gzl2果树资源与利用第一章
我国野生果树资源及利用价值
我国野生果树资源及利用价值
我国拥有丰富的野生果树资源，包括山楂、枸杞、桑葚、枇杷、
山桃子、车前子等多种品种。
这些野生果树在我国历史悠久，不仅具
有丰富的营养价值，还有很高的药用价值。
野生果树可以作为野生植物资源的重要组成部分，是我国生态系
统的重要组成部分。
同时，野生果树还有很高的经济价值，可以制作
果酒、果酱、糖葫芦等食品，也可以提取药用成分，制作传统中药，
并且可以作为景观树种栽植。
野生果树资源的保护与利用已成为目前亟待解决的重要环境问题。
野生果树资源的开发利用应该以可持续发展为原则，采用科学的技术
和管理，充分发挥其经济和社会价值，同时重视生态环境保护与恢复，保障野生果树资源的可持续利用。
果树资源与利用资料
果树资源与利用一、基本概念1.种质：是决定生物遗传性状，并将遗传信息从亲代传给子代的遗传物质。
2.核心种质：以最少数量的遗传资源最大限度地保存整个资源群体的遗传多样性，同时代表了整个群体的地理分布。
3.果树种质资源学：是研究果树植物分类、起源与演化、种质考察与搜集、种质保存、种质评价与鉴定及种质利用的科学。
4.果树种质资源保存的方式：迁地保存，就地保存，离体保存。
5.就地保存：是指在果树种质资源原来所处的自然生态环境中采取措施来加以保护和保存果树资源。
6.迁地保存：是指把果树种质资源从其原产地或次生地整株迁离，移栽到种质资源圃、品种圃或原始材料圃等圃地来加以保护和保存。
7.离体保存：是指在适宜的条件下，利用种子、花粉、分生组织、根和茎等组织器官来保存种质资源。
8.种质资源保存：研究的内容主要是保存方法的研究，这是一个十分广阔的技术领域，如组织培养保存方法，低温保存方法，基因文库保存方法等，其宗旨是安全可靠，经济方便。
9.超低温保存：在-80℃以下超低温中保存种质的技术，通常称为液氮保存或LN(-196℃)保存，可长期稳定保存。
10.适应性选择：通过选择使果树获得了对某一地区气候环境特性的适应能力11.非适应性选择：在适应选择的同时，还必须考虑到与栽培有关的农艺特性，如品质，产量，生产管理等特性，对这些非适应环境特性的选择称之为非适应性选择。
12.气候相似论：1906年德国著名林学家迈伊尔指出能否引种成功，要看原产地气候条件与新引种地区的气候条件是否相似，瓦维洛夫认为植物在与自己的原产地气候相似的地带适应性较强，这一学说对于指导人们在引种过程中的适应性选择具有明显的作用。
13.潜在适应性：在地质变化以前所具有的适应性，一旦将植物从现代分布区引入古代分布区后，即可表现为较强的适应能力。
14.渐进适应性：植物在某地逐渐选择形成的适应性，逐渐适应性往往在现今分布地中发挥作用。
15.早实核桃：种子在播种2-3年生，嫁接后1-2年生，能开始结实类型，树体较小，有二次生长及结果，发枝力强，侧生果枝率高。
果树资源与利用
果树资源与利用一、基本概念1.种质：是决定生物遗传性状，并将遗传信息从亲代传给子代的遗传物质。
2.核心种质：以最少数量的遗传资源最大限度地保存整个资源群体的遗传多样性，同时代表了整个群体的地理分布。
3.果树种质资源学：是研究果树植物分类、起源与演化、种质考察与搜集、种质保存、种质评价与鉴定及种质利用的科学。
4.果树种质资源保存的方式：迁地保存，就地保存，离体保存。
5.就地保存：是指在果树种质资源原来所处的自然生态环境中采取措施来加以保护和保存果树资源。
6.迁地保存：是指把果树种质资源从其原产地或次生地整株迁离，移栽到种质资源圃、品种圃或原始材料圃等圃地来加以保护和保存。
