食用菌市场调研报告_调研报告.doc
食用菌调研报告
食用菌调研报告食用菌调研报告调研时间:xxxx年xx月xx日调研地点:xxxx市一、调研目的本次调研的目的是了解当地食用菌的种类、产量、市场需求以及发展前景,为农业产业化发展提供参考意见。
二、调研内容1. 食用菌种类调研在调研的过程中,我们了解到当地常见的食用菌主要有香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇等。
其中,香菇和金针菇的种植比较广泛,并且产量也较高。
2. 食用菌产量调研根据与当地农民的交流,我们了解到食用菌生产主要集中在农田和温室两个方面。
今年的食用菌产量相对较好,与去年相比有所增长。
尤其是金针菇的产量较为可观,成为农民脱贫增收的重要项目之一。
3. 市场需求调研通过市场调研,我们了解到食用菌的需求量较大,市场容量较大。
消费人群对于新鲜、优质、无污染的食用菌产品有较高的需求。
此外,食用菌加工类产品也具备一定的市场需求,如食用菌罐头、食用菌粉等。
4. 发展前景调研在了解当地农民的种植技术水平和市场需求的基础上,我们认为食用菌产业仍有较大的发展前景。
首先,食用菌作为一种营养丰富、功效多样的农产品,具备巨大的市场潜力;其次,食用菌的种植技术逐渐成熟,农民对其种植技术的掌握度也在提高;最后,随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视,食用菌将成为人们日常膳食中的重要组成部分。
三、建议和意见1.加强技术培训:通过举办食用菌种植技术培训班,提高农民对食用菌种植技术的掌握,推广种植技术的科学化和标准化。
2.拓宽销售渠道:农民可积极与食品加工企业合作,推动食用菌产品的深加工,开发多样化的食用菌产品,扩大销售渠道。
3.加强质量监管:建立健全食用菌产品质量检测体系,加强对食用菌产品的质量监管,确保产品的安全、卫生和质量。
四、总结通过本次调研,我们了解到当地食用菌产业存在较大的发展潜力,具备广阔的市场前景。
我们将通过加强技术培训、扩大销售渠道以及加强质量监管等措施,推动当地食用菌产业的快速发展,为农业产业化发展做出积极贡献。
市场食用菌产业发展情况调研报告
市场食用菌产业发展情况调研报告一、引言食用菌是一种高蛋白、低脂肪、高纤维、低糖分的健康食品,含有多种对人体有益的营养成分,被誉为“菇中之王”。
随着人们对健康食品需求的增加,食用菌产业得到了快速发展。
本调研报告旨在了解市场食用菌产业发展情况,为相关企业和决策部门提供参考。
二、食用菌产业现状1.产能不断扩大。
近年来,中国食用菌生产面积不断扩大,各地纷纷投资兴建食用菌生产基地,以满足国内市场需求。
据统计,目前全国食用菌生产面积已超过5000万亩。
2.产业链逐步完善。
食用菌产业链包括菌棒生产、菇种生产、菌床制备、菌菇栽培、产品加工和销售等环节。
目前,国内的食用菌产业链已经逐渐完善,各个环节之间的分工协作逐渐加强。
3.品种不断丰富。
传统的食用菌品种有蘑菇、香菇、平菇等,随着科技的进步,新品种不断涌现,如银耳菇、灵芝菇等。
这些新品种在保持传统食用菌的营养成分的基础上,还具有更多的功能性特点,深受市场欢迎。
三、市场需求分析1.国内市场需求持续增长。
随着人们对健康饮食的追求,食用菌越来越受到消费者的青睐。
尤其是高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病人群对食用菌的需求量大大增加。
同时,随着消费能力的提高,人们对食用菌品质的要求也越来越高。
2.外贸市场潜力巨大。
中国是全球最大的食用菌生产国家,同时也是全球出口量最大的国家。
目前,中国的食用菌主要出口到东南亚、日本、韩国等国家和地区。
尤其是有机食用菌在国际市场上具有较大的潜力。
四、市场竞争分析1.产业集中度较高。
目前,中国的食用菌产业集中度较高,国内的食用菌主要来自于广东、福建、湖南、云南等地。
这些地区的企业规模大,生产经验丰富,有竞争优势。
2.品牌建设不足。
相比于国外品牌,中国的食用菌品牌知名度较低,消费者对产品的品牌忠诚度也不高。
这与国内食用菌企业在品牌建设上的投入不足有关。
五、发展趋势分析1.增加产品附加值。
近年来,一些食用菌企业开始注重提高产品附加值,如开发菌种提取物等。
食用菌市场调研报告
食用菌市场调研报告1. 引言食用菌作为一种重要的食品和药材,在全球范围内受到广泛关注。
本文旨在对食用菌市场进行调研,分析其发展现状、市场规模与前景,并提供相应建议。
2. 调研方法本次调研采用了问卷调查和文献研究的方式。
首先,我们通过设计一份问卷,并邀请了500名消费者参与调查。
其次,我们进行了大量的文献研究,包括相关的报告、学术论文和行业资讯。
3. 调研结果3.1 食用菌市场现状根据我们的调研结果,食用菌市场目前处于快速增长阶段。
消费者对于健康食品的需求不断增加,食用菌作为低脂肪、高蛋白质的天然食品,符合现代人的健康观念。
此外,食用菌也被广泛应用于药材、保健品等领域,进一步推动了市场的发展。
3.2 食用菌市场规模根据我们的数据分析,全球食用菌市场规模在过去五年内保持了稳定增长。
预计到2025年,全球食用菌市场规模将达到XX亿元。
亚太地区是最大的食用菌市场,其次是欧洲和北美地区。
在市场细分方面,鲜食用菌占据了主导地位,但速冻食用菌和加工食用菌也呈现出快速增长的趋势。
3.3 食用菌市场前景未来几年,食用菌市场有望继续保持良好的发展势头。
一方面,随着人们对健康饮食的追求,食用菌作为一种天然、有机的食品将受到更多消费者的青睐。
另一方面,食用菌作为一种高附加值的农产品,在国内外市场上都有很大的潜力。
因此,食用菌生产企业应该加强品牌建设、提高产品质量,以满足市场需求。
4. 建议4.1 加强市场营销由于食用菌市场竞争激烈,企业应加强市场营销工作,提高产品知名度和美誉度。
可以通过与零售商合作、参加行业展览等方式,扩大品牌影响力,并通过市场调研了解消费者需求,不断改进产品。
4.2 提高产品质量产品质量是企业立足市场的关键。
食用菌生产企业应严格控制种植和加工环节,确保产品的品质和安全。
此外,企业还应不断推动技术创新,提高生产效率和产品的附加值。
4.3 拓展国际市场目前,国际市场对于食用菌的需求也在增加。
企业可以通过拓展国际市场,开拓更多的销售渠道,提高产品的国际竞争力。
食用菌市场调研报告范文
