酒店餐饮部主管岗位说明书
餐厅主管职务说明书
餐厅主管职务说明书餐厅主管职务说明书一、职位概况餐厅主管是餐厅内部的核心管理者，负责协调、安排和监督餐厅的日常运营工作。
主要职责包括人员管理、质量控制、业绩目标的实现以及客户服务等方面。
二、工作职责1. 人员管理：- 负责招聘、培训和管理餐厅员工，确保团队工作效率和工作素质；- 制定员工排班计划，确保餐厅员工的合理安排和调度；- 监督员工的工作表现，提供必要的指导和培训。
2. 质量控制：- 确保餐厅提供的食品和服务质量符合公司的要求和标准； - 定期进行食品安全、卫生等方面的检查和记录，保障食品安全；- 处理客户投诉和纠纷，解决各类问题。
3. 业绩目标实现：- 根据公司的销售目标制定销售策略，提高餐厅的销售额和盈利能力；- 分析和监控销售数据，制定并执行激励措施，提高员工的销售业绩；- 调研市场竞争情况，开展促销活动，增加客户流量和业绩。
4. 客户服务：- 确保客户得到优质的服务体验，保持良好的客户关系；- 处理客户的意见和建议，及时反馈并加以改进；- 定期组织客户满意度调查，了解客户需求，提升服务质量。
三、任职要求1. 教育背景：- 大学本科及以上学历，酒店管理、市场营销等相关专业优先。
2. 工作经验：- 具备2年以上餐饮行业管理经验，有餐厅工作经验者优先考虑；- 熟悉餐饮行业的相关法规和标准，了解食品安全和卫生控制。
3. 技能要求：- 具备良好的领导能力和团队合作精神，能够协调餐厅内部各个部门的工作；- 具备较强的沟通和协调能力，处理客户及员工问题时能及时作出决策；- 具备一定的市场分析和营销策划能力，能够制定有效的销售策略；- 具备较强的应急处理和问题解决能力，能够在复杂情况下保持冷静应对。
四、工作场所和待遇1. 工作场所：- 在餐厅内办公，并需要在就餐高峰期出现在餐厅前台或服务区域。
2. 工作时间：- 领导岗位，需要按需排班工作，包括周末和节假日。
3. 薪资待遇：- 根据个人经验和能力面议，符合公司薪酬体系和绩效考核标准。
酒店餐饮部职务说明书大全
酒店餐饮部职务说明书大全一、餐厅经理职责：•负责餐厅的日常运营管理。
•管理并培训餐厅员工，确保他们了解并遵守公司的政策和流程。
•确保餐厅食品的质量和卫生符合相关标准。
•根据客人的反馈，跟进和解决问题，确保客户满意度。
•管理餐厅的预算和成本，确保盈利最大化。
•协调与其他部门的合作，为客户提供优质的餐饮服务。
二、厨师长职责：•负责餐厅厨房的日常运营和管理。
•研发新菜品，并负责菜单的更新和调整。
•确保厨房的食品安全和卫生符合相关标准。
•协调厨师团队的工作，确保菜品的口味和质量。
•管理厨房的库存和成本，控制食材的使用。
•参与厨师团队的培训和发展，提高他们的技能水平。
三、服务员职责：•提供友好和高效的餐饮服务，确保客人的满意度。
•接待客人，引导他们选择菜单和解答相关问题。
•将客人的订单提交给厨房，并确保菜品的及时上桌。
•接受客人的反馈和投诉，并及时处理解决。
•维护餐厅的整洁和卫生，确保环境的舒适和安全。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
四、调酒师职责：•根据客人的喜好和要求，制作各种鸡尾酒和调酒。
•与客人进行互动，提供专业的饮酒建议。
•维护酒水库存，并进行定期的盘点和补充。
•确保酒水设备和工具的清洁和维护。
•参与新酒品的开发和推广活动。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
五、酒店迎宾员职责：•热情欢迎客人的到来，并协助他们办理入住手续。
•提供客房和酒店设施的相关信息，回答客人的问题。
•协助客人安排行程和预订餐厅、机票等其他服务。
•处理客人的投诉和问题，并提供解决方案。
•管理客人的行李和物品，确保其安全保管。
•参与酒店的市场推广和销售活动。
六、酒店管家职责：•负责协调酒店的各个部门的工作，确保流程的顺畅和协调。
•确保客房的清洁和维护符合标准，提供舒适的住宿环境。
•协调客人的特殊要求和需求，提供个性化的服务。
•管理客房的预订和分配，确保客人的满意度。
•跟进客人的反馈和问题，及时处理解决。
•参与酒店的员工培训和发展，提高服务质量和效率。
酒店餐厅主管岗位职责3篇
酒店餐厅主管岗位职责3篇酒店餐厅主管工作岗位职责一个酒店的餐厅部门的餐厅主管都是负责哪些工作,酒店会制定哪些详细的岗位职责呢以下是某大型酒店餐厅主管岗位职责资料,请参考。
1、负责餐厅的平时管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。
3、检查工作。
(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。
(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会,支配当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的状况,布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥当处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
【第2篇】酒店餐厅主管岗位职责素养要求酒店餐厅主管岗位职责及素养要求上级:中餐厅经理下级:中餐厅领班岗位职责1、帮助餐厅经理处理餐厅平时事务,包括雇员培训,餐厅销售、成本及其他。
