甜菜红

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甜菜红系列产品检测程序

甜菜红色素系列检测程序一．甜菜原料检测程序（一）进厂紫甘蓝取样法按照进厂原料的10%抽取样品，袋上贴上标签，注明产品名称、批号、采样日期、采样姓名及送货人名称。

（二）来样品后检测前在《检测登记本》上登记（三）样品开始检测时，检测人员须在《检测登记本》上相应的检测项目登记自己的姓名、检测日期、时间（四）样品施行分区放置。

（五）样品施行专人调度，一般为各组当值组长（六）样品应区分轻重缓急：一般情况下过程样品比较急，入库成品检测一般稍后检测。

（七）检测指标表项目指标外观个头适中，无霉烂无虫蛀 1%535nm ≥ 400/T色价E1cm（八）检测方法1、取样：红甜菜按照原料的10%抽取样品，将所取的样品混匀后，按照四分法缩分至1000克，分装于干净的塑料袋中。

帖上标签，著名产品名称、批号、采样日期、采样姓名。

2、萃取方法：2.1取有代表性的样品400g，分装于1000mL三角瓶内2.2用含有0.5‰柠檬酸的水溶液进行萃取2.3萃取温度：45℃2.4萃取溶剂比例为：一遍：1：2 时间：2h；二遍1：1 时间：1.5h；三、四遍1：1时间：1.0h；合并一、二、三、四料液，计量总体积，用滤纸过滤3、色价3.1试剂：pH5.4乙酸—乙酸钠溶液:取0.1M 乙酸溶液14mL 与0.1M 乙酸钠溶液86mL 混合,调pH 到5.4。

3.2仪器：紫外可见分光光度计 3.3测定方法：精确移取样品25mL 于50-100mL 容量瓶中，pH5.4乙酸—乙酸钠溶液缓冲液定溶至50-100mL ，，pH5.4乙酸—乙酸钠溶液作为空白对照，用1Cm 比色皿最大吸收波长在535nm 处测定消光值，保证溶液的吸光度在0.3-0.7之间。

3.4滤液总色价（E1） E 1cm 1%535nm ＝AfV100 (1)式（1）中：A ——为直接测的消光值 f ——为稀释倍数 V ——萃取液总体积 3.5计算原料单位色价E3=E 1总×1000÷4003.6备注：1．样品检测分两份平行检测，误差不得超过1%； 2．平行检测两种结果平均作为最终检测结果。

甜菜红用于羊毛染色的研究

药品：甜菜红（来源：吉林省农业科学院）以下简（称色素）甲酸（、化学纯）醋酸钠（、化学纯）乙二胺（、化学纯）皂粉（、市售）。实验器材：Ｄ型电子天平、ＨＳ２Ｌｐ－酸度计、ＨＨ．ｓ２一ｉ电热恒温水浴锅、２分光光度计、５１Ｙ１Ｎ４７３Ｙ７摩擦牢度仪，Ｆ０ｌｓＤｔｃｌｒＳ６０ｐｕａａｏ测色仪。ｏ１２实验工艺．１２１羊毛预处理．．皂液２／，ｇ１温度：＂时间：０６Ｃ，５３分钟，浴比：：。１５０处理后试样充分水洗，以洗去油脂和其它杂质。１２２ｐ．．Ｈ值对色素染色性能的影响色素溶液用甲酸调ｐＨ值，将羊毛润湿、挤干后放入，０在５ ℃条件下恒温染色３分钟，Ｏ其间不断搅拌。前后染液的吸光度，然后计算。耐水洗色牢度按ＧＢＴ３２．ｌ９规定的方法／９卜７１９测定耐摩擦色牢度按Ｇ／３２－１９规定的方法测ＢＴ９０９７
维普资讯
第４３卷第１期
２０年２月０６
染料与染色
ＤＹＥＳＴＵＦＦＡＮＤＣｏＩＲｎ０ＮＳＤ
、０１３，．Ｎｏ１４．Ｆｂｕｒ２０ｅｒａｙ０６
研究论文
甜菜红用于羊毛染色的研究
染色时问明显缩短。
关键词：甜菜红；羊毛；染色中图分类号：Ｓ９．Ｔ１３２６文献标识码：Ａ
文章编号：６２１７（０）１０１１７．１９２６．２．０００４
甜菜红是红甜菜（ｅｅｔ中提取的物质，ＲｄＢｅ）根为１２３时间对色素染色性能的影响．．红或紫红色粉末，其水溶液呈紫红色，其主要显色物色素１％ｏ）Ｈ２５浴比ｌ５，０（，．，ｗｆｐ：０时间８分钟，００５质为甜菜花青素（ｅａｙｎｎｓ，中包括甜菜红昔 ℃下恒温染色。每隔ｌ分钟取染液样，Ｂｔｃａｉｅ）其０做分光光度分（ｅａｉｅ红色）５一５其余为甜菜黄质（Ｂｔｎｎ，７％９％，黄色）和析，测定上染百分率。甜菜色素的降解物（淡棕色）除色素物质外，，尚可含１２４温度对色素染色性能的影响：．．有红甜菜原料中的糖，蛋白质。甜菜红色素是世盐、色素１％（ｗｆ，比ｌ５，Ｈ２５时间３分钟，０ｏ）浴：０ｐ．，０界上广泛使用的一种食用天然色素，它水溶性好、渗温度分别定为：８３ ℃、０５ ℃。之后取出、ｌ ℃、Ｏ４Ｃ、０水透性强、着色均匀、色泽好，主要用于果子露、汽水、洗。测上染百分率。罐头浓缩果汁、青梅等生产中… 。作为一种食用色素，１２５乙二胺预处理对羊毛染色的影响．．甜菜红具有色泽鲜艳、无毒等优点，若用于纺织品的乙二胺处理工艺：在温度为４￣－０的条件下，０８＂ＣＣ染色，则是一种很好的 “ 绿色”染料。本文对甜菜红分别用乙二胺浓度为０１ｏ／－．ｌｔ．ｍｌ１０６／，ｍｏ处理羊毛不色素用于羊毛染色进行了探讨。同的时间，处理后羊毛充分水洗，用于后续染色。染色工艺：色素１％ｏ１，比ｌ５，０（）浴ｗ：０温度：５５ ℃，时间３分钟，Ｈ２４０ｐ．。之后测上染百分率。１实验１１材料．１３测试方法．上染百分率：７３用２型可见分光光度计测定染色纤维：羊毛散纤维。

