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传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员，主要负责餐厅内的传菜工作，确保顾客用餐期间食物顺利送达，并提供周到的服务。

具体职责如下：1. 确保菜品准确送达：传菜员需要仔细核对顾客的订单，并确保所传菜品与订单一致，避免出现错误。

对于配菜、加料等特殊要求，也需要准确执行。

2. 提供高效服务：传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前，并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。

在确保服务质量的基础上，尽量缩短传菜时间，提高顾客的用餐效率。

3. 维护餐桌整洁：传菜员需要及时清理桌面上的杂物，确保餐桌的整洁和干净。

遇到脏污或破损的餐具、器皿，应及时更换或上报。

4. 提供热情友好的服务：传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度，及时回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。

当遇到顾客投诉或疑虑时，应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。

5. 遵守卫生规范：传菜员需遵守餐厅的卫生规范，保持个人卫生和整洁。

传菜过程中，要注意食品的卫生安全，避免交叉污染。

如发现食品异常，应及时上报。

二、任职要求1. 年龄要求：18岁以上，身体健康。

2. 学历要求：初中毕业或以上。

3. 经验要求：无传菜经验可接受，但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。

4. 心理素质：具备较强的责任心和团队合作意识，能够承受工作压力，热爱服务行业。

5. 外貌形象：传菜员需整洁干净，仪表端庄，穿着工作制服。

6. 健康要求：无传染性疾病，无色盲，能适应长时间站立工作。

三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。

一般情况下，薪资包括基本工资和提成，该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。

具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。

四、工作时间与休假1. 工作时间：餐厅营业时间内，根据工作需要进行班次轮班。

2. 休假制度：按照餐厅的规定执行，具体休假时间将根据工作表现进行安排。

五、福利待遇1. 社会保险：按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。

传菜员岗位说明书

（7）做好脏餐具的回收工作。
（8）完成上级临时交办的其它工作。
权责范围
1、权利
（1）为提高餐厅营业额和利润的建议权。
（2）对出品质量、速度的监督权。
（3）要求餐厅其它班组配合工作的权利。
（4）餐厅赋予的其它权利。
2、责任
（1）对本人的服务质量不到位，负主要责任。
（2）对本人发生的不良事件和卫生安全事故，负主要责任。
传菜员—岗位说明书（表一）
职位名称
传菜员
所属部门
传菜部
职位等级
基层员工
直接上级
间接上级
前厅经理
岗位轮换
餐厅服务员
晋升方向
传菜部部长
任职条件
1、学历背景
初中或职高以上学历。
2、培训及资历
接受过餐饮服务礼仪、餐饮服务管理知识方面的培训。
3、工作经验
有1年传菜经验者佳。
4、基本技能和素质
（1）能够很好的完成本职工作。
传菜员—岗位说明书（表二）
职位名称
传菜员
所属部门
传菜部
职位等级
基层员工
直接上级
传菜部部长
间接上级
前厅经理
岗位轮换
餐厅服务员
晋升方向
传菜部部长
薪资、奖励和福利待遇
1、薪资
见公司《员工薪资体系》。
2、奖惩
见公司《员工手册》
3、福利
见公司《员工手册》。
提薪条件
（1）胜任本职工作，并能良好的完成本职工作，取得良好的工作业绩。
（2）接受本班组定期和不定期的培训，以提高自己的服务技能，更好的做好传菜工作。
（3）做好开餐前各项准备工作，准备好各种酱汁、餐具、用具的补充与整理，确保餐中的正常运行。

传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书一、岗位概述作为传菜员，你将负责在餐厅内将食物从厨房传送至顾客的餐桌上。

