酒店餐饮部-岗位说明书-传菜员
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员，主要负责餐厅内的传菜工作，确保顾客用餐期间食物顺利送达，并提供周到的服务。
具体职责如下：1. 确保菜品准确送达：传菜员需要仔细核对顾客的订单，并确保所传菜品与订单一致，避免出现错误。
对于配菜、加料等特殊要求，也需要准确执行。
2. 提供高效服务：传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前，并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。
在确保服务质量的基础上，尽量缩短传菜时间，提高顾客的用餐效率。
3. 维护餐桌整洁：传菜员需要及时清理桌面上的杂物，确保餐桌的整洁和干净。
遇到脏污或破损的餐具、器皿，应及时更换或上报。
4. 提供热情友好的服务：传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度，及时回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。
当遇到顾客投诉或疑虑时，应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。
5. 遵守卫生规范：传菜员需遵守餐厅的卫生规范，保持个人卫生和整洁。
传菜过程中，要注意食品的卫生安全，避免交叉污染。
如发现食品异常，应及时上报。
二、任职要求1. 年龄要求：18岁以上，身体健康。
2. 学历要求：初中毕业或以上。
3. 经验要求：无传菜经验可接受，但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。
4. 心理素质：具备较强的责任心和团队合作意识，能够承受工作压力，热爱服务行业。
5. 外貌形象：传菜员需整洁干净，仪表端庄，穿着工作制服。
6. 健康要求：无传染性疾病，无色盲，能适应长时间站立工作。
三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。
一般情况下，薪资包括基本工资和提成，该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。
具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。
四、工作时间与休假1. 工作时间：餐厅营业时间内，根据工作需要进行班次轮班。
2. 休假制度：按照餐厅的规定执行，具体休假时间将根据工作表现进行安排。
五、福利待遇1. 社会保险：按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。
传菜员岗位说明书
（8）完成上级临时交办的其它工作。
权责范围
1、权利
（1）为提高餐厅营业额和利润的建议权。
（2）对出品质量、速度的监督权。
（3）要求餐厅其它班组配合工作的权利。
（4）餐厅赋予的其它权利。
2、责任
（1）对本人的服务质量不到位，负主要责任。
（2）对本人发生的不良事件和卫生安全事故，负主要责任。
传菜员—岗位说明书（表一）
职位名称
传菜员
所属部门
传菜部
职位等级
基层员工
直接上级
间接上级
前厅经理
岗位轮换
餐厅服务员
晋升方向
传菜部部长
任职条件
1、学历背景
初中或职高以上学历。
2、培训及资历
接受过餐饮服务礼仪、餐饮服务管理知识方面的培训。
3、工作经验
有1年传菜经验者佳。
4、基本技能和素质
（1）能够很好的完成本职工作。
传菜员—岗位说明书（表二）
职位名称
传菜员
所属部门
传菜部
职位等级
基层员工
直接上级
传菜部部长
间接上级
前厅经理
岗位轮换
餐厅服务员
晋升方向
传菜部部长
薪资、奖励和福利待遇
1、薪资
见公司《员工薪资体系》。
2、奖惩
见公司《员工手册》
3、福利
见公司《员工手册》。
提薪条件
（1）胜任本职工作，并能良好的完成本职工作，取得良好的工作业绩。
（2）接受本班组定期和不定期的培训，以提高自己的服务技能，更好的做好传菜工作。
（3）做好开餐前各项准备工作，准备好各种酱汁、餐具、用具的补充与整理，确保餐中的正常运行。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位概述作为传菜员，你将负责在餐厅内将食物从厨房传送至顾客的餐桌上。
这是一项需要快速反应和良好协调能力的工作，你需要与厨师、服务员和顾客密切合作，确保食物按时准确地送达。
二、岗位职责1. 准备工作在餐厅开业前，你需要确保餐桌整齐有序，餐具和调料摆放完好，并检查食物质量和温度是否符合标准。
2. 传菜服务根据订单，及时将食物从厨房传送至对应的餐桌上。
确保菜肴完整，并根据服务员的指示将其放置在正确的位置上。
