葡萄酒知识初级试卷(基础知识类)上课讲义

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葡萄酒知识培训(完整版)(1)

详细描述
葡萄酒的酿造过程是一个复杂而精细的过程。首先，酿酒师会选择适当的葡萄品种和产区，然后在葡萄成熟时进行采摘。采摘后的葡萄经过破碎和压榨后，得到葡萄汁。接着，在葡萄汁中添加酵母，开始发酵过程，将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵完成后，酒液会进入陈酿阶段，在橡木桶中存放一段时间，使酒液进一步成熟和演化。最后，经过调配和装瓶，葡萄酒就可以上市销售了。
收藏方法
建立酒窖，配置专业酒柜；分类收藏，按照酒庄、年份、品种等分类摆放；定期品鉴，了解酒的品质变化。
投资与收藏的风险与回报
风险
市场风险、品质风险、假酒风险、存储风险等。
回报
经济回报、知识回报、审美回报等。
THANK YOU
感谢聆听
白葡萄酒与海鲜、家禽的搭配
总结词
白葡萄酒的清爽口感和酸度能够突出海鲜和家禽的鲜美，同时平衡食物的油腻感。
详细描述
白葡萄酒的酸度能够增强海鲜的鲜味，凸显其细腻的口感。而与家禽搭配时，白葡萄酒的果香和家禽的肉香相互融合，使整体口感更加和谐。此外，白葡萄酒中的酸度还能平衡家禽肉的油腻感，提升菜肴的整体口感。
酒款特点：纳帕谷葡萄酒通常以单一葡萄品种酿造，口感醇厚，果香浓郁，具有浓郁的红色水果香气和香料香气。号、啸鹰、纳什维尔等世界知名酒庄。
06
葡萄酒投资与收藏
葡萄酒的投资价值
艺术价值
葡萄酒作为一种艺术品，其酿造工艺、酒标设计、酒窖文化等都具有很高的艺术价值，能够满足投资者对美的追求。
葡萄酒的侍酒温度
02
01
03
红葡萄酒
适饮温度为15-18°C（59-64°F）。
白葡萄酒
适饮温度为8-12°C（46-54°F）。

葡萄酒知识初级试卷(基础知识类)

葡萄酒初级知识考核试卷(基础知识类) 一．选择题（总分30分,每题3分，共10题)1.以下哪两个国家属于旧世界的葡萄酒派系?A。

意大利/西班牙 B. 法国/加拿大 C. 澳洲/阿根廷 D。

法国/美国2.红葡萄酒的单宁是来自于?A．葡萄皮 B.葡萄籽 C.葡萄梗 D. 以上三样都有3.葡萄酒从颜色上分为几类?A．一类 B. 二类 C。

三类 D. 四类4。

葡萄酒从酿造工艺上分为几类?A．一类 B. 二类 C.三类 D。

四类5.桃红葡萄酒的正确英文写法是以下哪一个？A．Pink B. Rose C.Red D. Carnation6.一般干红葡萄酒的含糖量通常每升低于几克？A．8克 B。