这是一项需要快速反应和良好协调能力的工作，你需要与厨师、服务员和顾客密切合作，确保食物按时准确地送达。

二、岗位职责1. 准备工作在餐厅开业前，你需要确保餐桌整齐有序，餐具和调料摆放完好，并检查食物质量和温度是否符合标准。

2. 传菜服务根据订单，及时将食物从厨房传送至对应的餐桌上。

确保菜肴完整，并根据服务员的指示将其放置在正确的位置上。

在传菜过程中，你需要注意礼貌待客，确保高效服务。

3. 协调配合与厨师和服务员合作，确保食物的准备和传送顺利进行。

及时沟通可能出现的问题和需求，并快速解决，确保顾客的满意度。

4. 卫生控制保持工作区域的清洁和卫生。

定期清洁餐桌，摆放餐具和调料，并遵守食品安全和卫生标准。

三、任职资格1. 快速反应能力传菜员需要快速准确地将食物送到指定位置。

你需要具备敏捷的动作和快速的反应能力，以应对高峰时段的订单。

2. 身体健康传菜员需要长时间站立工作，携带较重的盘子和盆子。

良好的身体素质和耐力是必要的。

3. 团队合作意识作为传菜员，你将与厨师和服务员密切合作，需要良好的团队合作意识和沟通能力。

你需要协调配合，共同完成顾客的要求。

4. 注重细节将菜肴准确地送到对应的餐桌上是非常重要的。

你需要注意菜品的摆放位置和顺序，并确保食物的完整性和质量。

四、工作环境传菜员工作主要在餐厅内进行。

你可能需要在繁忙的高峰时段工作，面对厨房的高温和压力。

需要注意的是，周末和节假日通常是餐厅最繁忙的时候。

五、薪资福利传菜员的薪资和福利根据所在地区和雇主的不同而有所差异。

你将享受员工餐饮折扣和相应的员工福利，具体情况可与雇主协商。

六、职业发展作为传菜员，你可以通过积累经验成为高级传菜员，并有机会晋升为服务员、领班或餐厅经理。

在餐饮行业工作经验和卓越的表现将为你的职业发展打下坚实的基础。

七、总结传菜员是餐厅运营中至关重要的一环，你的工作将直接影响到顾客的用餐体验。

传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书岗位名称：传菜员一、岗位职责1.负责根据顾客菜单上的点单信息，将菜品准确无误地送至客人餐桌上；2.负责清点菜品数量，并与订单核对，确保有效的记录和盘点；3.保持餐桌的整洁和卫生，及时清理用过的餐具和空盘子；4.根据客人的要求，提供菜品的相应调料和餐具；5.了解每道菜品的基本特点，如主料、口味、制作方法等，以便向客人提供相关信息；6.在客人用餐过程中，不断回头关注客人的需求，如加水、换盘等，并据此及时采取行动。

二、任职要求1.具备良好的身体素质，能够承受长时间的站立工作；2.具备较强的服务意识和责任感，善于与人沟通，待人友善有礼；3.具备良好的耐心和细致的注意力，能够准确无误地执行任务；4.具备一定的菜品知识和销售技巧，以提供专业的服务；5.工作当中需保持良好的自我卫生，包括整洁干净的服装和容貌。

三、工作时间1.早班：6:30am - 3:30pm2.中班：3:00pm - 12:00am3.夜班：9:00pm - 6:00am四、工作安全须知1.工作当中应注意自己的安全，避免发生意外事故；2.遵守公司的相关规章制度，如保管好自己的工作设备，服从主管的指挥等；3.发现任何安全问题或异常情况，应立即向主管报告。

五、岗位福利1.提供良好的工作环境和相应的工装；2.提供合理的工资待遇，并按时足额发放；3.享受员工餐饮优惠。

六、岗位培训1.入职时将接受岗位相关培训，包括菜品知识、服务技巧等；2.定期进行工作技能的培训，以提升自身职业素质。

以上所述即为传菜员岗位的相关说明，希望应聘者能够仔细阅读，并在应聘时充分了解此岗位的职责和要求。

对于满足以上条件并有兴趣从事该岗位的申请者，欢迎您的加入！。

传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐饮业中的一种职位，主要负责餐厅内的菜品传递工作。

他们与厨师、服务员密切合作，确保菜品能够及时准确地送到客人面前。

传菜员工作需要快速反应能力和良好的团队合作精神，以满足客人的用餐需求并提供优质的服务体验。

二、岗位职责1. 清点菜品：传菜员需要根据订单清点菜品数量，确保菜品准确无误。

2. 传递菜品：在厨师出品后，传菜员需要迅速将菜品传递给服务员，并确保每道菜都准确送达到对应的桌位。

3. 协助服务员：传菜员需要与服务员紧密协作，迅速响应服务员的需求，满足客人的用餐要求。

4. 餐桌布置：传菜员需要协助服务员进行餐桌布置，确保餐桌整洁美观。

5. 协调厨房工作：传菜员需要与厨师团队保持紧密的沟通，确保菜品准时出品。

6. 餐具摆放：传菜员需负责清点、摆放好餐具，确保用餐时客人能够轻松取用。

三、岗位要求1. 快速反应：传菜员需要具备快速反应和行动的能力，将菜品及时传递给服务员，以确保食物的温度和口感不受影响。

2. 责任心：传菜员应对工作充满责任心，准确清点菜品并确保送菜过程中无误。

3. 团队合作：传菜员需要与团队成员密切配合，协助服务员完成各项工作，并与厨师保持良好的沟通。

4. 健康体魄：传菜员工作场景通常需要长时间站立和搬运，要求具备一定的体力。

5. 着装整洁：传菜员需要保持干净整洁，穿戴符合职业要求的工作服和帽子等。

四、工作时间传菜员的工作时间一般固定，根据餐饮业的特点，通常包括早、中、晚餐时段，也可能需要在周末和节假日工作。

五、发展空间传菜员在餐饮行业中起到了重要的角色，他们的工作为整个餐厅提供了无缝的服务流程，是餐饮团队不可或缺的一部分。

通过不断学习和积累经验，传菜员有机会晋升为主管或服务员等更高级别的职位。

六、总结传菜员是餐饮行业中至关重要的一份子，他们通过传递菜品，协助服务员，保证了顾客良好的用餐体验。

快速反应能力、团队合作精神和责任心是传菜员工作中必备的素质。

传菜说明书(员工级)