在传菜过程中，你需要注意礼貌待客，确保高效服务。
3. 协调配合与厨师和服务员合作，确保食物的准备和传送顺利进行。
及时沟通可能出现的问题和需求，并快速解决，确保顾客的满意度。
4. 卫生控制保持工作区域的清洁和卫生。
定期清洁餐桌，摆放餐具和调料，并遵守食品安全和卫生标准。
三、任职资格1. 快速反应能力传菜员需要快速准确地将食物送到指定位置。
你需要具备敏捷的动作和快速的反应能力，以应对高峰时段的订单。
2. 身体健康传菜员需要长时间站立工作，携带较重的盘子和盆子。
良好的身体素质和耐力是必要的。
3. 团队合作意识作为传菜员，你将与厨师和服务员密切合作，需要良好的团队合作意识和沟通能力。
你需要协调配合，共同完成顾客的要求。
4. 注重细节将菜肴准确地送到对应的餐桌上是非常重要的。
你需要注意菜品的摆放位置和顺序，并确保食物的完整性和质量。
四、工作环境传菜员工作主要在餐厅内进行。
你可能需要在繁忙的高峰时段工作，面对厨房的高温和压力。
需要注意的是，周末和节假日通常是餐厅最繁忙的时候。
五、薪资福利传菜员的薪资和福利根据所在地区和雇主的不同而有所差异。
你将享受员工餐饮折扣和相应的员工福利，具体情况可与雇主协商。
六、职业发展作为传菜员，你可以通过积累经验成为高级传菜员，并有机会晋升为服务员、领班或餐厅经理。
在餐饮行业工作经验和卓越的表现将为你的职业发展打下坚实的基础。
七、总结传菜员是餐厅运营中至关重要的一环，你的工作将直接影响到顾客的用餐体验。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书岗位名称：传菜员一、岗位职责1.负责根据顾客菜单上的点单信息，将菜品准确无误地送至客人餐桌上；2.负责清点菜品数量，并与订单核对，确保有效的记录和盘点；3.保持餐桌的整洁和卫生，及时清理用过的餐具和空盘子；4.根据客人的要求，提供菜品的相应调料和餐具；5.了解每道菜品的基本特点，如主料、口味、制作方法等，以便向客人提供相关信息；6.在客人用餐过程中，不断回头关注客人的需求，如加水、换盘等，并据此及时采取行动。
二、任职要求1.具备良好的身体素质，能够承受长时间的站立工作；2.具备较强的服务意识和责任感，善于与人沟通，待人友善有礼；3.具备良好的耐心和细致的注意力，能够准确无误地执行任务；4.具备一定的菜品知识和销售技巧，以提供专业的服务；5.工作当中需保持良好的自我卫生，包括整洁干净的服装和容貌。
三、工作时间1.早班：6:30am - 3:30pm2.中班：3:00pm - 12:00am3.夜班：9:00pm - 6:00am四、工作安全须知1.工作当中应注意自己的安全，避免发生意外事故；2.遵守公司的相关规章制度，如保管好自己的工作设备，服从主管的指挥等；3.发现任何安全问题或异常情况，应立即向主管报告。
五、岗位福利1.提供良好的工作环境和相应的工装；2.提供合理的工资待遇，并按时足额发放；3.享受员工餐饮优惠。
六、岗位培训1.入职时将接受岗位相关培训，包括菜品知识、服务技巧等；2.定期进行工作技能的培训，以提升自身职业素质。
以上所述即为传菜员岗位的相关说明，希望应聘者能够仔细阅读，并在应聘时充分了解此岗位的职责和要求。
对于满足以上条件并有兴趣从事该岗位的申请者，欢迎您的加入！。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐饮业中的一种职位，主要负责餐厅内的菜品传递工作。
他们与厨师、服务员密切合作，确保菜品能够及时准确地送到客人面前。
传菜员工作需要快速反应能力和良好的团队合作精神，以满足客人的用餐需求并提供优质的服务体验。
二、岗位职责1. 清点菜品：传菜员需要根据订单清点菜品数量，确保菜品准确无误。
2. 传递菜品：在厨师出品后，传菜员需要迅速将菜品传递给服务员，并确保每道菜都准确送达到对应的桌位。
3. 协助服务员：传菜员需要与服务员紧密协作，迅速响应服务员的需求，满足客人的用餐要求。
4. 餐桌布置：传菜员需要协助服务员进行餐桌布置，确保餐桌整洁美观。
5. 协调厨房工作：传菜员需要与厨师团队保持紧密的沟通，确保菜品准时出品。
6. 餐具摆放：传菜员需负责清点、摆放好餐具，确保用餐时客人能够轻松取用。
三、岗位要求1. 快速反应：传菜员需要具备快速反应和行动的能力，将菜品及时传递给服务员，以确保食物的温度和口感不受影响。
2. 责任心：传菜员应对工作充满责任心，准确清点菜品并确保送菜过程中无误。
3. 团队合作：传菜员需要与团队成员密切配合，协助服务员完成各项工作，并与厨师保持良好的沟通。
4. 健康体魄：传菜员工作场景通常需要长时间站立和搬运，要求具备一定的体力。
5. 着装整洁：传菜员需要保持干净整洁，穿戴符合职业要求的工作服和帽子等。
四、工作时间传菜员的工作时间一般固定，根据餐饮业的特点，通常包括早、中、晚餐时段，也可能需要在周末和节假日工作。
