调酒实训报告
调酒实训心得体会
调酒实训心得体会调酒实训是我大学期间最为难忘的一段经历，通过这次实训我不仅学到了许多实用的调酒技巧，还体验到了酒吧文化的魅力。
下面我将从实训内容、个人收获以及团队合作等方面进行总结，以此为纪念和回顾这段美好的经历。
首先，我想谈谈实训中的具体内容。
实训期间，老师为我们准备了一系列的学习材料和实践环节。
我们首先学习了调酒中的基础知识，包括各类酒的特点、调酒器具的使用和调酒技巧等。
然后通过模拟练习来提高我们的调酒技能，学习了一些基础的调酒配方和酒品的搭配。
最后，我们有机会参观了一些知名的酒吧，与一些经验丰富的调酒师交流，并观摩了他们的精彩表演。
整个实训内容非常丰富，既注重理论知识的学习，又注重实践操作的能力培养。
在实训过程中，我获益良多，不仅学到了许多调酒技巧，还掌握了一些酒吧文化和服务技巧。
首先，通过实际操作，我学会了如何正确使用调酒器具，比如杯型和搅拌器等。
这些技巧对于调制一杯完美的鸡尾酒非常重要。
其次，我学会了一些基本的调酒配方和搭配，掌握了一些常见酒品的特点和适合的配料。
通过不断的练习和尝试，我不仅培养了自己的调酒创新能力，还提升了对不同酒品口感和风味的理解。
此外，我还学到了一些酒吧的文化和服务技巧，比如善于倾听客人需求、及时解决问题等。
这些技巧对于提高客户满意度和团队合作能力非常有帮助。
在团队合作方面，实训中我们分为几个小组，每个小组由4-5人组成。
在小组合作中，我深刻体会到了团队协作的重要性和价值。
每个小组都需要合理分工、密切配合，才能顺利完成任务。
我们需要相互帮助、共同解决问题，共同进步。
通过与队友的交流和合作，我学会了如何更好地沟通和协作，如何将个人优势发挥到最大，并且从他人那里学习到了许多宝贵的经验和知识。
团队合作不仅提高了我们的工作效率，还加深了我们之间的友谊和信任。
通过这次实训，我不仅学会了调酒技巧，还培养了一些实用的工作技能和素养。
首先，实训中我们需要面对客户，对客人需求进行准确把握，并尽力满足他们的需求。
调酒培训体验总结报告
调酒培训体验总结报告最近我参加了一次调酒培训，下面我将分享一下我的体验和学到的东西。
这次培训是在一个专业的酒吧进行的，由一位经验丰富的调酒师担任讲师。
首先，我学习了一些基础的调酒知识。
调酒并不仅仅是简单地把酒混合在一起，还需要了解不同酒类的特点和配搭技巧。
讲师向我们介绍了各种酒的种类和品牌，并解释了他们的味道和用途。
了解这些基础知识对于从事调酒工作非常重要，因为只有掌握了酒的特点，才能调配出令人满意的鸡尾酒。
其次，我学习了一些调酒的技巧。
调酒并不仅仅是简单地混合酒和果汁，而是需要掌握一些技巧来增强酒的味道和口感。
我们学习了如何调节酒的酸度和甜度，以及如何使用调饮工具。
我发现，配平酒的味道需要一定的经验和技巧，只有通过不断的练习和观察，才能成为一名合格的调酒师。
此外，我还学习了如何制作和装饰鸡尾酒。
调酒不仅仅是调配适合口感的酒，还需要给酒杯加上一些创意和装饰。
我们学习了如何制作酒的朝鲜棒子，以及如何用水果切片和香料增添酒的味道。
通过这些装饰，酒变得更加有趣和迷人，也会吸引更多的顾客。
最后，我还了解了调酒师的职业素养。
调酒师不仅仅是一个调酒的技术工人，还需要具备良好的服务态度和卓越的沟通能力。
只有与顾客建立良好的关系，他们才会成为回头客和忠实的支持者。
此外，调酒师还需要时刻保持清醒和专注，以确保酒的质量和安全。
总的来说，这次调酒培训给我带来了很多收获。
我学到了基础的调酒知识和技巧，了解了一些制作和装饰鸡尾酒的方法，并加深了对调酒师职业素养的理解。
我相信这些知识和技能将对我的职业发展产生积极的影响，我期待能够将它们应用到将来的工作中。
调酒实验实训报告
1. 掌握基本的调酒工具和材料的使用方法。
2. 学习并掌握几种经典鸡尾酒的调制技巧。
3. 提高对酒品口感、色泽、香气等方面的鉴赏能力。
4. 培养团队合作精神和创新意识。
二、实验时间2023年X月X日三、实验地点XX学院调酒实训室四、实验器材1. 调酒壶2. 酒杯3. 酒瓶4. 酒精5. 果汁6. 薄荷叶7. 糖浆8. 柠檬片9. 搅拌棒10. 吸管五、实验内容1. 调制经典鸡尾酒：玛格丽特、摩吉托、长岛冰茶2. 调制创意鸡尾酒：草莓冰淇淋、蜜桃荔枝、蓝莓雪碧1. 玛格丽特（1）准备材料：龙舌兰酒、橙酒、柠檬汁、砂糖、盐、薄荷叶（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入龙舌兰酒、橙酒、柠檬汁和砂糖（4）用搅拌棒轻轻搅拌至砂糖溶解（5）取一只酒杯，杯口蘸少许盐（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中（7）放入薄荷叶装饰2. 摩吉托（1）准备材料：朗姆酒、青柠汁、薄荷、苏打水、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入朗姆酒和青柠汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入薄荷叶（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中（7）加入苏打水，搅拌均匀3. 长岛冰茶（1）准备材料：伏特加、金酒、朗姆酒、白兰地、橙汁、苏打水、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入伏特加、金酒、朗姆酒、白兰地和橙汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中（7）加入苏打水，搅拌均匀4. 草莓冰淇淋（1）准备材料：朗姆酒、草莓汁、白兰地、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入朗姆酒、草莓汁和白兰地（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中5. 蜜桃荔枝（1）准备材料：伏特加、蜜桃汁、荔枝汁、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入伏特加、蜜桃汁和荔枝汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中6. 蓝莓雪碧（1）准备材料：伏特加、蓝莓汁、雪碧、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入伏特加和蓝莓汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中七、实验结果与分析1. 玛格丽特、摩吉托、长岛冰茶等经典鸡尾酒的口感、色泽、香气均符合预期，调制成功。