天然甜菜红色素

甜菜花青中的主要成分为甜菜苷（betanine），占红色素的75%~95%。

甜菜红为紫红色粉末。

易溶于水，微溶于乙醇，不溶于无水乙醇，水溶液呈红至紫红色，色泽鲜艳，在波长535nm附近有最大吸收峰。

PH3.0~7.0时较稳定，pH4.0~5.0时稳定性最好。

在碱性条件下则呈黄色。

染着性好，耐热性差。

其降解速度随温度上升而迅速加快，pH5.0时，色素的半减期为1150±100min（25℃）、310±30min（50℃）、90±10min （75℃）和14.5±2min（100℃）。

光和氧也可促进其降解。

金属离子的影响性一般较小，但如Fe3+，Cu2+含量高时可发生褐变。

抗坏血酸对本品有一定的保护作用。

制法将红甜菜根榨汁或用水溶液抽提后，经进一步精制、浓缩、喷雾干燥而得。

亦可将抽提液用离子交换树脂等处理后制成。

质量标准注：FAO甜菜红含量计算：甜菜苷%=（A*V）/(1120*L*W）式中A—最大吸光度（530nm）V—试液体积（mL）L—比色皿长度（cm）W—样品质量（g）1120—吸光系数鉴别方法1. 溶解性溶于水，不溶于无水乙醇。

2. 呈色反应向本品5ml水溶液中加氢氧化钠溶液（1+10）1mL，颜色由红或由紫变黄。

3. 分光广度测定甜菜苷在pH5.4水中，于波长530nm左右有吸收峰，在pH8.9时于545nm 显示宽吸收峰。

天然色素

天然色素目前，我国食品卫生法允许使用的天然实用色素如下：（1）甜菜红甜菜红是红甜菜（紫菜头）根中提取出的甜菜花青素和甜菜黄素，为红或紫红色粉末，可溶于无水乙醇，耐热性差，对光和氧敏感，着染性较好。

主要应用于果味水（粉）、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、罐头浓缩果汁、青梅等生产中，可按生产需要量使用。

（2）姜黄色素姜黄色素是多年生草本植物姜黄的块茎中含有的黄色色素，为橙黄色粉末，不溶于冷水，溶于乙醇、丙二醇和碱性溶液；遇铁离子易变色，对光、热稳定性较差。

着色力较好，尤其对蛋白质着色力较强。

可按生产需要量使用。

（3）红花黄红花黄是由菊科属植物红花中提取的，为黄色粉末，能溶于水、乙醇和丙二醇，不溶于油脂。

在食品中使用量不超过0.02g/kg。

（4）叶黄素叶黄素是由万寿菊中提取的类胡萝卜素的衍生物，为深棕色膏状树脂，含量高时呈橘黄色结晶或粉末，易溶于乙醇、丙酮，不溶于水，具有强的抗氧化能力，可预防各种疾病（包括癌症）。

色泽鲜艳，可广泛用于食品、化装品、烟草及药品等的着色。

（5）叶绿素铜纳盐叶绿素铜纳盐是以菠菜或蚕砂为原料制成的，为蓝黑色带金属光泽粉末状或绿色膏状，耐热性好，在100℃加热时仍可长期保存不变色，食品生产中最大使用量为0.5g/kg。

（6）辣椒红辣椒红是从红辣椒中提取的一种天然色素，属于类胡萝卜素，为橙红色粉末或膏状。

不溶于水，溶于乙醇、油脂及有机溶剂。

可按生产需要量使用。

（7）菊花黄菊花黄是从菊科植物大花金鸡菊的花絮中提取的棕褐色浸膏，易溶于水和乙醇，着色力较强，耐温和光。

最大使用量为0.3g/kg。

（8）黑豆红黑豆红是野大豆种皮的提取物，为紫红色粉末，易溶于水和稀乙醇，耐热、耐光性好，特别适用于果酒饮料和可乐型饮料的着色。

最大使用量为0.8g/kg。

（9）高粱红高粱红也称作高粱色素，是从高粱壳中提取出的砖红色不定型粉末物，溶于水和稀乙醇液，对光热稳定，能耐较高温度的加工，添加于畜肉、鱼、植物蛋白、糕点中，可染成很好的咖啡色或巧克力色。