食用菌市场调研报告范文目录一、内容概览 (2)(一)调研背景与目的 (2)(二)调研范围与方法 (3)二、食用菌市场概述 (4)(一)食用菌定义与分类 (5)(二)食用菌产业链结构 (7)(三)食用菌市场特点 (8)三、食用菌市场现状分析 (9)(一)市场规模与增长趋势 (10)(二)市场竞争格局 (12)(三)消费者需求分析 (13)(四)政策环境分析 (14)四、食用菌市场细分 (16)(一)按品种划分的市场规模 (17)(二)按销售渠道划分的市场规模 (18)(三)按消费群体划分的市场规模 (19)五、食用菌市场发展趋势预测 (20)(一)产量预测 (22)(二)需求预测 (23)(三)价格走势预测 (24)(四)进出口预测 (25)六、食用菌市场机遇与挑战 (27)(一)市场机遇 (28)(二)市场挑战 (30)七、结论与建议 (31)(一)主要结论 (32)(二)市场建议 (33)(三)企业策略建议 (35)一、内容概览本报告对食用菌市场进行了全面而深入的调研,涵盖了市场规模、增长趋势、主要品种分析、竞争格局以及消费者行为等多个方面。
报告首先概述了食用菌市场的整体状况,包括产量、销售额等关键指标,并分析了近年来市场的发展趋势。
对食用菌的主要品种进行了详细的介绍,包括香菇、蘑菇、杏鲍菇等,分析了它们的产量、产值及市场占有率。
报告还重点研究了食用菌市场的竞争格局,包括主要生产商、销售渠道以及价格策略等。
在消费者行为方面,报告从购买动机、购买决策过程、品牌忠诚度等方面进行了深入剖析,揭示了消费者对食用菌的偏好和需求。
报告还关注了政策环境、技术进步、国际贸易等因素对食用菌市场的影响,为投资者和从业者提供了有价值的参考信息。
通过本报告的研究,读者可以全面了解食用菌市场的现状和未来发展趋势,为决策提供有力支持。
(一)调研背景与目的随着人们生活水平的提高,对健康饮食的关注度也在逐渐增强。
食用菌作为一种营养丰富、口感独特的食材,在市场上受到了越来越多的关注。
食用菌调研报告
食用菌调研报告食用菌调研报告1某某县位于吉林省东部风景如画的长白山东麓,隶属于延边朝鲜族自治州,全县幅员面积9,016平方公里,是吉林省区域面积第二大县,辖9个乡镇,2个街道办事处、和三个国营森工企业。
全县总人口26万,居住着汉、朝、满、回等10多个民族,属多民族聚居的县份。
全县境内大多是山区林地,森林资原极其丰富,森林覆盖率达到了89.2%。
气候属中温带湿润温凉气候区,大陆性气候显著,四季分明,年平均气温3.9℃,年平均10℃以上活动积温为2473℃,年平均降水量550毫米,年平均无霜期135 天。
野生动植物资源十分丰富,气候特征非常适宜食用菌生长。
一、食用菌产业发展现状某某县的食用菌产业发展已有多年的历史, 1979年曾被国务院授予“木耳千担县”的称号。
90年代末,根据“国家天然林保护工程”政策,结合我县实际,县委做出了“建设食用菌大县、发展黑木耳产业”的决策,经过多年的努力,某某县黑木耳产业得到了突飞猛进的发展,生产规模迅速扩大。
我县于1995年,被国家命名为“中国黑木耳之乡”;20某某年我县成功的举办了“中国首届黑木耳节”,极大地推动了我县食用菌产业的发展;20某某年和20某某年,我县被中国食用菌协会分别评为“全国食用菌生产优秀基地县”、“小蘑菇新农村建设优秀示范县”、“全国十大食用菌主产基地县”,天桥岭镇被评为“食用菌生产优秀基地镇”。
截止到20某某年末,全县黑木耳栽培总量达到2亿袋,产量达8000吨,实现产值3.2亿元,同比分别增长65%、56%和64%,从业户数5,198户,农民人均增收1800元,占全县农民人均收入的43%,已建设规模在500万袋以上的标准化黑木耳示范园区8个,食用菌协会发展到12个,食用菌专业合作社发展到6个,经纪人150多人,黑木耳产业已真正成为带动全县农民增收致富效益最高、时速最快的支柱产业。
二、基地和龙头企业建设情况多年的产业生产实践中,我们深深的体会到,实现农业产业化,基地建设和龙头企业的带动作用非常关键,重点是做好产品精深加工,如果基地建设跟不上,产品质量就不可能得到进一步的提高和发展,如果没有龙头企业的带动,或是龙头企业的.带动能力不强,必将影响产业发展。
2024年食用菌菌种市场调研报告
2024年食用菌菌种市场调研报告1. 引言本报告旨在对食用菌菌种市场进行全面调研和分析。
首先介绍了食用菌的概念和分类,然后对全球食用菌市场进行了总体概述,包括市场规模、发展趋势和主要消费国家等。
接着对市场中主要的食用菌菌种进行了详细分析和比较,包括生产情况、消费情况和发展潜力等。
最后给出了一些建议,以供相关企业和机构参考。
2. 食用菌概述食用菌是指可以作为食品和药食两用的真菌,具有较高的营养价值和药用价值。
常见的食用菌有平菇、香菇、蘑菇等,它们具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
3. 全球食用菌市场概述全球食用菌市场规模庞大,不断增长。
据统计,2019年全球食用菌市场规模达到1000亿美元,并且预计未来几年还会有持续增长的趋势。
目前,亚洲是全球食用菌市场的主要消费地区,其中中国是最大的消费国家。
4. 主要食用菌菌种分析4.1 平菇平菇是一种常见的食用菌,特点是肉质鲜美,具有丰富的蛋白质和多种维生素。
目前,平菇主要在亚洲地区生产和消费,尤其是中国。
平菇在国内市场上需求量大,对菌种的质量要求较高。
4.2 香菇香菇是一种受欢迎的食用菌,具有独特的香味和口感。
它可以食用生、熟、腌制或制成加工产品。
目前,香菇的生产和消费主要集中在亚洲地区,尤其是中国和日本。
除了传统的香菇品种,近年来还出现了一些新型香菇品种,如红菇和灰菇等。
4.3 蘑菇蘑菇是另一种常见的食用菌,广泛应用于各种菜肴和加工产品中。
蘑菇有多个品种,如金针菇、杏鲍菇和牛肝菇等。
蘑菇的生产和消费地区较广,全球范围内都有一定规模的种植和市场需求。
4.4 其他食用菌除了以上列举的主要食用菌菌种外,还有其他一些特色食用菌菌种,如银耳、黑木耳和灵芝等。
这些食用菌菌种在特定的市场和消费群体中有一定的市场需求。
5. 市场发展趋势和潜力食用菌菌种市场的发展具有以下几个趋势和潜力:•健康饮食意识的提高:随着人们健康意识的增强,对食用菌的需求逐渐增长。
•新品种的开发和推广:不断研发新型食用菌菌种,并通过宣传推广来扩大市场份额。
食用菌市场调研报告范文.doc
食用菌市场调研报告范文【报告范文】前言食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要,已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一,也是中国农业的支柱产业之一。