五色彩虹酒调酒实训报告
五色彩虹酒调酒实训报告
实训报告：五色彩虹酒调酒
一、实训目的和背景调酒是酒吧行业的重要技能之一，它要求调酒师熟悉各种酒的特点和调配方法，能够根据顾客的需求制作出美味的鸡尾酒。
本次实训的目的是学习并掌握制作五色彩虹酒的调酒技巧，提高调酒师的实际操作能力。
二、实训过程
准备材料和器具：五种不同颜色的鸡尾酒，如蓝色、黄色、红色、绿色和紫色，以及调酒器具如调酒壶、调酒刀、调酒杯等。
制作步骤： a) 准备适量的冰块并放入调酒杯中。
b) 依次将不同颜色的酒倒入调酒杯中，根据需要可以使用调酒壶帮助倒酒，注意要轻轻倒入，避免酒液混合。
c) 每次倒入新的酒时，要使用调酒刀将酒液倒在冰块上方，以便形成不同颜色的分层效果。
d) 最后，根据需要可以加入水果片或装饰物进行点缀。
三、实训成果和效果通过本次实训，我成功地制作了五色彩虹酒，并取得了以下成果和效果：
掌握了调酒的基本操作技巧，如倒酒、调酒和装饰等。
对不同颜色酒液的分层效果有了更深的理解。
提高了对调酒材料和器具的熟悉程度，增强了操作的熟练度。
四、实训心得和体会本次实训让我深刻体会到了调酒的艺术和技巧。
调酒不仅仅是简单地混合酒液，更是要考虑到颜色、口感和视觉效果等方面。
调酒实训报告
东莞职业技术学院管理科学系《调酒技能实训》实训方案课程名称：调酒技能实训班级： 2010级酒店管理专业1、2班学时：28学时，一周课程性质：专业技能训练指导老师：李雅婷调酒技能实训报告调酒实训报告：篇二实训报告酒水知识与调酒技艺实训项目名称：酒店：）实训班级周实训日期：2013-2014第一学期第14（2013/12/2-12/61201王立进指导教师：常见装饰物的制，使学习本课程的学生掌握调酒操作方式、：本项目实训目的通过实践、为今后胜任酒店或酒吧相关岗位打下一定的基础。
作、常见鸡尾酒的调制实训内容周一：鸡尾酒认知及制作：鸡尾酒的制作背诵酒单，观看爱尔兰调酒师调酒周三：鸡尾酒的制作周四周二：实训总结的撰写，周五：鸡尾酒的制作）正文（第一天制作盐圈杯和甜圈杯首先使用专业的调制工具可以很轻松的也可以，在没有工具的情况下，完成它使用切好的柠檬片在杯口均匀地转一圈，然后将杯子反扣在装了盐或者糖的，轻轻地转一圈即可完成盐圈杯盒子里或者甜圈杯。
(dry martini) 干马天尼。
基酒。
金酒2oz(1)辅料。
干味美思0.25oz 。
(2)将冰块和材制作方法(3) 。
调和法，滤调均至冷料放入调酒杯内，，。
入载杯（4）装饰物。
酒签穿橄榄。
(5)载杯。
三角鸡尾酒杯。
(6)特点。
此酒清凉透明，酒香淡雅，入口干洌，回味甘香，号称鸡尾酒的鼻祖，将辅料换成甜味美思和红必打士，用酒签穿樱桃装饰则成为甜马天尼。
（第二天）我们观看了学校的爱尔兰文化节调酒的表演，调酒师为我们表演了爱尔兰雪顶咖啡的制作过程。
(1) 先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化。
(2) 将冲调好的咖啡倒入杯中，约(3) 注入适量的鲜奶油。
(4) 特点：香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。
8分满。
加上爱尔兰威士忌的“irish coffee”酒香浓烈，成本较一般咖啡高，但颇能提升用咖啡的乐趣与浪漫境界。
万能调酒实习报告
实习报告实习单位：XXX酒吧实习时间：2023年2月15日至2023年4月15日实习岗位：调酒师实习生一、实习目的通过本次实习，使我能够将所学的调酒知识应用到实践中，提高自己的调酒技能和服务水平。
同时，了解酒吧行业的运营模式，培养自己的沟通能力和团队协作能力，为今后的工作打下坚实的基础。
二、实习内容1. 学习调酒技巧：在实习期间，我学习了各种经典鸡尾酒的调制方法，掌握了调酒工具的使用技巧，熟悉了酒水的搭配和比例。
2. 了解酒水知识：通过实习，我了解了各种酒水的特点、产地、口感以及适宜的调酒搭配，提高了自己的酒水知识水平。
3. 服务客人：在实习过程中，我学会了如何与客人沟通，提供优质的服务，使客人感受到满意的消费体验。
4. 团队协作：在酒吧工作中，我充分体会到了团队协作的重要性，与同事们共同完成各项工作任务。
三、实习收获1. 技能提升：通过实习，我的调酒技能得到了很大的提升，能够独立完成各种鸡尾酒的调制。
2. 知识丰富：在实习过程中，我积累了丰富的酒水知识，为今后的工作打下了基础。
3. 沟通能力增强：通过与客人的交流，我的沟通能力得到了提高，学会了如何应对各种客人的需求。
4. 团队协作能力培养：在实习过程中，我学会了与同事们共同合作，完成各项工作任务。
四、实习总结通过本次实习，我深刻体会到了实践的重要性。
理论知识虽然重要，但是只有将所学知识应用到实践中，才能真正提高自己的能力。
在实习过程中，我努力学习和实践，取得了一定的成绩。
同时，我也认识到自己在某些方面还存在不足，需要继续努力。
在今后的工作中，我将继续努力学习，不断提高自己的业务水平，为行业发展做出贡献。
五、建议和反馈1. 加强实习生的培训：实习生在刚进入工作岗位时，需要加强对调酒技能和酒水知识的培训，提高自己的综合素质。
2. 完善实习生管理制度：建立健全实习生管理制度，明确实习生的工作职责和权益，为实习生提供更好的工作环境和条件。
3. 增加实践机会：鼓励实习生多参与实际操作，增加实践机会，提高自己的实践能力。
调酒原料实训报告
调酒原料实训报告
调酒是一门艺术，需要调酒师熟悉各种原料的特性和用途。
在本次实训中，我们学习了常见的调酒原料，并通过实践掌握了它们的使用方法和效果。
我们学习了基酒。
基酒是调酒中最基础的原料，包括伏特加、龙舌兰、朗姆酒、琴酒等。
不同的基酒有着不同的风味和特点，需要根据饮品的需要选择合适的基酒。