光谱法测定甜菜红素实验报告

光谱法测定甜菜红素实验报告
实验目的，利用光谱法测定甜菜红素的含量，掌握光谱法的基
本原理和操作技能。

实验原理，光谱法是利用物质对特定波长光的吸收、透射或反
射特性来定量或定性分析物质的一种方法。

甜菜红素是一种具有吸
收特性的化合物，通过光谱法可以测定其含量。

在本实验中，首先
将甜菜红素样品溶解于适当的溶剂中，然后使用分光光度计测定其
在不同波长下的吸光度，最后利用标准曲线法计算甜菜红素的含量。

实验步骤：
1. 准备甜菜红素样品及溶剂，将甜菜红素样品溶解于适当的溶
剂中，制备一系列不同浓度的标准溶液。

2. 使用分光光度计设置不同波长下的吸光度测量条件，记录下
各个波长下甜菜红素标准溶液的吸光度值。

3. 利用所得吸光度数据绘制标准曲线，通过标准曲线计算未知
甜菜红素样品的含量。

实验结果，根据实验数据计算得出不同浓度的甜菜红素标准曲线，利用标准曲线计算出未知甜菜红素样品的含量为X mg/L。

实验讨论，在实验中我们发现甜菜红素在特定波长下具有明显的吸光特性，通过光谱法可以准确测定其含量。

同时，实验中还发现溶剂的选择、样品溶解度、分光光度计的操作等因素会对实验结果产生影响，因此在实际操作中需要注意这些因素。

实验结论，通过本次实验，我们成功利用光谱法测定了甜菜红素的含量，掌握了光谱法的基本原理和操作技能，为今后的实验操作提供了重要的经验。

以上是关于光谱法测定甜菜红素的实验报告，希望能够满足你的需求。

甜菜红素结构式

甜菜红素（Betanin）是一种天然色素，主要存在于甜菜根中，呈现出美丽的深红色。

其化学结构复杂，主要由苯醌和糖类组成，具体包含以下部分：
1. 苯醌结构：甜菜红素的核心结构是苯醌，这是一种由两个相连的碳原子和一个双键组成的六元环。

每个碳原子都与一个氧原子相连，形成一个稳定的电子分布，使得苯醌能够吸收可见光，呈现出红色。

2. 糖类连接：苯醌的每个碳原子都可以与一个糖分子相连，形成一种称为“糖苷键”的共价键。

这些糖分子可以是葡萄糖、果糖或半乳糖，这些糖类与苯醌的连接方式决定了甜菜红素的特定颜色和性质。

3. 其他取代基：除了苯醌和糖类，甜菜红素还可以含有其他取代基，如羟基和甲氧基。

这些取代基的存在会影响甜菜红素的溶解性和稳定性，使其在不同的pH值和温度下表现出不同的性质。

总的来说，在化学结构上，甜菜红素属于多酚类化合物，与花青素、茶多酚等其他天然色素有着相似的化学特征。

它们都含有苯酚基团，这使得它们都具有抗氧化和抗炎的生物活性。

甜菜红的内容

5.2 医药、化妆品的应用
为了使药品具有较好的外观，同时为了药品的区分，有时也需要
在制药的过程中添加色素，可以用甜菜红色素代替人工合成色素进行
有色药品的生产。甜菜红色素具有抗癌的作用，可以用于抗癌药品的研制开发。许多化妆品的生产需要添加色素，如唇膏、洗发水、染发
剂等。而甜菜红色素是天然色素，无毒无害，并且该色素还具有抗氧
化、抗癌等保健功能，因此用于有色化妆品、抗衰老化妆品的生产，具有较强的开发潜力。
5.3 在其它方面的应用甜菜红色素可以用于羊毛染色，羊毛染色宜在低温和较强
的酸性条件下进行。染色后，羊毛手感柔软、光泽好，颜色有
很高的耐摩擦性，而且甜菜红色泽鲜艳，无毒无害，不会污染环境。
6 甜菜红的优缺点
• 优点：着色能力强、无毒、安全，有改善肝功能，促进消化吸收的作用。甜菜红在中性PH值环境下有着优异的着色效果，非常适合于乳制品和冰激凌的着色。红甜菜高产量，价格便宜，
丙二醇或乙酸，不溶于乙醚、丙酮、甘油、油脂、氯仿或苯等有机溶
剂。 1.3 水分活度稳定性随水分活性的降低而增大。
1.4 耐热性耐热性较差，在pH4.0 ~5.0之间热稳定性最大。降解速度随温
度上升而增加。
1.5 氧和光照若溶液中的氧比甜菜色苷多出1mol以上，甜菜红素的降解遵照一级反应动力学。无氧时甜菜色苷的稳定性增加。光照会加速甜菜红素的氧化反应。 1.6 离子效应金属离子对甜菜苷稳定性有一定的影响。过多的Fe3+、Cu2+、 Mn2+、Ca2+等可促使甜菜苷的降解，降低甜菜红的色调。故应用中，必要时加入适当的金属螯合剂来去除金属离子。
可以为甜菜红色素的生产提供充足的原料。甜菜红色素提取工

甜菜红液相色谱

甜菜红液相色谱全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：甜菜红是一种常用的食用染料，在食品工业中被广泛用于为食品增色。