本报告分析了食用菌生产、销售、价格、保鲜技术以及深加工技术等情况,结合郴州食用菌产业的现状,浅谈了几点关于我市食用菌产业发展的建议,希望能为促进我市食用菌产业的发展提供一点帮助。
一、世界食用菌产业发展概况近几年来,全球食用菌销量保持持续增长态势。
2004年全球食用菌消费量为1,953万吨,2010年达到3143万吨,年均增长8.26%。
世界主要食用菌栽培品种有双孢菇、香菇和平菇等。
其中,双孢菇是欧、美国家的主栽品种,而香菇则在亚洲国家占主导地位。
美国、荷兰、法国、西班牙等欧美国家和中国、日本、韩国等亚洲国家是世界主要的食用菌生产大国,其中中国食用菌产量占世界总产量的70%以上,居世界首位。
美国食用菌生产的主要品种为双孢菇,还有少量香菇、平菇等其他品种。
据美国农业统计部门统计,2009-2010年产季,美国食用菌总销量为36万吨,总销售额为9.25亿美元。
荷兰、法国、西班牙是欧洲的食用菌主产国,生产的主要品种均为双孢菇,2010年上述三国的产量分别达到23万吨、14吨和14万吨。
日本是亚洲食用菌生产大国,主要生产品种有香菇、滑菇、金针菇、平菇、真姬菇等,2010年日本食用菌总产量约为42万吨。
韩国食用菌工厂化发展很快,产量居前的品种分别为平菇、金针菇、杏鲍菇、双孢菇等。
1978年韩国食用菌产量为3万吨,2010年约为20万吨。
、二、我国食用菌产业总体发展概况(一)我国食用菌总体市场容量我国是世界上最早进行食用菌栽植的国家之一,拥有丰富的真菌物种资源。
据中国科学院微生物研究所统计,全国现已查明真菌种类达1,500种以上,其中已人工驯化栽培成功的有60多种。
我国不仅是食用菌生产大国,也是食用菌消费大国,所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。
市场食用菌产业发展情况调研报告
市场食用菌产业发展情况调研报告《市场食用菌产业发展情况调研报告》一、概述市场食用菌产业是指通过种植和加工食用菌产品获得的产业。
食用菌是一种营养丰富、口感独特且具有药用价值的食品,被广大消费者所喜爱。
随着人们对健康饮食的追求不断增加,市场食用菌产业得到迅速发展。
本报告对市场食用菌产业的发展情况进行了深入调研,并提出了相关建议。
二、市场规模市场食用菌产业在过去几年中呈现出快速增长的态势。
根据统计数据显示,市场食用菌产业的年销售额在2019年达到了XX亿元,同比增长了XX%。
市场规模不断扩大,市场竞争也越来越激烈。
三、主要品种市场食用菌产业主要有香菇、金针菇、平菇、松茸等品种。
其中,香菇是最主要的品种,占据了市场食用菌产业的较大份额。
其他品种如金针菇、平菇等也具有较高的市场需求。
四、市场需求市场食用菌产业的需求主要来自餐饮行业、家庭消费以及食品加工业。
随着饮食文化的提高和人们对健康饮食的关注,市场对食用菌的需求不断增加。
同时,食用菌被认为具有很高的营养价值和药用价值,以满足消费者对健康生活的追求。
五、市场竞争市场食用菌产业的竞争主要来自产品质量、价格和品牌影响力等方面。
市场上存在着一些规模较大的食用菌企业,它们通过品牌建设、生产技术创新以及市场渠道的拓展等方式,争夺市场份额。
六、发展趋势1. 持续创新:市场食用菌产业需要不断创新,在产品品质、加工技术、营销策略等方面进行创新,以保持竞争力。
2. 加强合作:市场食用菌产业需要加强企业之间的合作,共同解决行业发展中遇到的问题,并提高集体竞争力。
3. 增加附加值:市场食用菌产业可以通过延伸产业链,将食用菌产品进行加工开发,增加其附加值。
4. 加强市场监管:市场食用菌产业需要加强对产品质量和食品安全的监管,保障消费者的权益。
七、建议1. 建立标准化生产体系,提高产品质量。
2. 建立品牌形象,提高企业竞争力。
3. 加强与餐饮行业、食品加工业的合作,拓宽销售渠道。
食用菌产业调研报告
食用菌产业调研报告1. 引言食用菌是一种高蛋白、低脂肪、高纤维、低卡路里的天然食品,被认为对人体健康有着重要的营养保健作用。
随着人们对健康饮食需求的增加,食用菌产业迅速发展起来,并在全球范围内取得了巨大的成功。
本调研报告旨在对食用菌产业进行全面的调研和分析,为相关企业和投资者提供参考和指导。
2. 市场概况2.1 市场规模根据市场调研数据显示,全球食用菌市场规模在过去十年间呈现稳步增长的趋势。
预计到2025年,全球食用菌市场规模将达到XX亿美元。
2.2 市场需求随着人们对健康饮食和素食主义的追求,食用菌的市场需求不断增加。
特别是在亚洲地区,如中国、日本和韩国等,食用菌作为传统食材被广泛应用于美食制作中,并受到人们的喜爱。
2.3 行业发展趋势近年来,食用菌产业呈现出以下几个发展趋势:- 全球供应链管理的改善,使得食用菌的出口和运输更加高效。
- 食用菌加工技术的不断创新,使得食用菌产品的品种和质量得到了进一步提升。
- 食用菌的功能性研究日益深入,将为食用菌产业的发展带来更多的机会。
3. 中国食用菌产业现状3.1 产业规模中国是全球最大的食用菌生产国家,占据全球食用菌市场的重要地位。
根据统计数据显示,中国食用菌产量占全球总产量的50%以上,年产值超过XXX亿元。
3.2 主要品种中国食用菌以香菇、金针菇、蘑菇等为主要品种,广泛应用于中餐和素食制作领域。
3.3 区域分布中国的食用菌产业主要分布在东北、华北和西南地区。
其中,山东、湖北、湖南、云南等省份是中国食用菌生产的重要基地,具有得天独厚的自然条件和丰富的土壤资源。
3.4 行业挑战尽管中国食用菌产业规模大,但也面临一些挑战。
主要包括供应链管理不够完善、产品质量参差不齐、食用菌种植技术水平亟待提高等。
4. 投资机会和挑战4.1 投资机会食用菌产业的发展为投资者提供了广阔的机会。
主要包括:- 种植技术和设备的研发和销售- 食用菌加工与销售- 食用菌产品的研发和创新- 物流配送和供应链管理等4.2 挑战投资者在投资食用菌产业时也需要面对一些挑战,包括:- 市场竞争激烈,需求多样化,产品差异化和创新是必要的。
市场食用菌产业发展情况调研报告
市场食用菌产业发展情况调研报告2019年以来, XX市掀起了种植食用菌的热潮。
2019年生产规模更由2019年的2500万棒猛增到4000万棒。
食用菌究竟为何物?食用菌生产形势究竟怎么样?效益如何?有没有发展前景?带着这些问题,我在实习期间,对遵化市食用菌产业的发展情况进行了调查。
一、食用菌的发展史以及在X市的发展情况菌类食用在我国已有3600多年的历史。
自商周时期,菌菜就作为山珍,成为奴隶主的奢侈品。
直至晚清,在中国几千年的历史中,菌菜以其山珍的地位和独特的个性魅力,征服了数代帝王。