7.离体保存：是指在适宜的条件下，利用种子、花粉、分生组织、根和茎等组织器官来保存种质资源。
8.种质资源保存：研究的内容主要是保存方法的研究，这是一个十分广阔的技术领域，如组织培养保存方法，低温保存方法，基因文库保存方法等，其宗旨是安全可靠，经济方便。
9.超低温保存：在-80℃以下超低温中保存种质的技术，通常称为液氮保存或LN(-196℃)保存，可长期稳定保存。
10.适应性选择：通过选择使果树获得了对某一地区气候环境特性的适应能力11.非适应性选择：在适应选择的同时，还必须考虑到与栽培有关的农艺特性，如品质，产量，生产管理等特性，对这些非适应环境特性的选择称之为非适应性选择。
12.气候相似论：1906年德国著名林学家迈伊尔指出能否引种成功，要看原产地气候条件与新引种地区的气候条件是否相似，瓦维洛夫认为植物在与自己的原产地气候相似的地带适应性较强，这一学说对于指导人们在引种过程中的适应性选择具有明显的作用。
13.潜在适应性：在地质变化以前所具有的适应性，一旦将植物从现代分布区引入古代分布区后，即可表现为较强的适应能力。
14.渐进适应性：植物在某地逐渐选择形成的适应性，逐渐适应性往往在现今分布地中发挥作用。
15.早实核桃：种子在播种2-3年生，嫁接后1-2年生，能开始结实类型，树体较小，有二次生长及结果，发枝力强，侧生果枝率高。
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四、果树人工选择的反应
（一）适应性选择
（二）非适应性选择
（一）适应性选择
1. 增加了属体抗性能力
2. 改变了光周期的反应控制
3. 改变授粉方式
4. 改变了植物生命周期
（二）非适应选择
1. 经济性状
①果实性状： 大小，外观，品质，风味，核的 有无等； ②生育期：结果早晚，果实成熟早晚等； ③丰产性。
3.果树起源中心论
1882年，德坎道尔（A. De Candolle）发表《栽 培植物考源》。（最早被驯化的地点：中国、西南亚 和埃及、热带亚洲）
20世纪初，瓦维洛夫（H.H. BaBИЛOB）提出植 物八大起源中心或基因中心理论。涉及果树植物约 160多种。 茹可夫斯基（Л. M. Rykobckuu,1970）对瓦维 洛夫起源中心论有新的补充，增加四个中心地区。 1975年，茹可夫斯基与荷兰植物育种学家编著了 《栽培植物及其演变中心辞典》
三、果树人工演化的原理
人工演化的主要动力之一是人工选择 1. 人工选择的类型 2. 人工选择的原理
1. 人工选择的类型
通过选择，使果树获得了对某一地区气候环境 特性的适应能力，我们称之为适应性选择。
在适应性选择的同时，还必须考虑到与栽培有 关的农艺特性，如品质、产量、生长管理特性 等。对这些非适应环境特性的选择，称之为非 适应性选择。
（二）非适应性选择
2. 农艺性状
株型（苹果中矮化与乔化之分）， 开花结果习性， 繁殖特性， 修剪反应等。
第三节 果树的传播
果树的传播，是人类文明发展的结果，它 伴随人们的活动而发生。
追溯果树传播历史，对于研究果树起源、品 种引进或输出，都具有重要的借鉴意义。
野生果树植物资源素材
二、果树植物资源的分类
5、柑果类：食用部分主要是实内的多汁 肉质瓤瓣，如橘、橙、柚、柠檬等。
二、果树植物资源的分类
6、热带及亚热带果树类：习惯分类方法， 香蕉、龙眼、荔枝等。
三、我国野生果树种质资源