五、发展空间传菜员在餐饮行业中起到了重要的角色，他们的工作为整个餐厅提供了无缝的服务流程，是餐饮团队不可或缺的一部分。
通过不断学习和积累经验，传菜员有机会晋升为主管或服务员等更高级别的职位。
六、总结传菜员是餐饮行业中至关重要的一份子，他们通过传递菜品，协助服务员，保证了顾客良好的用餐体验。
快速反应能力、团队合作精神和责任心是传菜员工作中必备的素质。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书1.岗位背景传菜员是餐厅中的重要职位，负责将厨房制作好的菜品送到顾客桌前。
他们的工作需要高度的协调性和专业知识，对餐厅的运营效率和顾客体验有着重要的影响。
2.岗位职责2.1 按照顾客的点菜要求将菜品送到指定的餐桌，并确保端到客人面前的是正确的菜品和数量。
2.2 与厨房人员保持良好的沟通协调，准确传达顾客的要求，避免误解或遗漏。
2.3 确保传菜过程中菜品的摆放整齐、美观，保持菜品的温度和新鲜度。
2.4 高效快速地为顾客提供服务，保证顾客就餐的流畅性和满意度。
2.5 积极解答顾客对菜品的疑问，并根据需要提供适当的推荐。
2.6 配合服务员的工作，及时清理餐桌上的空盘、餐具等，保持餐桌的整洁。
2.7 遵守餐厅的卫生和安全规定，确保工作环境的清洁和整洁。
3.任职要求3.1 具备高度的责任心和职业操守，认真对待工作，尊重每一位顾客。
3.2 具备良好的团队合作精神，能够与厨房人员和其他服务员紧密配合，共同提供优质的餐饮服务。
3.3 具备较强的沟通和表达能力，能够准确理解和传达顾客的需求。
3.4 具备较好的身体素质和体力，能够适应长时间站立和快节奏的工作环境。
3.5 对食品安全和卫生要求有较好的认知，并能够严格按照相关规定执行。
4.工作时间和薪资待遇4.1 工作时间灵活，根据餐厅的运营时间安排，包括早、中、晚餐。
4.2 薪资待遇根据个人经验和餐厅规模而定，一般包括基本工资和提成。
5.福利待遇5.1 提供合理的膳食补贴，确保员工健康饮食。
5.2 提供年假、病假等法定假期，并为员工购买社会保险。
5.3 为员工提供培训机会，提升专业技能和知识水平。
6.总结传菜员是餐厅中不可或缺的一环，他们通过高效的工作为顾客提供优质的服务。
要成为一名优秀的传菜员，需要具备责任心、团队合作精神以及沟通和表达能力。
餐厅将提供良好的工作环境和薪资待遇，同时也为员工提供福利待遇和培训机会，帮助他们实现个人和职业的发展。
如果您对传菜员职位感兴趣，并符合我们的要求，请随时与我们联系。
传菜员岗位说明书及工作程序与标准
传菜员岗位说明书及工作程序与标准
岗位说明书
Job Description
部门：餐饮部
工作职责：服从领班安排，准确完成传菜任务。
工作原则：规范操作，积极协作，快捷灵活。
工作内容：1、听取领班布置任务，了解重要客人和宴会的传菜注意事项；
2、做好开餐前的准备工作；
3、传送各种食品并撤回用后的餐具；
4、餐厅营业结束的收尾工作。
传菜服务
工作项目程序与标准说明书
Procedure and standard
部门：餐饮部
·餐前准备：
1、在铺有干净台布的传菜台上整齐摆放大圆托盘；
2、根据宴会传菜单，准备镀金托，整齐地放在传菜台上。
·传送冷菜：
1、传菜员了解订单时间、客人人数、所订厅房名称及客
人的特殊要求；
2、传菜员根据宴会菜单内容，了解宴会的形式；
3、提前半小时将冷菜送进餐厅；
4、冷菜送进餐厅后，传菜员准确告诉服务员菜的名称和
厅房的名称，并与宴会菜单进行对照。
·传送热菜：
1、预计客人用冷菜剩至2/3时，根据服务员所提示的出菜
时间10分钟之内，将热菜送进厅房；
2、严格根据宴会菜单的顺序出菜，速度控制在吃完一道
菜出一道菜；
3、根据客人的特殊要求出菜。
·传水果：
客人用完正餐后，将水果送入餐厅。
·注意事项：
1、传菜时，注意与宴会菜单对照，发现错误及进纠正；
2、传菜过程中，所好质量关，做到不合格的菜品不上桌，
及时向厨师长反映，妥善解决。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐厅服务团队中不可或缺的一员，主要负责将客人点的菜肴送到客人餐桌上，并协助服务员完成一些餐厅内部的运作。
传菜员需要具备良好的团队合作能力，细致周到的态度以及较强的沟通能力。
二、岗位职责1.根据客人的菜单清点，将所点菜肴快速传送至对应的餐桌上；2.确保菜肴的品质和数量与客人的要求一致；3.协助服务员协调菜品的出餐节奏，确保客人用餐的连贯性和流畅性；4.配合餐厅服务团队完成其他工作任务，如清洁卫生、摆台布置等。
三、任职要求1.年满18周岁，身体健康；2.具备团队合作精神，服从安排，愿意参与团队工作；3.工作态度积极，细心，有责任心；4.具备一定的沟通能力和表达能力；5.对餐饮行业有一定了解，曾有相关工作经验者优先考虑。