例如，龙舌兰适合制作玛格丽特等酸味类饮品，而伏特加则适合制作清爽的鸡尾酒。
我们学习了调味料。
调味料可以增强饮品的味道和口感，包括糖浆、苦艾酒、柠檬汁、鲜奶油等。
糖浆可以调整饮品的甜度和口感，苦艾酒可以增加苦味和香气，柠檬汁可以增加酸味和清爽感，鲜奶油可以增加饮品的浓郁度和口感。
需要注意的是，使用调味料时要根据饮品的需要适量添加，以免影响口感。
我们学习了水果和蔬菜。
水果和蔬菜可以为饮品增加新鲜感和口感，包括莓类水果、柑橘类水果、草莓、薄荷叶等。
不同的水果和蔬菜有着不同的特点和适用范围，需要根据饮品的需要选择合适的水果和蔬菜。
例如，在制作草莓玛格丽特时，需要用到新鲜的草莓，以增加饮品的甜味和果香。
我们学习了装饰品。
装饰品可以为饮品增加美感和视觉效果，包括
柠檬片、薄荷叶、水果粒等。
在选择装饰品时，需要考虑其与饮品的搭配效果，以达到美观和协调的效果。
例如，在制作莫吉托时，可以用薄荷叶和柠檬片来装饰饮品，以增加清爽感和视觉效果。
调酒原料是调酒中不可或缺的一部分，需要调酒师熟练掌握其使用方法和效果。
在实践中，我们不断尝试和改进，以达到更好的饮品效果。
调酒实训总结
调酒实训总结1. 引言在酒吧行业中，调酒师是非常重要的一环。
他们的专业技能和艺术才能不仅能带给顾客美味的饮品，同时也能为酒吧增加不少收入。
为了提高自己的调酒技能，我参加了一次实训活动，并在此次实训中获得了很多收获。
2. 实训内容本次实训主要包括以下几个方面的内容：2.1 调酒基础知识在实训开始之前，我们首先学习了调酒的基础知识。
这包括酒的分类、调酒工具的使用、基本调酒配方等。
通过学习这些基础知识，我们可以更好地理解调酒的原理和方法。
2.2 调酒工具的使用在实际的调酒中，我们需要使用各种各样的调酒工具。
这些工具包括调酒壶、搅拌匙、过滤器等。
通过实际操作和练习，我们熟悉了这些调酒工具的使用方法，并学会了如何正确地使用它们。
2.3 调酒配方和技巧调酒配方是调酒师必备的知识之一。
在实训中，我们学习了各种调酒配方，并进行了实际操作和制作。
通过这些实践，我们掌握了一些调酒技巧，比如如何控制饮品的味道、如何调节酒精度数等。
2.4 创意调酒除了基础的调酒技巧之外，我们还学习了一些创意调酒的方法和技巧。
这些创意调酒包括使用特殊调味品、制作特色饮品等。
通过这些实践，我们能够为顾客提供更加独特和创新的调酒体验。
3. 实训收获通过这次实训，我获得了很多宝贵的经验和知识。
以下是我在实训中的主要收获：3.1 调酒技能的提高通过实际操作和练习，我对调酒技能有了更深入的理解和掌握。
我学会了正确使用调酒工具、掌握了各种调酒配方和技巧，提高了自己的调酒水平。
3.2 团队合作能力的培养在实训中，我们需要与其他学员一起合作完成一些调酒任务。
通过与团队成员的合作，我学会了团队合作的重要性，并培养了自己的团队合作能力。
3.3 创意思维的培养通过学习创意调酒的方法和技巧，我培养了自己的创意思维能力。
我学会了如何从不同的角度思考和解决问题，并将这些创意运用到调酒中。
4. 结论通过这次实训，我不仅提高了自己的调酒技能，还培养了自己的团队合作能力和创意思维能力。
调酒实训报告
东莞职业技术学院管理科学系《调酒技能实训》实训方案课程名称：调酒技能实训班级： 2010级酒店管理专业1、2班学时：28学时，一周课程性质：专业技能训练指导老师：李雅婷调酒技能实训报告篇二：调酒实训报告实训报告实训项目名称：酒水知识与调酒技艺实训日期：2013-2014第一学期第14周（2013/12/2-12/6） ? 实训班级：酒店1201 指导教师：王立进本项目实训目的：通过实践，使学习本课程的学生掌握调酒操作方式、常见装饰物的制作、常见鸡尾酒的调制、为今后胜任酒店或酒吧相关岗位打下一定的基础。
实训内容2013.12.02周一：鸡尾酒认知及制作2013.12.03周二：背诵酒单，观看爱尔兰调酒师调酒 ? 2013.12.04周三：鸡尾酒的制作 ? 2013.12.05周四：鸡尾酒的制作2013.12.06周五：鸡尾酒的制作，实训总结的撰写正文（第一天）制作盐圈杯和甜圈杯首先使用专业的调制工具可以很轻松的完成它，在没有工具的情况下，也可以使用切好的柠檬片在杯口均匀地转一圈，然后将杯子反扣在装了盐或者糖的盒子里，轻轻地转一圈即可完成盐圈杯或者甜圈杯。
干马天尼(dry martini)(1) 基酒。
金酒2oz。
0.25oz 。
(2) 辅料。
干味美思(3) 制作方法。
调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均至冷，滤入载杯。
（4）装饰物。
酒签穿橄榄。
(5)载杯。
三角鸡尾酒杯。
(6)特点。
此酒清凉透明，酒香淡雅，入口干洌，回味甘香，号称鸡尾酒的鼻祖，将辅料换成甜味美思和红必打士，用酒签穿樱桃装饰则成为甜马天尼。
（第二天）我们观看了学校的爱尔兰文化节调酒的表演，调酒师为我们表演了爱尔兰雪顶咖啡的制作过程。
(1) 先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化。
(2) 将冲调好的咖啡倒入杯中，约(3) 注入适量的鲜奶油。
(4) 特点：香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。
调酒原料实训报告
调酒原料实训报告一、调酒原料实训前沿介绍调酒原料实训是一门利用专业调酒原料和各类调酒器具，来将酒精及其他原料调酒，制作出各种精致美味的饮品的技能型实训课程。
实训内容将以创新、艺术和实用性为训练目标，帮助学生们充分掌握学习调酒原料的基本知识、增强临场发挥的能力。
实训中将要求同学们自己或团队交流配比、操作步骤，结合调酒原料营造出完美的调酒作品。
通过实训，能帮助学生将实践应用到调酒原料上，提升临场发挥的能力，以及加强与他人在合作中的相互理解。
二、实训内容1、基础知识学习实训课程中将进行关于调酒原料的基本知识学习，包括调酒原料的种类，如啤酒、白兰地、伏特加、苹果酒等；各种调酒器具的使用方法，如酒杯、杓子、搅拌杯等；调酒的程序，如加入冰块、搅拌、装盏等；以及不同的调酒技法等。
2、实际操作实训课程中还会进行实际操作部分，学生们将根据调酒原料的种类，结合各类调酒器具，按照实际情况灵活运用调酒技巧，制作出不同口味的调酒作品。
