屠宰厂设计规范

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屠宰场点设置实施方案

屠宰场点设置实施方案

屠宰场点设置实施方案一、前言。

为了保障食品安全和畜禽养殖业的健康发展,我国对屠宰场点的设置和管理提出了一系列要求。

屠宰场点设置实施方案是指根据相关法律法规和标准,对屠宰场点的选址、建设、管理等方面进行规范和指导,以确保屠宰场点的安全、卫生和环保达标。

本方案将就屠宰场点的选址、建设和管理等方面进行详细介绍和规定。

二、屠宰场点选址。

1. 地理位置。

屠宰场点应选择在距离居民区、水源地、农作物种植区等敏感区域一定距离之外的地方。

同时应考虑交通便利、排水条件和环境承载能力等因素,避免对周边环境造成不良影响。

2. 土地条件。

屠宰场点选址应选择土地平整、无明显沟壑、无严重水土流失等问题的地块,同时要考虑土地的承载能力和排水条件,以保证屠宰场点的正常运行。

三、屠宰场点建设。

1. 厂房建设。

屠宰场点的厂房应按照相关标准和规定进行建设,保证厂房的结构稳固、通风良好、卫生条件达标。

同时要配备必要的设施和设备,如屠宰设备、污水处理设备等。

2. 环境保护。

在建设屠宰场点时,应考虑环境保护因素,采取相应措施减少废水、废气、废渣对环境的污染,确保屠宰场点的运行不对周边环境造成不利影响。

3. 卫生标准。

建设屠宰场点时,要严格按照卫生标准进行设计和施工,确保屠宰场点的卫生条件符合相关要求,避免食品安全问题的发生。

四、屠宰场点管理。

1. 人员管理。

屠宰场点应配备专业的管理人员和操作人员,对其进行相关培训,提高其对屠宰场点管理和操作的认识和能力,确保屠宰场点的正常运行。

2. 安全管理。

屠宰场点应建立健全的安全管理制度,对屠宰设备、电气设施等进行定期检查和维护,确保生产过程中不发生安全事故。

3. 环保管理。

屠宰场点应建立健全的环保管理制度,对废水、废气、废渣等进行有效处理,确保排放达标,不对环境造成污染。

五、总结。

屠宰场点的设置实施方案是保障食品安全和畜禽养殖业健康发展的重要保障。

通过严格的选址、建设和管理,可以有效地避免屠宰场点对周边环境和食品安全造成不良影响,为畜禽养殖业的可持续发展提供保障。

a类生猪屠宰场建设标准

a类生猪屠宰场建设标准

a类生猪屠宰场建设标准A类生猪屠宰场建设标准A类生猪屠宰场建设标准是确保屠宰场合理运营和生猪屠宰过程安全卫生的技术要求。

以下是相关参考内容:1. 场地选择:- 选址应远离居民区、河流和水源地,同时要考虑运输便利和环境保护等因素。

- 场地面积要足够,以适应屠宰设备、污水处理设施、冷藏设备等的布置和运作需要。

- 场地应采取防尘、防蚊虫等措施,确保生猪屠宰过程的卫生条件。

2. 建筑设计:- 建筑面积应满足生猪的屠宰、冷藏、包装等环节的需要,并需按照消防、卫生等相关法规进行设计。

- 设计必须保证施工材料具备很好的耐酸碱、耐腐蚀、易洁净等特性,以便清洁和消毒。

- 建筑内部应设有必要的通风系统,排除屠宰过程中产生的有害气体和异味。

- 建筑外部应设有足够的停车场和货运区,方便屠宰场的物资和产品的运输流通。

3. 设备及工艺:- 屠宰设备必须符合国家相关技术标准,并定期进行检验和维护。

- 设备配置应能满足不同数量的生猪屠宰需求,并应设置相应的操作机械和设施。

- 屠宰工艺应符合国家相关卫生标准,保证屠宰过程中的血液排放、割喉、分割等操作符合卫生要求。

4. 驻场人员:- 屠宰场应有经验丰富的兽医驻场,负责屠宰过程的监督和卫生检查。

- 驻场人员需持有相关健康证明,并定期进行职业健康检查。

- 驻场人员应接受相关培训,熟悉生猪屠宰过程和操作规范,以保证生猪屠宰的安全和卫生。

5. 废物处理:- 废弃物和屠宰过程中产生的废水应按照国家相关卫生标准进行处理和处置,以确保环境不受污染。

- 废弃物的处理应严格遵守环保法规,采取妥善的处理方式,如分离、消毒、运输等。

6. 卫生标准:- 屠宰场必须符合国家相关卫生标准,包括场地、设备、人员卫生等方面的要求。

- 屠宰场应定期进行卫生检查和清洁消毒,确保生猪屠宰过程的卫生条件。

- 屠宰场需建立健全的屠宰记录和屠宰过程的追踪管理系统,以保证产品质量的可追溯性。

以上是关于A类生猪屠宰场建设标准的相关参考内容。

屠宰场建设标准

屠宰场建设标准

屠宰场建设标准