1、我国野生果树种类为1076种，73科， 173属，占果树总数的84.85%. 2、在我国野生果树中，还有许多优良性 状的优异种质资源，如酸枣、沙枣、杜 梨、沙棘、刺梨等 3、另外，在我国的果树资源中，还有一 些处于濒危状态。
第六章 果树植物资源 三、我国野生果树种质资源 四、我国野生果树资源的开发利用现状 及前景 五、野果的采收及贮运 第二节 主要果树资源植物
一、果树植物资源的概念及意义
果树植物资源：是指一些能够提供人类 食用的鲜、干果品和作为饮料、食品等 加工原料的经济植物。 果树植物资源包括野生种类和栽培种类 两部分。
三、我国野生果树种质资源
野生果树的主要特点： 1、种类繁多，遗传多样性丰富 2、纯天然，无公害 3、营养丰富，口味独特 4、具有较强的抗逆性 5、具有广泛的综合利用价值
四、我国野生果树资源的开发 利用现状及前景
存在的问题： 1、对野生果树资源的基本情况缺乏研究， 且科研滞后于生产。 2、缺乏科学化管理，致使生产效率低下， 造成资源的极大浪费。 3、对野生资源的保护不够，破坏严重。
二、果树植物资源的分类
2、核果类：食用部分主要是由子房发育 成的肉质中果皮部分，如桃、李、樱桃 等。
二、果树植物资源的分类
3、浆果类：食用部分主要是内果皮，果 实柔软多汁，种子小而数多，如葡萄、 猕猴桃、草莓等等。
二、果树植物资源的分类
4、坚果类：食用部分多系种仁，果实外 部多具坚硬或革质的外壳，如板栗、核 桃、榛子等。
果树生物学概要
3 存在的主要问题 (1) 单位面积产量低，大小年现象突出 (2) 果品质量差，市场竞争力弱 （3） 区域化、机械化、集约化程度低 (4) 采后处理技术、贮运条件落后 （5） 技术推广力度不够，整体技术水平低
现状4
（6） 树种品种结构不合理
其他 李 11.6% 3.2%
柿桃 2.2% 6.2%
尼克酸/mg 0.20 0.20 0.30 0.20 0.50 _ 0.30 0.30 0.70 0.20 1.10 1.00 1.60 0.40 1.70 0.20 0.54
抗坏血酸/mg 微量 54.0 34.0 40.0 41.0
100-420 356.0
1.0 6.0 24.0 15.0 60.0 4.0 18.0 74.0 2.0 39.0
铁/mg 0.2 0.2 0.2 2.8 0.9 0.4 1.4 0.4 0.6 0.5 0.7 0.4 0.8 0.7 1.5 2.0 0.7
胡萝卜素/mg 0.11 0.11 0.55 0.00 0.12 0.70 0.05 0.05 0.25 0.08 微量 0.00 5.70 0.03 0.01 0.00 微量
香蕉 5.4% 梨
12.5%
柑桔 18.2%
葡萄 4.1%
苹果 36.6%
年总产量（1996年）
现状5
四 世界果树生产的特点与趋势
1 果树栽培区域化
我国荔枝适栽地区及其气候特征
我国龙眼适栽地区及其气候特征
特点与趋势1
2 规模化和集约化
海南规模化种植的香蕉
现状与趋势2
新疆集约化栽培的葡萄
3 果树种类多样化和优良品种世界化 4 果品生产的优质化 5 果品生产的标准化 6 果品生产的无公害化
果树的分类及其资源PPT课件
荔枝类（ litchies fruits ）
聚复果类（ Collective fruits)
1. 仁果类果树（ stone fruit tree ） A. 主要特征
为混合芽，子房下位花； 果实为假果，果实由花托、萼茼肥大发育而成； 果实内有多数种子，故称为“仁果”； B. 主要种类
苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜等。
