非是“烈”，而是“劣”。

所以在甄选白酒的时候一定要谨慎小心，可以通过以下几种方式来检验酒的真伪：一：将一滴白酒滴入手心，然后两掌摩擦，几下之后闻闻手心，如果酒的气味带有粮食的清香，那么这种酒就是真正的纯粮酒，如果酒的气味冲鼻，且味道停留的时间比较短，那么这种酒就是酒精勾兑而成的劣酒。

二：倒出酒杯中的酒，然后闻闻空杯，如果香味十分呛鼻，或者再等十分钟，空杯中没有任何味道，那么这种酒就是酒精勾兑酒。

因为一般的纯粮酒具有粮香味和酒香味、糟香味，而且香气能够保留得非常长久。

三：当然人们也可以使用氢氧化钠（烧碱）来检验白酒。

大家可以将白酒与烧碱以50：1的比例放入可加热的容器之中，然后将其放入热水沸腾几分钟。

如果是粮食酿造的白酒，容器内的白酒会变成黄色。

如果颜色很淡或者没有出现颜色变化，那么白酒就是用酒精勾兑的。

怎样鉴别酒精勾兑酒和纯粮酒

怎样鉴别酒精勾兑酒和纯粮酒？怎样鉴别酒精勾兑酒和纯粮酒？第一招;从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

