样品的采集与保存
采样和样品保存方法
采样和样品保存方法一、采样。
采样就像是从一个大宝藏里挑选小宝贝一样有趣呢。
1. 固体样品。
如果是像土壤这种固体样品呀，那可得有点小技巧。
咱得用专门的小铲子或者采样器，从不同的地方挖取。
比如说一块大田地，不能只在一个角落取，要像小蚂蚁找食物一样，东一点西一点的，这样取到的土壤样本才更能代表整块地的情况。
而且取的时候呢，要尽量保证深度一样哦，不然浅层和深层的土壤性质不一样，样本就不准确啦。
2. 液体样品。
对于像水这样的液体样品，要是在小河里采样，可不能直接拿个瓶子就舀。
得用专门的采水器，把采水器慢慢放到水里，在不同的深度取一点，因为有时候水的上层和下层成分不一样呢。
如果是从水龙头里取水样，也要先放一会儿水，把水管里存着的陈水放走，再取新鲜的水样。
3. 气体样品。
气体采样有点像捕捉小泡泡。
有专门的气体采样袋或者采样瓶。
要是采集室内的空气，要把采样设备放在不同的角落，因为可能有的地方有污染源，有的地方比较干净。
在室外采集大气样本的时候，也要注意高度，不能太高也不能太低，就像给空气来个全面的小体检。
二、样品保存。
采好样了，怎么保存这些小宝贝也很关键呢。
1. 固体样品。
土壤样品采回来，如果不能马上分析，要放在干净的密封袋或者密封容器里。
可不能让它受潮或者被污染啦。
要是里面有小虫子或者草根啥的，也要尽量挑出来，不然可能会影响检测结果。
就像要把小土壤样本保护在一个安全的小房子里，等着被研究。
2. 液体样品。
水样保存更要小心。
有的水样需要加一些保护剂，像测定重金属的水样，可能要加酸来防止金属沉淀。
水样一般要放在低温的环境里，就像给它放在小冰箱里一样。
而且要尽快分析，不然水里的一些成分可能会发生变化。
3. 气体样品。
气体样品保存要保证容器的密封性特别好。
要是漏气了，那采集的气体就不完整啦。
如果是一些特殊的气体，可能还需要在特定的温度和压力下保存，就像照顾一个超级娇弱的小娃娃，一点都不能马虎。
总之呀，采样和样品保存都是很细致的活儿，就像精心照顾小宠物一样，每个环节都要做到位，这样才能让我们的检测结果准确又可靠呢。
第二章 样品的采集、制备处理及保存
第二章 食品样品的采集与处理
图2-2 萃取操作示意 1-三角瓶；2-导管；3-冷 凝器；4-欲萃取相
图2-3 常压蒸馏装置
3、盐析法：溶液中加入某种盐类，降低了 某溶质在溶液中的溶解度，使 之从溶液中分离出来的方法。
4、超临界萃取法（SFE） Supercritical Fluid Extraction
超临界流体及其性质 a.流体是非液非气的,具有气体较强的穿透 能力和液体较大的密度及溶解度,有较大 的吸附能力,流动性好. b.萃取速度快
什么物质适合于二氧化碳超临界萃取 二氧化碳超临界萃取的优点
a. 接近常温, 对物质没有变解作用. b. 易达到Pc和Tc c. 化学稳定性好, 无毒, 无色, 无味, 无污染 d. 萃取时间短 e. 费用低 f. 适用热敏感样品 g. 有防氧化和抑菌作用
然后层从的样四品角堆和放中
的不心同点部用位双，套按回
采样转件取数样确器定各具取
体采少样量袋样(品桶，、得
箱)检，样再，用再双按套上回
转取法样处管理采得样平。均
将取样样品管。插入包
装中，回转180。
取出样品，每一
包装须由上、中、
下三层取出三份
检样；把许多检
样综合起来成为
原始样品：用
“四分法”
这类物料不易充 分混匀，可先 按 总件数/ 2 确 定采样件(桶、 罐)数。启开 包装，用采样 器从各桶(罐) 中分层(一般 分上、中、
特点：简便快速，破坏彻底，减少 金属挥发。酸气刺激性大， 腐蚀性大。
第二章 食品样品的采集与处理
（1）硫酸-硝酸法 如图2-1所示。
（2）高氯酸-硝酸-硫酸法
（3）高氯酸（过氧化氢）-硫 酸法
（4）硝酸-高氯酸法
样品的采集与处理保存
检食品的组成、质量和卫生状况。 （2）采样方法要与分析目的一致。 （3）（如水分、气味、挥发性酸等）。 （4）防止带入杂质或污染。 （5）采样方法要尽量简单，处理装置尺寸适当。
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四分法取样swf.swf
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四、样品的制备
对样品的粉碎、混匀、缩分等过程。 固体样品—含水较低，粉碎过筛 ；含水较 高，取食用部分切碎或先 烘干后粉碎过筛 液体、浆体—搅拌混合均匀 互不相溶的液体—先分离，再取样 特殊样品—根据要求特殊处理