3、交流与比赛实训课程将安排学生们对调酒原料进行分享，实行分组实际操作与交流，培养团队合作与分工把握能力，以及进行调酒比赛，由学生结合对调酒的知识，创造出更多创新与艺术的调酒作品，发挥学生的创造力。
三、实训期间的注意事项1、安全操作在实训期间，应认真遵循操作安全规范，仔细阅读安全操作步骤，并当心谨慎对待每一步骤，避免可能发生安全事故。
2、严格检查实训期间，学生应确保各类调酒器具完好无缺，实行严格检查，做到操作步骤正确，认真遵守实训安全规定和教学要求。
3、热情合作实训期间，学生和老师之间要相互尊重，要相互配合，彼此协作，共同达成目标。
四、实训总结通过本次实训，学生们学习了调酒原料的知识，了解了各类调酒器具的使用，培养了独立完成调酒工作的能力，提升了临场发挥的能力，增强了与他人合作的意识，实践中学习、操作中掌握，最终圆满完成了实训任务，使学生们的实训成果取得显著的提升。
酒水实训总结
酒水实训总结酒水实训是指在餐饮服务行业中，对酒水产品进行专业化知识和技能培训的过程。
在酒水实训中，学员不仅要学习酒水的品种、特点、质量要求和消费者需求等方面的知识，还要掌握调制鸡尾酒、品鉴葡萄酒、插花摆盘、礼仪服务等技能。
在酒水实训中，学员需要掌握的知识和技能很多，需要付出大量的时间和精力进行学习和训练。
以下是本人在酒水实训中的一些总结和体会。
一、学习酒水产品知识酒水产品是餐饮服务的重要组成部分，了解酒水品种、特点、质量要求等方面的知识非常重要。
在酒水实训中，我们学习了白酒、啤酒、葡萄酒、烈酒等各种酒水的分类、产地、酿造工艺、口感特点等知识。
同时，我们还学习了如何根据消费者的需求进行酒水搭配，提高客户的满意度。
二、掌握调制鸡尾酒技能鸡尾酒是餐饮服务中非常重要的一种酒水产品，学会调制鸡尾酒是非常有益的。
在酒水实训中，我们学习了鸡尾酒的分类、调制方法、配料比例等知识，并进行了实际操作。
通过实践，我们不仅掌握了鸡尾酒的调制技能，还学会了如何根据客户的需求进行调制，提高服务质量。
三、品鉴葡萄酒技能葡萄酒是高档餐饮服务中非常重要的一种酒水产品，了解葡萄酒的品种、产地、口感等知识是非常有益的。
在酒水实训中，我们学习了葡萄酒的分类、鉴别、品尝等知识，并进行了实际操作。
通过实践，我们不仅掌握了葡萄酒的品鉴技能，还学会了如何根据客户的需求进行推荐，提高服务质量。
四、插花摆盘技能在高档餐饮服务中，菜品的摆盘和装饰非常重要，插花摆盘技能是非常有用的。
在酒水实训中，我们学习了花卉的分类、颜色搭配、插花技巧等知识，并进行了实际操作。
通过实践，我们不仅掌握了插花摆盘的技能，还学会了如何根据菜品的特点进行搭配，提高服务质量。
五、礼仪服务技能高档餐饮服务中，礼仪服务非常重要，掌握礼仪服务技能是非常有益的。
在酒水实训中，我们学习了服务礼仪、用餐礼仪、酒水服务礼仪等知识，并进行了实际操作。
通过实践，我们不仅掌握了礼仪服务的技能，还学会了如何根据客户的需求进行服务，提高服务质量。
调酒实训总结,调酒实训总结范文【4】
调酒实训总结,调酒实训总结范文【4】
虽然在生活中存在很大的不足，但很多方面对我的印象还是很深刻。
比方说，一位来自贵港的小伙子(其年龄只有17岁)一次离奇不归，大家焦急不安，分别发挥各自能力通过不同的手段去寻找不归的他，回来后大家还曾为他平安归来喝酒庆祝。
这让我看到人性的光辉，凡此种种，数不胜举。
二、学习
花式调酒不仅要求调酒师能够调制出可口的鸡尾酒，调酒师还要能在众多观众的注视下做出优美的调酒动作，这就需要调酒师根据要求，进行表演方面的练习，从而使调酒师在进行调酒表演的过程中能更好的展现调酒技巧。
1)乐感训练：调酒师在表演过程中经常伴随着各式各样的音乐，所以调酒师的花式动作要与音乐的节奏配合，进行训练。
一个好的调酒表演经常是由音乐制造出好的气氛。
2)舞蹈训练：只有漂亮且自如的动作才能给观众好的感觉，练习现代舞蹈可以使调酒师身体的协调性保持良好的状态，使花式表演更加具有观赏性。
酒水实训实践报告
一、前言随着我国经济的快速发展，旅游业和酒店业逐渐繁荣，酒水服务与管理作为酒店业的重要组成部分，其重要性日益凸显。
为了更好地适应行业需求，提高自身综合素质，我于近期参加了酒水实训实践，以下是我对此次实训的总结与感悟。
二、实训内容本次酒水实训主要包括以下内容：1. 酒水知识学习：了解各种酒类的起源、特点、饮用方法等，掌握酒水搭配技巧，提高酒水品鉴能力。
2. 调酒技艺训练：学习鸡尾酒、经典酒水等调酒技艺，熟练掌握各种调酒工具和技巧。
3. 酒吧服务与管理：了解酒吧的运营模式、服务流程、安全管理等，提高服务意识和管理能力。
4. 实际操作演练：在专业导师的指导下，进行酒水服务、调酒、酒吧管理等实际操作演练。
三、实训心得1. 酒水知识的重要性通过本次实训，我深刻认识到酒水知识的重要性。
酒水不仅是餐饮服务的重要组成部分，也是社交、商务等场合的重要媒介。
掌握丰富的酒水知识，不仅可以提高服务质量，还能为顾客提供更好的消费体验。
2. 调酒技艺的提升在实训过程中，我学习了各种鸡尾酒、经典酒水的调酒技艺。
通过不断练习，我的调酒技艺得到了很大提升。
我学会了如何根据顾客口味和场合选择合适的酒水，以及如何快速准确地调制出美味的饮品。
3. 酒吧服务与管理的重要性实训让我了解到酒吧服务与管理的重要性。
良好的服务态度、熟练的操作技能、规范的管理流程，是酒吧成功的关键。
在实训过程中，我学会了如何为顾客提供优质的服务，如何处理突发事件，以及如何进行酒吧日常管理。
4. 团队合作与沟通能力酒水服务与管理需要团队合作，良好的沟通能力至关重要。
在实训过程中，我与同学们互相学习、互相帮助，共同完成任务。
这使我认识到团队合作的重要性，也提高了我的沟通能力。
四、实训收获1. 提升了酒水知识水平：通过学习，我对各种酒类的特点、饮用方法有了更深入的了解。
2. 提高了调酒技艺：掌握了各种鸡尾酒、经典酒水的调酒技艺，为今后从事酒水服务与管理打下了坚实基础。
实用的酒类实习报告三篇
实用的酒类实习报告三篇酒类实习报告篇1（2931字）一、实习目的：通过课外实习锻炼自己的动手能力，提高实战能力。
生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，学习实战知识。