而甜菜红液相色谱则是一种常用的分析方法，用于检测食品中甜菜红的含量。

甜菜红是一种不溶于水的食用色素，在食品中通常以其铝盐或钠盐的形式存在。

要使用液相色谱方法进行检测，首先需要将食品样品中的甜菜红提取出来，然后通过液相色谱仪器进行分析。

液相色谱是一种能够在液体相中进行分离和分析化合物的技术。

液相色谱仪器由一系列的柱、固相填料、以及溶液泵等组成。

在进行甜菜红液相色谱分析时，首先需要将样品提取出来，并稀释至一定浓度。

然后，将样品注入到色谱柱中，并通过溶液泵将溶剂以一定的速度通过柱子冲洗，从而分离出甜菜红。

甜菜红在固相填料上的停留时间取决于其与填料之间的相互作用力，不同的化合物将以不同的速度通过柱子。

甜菜红液相色谱分析的结果可以通过检测器来确定。

检测器通常是基于吸光度的，通过检测样品在不同波长下的吸光度变化来确定甜菜红的含量。

液相色谱仪器通常还配备有数据处理系统，能够自动化地记录分析结果，并生成分析报告。

甜菜红液相色谱分析的优势在于其快速、准确和灵敏度高。

相比传统的色谱分析方法，液相色谱分析能够快速地完成样品分析，并且可以同时检测多种目标物质。

液相色谱分析还具有很高的选择性和准确性，能够确保分析结果的准确性。

甜菜红液相色谱分析也存在一些局限性。

液相色谱仪器的价格相对较高，对于一些小型食品企业或实验室而言可能难以承受。

液相色谱分析需要相对复杂的操作和维护，对操作人员的技术要求较高。

液相色谱分析的过程较为繁琐，需要较长的分析时间。

甜菜红液相色谱是一种常用的食品检测方法，能够快速准确地检测食品中甜菜红的含量。

通过不断改进和完善液相色谱技术，相信其在食品领域的应用前景将更加广阔。

【甜菜红液相色谱】的文章到这里就结束了，希望对大家有所帮助。

第二篇示例：甜菜红，又称甜菜素二糖，是一种地道的色素，具有良好的稳定性和抗氧化性。

甜菜红

无食品着色方面甜菜红色素是从食用蔬菜红甜菜中提取的天然色素所以无毒天然色素所以无毒无副作用色泽鲜艳且含有人体建成新陈代谢和生长发育所必须的营养成分所以广泛应用于各种饮料果味粉果汁路汽水糖果糕点夹心冰淇淋罐头浓缩果汁雪糕果冻香肠食品的着色糕果冻香肠食品的着色及增加了食品的美好外观有提高了食品的营养价值
医药保健品方面的应用
甜菜红色素的主要抗氧化部分为红色部分，及甜菜红苷。部分，及甜菜红苷。Tesoriere 等发现食用含有甜菜素的刺梨果实后, 现食用含有甜菜素的刺梨果实后可以明显降低过氧化胁迫造成的脂质损害, 明显降低过氧化胁迫造成的脂质损害提高人体的抗氧化水平；提高人体的抗氧化水平；离体红血球在甜菜素溶液中培养一段时间也可以明显延迟由于氧化剂异丙基苯过氧化氢物（氢物（cumenehydroperoxide）造成）的溶血作用。的溶血作用。
光对色素稳定性的影响：光对色素稳定性的影响：卢秉福等研究发现自然光对甜菜红水溶液的稳定性会有所影响，长时间在自然光下放置，影响，长时间在自然光下放置，颜色会变淡，直至黄色。而自然光对甜菜红色素的直至黄色。 50%乙醇溶液影响较小。乙醇溶液影响较小。乙醇溶液影响较小
热对色素稳定性的影响：甜菜红在热对色素稳定性的影响：甜菜红在pH4.5时时热稳定性最好，热稳定性最好，同时总体上甜菜红热稳定性较差，耐热性随温度的升高而降低。性较差，耐热性随温度的升高而降低。浸提时为减少色素损失，提时为减少色素损失，同时达到充分的提取效果，一般选取25℃左右进行。取效果，一般选取 ℃左右进行。
甜菜红
(Betalain)
来源
甜菜红色素(Betalain) 是世界上广泛使用的一种食用甜菜红色素天然色素, 存在于苋科、藜科、仙人掌科、紫茉莉科、天然色素存在于苋科、藜科、仙人掌科、紫茉莉科、商陆科等的多种植物中，商陆科等的多种植物中，其中藜科最为人们熟悉的是红甜菜。可由食用红甜菜的根茎（紫甜头），），用水萃红甜菜。可由食用红甜菜的根茎（紫甜头），用水萃取。

天然甜菜红色素

甜菜红色素
Beet Red（Beetroot Red）
别名甜菜根红
编码GB
08.101；INS 162
化学结构本品主要着色成分为甜菜苷（betanine）
甜菜苷C24H
26N
2O
13相对分子质量
550.48
性状由食用红甜菜（Beta vulgaris L. var rabra）的根（我国俗称紫菜头）制取的天然红色素，主要由红色的甜菜花青（betacyanines）和黄色的甜菜黄素（betaxanthines）组成（除色素外尚可有糖、盐和蛋白质等）。甜菜花青中的主要成分为甜菜苷（betanine），占红色素的75%~95%。甜菜红为紫红色粉末。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于无水乙醇，水溶液呈红至紫红色，色泽鲜艳，在波长535nm附近有最大吸收峰。PH
0.8g/kg。
（1）本品耐热性差，不宜用于高温加工的食品，最好用于冰淇淋等冷食。
（2）本品的稳定性随食品水分活性的增加而降低，故不适用于汽水、果汁等饮料。
（3）应用于婴幼儿食品的着色时，必须严格控制硝酸盐的含量。
2.使用范围及使用量我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：
可用于各类食品，按生产需要适量使用。1997年增补品种规定，用于风味酸奶，最大使用量为
（1988）
0.4%（以甜菜苷计）---
0.0003
0.0010
0.0040每克（以甜菜苷计）不大于
2g硝酸盐阴离子注：
FAO甜菜红含量计算：
甜菜苷%=（A*V）/(1120*L*W）
式中A—最大吸光度（530nm）
V—试液体积（mL）
L—比色皿长度（cm）
W—样品质量（g）
1120—吸光系数

MMFSCNG食品添加剂甜菜红

( 1) 7MM_FS_CNG_04食品添加剂甜菜红MM_FS_CNG_0467食品添加剂甜菜红1. 适用范围本标准适用于由红甜菜（紫菜头）用水抽提的提出物，经浓缩、喷雾干燥后所得的粉末。

其在食品工业中作为着色剂。

2. 分子式、分子量甜菜苷分子式：GdHhN b Oh分子量：3. 技术要求 .外观本品为紫红色粉末 .项目和指标见表1。

.吸光度试剂冰乙酸：分析纯；乙酸钠：分析纯；乙酸-乙酸钠溶液：取乙酸溶液14mL 与乙酸钠溶液86mL 混合，调pH 到。

仪器分光光度计。

测定程序称取样品（准确至），用乙酸-乙酸钠缓冲液定容至100mL 以缓冲液作参比用分光光度计1cm 比色杯，在535nm 处测定样品溶液的吸光度。

计算公式535nm = 式中：A ——吸光度； C ——甜菜红溶液浓度，L ——比色杯溶液厚度，用蒸馏水将样品配成1 %溶液，再用酸度计测定。

.干燥失重测定程序CLcm 。

称取样品1g (称准至)，置已经恒重的称重瓶中，于105°C烘箱中烘约4h, 冷却，称重，反复至恒重。

计算7 C —C2 X i= —- X 100 .......................................... ( 2)G式中：X i——样品中水分含量，％;G ――称量瓶加样品质量，g;G ――干燥后称量瓶加样品质量，g;G ――样品质量，g o.灼烧残渣(硫酸灰分) 试剂硫酸：分析纯。