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五、样品的保存
样品抽取后，应保持样品原有状态，避免水分的挥 发或吸潮，避免其他易挥发成分的挥发，防止待测 组分含量的变化，冷冻食品应保持原冷冻状态
理化检验后的样品应保留一个月,以备需要时复检 微生物检验的样品,一般样品,发出报告后3天才能处
理样品;进口食品的阳性样品,需保存3个月,方能处理。 阴性样品可及时处理。
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§2 样品的预处理
一、预处理目的 测定前排除干扰组分 对样品进行浓缩
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二、预处理原则 消除干扰因素 完整保留被测组分 使被测组分浓缩
—可按不同生产日期 —可在流水线上按一定的时间间隔抽样 —按分析的目的取样 具体的取样方法因分析对象的不同而异，对于粮食、 油料类物品，由原始样品混合均匀，进而分取平 均样品或试样的过程，称为分样。分样常用的方 法有“四分法”和“自动机械式”。
注意：随机抽样≠随意抽样；对于不均匀样品，仅 用随机抽样是不够的，必须结合代表性取样。
样品的采集与处理保存
内容
§1 样品的采集 样品的采集 样品的分类 采样的一般方法 样品的制备 样品的保存
食品分析基础知识—样品的采集、制备与保存
样品的保存方法
（1）短期保存可采用冷藏的方法，可保存在0-5℃冰箱 内，但应尽快检测，不能长时间存放。 （2）可根据样品种类及要求采用干燥保藏的方法，如自 然风干、烘干或真空冷冻干燥等。
样品的保存方法
（3）不能即时进行处理的鲜样，在允许的情况下可采用 罐藏的方法保存。
可放入无菌密封器中保存，或充惰性气体。 （4）特殊样品可加不影响分析结果的防腐剂。
样品制备的目的
样品制备的目的
食品种类繁多，很多食品不同部位 的组成存在差异性。用于检测的样品必 须要保证样品各个部分的均匀性，取任 何一部分都能很好地代表待检测食品的 特性。
样品制备的目的
在检测之前需要根据待测食品的特性 及检测需求对样品进行适当的制备。样 品的制备是指对采取的样品进行分取， 粉碎及混匀等过程，目的是要保证样品 均匀，使在检验时取任何部分都能代表 全部样品的成分检验结果。
基本条件有干燥、低温、避光、密 封等，特殊样品根据需要应保证必要 的条件，确保样品成分不发生任何变 化，使检测结果准确有效。
Part 02
样品保存的原则
样品保存的原则 1.防止样品污染 保存样品的容器及工具必须清洁干净，最好用玻璃瓶，切忌使用带橡皮 垫的容器。 不能含有待测成分或其他可能污染样品的成分，不能引入新的污染物。 同时样品的包装应密封，可避免样品在运输及保存的过程中受到外界环 境影响而污染。
散粒状固体样品
四分法取样：即用分样板先把样品混合均匀后放在清洁的玻璃板上， 压平成厚度在3cm以下的圆台形料堆，在料堆上画对角线，将其分成 四份，取对角的两份混合，再按照上述方法分成四份，取对角两份， 剩余样品继续混合，重复操作至样品达到所需数量。
Part 03
液体及半固体样品
样品采集、制备与保存
具体样品的抽取方法
（1）均匀的固体样品(如粮食、粉状食品) 对同一批号带有包装的产品：
采样点数可由以下采样公式决定：
S N/2 式中：N-----检测对象的总数目(件、袋、桶等)
S-----采样点数
然后从样品堆放的不同部位，按照采样点数确定 具体采样袋(件、桶、包)数，用双套回转取样管， 插入每一袋的上、中、下三个部位，分别采取部分 样品混合在一起。 样品采集、制备与保存
散堆状的均匀固体样品：
先划分若干等体积层，然后在每层的四角及中 心点，也分上、中、下3个部位，用双套回转 取样管插入采样，将取得的检样混合在一起， 得到原始样品。原始样品按四分法对角取样， 即得到平均样品。
样品采集、制备与保存
四分法：
是将均匀固体样品由原始样品制成平均样 品的方法。
将原始样品充分混合均匀后，堆集在一 张干净平整的纸上，或一块洁净的玻璃板上； 用洁净的玻棒充分搅拌均匀后堆成一圆锥形， 将锥顶压平成一圆台，使圆台厚度约为3cm； 划“+”字等分成4份，取对角2份其余弃去， 将剩下2份按上法再行混合，四分取其二，重 复操作至剩余量为所需样品量为止。
样品采集、制备与保存
（2）不均匀的固体样品(如肉、鱼、果蔬等)