（四）按果树果实uits） 核果类（ stone fruits）
坚果类（ nut fruits ）
果
浆果类（berries fruits）
树
柿枣类（ Persimmons and jujubes fruits）
柑果类（hesperidious fruits ）
第一章 果树的分类及其资源
第一讲、植物学分类 第二讲、园艺学分类 第三讲、果树种质资源及其分布
第一讲、植物学分类
银杏科：银杏
裸子植物果树
紫杉科：香榧
松 科：果松
凤梨科：菠萝
单子叶植物果树 芭蕉科：香蕉、芭蕉
被子植物果树
棕榈科：槟榔、椰子
双子叶植物果树
大部分果树
香榧Chinese torreya
槟榔Areca 椰子Coconut
杨桃 Carammbola
4. 热带果树 ( tropical fruit tree ) A. 主要特征
适宜在热带栽培的常绿果树，较耐高温、高湿，常 具有老茎生花的特点。 B. 主要种类
香蕉、菠萝、尖百达、鸡蛋果、人心果、槟榔、芒 果、椰子等。
热 带草本 果 树（芭 蕉 科 ）
尖百达
番木瓜
鸡蛋果
能耐-40℃以下低温，只能在高寒地区栽培。 B .主要种类
醋栗、山葡萄、 果松*、越橘*等。
园艺植物的资源分类和应用
英文
Kingdom Division
Class Order Family Genus Species
十字花科 萝卜属 萝卜
芸薹属 芸薹种 白菜亚种：小白菜 乌塌菜 大白菜亚种：结球白菜 芜菁亚种：芜菁
（2）常绿果树 柑果类 柑橘、甜橙、柚子等
可食部分为内果皮、汁胞
浆果类 枇杷、火龙果等 食用部分内、中、外果皮
荔枝类 荔枝、龙眼、蕃荔枝等 食用部分为假种皮
核果类 杨梅、橄榄、芒果等 食用部分外果皮，中果皮。
坚果类 椰子、榴莲、腰果等 食用部分多数为种子、 种皮或内含汁液
荚果类 酸豆、角豆树、苹婆等
仁果类：苹果、梨、山楂等 子房和膨大的花托发育成果实 食用部分为膨大的花托
核果类 桃、李、杏、梅 子房发育成果实 食用部分为子房中、外壁
浆果类 葡萄、猕猴桃、草莓、石榴、无花果等 中内壁柔嫩多汁部分为葡萄的食用部分 花托及种子为草莓的食用部分
坚果类 板栗、核桃、榛子等 食用部分为种子
柿枣类 柿、枣
亚种（subspecies， ssp. ）、 变种(varietas， var.）、 变型（forma， f. ）。 种内杂交为近亲（近缘）杂交，种间以上杂交 为远源杂交。
品种（cultivar）不是植物分类学中的一个分类 单位，不存在于野生植物中。
因此，种的定义是：
1、具有相似的形态，并在特征、特性上易与 其它种相区别。
1、一种植物只能有一个学名。学名为属名+种加 词。最后附以命名人的姓氏（Last name）。
2、属名第一个字母必须大写，种名则以小写开始， 均为斜体。命名人的姓氏，第一个字母大写，一般采 取缩写形式，用正体。
园艺通论2
分类方法
植物学分类：完善 白菜十字花科芸薹属 园艺学分类：实用 百合花观赏，鳞茎食用
1.1 植物学分类
分类依据：达尔文的进化论和自然选择学说。
形态学；
解剖学；
细胞学；
遗传学；
分子生物学
植物学分类法基础
植物分类的基本单位
中文名
界 门 纲 目 科 属 种
拉丁名
Regnum Divisio Klassis Ordo Familla Genus Species
因此，种的定义是：
1、具有相似的形态，并在特征、特性上易与 其它种相区别。 2、有一定分布范围，相似的生存条件和分布 地区。
3、相对稳定的遗传特征。