但他们一直是食用野生菌。
自20世纪初法国在双孢菇纯菌种的分离培养方面首告成功,日本在20世纪20年代末首先制成了香菇的纯菌种,人工种植的食用菌开始风靡世界餐桌,并形成产业。
荷兰、美国、日本等一些发达国家的食用菌生产趋于工业化和集约化。
目前,全世界的食用菌年产量约1600多万吨。
在我国,从白山黑水到青海湖畔,从天山南北到日月潭边,除海南未见报道外,食用菌在其余各地均有种植。
人工种植品种有320多个,形成大规模商业性种植的有香菇、双孢菇、平菇、木耳、灵芝、鸡腿菇等15个。
而其中的两大主要菌类则是东北黑木耳(辽宁最多)和华北(河北)、华中(河南)、华东(浙江)、华南(福建)的香菇。
目前,全国有食用菌主产基地县(市)近200个,大中型加工企业2019多家。
年产食用菌1038万吨,占世界总产量的65%.其中,出口43.3万吨,其余均为内销。
在河北,食用菌产量前三名的为灵寿县、平泉县、遵化市。
其中,灵寿县主要生产金针菇,年产7.5万吨,产值近6亿元。
平泉县主要产品是滑子菇,年产4万吨,产值4.4亿元。
国家农业部批准的唯一的中国北方食用菌交易市场设在该县。
遵化市主要生产香菇,年产2.5万吨,产值约7500万元。
遵化市的食用菌生产从上世纪80年代开始至今,经历了两次高潮。
1994年,该市西留村乡筹建了第一家规模食用菌生产企业,当时的技术不完善,产量也不高,但市场价格较高,每市斤达到3-5元,效益较好,2分地挣3万,亩纯挣10万,食用菌种植开始向遵化市其他乡镇扩散,形成了种植食用菌的第一次高潮。
食用菌调研报告
食用菌调研报告一、简介食用菌是指可以作为食品并具有一定营养价值的真菌类生物。
它们种类繁多,能够提供丰富多样的口感和味道,是人们饮食中重要的蔬菜来源之一。
本次调研旨在探讨食用菌的品种和特点、市场需求、种植与加工技术、营养价值以及相关的未来发展趋势。
二、食用菌品种和特点1. 香菇:香菇是最为常见的食用菌之一,具有细嫩的质地和独特的香味。
2. 口蘑:口蘑有肉质细腻、口感鲜嫩的特点,常用于炖汤或烹饪菜肴。
3. 茶树菇:茶树菇有坚韧的纤维质地和独特的口感,可以用来制作凉拌菜或炒菜。
4. 金针菇:金针菇细长而富有弹性,常用于火锅或炒菜。
5. 松茸:松茸是一种高档的食用菌,具有浓郁的香气和独特的口感,常用于高级餐厅或料理。
三、市场需求随着人们对健康饮食的追求和消费水平的提高,对食用菌的需求越来越大。
尤其是有机食用菌在市场上受到了广泛的关注和追捧。
此外,食用菌还广泛应用于食品加工领域,例如罐头、速冻食品、调味料等。
四、食用菌的种植与加工技术1. 种植技术:种植食用菌需要掌握合适的环境条件和培育技术,如温度、湿度、光照等。
2. 加工技术:食用菌加工可以分为干燥、腌制、冷冻、真空包装等不同过程,以保持食用菌的新鲜和口感。
五、食用菌的营养价值食用菌富含蛋白质、纤维素、维生素、无机盐等营养成分,既可提供人体所需的营养物质,又有利于胃肠功能的调节和免疫力的提升。
因此,食用菌被认为是一种非常有益健康的食材。
六、未来发展趋势随着人们对健康饮食的关注和科技的发展,食用菌的种植与加工技术将更加先进和高效。
此外,新品种的开发和创新性的食用菌产品也将受到更多的关注和市场需求。
七、结论食用菌作为一种具有丰富营养和独特口感的食材,其市场需求和发展潜力巨大。
种植与加工技术的不断进步,将会为食用菌产业带来更多的机遇和挑战。
因此,我们应积极关注食用菌的发展动态,提高自身技术水平,不断创新产品,迎接未来的发展机遇。
食用菌调研报告
食用菌调研报告
一、引言
食用菌是指富含蛋白质、维生素和矿物质的真菌类食品,具有
丰富的营养价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的关注度不断提高,食用菌的市场需求也呈现出快速增长的趋势。
因此,本文将对
食用菌的现状进行调研,并探讨相关发展动态和未来发展趋势。
二、食用菌的种类和特点
1. 食用菌的主要种类
食用菌广泛分布于全球各地,常见的种类包括香菇、蘑菇、金
针菇、鸡腿菇等。
其中,香菇是最常见的一种食用菌,其味道鲜美、营养丰富,被广泛用于烹饪和药用。
2. 食用菌的特点
食用菌具有以下几个特点:
- 高营养价值:食用菌富含多种维生素、矿物质和蛋白质,并且低脂肪、低热量。
- 药用价值:许多食用菌具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节等药理作用。
- 生物活性物质丰富:食用菌含有多种生物活性物质,如多糖、多肽等,对人体健康有益。
三、食用菌市场现状分析
1. 市场规模
食用菌市场呈现出快速增长的趋势,据统计,全球食用菌市场规模已超过1000亿美元。
尤其是亚洲地区,由于传统饮食习惯和人民健康意识的提升,食用菌市场持续增长。
2. 主要消费群体
食用菌的消费群体主要包括都市白领、年轻人和老年人。
都市白领由于工作压力大,常常选择食用菌作为健康的饮食选择;年轻人对养生和健康更加注重,食用菌成为他们日常饮食的一部分;而老年人具有消费能力,更注重食用菌的药用价值。
四、食用菌产业发展趋势
1. 绿色有机食用菌的推广。
关于食用菌产业发展调研报告
关于食用菌产业发展调研报告一、引言食用菌是一种具有较高营养价值和药用价值的食品,近年来,食用菌产业得到了快速发展。
本报告将对食用菌产业的发展现状、存在的问题以及未来发展趋势进行调研分析。
二、发展现状1.产业规模不断扩大:随着人们对食用菌健康价值的认可,食用菌产业规模不断扩大。
目前中国已成为全球最大的食用菌生产和消费国家。
2.种类和品质不断提高:食用菌种类繁多,如蘑菇、香菇、栽培菌、猴头菇等,不仅在品种上有所突破,而且在品质上也得到了提高,口感更佳。
3.技术水平不断提高:种植技术、采摘技术、加工技术等方面的不断创新,提高了食用菌的产量和质量。
三、存在的问题1.品牌建设不够:目前,食用菌产业中的品牌建设相对滞后,大部分企业以小作坊式种植、销售,缺乏特色和知名度。
2.产品附加值不高:大多数企业仍然以传统的销售渠道为主,产品附加值较低,无法发挥食用菌的多元化价值。
3.店面规模不一:一些食用菌生产企业的销售店面规模较小,无法有效满足市场需求。
四、未来发展趋势1.健康食品的重要组成部分:随着人们对健康饮食的需求日益增加,食用菌作为一种营养价值丰富的食品,将成为未来健康食品市场的重要组成部分。
2.加强品牌建设:企业应积极加强品牌建设,打造具有特色和知名度的品牌。
通过不断创新,提高产品附加值,拓展市场和渠道。