此类食品的本身各部位极不均匀，个体大小 及成熟度差异大，更应注意样品的代表性。 肉类：视不同的目的和要求而定，有时从不同 部位采样，混合后代表该只动物，有时从很多 只动物的同一部位采样混合后代表某一部位的 情况。
样品采集、制备与保存
一、样品的采集
（一）采样的意义及要求 （二）采样的数量和方法 （三）采样的注意事项
样品采集、制备与保存
（一）采样的意义及要求
采样：从大量产品（分析对象）中抽取有一 定代表性样品，供分析化验用，这项工作 叫采样。
样品采样的保存方法
样品采样的保存方法引言在科学研究、实验室工作等领域中，样品采样是一个非常重要的环节。
正确的样品采样及其保存方法可以确保样品的完整性和可靠性，从而保证实验结果的准确性。
本文将介绍一些常用的样品采样的保存方法，并说明其重要性和操作注意事项。
样品采样的重要性样品采样是一个关键的环节，对于后续实验的结果具有直接影响。
正确的样品采样可以尽可能减少误差，保证实验数据的可靠性和真实性。
样品采样的不当可能导致样品污染、氧化、变质等问题，影响实验结果的准确性。
因此，科研工作者在进行样品采样时需要遵循一定的规范和方法。
样品采样的保存方法1. 现场采样现场采样是指在样品来源地点进行采样的方法。
具体操作步骤如下：- 准备采样设备：根据不同的样品类型和要求，选择合适的采样容器（如玻璃瓶、塑料袋等）、采样工具、标签等。
- 现场处理：根据采样目的和样品特性，进行现场处理。
例如，对于水样品，可以在采样前用滤膜过滤或添加适量的抑制剂。
- 采样过程：进行样品采集，并严格控制样品的接触和受到外界污染的可能性。
避免样品接触到空气、降落灰尘等污染物。
- 样品封存：将采样容器密封，并在标签上清晰地注明样品的采样时间、地点、采样人员等信息。
2. 传统保存方法传统保存方法主要适用于一些较为稳定的样品，如不易变质的固体样品。
具体操作如下：- 清洁容器：使用干净、无残留物的容器进行样品储存。
对于液体样品，可以选择玻璃瓶或塑料瓶；对于固体样品，可以选择密封塑料袋或玻璃瓶。
- 干燥保存：将样品保存在阴凉、干燥的环境中，避免暴露在阳光直射下。
对于一些易吸湿的样品，可以在容器中放置干燥剂。
- 标签记录：每个样品容器都需要贴上清晰的标签，标明样品名称、采样时间、保存人员等信息。
3. 低温保存方法低温保存方法适用于一些需要冷藏或冷冻的样品，如食品、血液等。
具体操作如下：- 冷藏保存：将样品保存在2-8摄氏度的冰箱中。
保持冷藏设备的干净和温度稳定。
- 冰冻保存：对于需要长时间保存或需要快速冷冻的样品，可以使用-20摄氏度或更低的冰箱或冰柜进行冷冻保存。
生物样品的采集、储存和预处理的SOP
生物样品的采集、储存和预处理的SOP1. 生物样品的采集：服药前取空白血样，服药后取样点应包括吸收相，分布相，消除相；药浓度峰值前至少有4个点，峰后取6个点或6个以上点，峰时间附近应有足够的取样点。
总取样点不少于11个，取样应持续到3 ～ 5个半衰的1/10 ～1/20。
具体可依据文献报道及预试验结果确定具体采血时期，或Cmax间点。
于服药前（0 h）和各时间点，取前臂静脉血5mL，处理后，离心10 min ( 3000r.p.m)，分离血浆或血清样品置试管中。
2. 生物样品的储存:血浆、血清样品，尽快分离（24h内），冷冻保存；短期内分析，可置4℃冰箱内冷藏。
长期分析，于－ 20℃冰箱内冷冻保存。
3. 生物样品的预处理:依据药物的理化性质，其酸碱性（pKa）、分子的亲脂性、挥发性、稳定性及可能的生物转化途径，制定相应的预处理方法。
a. 沉淀蛋白法生成不溶性沉淀:酸性试剂（三氯醋酸、高氯酸、钨酸、焦磷酸）重金属盐类（锌盐、铜盐、银盐、汞盐）盐析、脱水:硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等中性盐。
甲醇、乙腈、丙酮等可与水混溶的有机试剂。
各种沉淀试剂使用情况表b. 液-液萃取法水相pH：碱性药物最佳pH应高于其p Ka 2 ～ 3个单位酸性药物最佳pH应低于其p Ka 2 ～ 3个单位常用的有机溶剂：正己烷、异辛烷、环己烷、四氯化碳、甲苯、乙醚、苯、1，2-二氯乙烷、氯仿、二氯甲烷、乙酸乙酯（极性由依次小至大）。
有机溶剂与水相容积比一般为 1：1或2：1。
选择提取溶剂的原则：对被测物有较大的亲和力；与水不互溶，极性较小；沸点适宜；不影响紫外检测；价廉、无毒、不易燃烧；化学性质稳定。
实习总结化验员岗位中的样品采集与样品保存
