便秘的饮食指导.

便秘的饮食指导：饮食营养治疗应根据不同类型，给予适当的饮食。

养成定时排便的习惯，避免经常服用泻药和灌肠，适当增加体力活动。

(一)痉挛性便秘1．无粗纤维低渣饮食：先食低渣半流质饮食，禁食蔬菜及水果，后改为低渣软食。

2．适当增加脂肪，脂肪润肠，脂肪酸促进肠蠕动，有利于排便；但不宜过多，应3．多饮水：饮水及饮料，保持肠道粪便中水分，以利于通便，如早晨饮蜂蜜水等。

4．进食洋粉制品：洋粉在肠道吸收水分，使粪便软滑，有利排泄。

5．禁食刺激食物：禁止食用酒、浓茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食品。

(二)梗阻性便秘若为器质性病变引起的，应首先治疗疾病，去除病因；如直肠癌、结肠癌等。

若为不完全性梗阻，可考虑给予清流质。

饮食仅限于提供部分热能，并最低限度控制食物残渣，以胃肠外营养作为供给热能的主要方式。

(三)无力性便秘1．含粗纤维饮食：多供给含粗纤维食物，刺激肠道，促进胃肠蠕动，增强排便能力。

如粗粮、带皮水果、新鲜蔬菜等。

长海医院研制的多纤维素速溶冲剂，口味好，每包20g；含粗纤维7g，每天1～2包温开水冲服并多饮水，临床使用治疗便秘效果满意。

2．多饮水：多饮水及饮料，使肠道保持足够的水分，有利粪便排出。

3．供给B族维生素：多食用含B族维生素丰富食物，可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。

如粗粮、酵母、豆类及其制品等。

4．多食产气食物：多食易产气食物，促进肠蠕动加快，有利于排便；如洋葱、萝卜、蒜苗等。

5．高脂肪：适当增加高脂肪食物，植物油能直接润肠，且分解产物脂肪酸有刺激肠蠕动作用。

如花生、芝麻、核桃及花生油、芝麻油、豆油等，每天脂肪总量可达lOOg。

供给润肠通便食物，如洋粉及其制品、银耳羹等。

6．饮食禁忌：禁忌烟酒，及辛辣食物等，因这些食物对通便不利腹泻的饮食指导一、饮食治疗目的预防并纠正水及电解质平衡失调；供给充足营养，改善营养状况。

避免机械性及化学性刺激，使肠道得到适当休息，有利于病情早日恢复。

二、饮食治疗原则(一)急性腹泻饮食治疗1．急性期禁食：急性水泻期需暂时禁食，使肠道完全休息。

必要时由静脉输液，以防失水过多而脱水。

2．清淡流质饮食：不需禁食者，发病初宜给清淡流质饮食。

如蛋白水、果汁、米汤、薄面汤等，以咸为主。

早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流质饮食。

有些患者对牛奶不适应，服牛奶后常加重腹泻。

3．根据病情调整饮食：排便次数减少，症状缓解后改为低脂流质饮食，或低脂少渣、细软易消化的半流质饮食，如大米粥、藕粉、烂面条、面片等。

4．饮食选择：腹泻基本停止后，可供给低脂少渣半流质饮食或软食。

少量多餐，以利于消化；如面条、粥、馒头、烂米饭、瘦肉泥等。

仍应适当限制含粗纤维多的蔬菜水果等，以后逐渐过渡到普食。

5．补充维生素：注意复合维生素B和维生素C补充，如鲜桔汁、果汁、番茄汁、菜汤等。

6．饮食禁忌：禁酒，忌肥肉，坚硬及含粗纤维多的蔬菜、生冷瓜果，油脂多的点心及冷饮等。

(二)慢性腹泻饮食治疗1．低脂少渣饮食：每天脂肪40g左右，过多不易消化并加重胃肠道负担，刺激胃肠蠕动加重腹泻。

故植物油也应限制，并注意烹调方法，以蒸、煮、氽、烩、烧等为主，禁用油煎炸、爆炒、滑溜等。

可用食物有瘦肉、鸡、虾、鱼、豆制品等。

注意少渣，粗纤维多的食物能刺激肠蠕动，使腹泻加重，当腹泻次数多时最好暂时不吃或尽量少吃蔬菜和水果，可给予鲜果汁、番茄汁以补充维生素；少渣饮食可减少肠蠕动、减轻腹泻，故宜进食细挂面、粥、烂饭等。