我国白酒执行标准：GB\T10781.-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒，粮食酒。

称固态法白酒。

酱香酒一定是这种好酒，一定是纯粮酒。

老来俏酒、近民酒和立军酒就是这个执行标准，都是产于茅台的酱香型酒。

这种酒目前市场上所占份额比较小。

. GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。

即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

如;目前市场销售的小烧酒，牙克石生产的蓝宝石酒，都是这个执行标准。

. GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

散酒五粮珍藏就是这个执行标准。

目前这种酒占市场份额比较大。

20世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，但普通消费者仅凭感官难以判定。

今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。

如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

怎样鉴别粮食酒与酒精酒第二招;把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

一些酒厂，高档酒及中档酒都是固态法粮食酒，或固液态法酒。

低档酒却是酒精酒，但使用的标准都是GB/T10781，粮食酒的执行标准，这是一些目前大多数酒厂惯用的伎俩，用以欺骗消费者。

用酒花鉴别酒，这是质量技术监督局和白酒专家，教消费者怎样鉴别优质白酒与劣质酒的一种方法。

防止一些酒厂挂羊头卖狗肉，这一招很灵验。

老来俏酒、近民酒、立军酒是优质酒，酒花很多且消失缓慢，消费者不妨试一试。

教您四招怎样鉴别粮食酒与酒精酒第三招：从主料栏里看酒质。

质量最好的酒是大曲酒。

酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。

主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。

粮食酒的鉴别方法

粮食酒的鉴别方法
1. 外观鉴别：对照样品仔细观察所购买的可疑粮食酒的外观，如有颜色、浑浊或其他异常现象，可能存在掺假、污染等情况。

2. 气味鉴别：对照样品对所购买的可疑粮食酒进行气味鉴别，如有异味或酸臭味，可能存在掺杂其他物质。

3. 味道鉴别：对照样品对所购买的可疑粮食酒进行味道鉴别，重点关注其甜度、酸度和口感等。

如甜度过高，口感过于柔和，很可能注入大量糖和化学添加剂等。

4. 化学鉴别：通过化学方法进行酒中成份的检测，如酒精含量、挥发性物质含量、糖含量等参数，对照标准确认是否良性。

5. 核磁共振鉴别：应对贵重酒精饮品进行非常规检测的有效方法之一，该方法可以检测酒中含量超低量的物质，比如掺杂的饱和烃类物质等。

粮食酒的鉴别方法

粮食酒的鉴别方法
粮食酒是古老的中国特色饮品，历经数千年的发展，几乎到处可以看到粮食酒的身影，受到大家的喜爱。

粮食酒有着多种不同的口味，它们也有着独特的鉴别方法。

一是口感鉴别。

粮食酒有着不同的口感，在品尝时可以根据口感来鉴别它的种类。

浓烈的粮食酒，口感醇厚细腻，有淡淡的酒香；而淡烈的粮食酒，口感清淡，带着清新的果香。

二是查找原料。

粮食酒是用糯米、糯米醪、黄米醪、大麦等粮食原料熬制而成，可以根据它们的原料，来判断它的类型。

三是颜色鉴别。

不同类型的粮食酒，颜色有着明显差异，就是有些粮食酒是金黄色的，而有些是淡黄色的，有些是暗褐色的，颜色的种类可以用来鉴别粮食酒的种类。

四是气味鉴别。

不同类型的粮食酒，气味也有着明显的差异，浓烈的粮食酒，有着浓郁的米香，而淡烈轻酒，则有着清新的果香，醇厚的淡酒，则有着醇香的酒味。

五是口感判断。

粮食酒一般有着清甜，醇香的口感，根据其湿润，发酵度，亲近度若干特点，可以判断出其类型。

六是根据品牌来鉴别。

有时，我们也可以根据不同品牌的粮食酒，来判断其类型。

比如很多品牌的粮食酒，都有着自己独特的口味，根据这些口味来判断其类型。

在鉴别粮食酒时，一定要仔细品尝、观察，根据不同的口感、气味、原料、颜色等，来判断它的种类。

当然，你也可以根据不同类型
的粮食酒，来选择适合自己口味的饮品。

最重要的是，要享受粮食酒带给你的美妙感受。

《史上最全鉴别粮食酒和酒精酒的方法》

《史上最全鉴别粮⾷酒和酒精酒的⽅法》酒是中华民族的⽂化魁宝，⾃古以来，中国⼈是离不开酒。

但这其中，随着新⼯艺⽩酒的诞⽣，粮⾷酒与酒精酒鱼龙混杂，许多⽆良⼚商更是以假乱真，以次充好，稍不留神，消费者们就可能会买到酒精勾兑酒，扫兴不说还有可能伤害⾝体。

既然避免不了酒精酒的出现，我们就要学会辨别粮⾷酒与酒精酒，为我们⾃⼰和家⼈的健康负责……那么到底怎样鉴别纯粮酒和酒精酒啊？⾸先普及⼀些关于酒的基本知识：固态法⽩酒=纯粮⾷酿造（粮⾷酒）以粮⾷为主要原料，经发酵蒸馏⽽成，主要原因是原材料和⼯艺、时间都极为严格。

是传统酿造⽩酒，健康，推荐饮⽤。

固液法⽩酒=纯粮基酒+⾷⽤酒精+⾷⽤⾹精+⽔（半酒精酒）虽然含少量粮⾷酒，但含有化学添⾹剂，要注意的是，有的添加了⾮酿造物质。

不推荐饮⽤。

液态法⽩酒=⾷⽤酒精+⾷⽤⾹精+⽔（酒精酒）劣质酒精酒，⽐如窜⾹酒及其混勾酒，只要添加了⾹精、⾹料等化学添加剂，虽然有的⼝感并不差。

但对⾝体不好，最好不饮⽤。

为了帮助酒友更好的鉴别粮⾷酒和酒精酒，我们特别整理了以下⽅法，不妨选⼀个做⼀下验证，在不确定的情况下看清这瓶酒的“前半⽣”..……⼀看最简单举杯齐眉，观酒⾊。

把⽩酒倒进玻璃杯，透过玻璃杯看⽩酒的通透度，⼀般来说⼤部分⽩酒都是⽆⾊透明，少许⽩酒会有微黄，当你⼿中的这瓶酒特别是新酒出现明显焦黄⾊，建议你好好看看再喝，另外记得⽩酒不能浑浊，更有异物。

⼆闻要轻松勾头倾杯，闻酒⾹。

将酒杯倾斜45度，勾头⽤⿐⼦嗅闻酒⾹，匀速呼吸，感受⽩酒的⽓味，粮⾷酒之所以好喝，在于“味觉、嗅觉”的多重感官刺激。

好的⽩酒⼀定闻起来⾹⽓是很舒适、优雅、醇和，尾净味长，给⼈带来明显的愉悦感，⼀定不能有臭味、杂味。

三摸很舒服滴酒在⼿，轻触摸。

将⽩酒滴在⾷指上，⽤拇指与⾷指摩擦，会有丝绸般顺滑的感觉，因为纯粮⽩酒中含有⼤量的酯。

将⽩酒倒⼊⼿掌中双⼿搓⼲再轻嗅粮⾹和扑⿐的糟⾹，这⼀辩认⽅法简单快捷。

这样做是因为⽩酒在形成风味质量前，要经过严格⼯艺处理，如果⽩酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是⼈为疏忽导致的为劣质酒，⽩酒能保持粮⾷原有风味是优质⽩酒的象征。

教你怎样鉴别“粮食酒”与“酒精酒”