4、种内可相互配偶，且能产生完全能生育并 和亲代相似的正常后代。
命名法则：
每一种植物都有它自己的名称，包括中名和拉丁 名。1753年林奈首创了二名法（又叫双名法），由两
(1)、寒带果树：一般能耐-40摄氏度以下的低温，只 果松等。
(2)、温带果树：多是落叶果树，适宜在温带栽培， 休眠期需要一定的低温。如苹果、梨、桃、杏、李、 枣、核桃、柿、樱桃等。
能在高寒地区栽培，如榛子、醋栗、穗醋栗、山葡萄、
(3)、亚热带果树：既有常绿果树，也有落叶果树， 这些果树通常在冬季需要短时间的冷凉气候 （10℃）。如柑橘、荔枝、龙眼、梅、无花果、 猕猴桃、枇杷、杨梅等。枣、梨、李、柿等果树 中有一些品种或类型也可以在亚热带地区栽培。
3、同一种植物不得有两个学名。两种植物不得
使用同一个学名。同属植物必须用同一个属名。
4、合法的学名必须用拉丁文描述，并经正式刊
物发表。
5、命名应以模式标本或原始标本为依据，用于
《果树分类介绍》课件
05
果树的经济价值与市场前景
果树的果实口感鲜美，营养丰富，具有天然的保健功能，深受消费者喜爱。
不同种类的果树果实风味各异，可以满足不同人群的口味需求。
水果是人们日常生活中的重要食物来源，果树种植能够提供丰富的水果产品，满足人们的食用需求。
随着人们对健康饮食的重视和消费水平的提高，果树种植具有广阔的市场前景。
柿子树喜温暖湿润气候，耐寒、耐旱、耐涝，适宜生长在土质疏松、土层深厚的砂质壤土中。
柿具有清热润肺、生津止渴、健脾开胃等功效，对咳嗽、喉痛等病症有一定的疗效。
01
葡萄树是葡萄科葡萄属高大缠绕藤本植物，原产亚洲西部地区，栽培历史悠久。
02
葡萄树喜温暖湿润气候，耐寒、耐旱、耐涝，适宜生长在土质疏松、土层深厚的砂质壤土中。
果树种植能够带动相关产业的发展，增加就业机会，促进地方经济发展。
不同种类的果树种植成本、产量和经济效益各不相同，选择适合当地市场的果树品种能够获得更好的经济效益。
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03
02
01
这类果树在较早的季节成熟，如春季成熟的桃树、杏树等。
早熟型
这类果树在较晚的季节成熟，如秋季成熟的柿子树、石榴树等。
晚熟型
这类果树在四季都有果实成熟，如柑橘类果树。
四季型
这类果树只有单个果实生长在枝条上，如苹果、梨等。
单生型
这类果树有多个果实聚集生长在同一个果柄上，如葡萄、石榴等。
03
葡萄品种繁多，果实大小、形状、色泽各异，口感酸甜可口，营养价值丰富。
04
葡萄具有滋阴补血、强壮筋骨等功效，对贫血、疲劳等病症有一定的疗效。
CHAPTER
果树资源与利用总结
果树资源与利用一、基本概念1.种质：是决定生物遗传性状，并将遗传信息从亲代传给子代的遗传物质。
2.种质库：又叫基因库，是以种为单位的群体内的全部遗传物质，它是由许多个体的不同基因所组成的。
通常指为开展利用果树种质资源而专门设立的种质保存场所。
3.果树种质资源：是指果树种质在一个国家、一个地区的存在状况。
4.果树种质资源学：是研究果树植物分类、起源与演化、种质考察与搜集、种质保存、种质评价与鉴定及种质利用的科学。
5.果树传播：是在人类活动参与下，将其从某地迁移到另外地方的一种现象。
6.就地保存：是指在果树种质资源原来所处的自然生态环境中采取措施，来加以保护和保存果树种质资源。
7.迁地保存：是指把果树种质资源从其原产地或次生地整株迁离，移栽到种质资源圃、品种圃或原始材料圃等圃地来加以保护和保存。
8.离体保存：是指在适宜的条件下，利用种子、花粉、分生组织、根和茎等组织器官来保存种质资源。
