葡萄酒知识初级试卷(基础知识类)上课讲义
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葡萄酒知识初级试卷(基础知识类)
葡萄酒初级知识考核试卷(基础知识类) 一．选择题（总分30分，每题3分，共10题）
1.以下哪两个国家属于旧世界的葡萄酒派系？
A. 意大利/西班牙
B. 法国/加拿大
C. 澳洲/阿根廷
D. 法国/美国
2.红葡萄酒的单宁是来自于？
A．葡萄皮 B.葡萄籽 C.葡萄梗 D. 以上三样都有3.葡萄酒从颜色上分为几类？
A．一类 B. 二类 C.三类 D. 四类
4.葡萄酒从酿造工艺上分为几类？
A．一类 B. 二类 C.三类 D. 四类
5.桃红葡萄酒的正确英文写法是以下哪一个？
A．Pink B. Rose C.Red D. Carnation 6.一般干红葡萄酒的含糖量通常每升低于几克？
A．8克 B. 6克 C.4克 D. 3克
7.日常葡萄酒的酒精度一般为几度？
A．8-12 度 B. 10-15度 C.9-14度 D. 11-15度
8.香槟的正确英语写法是以下哪一个？
A. Champagne
B.Champage
C.Champagen
D. Champgen
9.强化型葡萄酒的酒精度一般为几度？
A．12-16度 B. 15-22度 C.13-25度 D. 11-18度
10.一般甜葡萄酒的含糖量通常每升高于几克？
A．20克 B. 40克 C.50克 D. 80克
二．填空题（总分30分，每题3分，共10题）
1.按依次顺序写出品尝葡萄酒的四个步骤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
2.请写出常见的几种葡萄酒瓶型名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
3.请写出法国葡萄酒级别中法文AOC的中文全称＿＿＿＿＿＿＿＿
4.葡萄酒酒瓶上的塑料瓶帽起到的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
5.市面上常见的瓶塞类型有哪几个＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
6.香槟和起泡酒的本质区别是什么＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
7.法国葡萄酒级别中的日常餐酒的法文简写是＿＿＿＿＿＿＿＿＿
8.法国罗纳河谷的常见葡萄酒瓶型描述是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
9.清淡型红葡萄酒的侍酒温度是＿＿＿＿＿＿＿＿＿
10.法国地区餐酒占法国葡萄酒的比例是＿＿＿＿＿＿＿＿＿
三．问答题（总分40分，每题5分，共8题）
1.请写出红白葡萄酒的各自酿造工艺流程：
2．常见的甜葡萄酒的做法有哪几种？（中英文表达）
3. 请描述一下什么叫单宁？为什么多喝红酒更有益于身体健康？
4.葡萄酒应该如何正确保存？理想的红白酒侍酒温度是多少？
5.在选购葡萄酒时应该要注意哪几点要素？
6.葡萄酒中的酒石是如何产生的？是否能饮用？
7.请简述法国葡萄酒级别AOC的定义
8.请写出法国6个主要葡萄酒产区和其主要葡萄品种（红和白）
日期＿＿＿＿＿参考人＿＿＿＿＿得分＿＿＿＿＿