教你怎样鉴别“粮食酒”与“酒精酒”在我国中低档白酒市场中，酒精酒占了统治地位。

消费者虽然都知道粮食酒好，酒精酒喝了伤身。

但是，95%以上的消费者都不会鉴别哪些是酒精酒哪些是粮食酒。

为了您的健康，我们就教您几招鉴别粮食酒与酒精酒的方法。

第一招，从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。

即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。

今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。

如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

第二招，把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

第三招，从主料栏里看酒质。

质量最好的酒是大曲酒。

我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。

酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。

主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。

但很多厂家会混淆视听。

第四招，酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。

其他鉴别方法空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。

有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

你还在喝食用酒精勾兑酒吗？教你最全的纯粮食酒和酒精酒鉴别方法

你还在喝食用酒精勾兑酒吗？教你最全的纯粮食酒和酒精酒鉴别方法酒友们都知道喝酒要喝粮食酒，但是我们很多酒友喝了很长时间的酒却不知道自己平常爱喝的酒是粮食酒还是酒精勾兑酒，只能从口感味道大概判断这酒好喝不好喝，喝不喝的惯。

我们酒友在商场选酒的时候也不知道怎么选一个好喝不贵的纯粮酒，今天龙哥就给酒友们带来最全的粮食酒鉴别方法。

一，参数标签鉴别法此方法只适用于较大正规厂家，小厂和作坊类酒不适用，我们如果是在正规较大超市或商场购买酒的话用此方法可以判断大部分酒是不是粮食酒了。

1，看配料表只要出现食用酒精、（食用）香料肯定就是酒精勾兑酒了，如:泸州老窖二曲52度2，看执行标准或者产品标准号执行标准：GB/T20821（液态法白酒）、GB/T20822（固液法白酒）都是酒精勾兑酒，如出现DB、QB等开头的标准号一般都是酒企为了混淆视听，不想在标签上让消费者在标签上看出来是酒精勾兑酒，如泸州二曲52度的产品标准号为：Q/LLJ0001S,意思是企业标准/泸州（L）老（L）窖（J）0001S也就是泸州老窖二曲对应的企业标准号很多酒友看到这里又不明白了什么是“液态法白酒”什么又是“固液法白酒”呢？这里我们要明白中国白酒酿造法按国家标准分为3类：一：固态法白酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。

这也是传统酿造法。

粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。

粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。

酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。

脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。

这也就是说为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理（此法不准，后文再讨论）。

喝酒要喝粮食酒,但很多人买的都是酒精酒,教你几招就会区分

喝酒要喝粮食酒，但很多人买的都是酒精酒，教你几招就会区分我国现在白酒市场上，至少有60%-70%的白酒归于非纯粮酿制的酒精勾兑酒。

虽然国家答应白酒出产运用食用酒精，但增加食用酒精勾兑与纯粮酿制酒本钱悬殊至少在2倍以上，可是白酒企业却会集“用而不标”。

我国白酒按风格特色分为浓、清、酱、米4大香型。

依据酿制方法的不同，现在国内白酒底子能够分为纯粮固态发酵白酒和新工艺白酒，也就是普罗群众常说的粮食酒、酒精酒了。

纯粮固态酿制的粮食酒纯粮固态发酵白酒是选用彻底传统的酿酒工艺，以粮食为质料，经破坏后参加曲料，在泥池或陶缸中天然发酵必定时刻，经高温蒸馏后出产出来的白酒。

制造进程中，对选料、出产用水、制曲进程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化剖析程序都有必定的要求。

“纯粮固态发酵”是我国传统手艺技艺，工艺杂乱、配粮考究，对制曲、发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等全进程的工艺操控都有严厉的规则。

而且周期较长，相对本钱较高，如果某一个酒厂要在短时刻进步产值的话，困难非同一般，如茅台、泸州老窖等酒，虽经过百年开展，其产值也不过年产3万吨左右。

而关于新工艺白酒，则底子不存在这个问题。

食用酒精勾兑的新工艺白酒酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种出产方法。

液态法白酒是“指以含淀粉、糖类物质为质料，选用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒或食用酒精（食用酒精：用玉米、薯干等淀粉类物质液态发酵而成），可用香醅串香或用食物增加剂调味调香，勾兑而成的白酒”。

固液态法白酒仍然是以食用酒精为主体，可是参加少数粮食固态发酵的调味酒制成的。

经过调香、调味等手法，这类固液结合法出产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较挨近，兼具了传统名酒的风仪。