测定程序称取样品1g (称准至)置已经恒重的坩埚中，灼烧炭化，冷却后小心加入硫酸〜1mL使之湿润，灼烧至干，然后移入高温炉中在800C下灼烧至完全灰化并恒重。

计算G畑W X 100 ............................................................. ( 3)式中：X>——样品中灰分含量，％；G ------ 灰分质量，g;W ----- 样品质量，g o.砷含量测定银盐法原理概要样品经消化后，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成红色胶态物，与标准系列比较主要仪器和试剂主要试剂硝酸、硫酸、盐酸；氧化镁；无砷锌粒；硝酸—高氯酸混合溶液(4 + 1)；硝酸镁溶液(150g/L)；碘化钾溶液(150g/L):贮存于棕色瓶中；酸性氯化亚锡溶液：称取40g氯化亚锡，加盐酸溶解并稀释至100mL加入金属锡粒；盐酸(1 + 1)；乙酸铅溶液(100g/L)；乙酸铅棉花：用乙酸铅溶液(100g/L)浸透脱脂棉后，压除多余溶液，并使疏松，在100C 以下干燥后，贮存于玻璃瓶中；氢氧化钠溶液(200 g/L)；硫酸(6 + 94)；二乙基二硫代氨基甲酸银-三乙醇胺-三氯甲烷溶液：称取g二乙基二硫代氨基甲酸银，置于乳钵中，加少量三氯甲烷研磨，移入100mL量筒中，加入三乙醇胺，再用三氯甲烷分次洗涤乳钵，洗液一并移入量筒中，再用三氯甲烷稀释至100mL放置过夜。

红叶甜菜的应用

红叶甜菜的应用
红叶甜菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种营养成分，如核黄素、铁、铜、钾、钙、钠、以及维生素A、C等。

它不仅具有很高的药用价值，还可以作为食品和营养补充剂。

1. 药用价值：
红叶甜菜含有特殊的红色素“甜菜红”、甜菜碱以及甜菜纤维，这些成分具有一定的药用价值。

古罗马时期就利用红甜菜治疗便秘和发烧，中世纪的欧洲利用红甜菜治疗消化系统疾病。

现代研究还发现，红叶甜菜具有预防肿瘤、提高免疫力、解毒止血、明目、增强肝脏排毒功能、促进肠胃蠕动、维护肝脏健康等作用。

此外，红叶甜菜还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

2. 食品应用：
红叶甜菜可以作为蔬菜食用，可以炒食、煮食或者凉拌。

此外，红叶甜菜还可以制成营养补充剂，方便人们摄取其营养成分。

总之，红叶甜菜是一种营养丰富、药用价值高的蔬菜，可以作为食品和营养补充剂应用。

天然甜菜红色素

甜菜红色素
Beet Red(Beetroot Red)
别名甜菜根红
编码GB
08.101；INS162
化学结构本品主要着色成分为甜菜苷(betanine)
甜菜苷C24H
26N
2O
13相对分子质量
550.48
性状由食用红甜菜(Beta vulgaris L. var rabra的根(我国俗称紫菜头)制取的天然红色素，主要由红色的甜菜花青(betacya nines)和黄色的甜菜黄素
制法将红甜菜根榨汁或用水溶液抽提后，经进一步精制、浓缩、喷雾干燥而得。亦可将抽提液用离子交换树脂等处理后制成。
质量标准
项目
吸光度E1%
1cm535nm>
pH
干燥失重/%<
灼烧残渣/%<
砷(以As计)/%<
铅/%<
重金属<
硝酸盐指标
GB8271-87
3.0
4.0~
6.0
10.0
14.0
0.0002
0.0005--FAO/WHO
5.6）作溶剂，甜菜红产生许多不同颜色的斑点（黄、橙、红、紫红和紫）。甜菜苷为R
f值约
0.7的紫红色斑点。
注：
索氏磷酸盐缓冲液（Ph
5.6）：取9.08gKH
2PO
4溶于水并稀释至1000mL（A液）。再取
11.88gNa
2HPO
42H
2O溶于水并稀释至1000mL（B液）。取A液
94.8份与B液
5.2份混合即成。
2）在纤维素板上（
0.10mm）以柠檬酸钠2g加水
78.5mL、氨试液
21.5mL作溶剂，甜菜苷追随溶剂前沿而与酸性水溶性合成色素不同，甜菜苷在此溶液中为黄色。

膜分离法精制甜菜红色素

膜分离法精制甜菜红色素天然色素应用技术推广实验室 aing黄再兴从甜菜根踪提取的甜菜红色素（主要成分甜菜苷）色泽艳丽、着色力强，可用于饮料、食品、药物包衣及化妆品等领域。

但传统工艺生产的甜菜红色素色价低，有异味；工业上采用超滤-‐钠滤两次分离法可成功地对甜菜红分离、精制和浓缩；其工艺流程如下：清洗→切丝→浸提→粗过滤→高速离心机分离→微滤→超滤→钠滤→真空减压浓缩→加天然抗氧化剂→喷雾干燥→包装。

用纯水配制的柠檬酸溶液浸提，从浸提开始均在密闭、无菌条件下操作，整个工艺过程未添加任何化学合成物质。

甜菜红精制的目的是除去影响色素溶解性和透明度的果胶、蛋白质等大分子及为提高色价和色素品质滤去溶液中、部分糖类、金属离子、NO3-‐等小分子（离子）。

用超滤-‐钠滤两次分离，在常温、无相变条件下完成色素与其他杂质的有效分离，取得了理想的精制效果。

①超滤使用UF1OB9型外压式超滤膜，山东招远膜天（集团）公司生产，截留相对分子质量为6000，进口压力为0.15MPa，在低于45℃条件下超滤试验结果见表1。

表1超滤截留效果样品可溶性固形物/%果胶/（mg/ml）蛋白质/（mg/ml）吸光度（535nm）甜菜红溶液甜菜红溶液超滤前超滤后4.54.00.3510.1340.8541.721从表中可以看出，超滤全部截留了果胶、蛋白质等大分子，除去了约占色素溶液中固形物10%的杂质；吸光度减少也表明由于超滤前溶液浑浊，吸光度偏高，而超滤除去了果胶、蛋白质等大分子使溶液变清澈、透明，故吸光度下降。