顾客的投诉。
7. 积极学习并掌握有关配汁酱、传菜技巧、上力提高自身的业务知识和专业水平等。 8. 积极参加各种培训，端正思想和工作态度。
内容
9. 认真做好上级交代的其他事情。附：上菜的一般程序及应注意的事项
（1）上菜的程序：第一是上汤类，第二是上咸鸡、拼盘类，第三是上白灼虾
然后询问客人是否需要装饭或拿酒水等；上中间的菜式时，应对客人说
“请趁热吃”；上最后一道菜时应说“先生/小姐，您的菜齐了，请慢用，
不够再加。”
（3）遇到需要跟蜡炉或煤气炉的菜式时，先要检查是否有煤气、煤气管是否
老化或破裂、炉脚垫是否齐全等，在装煤气时应检查密封圈是否老化、有无拧紧、有无漏气等，还要记住跟一个小铁托盘。检查一切正常后，还要擦干净煤气炉或蜡炉，保持炉的卫生。
KPI
1、传菜及时性和准确率/传菜客诉率
标
2、和服务员、后厨员工的互帮互助
准
工
作
协
作
其余服务员
关
系
前厅主管传菜员顾客
后厨档口
任教育背景：初中文化水平以上职经验：无资专业技能：对号上菜，熟悉菜品特色；传菜过程中，轻、快、稳，格职业素养：认真、仔细、快速、反映灵敏
3. 负责将菜式及时准确传到相应的客人台位，并注意正确跟好相关的汁酱。
4. 上菜的过程中要有礼貌，上菜要先打手势，后报菜名，特别注意不可以在小孩、
老人、孕妇、残疾人旁边上菜。
5. 传菜时要特别注意安全，尤其是传汤类、煲类、粥类时，一定要小心，谨慎，以
免烫到自己、同事或客人。
6. 学会处理客人投诉的方法和技巧，认真听取顾客的意见或建议，解决或呈上解决
传菜员(员工级)岗位说明书

传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书1.岗位背景传菜员是餐厅中的重要职位，负责将厨房制作好的菜品送到顾客桌前。

他们的工作需要高度的协调性和专业知识，对餐厅的运营效率和顾客体验有着重要的影响。

2.岗位职责2.1 按照顾客的点菜要求将菜品送到指定的餐桌，并确保端到客人面前的是正确的菜品和数量。

2.2 与厨房人员保持良好的沟通协调，准确传达顾客的要求，避免误解或遗漏。

2.3 确保传菜过程中菜品的摆放整齐、美观，保持菜品的温度和新鲜度。

2.4 高效快速地为顾客提供服务，保证顾客就餐的流畅性和满意度。

2.5 积极解答顾客对菜品的疑问，并根据需要提供适当的推荐。

2.6 配合服务员的工作，及时清理餐桌上的空盘、餐具等，保持餐桌的整洁。

2.7 遵守餐厅的卫生和安全规定，确保工作环境的清洁和整洁。

3.任职要求3.1 具备高度的责任心和职业操守，认真对待工作，尊重每一位顾客。

3.2 具备良好的团队合作精神，能够与厨房人员和其他服务员紧密配合，共同提供优质的餐饮服务。

3.3 具备较强的沟通和表达能力，能够准确理解和传达顾客的需求。

3.4 具备较好的身体素质和体力，能够适应长时间站立和快节奏的工作环境。

3.5 对食品安全和卫生要求有较好的认知，并能够严格按照相关规定执行。

4.工作时间和薪资待遇4.1 工作时间灵活，根据餐厅的运营时间安排，包括早、中、晚餐。

4.2 薪资待遇根据个人经验和餐厅规模而定，一般包括基本工资和提成。

5.福利待遇5.1 提供合理的膳食补贴，确保员工健康饮食。

5.2 提供年假、病假等法定假期，并为员工购买社会保险。

5.3 为员工提供培训机会，提升专业技能和知识水平。

6.总结传菜员是餐厅中不可或缺的一环，他们通过高效的工作为顾客提供优质的服务。

要成为一名优秀的传菜员，需要具备责任心、团队合作精神以及沟通和表达能力。

餐厅将提供良好的工作环境和薪资待遇，同时也为员工提供福利待遇和培训机会，帮助他们实现个人和职业的发展。

如果您对传菜员职位感兴趣，并符合我们的要求，请随时与我们联系。

传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐厅服务团队中不可或缺的一员，主要负责将客人点的菜肴送到客人餐桌上，并协助服务员完成一些餐厅内部的运作。