四、工作条件1.工作时间：根据餐厅的安排，通常为轮班工作；2.月薪结算，根据工作表现会有一定的提成奖励。
五、工作环境传菜员的工作环境通常是在餐厅内，需要长时间站立，并需要与服务员、厨师等工作人员进行协调合作。
由于餐厅环境较为忙碌，传菜员需要适应高强度和高速度的工作节奏。
六、个人发展传菜员是餐厅服务团队的基础岗位，可以通过不断地学习和积累工作经验，逐步熟悉餐厅服务流程和规范，以期能够升职成为服务员或者其他管理岗位。
同时，也可以选择通过相关的职业资格考试，提高自身的专业水平，开拓更广阔的职业发展空间。
七、专业培训在入职之后，餐厅将会提供相关的专业培训，包括服务流程规范、客户沟通技巧、菜品知识等方面的培训，以帮助传菜员快速提升自己的工作能力。
八、工作规范传菜员需要严格遵守餐厅的工作规范，如工作着装、服务态度、工作纪律等，以确保服务质量和工作效率。
以上是传菜员岗位的相关说明，希望有意向的求职者能够了解清楚岗位要求和工作环境，根据自身的条件和职业规划做出正确的选择。
同时，餐厅也欢迎有激情和才华的年轻人加入我们的团队，共同开创更加灿烂的餐饮服务业。
九、工作技能1. 快速反应能力：传菜员需要能够根据客人的点菜信息快速将菜品送至对应的餐桌，因此需要具备较快的反应能力，熟悉餐厅的菜品摆放位置和餐桌编码是很关键的。
酒店餐饮部传菜员岗位说明书
任务
做好酒精炉、夹子柜的卫生
做好地面、工作台的清洁卫生工作
权力
权限一：对餐厅物品的使用权
工作协作关系
部协调关系
部门部
外部协调关系
任职资格
教育水平
高中
专业
旅游专业
培训经历
必备的知识和技能、事物处理流程
经验
餐饮服务经历
知识
熟悉餐饮专业培训、有一定的操作技能
技能技巧
具有一定的操作技能
个人素质
个人能力
倾听能力、表达能力、亲和力
酒店餐饮部传菜员岗位说明书
岗位名称
传菜员
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
7人
直接上级
餐厅领班
工资等级
10级
直接下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
工Байду номын сангаас综述
负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟作料服务用品的准备工作，做好餐饮服务的后勤工作。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：实施餐饮财产的规性管理，进行各类成本的有效控制，做好餐具的借还工作。
工作时间百分比：10%
工作
任务
按宴席数量，向仓库借出所需餐具
宴席结束后，清点餐具，归还入库
职
责
二
职责表述：负责餐厅部点菜单的分单工作。 工作时间百分比：20%
工作
任务
接受服务员开的点菜单
根据工作要求，将点菜单分给厨房
通知厨房上菜时间，等待上菜
职
责
三
职责表述：规传菜员服务操作程序，为餐厅现场服务提供及时，有效的配合服务，从而提高
酒楼餐厅-岗位说明书传菜员
违反服务管理明细如下：
1、日常工作：有菜视而不见、工作不积极、安排工作不能按时完成的扣1分
2、仪容仪表：礼貌、仪容仪表不合格、上岗物品未佩齐全、未按公司统一标准着装 、或上班精神状态及表现较差，经提醒后仍未整改扣1分 3、执行能力：业务知识经统一培训后不以按公司规定操作的、工作中老跟错汁酱、 用具、考核不达标的扣1分 4、工作能力：与其它部门配合不当，造成厨房、楼面、销售、影响其它部门工作， 上班不认真上菜上错房间造成公司损失1分
5、区域卫生：所分配区域指派工作未按时完成，检查工作不合格者扣1分
6、工作纪律：当月有迟到、早退、串岗、空岗、旷工记录及违反相关公司纪律或在 上班时间抽烟及其它部门员工对其进行投诉，不利于团结 ，不利于团结，不利于合 作，经查实，扣2分
岗位说明书
岗位名称 直接上级职位名称 在岗人员
任职பைடு நூலகம்格 职责概要
岗位职责
传菜员 传菜部长李猛
所属部门 直接下级职位名称
传菜部 传菜员
尹明广、谢咸志、王东方
1、学历、资质要求 2、工作经验要求 3、其他要求
初中以上学历 无
品貌端正，无不良嗜好
进行菜品的传送以及平时的卫生打扫和下级交派的其他工作
1、着装朴素、整洁大方，守时，礼貌，快捷，服从指挥 2、熟记出品名称及台号、厅房号；认真负责，按照上菜顺序准确无误的出菜 3、开市前负责准备好送餐用具，并准备好开餐所需的调味品及各种小菜 4、配合厨师做好出菜前的各项准备工作 5、送菜时集中精力，避免发生碰撞 6、负责传菜间各规定区域内的清洁卫生工作；及时清洁各种用具并妥善保管 7、正确使用和保管各种传菜用具，掌握各种菜肴所需使用的器皿及各种特色菜的端 送方法；送菜须用托盘，不能直接用手端菜碟 8、及时传递客人的各种要求，并负责落实