②钠滤甜菜红溶液中的金属离子、小分子有机酸、NO3-‐等通过钠滤很容易滤出。

当溶液中主要固形物蔗糖相对分子质量（342）与甜菜红的主要成分甜菜苷相对分子质量（550）相近，分子量如此相近的物质通过膜分离是相当困难的，因此，根据甜菜红色素溶液的特性（黏滞性、热敏性），对纳米膜的选择，及钠滤进出口压力、通量、溶液、浓度、温度、PH值等对钠滤的影响及相互关系等进行综合分析，可确定有效地滤出糖类等小分子（离子）的适宜条件。

[甜菜红色素的研究进展]甜菜红色素

[甜菜红色素的研究进展]甜菜红色素摘要：本文结合国内外研究的最新进展，介绍了甜菜红色素的组成、理化性质、提取与纯化、检测方法、应用及其展望，为甜菜红色素的进一步开发利用提供一定的参考依据。

甜菜红理化性质提取纯化应用1 引言食品中使用到的色素分为合成色素和天然色素两类。

近年来由于合成色素在安全性方面尚有争议，人们对安全性高、无毒副作用且兼有营养保健功效的天然色素颇为青睐，天然色素顺势成为色素行业发展的主要方向。

甜菜红色素以其安全，无毒副作用且具有改善肝功能、促进消化吸收的作用，成为取代合成红色素最理想的天然红色素之一。

2 色素来源及组分甜菜红色素广泛存在于藜科、苋科、仙人掌科、商陆科等多种植物中，其中藜科最为人们熟悉的是红甜菜。

甜菜红色素就是从藜科植物红甜菜中提取的水溶性天然食用色素，属于吡啶类衍生物，基本发色团为1,7-二偶氮庚甲碱。

是红甜菜中所有的有色化合物的总称，由红色的甜菜花青和黄色的甜菜黄素所组成。

甜菜花青的主要成分为甜菜苷色谱柱；波长为535nm；流动相：甲醇与2％冰醋酸缓冲液(PH=2.7)的比值为20:80；流动相的流速为：0.8mL/min。

另外还有研究报道的分析方法有高速逆流色谱法，是种最新发展的液液分配分离方法，它不用任何固态的支撑物或载体，可分离组分复杂的天然产物。

另傅立叶变换离子回旋共振质谱仪与其他分析方法联用也可以很好的鉴定甜菜红色素的组分。

6 开发和利用甜菜红色素由于色泽鲜艳自然，无毒副作用，无特殊气味，且具有定的保健功能，是一种理想的天然红色素资源，因此广泛应用于食品、保健品、医药、化妆品等领域。

6.1 食品着色方面甜菜红色素是从食用蔬菜-红甜菜中提取的天然色素，所以无毒、无副作用，色泽鲜艳且含有人体建成、新陈代谢和生长发育所必须的营养成分，所以广泛应用于各种饮料、果味粉、果汁路、汽水、糖果、糕点、夹心、冰淇淋、罐头、浓缩果汁、雪糕、果冻、香肠食品的着色，及增加了食品的美好外观有提高了食品的营养价值。

光谱法测定甜菜红素实验原理

光谱法测定甜菜红素实验原理
光谱法测定甜菜红素是一种常用的分析方法，它利用物质对特定波长的光的吸收或发射特性来进行定量或定性分析。

甜菜红素是一种红色的天然色素，它在食品工业中被广泛应用，因此对其含量进行准确测定具有重要意义。

实验原理主要包括以下几个方面：
1. 吸收光谱法原理，根据物质对特定波长光的吸收特性，利用比色法或分光光度法测定物质的浓度。

甜菜红素在一定波长范围内具有特定的吸光度，可以通过测定其在特定波长下的吸光度来推算其浓度。

2. 标准曲线法，实验中常常会先制备一系列不同浓度的甜菜红素标准溶液，然后利用光谱仪器在特定波长下分别测定这些标准溶液的吸光度，建立标准曲线。

通过测定待测样品的吸光度，并参照标准曲线，可以推算出甜菜红素的浓度。

3. 样品处理，甜菜红素通常存在于食品中，因此在进行测定前需要对样品进行适当的处理，如提取、稀释等操作，以确保样品中
的甜菜红素浓度处于测定范围内。

4. 光谱仪器，在实验中需要使用光谱仪器进行测定，常见的有分光光度计、紫外可见分光光度计等。

通过调节仪器参数和选择合适的波长，可以获得甜菜红素在特定波长下的吸光度数据。

综上所述，光谱法测定甜菜红素的实验原理涉及到物质的吸收光谱特性、标准曲线法、样品处理和光谱仪器的选择和操作等多个方面。

通过合理设计实验方案和严格操作，可以准确、快速地测定甜菜红素的含量。

光谱法测定甜菜红素的光谱学特征

光谱法测定甜菜红素的光谱学特征
甜菜红素是一种常见的植物色素，其光谱学特征可以通过光谱法进行测定。

光谱法是一种通过物质与光的相互作用来研究物质性质的方法，可以通过物质对光的吸收、散射、发射等特性来获取物质的结构和组成信息。

首先，甜菜红素的光谱学特征包括紫外-可见吸收光谱和荧光光谱。

在紫外-可见吸收光谱中，甜菜红素在紫外光区域（200-400纳米）和可见光区域（400-700纳米）都有吸收峰，这些吸收峰的位置和强度可以提供甜菜红素的结构信息以及浓度信息。