新工艺白酒无论是液态法仍是固液态法，都无法与传统工艺白酒相媲美。

这种白酒占有很大的市场份额，很简略使消费者误以为是纯粮出产的白酒。

风味大不同“我国传统的酱香型、清香型，浓香型，都是固态发酵的、典型的有茅台、泸州老窖，汾酒。

三种方式教你判断粮食酒和酒精酒的区别

三种方式教你判断粮食酒和酒精酒的区别我们都知道现在大部分的酒都是酒精勾兑的，酒精勾兑的酒危害有多大这个我不说大家都知道的。

其中最厉害的就是工业酒精，工业酒精含有的甲醇具有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应。

现在就教你三种方式给你判断。

1、我们可以从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒，GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。

即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

2、我们可以从原料里面看酒的酒质，其中质量最要好的酒就是大曲，比如有茅台、五粮液、泸州老窖等等，这些酒全部都是高温的大曲酒，是固态发酵中最好的白酒典范，这也是导致了为什么这些酒这么贵的原因。

酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。

主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。

3、我们可以把倒在酒杯里面的酒放到鼻子3厘米左右的地方闻酒香，如果是酱香酒有淡淡的茅香味，浓香型的五粮液、泸州老窖等的香味很柔和，不刺鼻，喝到口中再呼出的气味香浓，不会让人不舒服，并且喝完酒后将酒杯静置，第二天再闻杯子，仍然会感觉到酒体的香味，这就是所谓的空杯留香。

京东谷养康粮食酒封坛原浆纯粮酒高度白酒纯粮食酒坛装酒水浓香型泡药酒老酒收藏酒60度1.5L￥169.00去看看通过以上三种方式基本上就可以判定粮食酒和酒精酒的区别的区别了，今天我要介绍的就是上面这款谷养康原浆纯粮酒，主要特点是由连续使用37年的陈年老窖特酿。

老窖池中近千种活菌孕育的原浆，经过精心酿造筛选，方能成为收藏级原浆酒。

酒坛采用陶土烧制而成，可加速酒的陈化老熟，比玻璃更适合存酒。

窖香、粮香明显，入口即化口感醇厚饱满，绵柔不辣喉，是一款高性价比的原浆酒。

京东谷养康纯粮酒52度固态发酵国产白酒老酒清香型高粱酒白酒礼盒装自酿纯粮食酒500ML*6瓶￥319.00去看看谷养康有着黄金的地理位置，川酒甲天下，产自四川绵竹，拥有着充足的水源和优良的水质。

教您如何区分纯粮酒，酒精酒及白酒的生产标准

教您如何区分纯粮酒，酒精酒及白酒的生产标准我国素有“文明古国，礼仪之邦”之称，又有“酒逢知己千杯少”、“一壶浊酒喜相逢”的千古名句，白酒自古到今都是我们身边不可缺少的朋友，当然白酒的种类、品牌数不胜数，除了自己认识的个别品牌，还有许多不太熟悉的品牌，那么如何区分白酒的种类、香型？今天小编教您如何快速的选购自己喜欢的口味。

酒逢知己千杯少一、我国白酒的生产方法分类三类：固态发酵法、半固态发酵法、液态发酵法。

1.固态发酵法(GB/T10781):指大家常说的纯粮食酒，采用传统的酿造工艺，加上优质的粮食作为原料，通过酒曲发酵再蒸馏出的白酒。

常见的执行标准有：①浓香型白酒（GB/T 10781.1-2006）：泸州特曲、五粮液、剑南春；②清香型白酒（GB/T 10781.2-2006）：山西汾酒、厦门高粱酒；2.半固态发酵法（GB/T20822-2007）：指采用半固态发酵，蒸馏的白酒。

常见的执行标准有：①米香型白洒（GB/T 10781.3-2006）：桂林三花酒；②豉香型白酒（GB/T 16289-2007）：广东佛山玉冰烧酒；3.液态发酵法（GB/T20821-2007）：指采用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺。