餐饮部传菜员岗位职责模版(3篇)
餐饮部传菜员岗位职责模版一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。
六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。
七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。
八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。
九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。
十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十二、完成领班、主管布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责模版（2）一、协助餐厅顺利运营1. 负责根据接收菜品的需要，安排妥善的传菜顺序，确保餐食按时送达客人手中。
2. 细心观察各个餐桌的用餐情况，及时了解客人的需求，以便提供及时的服务。
3. 善于与厨师、服务员和领班等其他部门人员协作，保证餐饮部整体工作的顺利进行。
二、负责传菜操作1. 根据客人点菜，准确无误地将食品和饮料传送到相应的餐桌。
2. 确保菜品的摆盘美观，遵循公司或餐厅的食品安全标准和卫生要求。
餐饮部传菜员岗位职责范本(3篇)
餐饮部传菜员岗位职责范本1、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
2、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。
当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。
5、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
餐饮部传菜员岗位职责范本（2）餐饮部传菜员是酒店餐饮部的重要岗位之一，主要负责将食物、饮料等送至顾客餐桌，并提供相应的服务。
作为餐饮部传菜员，需要具备一定的专业知识和技能，并能够灵活应对各种场景和情况。
下面是对餐饮部传菜员岗位职责的描述：1.准备工作齐全。
餐饮部传菜员在每次服务前都要先检查工作台、工作区域和相关设备是否妥善摆放整齐，保持干净卫生。
同时，确保所需的餐具、餐盘、餐巾等用品齐全，并进行必要的清洗和消毒处理。
2.理解客人需求。
在开始传菜之前，餐饮部传菜员需要与服务员进行沟通，了解客人的需求和特殊要求，确保能够按照客人的要求提供相应的服务。
同时，要熟悉菜单信息，了解每道菜品的配料和做法，以便在传菜过程中能够对客人进行解释和推荐。
3.高效传菜。
餐饮部传菜员需要熟悉并掌握正确的传菜顺序和方式，确保菜品在最佳状态下送达客人餐桌。
在传菜过程中，要注意菜品的摆放顺序和位置，保持菜品的热度和美观。
同时，要掌握好传菜的速度和节奏，不耽误客人用餐时间，并保持菜品的新鲜和口感。
4.注重服务质量。
餐饮部传菜员要始终保持微笑和友好的态度，主动向客人提供服务，并解答客人对菜品的疑问。
在传菜过程中，要注意细节，确保菜品的摆放和服务的质量。
同时，要善于倾听客人的反馈和建议，并及时处理客人的投诉和问题，确保客人的满意度。
5.协助其他工作。
餐饮部传菜员在传菜之余，要随时关注其他工作区域的变化和需求，并及时协助其他岗位的工作。
中餐餐厅包厢传菜员职务说明书
中餐餐厅包厢传菜员职务说明书第一篇：中餐餐厅包厢传菜员职务说明书直接上级：中餐餐厅/包厢领班直接下级：无职能概述：熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范，服从领班的安排，根据相应的操作程序做好传菜工作并提供必要的送餐服务。
工作职责4.1职务说明4.1.1做好开餐前毛巾等物品的准备工作，协助服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；4.1.2 负责将值台服务员开出的并经过餐厅收银员盖章的饭菜单传送到厨房；4.1.3 做好厨房和餐厅内的沟通工作；4.1.4 熟悉菜点，根据订单和划菜员的布置，将菜准确传递到餐厅内相应台位，向服务员报出菜名；4.1.5 及时检查所传递的菜食质量及份量，对于不符合质量标准的菜点及时送回厨房处理；4.1.6用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，搞好管辖区域的卫生，做好收尾工作，与下一班做好交接工作；4.1.7 积极参加各种业务培训，提高综合业务水平；4.1.8 完成上级交办的其它工作；任职标准5.1 学历要求：高中及以上学历5.2 外语水平：初级英文水平，具有基本的听说能力；5.3 