鲁教版九年级化学例题解析：葡萄酒与化学

葡萄酒与化学

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵酿制而成的酒精饮品，经常适度饮用葡萄酒，有预防心脑血管病、美容养颜的功能。葡萄酒中也蕴含着不少的化学知识。下面，借助例题体会一下。

例题（2018年甘肃武威）甘肃武威的“莫高”葡萄酒荣获“中国驰名商标”。葡萄酒中含有单宁，它十分有益于心血管疾病的预防。单宁的化学式是C76H52O46。下列有关单宁的说法不正确的是（）。

A．单宁中氧元素的质量分数最高 B．单宁由碳、氢、氧三种元素组成

C．每个单宁分子中含有174个原子 D．单宁属于有机物

解析本题考查葡萄酒中特效物质单宁的化学式表示意义，及该物质类别所属类别。从化学式我们可以得出物质所属的类别，物质的元素组成，物质的相对分子质量，物质中各组成元素的质量比，物质中某元素的质量分数等。单宁中含有碳元素，属于有机物。每个单宁分子共含有的分子总数为76+52+46=174；单宁分子的相对分子质量为12×76＋1×52＋16×46＝1700；单宁中碳元素的质量分数为（12×76/1700）×100%=54%，氢元素的质量分数为（1×52/1700）×100%=3%，氧元素的质量分数为（16×46/1700）×100%=43%，碳元素的质量分数最高；故符合题意的选项为A。

例2 葡萄酒的酒度低、营养高，饮量适度有益健康。成人每天饮少量红葡萄酒，具有健身养颜的神奇功效，还对感冒、心血管疾病都有预防作用。则：

（1）下列家庭酿制葡萄酒的过程中属于化学变化的是（）。

a．清洗葡萄 b．把葡萄捣碎 c．葡萄发酵成酒 d．用细纱布过滤后装瓶

（2）葡萄酒的酿制原理是利用野生酵母分解葡萄汁中的葡萄糖（C6H12O6），最终转化为乙醇和二氧化碳。则酿制时发生反应的化学方程式为。

（3）制造葡萄酒的原料葡萄中富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等元素，在上述金属元素中，属于人体中常量元素的有（填元素符号）。

解析本题以葡萄酒为载体考查变化的类型，人体所含元素的分类，化学方程式的书写等知识。在酿制葡萄酒的过程中，清洗、捣碎、过滤等过程中没有其他的物质生成，属于物理变化，而发酵变酒的过程中物质发生了变化，变成了其他的物质，因此属于化学变化。结合题给信息分析，葡萄酿制过程的反应物为葡萄糖，生成物为乙醇和二氧化碳，反应条件为野生酵母作催化剂，由此可以写出反应的化学方程式。

参考答案（1）C（2）C6H12O6酵母菌

2C2H5OH+2CO2↑

（3）K、Ca、Na和Mg

变式题 2018年6月初，我国商务部启动欧盟葡萄酒欧盟葡萄酒反倾销和反补贴立案程序。欧盟葡萄酒对华出口国家主要是法国、西班牙、意大利和德国等四国。请回答：

（1）每种葡萄酒都有区别于其他葡萄酒的独特香气，能闻到香气的现象，则说明分子具有的性质是。

（2）目前，在葡萄酒中已经鉴定出12种维生素、多种糖类、矿物质、蛋白质等物质，由此判断葡萄酒中缺少的一种营养素是。现代科技证明，葡萄酒中含有的白藜芦醇具有美容养颜之功效，白藜芦醇的化学式为C14H12O3，则属于（填“有机”或“无机”）化合物。

（3）若要辨别真假红葡萄酒的简便方法为：倒出少许红葡萄酒，加入纯碱，如果葡萄酒由红色变成蓝色，证明是真酒。在加入纯碱时还能观察到有无色气泡产生，则红葡萄酒呈___（选填“酸”、“中”或“碱”）性，红葡萄酒中含有类似的物质。

（4）“王朝”干红葡萄酒商标中标注用料含微量二氧化硫。添加安全摄入限度的SO2 在葡萄酒酿造工艺中课起到防腐抗氧作用，则二氧化硫与水化合的化学方程式为，该反应的基本类型为。

参考答案（1）分子不断地运动着

（2）油脂有机

（3）酸紫色石蕊溶液或酸碱指示剂

（4）SO2+H2O==H2SO3化合反应

2020年中考化学模拟试卷

一、选择题

1．饮料中的果味大多来自酯类。丁酸乙酯（C6H12O2）是无色具有菠萝香味的液体，常用作食品、饮料的调香剂。有关叙述中正确的是（）

A．丁酸乙酯是由20个原子构成的

B．丁酸乙酯是有机物

C．丁酸乙酯中氧元素质量分数为最大

D．丁酸乙酯中碳、氢、氧元素的质量比为6：12：2

2．用W型玻璃管进行微型实验，如图所示，下列说法错误的是（）

A．a处红色粉末变黑色

B．a处反应为Fe2O3＋CO2Fe＋CO2

C．b处石灰水变浑浊证明有二氧化碳生成

D．可用点燃的方法尾气处理

3．学习化学的目的是运用化学知识解释日常生活中的现象，分析和解决生产生活中的实际问题．下列说法中你认为错误的是（）

A．搅拌能加快蔗糖在水中的溶解，其原因是增大了蔗糖的溶解度

B．天气闷热时，鱼塘的鱼会接近水面游动，原因是温度高压强小，氧气的溶解度小

C．夏天，铜制眼镜架表面出现的绿色物质[主要成分Cu2（OH）2CO3]，可用稀盐酸除去

D．敞口放置的酒精没有燃烧的原因是温度没有达到酒精的着火点

4．类推是学习化学的重要方法之一，但盲目类推又可能得出错误结论。下列类推正确的是

A．原子和分子均是微观粒子，原子在化学变化中不能再分，则分子在化学变化中也不能再分

B．锌和银均是金属，锌能与稀硫酸反应放出氢气，则银也能与稀硫酸反应放出氢气

C．金刚石和石墨均是碳的单质，金刚石十分坚硬，则石墨也十分坚硬

D．H2SO4与HCl均是酸，H2SO4在水溶液中能电离出H+，则HCl在水溶液中也能电离出H+

5．下列各选项与如图所示曲线相符的是（）

选项横坐标纵坐标

A 向一定量稀硫酸中加入锌粉的质量溶液中氢元素的质量

B 向一定量的氢氧化钠和碳酸钠混合溶液中加入稀盐酸的质

量

产生气体的质量