传菜员需要具备良好的团队合作能力，细致周到的态度以及较强的沟通能力。

二、岗位职责1.根据客人的菜单清点，将所点菜肴快速传送至对应的餐桌上；2.确保菜肴的品质和数量与客人的要求一致；3.协助服务员协调菜品的出餐节奏，确保客人用餐的连贯性和流畅性；4.配合餐厅服务团队完成其他工作任务，如清洁卫生、摆台布置等。

三、任职要求1.年满18周岁，身体健康；2.具备团队合作精神，服从安排，愿意参与团队工作；3.工作态度积极，细心，有责任心；4.具备一定的沟通能力和表达能力；5.对餐饮行业有一定了解，曾有相关工作经验者优先考虑。

四、工作条件1.工作时间：根据餐厅的安排，通常为轮班工作；2.月薪结算，根据工作表现会有一定的提成奖励。

五、工作环境传菜员的工作环境通常是在餐厅内，需要长时间站立，并需要与服务员、厨师等工作人员进行协调合作。

由于餐厅环境较为忙碌，传菜员需要适应高强度和高速度的工作节奏。

六、个人发展传菜员是餐厅服务团队的基础岗位，可以通过不断地学习和积累工作经验，逐步熟悉餐厅服务流程和规范，以期能够升职成为服务员或者其他管理岗位。

同时，也可以选择通过相关的职业资格考试，提高自身的专业水平，开拓更广阔的职业发展空间。

七、专业培训在入职之后，餐厅将会提供相关的专业培训，包括服务流程规范、客户沟通技巧、菜品知识等方面的培训，以帮助传菜员快速提升自己的工作能力。

八、工作规范传菜员需要严格遵守餐厅的工作规范，如工作着装、服务态度、工作纪律等，以确保服务质量和工作效率。

以上是传菜员岗位的相关说明，希望有意向的求职者能够了解清楚岗位要求和工作环境，根据自身的条件和职业规划做出正确的选择。

同时，餐厅也欢迎有激情和才华的年轻人加入我们的团队，共同开创更加灿烂的餐饮服务业。

九、工作技能1. 快速反应能力：传菜员需要能够根据客人的点菜信息快速将菜品送至对应的餐桌，因此需要具备较快的反应能力，熟悉餐厅的菜品摆放位置和餐桌编码是很关键的。

酒楼餐厅-岗位说明书传菜员

违反服务管理明细如下：
1、日常工作：有菜视而不见、工作不积极、安排工作不能按时完成的扣1分
2、仪容仪表：礼貌、仪容仪表不合格、上岗物品未佩齐全、未按公司统一标准着装、或上班精神状态及表现较差，经提醒后仍未整改扣1分 3、执行能力：业务知识经统一培训后不以按公司规定操作的、工作中老跟错汁酱、用具、考核不达标的扣1分 4、工作能力：与其它部门配合不当，造成厨房、楼面、销售、影响其它部门工作，上班不认真上菜上错房间造成公司损失1分
5、区域卫生：所分配区域指派工作未按时完成，检查工作不合格者扣1分
6、工作纪律：当月有迟到、早退、串岗、空岗、旷工记录及违反相关公司纪律或在上班时间抽烟及其它部门员工对其进行投诉，不利于团结，不利于团结，不利于合作，经查实，扣2分
岗位说明书
岗位名称直接上级职位名称在岗人员
任职பைடு நூலகம்格职责概要
岗位职责
传菜员传菜部长李猛
所属部门直接下级职位名称
传菜部传菜员
尹明广、谢咸志、王东方
1、学历、资质要求 2、工作经验要求 3、其他要求
初中以上学历无
品貌端正，无不良嗜好
进行菜品的传送以及平时的卫生打扫和下级交派的其他工作
1、着装朴素、整洁大方，守时，礼貌，快捷，服从指挥 2、熟记出品名称及台号、厅房号；认真负责，按照上菜顺序准确无误的出菜 3、开市前负责准备好送餐用具，并准备好开餐所需的调味品及各种小菜 4、配合厨师做好出菜前的各项准备工作 5、送菜时集中精力，避免发生碰撞 6、负责传菜间各规定区域内的清洁卫生工作；及时清洁各种用具并妥善保管 7、正确使用和保管各种传菜用具，掌握各种菜肴所需使用的器皿及各种特色菜的端送方法；送菜须用托盘，不能直接用手端菜碟 8、及时传递客人的各种要求，并负责落实

传菜员职务说明书

传菜员职务说明书
餐饮公司前台岗位名称传菜员所在部门
部
直接上级传菜组长
本职：负责与厨房联系，为客人传菜服务。

职责与工作任务：
1、认真执行餐饮公司各项规章制度、传菜工作流程，服从
上级指挥、监督、检查，完成本职工作任务；
2、根据客流情况，和厨房联系，为客人传菜服务；
3、传菜员着工作服要整洁，按规定整理仪表仪容（不可留
长指甲）。