又分为下列三种：⑴固态勾兑白酒：用固态法白酒与液态法白酒，或以食用酒精与部分固态法白酒及其酒头，酒尾等勾兑而成的白酒。

⑵串香白酒：用食用酒精为酒基，经固态发酵的香醅串蒸而成的白酒。

⑶调香白酒：用食用酒精为酒基，调配不同来源的具有白酒香味的食用香味液，直接勾兑而成的白酒。

4. 酱香型固态发酵白酒（GB/T26760-2011）：以茅台为代表，由于他类似酱和酱油的香气，故称酱香型白酒。

二、其他产品的执行标准1.凤香型白酒（GB/T14867-2007）2.特香型白酒（GB/T20823-2007）3.芝麻香型白酒（GB/T20824-2007）4.老白干香型白酒（GB/T20825-2007）5.浓酱兼香型白酒（GB/T 23547-2009）6.小曲固态法白酒（GB/T 26761-2011）7.奶酒（GB/T 23546-2009）8.馥郁香型白酒（GB/T 22736-2008）9.董香白酒（DB 52/550-2013）10.地理标志产品贵州茅台（GB/T 18356—2007）11.地理标志产品水井坊酒（GB/T 18624—2007）12.地理标志产品古井贡酒（GB/T 19327—2007）13.地理标志产品口子窖酒（GB/T 19328—2007）14.地理标志产品道光廿五贡酒（锦州道光廿五贡酒）（GB/T 19329—2007）15.地理标志产品互助青稞酒（GB/T 19331—2007）16.地理标志产品西凤酒（GB/T 19508—2007）17.地理标志产品剑南春酒（GB/T 19961—2005）18.地理标志产品玉泉酒（GB/T 21261—2007）19.地理标志产品牛栏山二锅头酒（GB/T 21263—2007）20.地理标志产品舍得白酒（GB/T 21820—2008）21.地理标志产品沱牌白酒（GB/T 21822—2008）22.地理标志产品国窖1573白酒（GB/T 22041—2008）23.地理标志产品泸州老窖特曲酒（GB/T 22045—2008）24.地理标志产品洋河大曲酒（GB/T 22046—2008）25.地理标志产品五粮液酒（GB/T 22211—2008）26.地理标志产品景芝神酿酒（GB/T 22735—2008）27.地理标志产品酒鬼酒（GB/T 22736—2008）28.蒸馏酒及其配制酒（GB 2757-2012）29.发酵酒及其配制酒（GB 2758-2012）30.食用酒精（GB 10343－2008）三、国家标准代号分为GB和GB/T，GB代号国家标准含有强制性条文及推荐性条文，当全文强制时不含有推荐性条文，GB/T代号国家标准为全文推荐性。

粮食酒和酒精酒的六大区别，让你知道什么是酒精酒、什么是粮食酒

粮食酒和酒精酒的六大区别，让你知道什么是酒精酒、什么是粮食酒现在市场上充斥着各种各样的酒精酒，大家稍不注意就有可能买到酒精酒。

今天酒姐给大家讲讲酒精酒和粮食酒的区别，帮助大家在买酒时更好的鉴别酒精酒、粮食酒。

一、执行标准不同酒精酒、粮食酒的执行标准是不一样的，粮食酒有粮食酒的执行标准，酒精酒有酒精酒的执行标准。

而粮食酒的执行标准又因为香型的不同，执行标准也会有所区别。

目前中国的白酒有12种香型，各种白酒香型的执行标准如下。

不同香型白酒执行标准：酱香型标准：GB/T 26760-2011浓香型标准：GB/T 10781.1-2006清香型标准：GB/T 10781.2-2006米香型标准：GB/T 10781.3-2006凤香型标准：GB/T 14867-2007豉香型标准：GB/T 16289-2007特香型标准：GB/T 20823-2007芝麻香型标准：GB/T 20824-2007药香型标准：DB52/T 550-2008豉香型国标：GB/T 16289-2007馥郁香型标准：GB/T 22736-2008老白干香型标准：GB/T 20825-2007酒精酒的执行标准就简单了，只有一个。

大家只要看到这个执行标准就知道这是酒精酒了。

酒精酒执行标准：GB/T 20821-2007二、酿造工艺不同粮食酒和酒精酒的酿制工艺有着很大的不同，下面简单的给大家说一下粮食酒和酒精酒酿制工艺的区别。

粮食酒的酿制工艺很复杂，首先是原料选择，酿酒的原料一般有：高粱、小麦、玉米、大米、小米等等。

原料选择是非常讲究的，比如：酿制酱香酒就要用茅台镇本地的红缨字糯高粱才行，其它高粱不行。

原料选好后就要进行酿制了，酿制的工序很复杂，要蒸粮、摊凉、加曲、发酵、取酒等等。

不同的白酒酿制周期有所不同，但基本都要三个月左右，像酱香酒则要一年。

酿出来的新酒是不能直接拿去售卖的，还要存放一段时间才能出场售卖。

也就是一瓶酒从原料选择开始到出厂售卖，需要经历复杂的工序以及长时间的存放。

鉴别真假酒篇｜你喝的是不是纯粮酒？看这里就知道了

鉴别真假酒篇｜你喝的是不是纯粮酒？看这里就知道了今天，让我们一起来学习下如何通过外包装识别出真正的纯粮酒？首先肯定是打量外包装上注明的信息，看一看生产厂家、生产日期什么的。