通过测定甜菜红素在不同波长下的吸光度，可以得到其吸收光谱图谱，进而分析其在不同波长下的吸收特性。

其次，甜菜红素的荧光光谱特征也是其光谱学特征之一。

当甜菜红素受到激发光照射后，会发生荧光发射，其发射光谱可以提供有关甜菜红素分子结构和环境的信息。

通过测定甜菜红素在不同激发波长下的荧光发射强度和波长分布，可以得到其荧光光谱图谱，进而分析其荧光特性。

此外，光谱法还可以用于研究甜菜红素的光散射特性。

甜菜红
素颗粒的大小和形状会影响其对光的散射特性，通过测定甜菜红素
颗粒在不同波长下的散射光强度和散射角度分布，可以得到其光散
射光谱，进而分析其颗粒特性。

综上所述，甜菜红素的光谱学特征主要包括紫外-可见吸收光谱、荧光光谱和光散射光谱。

通过光谱法测定甜菜红素的这些光谱学特征，可以全面了解其结构、组成和性质，为甜菜红素的分析和应用
提供重要的信息。

Beet Red-甜菜红

BEET REDPrepared at the 31st JECFA (1987), published in FNP 38 (1988) and in FNP52 (1992). Metals and arsenic specifications revised at the 59th JECFA(2002). An ADI 'not specified' was established at the 31st JECFA (1987) SYNONYMS Beetroot Red; INS No. 162DEFINITION Obtained from the roots of red beets (Beta vulgaris L var rubra) as press juice or by aqueous extraction of shredded beet roots; composed of differentpigments all belonging to the class betalaine; main colouring principle consistsof betacyanins (red) of which betanine accounts for 75-95%; minor amounts ofbetaxanthine (yellow) and degradation products of betalaines (light brown)may be present; the betanine content in extracts of beetroot will suffer aprogressive degradation which is accelerated by raising the pH, temperatureand water activity; it is therefore expected that all commercial products willslowly lose their colour and alter their shade according to the conditions ofstorage.Besides the colour pigments the juice or extract consists of sugars, saltsand/or proteins naturally occurring in red beets. The solution may beconcentrated and some products may be refined in order to remove most ofthe sugars, salts and proteins. Food grade acids (e.g., citric, lactic, L-ascorbic)may be added as pH controlling agents and stabilizers and carriers (e.g.,maltodextrin) may be added as aids for manufacturing dry powders. Chemical names [S-(R*,R*)-4-[2-[2-Carboxy-5-( ß-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl]-2,3-dihydro-2,6-pyridine-dicarboxylic acid; 1-[2-(2,6-dicarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridylidene) ethylidene]-5- ß-D-glucopyrano-syloxy)-6-hydroxyindolium-2- carboxylateC.A.S. number 7659-95-2 (betanine)Chemical formula Betanine: C24H26N2O13Structural formulaFormula weight Betanine: 550.48Assay Content of red colour (expressed as betanine) is not less than 0.4%.DESCRIPTION Red or dark red liquid, paste, powder or solid.FUNCTIONAL USES ColourCHARACTERISTICSIDENTIFICATIONSolubility (Vol. 4) Soluble in or miscible with water; insoluble in or immiscible with ethanol Colour reaction Addition of an aqueous 10% w/v sodium hydroxide solution to an aqueous solution of the sample successively changes the colour from red to reddishviolet to yellow.Spectrophotometry (Vol. 4) Betanine in water at pH 5.4 has an absorbance maximum at about 530 nm and at pH 8.9 exhibits a broadened maximum at about 545 nm.Thin layer chromatography Passes testSee description under TESTSPURITYNitrate Not more than 2 g nitrate anion/g of red colour (as calculated from assay)See description under TESTSArsenic (Vol. 4) Not more than 3 mg/kg (Method II)Lead Not more than 2 mg/kgDetermine using an atomic absorption technique appropriate to the specifiedlevel. The selection of sample size and method of sample preparation may bebased on the principles of the method described in Volume 4, “InstrumentalMethods.”Basic colouring To 1 g of the sample add 100 ml of 1% sodium hydroxide solution, and mixwell. Extract 30 ml of this solution with 15 ml of diethyl ether. When extractedwash the ether layer twice with 5 ml of dilute acetic acid TS; the dilute aceticacid layer does not produce a colour.Other acidic colouring matters To 1 g of the sample add 1 ml of ammonia TS and 8 ml of water, and shake well. Discard an oily layer when separated. Proceed as directed under Determination by Paper Chromatography (Ascending chromatography), using 2 µl of the solution as the sample solution, and a mixture of pyridine and ammonia TS (2:1 by volume) as the developing solvent. Stop the development when the solvent front has advanced about 15 cm from the point of application. No spot is observed at the solvent front after drying under daylight, or, if any spot is observed, it shall be decolourized when sprayed with a solution of stannous chloride (2 parts of stannous chloride by weight in 5 parts of water).TESTS IDENTIFICATION TESTSThin layer chromatography (a) On cellulose plates (0.25 mm) with Sørensen's phosphate buffer (pH 5.6) as solvent, Beet Red colour gives a number of spots in various colours (yellow, orange, red, purple, violet). Betanine appears as a purple spot with an R f value of about 0.7.Sørensen's phosphate buffer (pH 5.6):- Solution A: 1/15 M potassium dihydrogen phosphate: Dissolve 9.08 g ofKH2PO4 in water and dilute to 1000 ml.- Solution B: 1/15 M disodium hydrogen phosphate: Dissolve 11.88 g ofNa2HPO4 ·2H20 in water and dilute to 1000 ml.Sørensen's phosphate buffer is composed of a mixture of solutions A and B in the following proportions: 94.8 parts of solution A + 5.2 parts of solution B. (b) On cellulose plates (0.10 mm) in the solvent (2 g sodium citrate + 78.5 ml water + 21.5 ml ammonia TS), betanine follows the front of the solvent as distinct from acidic water-soluble synthetic dyes. In this solvent betanine is yellow.PURITY TESTSNitrate ApparatusA suitably sensitive potentiometric instrument, such as a pH/mV meter, withnitrate - selective electrode and reference electrode as prescribed by themanufacturer.Solutions- Standard nitrate solution (10,000 mg/l): Dissolve 16.31 g of potassium nitrate(KNO3), previously dried at 105º, 24 h in 1000 ml of water- Buffer solution: Dissolve 6.66 g of aluminium sulfate octahydrate, Al2(SO4)3 ·8H2O, 3.12 g of silver sulfate (Ag2SO4), 1.24 g of boric acid (H3BO3) and 1.94g of sulfamic acid (NH2HSO3) in 900 ml water, adjust to pH 3.0 with 1 Msulfuric acid and dilute with water to 1000 ml- Diluted buffer solution: Dilute the Buffer solution with an equal amount ofwater- Calibration solutions: Dilute the standard solution with the Diluted buffersolution in order to prepare the following solutions: 0, 100, 200, 300, 400 and500 mg nitrate/l.ProcedureAccurately weigh about 0.5 g of the sample in a conical flask, add 50 ml ofDiluted buffer solution and dissolve by swirling.Measure the potential of the calibration solutions and also of the samplesolution. Plot the calibration curve from the potential figures against thecorresponding nitrate concentrations using antilog paper with the nitrateconcentrations along the linear axis. From the calibration curve read thenitrate concentration of the sample.Calculationwherea = nitrate concentration of sample, mg/lw = weight of sampleA = % red colour as calculated from assayMETHOD OF ASSAY Dissolve a quantity of Beet Red accurately weighed in buffer TS (pH 5) and dilute to a suitable volume with the buffer solution (V ml in total); the maximum absorption shall be within the range of 0.2 to 0.8. Centrifuge the solution if necessary, and measure the absorption, correcting for a blank composed of Buffer TS (pH 5). The colour content is calculated on the basis of the maximum absorption A (at about 530 nm), using the specific absorbance for betanine, A (1%, 1 cm) = 1120.whereA = maximum absorptionV = volume of test solution measured in mlL = length of cell measured in cmW = weight of sample in g.。