开餐前，负责准备好传菜工具；
4、牢记餐桌位置及台号，负责与厨房的联系，做到及时、
准确、稳当、安全传菜；
5、负责将厨房传出的菜品，准确无误地送到各值台服务员
手中，由服务员上桌；
6、发现有问题的菜品，了解客人对菜品的意见，并及时向
传菜组长汇报；
7、收餐后，负责协助服务员将各台上的脏餐具撤回洗碗间；
8、随时保持工作岗位及包干区的卫生整洁，做好本岗位设
施清洁、维护工作；
9、按时完成上级交办的其他工作任务。

任职资格：
教育水平培训经历经验
技能技巧其它：初中以上学历。

餐饮服务等方面的知识培训。

具有 1 年以上餐饮传菜服务经验。

前厅服务、传菜的基本知识。

提供卫生防疫部门出具的健康证明，保证身
健康要求
体可以独立完成本职工作。

工作时间
轮班。

特征
备注：。

中餐餐厅包厢传菜员职务说明书

中餐餐厅包厢传菜员职务说明书第一篇：中餐餐厅包厢传菜员职务说明书直接上级：中餐餐厅/包厢领班直接下级：无职能概述：熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范，服从领班的安排，根据相应的操作程序做好传菜工作并提供必要的送餐服务。

工作职责4.1职务说明4.1.1做好开餐前毛巾等物品的准备工作，协助服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；4.1.2 负责将值台服务员开出的并经过餐厅收银员盖章的饭菜单传送到厨房；4.1.3 做好厨房和餐厅内的沟通工作；4.1.4 熟悉菜点，根据订单和划菜员的布置，将菜准确传递到餐厅内相应台位，向服务员报出菜名；4.1.5 及时检查所传递的菜食质量及份量，对于不符合质量标准的菜点及时送回厨房处理；4.1.6用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，搞好管辖区域的卫生，做好收尾工作，与下一班做好交接工作；4.1.7 积极参加各种业务培训，提高综合业务水平；4.1.8 完成上级交办的其它工作；任职标准5.1 学历要求：高中及以上学历5.2 外语水平：初级英文水平，具有基本的听说能力；5.3 体貌要求：五官端正5.4 工作经验：半年以上酒店餐厅工作经验5.5 培训纪录：参加过酒店入职培训和部门入职培训5.6 专业资格要求：拥有酒店培训合格证书5.7 基本素质：眼明手快，反应灵敏，机智灵活，具有良好的团队合作精神；第1页，共1页第二篇：中餐餐厅包厢服务员职务说明书直接上级：中餐餐厅/包厢领班直接下级：无职能概述：熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范，服从领班安排，与传菜员密切合作，根据相应的操作流程为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,始终保持良好的服务形象。

工作职责4.1职务说明4.1.1 认真做好餐前检查工作，并按标准摆台，准备开餐的各类用品和用具；4.1.2 负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境；4.1.3熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单；4.1.4 及时征询宾客意见和建议，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，4.1.5 必要时将客人意见；填写在质量信息卡上并反映给领班；4.1.6 做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作；4.1.7 当班结束后，与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费；4.1.8 积极参加培训，不断提高服务技巧技能和综合业务知识；4.1.9 完成上级交办的其它工作；任职标准5.1 学历要求：高中及以上学历5.2 外语水平：初级英文水平，具有基本的听说能力；5.3 体貌要求：五官端正，身高1.58以上；5.4 工作经验：半年以上餐厅工作经验；5.5 培训纪录：参加过酒店入职培训和部门入职培训5.6 专业资格要求：拥有酒店培训合格证书5.7 基本素质：处事灵活，眼明手快，机智灵活并具有熟练的服务技巧；第1页，共1页第三篇：中餐传菜员岗位职责中餐传菜员岗位职责1、中餐传菜员岗位职责负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐饮行业中重要的一员，负责将菜肴从厨房传至客人餐桌。