2．高蛋白高热能：慢性腹泻病程长，常反复发作，影响食物消化吸收，并造成体内贮存的热能消耗。

为改善营养状况，应给予高蛋白高热能饮食，并用逐渐加量的方法，如增加过快，营养素不能完全吸收，反而可能加重胃肠道负担。

可供给蛋白质100g／d左右，热能10．46～12，55MJ(2500～3000kcal)。

3．禁忌食物：如粗粮、生冷瓜果、冷拌莱等，含粗纤维多的韭菜、芹菜、榨菜等；坚硬不易消化的肉类如火腿、香肠、腌肉等；刺激性食物如辣椒、烈酒、芥末、辣椒粉，以及肥肉、油酥点心等高脂肪食物。

消化性溃疡的饮食指导胃和十二脂肠溃疡发生部位和症状有所不同，但饮食治疗原则相同，最终目的是促进溃疡愈合，并防止复发。

（一）少量多餐定时定量；每天5～7餐，每餐量不宜多。

少量多餐可中和胃酸，减少胃酸对溃疡面的刺激，又可供给营养，有利于溃疡面愈合，对急性消化性溃疡更为适宜。

（二）避免刺激性食物机械性和化学性刺激过强食物应避免，机械性刺激增加对粘膜损伤，破坏粘膜屏障，如粗粮、芹菜、韭菜、雪莱、竹笋及干果类等。

化学性刺激会增加胃酸分泌，对溃疡愈合不利，如咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。

禁忌易产酸食物，如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等；易产气食物，如生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱等；生冷食物，如大量冷饮、冷拌菜等；坚硬的食物，如腊肉、火腿、香肠、蚌肉等；强烈的调味品，如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等。

（三）选择细软易消化食物选择营养价值高，细软易消化的食物，如牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉等。

经加工烹调使其变得细软易消化、对胃肠无刺激。

同时补充足够热能、蛋白质和维生素。

营养素比例半流质期为碳水化物55％，蛋白质15％，脂肪30％；流质期为碳水化物60％，蛋白质20％，脂肪20％。

1．蛋白质：蛋白质对胃酸起缓冲作用，可中和胃酸，但蛋白质在胃内消化又可促进胃酸分泌。

应供给足够蛋白质以维持机体需要，每天按1g／kg供给，促进溃疡修复；若有贫血，至少应按1．5g／kg。

2．脂肪不限量：不需严格限制脂肪，因其可抑制胃酸分泌。

适量脂肪对胃肠粘膜没有刺激，但过高可促进胆囊收缩素分泌增加，抑制胃肠蠕动；胃内食物不易进入十二指肠，引起胃胀痛。

可供给70～90g／d，应选择易消化吸收乳酪状脂肪，如牛奶、奶油、蛋黄、奶酪等，及适量植物油。

3．多食碳水化物：既无刺激胃酸分泌作用，也不抑制胃酸分泌，每天可供给300～350g。

选择易消化食物，如厚粥、面条、馄饨等。

蔗糖不宜过多，因可使胃酸分泌增加，且易胀气。

（四）供给丰富维生素选富含B族维生素、维生素A和维生素C 的食品；主食以面食为主，出血时应禁食，血止吃流质饮食。

（五）烹调方法溃疡病所吃食物必须切碎煮烂；可选用蒸、煮、汆、软烧、烩、焖等烹调方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等方法加工食物。