在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改进与此同时了解一下工作人员的具体职能，便于不断的自身学习跟提高自己的综合能力。
通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作跟沟通。
二、酿酒的基本原理：在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。
单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳跟酒精。
以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。
三、啤酒的定义：啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（2、5%-7、5%）的饮料酒。
四、工艺流程：（略）五、各个步骤的介绍：（一）、麦芽汁的制备：糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理（清洗跟分级）然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏跟成品麦芽3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹跟湿法粉粹。
干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机4、麦芽汁的过滤首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用78-80℃的热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤跟三滤洗涤麦芽汁。
5、麦芽汁的煮沸跟酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。
煮沸时间一般为70-90分钟。
糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸，并加入酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。
酒水实习报告（通用4篇）
酒水实习报告（通用4篇）酒水篇1两个月的促销经历对我来说也是一个很好的锻炼吧！在这期间知道了金钱的不易，知道了工作也不好找，大学生就业的难处，我们在校大学生要注意怎么样的素质，怎样的工作态度公司才会要你，才给你这个机会去展现自己的能力。
自己也才会知道自己有几斤几两，才会自大、自夸、自傲，以为自己是人大学生就了不起了，就是人才，就会有工作做了，但是事实就是不一样的。
现在的大学生满地走，如果你没有能力，你有再好的学历你也不行也不会有什么好的发展前途，关键是要有能力。
这两个月是很充实的，自己挣挣的钱，花自己的钱，也是特别的经历。
也知道了自己有什么能力，缺些什么，这也是为了我以后的发展奠定了基础，我毕业出来也几不全是个新人了，我有筹码去找个好一点的工作，我也知道我以后的发展方向是什么，我该做些什么，我兴趣是什么。
两个月时间说长也不长也不短，可以学习很多的东西，人际交往就是很好的一方面，去年我就是工作了两个月认识了很多人，所以今年我有什么事情就可以找他们帮忙也就可以，无论你做什么首先你要打好人际关系。
在家靠父母，在外靠朋友。
这句话就是真理，有朋友的帮忙就是很好的，他们会帮你很多，你也可以在他们那学到很多的东西，也可以为自己好。
良好的人际是一个人的最好的优点。
在工作的时候，无论你有什么样的心情都不要带到工作上来，因为你带着脾气会影响你的工作，还会得罪同事。
所以一定要调整好上班的心态，做什么都不可以带上你的情绪的。
因为我是促销员，而且是啤酒促销员，所以在餐饮业工作，也看了很多的客人，所以感觉大千世界，什么人都有，对于我们来说，我们要八面玲珑，看什么人说什么话，要特别注意自己的言行，不要给人骂的机会。
现在我发现做服务这一行，做好了，以后做什么都可以的，没什么你不能忍受的。
也是个磨人的脾气的地方。
只要你在这一行做了一定的时间你就好样的，我也佩服那些服务员，工作时间长，还累，都在做。
真的很不容易！我这两个月就不算些什么。
调酒实务实验报告
调酒实务实验报告一、实验目的本实验旨在通过调制基础鸡尾酒的实践操作，加深对调酒实务的理解和认识，同时掌握常见鸡尾酒的制作方法及其特点。
二、实验原理鸡尾酒是由多种原料组成，按照不同的配方比例配制而成的复合型饮品。
一般而言，鸡尾酒配方中包含酒精基酒、果汁或其他软饮料、糖类调味料等元素，而其中的各个元素又要按照一定的比例加入到调制容器中进行混合，最终调制出美味的鸡尾酒。
三、实验步骤1. 将调酒所需原料准备好，包括基酒、果汁、碎冰、调味料等。
2. 选取要调制的鸡尾酒配方，了解该鸡尾酒的制作方法和特点。
3. 根据配方比例，在调酒杯中倒入适量的基酒。
4. 加入适量的果汁或其他软饮料，混合均匀。
5. 按照需要，加入糖类调味料和其他配料，混合均匀。
6. 加入碎冰，搅拌均匀。
7. 根据需要，进行鸡尾酒的外观装饰和调味。
8. 完成后将鸡尾酒装入调酒杯中，即可享用。
四、实验结果与分析在本次实验中，我们调制了基础的鸡尾酒，包括玛格丽特、莫吉托和鸡尾酒三种。
通过实际操作，我们深入领悟了鸡尾酒配方的制作方法，掌握了鸡尾酒调制时需要注意的各个因素及其相互关系。
在调制鸡尾酒的过程中，如果糖类调味料加的过多，会使鸡尾酒变得过于甜腻，而果汁或软饮料加的不够也会让鸡尾酒变得过于浓烈，这都体现出了调制时要注意各个元素的比例。
在完成调制过程后，适当进行装饰和调味也可以让鸡尾酒更加丰富多彩。
五、实验心得通过本次实践操作，我们不仅加深了对调酒实务的理解和认识，也掌握了鸡尾酒的制作方法及其特点。
在实际生活中，鸡尾酒作为一种时尚的味道代表，更是已经深受广大消费者的欢迎。
我们作为调酒师，需要深入学习和掌握相关的制作技术和服务知识，以提供更好的调酒服务。
随着消费者对饮品品质的要求越来越高，作为专业调酒师，我们需要不断地学习和提升自己的技能，以满足客户对品质的追求。
在调制鸡尾酒时，我们需要注意的不仅是配方比例和原料种类，还需要关注调制过程中的各个环节，尤其是对于一些口感和外观装饰的技巧，需要更加灵活应用。