岗位的核心职责是准确、高效地送达客人点菜的菜肴，并协助服务员提供优质的就餐体验。

传菜员需要具备良好的沟通技巧、灵活的动手能力以及高度的责任心。

二、岗位职责1. 菜肴传递：根据顾客点菜单，准确地传递菜肴至各个餐桌，确保客人能及时享用到热腾腾的美食。

2. 协助服务员：积极配合服务员的工作，如上菜、倒茶、更换餐具等，确保服务的顺畅进行。

与服务员保持紧密合作，共同提供良好的用餐体验。

3. 环境整理：及时清理餐桌上的杂物，保持餐桌整洁有序。

协助服务员，确保用餐场所的清洁与卫生。

4. 客情服务：主动了解客人的需求，及时反馈并提供帮助。

以积极、友善的态度与客户互动，提高客户满意度。

5. 菜肴推销：了解菜肴的特色和制作方法，在客人点菜时向其介绍菜品，提供菜肴推荐和建议。

三、岗位要求1. 良好的协作能力：传菜员需要与厨师、服务员等团队成员进行紧密合作。

良好的协作能力可以保证顺畅高效的工作流程。

2. 快速而准确的反应能力：根据客人的点菜需求，传菜员需要快速、准确地进行操作。

在繁忙的就餐高峰时段，保持高效率非常重要。

3. 体力和耐力：传菜员的工作需要长时间的站立和行走，需要一定的体力和耐力来完成任务。

同时，厨房环境也可能较为繁忙和拥挤。

4. 沟通能力：传菜员需要与客人、服务员以及厨师进行密切的沟通。

清晰而准确地表达并理解他人的需求是非常重要的。

5. 服务意识：传菜员是与客人最直接接触的餐厅员工之一，因此具备良好的服务意识非常重要。

友善、热情的态度可以增加顾客满意度，并有助于提高餐厅的声誉。

四、职业发展作为餐饮行业中的一个重要环节，传菜员是一个良好的起点，也是职业发展的平台。

在累积一定的经验和技能后，传菜员可以向服务员、主管等职位发展。

同时，进一步学习和培训，以提升自身的管理和领导能力，也有机会晋升为餐厅的副经理或者经理等高级职位。

传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书一、岗位职责1. 负责将厨房准备好的菜品送至客人餐桌，并确保菜品的及时、准确送达。

2. 根据客人的需求，协助服务员进行菜品加工、装盘和上菜。

3. 负责与厨房和服务员的沟通，保持传菜环节的高效运作。

4. 维护餐厅的整体卫生和清洁，包括但不限于工作区域和传菜器具的清洁与消毒。

二、任职要求1. 具备团队合作精神，善于沟通和协调。

能够与厨房和服务员保持良好的配合，保证菜品传递的顺畅。

2. 具备较高的工作效率和稳定的工作状态，能够适应高强度的工作压力。

3. 熟悉各类菜品的名称、制作方法和基本特点，能够准确理解客人的需求并提供相关专业性建议。

4. 具备一定的体力和耐力，能够长时间站立和搬运菜品。

5. 对食品安全和卫生有严格的要求意识，能够遵守相关卫生规定和操作流程。

三、工作时间与薪资待遇1. 工作时间：根据餐厅的营业时间进行轮班工作，包括上午、中午、下午和晚上。

2. 薪资待遇：根据个人能力和表现进行调整，包括基本工资和绩效奖励。

四、职业发展1. 传菜员是餐厅的重要一环，通过工作的实践和不断提升，可以积累餐饮行业的丰富经验。

2. 有机会逐步晋升为高级传菜员或服务员等职位，参与更多工作环节的管理和决策。

3. 进一步提升职业技能，可考取相关的职业资格证书，如国际餐饮服务认证等，提升职业竞争力。

五、注意事项1. 传菜员在工作中应保持良好的形象和仪态，注重个人卫生和礼貌待客，给客人留下良好的印象。

2. 遵守餐厅的规章制度和工作纪律，积极参与培训和学习，提升自己的专业素养和工作能力。

3. 定期检查和维护传菜器具的安全和使用状态，如有损坏或异常及时报告相关人员进行处理。

4. 严格遵守食品安全和卫生操作规范，确保菜品的质量和卫生安全。

以上就是传菜员岗位的说明书，希望能够对应聘者提供清晰的岗位要求和职责范围。

有意应聘者请根据以上要求准备相关材料，并按照招聘流程进行申请。

感谢您的关注与支持！。

传菜工作岗位说明书

（2）按照出餐小票准确无误的把餐品上到指定餐位
3负责本岗位的区域卫生
（1）午高峰结束后按照岗位卫生标准对本岗位区域进行打扫并接受值班经理检查
（2）晚档收市按照岗位卫生标准对本岗位区域进行打扫并接受值班经理检查
（3）每周一对岗位死角卫生做清理
（4）营运期间做好随手卫生工作，对于岗位卫生不合格的地方及时进行整理
传菜工作说明书
岗位名称
传菜
岗位编码
所在部门
营运部
直接上级
副店长
直接下级
无
岗位职责、工作清单
1对出餐台上自己所要上的餐品进行检查
（1）根据sop出餐标准对餐品进行最后把关（外观）。不符合标准的餐品可以申请到厨师长退回厨部，严禁不合格的餐品上桌
2负责餐品传递的及时性和准确性
（1）听到餐铃响声或者看到出餐台有餐。对应人员及时响应。传餐及时，不可由于个人原因造成堆餐，餐品放凉等情况
任职资格和条件
项目
必备要求
学历要求
初中毕业
特定
பைடு நூலகம்知识
专业教育
无
资格考试
无
培训要求
行业职业要求
经验要求
其他能力
织能力

传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书
一、岗位概述
传菜员岗位主要责任是按照餐厅的菜肴标准，将菜肴从厨房传到餐桌上，并确保菜肴的数量、品质、温度等符合顾客的要求，以提供一个舒适满意的用餐体验。