体貌要求：五官端正5.4 工作经验：半年以上酒店餐厅工作经验5.5 培训纪录：参加过酒店入职培训和部门入职培训5.6 专业资格要求：拥有酒店培训合格证书5.7 基本素质：眼明手快，反应灵敏，机智灵活，具有良好的团队合作精神；第1页，共1页第二篇：中餐餐厅包厢服务员职务说明书直接上级：中餐餐厅/包厢领班直接下级：无职能概述：熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范，服从领班安排，与传菜员密切合作，根据相应的操作流程为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,始终保持良好的服务形象。
工作职责4.1职务说明4.1.1 认真做好餐前检查工作，并按标准摆台，准备开餐的各类用品和用具；4.1.2 负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境；4.1.3熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单；4.1.4 及时征询宾客意见和建议，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，4.1.5 必要时将客人意见；填写在质量信息卡上并反映给领班；4.1.6 做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作；4.1.7 当班结束后，与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费；4.1.8 积极参加培训，不断提高服务技巧技能和综合业务知识；4.1.9 完成上级交办的其它工作；任职标准5.1 学历要求：高中及以上学历5.2 外语水平：初级英文水平，具有基本的听说能力；5.3 体貌要求：五官端正，身高1.58以上；5.4 工作经验：半年以上餐厅工作经验；5.5 培训纪录：参加过酒店入职培训和部门入职培训5.6 专业资格要求：拥有酒店培训合格证书5.7 基本素质：处事灵活，眼明手快，机智灵活并具有熟练的服务技巧；第1页，共1页第三篇：中餐传菜员岗位职责中餐传菜员岗位职责1、中餐传菜员岗位职责负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐饮行业中重要的一员，负责将菜肴从厨房传至客人餐桌。
岗位的核心职责是准确、高效地送达客人点菜的菜肴，并协助服务员提供优质的就餐体验。
传菜员需要具备良好的沟通技巧、灵活的动手能力以及高度的责任心。
二、岗位职责1. 菜肴传递：根据顾客点菜单，准确地传递菜肴至各个餐桌，确保客人能及时享用到热腾腾的美食。
2. 协助服务员：积极配合服务员的工作，如上菜、倒茶、更换餐具等，确保服务的顺畅进行。
与服务员保持紧密合作，共同提供良好的用餐体验。
3. 环境整理：及时清理餐桌上的杂物，保持餐桌整洁有序。
协助服务员，确保用餐场所的清洁与卫生。
4. 客情服务：主动了解客人的需求，及时反馈并提供帮助。
以积极、友善的态度与客户互动，提高客户满意度。
5. 菜肴推销：了解菜肴的特色和制作方法，在客人点菜时向其介绍菜品，提供菜肴推荐和建议。
三、岗位要求1. 良好的协作能力：传菜员需要与厨师、服务员等团队成员进行紧密合作。
良好的协作能力可以保证顺畅高效的工作流程。
2. 快速而准确的反应能力：根据客人的点菜需求，传菜员需要快速、准确地进行操作。
在繁忙的就餐高峰时段，保持高效率非常重要。
3. 体力和耐力：传菜员的工作需要长时间的站立和行走，需要一定的体力和耐力来完成任务。
同时，厨房环境也可能较为繁忙和拥挤。
4. 沟通能力：传菜员需要与客人、服务员以及厨师进行密切的沟通。
清晰而准确地表达并理解他人的需求是非常重要的。
5. 服务意识：传菜员是与客人最直接接触的餐厅员工之一，因此具备良好的服务意识非常重要。
友善、热情的态度可以增加顾客满意度，并有助于提高餐厅的声誉。
四、职业发展作为餐饮行业中的一个重要环节，传菜员是一个良好的起点，也是职业发展的平台。
在累积一定的经验和技能后，传菜员可以向服务员、主管等职位发展。
同时，进一步学习和培训，以提升自身的管理和领导能力，也有机会晋升为餐厅的副经理或者经理等高级职位。
传菜工作岗位说明书
3负责本岗位的区域卫生
（1）午高峰结束后按照岗位卫生标准对本岗位区域进行打扫并接受值班经理检查
（2）晚档收市按照岗位卫生标准对本岗位区域进行打扫并接受值班经理检查
（3）每周一对岗位死角卫生做清理
（4）营运期间做好随手卫生工作，对于岗位卫生不合格的地方及时进行整理
传菜工作说明书
岗位名称
传菜
岗位编码
所在部门
营运部
直接上级
副店长
直接下级
无
岗位职责、工作清单
1对出餐台上自己所要上的餐品进行检查
