食品安全知识竞赛100题
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1. 《中华人民共和国食品安全法》于2015 年 4 月 24 日第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。自( B) 起施行。
A.2015 年5月1日
B.2015 年 7月 1日
C.2015年9月1日
D.2015 年 10 月 1 日
2.在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全
使用期或失效日期?( C )
A.学习文具
B.五金制品
C.食品
3.制定 . 修订食品安全标准,应当以(B )为依据。
A.国外食品安全标准
B.食品安全风险评估结果
C.监督检查结果
D.抽样检验结果
4.农民个人销售其自产的食用农产品,不需要取得 ( B) 的许可。
A.食品生产
B.食品流通
C.食品生产和流通
D.餐饮服务
5.食品生产经营中使用的洗涤剂 . 消毒剂应当符合的标准是
( C)。
A.对婴幼儿无害
B.对成人无害
C.对人体安全 . 无害
D.对环境无害
6. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。A.矿泉水标准要求
B.纯净水标准要求
C.生活饮用水卫生标准要求
D.蒸馏水标准要求
7.食品生产经营人员应当 ( B) 进行健康检查,取得健康证明
后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每二年
D.每三年
8.食品检验实行 (D ) 负责制。
A.食品检验机构
B.检验人
C.质量监督部门
D.食品检验机构与检验人
9.(A) 有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部
门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和
建议。
A.任何组织或个人
B.食品生产经营者
C.消费者
D.食品企业
10.公民发现食品商店销售的食品有质量问题,应当向( A )部门投诉。
A.食品药品监督部门
B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门
D.食品安全委员会
11.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者
应当( A )。
A.增加监督检查频次
B.减少检查频次
C.吊销许可证
D.吊销营业执照
12.食品安全标准是( B )的技术规范。
A.自愿性
B.强制性
C.科学性
D.民主性
13.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合
食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可
以向生产者或者销售者要求支付价款(C)的赔偿金。
A.三倍
B.五倍
C.十倍
D.十五倍
14.超过保质期限的食品( C )。
A.可继续销售
B.可降价销售
C.不能销售
D.可作处理食品销售
15.对于确认的不符合食品安全标准的食品,生产经营者不
按规定主动召回的,有关监管部门应当(D)。
A.当众销毁
B.要求召回
C.不再追究
D.责令召回或停止经营
16.食品生产加工企业不得使用( D )原料生产加工食品。
A. 过期 . 变质 . 污秽不洁
B.陈化 .回收
C.非食用
D.上述全部
17.食品生产企业在开工前,必须向食品药品监督管理部门
申请获得( A )。
A.食品生产许可
B.食品流通许可
C.餐饮服务许可
D.以上均需要
18.食品生产经营者在采购食品或原料时,除需要查验供货
者的许可证外,还应查验( A )。
A.产品合格证明文件
B.健康证明
C.培训证明
D.出门证
19.食品生产企业生产的食品必须经( C )后方可出厂销售。
A.监督检验合格
B.委托检验合格
C.出厂检验合格
D.强制检验合格
20.食品生产许可 . 食品流通许可和餐饮服务许可的有效期
为(B )。
A.2 年
B.3 年
C.4 年
D.5 年
21.辨别真假碘盐时 , 可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯
切面上,以下判断正确的是(C)
A、如显出绿色,是真碘盐
B.如显出红色,是真碘盐
C.如显出蓝色,是真碘盐
D.如显出黄色,是真碘盐
22.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮
存温度是指多少度 ( A )
A.4-10 ℃
B.0- ( -29 ℃)
C.0- ( -10 ℃)
D.0- ( -18 ℃)
23.食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼 . 肉不宜再食用,因其中含有( A ),该物质对人体有极强的致癌作用。
A、苯并芘
B.二噁英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
24.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 :( A ) A. 纯牛奶 B. 酱油 C. 奶油 D. 火腿
25.在流通环节从事食品经营的,应当依法取得(A)
A、食品流通许可证
B.餐饮服务许可证
C.生产许可证
D.销售许可证
26.从事食品批发业务的经营企业销售食品,不需要记录批发食品的( C)。
A、销售日期
B.购货者名称及联系方式
C.购货单位的经济性质
D.食品的保质期
27.哪种食品学生不宜常吃(D)
A、油炸类食品
B.膨化食品
C.烧烤类食品
D.以上都是
28.下面哪种食品是有毒食品,不宜食用 ( D ) A、
发芽的土豆