终端君有个小秘籍分享给大家：当你看到商品标签上有这样的“信息”时，建议您小心购买！即产品标准号为：GB/T20821 或 GB/T20822例如上面这款产品，有几个问题要注意：①配料中注明，产品含有食用酒精、香料；②产品标准号透露了它是一款“酒精酒”。

为何会有这样的判断呢？接下来终端君就给各位老板详细介绍一下，如何通过产品标准号判断酒的好坏！1.通过产品标准号分辨“酒精酒”“纯粮酒”那何谓液态法、固液法、固态法呢？①液态法GB/T20821：这个建议大家小心购买，是食用酒精勾兑的。

②固液法GB/T20822：这个也建议小心购买，用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。

③固态法：真正的粮食酒！（对比图表可知，上图2款是纯粮酒）所以，通过这几个执行标准代码，你就能估摸出它的真实身份了！2.酒精酒如何通过执行标准号“隐瞒身份”？【方式一】：通过选择”卫生执行标准“回避这一问题。

如GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。

如有某款产品标注这个代码，那么有可能是心虚！【方式二】：采用地方标准、企业标准鱼龙混珠。

在这里，终端君又要普及下什么是国标、地标与企标。

有不少“酒精酒”通过选择地方标准、企业标准来绕开工艺及酒质问题。

所以，当您看到标准号为DB、QB开头，需要多一份留意。

大多数情况下，DB/QB的标准要低于国标。

当然也不排除某些企业为了提升品牌将企业标准制定得更严格。

但国标还是更具说服力一些。

3.酒精酒“伪造身份”怎么办？有不少酒明明是食用酒精勾兑，却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行标准。

如今很多GBT10781.1-2006 浓香国标、GBT10781.2-2006 清香国标都被玩坏了，明明产品使用了食用酒精，却不顾法律规定胡乱标注。

鉴别“纯粮酒”和“酒精酒”最科学的方法，马上行动起来吧！

鉴别“纯粮酒”和“酒精酒”最科学的方法，马上行动起来吧！如今白酒市场鱼龙混杂，酒精勾兑酒到处都是，无形的对我们的身体造成严重的伤害。

所以粮食酒成了酒友们苦苦追寻的东西，怎么鉴别粮食酒和酒精酒一直热议的话题，网上有很多鉴别的方法，今天就给酒友们介绍几种最科学鉴别粮食酒和酒精酒的方法，希望能帮助经常喝酒的朋友，从此远离酒精酒！一、水检法我们把酒放入透明容器中，按1：1的比例倒入酒和水。

粮食酒：加水稀释后，酒液呈现均匀乳白色浑浊。

酒精酒：兑水后无变化，依然清澈透明。

半酒精酒：兑水后酒液呈乳白淡蓝色，且分层。

水检法原理粮食酒中含有高分子的酯类物质，它溶于酒精不溶于水，加水后溶解度减小而析出，酒体变浑浊；而酒精中这类物质甚微，加水后不会变浑。

二、火检法把酒倒入杯中，用火点燃。

火焰熄灭后冷却，然后倒入透明玻璃杯观察酒体的变化。

粮食酒：液体浑浊；有一股谷物发酵的香气，并且能尝出酸味。

酒精酒：清澈透明；一股骚涩难闻的化学味道、塑料味道；品尝的话，会有白水味加化学试剂的令人作呕的味道。

半酒精酒：浊变但颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄；一股骚涩难闻的化学味道、塑料味道，品尝的话，会有一阵酸味加化学试剂的令人作呕的味道。

火检法原理白酒点燃后，乙醇被烧掉了，剩下的脂类物质无法和其他物质相溶，产生酸脂分离——浊变现象而酒精酒的成分是水、酒精、化学添加剂，酒精烧掉了，剩下的水和化学添加剂都是无色透明且能闻到的臭味就是化学添加剂的味道。

三、冷藏法把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的环境中使其降温到零度以下。

粮食酒：酒体浑浊酒精酒：酒体清澈透明冷藏法原理根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。

酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。

用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。

就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。

酒精勾兑酒，就不会有此现象。