6克 C。

4克 D。

3克7.日常葡萄酒的酒精度一般为几度？A．8-12 度 B. 10-15度 C。

9—14度 D。

11-15度8.香槟的正确英语写法是以下哪一个?A. Champagne B。

Champage C.Champagen D。

Champgen9.强化型葡萄酒的酒精度一般为几度?A．12-16度 B. 15—22度 C。

13—25度 D。

11-18度10。

一般甜葡萄酒的含糖量通常每升高于几克?A．20克 B。

40克 C.50克 D. 80克二．填空题（总分30分，每题3分,共10题）1.按依次顺序写出品尝葡萄酒的四个步骤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2.请写出常见的几种葡萄酒瓶型名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3.请写出法国葡萄酒级别中法文AOC的中文全称＿＿＿＿＿＿＿＿4.葡萄酒酒瓶上的塑料瓶帽起到的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5.市面上常见的瓶塞类型有哪几个＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿6.香槟和起泡酒的本质区别是什么＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿7.法国葡萄酒级别中的日常餐酒的法文简写是＿＿＿＿＿＿＿＿＿8.法国罗纳河谷的常见葡萄酒瓶型描述是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿9.清淡型红葡萄酒的侍酒温度是＿＿＿＿＿＿＿＿＿10.法国地区餐酒占法国葡萄酒的比例是＿＿＿＿＿＿＿＿＿三．问答题（总分40分,每题5分，共8题）1.请写出红白葡萄酒的各自酿造工艺流程:2．常见的甜葡萄酒的做法有哪几种?（中英文表达）3. 请描述一下什么叫单宁？为什么多喝红酒更有益于身体健康？4.葡萄酒应该如何正确保存？理想的红白酒侍酒温度是多少?5.在选购葡萄酒时应该要注意哪几点要素?6.葡萄酒中的酒石是如何产生的?是否能饮用？7.请简述法国葡萄酒级别AOC的定义8.请写出法国6个主要葡萄酒产区和其主要葡萄品种（红和白) 日期＿＿＿＿＿参考人＿＿＿＿＿得分＿＿＿＿＿。

葡萄酒基础知识试题

葡萄酒基础知识试题一、选择题（每题5分，共50分）1. 葡萄酒的主要原料是（）A. 葡萄汁B. 谷物C. 水果汁混合D. 水和添加剂答案：A。

解析：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，主要原料就是葡萄汁。

虽然在酿造过程中可能会有少量其他物质的添加，但葡萄汁是基础。

2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C。

解析：赤霞珠是世界著名的红葡萄品种，在许多优质红葡萄酒的酿造中被广泛使用。

霞多丽、长相思和雷司令主要用于酿造白葡萄酒。

3. 葡萄酒的年份是指（）A. 葡萄酒的酿造时间B. 葡萄采摘的年份C. 葡萄酒装瓶的年份D. 任意时间答案：B。

解析：葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，这一年的气候、土壤等条件会影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。

4. 红葡萄酒的颜色主要来自于（）A. 人工色素B. 葡萄皮C. 橡木桶D. 葡萄籽答案：B。

解析：在红葡萄酒酿造过程中，葡萄皮与葡萄汁长时间接触，葡萄皮中的色素会融入葡萄汁中，从而使红葡萄酒呈现出各种红色色调。

5. 以下哪个国家不是葡萄酒的主要生产国（）A. 中国B. 加拿大C. 巴西D. 澳大利亚答案：C。

解析：巴西主要以生产甘蔗酒等为主，虽然也有葡萄酒生产，但不是主要的葡萄酒生产国。

而中国、加拿大和澳大利亚都有大量的葡萄酒生产，并且在国际葡萄酒市场上有一定的地位。

6. 葡萄酒中的单宁主要来源于（）A. 葡萄皮、籽和梗B. 发酵酵母C. 橡木桶D. 以上都是答案：A。

解析：单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄皮、籽和梗中含量较高，在葡萄酒酿造过程中，这些部位与葡萄汁接触时单宁会被浸提出来。

橡木桶也会赋予葡萄酒一定的单宁，但主要来源还是葡萄本身。

7. 甜型葡萄酒是因为（）A. 添加了大量的糖B. 葡萄本身含糖量高C. 发酵不完全D. 以上都有可能答案：D。

解析：有些甜型葡萄酒是因为选用了本身含糖量极高的葡萄品种，如贵腐葡萄；有些是在发酵过程中通过控制发酵程度，使其不完全发酵，保留了较多糖分；还有一些可能会在酿造过程中添加适量的糖，但这在不同的产区和酿造工艺中有严格的规定。

葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt

世界各地的葡萄酒文化
01
02
03
法国葡萄酒文化
法国人对葡萄酒有着深厚的情感和知识，他们有着严格的葡萄酒产区和等级制度。
意大利葡萄酒文化
意大利人同样热爱葡萄酒，他们有着丰富的葡萄酒品种和产区，以托斯卡纳和皮埃蒙特最为著名。
美国葡萄酒文化
美国加州是世界上最大的葡萄酒生产地之一，其葡萄酒风格多样，口感丰富。
02
葡萄品种与种植
葡萄的种类与特点
葡萄种类
红葡萄、白葡萄、黑葡萄等。
特点
不同种类的葡萄具有不同的口感、香气和颜色，适合酿造不同类型的葡萄酒。
葡萄的种植条件与地理分布
种植条件
土壤、气候、地形、光照等。
地理分布
法国、意大利、西班牙、澳大利亚等国家拥有丰富的葡萄种植资源。
世界著名的葡萄酒产区
01
02
详细描述
葡萄酒的酿造过程包括采摘成熟的葡萄，将葡萄破碎成葡萄汁和葡萄皮混合物，压榨葡萄汁并去除杂质，加入酵母菌进行发酵，陈酿等步骤。在每个步骤中，都需要严格控制温度、湿度等环境因素以保证葡萄酒的质量。
葡萄酒的营养价值与健康效益
要点一
总结词
要点二
详细描述
葡萄酒中富含多种营养成分，如多酚类物质、维生素和矿物质等，适量饮用对身体健康有益。
品尝葡萄酒的口感，包括酸度、甜度、单宁、
余味等。
回味
在品尝后，感受葡萄酒余味的持久程度和整体
平衡感。
葡萄酒的香气与口感
香气
葡萄酒的香气是其品质的重要标志之一，包括果香、花香、橡木香等。
口感
葡萄酒的口感包括酸度、甜度、单宁、余味等，这些因素相互作用，影响葡萄酒的整体感受。

葡萄酒知识初级培训资料

葡萄酒知识培训教程第一章世界葡萄酒概论第一节世界葡萄酒产地的划分世界葡萄酒产地的划分可分为：新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒1、新世界葡萄酒产酒代表国有：澳洲、美国、加拿大、智利、新西兰、阿根廷2、旧世界葡萄酒产酒代表国有：法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等国家（1）“新世界”主要是只其产酒国家仅有百年种植葡萄历史的新兴产酒过。

通常的自然环境比较理想，具有丰富的产品系列和品种、优良的性价比、更具有亲和力的口感，更适合大多数消费者的口味等，都是“新世界”能够迅速崛起的原因。

葡萄酒酿造更偏向单一品种的现代技术，简单易饮醒酒时间短，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点，在包装上鲜明更活跃选择自由，没有明确的制度约束。

（2）旧世界的葡萄酒一般趋于传统的手工工艺酿造，注重葡萄酒原味，具有酸涩的口感，在口感上优雅复杂有深度，在包装上典雅传统表明产地和风格，有明确的酿酒制度。

第二节旧世界的代表：法国葡萄酒法国--一个同时拥有着全球最多顶级名庄酒和世界最大葡萄酒产区的葡萄酒文化中心。

法国葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是第一的。

1、葡萄酒等级葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。

法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。

其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。

1）法定产区葡萄酒法定产区葡萄酒法定产区葡萄酒法定产区葡萄酒级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。

酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。

2）优良地区餐酒优良地区餐酒优良地区餐酒优良地区餐酒级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。