调酒实训总结
调酒实训总结
调酒实训是一种重要的职业技能培训和实践机会,通过实训可以
让学员掌握调酒的技能和知识,提高调酒师的实践能力。
以下是我对
调酒实训的总结:
1. 培训内容:实训课程通常会涵盖调酒的基本技巧、鸡尾酒的分类、不同酒类的搭配、酒吧服务流程等方面。
同时,还会涉及到食品
安全、卫生等方面的内容。
实训的内容应该是全面而系统的,让学员
能够全面了解调酒的知识和技巧。
2. 实践机会:在实训中,学员将会得到大量的机会来练习调酒的
技能和知识,实践机会能够让学员学以致用,将所学知识应用到实际
情境中。
同时,实训还会提供与专业调酒师交流的机会,让学员了解行业动态和趋势。
3. 指导老师:实训通常会有专业的指导老师,他们能够为学员提
供个性化的教学和指导,帮助学员解决问题和改进技巧。
指导老师还
应该了解行业动态和趋势,为学员提供相关的行业信息和建议。
4. 团队合作:在实训中,学员通常需要组成团队来完成调酒项目。
这能够培养学员的团队合作能力和解决问题的能力,同时也能够提高
学员的协调能力和沟通能力。
5. 反馈和改进:实训结束后,学员需要向指导老师和其他人反馈
自己的实践情况,以得到及时的改进和提升。
这能够让学员更好地了
解自己的技能和知识,也能够为以后的职业发展提供参考。
调酒实训是一种非常重要的职业技能培训和实践机会,能够让学
员掌握调酒的技能和知识,提高调酒师的实践能力。
同时,实训还能够培养学员的团队合作精神和解决问题的能力,为他们的职业发展打下坚实的基础。
调酒实验报告大学生
调酒实验报告大学生引言调酒是一门充满创意和艺术性的技术活动，它结合了各种酒类及其他饮品，配以特殊的调酒器具和技巧，制作出各种口感和风味的鸡尾酒。
作为大学生，我们对这个过程非常感兴趣，并希望能够亲身体验和学习。
本次实验旨在探索不同配方和调酒手法对鸡尾酒口感的影响，了解鸡尾酒的基本原理和常用调酒方法。
通过实验过程中的观察和品尝，我们希望能够熟悉鸡尾酒的制作过程，并掌握一些基本的调酒技巧。
实验过程1. 实验材料准备我们准备了以下基本的实验材料：- 不同种类的酒类（如伏特加、朗姆酒、琴酒等）- 各种果汁（如橙汁、葡萄汁、菠萝汁等）- 糖浆和蜂蜜等甜味剂- 新鲜水果和草药，如柠檬、薄荷叶等- 冰块和搅拌器等调酒工具2. 实验设计根据我们的兴趣和已有的调酒知识，我们决定设计以下三种不同口感的鸡尾酒：1. 清新果味鸡尾酒：由水果汁和伏特加制成，带有丰富的水果香气和清新口感。
2. 浓郁奶香鸡尾酒：由朗姆酒和牛奶制成，带有浓郁的奶香味和柔和的口感。
3. 经典干型鸡尾酒：由琴酒、柠檬汁和糖浆制成，带有酒精的纯正口感。
3. 实验步骤1. 清新果味鸡尾酒的制作步骤：- 在调酒杯中加入适量的冰块；- 倒入50毫升伏特加；- 加入适量的橙汁和葡萄汁；- 搅拌均匀并过滤，倒入鸡尾酒杯中；- 配以柠檬片和薄荷叶装饰。
2. 浓郁奶香鸡尾酒的制作步骤：- 在调酒杯中加入适量的冰块；- 倒入50毫升朗姆酒；- 加入适量的牛奶；- 调匀后过滤，倒入鸡尾酒杯中；- 配以巧克力粉和草莓装饰。
3. 经典干型鸡尾酒的制作步骤：- 在调酒杯中加入适量的冰块；- 倒入50毫升琴酒；- 加入适量的柠檬汁和糖浆；- 搅拌均匀后过滤，倒入鸡尾酒杯中；- 配以柠檬片装饰。
4. 实验观察与品尝我们仔细观察了每个鸡尾酒的外观、色泽和装饰效果，并对每种鸡尾酒进行了品尝。
- 清新果味鸡尾酒：外观橙黄色，搭配柠檬片和薄荷叶，口感清新、果香浓郁，酸甜可口。
- 浓郁奶香鸡尾酒：外观乳白色，搭配巧克力粉和草莓，口感柔和顺滑，奶香浓郁，带有朗姆酒的醇厚香气。
酒吧调酒师实习报告
酒吧调酒师实习报告一、实习背景与目的作为一名大学生，我一直对调酒师这个职业充满好奇和兴趣。
为了提高自己的实践能力和职业技能，我利用暑假时间在一家酒吧进行了为期一个月的调酒师实习。
此次实习旨在了解酒吧行业的运作模式，掌握调酒的基本技能，培养自己的服务意识和团队协作能力。
二、实习内容与过程1. 酒吧基本情况了解实习期间，我所在的酒吧是一家具有现代时尚氛围的休闲娱乐场所，以提供各式鸡尾酒和特色饮品为主。
酒吧每天营业时间为下午三点至凌晨一点，共有员工约20人，包括调酒师、服务员、保安等。
2. 实习内容（1）学习调酒技能在实习过程中，我跟随资深调酒师学习了调酒的基本技巧，包括摇酒、搅拌、调制鸡尾酒等。
通过实践，我掌握了不同酒水的搭配比例、调酒工具的使用方法以及酒水的装饰技巧。
（2）服务客人在实习期间，我负责为客人提供酒水服务，包括点单、制作和送餐。
通过与客人的沟通，我学会了如何满足客人的需求，处理客人的投诉，提高了自己的服务意识。
（3）参与酒吧的日常经营我还参与了酒吧的日常经营活动，包括卫生清洁、库存管理、酒水采购等，了解了酒吧管理的方方面面。
3. 实习收获（1）调酒技能的提升通过实习，我掌握了调酒的基本技巧，能够独立完成多种鸡尾酒的调制，提高了自己的专业技能。
（2）服务意识的培养在实习过程中，我学会了如何为客人提供优质的服务，提高了自己的服务意识和沟通能力。
（3）团队协作能力的增强实习期间，我积极参与团队工作，与同事们共同分担工作压力，提高了自己的团队协作能力。
三、实习总结通过一个月的调酒师实习，我对酒吧行业有了更深入的了解，掌握了调酒技能，培养了服务意识和团队协作能力。
同时，我也认识到自己在某些方面还存在不足，如调酒技能的熟练程度、应对突发状况的能力等，需要在今后的学习和工作中继续努力提升。
总之，这次实习让我收获颇丰，为我今后从事相关工作奠定了基础。
酒吧调酒师实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展和人们生活水平的提高，酒吧业在我国逐渐兴起，调酒师作为酒吧业的核心岗位，其专业知识和技能的需求日益增长。
为了提升自己的专业素养，我于2023年暑假期间，在位于某大型城市中心的“夜色迷离”酒吧进行了为期一个月的调酒师实习。
二、实习目的1. 熟悉酒吧行业的基本运营模式和管理体系。
2. 掌握调酒师的基本技能，包括酒水知识、鸡尾酒制作、装饰技巧等。
3. 提高自己的沟通能力和团队合作精神。
4. 为今后从事酒吧行业相关工作打下坚实基础。
三、实习内容1. 酒水知识学习在实习期间，我认真学习了各种酒水知识，包括白酒、红酒、啤酒、洋酒等。