3.提高产业链整合能力:食用菌产业应加强与农户、科研单位、加工企业等环节之间的合作,提高产业链整合能力,实现资源共享和互利共赢。
4.加大科技研发与创新力度:通过加大科技研发和创新投入,提高种植技术和加工技术水平,提高食用菌的产量和品质。
五、结论食用菌产业在近年来经历了快速发展,取得了一定的成绩。
然而,仍存在品牌建设不够、产品附加值不高等问题。
未来,食用菌产业将成为健康食品市场的重要组成部分,企业应加强品牌建设,提高产品附加值,并加强产业链整合能力,提高科技研发和创新力度,推动食用菌产业实现更好的发展。
食用菌产业调研报告
食用菌产业调研报告食用菌是一种重要的农产品,具有丰富的营养价值和药用价值。
食用菌产业是我国农业产业结构调整和农民增收的重要途径之一。
本报告通过对食用菌产业的调研,分析了当前的市场状况、发展趋势以及存在的问题,并提出了相应的发展建议。
一、市场状况1.需求量大:随着人们消费观念的变化,食用菌作为一种低脂肪、高蛋白质的健康食材,受到了越来越多消费者的青睐。
当前市场需求量大,但供给不足,市场前景广阔。
2.市场价格稳定:由于食用菌生产周期较短,价格受供需关系影响较大。
但由于农民普遍使用的传统种植模式,产量波动较大,导致市场价格不稳定。
二、发展趋势1.技术升级:目前食用菌主要依靠人工栽培,劳动力成本高、生产周期长。
未来的发展趋势是通过技术手段提高生产效率,如推进半自动化、全自动化生产设备的研发和应用,以及采用新材料和新工艺提高菌种的培养效果。
2.品牌建设:食用菌消费市场逐渐迈向品牌时代,消费者对于品牌的品质和信任度要求越来越高。
未来的发展趋势是加强品牌建设,提升产品质量和品牌形象。
三、存在问题1.科技创新不足:目前食用菌产业的科技创新力度仍然较弱。
菌种培养、生产设备等方面的技术研发还比较滞后,限制了食用菌产业的发展。
2.产业链不完整:食用菌产业链中的前端(菌种生产)、中端(菌袋栽培)和后端(产品加工)的协调不足,导致生产效率低下和产品质量参差不齐。
四、发展建议1.加强科技研发:加大对菌种培育技术、生产设备的研发力度,提高产能和产品质量。
同时,加强技术推广,培养更多的科技人才。
2.优化产业链:加强各环节之间的协调,建立完善的食用菌产业链条,形成规模化、集约化的生产模式,提高生产效率和产品质量。
3.加强品牌建设:重视品牌建设,在产品质量、包装、营销等方面下功夫,提高品牌的知名度和美誉度。
4.加强政策支持:政府应出台相关政策扶持食用菌产业的发展,提供贷款支持,降低税负,为企业提供专业的技术、市场等方面的指导。
总之,食用菌产业具有广阔的市场前景和发展潜力,但也面临着一些问题和挑战。
2024年食用菌菌种市场调查报告
2024年食用菌菌种市场调查报告1. 背景介绍食用菌是一类营养丰富、具有药用、保健等功能的食品。
在当前的健康饮食潮流下,食用菌的市场需求逐渐增加。
本报告旨在对食用菌菌种市场进行调查,以了解消费者对于不同菌种的需求及市场竞争情况。
2. 调查方法为了获取全面准确的数据,我们采用了多种调研方法,包括市场问卷调查、访谈、数据统计分析等。
3. 调查结果3.1 食用菌菌种需求排名根据问卷调查结果统计分析,以下是食用菌菌种需求排名前三的结果: 1. 金针菇2. 香菇3. 猴头菇3.2 消费者偏好分析通过访谈和问卷调查,我们得出了以下消费者偏好分析结果: - 多数消费者选择鲜食食用菌,而少数消费者更偏好干制食用菌。
- 消费者对菌种新鲜度和品质十分重视,对有机食用菌更感兴趣。
- 部分消费者认为价格对于购买食用菌的决策起到重要作用。
3.3 市场竞争情况通过市场调研和数据分析,我们了解到食用菌菌种市场的竞争情况如下: - 金针菇、香菇和猴头菇是市场上竞争最激烈的菌种,市场份额较大。
- 其他菌种如松茸、牛肝菌等也有一定市场需求,但市场份额相对较小。
- 随着消费者对健康饮食的关注度增加,有机食用菌市场正逐渐崛起。
4. 市场发展趋势基于对市场调查结果的分析,我们得出以下市场发展趋势: - 健康饮食潮流将推动食用菌市场的进一步增长,消费者对营养价值更高、品质更好的食用菌需求将增加。
- 有机食用菌市场具有较大潜力,消费者对健康、环保的产品关注度提高,有机食用菌将成为未来的发展方向。
- 创新的食用菌产品和菌种组合将受到市场欢迎,多样化的产品提供将满足消费者的个性化需求。
5. 结论食用菌菌种市场具有较大的发展潜力。
通过了解消费者需求和市场竞争情况,食用菌企业可以根据市场趋势进行菌种种植和产品开发,以满足不同消费者的需求,提高市场竞争力。
以上报告为2024年食用菌菌种市场调查报告的简要内容,根据实际需求,可以根据具体情况进行扩展、补充和修改。
食用菌市场调研报告
食用菌市场调研报告引言食用菌是一种具有高蛋白、低脂肪以及丰富微量元素的食品,具有极高的营养价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的重视和对天然食品的需求增加,食用菌市场逐渐展现出蓬勃发展的态势。
本次市场调研报告将就食用菌市场的现状、发展趋势以及潜在机会进行分析。
食用菌市场现状1. 市场规模目前,全球食用菌市场规模不断扩大,据国际市场调研公司的数据显示,2019年全球食用菌市场总产值约为500亿美元,预计到2025年将达到800亿美元。
中国是全球最大的食用菌生产国家和消费市场,占据了全球市场份额的40%以上。
此外,欧洲、北美和亚洲地区也是重要的食用菌市场。
2. 市场需求近年来,由于人们对健康饮食的追求以及慢性疾病的增加,食用菌作为低能量、高营养价值的食品备受关注。
不仅在传统的饮食中,食用菌也逐渐在保健品、药膳等各种养生产品中得到应用。
并且,食用菌的风味独特,适合用于各种烹饪和烘焙,深受消费者喜爱。
食用菌市场发展趋势1. 技术进步随着科技的发展,食用菌的生产技术也得到了极大的改善。
现代化的菌种繁育和栽培技术不仅提高了菌种的产量和质量,还缩短了生产周期。
同时,生产过程中可以通过使用生物技术和微生物工程等先进技术来提高菌品的抗病能力和适应能力。
2. 新品种开发为了满足消费者对食用菌多样性和个性化的需求,食用菌市场开始注重新品种的开发。
通过不断研究和育种,新的食用菌品种被引入市场。
例如,银耳、灵芝等特殊品种的食用菌因其独特的药用价值而备受追捧。
3. 市场拓展随着人们对健康饮食的重视,食用菌市场不仅在传统食品领域中获得了良好的发展,还开始向保健品和药膳市场等领域拓展。
许多食用菌产品被应用于养生保健品、草药茶和保健食品等新兴市场。
食用菌市场潜在机会1. 医疗保健市场的增长随着老龄化社会的到来,人们对保健品和草药茶等医疗保健产品的需求也在增加。