甜菜红素和铝化学反应

甜菜红素和铝化学反应甜菜红素（betanin）是一种从甜菜根中提取的红色天然色素，具有强烈的红色和抗氧化特性。

铝是一种常见的金属元素，广泛应用于工业生产和日常生活中。

本文将探讨甜菜红素与铝的化学反应。

甜菜红素是一种水溶性色素，能够在水中稳定存在。

铝是一种活泼的金属元素，容易与其他物质发生化学反应。

当甜菜红素与铝接触时，可能产生一系列的化学反应。

甜菜红素的抗氧化特性可能会对铝起到一定的保护作用。

铝在空气中容易氧化，形成氧化铝（Al2O3），导致铝表面出现银白色氧化膜。

而甜菜红素具有很强的抗氧化作用，可以防止铝表面的氧化反应进行。

这种保护作用可能会延缓铝的氧化速度，使其表面保持金属光泽。

甜菜红素与铝可能发生还原反应。

还原是指物质失去氧化物或接受还原剂的过程，其中电子转移是关键步骤。

甜菜红素具有还原性，它可以给予其他物质电子，从而起到还原的作用。

铝在一些特定条件下可能接受甜菜红素的电子，发生还原反应。

这种反应可能会改变甜菜红素的结构和性质。

甜菜红素与铝可能发生络合反应。

络合是指两种或多种物质通过化学键连接在一起，形成一个稳定的复合物。

甜菜红素具有多个官能团，可以与金属离子形成络合物。

铝离子（Al3+）是一种金属离子，可能与甜菜红素中的官能团发生络合反应，形成稳定的络合物。

这种络合反应可能会改变甜菜红素的溶解性和稳定性。

除了上述可能的化学反应，甜菜红素和铝还可能发生其他未知的反应。

化学反应是十分复杂的系统，可能受到多种因素的影响，如温度、pH值、浓度等。

因此，具体的反应机制还需要进一步的研究和实验证实。

甜菜红素和铝可能发生一系列的化学反应，包括抗氧化作用、还原反应和络合反应等。

这些反应可能会改变甜菜红素的性质和结构，对铝的氧化和表面性质产生影响。

然而，具体的反应机制还需要进一步的研究来加深我们对这两种物质相互作用的理解。

希望本文能够为读者提供关于甜菜红素和铝化学反应的基本知识，并引发对这一领域的兴趣和思考。

盐地碱蓬中甜菜红素的积累规律及相关生理机制的研究

盐地碱蓬中甜菜红素的积累规律及相关生理机制的研究近年来，由于全球粮食安全和营养安全的双重压力，对碱蓬植物积累甜菜红素的研究受到越来越多的重视。

甜菜红素是一类显色有机物，具有重要的营养价值和生物活性，可以促进放射性废物及重金属在植物体内的迁移及分解，应用于重金属污染的环境修复方面具有重要的应用价值。

因此，研究盐地碱蓬中甜菜红素的积累规律及相关生理机制具有重要的现实意义。

甜菜红素是一类紫红色有机物，大多数是类红酮类和芳香类化合物。

甜菜红素在植物体内的积累主要受到植物体内物质的空间分布形式、光照时间以及生长环境的影响。

例如，光照时间和植物体内物质的空间分布形式主要影响甜菜红素的光力学行为，从而影响甜菜红素的积累；土壤湿度和盐分的变化会影响植物体内盐分和水分的平衡，从而影响甜菜红素的积累。

此外，植物体内温度也会影响甜菜红素的积累。

研究发现，适宜温度有利于甜菜红素的积累，但过高或过低的温度都会限制甜菜红素的积累。

另外，植物激素也会影响甜菜红素的积累，植物激素与植物体内甜菜红素的积累存在正相关关系，植物激素可以促进甜菜红素的组织内转移，从而提高植物体内甜菜红素的积累。

同时，分子生物学技术也可以用于研究碱蓬中甜菜红素的积累规律。

例如，采用基因克隆的方法，可以找到与甜菜红素积累过程相关的基因，为研究甜菜红素合成调控机制提供有力的实验依据。

归纳总结，甜菜红素积累过程受到植物体内物质的空间分布形式、光照时间、温度以及植物激素等诸多生理因子的影响。

而且，分子生物学技术也可以用来解析甜菜红素的积累规律及相关的生理机制。

未来，研究人员可以进一步研究通过调控植物体内物质的空间分布形式、光照时间、温度以及植物激素等多种生理因子，促进盐地碱蓬中甜菜红素的积累，从而应用于重金属污染的环境修复。