葡萄酒知识初级培训

白葡萄酒与食物的搭配原则
酸度较高的白葡萄酒
适合搭配海鲜、鱼类、禽类等白肉，以及蔬菜、水果等清淡食物。
橡木桶陈酿的白葡萄酒
可以搭配烤肉、烤鸡等较为油腻的食物，以及浓郁的奶酪和巧克力。
轻盈爽口的白葡萄酒
适合作为餐前酒或搭配清淡的沙拉、水果等。
桃红葡萄酒与食物的搭配原则
干型桃红葡萄酒
适合搭配清淡的食物，如水果、蔬菜、海鲜等。
采摘时机
葡萄的成熟度对葡萄酒的品质有很大影响，需要在合适的时机进行采摘。
葡萄酒的酿造过程
去梗破碎
将采摘的葡萄进行去梗和破碎，以便更好地提取葡萄中的糖分和风味物质。
发酵
在破碎的葡萄中加入酵母，进行发酵过程，将糖分转化为酒精和二氧化碳。
压榨与分离
发酵完成后，将葡萄酒从葡萄渣中压榨出来，并进行分离，得到初步的葡萄酒。
03
葡萄酒的品种与特
性
红葡萄酒的品种与特性
品种
赤霞珠、黑皮诺、梅洛等。
特性
红葡萄酒通常呈红色或紫红色，由红葡萄带皮发酵而成。其口感丰富，单宁含量高，酸度适中，酒精度一般在12%-15%之间。红葡萄酒通常具有浓郁的果香和橡木桶陈酿带来的香气，如香草、烟草、咖啡等。
白葡萄酒的品种与特性
品种
霞多丽、雷司令、长相思等。
葡萄酒知识初级培训
目录
CONTENTS
• 葡萄酒概述 • 葡萄酒的酿造工艺 • 葡萄酒的品种与特性 • 葡萄酒的品鉴技巧 • 葡萄酒的餐酒搭配 • 葡萄酒的选购与保存
01
葡萄酒概述
葡萄酒的定义与分类
定义
葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的果酒。
分类
根据颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒；根据二氧化碳含量可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒；根据含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。

葡萄酒(红酒)基础知识培训课件

品味技巧与口感描述
品味方法
用舌尖品尝葡萄酒的甜度、酸度、单宁等口感要素，并用口腔感受其平衡度和余味。
口感描述
使用专业术语描述葡萄酒的口感，如 “丝滑”、“饱满”等，以及口感的整体印象。
品鉴礼仪与文化内涵
品鉴礼仪
了解并遵守品鉴过程中的礼仪，如如何倒酒、如何敬酒等，以体现对葡萄酒和品鉴过程的尊重。
03
酚酸类物质
葡萄酒中含有丰富的酚酸类物质，如没食子酸、类黄酮等，具有很强的
抗菌、抗炎作用，能够有效地预防和延缓衰老。
不同类型葡萄酒的搭配建议
红葡萄酒
红葡萄酒通常与红肉、烤肉等食物搭配，因为其浓郁的口感和丰富的单宁可以中和食物中的油腻
感，增加口感的层次感。
白葡萄酒
白葡萄酒通常与海鲜、家禽等食物搭配，因为其清爽的口感可以突出食物的鲜美，同时不会掩盖
文化内涵
了解葡萄酒背后的文化内涵，包括酿造工艺、产区特色等，以更好地理解和欣赏葡萄酒。
04
葡萄酒储存与保管方法
储存环境要求
温度
葡萄酒的理想储存温度为10-15℃，避免极端
温度。
湿度
适宜的湿度能够防止软木塞干燥和收缩，保持
瓶内空气的密封性。
光线
避免直接阳光照射，以免破坏葡萄酒中的成分
。
通风
05
葡萄酒健康功效与搭配建议
葡萄酒中的营养成分与健康功效
01 02
抗氧化物质ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
葡萄酒中含有丰富的多酚类物质，如类黄酮、花青素等，具有很强的抗氧化性能，能够有效地对抗自由基，保护身体细胞和组织不受损伤，有利于预防和延缓衰老。
维生素和矿物质
葡萄酒中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等，能够满足人体对这些营养素的需求，促进身体健康。

葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt

葡萄酒（红酒）基础知识培训课件
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
• 葡萄酒概述 • 红酒的特点与风格 • 红酒的品鉴与礼仪 • 红酒的品牌与推荐 • 红酒的市场与文化
01
葡萄酒概述
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据颜色、酿造方法等有多种分类。
详细描述
未来趋势
个性化定制、绿色环保、线上线下融合等趋势对红酒市场的影响。
红酒的文化内涵与传承
红酒的历史渊源
红酒与艺术
从古至今的发展历程，重要事件和人物。
音乐、绘画、文学等艺术形式与红酒的结合。
红酒的礼仪文化
品鉴、侍酒、酒具使用等方面的礼仪。
红酒的品牌营销策略
品牌定位
针对目标消费群体的品牌形象塑造。
开瓶
用开瓶器将红酒瓶塞打开，注意不要将瓶塞屑
掉入瓶中。
倒酒
将红酒倒入酒杯中，注意不要倒满，一般控制
在三分之二左右。
敬酒
在餐桌上向他人敬酒时，应将酒杯举至与对方眼睛平齐，表示尊重。
碰杯
在餐桌上碰杯时，应将酒杯底部碰齐，表示友
好和尊重。
04
红酒的品牌与推荐
世界知名红酒品牌
意大利
巴洛、阿玛罗尼、西施佳雅等。
03
红酒的品鉴与礼仪
红酒的品鉴方法
观察颜色
观察红酒的颜色，从淡到浓可分为淡紫、紫、暗紫等，颜色越深通常酒的丹宁和酸性越高
。
闻香
轻轻摇晃酒杯，然后靠近鼻子闻红酒的香气，注意辨别果香、木香和化学气味等。
品尝
小口品尝红酒，让酒液在口腔中停留一段时间，感受其口感、酸度、单宁和余味等。

葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件

国家：澳大利亚产区：巴罗莎谷葡萄品种：沙美龙、白翠柠色泽：酒色明亮，淡麦杆色略带一丝青绿香味：充满新鲜的苹果、白桃、梨、醋栗和鲜花的香气口感：入口后芳香持久不散，整个口腔漫溢着清香滋味，单宁柔顺，酒体结实，后味依然是香草的芬芳。
主要红葡萄品种 Major Red Varieties
Wine & Food Match
搭配的两个路线：
抗衡式平衡
平行式平衡
食物
半生肉类烤白肉褐色酱肉汁的菜肴菌类酱汁的菜肴奶油汁的菜肴贝类及其他海鲜以柠檬汁为主的菜肴红酒红酒橡木味重的葡萄酒适于搭配酒质丰满的葡萄酒白葡萄酒最好和干爽的白葡萄酒搭配
建议配酒
酒体饱满、口感强劲的葡萄酒
葡萄酒品鉴基础知识篇一二三四五带您进入葡萄酒王国一个美丽的传说?果糖酵母酒精二氧化碳热量葡萄酒的起源theoriginalofwine为什么选择葡萄酒whywine健康品味时尚灵气两个世界旧世界和新世界oldworldvsnewworld澳洲美国新西兰智利法国意大利德国西班牙国家名称以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主风格热情开放以优雅型为主较为注重多种葡萄的混合与平衡口味注重科技与管理比较注重传统工艺酿造工艺公司与葡萄种植的规模都比较大以传统家族经营模式为主相对规模较小规模几百年以下上千年酿酒历史新世界newworld旧世界oldworld三种分类葡萄酒种类majorstylesofwineredred红葡萄酒红葡萄酒whitewhite白葡萄酒白葡萄酒roserose粉红葡萄酒粉红葡萄酒静态葡萄酒发酵过程中去掉二氧化碳汽泡酒发酵时保留二氧化碳加烈葡萄酒发酵过程中添加酒精来终止发酵portportsherrysherry砵酒雪利酒砵酒雪利酒champagnechampagne香槟香槟othersparklingwinesothersparklingwines其他汽酒其他汽酒按糖度分干型