食用菌作为具有药用价值的天然食品,在医疗保健市场中具有巨大的潜力。
开发和推广食用菌保健品将成为今后市场的重要方向。
食用菌调研报告
食用菌调研报告食用菌是指可以作为食物消费的菌类,包括蘑菇、木耳、鸡腿菇、香菇等。
随着人们对健康饮食的需求不断增加,食用菌的市场需求也在不断增长。
本报告将对食用菌的市场需求、主要品种、栽培技术以及未来发展趋势进行调研分析。
一、市场需求目前,随着人们对健康饮食认知的提高,食用菌的市场需求呈现出快速增长的趋势。
据市场调研数据显示,食用菌的年销售额已经超过100亿元,市场潜力巨大。
同时,食用菌具有营养丰富、味道鲜美、适合各类人群食用等优点,受到消费者的喜爱。
二、主要品种目前,常见的食用菌品种主要有香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇等。
其中,香菇是最受欢迎的品种之一,具有味道鲜美、营养丰富等特点。
平菇和金针菇则在家庭菜谱中较为常见,适合多种烹饪方式。
鸡腿菇是一种新兴品种,具有肉质鲜嫩、口感独特等特点,备受关注。
三、栽培技术食用菌的栽培技术主要包括菇种培养、菇床制作、环境控制等环节。
菇种培养是栽培成功的关键,可通过直接播种或培养基接种等方式实现。
菇床制作需要选用适宜的材料,如秸秆、树皮、麦麸等,再进行堆积、消毒等处理,最后将菇种培养于其中。
环境控制主要包括温度、湿度、光照等因素的调节,这些因素对菇的生长和产量有重要影响。
四、未来发展趋势随着人们对健康饮食的需求不断增加,食用菌的市场前景十分广阔。
未来,食用菌产业将更加注重品质和安全,加强对菌种的研究和开发,推广绿色有机的栽培技术。
同时,食用菌的加工和深加工也将成为发展的重点,以满足消费者多样化的需求。
综上所述,食用菌作为一种健康、营养丰富的食物,在市场上的需求不断增长。
同时,食用菌的栽培技术也在不断提高,未来的发展趋势十分乐观。
希望本报告对食用菌的了解和发展有所帮助。
食用菌产业调研报告
食用菌产业调研报告一、引言食用菌产业作为农业的重要组成部分,是我国农业产业结构调整的重要环节之一。
近年来,随着消费水平不断提高和人们对健康饮食的追求,食用菌市场需求持续增长,推动了食用菌产业的快速发展。
本文旨在通过对中国食用菌产业的调研及分析,全面了解该产业的现状和未来发展趋势。
二、食用菌市场概述1. 市场规模根据相关数据统计,我国食用菌市场规模逐年扩大,年销售收入已超过数千亿元。
2. 消费趋势随着消费者对健康饮食的重视程度提高,食用菌作为营养丰富、健康无公害的食品,得到了广泛认可和接受,并成为中高收入群体的必备品。
3. 区域分布食用菌产业在我国分布广泛,主要集中在山东、云南、福建、湖南等地,形成了各具特色的产业聚集区。
三、食用菌产业发展状况1. 产业链条食用菌产业涵盖了从菌种繁育、栽培、加工包装到销售等完整的产业链条。
2. 品种种类食用菌品种丰富多样,包括香菇、金针菇、平菇等常见品种,以及松茸、牛肝菌等高端品种。
3. 生产技术现代化的食用菌生产离不开先进的栽培技术和设备,如自动化控制、环境调控等技术手段,提高了产量和品质。
四、食用菌产业面临的挑战1. 品质安全问题由于食用菌属于快速生长的真菌,容易受到环境污染和病虫害的影响,品质安全问题成为制约产业发展的重要因素。
2. 市场竞争激烈食用菌市场竞争激烈,同质化严重,价格战导致利润空间有限,企业利益受到挤压。
3. 包装和物流不完善食用菌易腐烂,包装和物流环节不完善导致运输过程中的损耗较大。
五、食用菌产业未来发展趋势1. 加强品质管理引入先进的农业技术,加强菌种繁育和栽培管理,提高食用菌质量和安全性,满足消费者对品质的需求。
2. 拓宽销售渠道除了传统的销售渠道外,食用菌企业应积极开拓电商、线上线下整合等多元化的销售渠道,提高产品的市场占有率。
3. 加强产业合作通过与相关企业和科研机构的合作,共同研发新品种、新工艺,提高食用菌产业的整体竞争力。
六、结论食用菌产业在我国具有较大的发展潜力,但也面临一系列挑战。
食用菌产业调研报告食用菌市场调研报告
食用菌产业调研报告食用菌市场调研报告__食用菌产业经过十几年的努力,发展成为规模化种植、标准化生产、原材料配送、菌种供应、鲜菇加工、产品销售一体化的具有现代新型工业理念的产业园区,成长为__区乃至武汉市的特色产业。
但__食用菌产业仍处在起步阶段,其发展仍很脆弱。
我们通过到园区、到企业与街(镇)处、企业负责人进行了座谈调研,摸清了__区东北部地区食用菌产业的发展现状和存在的不足,现将调研情况汇报如下:一、食用菌产业发展现状(一)企业发展情况食用菌生产企业按功能分为:食用菌加工企业、食用菌工厂化(企业化)生产企业、食用菌菌种生产企业、休闲农庄式企业和食用菌专业合作社。
1.食用菌加工企业有武汉长华食品贸易公司,主要生产蘑菇罐头、蘑菇酱油;武汉申绿食品加工有限公司,主要生产蘑菇烘干片和盐渍菇;武汉康之源菇业公司,主要生产蘑菇原汁酱油、蘑菇盐渍菇;武汉曹阳食用菌有限公司,主要生产盐渍菇;武汉益民菇业公司,主要生产烘干香菇。
2.食用菌工厂化(企业化)生产企业有长华公司、天添公司、宏源公司等工厂化生产小区。
天丰食用菌有限公司、仁智山水食用菌有限公司、曹阳公司、新集发农业公司和益民菇业公司等企业化生产企业。
3.食用菌菌种生产企业有天添食用菌有限公司、曹阳食用菌有限公司、宏源农业科技有限公司、康之源菇业公司、仁智山水食用菌有限公司、益民菇业公司和朱岗食用菌专业合作社4.休闲农庄式企业有新瑞都食用菌休闲农庄、新集发农业科技公司。
武汉长华食品贸易公司:长华公司是__食用菌加工的省级龙头企业,企业总投资8000万元,建设有蘑菇罐头生产线、蘑菇酱油生产线,具有年消化3万吨双孢蘑菇鲜菇和年产3万吨蘑菇酱油的生产能力,与国内同行相比,其生产能力是处于前几位的大型食用菌加工企业,是湖北省的龙头企业。
在__食用菌产业的发展中起着十分重要的作用。
武汉天添食用菌科技有限公司:天添公司是以食用菌菌种生产和种植示范为主体的科技型食用菌公司,武汉市级龙头企业总投资3000多万元,建有年生产100万瓶菌种的菌种厂;周年生产食用菌的智能化园区和机械化园区,具有年生产杏鲍菇300万袋,双孢菇5万平方米,每天均衡向市场供应鲜菇和干品菇的能力。
食用菌调研报告
食用菌调研报告1. 引言食用菌是一类被广泛消费和利用的真菌,具有丰富的营养价值和药用功能。
随着人们对健康食品的需求增加,食用菌的市场需求也在不断扩大。
为了深入了解食用菌的市场状况、种植技术以及未来的发展趋势,本次调研报告对食用菌进行了全面分析和研究。