二、工作职责
1. 根据餐厅规定，准确理解菜单和菜肴的制作标准。

2. 按照菜单选项和制作标准，将菜肴从厨房传送到餐桌，确保数量和品质准确无误，并按照顾客的要求保持菜肴的温度。

3. 确保传送菜肴到顾客餐桌的过程中，仔细检查、确认和记录每一道菜肴的数量和品质，并及时体察和满足顾客的需求，确保给顾客一个满意的用餐体验。

4. 合理地控制时间，将菜肴送到顾客餐桌上的速度不能过快或过慢。

5. 开始工作时和结束工作时，需要仔细检查传菜车上的所有物品，并进行记录和反馈。

6. 在工作过程中，确保始终保持良好的工作状态，包括整洁干净的服装和外表，并保持良好的沟通技巧和态度。

三、任职资格
1. 高中或同等学历以上。

2. 具有良好的服务态度和强烈的责任心，易于与他人合作。

3. 具有较强的体力和快速反应能力。

4. 熟练掌握基本的计算和沟通技巧，可以迅速反应并解决菜肴传递过程中遇到的问题。

5. 具有一定的厨房和餐厅相关经验的优先考虑。

四、工作条件
1. 工作时间：依据餐厅的营业时间来定，通常是晚上和周末。

2. 薪资待遇：根据经验和工作效率来定。

五、推荐参考书目
1. 《餐厅传菜员工作手册》
2. 《餐厅服务员速成指南》
本说明书旨在提供对传菜员职位的了解和理解，以便求职者和雇主可以更好地评估并掌握这种工作的职责、性质和要求，以帮助雇主有效地招聘和培训人才，同时为求职者提供有价值的参考和指导资料。

酒店餐饮部传菜员岗位说明书

工作时间百分比: 10%
工作
任务
按宴席数量,向仓库借出所需餐具
宴席结束后,清点餐具,归还入库
职
责
二
职责表述:负责餐厅内部点菜单分单工作。工作时间百分比: 20%
工作
任务
接收服务员开点菜单
依据工作要求,将点菜单分给厨房
通知厨房上菜时间,等候上菜
职
责
三
职责表述:规范传菜员服务操作程序,为餐厅现场服务提供立刻,有效配合服务,从而提升
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
托盘、酒精炉
工作环境
通常工作环境
工作时间特征
正常工作时间,
所需统计文档
考评指标
月营业收入达成酒店计划
备注
酒店餐饮部传菜员岗位说明书
岗位名称
传菜员
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
7人
直接上级
餐厅领班
工资等级
10级
直接下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
工作综述
负责餐厅订单和菜肴食品传输工作,负责菜肴所跟作料服务用具准备工作,做好餐饮服务后勤工作。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述:实施餐饮财产规范性管理,进行各类成本有效控制,做好餐具借还工作。
工作
任务
做好酒精炉、夹子柜卫生
做好地面、工作台清洁卫生工作
权力
权限一:对餐厅物品使用权
工作协作关系
内部协调关系
部门内部
外部协调关系
任职资格
教育水平
高中
专业
旅游专业
培训经历
必备知识和技能、事物处理步骤

传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐厅中重要的一员，主要负责将菜品送到客人桌前并提供服务。

传菜员需要具备良好的沟通能力、工作协调性和团队合作精神，以确保顺畅高效的餐厅运营和优质的客户服务。

二、岗位职责1. 根据服务员的需求，准备好各个菜品，并保持菜品的温度和新鲜度；2. 根据餐厅规定的装盘要求，将菜品装盘并摆放整齐；3. 在传菜过程中，与厨房和服务员保持紧密沟通，确保菜品准确无误地送到客人桌前；4. 了解菜品的基本信息、做法和配料，能回答客人的相关问题；5. 及时为客人提供餐具、调料等必要的器皿，并确保餐桌整洁有序；6. 协助服务员完成客人的点餐、结账等工作；7. 积极协作，配合其他岗位人员并保持团队合作精神。

三、任职要求1. 具备良好的身体素质，能够在长时间的站立工作环境下胜任工作；2. 具备一定的沟通和协调能力，能有效地与厨房和服务员进行配合；3. 具备基本的菜品知识，了解主要菜品的做法和配料，以便为客人提供相关信息；4. 具备较强的团队合作精神和责任心，能够积极配合其他岗位人员完成工作任务；5. 工作细致认真，具备较强的服务意识和应变能力；6. 有相关餐饮服务经验者优先考虑。

四、工作时间和薪资待遇1. 工作时间：根据餐厅的营业时间安排，通常为早、午、晚餐段；2. 薪资待遇：根据餐厅规定及员工绩效进行薪资结算。

五、工作环境和注意事项1. 工作环境：餐厅内部，需要与厨房和服务员保持密切的工作联系；2. 工作注意事项：a. 保持良好的仪态和形象，穿戴整洁合规范；b. 注意个人卫生，如洗手等；c. 遵守餐厅的相关规章制度，确保工作场所的卫生和安全；d. 饮食方面，进餐时间请遵守餐厅的规定，不得在工作区域食用。