实习总结化验员岗位中的样品采集与样品保存实习总结：化验员岗位中的样品采集与样品保存一、引言本次实习期间，我在化验员岗位上主要负责样品采集与样品保存工作，通过实践与学习，我深刻认识到样品采集与保存对化验结果的准确性和可靠性起着至关重要的作用。
本文将从样品采集的重要性、采样方法的选择、样品保存的注意事项等方面总结我在这一岗位中的经验和教训。
二、样品采集的重要性样品是化验的基础，正确且代表性的样品采集是化验结果准确性的保证。
在工作中，我明确了以下几点样品采集的重要性：1. 代表性：样品应能够准确地反映被采集物质的性质和组成，应代表整个批次或样品群体。
2. 防止污染：样品采集应避免外界污染物的干扰，同时避免样品造成对环境的污染。
3. 样品数量：采集的样品数量应足够，以确保化验结果的可靠性和重复性。
4. 采样工具：选择合适的采样器具和材料以确保采样过程的准确性与可靠性。
三、采样方法的选择为了确保样品具有较高的代表性，我在实践中积累了以下采样方法的选择要点：1. 分层采样：针对液体或固体样品，采用分层采样方法，确保样品采集时不同高度或位置的各部分样品混合均匀。
2. 随机采样：采用随机采样方法，避免主观因素对样品的影响，提高样品的代表性。
3. 时间采样：对于时间变化的样品，如大气采样，应采与时间相关的样品，以确保获得全面的数据。
4. 采样点选择：样品采集点的选择应均匀且具有代表性，避免采集点的局部差异对样品分析结果产生影响。
四、样品保存的注意事项正确且适当的样品保存是确保化验结果准确性的关键环节，我在实习过程中总结了以下几点样品保存的注意事项：1. 样品容器：选择适当的样品容器，应避免与容器材料发生反应，同时确保容器的密封性和耐用性。
2. 温度控制：某些样品对温度的要求较高，应注意保存温度以避免样品变质。
3. 光照控制：某些样品对光照敏感，应避免阳光及紫外光的照射以防止光解反应的发生。
4. 保存时限：不同样品的保存时间有所差异，应根据实际情况选择合适的保存时限以确保结果的准确性。
《样品采集、保存和管理作业指导书》
样品采集和保存一样品采集和保存①氨氮：水样采集在聚乙烯瓶或玻璃瓶内，要尽快分析。
如需保存，每升样品中应加1ml浓硫酸，并在4下贮存,用酸保存的样品，测定时用氢氧化钠将PH值调至7左右。
②溶解氧:样品应采集在细口瓶中,测定就在瓶内进行。
试样充满全部细口瓶。
不得有气泡。
③化学需氧量：水样采集于玻璃瓶中，应尽快分析。
如不能立即分析时，应加入硫酸至PH＜2,置4℃保存,时间不能多余5天。
采集水样的体积不得少于100ml.④悬浮物：所用聚乙烯瓶或硬质玻璃瓶要用洗涤剂洗净.在采样之前，再用即将采集的水样清洗三次。
然后采集水样500-1000ml,盖严瓶塞。
⑤总磷：采集500ml水样后加入1ml硫酸调节样品的PH值,使之低于或等于1，或不加任何试剂于冷处保存。
⑥PH值:最好现场测定。
否则应在采样后把样品保持在0-4℃，并在采样后6小时内进行测定。
⑦水温：最好现场测定。
否则,应在采样后把样品保持在0~4，并在采样后6h之内进行测定⑧氯化物:采集代表性水样，放在干净且化学性质稳定的玻璃瓶或聚乙烯瓶内。
保存时不必加入特别的防腐剂⑨色度：所用于样品接触的玻璃器皿都要用盐酸或表面活性剂溶液加以清洗，最后用蒸馏水或去离子水洗净、沥干。
样品采集在容积至少为1L的玻璃瓶内，在采样后尽快进行测定。
⑩总氮：将采集好的样品储存在聚乙烯瓶或硬质玻璃瓶中,用浓硫酸调节PH值至1~2,常温下可保存7天。
储存在聚乙烯瓶中，—20℃冷冻，可保存一个月。
⑾五日生化需氧量:采集的样品应充满并密封于棕色玻璃瓶中，样品量不小于1000ml，在0~4℃的暗处运输和保存，并与24小时内尽快分析。
24小时不能分析可冷冻保存。
⑿粪大肠菌群：采样瓶使用500ml已灭菌的磨口玻璃塞广口瓶，采集水样时应避免瓶盖及瓶子颈部受杂菌污染.灭菌后的采样瓶2周内未使用需重新灭菌采集好的水样需放置约4℃冷藏设备内保存运输，一般要求在采集4小时内测定。
⒀硝酸盐:水样采集后应及时进行测定。
样品的采集与保存
多样性
针对不同类型和性质的样品，应 选择具有多样性的采样点，以全 面反映实际情况。
采样时机和频率
时机
根据样品的性质和目的，选择合适的 采样时机，如季节性采样、特定时间 点采样等。
频率
根据研究需求和样品变化情况，合理 安排采样的频率，确保样品的时效性 和准确性。
采样容器的选择与处理
容器材质
根据样品的性质选择适当的容器材质，如玻璃、塑料、金属等。
优点
多阶段抽样能够减少总体数量，提高样本的代 表性。
缺点
多阶段抽样需要更多的时间和资源，并且需要仔细设计各阶段的抽样方法。