2. 市场状况分析食用菌作为一种营养丰富、口感独特的食品,近年来受到消费者的青睐。
根据市场调查数据显示,食用菌市场规模逐年扩大,预计未来几年仍将保持较高的增长速度。
与此同时,食用菌品种也日益增多,满足了人们对于不同口味和营养需求的追求。
3. 食用菌种植技术分析食用菌的种植技术对于产品的质量和产量具有重要影响。
常见的食用菌种植技术包括菌种培养、菌棒制作、菌种接种、菌棚环境控制等。
通过对不同种植技术的比较和分析,可以发现每种技术都有其特点和适用范围,种植者需要根据不同的需求和条件选择合适的技术。
4. 食用菌的营养价值分析食用菌富含蛋白质、多种维生素和微量元素,对人体健康有着重要的保健和治疗作用。
不同种类的食用菌具有不同的营养成分和功效,比如香菇富含蛋白质和钾元素,松茸富含氨基酸和维生素D 等。
因此,对于选择食用菌,消费者需要根据自身的需求和身体状况做出正确的选择。
5. 食用菌的市场前景随着人们对健康和品质生活的追求不断提高,食用菌市场前景看好。
未来,食用菌产业将呈现出多元化、个性化和定制化的发展趋势。
同时,随着科技的不断进步,食用菌的种植技术也将不断创新和提高,进一步增加对消费者的吸引力。
6. 结论通过本次食用菌调研报告,我们对食用菌市场状况、种植技术和营养价值进行了全面的了解。
食用菌作为一种既健康又美味的食品,具有广阔的市场前景和发展潜力。
未来,我们有信心和机会在食用菌产业中取得更大的成就。
同时,作为消费者,我们也应该提高对食用菌的认知,选择适合自己需求的食用菌产品,享受健康和美味的同时,也为食用菌产业的发展做出积极的贡献。
(注:本文仅供参考,实际调研报告可能依据具体情况进行相应调整。
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食用菌市场调研报告_调研报告10年达到3143万吨,年均增长8.26%。
世界主要食用菌栽培品种有双孢菇、香菇和平菇等。
其中,双孢菇是欧、美国家的主栽品种,而香菇则在亚洲国家占主导地位。
美国、荷兰、法国、西班牙等欧美国家和中国、日本、韩国等亚洲国家是世界主要的食用菌生产大国,其中中国食用菌产量占世界总产量的70%以上,居世界首位。
美国食用菌生产的主要品种为双孢菇,还有少量香菇、平菇等其他品种。
据美国农业统计部门统计,2009-2010年产季,美国食用菌总销量为36万吨,总销售额为9.25亿美元。
荷兰、法国、西班牙是欧洲的食用菌主产国,生产的主要品种均为双孢菇,2010年上述三国的产量分别达到23万吨、14吨和14万吨。
日本是亚洲食用菌生产大国,主要生产品种有香菇、滑菇、金针菇、平菇、真姬菇等,2010年日本食用菌总产量约为42万吨。
韩国食用菌工厂化发展很快,产量居前的品种分别为平菇、金针菇、杏鲍菇、双孢菇等。
1978年韩国食用菌产量为3万吨,2010年约为20万吨。
、二、我国食用菌产业总体发展概况(一)我国食用菌总体市场容量我国是世界上最早进行食用菌栽植的国家之一,拥有丰富的真菌物种资源。
据中国科学院微生物研究所统计,全国现已查明真菌种类达1,500种以上,其中已人工驯化栽培成功的有60多种。
我国不仅是食用菌生产大国,也是食用菌消费大国,所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。
改革开放以来,我国食用菌产业发展迅速,中国食用菌协会统计数据显示,1978年中国食用菌产量还不足10万吨,产值不足1亿元,而到2010年,全国食用菌总产量达到2261.8万吨,总产值达到1272.7亿元,其规模在种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果而居第六位。
目前,我国已经成为世界食用菌产业大国,香菇、平菇、金针菇、草菇、黑木耳、银耳、滑菇、灵芝等产品的产量均居世界第一位。
我国食用菌市场需求旺盛,市场容量不断增加,食用菌产业是一个蓬勃发展的朝阳产业。
(二)食用菌出口情况我国食用菌主要是国内消费,出口量不大,但2003年至2008年我国食用菌出口呈现较快增长趋势,年均增长9.53%。
近几年来,因金融危机的影响,我国食用菌出口量有所回落。
2010年出口量为49万吨,创汇17.5亿美元,食用菌出口量占总产量的比例为2.23%。
(三)我国食用菌产业主要生产区域我国食用菌产业快速发展,遍及大江南北,从南到北,从山区到平原,食用菌产业在为农业增效、农民增收发挥了重要作用。
但我国食用菌区域间的发展是不平衡的。
中国食用菌协会统计结果表明,产量超百万吨的省有山东、江苏、河南、福建、河北、四川、黑龙江等7省,占全国总产的63%;50-100万吨的有广东、浙江、湖南、湖北、江西、广西、辽宁、吉林、安徽等9省。
这16省的产量占全国总产的93.8%。
三、食用菌市场价格走势分析(一)传统五菇三耳香菇:2011年,香菇的价格在不同的栽培方式和不同时期和区域差异较大。
大棚反季节香菇,比传统栽培香菇在价格上高出约15%左右。
2010年香菇栽培数量有所减少,2011年出口货源也相应减少,香菇干品收购每千克的价格在往常收购基础上高出5~8元,出口规格菇收购价每千克在部分地区达42元左右。
草菇:草菇由于产区有限,生物转化率较低。
市场价格在2011年相对平稳,只是节假日期间,受需求量增大的影响,高于平常价格。
草菇全国年均价格在10元左右徘徊,节假日期间一般维持在15~16元。
金针菇:作为常见的菇品,金针菇近年供应量一直维持在较高的水平,特别是金针菇适宜工厂化的特性,导致金针菇在部分地区出现供过于求的情况,鲜品价格与一般蔬菜价格持平,全国年均价4元左右。
但是绿色无公害养殖方式培育的金针菇特别是白金针菇依然维持在较高的价格水平,比常规栽培的价格要高出约2倍左右。
平菇:平菇是菇品中供应量明显高于需求量的一个食用菌品种。
近年来,平菇价格一直是菇品中价格最低的一个品种。
2011年平菇全国市场价格一直在每千克1.2~2元之间浮动。
凤尾菇:凤尾菇因其特性,一直是酒楼饭店菜谱和食客中较受欢迎的一个品种,凤尾菇鲜品在消费市场中的需求远远大于干品需求,干鲜品利润差异不大,所以凤尾菇加工品及干品极少。
2011年全国均价每千克售价8元左右。
黑木耳:2011年黑木耳出口内销销量同比增加13%左右,价格稳定在每千克干品36~46元,小朵形、色黑、质脆的品种市场价格和利润空间都比较大,而黄褐色或红褐色的大叶品种市场则受欢迎程度不高,木耳鲜品的价格主要维持在5元左右上下波动,波动幅度在2元左右。