2、帮助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客惬意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁情况。
3、帮助餐厅经理协调及管理餐厅事物,指导餐厅开展迅速、有效及礼貌服务。
4、与雇员建立并保持密切联系。
5、在餐厅经理指导下,使员工熟悉及了解餐厅,对其表现举行评估,召开职工评议会议。
6、对餐厅雇员举办职工培训班。
7、餐厅经理不在时,参与每周例会,并提供看法。
8、餐厅经理不在时,领导餐前会议,保持与厨房之联系工和。
9、须要时参与对客人的服务。
10、确保职工的仪表及征服符合酒店标准。
11、控制餐厅平时供给12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。
13、餐厅经理不在时,处理所有必需的行政事务。
包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。
14、代表餐厅经理。
15、参与餐饮部方案中之预算和任务制定工作。
16、确保及落实每日盘点。
17、遵守饭店经营方针和程序。
餐厅主管岗位职责说明书模版(3篇)
餐厅主管岗位职责说明书模版1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
餐厅主管岗位职责说明书模版（2）一、工作职责1. 负责制定餐厅的运营目标和销售策略，并确保餐厅的日常运营达到预期目标。
2. 负责制定餐厅的服务标准和流程，并确保员工严格执行，提供出色的服务体验。
3. 监督员工的工作表现，确保餐厅的员工数量和质量符合要求。
4. 负责制定员工的排班计划，确保餐厅的运营需要得到充分满足。
5. 配合人力资源部门进行员工的招聘、培训和绩效评估工作，确保餐厅的人员结构和素质符合要求。
6. 管理餐厅的库存和采购工作，确保物资的供应和成本的控制。
7. 负责餐厅的财务管理和预算控制，确保餐厅的盈利能力和资金安全。
8. 协助营销部门进行市场调研和竞争分析工作，提供有效的市场信息和建议。
9. 负责处理客户的投诉和纠纷，确保问题得到及时妥善解决。
10. 负责餐厅的设备维护和工作环境卫生，确保餐厅的设施和场所符合卫生标准。
二、任职要求1. 本科及以上学历，餐饮管理、酒店管理等相关专业优先。
2. 具备良好的服务意识和沟通能力，能够有效处理客户关系。
3. 具备较强的组织和协调能力，能够有效管理团队和资源。
4. 具备一定的财务管理和预算控制能力，熟悉餐饮行业的成本管理和利润分析。
餐厅主管岗位说明书及职位说明书范本
2.1 有独立工作和督导员工按照服务工作规范和质量要求,有组织、指挥员工按服务工作规范,完成服务接待任务和成本核算推销产品的能力；
2.2 语言清晰规范，并能书写一般工作报告；
2.3掌握员工的思想状况，爱护和关心员工, 有激励和调动员工积极性的能力做好担任餐厅领班工作一年或从事餐厅工作三年。
岗位职责：
1. 执行餐饮部经理的工作指令，并向其负责和报告工作；
2.做好员工调配、班次安排和员工的考勤、考核，抓好员工的岗前培训。按照客房送餐服务操作规程和工作质量要求，做好优质、高效地服务及酒水供应和储存保管工作；掌握餐厅的业务量及各种大型、重要的宴会活动；
3.严格按照《食品卫生法》的规定，负责做好有关的食品卫生工作，做到餐厅用品以及食品调料和盛器整洁卫生，工作场所干净清洁；负责与采购供应部门沟通，及时提出申购计划，并控制好酒水的周转量和仓储量；
职位说明书HQCY-004
餐厅主管
编写:
审核:
批准:
编制日期：
任职资格:
1. 知识要求
1.1 中等职业学校、高中毕业或具有同等学历；
1.2掌握餐饮管理的一般理论知识，熟悉餐厅服务工作规程，懂得接待礼仪；
1.3 熟悉外事纪律和食品卫生法，了解旅游法规、治安消防条例；
1.4 了解市场营销、国内外各地区民族的饮酒习惯及口味爱好。
7. 关心了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作，抓好班组文明建设。
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4. 教育和督促员工坚持让客人完全满意的服务宗旨，爱护和珍惜使用各种设备用具的使用保养、保管工作；掌握市场信息，掌握每日的销售情况，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房和有关领导；
5. 负责财产的管理，做好成本控制，编制三级账，并定期组织日清月盘；
酒店餐饮部主管岗位说明书
酒店餐饮部主管岗位说明书
岗位编号: 018
岗位名称: 餐饮部主管
直属部门：餐饮部
直接上级: 餐饮部副经理
直接下级: 餐饮部领班、备餐间领班、仓库管理员
任职条件：
自然条件：身体健康，相貌端正,年龄23-40岁
工作经历:两年以上酒店餐饮管理经验文化程度:高中学历或同等学历以上
语言水平:流利标准的普通话,英语口语水平良好
其他能力：了解酒店餐饮服务程序和标准，具备良好的酒水知识，具备较强的沟通交往和协调能力,能熟练制作各类营业报表,善于评估员工和培训员工,具有一定号召力和凝聚力。
岗位职责及工作内容:
1、根据每日大厅和宴会预定情况合理安排员工工作；
2、负责各种不同类型、档次宴会的台型设计和布置工作;
3、每日检查餐前准备工作是否就绪,如有短缺和不足应立即调节、补充;
4、组织领班对服务员在接待过程中和收台工作中的操作规范进行检查,坚持在一线指挥，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题;