（1）根据sop出餐标准对餐品进行最后把关（外观）。不符合标准的餐品可以申请到厨师长退回厨部，严禁不合格的餐品上桌
2负责餐品传递的及时性和准确性
（1）听到餐铃响声或者看到出餐台有餐。对应人员及时响应。传餐及时，不可由于个人原因造成堆餐，餐品放凉等情况
任职资格和条件
项目
必备要求
学历要求
初中毕业
特定
பைடு நூலகம்知识
专业教育
无
资格考试
无
培训要求
行业职业要求
经验要求
其他能力
织能力
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书
一、岗位概述
传菜员岗位主要责任是按照餐厅的菜肴标准，将菜肴从厨房传到餐桌上，并确保菜肴的数量、品质、温度等符合顾客的要求，以提供一个舒适满意的用餐体验。
二、工作职责
1. 根据餐厅规定，准确理解菜单和菜肴的制作标准。
2. 按照菜单选项和制作标准，将菜肴从厨房传送到餐桌，确保数量和品质准确无误，并按照顾客的要求保持菜肴的温度。
3. 确保传送菜肴到顾客餐桌的过程中，仔细检查、确认和记录每一道菜肴的数量和品质，并及时体察和满足顾客的需求，确保给顾客一个满意的用餐体验。
4. 合理地控制时间，将菜肴送到顾客餐桌上的速度不能过快或过慢。
5. 开始工作时和结束工作时，需要仔细检查传菜车上的所有物品，并进行记录和反馈。
6. 在工作过程中，确保始终保持良好的工作状态，包括整洁干净的服装和外表，并保持良好的沟通技巧和态度。
三、任职资格
1. 高中或同等学历以上。
2. 具有良好的服务态度和强烈的责任心，易于与他人合作。
3. 具有较强的体力和快速反应能力。
4. 熟练掌握基本的计算和沟通技巧，可以迅速反应并解决菜肴传递过程中遇到的问题。
5. 具有一定的厨房和餐厅相关经验的优先考虑。
四、工作条件
1. 工作时间：依据餐厅的营业时间来定，通常是晚上和周末。
2. 薪资待遇：根据经验和工作效率来定。
五、推荐参考书目
1. 《餐厅传菜员工作手册》
2. 《餐厅服务员速成指南》
本说明书旨在提供对传菜员职位的了解和理解，以便求职者和雇主可以更好地评估并掌握这种工作的职责、性质和要求，以帮助雇主有效地招聘和培训人才，同时为求职者提供有价值的参考和指导资料。
餐饮部岗位职责说明书范文
餐饮部岗位职责说明书一、岗位名称餐饮部各岗位（如领班、服务员、厨师、吧台员、传菜员、洗碗工等）二、岗位概述餐饮部是餐饮服务机构的核心部门，由多个细分岗位组成，共同致力于提供优质、高效、满意的餐饮服务，确保顾客满意度，维护并提升企业品牌形象。
三、各岗位职责1.餐饮部领班-管理和协调餐饮部日常运营，确保服务流程顺畅、高效。
-监督服务质量，解决客人投诉，提升客户满意度。
-定期组织员工培训，提升服务质量，确保员工遵循企业文化和服务标准。
-参与制定并执行餐饮部经营计划，进行营业分析，提出改进措施。
2.服务员-热情友好地接待顾客，提供点餐、送餐等服务，满足顾客需求。
-保持就餐环境整洁，确保餐具、桌面等设施设备干净、整齐。
-及时了解菜品信息，解答顾客对于菜品的疑问，推销特色菜品。
-协助领班处理顾客投诉，确保顾客满意度。
3.厨师-根据菜单制作各类菜肴，保证出品质量与口味一致。
-负责厨房卫生与食材储备管理，确保食品安全、新鲜。
-参与菜品研发与改良，根据季节、市场趋势调整菜品结构。
-遵循食品安全法规，确保烹饪过程的卫生、安全。
4.吧台员-制作并提供各类饮品，确保口感纯正、出品美观。
-管理吧台区域的卫生与设备保养，保证酒吧服务的正常运行。
-了解酒水知识，能够根据顾客需求推荐合适饮品。
-控制吧台的成本消耗，合理安排物料库存。
5.传菜员-快速准确地将厨师制作好的菜品送到对应餐桌。
-确保菜品在传送过程中的温度、摆盘等质量不降低。
-协助服务员进行部分桌面清理与餐具整理工作。
6.洗碗工-负责餐具、厨具等清洗消毒工作，确保洗净后的餐具达到卫生标准。
-维护洗碗区域的清洁卫生，按规定操作洗碗机，节约用水、用电。
-监控餐具损耗情况，及时上报补足需求。
四、任职要求-各岗位均需具备良好的服务意识和团队协作精神。
-持有相关健康证明，了解并遵守食品安全法律法规。
-具备相应岗位所需的专业技能和工作经验。
-服从管理，积极进取，具有良好职业道德和敬业精神。
09传菜员岗位说明书
标题
岗位说明书
编号
CYB-OS-09
页次
1∕1
制定部门
营业部
版次
A01
制订日期
岗位名称
传菜员
所属部门
营业部
直接上级
店长
直接下级
无
岗位职责：
1、严格遵守公司有关规章制度，《深苑员工守则》、本岗位职责、服务流程和标准，熟悉职责范围，服从上司安排；
2、注重个人形象，按要求着装、时刻保持清爽、精神；
资格要求：
1、初中以上文化程度，18—30岁；
2、形象好、气质佳，身高应达到公司相关要求；
培训要求：
1、熟悉公司相关制度和岗位职责与流程；
2、熟悉餐饮部所有菜肴的名称、价格、口味和制作工艺；