葡萄酒入门基础知识培训讲座PPT

根据酿造方法分类
1、天然葡萄酒 2、特种葡萄酒
根据用餐目的分类
1、餐前酒 2、餐酒 3、餐后酒
葡萄酒的酿造工艺
1、白葡萄酒的酿造过程 2、红葡萄酒的酿造过程 3、起泡酒的酿造过程
白葡萄酒的酿造过程
1、采摘（Harvest） 2、破碎（Crushing） 3、压榨（Pressing） 4、发酵（Fermentation） 5、熟成（Maturation） 6、装瓶（Bottling）
葡萄酒越久越醇吗？
1、单宁含量较高的红酒，能存放的时间也较长，但也不是存放时间越久越好。
2、中低价位、酒质一般的普通葡萄酒，并无发展期、适饮期和衰退期三阶段，存放时间越长，酒质越衰败。
如何判断是否需要醒酒？
1、白葡萄酒、新酒、餐酒都不需要醒酒
2、甜白和贵腐酒最好在饮用前一小时开瓶，但不需要倒进醒酒器
3、白葡萄酒在冰桶内进行开酒，红酒可以在桌上进行。
4、瓶塞拨除后，用清洁的口布小心擦拭瓶口，并尽量避免木屑掉入瓶内。
5、若不小心将软木塞拨断，可以用"两夹型开瓶器"把瓶塞夹出来。
பைடு நூலகம்
储存葡萄酒
1、温度 2、光线 3、湿度
4、震动 5、净度 6、摆放
储存温度
1、恒定的温度下保存最好。 2、理想储存条件下的温度应该是在摄氏 12－15℃。 3、绝大部分的酒可以在摄氏 7－18℃熟成。 4、温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道。
1、标准的 ISO（International Standards Organization) 品酒杯 2、干净的口腔（品酒前吸烟，口香糖，牙膏等会影响味觉的判断） 3、良好的自然光或白光（过于强烈的光线会影响视觉） 4、无异味的环境（异味会影响嗅觉，例如香水，香烟，厨房的味道） 5.白色的背景（便于观察酒的颜色）

葡萄酒试题(／初级考试)[1]

葡萄酒基础知识试题一、单项选择题：（每题３分）１．以下正确的法国葡萄酒分级制度？（）A、VDP、VDT、DO、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC２．朗格多克主要红葡萄品种是？（）A、赤霞珠、长相思、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、西拉、赤霞珠、歌海娜、佳利酿、梅乐D、赤霞珠、黑皮诺、西拉、添帕尼优３.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？( )A.南北纬30-50度B.赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区４.干红葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？( )A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高５.法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？( )A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王６.号称红葡萄皇帝的葡萄品种是？（）A.Pinot NoirB.MerlotC.ShirazD.Cabernet Sauvignon７.中国市场上零售100元左右的葡萄酒储藏潜力大概是多少年? ( )A.1-3年B.3-5年C.5-10年D.10年以上８．处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（）A.金黄色B.琥珀色C.黄色D.浅绿色９.西班牙最主要的红葡萄品种是？（）A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子10.朗格多克产区位于法国的哪个位置？（）A.中部B.西北部C.南部D.东北部11.大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性12.Corbieres指的是法国的什么产区？（）A.苏玳B.菩依乐C.科比埃D.波尔多13.葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？（）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重二、填空题（1--17题３分，18、19题５分）１.在葡萄酒世界里，旧世界指的是＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿等，新世界指的是 ______、_______、_______、_____、等。

葡萄酒基础知识测试题

葡萄酒基础知识测试题
葡萄酒基础知识测试题
1、葡萄酒分哪几种？
2、法国葡萄酒的级别简称？
3、哪些国家属于新世界？哪些国家属于旧世界？美晶美家的葡萄酒是属于新世界
还是旧世界？
4、圣埃斯丹佛酒庄位于法国哪里？主要酿酒葡萄品种有哪些？
5、喝葡萄酒后舌头和嘴唇会变成黑紫色，这是为什么？
6、拉斯图砂砾桃红起泡酒是什么葡萄品种酿造的？酒精度多少？
7、艾迪雅年产多少瓶？零售价多少？
8、美晶美家葡萄酒哪些是餐酒级别的大众消费产品？哪个系列是AOC产品？
9、巴拉索美乐是用哪些葡萄酿造的？酒精度多少？市场零售价多少？
10、酒里面出现酒渣，酒是不是坏了？
11、干红和干白的饮用温度各是多少？干红要冰吗？干白要醒吗？
12、什么叫侍酒？
13、侍酒的一般流程？
14、没喝完的酒如何保存？
15、蒙弗雷德是以谁的名字命名的葡萄酒，是用什么葡萄品种酿造的？市场零售价
多少？
16、20人左右的同学聚会，你会向他们推荐什么酒？
17、海盗船系列葡萄酒一共有几款，列出来。