03 样品采集的注意事项
采样点的选择
代表性
选择的采样点应能代表目标区域 或总体，确保采集的样品具有广 泛性和公正性。
可行性
采样点应便于实地操作，考虑交 通、安全等因素，确保采样的顺 利进行。
处置方式
对于过期或损坏的样品，应按照相关规定 进行处置，避免对环境和人体造成危害。
样品管理信息化与标准化
信息化管理
建立样品信息化管理系统，实现样品从采集、储存、使用到销毁的全过程可追溯管理。
标准化操作
制定样品管理标准操作规程，规范管理流程，确保样品质量和安全。
06 特殊样品的采集与保存
易变样品的采集与保存
贵重样品的采集与保存
01
贵重样品的特性
贵重样品是指那些价值较高、稀有或具有特殊意义的样品，如宝石、金
属、文物等。
02
采集与保存方法
对于贵重样品，采集时应确保样品的完整性和安全性，避免损坏或丢失。
同时，应选择适当的容器进行保存，并保持干燥、避光的环境。
03
注意事项
在采集和保存过程中，应采取严格的安保措施，防止样品被盗或损坏。
第三章 环境监测样品的采集和保存
第三章环境监测样品的采集和保存重点：采样时间和频率，各种样品的采集和保存（水、大气、固废）一、采样基础1.1采样总体方案由监测方案确定采样点、采样时间、采样频率和采样量1.2采样时间和频率✓采样时间a 相应于监测对象的被测定参数随时间发生变化的周期。
如一条河流某水质参数可能以天、周、月、年为周期发生变化。
变化：随机随时或有序随时间变化。
需在变化周期内按采样频率多次采样分析。
b 某采样点上进行采样的约定时日和时刻c 采样持续时间，如对空气中悬浮颗粒物做大流量采样时，采样持续时间为24h✓采样频率指在一个时段内的采样次数，如1天、1月或1年内的采样次数。
取决于监测对象的被测参数的内在变异性和评价环境质量所需数据的精确程度。
要求越高则频率越高；连续自动采样能满足很高要求。
二、水样的采集和保存（以地表水的采集为例）2.1水样类型✓瞬间水样：适用于流量不固定、不连续流动、污染物最高值与最低值都变化的情况；如稳定的工厂废液有代表性；如高峰期采集可间隔一定时间计算平均浓度。
✓混合水样：在同一采样点上的，以时间、流量或体积为基础，按照已知的比例（间隔或连续的）混合的水样。
提供的数值为平均值，可人工也可自动采样。
包括：平均混合水样（隔相同时间采集等量废水样混合，适宜废水流量稳定情况）平均比例混合水样（不同时间依照流量大小按比例采集的混合水样）✓综合水样：从不同采样点同时采得的瞬时水样混合为一个样品，为综合水样。
2.2采样布点2.2.1合适的采样地段（断面）：水量大、水面宽、水深大、水流急的较大河流2.2.2所选地段上选择具体采样位置即采样点：对一般水量较小、水深不大、水面宽度不超过10m的较小江河或水渠，可以单点采样，即通常在河流中心的主流线处布设一个采样点。
漓江2月6日上午的水位是一百四十點五米，水流量十三點二立方米/秒。
代表性：在该点可获得特定的条件或参数，用以表征或近似表征水体质量或条件。
基本原则：主要居民区和工业区的河流上、下游；湖泊、水库、河口的主要出口和入口；河流驻留、河口、湖泊和水库的代表性位置；主要用水地区，如公用给水取水处、商业性捕鱼水域和娱乐水域；重要支流汇入主流、河口或沿海水域的汇合口。
样品的采集运输保存
标本采集
3.痰液 3）支气管镜采集法 按常规支气管镜检的的方法进行，在有痰
和病变部位用导管吸引直接取得标本，置于无菌采 集容器中。
样品的采集运输保存
标本采集
3.痰液 4）小儿取痰法
用弯压舌板向后压舌，将拭子伸入咽部， 小儿经压舌刺激咳嗽时，可喷出肺部或气管分泌物， 将粘在拭子上的分泌物置于无菌采集容器中。幼儿 还可用手指轻叩胸骨柄上方，以诱发咳痰。
样品的采集运输保存
2020/11/19
样品的采集运输保存
标本采集
一、标本采集对象 监测病例、疑似病例、确证病例 密切接触者
样品的采集运输保存
标本采集
二、标本类型
上呼吸道标本 鼻/咽拭子 鼻咽抽吸物 咽漱液/鼻洗液 血清标本
下呼吸道标本 气管吸取物 肺洗液 肺组织标本
样品的采集运输保存
标本采集
三、采集方法 1.咽拭子 病人坐下，头后倾，张大嘴，由检查
样品的采集运输保存
标本采集
三、采集方法 4.血液（抗凝及不抗凝） 1）皮肤消毒：采血部位的局部皮肤用消毒液由采
血部位向外周严格消毒，消毒后不可接触采血部位， 待消毒液挥发后，进行取血操作
样品的采集运输保存
标本采集
4.血液 2）采样操作：通常采血部位为肘静脉，将止血带 扎在静脉取血部位的上方，采用商品化的一次性注 射器或真空采血管采血；