5、负责做好每月餐饮部物资的盘存及统计工作,采取积极有效的方法，设法降低各类物资、能源耗损。
６、负责员工的日常部门培训和纪律教育,确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求;
7、审阅每日领班交接班本和工作记录本;
８、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作,根据客情需要及员工特点,安排日常工作,发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理。
酒店餐饮部主管岗位说明书(doc 1页)
酒店餐饮部主管岗位说明书(doc 1页)
酒店餐饮部主管岗位说明书
岗位编号： 018
岗位名称: 餐饮部主管
直属部门: 餐饮部
直接上级: 餐饮部副经理
直接下级: 餐饮部领班、备餐间领班、仓库管理员
任职条件:
自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁
工作经历：两年以上酒店餐饮管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上
语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好
其他能力：了解酒店餐饮服务程序和标准，具备良好的酒水知识，具备较强的沟通交往和协调能力，能熟练制作各类营业报表，善于评估员工和培训员工，具有一定号召力和凝聚力。
岗位职责及工作内容:
1、根据每日大厅和宴会预定情况合理安排员工工作;。
餐饮部主管的职务说明书
餐饮部主管的职务说明书餐饮部主管的职务说明书一、职务名称：餐饮部主管二、职务目标：负责餐饮部门的整体管理工作，确保餐饮服务质量、效率和顾客满意度的提高。
三、职责说明：1. 制定餐饮部门的发展目标和战略，并制定相应的计划及预算。
2. 组织并协调餐饮部门的日常运营工作，确保餐厅的正常运营。
3. 统筹安排员工的工作任务，分配和调整工作岗位。
4. 确保员工遵守公司的规章制度和工作流程，落实公司的各项要求和政策。
5. 建立并维护和谐的员工关系，提供员工的培训和发展机会。
6. 监督餐饮部门的经营状况，进行绩效评估和分析。
7. 及时处理客户投诉和问题，并提出解决方案。
8. 跟踪市场动态，了解竞争对手的情况，提出餐饮部门的改进建议。
9. 协助制订餐厅的宣传活动和策划，提高餐厅的知名度和形象。
10. 负责餐厅食品、酒水及其他物资的采购和库存管理。
四、职位要求：1. 大专及以上学历，餐饮或酒店管理相关专业优先考虑。
2. 具有3年以上餐饮行业相关工作经验，有管理经验者优先。
3. 具备良好的沟通、协调和团队合作能力。
4. 具备较强的职业敬业精神，对餐饮行业有热情和了解。
5. 具有较好的组织、计划和时间管理能力。
6. 具备较强的餐饮销售和市场推广能力。
7. 具有较好的人际关系处理和解决问题的能力。
8. 熟悉餐饮行业的相关法律法规和卫生标准。
五、绩效考核：1. 完成餐饮部门的发展目标和工作计划。
2. 餐厅顾客满意度的提高。
3. 餐厅经营状况的稳定和盈利能力的提升。
4. 员工工作表现的评估和能力提升。
5. 对客户投诉和问题的处理能力。
六、工作环境：餐饮部门工作时间弹性，需要在非标准工作时间上班，包括周末和节假日。
七、其它说明：该职务要求餐饮部主管具备良好的餐饮行业知识和经验，能够有效管理团队，提升餐厅的服务质量和效率，实现餐饮部门的长期发展目标。
同时，要求主管具有较强的沟通和协调能力，能够解决员工和客户问题，能够及时调整和改进工作流程，适应市场需求的变化，提高餐厅的竞争力。
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酒店餐饮部主管岗位说明书
岗位编号： 018
岗位名称: 餐饮部主管
直属部门: 餐饮部
直接上级: 餐饮部副经理
直接下级: 餐饮部领班、备餐间领班、仓库管理员
任职条件:
自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁
工作经历：两年以上酒店餐饮管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上
语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好
其他能力：了解酒店餐饮服务程序和标准，具备良好的酒水知识，具备较强的沟通交往和协调能力，能熟练制作各类营业报表，善于评估员工和培训员工，具有一定号召力和凝聚力。
岗位职责及工作内容:
1、根据每日大厅和宴会预定情况合理安排员工工作;
2、负责各种不同类型、档次宴会的台型设计和布置工作;
3、每日检查餐前准备工作是否就绪，如有短缺和不足应立即调节、补充;
4、组织领班对服务员在接待过程中和收台工作中的操作规范进行检查，坚持在一线指挥，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题;
5、负责做好每月餐饮部物资的盘存及统计工作，采取积极有效的方法，设法降低各类物资、能源耗损。
6、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求;
7、审阅每日领班交接班本和工作记录本;
8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理。