9.野生果树种质资源：是指自然野生的，未经人们栽培的野生果树。
10.种质资源描述规范：就是建立以种和品种为单位的种质资源名录或记载项目规范。
11.实生核桃：指采用种子繁殖所生产的核桃坚果。
12.出仁率：核仁重占坚果重的比率。
二、主要果树种类的学名、科属、英文名和拉丁名学名科属学名科属苹果蔷薇科苹果属银杏银杏科银杏属山定子蔷薇科苹果属香榧红豆杉科榧属沙果蔷薇科苹果属沙棘胡颓子科沙棘属海棠果蔷薇科苹果属榴莲木棉科榴莲属秋子梨蔷薇科梨属橄榄橄榄科橄榄属砂梨蔷薇科梨属杨梅杨梅科杨梅属白梨蔷薇科梨属石榴安石榴科石榴属西洋梨蔷薇科梨属荔枝无患子科荔枝属杜梨蔷薇科梨属龙眼无患子科龙眼属豆梨蔷薇科梨属菠萝凤梨科凤梨属普通桃蔷薇科桃属香蕉芭蕉科芭蕉属普通杏蔷薇科杏属椰子棕榈科椰子属中国李蔷薇科李属杧果漆树科杧果属欧洲甜樱桃蔷薇科樱桃属阿月浑子漆树科黄连木属欧洲葡萄葡萄科葡萄属腰果漆树科腰果属美洲葡萄葡萄科葡萄属柿柿科柿属山葡萄葡萄科葡萄属君迁子柿科柿属中华猕猴桃猕猴桃科猕猴桃属枣鼠李科枣属普通核桃核桃科核桃属板栗山毛榉科栗属铁核桃核桃科核桃属欧榛榛科榛属山核桃核桃科山核桃属中国榛(平榛) 榛科榛属长山核桃核桃科山核桃属扁桃蔷薇科扁桃亚属1. 种质是决定生物遗传性状，并将遗传信息从亲代传给子代的遗传物质的载体。
gzl3果树资源与利用第二章.ppt
美国农业部国家种子贮藏库（USDA）1976年收 集到91000份种质，到1986年，已收集到包括 370属1960种的204000份种质。
一、果树种质资源的保存概况
三个时期： 50年代。我国开展了较大范围、较大规模
1958-1959年我国各省都进行了规模巨大的果 树种质资源调查，发现我国蕴藏的果树种质资源 不仅种类繁多，而且品种十分丰富。
第一节 果树种质资源的考察
一、果树种质资源考察的目的和意义
（1）摸清当地果树资源，直接或间接应用于生产。 （2）可为果树发展规划或品种区域化提供资料。 （3）研究果树的起源和演化。 （4）经鉴定、整理，编写果树志，或整理成文章发
和鉴定。16世纪后半期植物分类的迅速发展在相
当大的程度上是由腊叶标本这种新技术促成的。
如意斋 辽西天然古生物化石植物对开标本B1361
中国湿地植物标本馆
林业植物标本展览馆
中文名稱：臺灣蘋果（標本館館號：247950） 英文名稱：Malus docmeri (Bois) Chev.
对一些抗性种质，可从病虫害经常发生的地区收集抗性类型。
2. 外地种质的收集方法
（1）调查，通信邮寄，学术访问、学术交流。 （2）严格遵守检疫和编号登记制度。 （3）收集后进行中间繁殖，多点试验，进而推
广。
（4）生态适应型以外的种质，宜采用种子（大 量）多代连续驯化和逐代迁移驯化法进行逐步 收集。
（六）果树种质资源考察记载项目表
进行种质资源考察时应有统一的表格，统 一的记载项目，以便进行资料的整理和总 结分析。
第二节 果树种质资源的收集
第一章 果树植物资源
2.做到资源的开发利用与保护并重，保证野生果树资源的
可持续发展和利用。 3.加大科研投入，研究制定适合野生果树的优质、高产栽 培技术，培育新种类。 4.因地制宜，走综合开发的道路。 5.发挥野生果树资源优势，打绿色品牌，带动产业发展。
六、野果的采收及贮运的确定：主要取决于成熟度。
五、我国野生果树资源的开发利 用现状及前景
存在的问题：
• 首先，对野生资源的基本情况缺乏研究，且科研 滞后于生产。
• 其次，缺乏科学化管理，致使生产效率低下，造 成资源的极大浪费。 • 另外，对野生果树资源的保护不够，破坏严重。