的 选择能决定阳性检出率的高低。 2.标本采集时应严格无菌要求操作，避免标本污
染。
样品的采集运输保存
标本采集
五、注意事项及送检要求 3.标本采集后应尽快送检；各收治的医疗机构将采 集的标本送属地疾控中心，江阴宜兴以及外地人员 在市区医疗机构采集标本由医疗机构送属地疾控中 心，然后由各疾控中心送市疾控中心开展检测，收 样时间是每天的上午9-下午5时。
样品的采集、制备和保存
样品的采集、制备和保存样品的采集从大量的检测对象中取有代表性的一部分样品供分析化验用，叫做采样。
正确采样的重要性采取的样品要有代表性。
采样的方法样品的采集有随机抽样和代表性取样两种方法。
随机抽样可以避免人为的倾向性，但是对难以混匀的食品的采样，必须结合代表性取样，从有代表性的各个部分分别取样。
因此，采样通常采用几种方法相结合的方式。
具体的取样方法，因分析对象的性质而异。
均匀固体物料确定采样件数：有完整包装的：可按总件数1/2的平方根确定采样件数，然后从样品堆放的不同部位，按采样件数确定具体采样袋。
采原始样：再用双套回转取样管采样。
将取样管插入包装中，回转180o取出样品，每一包装须由上、中、下三层取出三份检样；把许多检样综合起来成为原始样品。
制备平均样：用“四分法”将原始样品做成平均样品，即将原始样品充分混合后堆集在清洁的玻璃板上，压平成厚度在3厘米以下的图形，并划成“+”字线，将样品分成四份，取对角的两份混合，再如上分为四份，取对角的两份，此即是平均样品。
无包装的散堆样品：先划分若干等体积层，然后在每层的四角和中心点取样，得检样，再按上法处理的平均样品。
粘稠的半固体物料这类物料不易充分混合，可先按总件数1/2的平方根确定取样数。
启开包装，用采样器从各桶中分层分别取出检样，然后混合分取缩减到所需数量的平均样品。
液体物料如果数量较大。
可依容器的大小及形状，分区分层采取小样，再将各小样汇总混合，取出原始样品。
如果数量不大，可在密闭容器内旋转摇荡，或从一个容器倒入另一个容器，反复数次或颠倒容器，采样前需用搅合器等搅拌一定时间，再用采样器缓慢匀速地自上端斜插至底部采取样品。
易氧化食品搅拌时要避免与空气混合；挥发性液体食品，用虹吸法从上、中、下三层采样。
组成不均匀的固体食品这类食品本身各部位极不均匀，个体大小及成熟程度差异很大，取样更应注意代表性，可按下述方法采样。
①肉类根据不同的分析目的和要求而定。
有时从不同部位取样，混合后代表该只动物；有时从一只或很多只动物的同一部位取样，混合后代表某一部位的情况。
样品预处理技术--样品的采集与保存
样品预处理技术——样品的采集与保存我们所分析的样品各种各样，各不相同，所以在样品采集中，应采集具有足够代表性的部分，按照分析化学中样品制备加工成各种分析所用的样品。
随机取样是对分析数据进行统计分析的基础。
为取得随机样本，事先要明确分析目标总体，将要研究的总体划分成互斥的基本抽样单元，再按随机选取的原则从全部抽样单元中抽取一部分单元进行实测。
被抽取得这些单元就组成了该总体的一个随机样本。
在实际分析工作中，完全随机抽样客观上有一定困难，因此，需根据实际情况设计抽样方案。
也常把从一个以上抽样单位得到的样品合并成一个样品，混合样品的分析结果就是组成这一混合样品的各个样品的平均值。
只要合并的样品是同质的，混合样品的分析结果就能反映一定的真实情况，但从混合样品得不到抽样单位间变异度的估计值。
如果分析项目的变异度具有随机性和周期性，采样时间也应重视，不能固定在某一时间上，而是要在不同的时间采取相同数目的样品。
1.水样的采集和保存供物理、化学检验用水样的采集方法，是根据预测项目决定的。
采集的水样应均匀，有代表性以及不改变其理化特性。
水样量也根据预测项目的多少而不同，一般采取1~2升即满足原子吸收光谱法等分析方法对水质分析的需要。
取样前，要决定需要分析哪部分金属（可过滤、不可过滤、总的或酸可提取的）。
这将部分地决定水样酸化前是否需要过滤和采用哪种方法消化水样。
采集水样的容器，可用硬质玻璃瓶或聚乙烯瓶，一般情况下，两种均可应用，当容器对水样某种组分有影响时，则应选用合适的容器，采样前先将容器洗净，采样时用水样冲洗三次，再将水样采集于瓶中。
采集自来水及具有抽水设备的井水时，应先放水数分钟，使积留雨水管中的杂质流去，然后将水样收集于容器中。
采样无抽水设备的井水或从江、河、湖和水库等地面水水源采水时，可将采集器浸入水中，使其口位于水面下20~30cm，然后拉开容器塞使水进入容器中。
采样和分析的间隔时间愈短，分析结果愈可靠。