（六）其他进食时应心情舒畅、细嚼慢咽、以利于消化。

照顾患者的饮食习惯，配制可口饭菜。

供给细软、粗纤维少食物，应注意预防便秘。

睡前加餐，对十二指肠溃疡尤为适宜，可减少饥饿性疼痛，有利于睡眠。

消化性溃疡并发症饮食治疗(一)出血表现为呕血及黑便，除呕血者外，一般不禁食。

可给予冷米汤、冷牛奶等温凉的流质食物，以中和胃酸，抑制胃饥饿性收缩，对止血有利。

(二)幽门梗阻当食物通过幽门部受阻时，可发生恶心、呕吐、疼痛等症状。

故在幽门梗阻初期经胃肠减压治疗后有所改善，或不完全梗阻可进清流质，凡有渣及牛奶等易产气的流质均不可食。

待梗阻缓解后可逐渐调整进食的质和量，完全梗阻应禁食。

(三)急性穿孔急性穿孔是溃疡病的严重并发症，此时均应禁食。

关于消化性溃疡的治疗饮食，近年来有所改变。

奚比饮食中牛奶被用作溃疡病饮食基本食物，每天量较多。

近年来发现食用过多牛奶，刺激胃酸分泌作用大于中和胃酸的功能；同时有些人不能耐受牛奶；故主张适量用牛奶，无需长期多量地用牛奶。

以前强调溃疡病要长期，甚至终生食用无机械性及化学性刺激较温和饮食；目前饮食供给是溃疡活动期用少量多餐，选细软易消化食物，病情稳定后1天3餐，可给予正常普食，保证各种营养素平衡（一）高蛋白蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用，高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变为脂蛋白，有利于将其顺利运出肝脏，防止脂肪浸润。

并且蛋白质有较高的食物特殊动力作用，可刺激新陈代谢，适当提高蛋白质的质量，有利于减轻体重；蛋白质每天供给90～120g。

（二）适量热能过高热能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变，应适当控制热能。

对正常体重者，轻工作时为0．13MJ(30kcal)/Kg，体重超重者供给0．08—0．11MJ(20～25kcal)/Kg，使体重逐渐下降，有利于肝功能的恢复。

（三）低碳水化合物碳水化物能刺激肝内脂肪酸合成，高碳水化物是引起肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制碳水化物的摄入比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。

应给予低碳水化物，特别要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等含简单糖高的食物。

（四）适量脂肪脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪从肝内运出，对预防脂肪肝有利。

脂肪还有抑制肝内合成脂肪酸的作用，但食入过多的脂肪可使热能增高，亦不利于病情改善；因此给予适量脂肪，每天50g左右。

植物油不含胆固醇，所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的趋脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有益。

烹调油应使用植物油，对含胆固醇高的食物应作适当限制。

（五）充足维生素肝内贮存多种维生素，在肝病时贮存能力降低，如不及时注意补充，就会引起体内维生素缺乏。

为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，宜供给富含多种维生素，如B族维生素、维生素C、叶酸、维生素B1：、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等食物。

（六）补充食物纤维及矿物质饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多选用蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的食物纤维摄入。

既可增加维生素、矿物质供给，又有利于代谢废物的排出，对调节血脂、血糖水平有良好作用。

（七）饮食治疗饮食禁忌：戒酒，少吃刺激性食物。

一、饮食治疗目的通过饮食治疗增进食欲，改善消化功能；纠正病因，控制病情发展；供给丰富的营养素，增强机体抵抗能力，促进肝细胞修复再生，以及肝功能恢复。

二、饮食配制原则(一)“三高一适量”饮食应给予高热能、高蛋白、高维生素、适量脂肪的饮食。

1．热能：每天供给总热能为10．46～11．72MJ(2500～2800kcal)。

2．蛋白质：按体重每天供给1．5～2g／kg，或100～120g／d；注意供给一定量高生物价蛋白质；高蛋白饮食是为了促进受损肝细胞修复和再生。

肝硬变后纤维组织使血循环受影响，出现门脉高压，肠道微血管中水分和电解质扩散至腹腔，造成腹水；血浆蛋白含量降低，使血浆胶体渗透压降低，进一步加重腹水形成。

高蛋白饮食能纠正低蛋白血症，有利于腹水和水肿消退。

但有肝功能衰竭或肝昏迷倾向时，要限制蛋白质供给。

3．脂肪：每天供给脂肪40～50g，脂肪不宜过多，因为肝病时胆汁合成和分泌减少，脂肪的消化和吸收功能减退；脂肪过多，超过肝的代谢能力，则沉积于肝内，影响肝糖原合成，使肝功能进一步受损。

但脂肪也不宜过少，过少可影响食物烹调口味，使病人食欲下降。

胆汁性肝硬化病人应给于低脂肪、低胆固醇饮食。

4．碳水化物：肝糖原贮备充分，可防止毒素对肝细胞损害；碳水化物供给应以350～450g／d为宜。