食品安全知识竞赛100题

1. 《中华人民共和国食品安全法》于2015 年 4 月 24 日第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。自( B) 起施行。

A.2015 年5月1日

B.2015 年 7月 1日

C.2015年9月1日

D.2015 年 10 月 1 日

2.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全

使用期或失效日期？（ C ）

A．学习文具

B．五金制品

C．食品

3.制定 . 修订食品安全标准，应当以（B ）为依据。

A.国外食品安全标准

B.食品安全风险评估结果

C.监督检查结果

D.抽样检验结果

4.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得 ( B) 的许可。

A.食品生产

B.食品流通

C.食品生产和流通

D.餐饮服务

5.食品生产经营中使用的洗涤剂 . 消毒剂应当符合的标准是

（ C）。

A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对人体安全 . 无害

D.对环境无害

6. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。A.矿泉水标准要求

B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求

D.蒸馏水标准要求

7.食品生产经营人员应当 ( B) 进行健康检查，取得健康证明

后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每二年

D.每三年

8.食品检验实行 (D ) 负责制。

A.食品检验机构

B.检验人

C.质量监督部门

D.食品检验机构与检验人

9.(A) 有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部

门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和

建议。

A.任何组织或个人

B.食品生产经营者

C.消费者

D.食品企业

10.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ A ）部门投诉。

A.食品药品监督部门

B.工商行政管理部门

C.质量技术监督部门

D.食品安全委员会

11.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者

应当（ A ）。

A.增加监督检查频次

B.减少检查频次

C.吊销许可证

D.吊销营业执照

12.食品安全标准是（ B ）的技术规范。

A.自愿性

B.强制性

C.科学性

D.民主性

13.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合

食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可

以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

A.三倍

B.五倍

C.十倍

D.十五倍

14.超过保质期限的食品（ C ）。

A.可继续销售

B.可降价销售

C.不能销售

D.可作处理食品销售

15.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不

按规定主动召回的，有关监管部门应当（D）。

A.当众销毁

B.要求召回

C.不再追究

D.责令召回或停止经营

16.食品生产加工企业不得使用（ D ）原料生产加工食品。

A. 过期 . 变质 . 污秽不洁

B.陈化 .回收

C.非食用

D.上述全部

17.食品生产企业在开工前，必须向食品药品监督管理部门

申请获得（ A ）。

A.食品生产许可

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可

D.以上均需要

18.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货

者的许可证外，还应查验（ A ）。

A.产品合格证明文件

B.健康证明

C.培训证明

D.出门证

19.食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。

A.监督检验合格

B.委托检验合格

C.出厂检验合格

D.强制检验合格

20.食品生产许可 . 食品流通许可和餐饮服务许可的有效期

为（B ）。

A.2 年

B.3 年

C.4 年

D.5 年

21.辨别真假碘盐时 , 可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯

切面上，以下判断正确的是(C)

A、如显出绿色，是真碘盐

B.如显出红色，是真碘盐

C.如显出蓝色，是真碘盐

D.如显出黄色，是真碘盐

22.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮

存温度是指多少度 ( A )

A.4-10 ℃

B.0- （ -29 ℃）

C.0- （ -10 ℃）

D.0- （ -18 ℃）

23.食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼 . 肉不宜再食用，因其中含有（ A ），该物质对人体有极强的致癌作用。

A、苯并芘

B.二噁英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺

24.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 :( A ) A. 纯牛奶 B. 酱油 C. 奶油 D. 火腿

25.在流通环节从事食品经营的，应当依法取得(A)

A、食品流通许可证

B.餐饮服务许可证

C.生产许可证

D.销售许可证

26.从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（ C）。

A、销售日期

B.购货者名称及联系方式

C.购货单位的经济性质

D.食品的保质期

27.哪种食品学生不宜常吃(D)

A、油炸类食品

B.膨化食品

C.烧烤类食品

D.以上都是

28.下面哪种食品是有毒食品，不宜食用 ( D ) A、

发芽的土豆