样品的采集和保存
样品的采集和保存一，样品采集采样和盛装器具尽可能用法专用容器，并注重防止以前采集高浓度半挥发性有机物的容器因洗涤不彻底污染随后采集的低浓度样品。
1．水样的采集《水质采样样品的保存和管理技术规定》(HJ 493-2009),《水和废水监测分析办法》（第四版增补版）、《地表水和污水监测技术规范》(HJ/T 91-2002）等有关技术规定均对水体中半挥发性有机物的采集有所规定。
水体中半挥发性有机污染物普通采纳玻璃、不锈钢或材质的容器采集，样品盛装于棕色细口瓶中。
采集水样1L以上，水样尽量弥漫容器至溢流并密封保存，以削减因与空气接触干扰及样品运送途中的震荡干扰。
当采纳非实心的磨口瓶塞时，应用冲洗过的锡箔纸小包瓶塞。
可与有机氯农药、等半挥发性有机物同时采集，但要保证足够的样品采样量。
对全部与样品接触的器皿，均应实行措施保证其洁净度，避开造成污染或干扰。
基本的洁净步骤如下：先用水及洗涤剂清洗，然后用自来水、蒸馏水清洗，烘干。
对于未能清洗洁净的器具可用1：3的盐酸、10％或洗液浸泡玻璃器皿过夜，而对于聚四氟乙烯材质的采样器，则用1:3的盐酸、10％或洗液荡洗，不需过夜，依次用自来水、蒸馏水清洗，烘干，冷却后用色谱纯或正己烷荡洗。
采样操作时需注重：①乘坐机动船采集样品时，不能在有尾气存在的地方采集或储藏样品；②采样时不行搅动水底部的沉积物；③避开用法任何塑料制品来盛装样品，也应避开样品的任何部分接触到采样者的手套引起类物质对样品的污染，同时，没戴手套的采样人员应考虑避开涂抹护肤霜的手接触样品；④普通挑选采样前延续晴天、水质较稳定的日子采样；⑤采样结束前，应核对采样计划、记录和水样，如有错误和遗漏，应立刻补采或重新采样。
2．空气样品的采集环境空气中半挥发性有机污染物的采集方式根据动力系统的有无可以分为主动采样和被动采样两种方式。
在普通环境空气和废气监测中，常用主动采样器，室外空气中半挥发性有机污染物的采集多用法大流量或中流量采样器，室内普通用小流量采样器。
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现场环境条件（温度、湿度、
卫生状况） 采样机构（盖章） 采样人（签字） 采样日期 被采样单位负责人签字
2.样品签封和编号 样品采集完毕后，应对每件样品贴上 标签，进行编号。明确标记品名、数量、 采样地点、来源、采样人、、采样日期 等内容。采样容器盖接处或包装上进行 签封，签封可有采样人或采样单位进行。 注意事项：样品编号与送检单应相符；样 品编号与检品编号是两个不同概念。
四、采样工具和容器
（一）采样工具 常用工具 镊子、刀子、螺丝刀、酒精
灯、胶布、笔、采样记录等。
特殊工具 长柄勺、采样铲、玻璃或金 属管采样器、金属探管和探子等。
四、采样工具和容器
（二）采样容器 清洁干燥、内壁光滑、不含待测或干扰 物质 容器和盖（塞）不影响样品气味、PH及 食物成分 酒类、油性不应用橡胶瓶塞 酸性食品不宜用金属容器 测农药的样品不宜用塑料容器
3.微生物检验采样数量
生肉：100g/只，腿内侧或背最长肌 熟肉、肴肉、灌肠等不少于250g
肉与肉制品 熟禽：每份样品1只 光禽：家禽用棉试子涂抹50cm2 蛋 品 每件200g
乳及乳制品 按袋、罐、瓶、包或个采样1份
3.微生物检验采样数量
糕点 面包 饼干
水产品 酒 食糖 罐头 粮食
每件250g
3.无菌采样的注意事项
尽量从未开封的包装内取样，大包装要从各 部分采取由代表性的样品。 预先消毒的采样工具和容器，在采样时打开， 防止污染。 采样最好是两人操作，一人取样，一人协助 打开采样瓶、包装和封口。 为了解生产过程卫生状况，可在各工序分别 采样。工作人员手指采样，可用消毒棉试子 涂擦，放入灭菌增菌液或生理盐水中，进行 细菌培养，证明污染程度。 要在采样后四小时内送检验室。气温高时， 用保温容器中，温度保持4~10℃为宜。
期采血直接培养病原体。便 于观察血液、排泄物、食物 三者中分离菌株；用病人血 清作凝集试验。 怀疑化学性食物中毒应采病 人的尿液进行检验
5.带菌者பைடு நூலகம்验的样品
粪便
鼻腔分泌物
疮疖脓液
6.尸体解剖标本
胃肠内容物 脏器 肠系膜淋巴结 血液
7.食品原料、半成品及成品
按加工、生产过程
（二）选择样品
（一）客观样品
1. 出厂前的样品检验的样品
2. 为办理卫生许可证或生产许可证的检验
的样品 3. 为开发利用新食品资源或新资源食品的 样品 4. 为制定或修订食品卫生标准的样品 5. 其它需要的样品