3、熟悉礼貌用语规范。
4、特殊情况要求：
《毕业证》、《健康证》、《身份证》
10、负责外卖的及时送达和收款工作。
工作流程：
1、上班打卡、签到；
2、打扫责任Biblioteka 域卫生；3、饭市前将餐具（托盘、筷子、酒杯、快餐盒等）准备充足，营业中及时补充；
4、对点菜单有不清楚之处及时向点菜员询问；
5、确保上菜快捷无误；
6、及时把沽清菜式传报给楼面；
7、将下栏餐具整理送到洗碗组；
8、下班前清洁责任区域卫生。
3、按时到岗，积极参加公司举行的各项活动、学习培训；
4、熟悉各款菜式名称、口味、配量、特点、制作工艺；
5、及时将所点菜单传到出品部，内容有不清楚的及时询问点菜员；
6、及时将出品准确、快捷传送到台面并报菜名；
7、根据不同菜式的要求配相应的餐具、用品；
8、下班前做好餐具的归位工作；
9、服务中发生任何不配合、不支持的事情时，必须坚持先工作后上诉的原则；
酒店餐饮部传菜员岗位说明书
任务
义务
效劳员通知上菜时，传菜间立刻通知厨房
出菜时依据主人叫菜时间先后掌握时间
按规则准确、无误将菜传上
一桌菜全上齐后，传菜员立刻通知效劳员
职
责
四
职责表述：担任菜肴的调料品备齐，及时补充。 任务时间百分比：20%
任务
义务
提早预备所需的各种调料
及时补充调料
职
责
五
职责表述：依照四星级规范、做好传菜间卫生任务。 任务时间百分比：10%
任务
义务
做好酒精炉、夹子柜的卫生
做好空中、任务台的清洁卫生任务
权利
权限一：对餐厅物品的运用权
任务协作关系
外部协调关系
部门外部
外部协调关系
任职资历
教育水平
高中
专业
旅游专业
培训阅历
必备的知识和技艺、事物处置流程
阅历
餐饮效劳阅历
知识
熟习餐饮专业培训、有一定的操作技艺
技艺技巧
具有一定的操作技艺
团体素质
团体才干
倾听才干、表达才干、亲和力
身体素质
身体安康、无传染病、有充沛精神
其它
运用工具/设备
托盘、酒精炉
任务环境
普通任务环境
任务时间特征
正常任务时间，
所需记载文档
考核目的
月营业支出到达酒店方案
备注
酒店餐饮部传菜员岗位说明书
岗位称号
传菜员
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
7人
直接下级
餐厅领班
工资等级
10级
直接下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
岗位说明书
附赠
酒店管理的八大要点
酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：
酒店质量管理
酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理
加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理
酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关
重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理
酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理
一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理
目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
没有目标的管理，也就是没有质量的管理。
部门和管理者
1、对各部门的管理。
在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。
一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。
2、对管理者的自身管理。
管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。
不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。
酒店的创新
创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。
对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。
因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。
在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。
这种态度并不可取。
管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。