开发利用的方向：
1.做好野生果树资源的普查工作，掌握我国野生果树资源 概况。
（4）坚果类：食用部分多是种仁，果实外部多具坚硬或 革质的外壳。包括植物学中的坚果，如板栗等外，还 包括核桃、银杏、香榧等。
（5）柑果类：食用部分主要为果实内的多汁肉质瓤瓣， 由多心皮的子房发育而成，外果皮坚韧具油室，中果 皮疏松为白色海棉状，内果皮膜质，分为若干室，其 内壁向囊内生出许多肉质多汁的囊状毛（汁胞）[即 主要食用部分]。如柑、橙、柚、柠檬等。 （6）热带及亚热带果树类：把产于热带和亚热带的果树 均包括在内，如香蕉、凤梨、椰子、荔枝、龙眼、杨 桃、番荔枝、木菠萝、人心果、枇杷（植物学上的梨
八、中华猕猴桃
中华猕猴桃为猕 猴桃科猕猴桃属，又 名猕猴桃、软毛猕猴 桃、藤梨、阳桃、猴 仔梨、基维果、中国 醋栗、中国鹅莓、中 国猴梨、毛桃。山中 特有野果。其形如梨，
其色如桃，而猕猴喜 食，故有其名 。
在我国有两三千年的栽培历史。猕猴桃 在全国有三大产区：一是河南的伏牛山、桐 柏山、大别山区；二是陕西秦岭山域；三是 湖南省的西部。 每百克鲜果含维生素C100-400毫克，为 柑桔的5-10倍，为梨和苹果的20-28倍，故有 “维生素果”之称。还含有多种氨基酸、碳 水化合物及钙、磷、钾等矿物质。
果树植物
•㈠ 概 述
• 1. 果树植物资源的概念及其价值 • 概念：果树植物资源是指一些提供人类食用的鲜、干果品和作为 饮料、各种食品加工原料的经济植物。 一般多为木本植物，少数为藤本植物和多年生草本植物。
价值
• 营养价值：各种果品含有较高的营养成分和保健 成分，根据营养学家的建议，一个人每年需要食 用70-80kg的水果，才能满足身体正常发育和生命 活动的需要。 碳水化合物：一般果实中的含量都在10%以上， 高的可达60-70%(干枣)；板栗含淀粉达5060%，并含有蛋白质5.7-10.7%
荔枝
中华猕猴桃 龙眼
果树植物
㈡ 主要果树资源植物 • 8.东方草莓(Fragaria 东方草莓 orientalis)：蔷薇科， 聚合果。 • 9.高梁泡(Rubus lambertianus)：蔷薇科， 聚合果可酿酒，并具 高粱泡 多种开发价值。
花 红
杨 桃
• 黑莓（R. occidentalis )和红莓（R.idaeus ）在欧美 栽培已久，有许多园艺品种。
脂肪和蛋白质：榛子、核桃、杏仁等含60-70脂肪%， 蛋白质15-25%。 维生素及矿物盐类：山楂含Vc89mg/100g、钙56 mg/100g 、磷20 mg/100g 、铁2.1 mg/100g ；酸枣含 Vc1000 mg/100g ；中华猕猴桃含Vc150-400 mg/100g ；沙棘含Vc850-1500 mg/100g ；刺梨含 Vc2000-3400 mg/100g 。 胡萝卜素、硫胺素、核黄、柠檬素等在各种果品中的 含量都较丰富。
杏
果树植物
• ㈠ 概 述 • 3. 果树植物资源的分类 • 通用分法：
–浆果类：食用部分为中果皮和内果皮，果实肉质多汁，种子 小而数多。除包括植物学上的浆果外，还包括一些聚合果、 聚花果和其他一些柔软多汁的果实。常见如葡萄、越桔、猕 猴桃、醋栗、树莓等。 –柑果类：食用部分主要为果实内的多汁肉质瓤瓣，由多心皮 的子房发育而成，餐果皮坚韧具油囊，中果皮疏松为白色海 绵状，其间分布许多橘结(维管束)，内果皮膜质，分若干室， 其内壁向囊内生出许多肉质多汁的囊状毛，称汁细胞，是主 要食用部分。如柑桔类。 –热带及亚热带果树类：略。