18、酒窖为什么要用恒温恒湿设备？为什么要用实木做酒架？
19、什么样的条件可以用恒温恒湿酒柜？
20、你喜欢葡萄酒吗？为什么？。

葡萄酒试题（初级考试）

葡萄酒试题（初级考试）葡萄酒试题(初级) 一、单项选择题:1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？(A)A、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？(B)A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？(D)A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰4、波尔多著名的1855年分级中,以下位列当时一级庄的酒庄？(C)A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园5、法定波尔多左岸葡萄品种的？(C)A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？(C)A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？(B)A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？(D)A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美11、全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？(A)A、南北纬30-50度B、赤道附近C、南北纬10-20度D、南北极地区12、下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？(C)A、DOCGB、DOC、AOCD、DOC13、葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？(B)A、糖分含量高B、酒精含量高C、单宁含量高D、矿物质含量高20、木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标? (C)A、孔雀B、白色老虎C、金羊D、棕熊22.贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？(B)A、意大利B、法国C、德国D、匈牙利24、饮用葡萄酒的室温通常指的就是什么？(B)A、中国的室内温度B、饮用地的温度C、美国的室内温度D、法国的室内温度26、适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器就是下列哪种类型？(C)A、中肚长颈型B、短肚短颈带盖型C、大肚长颈型D、小肚短颈型27、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的就是什么颜色？(D)A、浅褐色B、淡红棕色C、鲜红色D、宝石红或石榴红28、在闻酒时初级香气指的就是什么？(D)A、橡木桶的香气B、发酵时生成的香气C、瓶中陈酿的香气D、各葡萄品种的香气29.处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的就是什么颜色？(B)A、金黄色B、金色/琥珀色C、黄色D、浅绿色30、薄若莱新酒的上市时间就是？(D)A、每年11月的第1个星期四的零时B、每年11月的第4个星期四的零时C、每年11月的第2个星期四的零时D、每年11月的第3个星期四的零时31、西班牙最主要的红葡萄品种就是？(C)A、爱仁B、梅乐C、天帕尼优D、色拉子32、下列哪个产区位于意大利的西北部？(D)A、齐安迪产区B、维内托产区C、托斯卡纳产区D、皮尔蒙产区34、葡萄酒产量居南美第一的国家就是? (C)A、巴西B、智利C、阿根廷D、哥伦比亚35、阿根廷最著名的红葡萄品种就是? (A)A、玛碧B、加文拿C、圣祖维斯D、佳美36、意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种就是？(D)A、加文拿B、色拉子C、黑皮诺D、圣祖维斯37、红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？(C)A、预防感冒B、抗衰老C、抗癌物质D、防治心血管疾病38、下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？(D)A、香槟B、波特酒C、雪莉酒D、奎宁酒39、波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？(A)A、酒精与白兰地B、干邑C、伏特加D、二氧化氮40、智利最著名的红葡萄品种就是什么？(B)A、玛碧B、加文拿C、圣祖维斯D、佳美41、香槟区位于法国的哪个位置？(D)A、中部B、西北部C、南部D、东北部42、西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒？(B)A、静态葡萄酒B、起泡酒C、加烈型葡萄酒D、加味葡萄酒43、酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种就是什么？(A)A、白葡萄B、红葡萄C、巨峰葡萄D、新地葡萄44德国的冰酒最著名的产区就是？(C)A、威廉高地B、弗里茨拉C、法尔茨D、沙巴堡45、大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？(D)A、酸性B、偏酸性C、中性D、碱性47、Saint-Julien指的就是法国的什么产区？(C)A、苏玳B、菩依乐C、圣祖利安D、圣达史提芬48、葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？(C)A、果香突出B、花香突出C、酒味偏淡D、酒味偏重49、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？(D)A、ADPB、ACPC、AOFD、AOP50、NV代表的就是什么类型的香槟？(D)A、年份香槟B、特选香槟C、顶级香槟D、无年份香槟二、填空题1、法国波尔多的苏玳就是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。