六、总结传菜员是一个重要的岗位，他们的工作直接影响到菜品的质量和客户的用餐体验。

传菜员需要具备一定的菜品知识和团队合作精神，为客人提供优质的服务。

在工作中，传菜员需要与厨房和服务员保持良好的沟通，确保菜品准确无误地送到客人桌前。

传菜员岗位说明书

工作
任务
做好酒精炉、夹子柜的卫生
做好地面、工作台的清洁卫生工作
权力
权限一：对餐厅物品的使用权
工作协作关系
内部协调关系
部门内部
外部协调关系
任职资格
教育水平
高中
专业
旅游专业
培训经历
必备的知识和技能、事物处理流程
Hale Waihona Puke 经验餐饮效劳经历知识
熟悉餐饮专业培训、有一定的操作技能
技能技巧
具有一定的操作技能
个人素养
个人能力
传菜员岗位讲明书
岗位名称
传菜员
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
7人
直截了当上级
餐厅领班
工资等级
10级
直截了当下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟作料效劳用品的预备工作，做好餐饮效劳的后勤工作。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：实施餐饮财产的标准性治理，进行各类本钞票的有效操纵，做好餐具的借还工作。
工作时刻百分比：10%
工作
任务
按宴席数量，向仓库借出所需餐具
宴席结束后，清点餐具，回还进库
职
责
二
职责表述：负责餐厅内部点菜单的分单工作。工作时刻百分比：20%
工作
任务
同意效劳员开的点菜单
依据工作要求，将点菜单分给厨房
通知厨房上菜时刻，等待上菜
职
责
三
职责表述：标准传菜员效劳操作程序，为餐厅现场效劳提供及时，有效的配合效劳，从而提高

厅面传菜员岗位说明

工作职责：
1. 传递菜品，交流厨房与厅面信息;
2. 负责相关区域卫生；
3. 完成上级交办的其它任务。

工作内容：
1. 餐前准备；
2. 餐中传菜；
3. 班后收档及交接班。

工作程序与标准
执行岗位：传菜员
班
督导岗位：厅面领
及各种菜式的特点、
名称、所配调味酱料
和服务方式，将菜准
确无误的传递到餐
厅，向服务员报出菜名及台
(2) 传菜
过程中要注意检查菜品的质量、温
号，以便做好记录； (3) 盖好保温盖，在最短的时间内将菜品传至厅面；
(4) 传菜途中注意行走规范、见到客人致以礼貌问候、不能与客人抢行；
(5) 菜品传至厅面后必须通知到区
域服务员立即上菜；
(6) 随时协助厅面员工将脏餐具收
撤至洗碗间。

■其它程序参照前厅餐饮部相应工作管理制度与S. 0. C标准。

工作交接表
伟业酒店管理有限公司。

传菜岗操作规范与规范工作手册

传菜岗操作规范与规范工作手册.doc 传菜岗操作规范与工作手册1. 引言简要介绍传菜岗位的重要性以及本手册的目的。

2. 目的和适用范围2.1 目的确保传菜工作的高效率和安全性，提升服务质量。

2.2 适用范围本手册适用于所有餐饮服务行业的传菜岗位。

3. 岗位责任3.1 岗位职责明确传菜员的职责，包括菜品的传送、顾客服务等。

3.2 岗位要求规定传菜员的基本要求，如着装、个人卫生等。

4. 传菜前的准备4.1 个人准备规定传菜员上岗前的个人卫生和着装要求。

4.2 设备检查检查传菜所需的设备和工具，如托盘、推车等。

5. 菜品传送规范5.1 菜品摆放规定菜品在托盘上的摆放方式和顺序。

5.2 传送技巧描述传菜时的行走路线、速度控制和安全注意事项。

6. 菜品交接规范6.1 与厨师的交接明确与厨师交接菜品的流程和注意事项。

6.2 与服务员的交接规定与服务员交接菜品的流程和确认方式。

7. 顾客服务规范7.1 服务态度强调传菜员的服务态度和顾客至上的原则。

7.2 服务用语规定服务过程中的标准用语和礼貌用语。

8. 安全操作规范8.1 防滑防摔规定传菜过程中的防滑防摔措施。

8.2 紧急情况处理描述紧急情况下的应对措施，如火灾、食物洒落等。

9. 清洁与卫生9.1 个人卫生规定传菜员的个人卫生标准。

9.2 设备清洁明确传菜设备和工具的清洁要求和流程。

10. 培训与发展10.1 岗位培训规定传菜员的培训内容和周期。

10.2 职业发展描述传菜员的职业发展路径和晋升机会。

11. 考核与激励11.1 考核标准明确传菜员的考核标准和方法。

11.2 激励措施规定对优秀传菜员的激励措施。

12. 附录12.1 常见问题解答提供传菜过程中可能遇到的常见问题及其解决方案。

12.2 相关法规和标准列出相关的法律法规和行业标准。