通过了解酒水的产地、口感、酒精度等，我逐渐掌握了酒水的基本特性，为调制鸡尾酒奠定了基础。
2. 鸡尾酒制作在调酒师师傅的指导下，我学习了多种鸡尾酒的制作方法。
从简单的经典鸡尾酒如玛格丽特、长岛冰茶，到复杂的创意鸡尾酒如水果沙拉、蓝莓酒，我都一一尝试并掌握了它们的制作技巧。
3. 装饰技巧除了鸡尾酒制作，我还学习了各种装饰技巧，如水果切片、冰块造型、糖浆拉丝等。
这些技巧不仅使鸡尾酒更具视觉美感，还能提升顾客的饮用体验。
4. 酒吧服务在实习期间，我还参与了酒吧的服务工作，包括点酒、收银、维护酒吧秩序等。
通过这些实践，我提高了自己的沟通能力和团队合作精神。
四、实习收获1. 专业技能提升通过实习，我掌握了调酒师的基本技能，包括酒水知识、鸡尾酒制作、装饰技巧等。
这些技能将为我今后的职业生涯奠定坚实基础。
2. 沟通能力提高在实习过程中，我与同事、顾客进行了大量沟通，提高了自己的沟通能力和表达能力。
3. 团队合作精神增强酒吧工作需要良好的团队合作，通过实习，我学会了与他人协作，共同完成工作任务。
4. 对酒吧行业的认识实习让我对酒吧行业有了更深入的了解，认识到酒吧行业是一个充满活力、机遇与挑战的行业。
五、实习总结一个月的调酒师实习让我收获颇丰。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，不断提升自己的专业素养，为成为一名优秀的调酒师而努力。
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东莞职业技术学院管理科学系《调酒技能实训》实训方案课程名称：调酒技能实训班级： 2010级酒店管理专业1、2班学时：28学时，一周课程性质：专业技能训练指导老师：李雅婷调酒技能实训报告篇二：调酒实训报告实训报告实训项目名称：酒水知识与调酒技艺实训日期：2013-2014第一学期第14周（2013/12/2-12/6）实训班级：酒店1201指导教师：王立进本项目实训目的：通过实践，使学习本课程的学生掌握调酒操作方式、常见装饰物的制作、常见鸡尾酒的调制、为今后胜任酒店或酒吧相关岗位打下一定的基础。
实训内容周一：鸡尾酒认知及制作周二：背诵酒单，观看爱尔兰调酒师调酒周三：鸡尾酒的制作周四：鸡尾酒的制作周五：鸡尾酒的制作，实训总结的撰写正文（第一天）制作盐圈杯和甜圈杯首先使用专业的调制工具可以很轻松的完成它，在没有工具的情况下，也可以使用切好的柠檬片在杯口均匀地转一圈，然后将杯子反扣在装了盐或者糖的盒子里，轻轻地转一圈即可完成盐圈杯或者甜圈杯。
干马天尼(dry martini)(1) 基酒。
金酒2oz。
0.25oz 。
(2) 辅料。
干味美思(3) 制作方法。
调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均至冷，滤入载杯。
（4）装饰物。
酒签穿橄榄。
(5)载杯。
三角鸡尾酒杯。
(6)特点。
此酒清凉透明，酒香淡雅，入口干洌，回味甘香，号称鸡尾酒的鼻祖，将辅料换成甜味美思和红必打士，用酒签穿樱桃装饰则成为甜马天尼。
（第二天）我们观看了学校的爱尔兰文化节调酒的表演，调酒师为我们表演了爱尔兰雪顶咖啡的制作过程。
(1) 先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化。
(2) 将冲调好的咖啡倒入杯中，约(3) 注入适量的鲜奶油。
(4) 特点：香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。
8分满。
加上爱尔兰威士忌的“irish coffee”酒香浓烈，成本较一般咖啡高，但颇能提升用咖啡的乐趣与浪漫境界。
专人服务、非常高级尊贵的咖啡。
很适合男性晚上饮用。
(第三天)蓝月亮（blue moon）(1) 金酒1.5oz(2) 蓝橙力娇酒0.5oz(3) 青柠檬汁1oz(4) 载杯。
三角鸡尾酒杯。
(5) 制作方法。
调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均至冷，滤入载杯。
金汤尼（gin tonic）(1) 金酒1oz(2) 半杯冰(3) 汤力水八成(4) 制作方法。
调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均，滤入载杯(5) 载杯。
三角鸡尾酒杯。
血腥玛丽（bloody marry ）(1) 伏特加1oz(2) 橙汁1oz/1.5oz、番茄汁八分满(3) 辣椒油、胡椒粉、盐(4) 半杯冰(5) 载杯。
柯林杯。
(6) 制作方法。
调和法。
将材料加入柯林杯中，调匀即可。
红粉佳人（pink lady）(1) 基酒。
金酒1oz。
0.25oz，青柠汁(2) 辅料。
君度酒0.5oz，红石榴糖浆1吧匙，鸡蛋清半只。
(3) 制作方法。
摇和法，先将冰块放入摇酒壶内，依次放入以上材料并用力摇匀至冷，再载入载杯。
(4) 装饰物。
红樱桃挂杯。
(5) 载杯。
三角鸡尾酒杯。
（第四天）绿色蚱蜢（grasshopper）(1) 绿薄荷酒 1/3(2) 百利甜酒(3) 鲜牛奶1/3 1/3(4) 载杯。
三角鸡尾酒杯。
(5) 制作方法。
摇和法，加入冰和以上材料摇匀即可。
篇三：调酒技能实训指导《调酒技术》实训指导书指导对象：2011级酒店服务与管理专业学生指导教师：赵老师编写日期：2011年2月一、实训指导目的2012年，学校迎来了60年华诞（1952——2012）。
学校决定于2012年12月1日召开庆祝大会和校友报告会。
根据学校的安排我负责指导学生调制鸡尾酒，让学生在校庆大会展示调酒技能，喜迎校庆，展现专业风采。
二、指导实训内容和安排 1、指导实训总体目标通过本次培训，使学生掌握酒的基础知识，掌握鸡尾酒基础知识，会调制5款经典鸡尾酒，圆满完成调酒技能展示，展现专业风采。
2、能力目标1）酒水分类及识别能力 2）六大基酒的识别及服务能力 3）四种鸡尾酒调制方法运用能力 4）五种经典鸡尾酒调制能力3、知识目标1）使学生掌握酒水、酒精度的概念，了解酒度的表示与换算酒的不同的分类方法及按照生产工艺分类的内容。
2）掌握鸡尾酒的概念与特点，了解鸡尾酒的不同分类，重点掌握鸡尾酒的基本结构及常用的四种调制方法，掌握5款世界着名鸡尾酒的调制。