（二）选择性样品
可疑不合格的食品或食品原料
可疑不合格的食品容器、用具、包装材
料、餐具、运输工具等 发生食物中毒的可疑食物，病人的呕吐 排泄物、血液等 超过保质期限的食品或原料 为仲裁需检验的食品
鱼一条，虾200g 瓶装两瓶为一件；散装500ml 每件不少于250g 每批不少于3罐 每件样品不少于1Kg
3.微生物检验采样数量
饮料 冷饮 油 脂 汽水、果汁两瓶为一件，散装500ml 雪糕、冰棒、冰砖等每件5只（块） 冰淇淋4杯为一件，散装200g 植物油：每件1.5~2Kg 动物油脂：按件百分比取混合样1Kg 酱油、食醋；每件一瓶，散装500ml 食盐：不少于1Kg 味精：不少于100g 每件样品不少于1Kg
五、采样的技术要求
一般常规
无菌操作采样
采样的数量
不同样品的采集
食物中毒样品的采集
（一）一般常规
1.现场采样记录
被采样单位 样品名称 采样地点 样品产地 商标 数量 生产日期 批号或编号 样品状态 包装类型及规格
感官（破损、霉变、生虫等） 采样方式 采样的目的
（三）不同样品的采集要求
散装食品 大包装食品 小包装食品 其它食品
分层、混合或 按批号、班次等
食饮具采样
按面积
（四）采样数量
1.原则： 根据检验项目和项目而定。每份样 品一般不少于检验需要量的三倍，供检 验、复检和留样。 2.理化检验项目采样数量： 固体样品不少于500g。 液体、半液体500ml～1000ml。
2.病人呕吐物、排泄物及洗胃液地采集
新鲜 避免交叉污染 治疗后可不取样 细菌性食物中毒可做肛门试子
3.炊具、容器
棉试子沾生理盐水反复涂擦
菜板可用刀刮其表面后放入
无菌容器 抹布可用灭菌剪刀剪下一块， 放入灭菌生理盐水的容器
4.病人的血液或尿液的采集
怀疑细菌性食物中毒发病初
（1）霉变：可放在1%甲醛或3%福尔马林溶液，也可放 在5%乙醇或稀乙酸溶液中。 （2）昆虫检验：应用乙醚或氯仿棉球熏蒸。 （3）挥发毒物：可加碱固定后保存。
调味品 添加剂
（五）食物中毒样品的采集
1. 剩余食物
2. 病人呕吐物、排泄物及洗胃液 3. 炊具、容器
4. 病人的血液或尿液
5. 带菌者检验的样品
6. 尸体解剖标本
7. 食品原料、半成品及成品
1.采取剩余食物的要求
最好为餐桌上剩余食物 必须无菌操作
用无菌盐水冲洗容器或用无菌棉试子涂
抹，放入灭菌容器。 体积较大肉食或鱼类等，可表面消毒取 内部样品，放入灭菌容器。
系统采样。 注意无菌操作
食物中毒采样的注意事项
数量比日常采样量要大
无菌操作 防止交叉污染 要及时、准确、有代表性
手续完备
检验目的明确、重点突出
可先做定型，再做定量
六、样品的保存
样品保存的原则 1. 要保持样品原来的状态 2. 易变质的样品要冷藏 3. 特殊样品要在现场作相应处理
样品的采集、保存
一、样品采集的目的
1. 掌握食品卫生质量 2. 掌握或查明生产经营过程卫生问题 3. 特殊需要：食物中毒、食品污染等 4. 为制定或修订食品卫生标准
5. 为食品新资源进行卫生学评价
二、样品采集的原则
1. 要有代表性
2. 要有典型性
3. 要有适时性
4. 要有程序性
三、样品的分类
（一）客观样品
（二）无菌操作采样
1.采样用具、容器灭菌处理
高压灭菌、酒精灯火焰燃烧灭菌
2.无菌操作步骤
a.采样前，用75%酒精棉球擦手 b.固体、半固体、粉末用灭菌小匙或勺采样， 液体用玻璃吸管取样，装入容器，采样容器在 火焰下燃烧瓶口加盖封口。 c.散装液体采样前，需混匀，出口处表面消毒， 消毒可用75%酒精或火焰燃烧，装入容器，采样容器在 火焰下燃烧瓶口加盖封口。 d.餐饮具、容器、设备可用灭菌小刀刮下污物或灭菌棉 试子抹擦表面，将棉试子抹擦的一端对准采样容器瓶 口剪下或将抹擦的棉试子手拿的一端在火焰下燃烧， 放入容器中，容器封口同上。
一个检品编号
一件样品
多件样品
一个采样
样品编号
多个采样编 号或不编号
3.填写采样收据 与采样记录内容基本相同。 主要用于被采样单位入账， 目前暂由采样记录代替。
4.样品检测申请书填表说明
1.被检单位：指对检品负责任的单位，应填全称。 2.保质期限：指检品包装注明的保质期。 3.采样地点：指检品抽取的地方，如仓库、生产线、售货 地点等。 4.其他情况：指需要说明的情况。如多个检品采样编号说 明等。 5.检测项目：根据国家标准，指定检测项目，特殊情况除 外。 6.检测目的：申请办证，日常检测，质控，仲裁，结果确 认，突发事件，其他。 7.检测类别：定期监测；不定期监测：抽检，委托，复核， 质考，突发事件，其他。