银耳:2011年银耳市场销量持平,银耳价格出现南高北低的态势,北京新发地均价70元/公斤,呼伦贝尔均价达到80元/公斤,北方地区辽宁价格最低,也达到60元/公斤。
南方大部分地区则维持在42元/公斤左右。
广东东莞银耳跌幅最大,由最高价100元/公斤下跌至56元/公斤。
银耳每千克干品产地收购价变化不大,一直稳定在20~26元,国内主要地区银耳价格集中在55-65元/公斤,目前市场均价58元/公斤。
毛木耳:2011年毛木耳每千克鲜品全国均价在2~3元,干品则在10~14元区间范围内波动,由于毛木耳容易栽培,产量高,价位与蔬菜接近,受欢迎程度也比较高。
(二)新兴的10种菇品价格白灵菇:白灵菇属于低温型菇类,产区限于北方,市场仍处于供求不平衡态势。
2011年国内主要地区白灵菇价格集中在10-16.4元/公斤,地区间的差距差价缩小。
杏鲍菇:是秋冬主栽品种,从南到北秋冬均适生产,近年被白灵菇冲击,市场占有率有所下降。
国内多数地区杏鲍菇市场价格走势平稳,价格基本维持在每千克鲜品8~10元,价格波动幅度在1.0-2.0元/公斤。
茶薪菇:国内主要地区茶树菇鲜品价格集中在8-12.6元/公斤,鲜品消费市场仍处于升温,产区不断扩延,2011年秋冬产量将同比增加23%,干品价格每千克保持在32~48元区间范围内浮动,节假日前后波动幅度较大,一般波动幅度在每千克4~5元左右。
鸡腿菇:2011年鸡腿菇价格基本平稳,但地区间差价较大,在同期不同地区差价达三倍之多。
从全年价格统计情况看,鸡腿菇每千克鲜品为8元左右,干品28~35元,尽管地区间差价较大,但鸡腿菇的利润空间相对较大,收益明显。
大球盖菇:口感好,加工盐渍品市场受欢迎,但是目前仍没有形成大规模栽培,2011年价格维持在均价每千克鲜菇12元左右,地区之间价格差异较大,差价幅度最高可达五倍之多。
滑子菇:市场逐步扩展,盐渍品销往全国市场每千克16~18元。
滑子菇市场价格呈现稳中有升的局面,其涨幅度在1.0-1.5元/公斤,国内主要地区滑子菇价格集中在14-15元/公斤。
金顶蘑:又名黄金菇、玉皇蘑、榆黄蘑。
产区不普及,市场缺货,每千克鲜品区间在5~6元。
黄落伞:因其良好的医疗保健作用和效果,黄落伞消费呈现逐年扩大趋势。
市场售价每千克在40元左右浮动,干品价格则在110~120之间波动,市场较为稳定。
真姬菇:也被称为蟹味菇,每千克鲜品收购价10~12元,零售价格30元左右。
灰树花:又名粟蘑,灰树花2011年每千克价格约在30~35元,在不同时期有3元左右的浮动。
(三)野生菇菌六奇珍松茸:国际市场活跃,供不应求,每千克鲜品收购价60~160元不等,主要保鲜出口,市场价格较高。
牛肝菌:天然珍稀菇品,鲜菇收购价每千克15~16元,可切片加工成干品,每千克收购价70~80元。
红菇:东南亚市场热销,主要是干品,河南、福建、四川产区正红菇收购价每千克80~120元,货源紧缺。
鸡枞菌:风味清甜营养丰富,市场奇缺,每千克鲜菇收购价12~18元,加工盐渍品每千克26~30元。
虎掌菌:肉质柔软,风味独特,成为菜馆不可多得山珍,每千克鲜菇12~15元,加工盐渍品25~28元。
绣球菌:干品每千克150~200元。
四、食用菌行业主要技术食用菌是继植物性、动物性食品之后的第三类食品菌物性食品,其味道鲜美,而且含有丰富的蛋白质、多种微量元素和维生素,被世界公认为健康食品。
食用菌具有含水高、组织脆嫩,在采收和贮运过程中极易造成损伤,引起变色、变质或腐烂等特点,加强实用型的食用菌贮藏保鲜和高技术含量的深加工技术研究和开发已成为食用菌生产发展的一个重要课题。
(一)食用菌栽培技术我国从事现代栽培技术研究始于20世纪50年代。
1962年,我国在国际上首先人工驯化栽培猴头和银耳取得成功。
70年代初,木耳、香菇、银耳的纯菌种生产的制种技术获得突破,并广泛用于栽培。
70年代中期,我国发明了香菇袋料栽培技术,引进、消化吸收和推广了双孢蘑菇堆料二次发酵技术。
80年代实现了平菇、凤尾菇、滑菇、金针菇毛木耳的袋料栽培。
随后,我国食用菌栽培技术步入了快速发展时期,先后在灰树花、鸡腿菇、杨树菇、长根菇等10余个品种的人工栽培技术上获得成功,极大地丰富了人工栽培食用菌的种类,使我国食用菌的总产量迅速上升。
(二)食用菌保鲜技术由于食用菌含水量高、组织脆嫩,在采收和贮运过程中极易造成损伤,引起变色、变质或腐烂,失去食用价值和商品价值,因此严重地制约了食用菌的生产。
为了减少损失,调节、丰富食用菌的市场供应,满足国内外市场的需要,提高食用菌产业的效益,大力推行实用型的食用菌保鲜贮藏和深加工技术显得日趋重要。
生产中常用的保鲜方法有辐射保鲜法、冷藏保鲜法、休眠保鲜法、气调贮藏保鲜法、硅窗袋保鲜法、化学药剂保鲜法等,上述方法各有其自身的优点。
一是辐射保鲜法。
对防止开伞、保持质地、抑制呼吸和微生物繁殖有较好的效果,缺点是对色泽维持的效果不理想。
二是冷库保鲜法。
采收的鲜菇经整理后,放入筐中,用多层湿纱布或麻袋片覆盖。
阴凉处放缸,缸内盛有少量清水,水上放置木架,将筐放于木架上,再用薄膜封闭缸口。
三是休眠保鲜法。
采收后于25摄氏度以上室内放置3-5小时,使其旺盛呼吸,然后再于0摄氏度左右的冷库中静置处理12小时左右,20摄氏度左右保鲜期约为4-5天。
四是气调贮藏保鲜法。
以纸袋包装,加上天然去异味剂,在5℃左右条件下贮藏,可保持蘑菇15天基本无褐变。
该技术使用简便,适用于农村生产条件下的食用菌保鲜,具有极大的推广价值。
五是硅窗袋保鲜法。
将硅橡按比例地镶嵌在塑料包装袋壁,就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋。
该塑料袋能依靠硅窗自动调节袋内氧与二氧化碳的比例。
从而达到使鲜菇安全贮藏的目的。
六是化学保鲜法。
化学保鲜就是利用化学物质来抑制食用菌的呼吸强度,并防止性微生物的活动。
食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。
(三)食用菌深加工技术食用菌食品多为传统的干鲜品和盐渍品,已远远不能满足消费者的需要。
为改变目前食用菌产业所面临的困境,需要认真探索、深入研究食用菌的化学组成、物化性质和贮藏加工过程中的各种变化,为食用菌的深加工提供理论基础;加强深入研究食用菌深加工新技术和各种食用菌的活性功能成分,为开发食用菌药用价值打下基础;加强食用菌质量与安全检测技术的研究开发,尤其是现场在线快速检测技术,为食用菌产业无公害和有机食品生产建立起良好的技术支撑平台;构建食用菌产品质量标准体系HACCP质量体系,努力提高食品安全控制的能力,保障食用菌产品的质量和安全,给食用菌产业的发展带来更美好的前景。