3）掌握酒吧的概念、种类及构成，掌握酒吧的组织结构、岗位设置于职责，了解酒吧常用的设备，掌握酒吧服务的标准与程序。
三、实训内容和安排四、实训项目技能训练内容一：鸡尾酒装饰物制作技能训练内容二：调制天使之吻鸡尾酒技能训练内容三：调制特基拉日出鸡尾酒技能训练内容四：调制青草蜢鸡尾酒篇四：酒吧酒水服务与管理实习实训报告酒吧酒水服务与管理实习实训报告经过了半个月的酒店酒水服务与管理实习实训报告，学到了很多关于酒吧及酒水方面的知识，包括酒、茶、咖啡以及酒会等酒吧酒水服务的相关知识。
而我比较感兴趣的就是关于鸡尾酒。
因为我个人觉得鸡尾酒不仅好看，而且好喝，可以满足我们的视觉和味蕾的享受。
首先，我谈一下我对鸡尾酒的创作及品尝的一些效果：鸡尾酒的创作：1、创作新的鸡尾酒品种要具备一定的调酒经验和酒水知识，并且对酒水有比较深刻的研究。
2、创作出的鸡尾酒，应以客人能否接受为第一标准。
一杯好的流行鸡尾酒，主要是给客人饮用，取得客人的欣赏，井能流行。
3、有的鸡尾酒制作复杂，配方内容超过几十种材料。
可是客人并不欣赏，因此也流行不起来。
过不了多久便为人们所忘记了。
4、要根据客人的来源和客人的口味创作鸡尾酒。
新的鸡尾酒要受到客人的欢迎才能流行。
世界上流行的鸡尾酒中，就有一些是香港人在70年代中创作的。
5、创作时要遵守调制原理，特别是使用中国酒时，要注意味道搭配。
同时要注意，配方如果大复杂，会难以记忆与调制，妨碍鸡尾酒的推广与流行。
6、刨作出的鸡尾酒通常是以“酒吧特饮”的形式推销给客人的，要注意客人的反应。
客人如果喜欢会常喝，客人如果不喜欢的可以立即取消。
一种没有客源的鸡尾酒是不会流行的，通过不断筛选，从中挑选出最受欢迎的品种，形成真正流行的特色鸡尾酒。
鸡尾酒的品尝：7、作为调酒师，特别是有经验的调酒师，不但要懂得调制鸡尾酒，而且会品尝鉴别调制好的鸡尾酒品种。
8、品尝分为三个步骤，观色、嗅味、尝试。
调好的鸡尾酒都有一定的颜色，观色可以断定配方分量是否准确，例如红粉佳人调好后皇粉红色，青草蜢调好后呈奶绿色，干马天尼调好后清澈透明如清水一般。
如果颜色不对，则整杯鸡尾酒就要重新做，不能售给客人。
也不必再去试味了。
更明显的如彩虹鸡尾酒，只从观色便可断定是否合格了，任意一层混浊了都不能再出售。
9嗅味是用鼻子去闻鸡尾酒的香昧，但在酒吧中进行时不能直接拿起整杯酒来嗅味，要用酒吧匙。
凡鸡尾酒都有一定的香味，首先是基酒的香味。
其次是所加进的辅料酒或饮料的香味如果汁、甜酒、香料等各种不同的香味。
变质的果汁会使整杯鸡尾酒报废。
10、品尝鸡尾酒不能象喝开水那样，要一小口一小口地喝，喝人口中要停顿一下再吞咽，如此细细地品尝，才能分辨出多种不同的味道。
调制鸡尾酒秘诀基本工具：调制鸡尾酒的角落应该接近电源，装备齐全的酒吧应当备有如下工具：不锈钢鸡尾酒混合器、过滤器，鸡尾酒装饰品容器、量杯，餐巾，带有小铲的冰桶、榨汁机、搅拌棒、餐刀、小型砧板、开塞钻、搅拌机、**罐和抹布。
酒吧存酒种类：安吉尔建议了一个酒精饮料，利口酒和开胃酒储备清单，这三类酒已经可以调出相当多品种的鸡尾酒了。
酒精饮料包括波旁、白兰地、混合威士忌、杜松子酒、淡甜酒、苏格兰威士忌酒、龙舌兰酒和伏特加。
利口酒包括意大利苦杏酒、马天尼酒、t riple sec、crème de cocoa，kahlua咖啡酒。
开胃酒包括分堪培利开胃酒、甜苦艾酒和黑醋栗酒。
调制：一杯鸡尾酒独特与否在于混合原料。
安吉尔强烈反对使用包装果汁调制鸡尾酒，虽然这可节省时间，但是鲜榨果汁调出的饮料品质将更加可口，这种饮料才是第一流的。
最常用的混合饮料有橙汁、柚子汁、小酸梅汁、苏打水、汤力水、可乐和姜啤。
鸡尾酒外表鉴赏1、载杯鸡尾酒的载杯主要是鸡尾酒杯、香槟酒杯、高脚酒杯及阔口无脚平底酒杯四大类，即所谓的基准杯。
其他酒杯几乎全由它们衍变而来，如国外鸡尾酒会中所用的白兰地杯、利口酒杯、浅量快饮杯、雪利酒杯、酸酒杯、甜酒杯、白葡萄杯及古典杯等。
虽然不可能刻意规定某款鸡尾酒应用何种杯装盛，但也不能随心所欲地选用。
例如短饮类与长饮类鸡尾酒的载杯还是有所区别的，当然也与其配制的量有关；热饮的酒杯，一般应带柄、或使用瓷质杯；含气或带蛋白泡沫的鸡尾酒，一般用香槟杯或直身杯装盛；对于彩虹酒，通常以直身杯或利口酒杯为载杯，而且因色泽的层数不同，每层的厚度也不是相等的。
2．杯垫杯垫大多用具有一定厚度的纸板制成。
因其上面印有特殊的图案和文字，故也可视为一种小工艺品。
酒垫与酒瓶一样，世界各国均有爱好者收集珍藏，并有相应的一些协会。
3.装饰鸡尾酒的装饰，犹如一个人的饰物，一定要恰到好处，不能画蛇添足。
对于某款鸡尾酒而言，采用什么材料装饰．材料如何组合、安置，要看其是否有一定道理，是否让人赏心悦目，造型是否别致。
例如，用两颗红樱桃嵌于杯口相对而立，与酒名“相恋”吻合。
4.鸡尾酒外观鸡尾酒的外观是指其色泽及浊度。
众所周知一般的饮料洒除有些特殊的米酒及啤酒允许为浊酒外，多要求其色泽单一、清澈透明。
但鸡尾酒是一类特殊酒品，故不能用一般饮料酒的外观标准来衡量它。
鸡尾酒的材料除基酒外，还使用新鲜果汁、蛋黄、蛋清、牛奶、咖啡、砂糖等材料．故呈多层色泽不同的浊度，均属正常现象，这正是它的主要特征之一。
人们可从其奇特的外观，由表及里，推测出它是由哪些材料调制而成的，各种材料及其成分起到什么作用，以及它们之间的互补性和协调程度。
从而自酒名起直到这款酒对人体的生理及精神作用，能得到一个较为完整的印象。
鸡尾酒香、味的欣赏一般饮料酒的香气，包括原料的香气（如果酒的果香、啤酒的麦芽香和啤酒花香、米酒的大米饭香、配制酒的调料香等）及酒在生产过程中产生的香（如焦香、发酵香、陈酿香等），但鸡尾酒的香气则是一切基酒及很多辅料的综合香，因此，更为复杂而微妙。
通常，酒的闻香效果以15℃20℃为好。
虽然鸡尾酒多为低温，但也能闻到其香。
可以将酒杯离鼻子近一些．进行深吸气，一下子吸进较多的香气成分的分子。
另外，可将酒饮入口中后，稍停片刻，酒液受口腔内人体温度的影响，香气成分也自然会挥发，这时，再进行呼气，让酒气通过鼻腔，感知香气。
对鸡尾酒口味的基本要求是甜、酸、苦、辣、咸、鲜、涩诸味协调，而不是口味单调。
即某一种味有时可以较明显些，但不能特别突出而破坏了口味总的平衡，使人无法接受。