意大利红酒小知识

意大利红酒小知识

历史

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（埃娜特利亚）。实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

意大利红酒等级

意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，模拟效仿法定产区制度（AOC），将各自为政、毫无掌法的酿酒业统一标准与分类，共分为四个等级DOCG（Denominazione di Origine

Controllata e Garantita），表示法定产区的优

质葡萄酒，是最高级（这是在1980年才进一步推

出的，也是在这时起意大利酒品质有了明显的提

升）；DOC（Denominazione di Origine

Controllata），表示法定产区葡萄酒，约等同于

法国的AOC等级；IGT（Indicazione Geografica

Tipica），是优良产区餐饮葡萄酒,相当于法国的VDP等级；VdT（Vino da Tavola），是最普通等级的餐饮葡萄酒,相当于法国的VDT等级。产区分布

意大利是一个靴状型国家，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。意大利主要产区分为南、中、北三部分（北部经济最发达，南部最差），顶级好酒集中在北部。南部地区包含长靴形状的脚踝以下的部分，以及西西里和撒定尼亚，这两个岛屿产的葡萄酒多为单位产量高，价格低廉的日常餐酒，绝少外销。西西里岛的加强酒“马色拉（Marsala）”是个例外，口味从干到甜全有，深受世界喜爱，外销很多。中部被亚平宁山脉贯穿，最著名的产区是托斯卡纳（Toscana）。北部由西而东依次与法国、瑞士、奥地利、斯洛文尼亚接壤，主要产区是西北的皮得蒙（Piemonte也译作皮埃蒙特），和东北部以罗米欧朱丽叶故事所在地出名的威尼托（Veneto）。

托斯卡纳产区

品质最高的是托斯卡纳（Toscana），位于中部佛罗伦斯附近，人们比较熟悉。生产高品质红酒和一些清新爽口型的白酒，包括基安蒂（Chianti）、蒙达辛诺（Montalcino）和蒙达普西安诺（Montepulciano）。蒙达辛诺和蒙达普西安诺出产极丰厚的红酒，大部分品质一流。最著名的还是Chianti，它由桑乔维亚（Sangiovese）红葡萄和少数其他白葡萄混酿而成，

也是中国最易买到的意大利红酒。

Chianti分三种

1.普通基安蒂（Chianti），简单清淡，易于入口，不耐久存；

2.古典基安蒂（Chianti Classico），是在Chianti区中最好区域产出的酒，颜色略深、单宁强、浓郁厚实，可存放十年以上；

3.陈年基安蒂（Chianti Classico Riserve），除了古典基安蒂的条件外，还需木桶储存三年以上才上市，色深红、香味浓郁，口感复杂。

灌装要求

当酒庄没有了古典基安蒂葡萄酒时，需要向别的酒庄购买的话，要提前两天向协会申请，申请以后，必须通过测试以后才能灌装销售。法规规定当年轻的葡萄树长到第三年的时候，它的产量不能超过总产量的40%。酿造工艺，保存方法和灌装葡萄酒，都必须在法定产区进行。古典基安蒂葡萄酒的销售必须要在葡萄采摘并酿造后的下一年的10月。例如葡萄采摘是在2009年的9月，那葡萄酒必须要在2010年的10月1号以后才可以出售。酒标上面也要注明保证法定产区的标示。酒标上要注明葡萄年份，酒标上不能出现以下字眼：好的，年老的。或者其他容易混淆的其他字眼。古典基安蒂葡萄酒要成为珍酿葡萄酒，必须要在橡木桶2年的时间，并灌装在瓶子里3个月以后。才能成为古典基安蒂珍酿葡萄酒来销售。例如：葡萄采摘是在2009年的9月，那要到2012年的1月1号以后才能成为古典基安蒂珍酿葡萄酒。

特有标志

古典基安蒂的酒瓶脖子标签上会贴上黑公鸡标签（意大利语；GALLO NERO），这是基安蒂地区生产者基金会，Consorizo Chianti Classico的象征，而只有该基金会会员才可生产 D.O.C.G. Chianti Classico。该基金会成立的目的是促进该地区的葡萄酒，提高产品质

量和防止葡萄酒欺诈。自20世纪80年代以来，该基金会赞

助古典基安蒂地区广泛的葡萄种植和葡萄酒酿造研究，特别

是在葡萄克隆的研究领域。在基金会的“尚堤2000”计划资

助下，在上个世纪的最后一个季度，已经有超过50%典地基

安蒂经区的葡萄园在再重新植经改良的桑娇维塞克隆和改用

现代化葡萄园管理系统。

现今这个协会的会员已超过600家酒庄。其中大约350家是自行装瓶.。早期的古典基安蒂协会在1924年就出现了，但最终成为保证法定产区的是在1996年的8月26号。在2005年,政府规定GALLO NERO（黑公鸡）作为古典基安蒂葡萄酒的标志和象征。并要求每一瓶古典基安蒂葡萄酒必须在瓶子上贴有这个标志。

法律规定了古典基安蒂葡萄酒必需要用“黑公鸡”这个标志，并把作为区分其他基安蒂葡萄酒的标注。黑公鸡是受法律保护的。

酒会推介

一、普通基安蒂

酒会推出chianti vernaiolo（750ml）品牌红酒，属于入门级别的基安蒂红酒，单支售价220元-240元人民币，每箱6支装，整箱购买可优惠。这个系列适合大众群体消费，欢迎大家交流品尝。

二、古典基安蒂

酒会推出chianti classico S.alfonso 2012 （375ml）和chianti classico S.alfonso 2012 （750ml）两个品种的古典基安蒂.

chianti classico S.alfonso 2012 （375ml）的单支售价280元-300元人民币，每箱12支装；

chianti classico S.alfonso 2012 （750ml）的单支售价600元-620元人民币，每箱6支装；

自1996年起，古典基安蒂的成份要求是80-100%的Sangiovese（桑娇维塞），不起过10%的Canaiolo和高达20%的其他批准使用的红葡萄品种如Cabernet Sauvignon（赤霞珠）, Merlot（梅鹿辄）或Syrah（西拉）等。葡萄必须产自传统的产区，和保证葡萄的质量，不能生产基安蒂和精选基安蒂葡萄酒。自2006年以来，Malvasia 和 Trebbiano 等白葡萄品种已被禁止在古典基安蒂里使用。

三、珍藏基安蒂

chianti classico riserve属于陈酿（珍藏）系列的基安蒂红葡萄酒，chianti classico riserve红酒的单支售价680元-700元人民币，每箱6支装.

古典基安蒂必须在橡木桶有陈年七个月和最低酒精水平不能少於12%，而被标签为Riserva 的 Chianti Classico必须在酒厂陈年至少27个月，及至少有12.5%的酒精含量。而Chianti Classico的,葡萄收成受到限制，每亩不能生产不超过3吨（7.5吨/公顷）葡萄，每公顷种植葡萄树数量不能超过4500棵，每颗葡萄树的产量不能超过2公斤，每次酿造葡萄酒之前要做葡萄测试。

以上三个系列的基安蒂红酒均属于DOCG级别，目前库存充足，欢迎大家选购、交流、品尝！

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