屠宰场是畜禽生产加工的重要环节,其建设标准直接关系到生产加工的质量和安全。

在建设屠宰场时,需要严格按照相关标准进行规划和设计,确保屠宰场能够达到卫生、安全、高效的要求。

首先,屠宰场的选址要远离居民区和水源地,以防止污染环境和水源。

同时,要考虑周边交通便利程度,方便畜禽的运输和屠宰后的产品运输。

其次,屠宰场的建筑要符合卫生要求,要有完善的污水处理设施和废弃物处理设施,确保污水和废弃物不会对环境造成污染。

建筑内部要设置通风设备,保持空气流通,减少异味和细菌的滋生。

另外,屠宰设备的选择也至关重要。

必须选择符合卫生标准的屠宰设备,确保畜禽在屠宰过程中不会受到伤害,并且能够高效地进行屠宰作业。

此外,屠宰场的卫生管理也是关键。

要建立健全的卫生管理制度,定期对屠宰场进行卫生检查和消毒,确保屠宰场的卫生状况符合相关标准。

最后,对于屠宰场的员工,也要进行相关的培训,确保他们能够正确操作屠宰设备,做好卫生防护工作,提高屠宰作业的安全性和效率。

总之,屠宰场的建设标准涉及到选址、建筑、设备、卫生管理和员工培训等方方面面,必须严格按照相关标准进行规划和设计,确保屠宰场能够达到卫生、安全、高效的要求,保障畜禽产品的质量和安全。

屠宰场建设标准

屠宰场建设标准

屠宰场建设标准
屠宰场建设标准主要包括以下几个方面:
1. 建筑设计:屠宰场建筑设计应符合相关建筑规范和卫生标准,具备良好的通风、排水、采光和防火等设施,确保生产环境良好。

2. 设备设施:屠宰场应配备适用的屠宰设备和各类加工设施,如屠宰机械、冷藏设备、消毒设备等,以确保屠宰过程的卫生安全和生产效率。

3. 卫生管理:屠宰场应建立完善的卫生管理制度,包括定期清洁消毒、病死动物处理、废水和废物处理等,以保证产品质量和环境卫生。

4. 水、电供应:屠宰场应具备稳定的水源和电力供应,以满足生产所需。

5. 安全防护:屠宰场应设置合适的安全设施和防护措施,如防滑地面、防护网、防护栏等,确保工作人员和动物的安全。

6. 垃圾和废物处理:屠宰场应设立合适的垃圾和废物处理设施,如垃圾桶、废物箱等,确保及时清理和处理废弃物。

7. 环境保护:屠宰场应遵守环境保护法规,采取相应的措施减少废水、废气和废物对环境的影响,保护周边环境的健康。

8. 工作人员培训:屠宰场应对操作人员进行相关培训,提高其对食品卫生和安全的认识,确保操作规范和产品质量。

这些是屠宰场建设的一些基本标准,具体要根据当地的法律法规和行业标准来制定。

家禽屠宰场建设标准

家禽屠宰场建设标准

家禽屠宰场建设标准
家禽屠宰场建设标准是指家禽屠宰场所应当符合的建设和管理要求。

以下是一些常见的家禽屠宰场建设标准:
1. 建筑物设计:屠宰场建筑物应具备防水、防火、防尘、易清洁等功能,建筑材料要符合食品安全标准。

同时,要合理规划空间,设有合适的屠宰区、肉品贮存区、洗涤区等。

2. 设备设施:屠宰场应配备适合的屠宰设备和辅助设备,例如屠宰刀具、血水处理设备、冷却设备、消毒设备等。

3. 环境卫生:屠宰场应保持良好的环境卫生,包括定期清洗消毒、垃圾处理、防虫防鼠等措施。

4. 水源和水质:屠宰场应具备安全可靠的水源,并做好水质检测和处理工作,确保水质符合食品安全要求。

5. 屠宰操作和人员培训:屠宰场应建立科学规范的屠宰操作流程,并对操作人员进行培训,确保操作符合卫生标准。

6. 动物溯源管理:屠宰场应建立健全的动物溯源管理制度,确保能追溯家禽的来源和生长环境,并留存相应记录。

7. 废弃物处理:屠宰场应有规范的废弃物处理流程,包括屠宰废弃物和生活垃圾的分类、收集、运输和处理。

8. 监管和检测:屠宰场应受到相关监管机构的定期检查和抽样
检测,以确保符合食品安全标准。

以上是一些家禽屠宰场建设标准的概述,具体要求可能因地区、国家的不同而有所不同。

建议在实际建设过程中,咨询当地相关政府部门和食品安全专业人士,确保符合当地的相关法规和标准。

(整理)屠宰场设计方案

(整理)屠宰场设计方案

第一章项目概况第一节工程概述一、建设单位概况四川春源实业集团位于四川省邛崃市境内。

四川春源实业集团屠宰厂以生猪宰杀为主,企业在生产过程中每天产生的废水量约1200立方。

废水主要来源于屠宰车间屠宰废水,废水中主要含有大量血污、猪毛、油脂油块、肉屑、内脏杂物、未消化的饲料和粪便等污染物,外观呈暗红色,有腥臭味,废水浓度高、水质水量波动大。

集团领导非常重视本企业的环境保护工作,为此委托四川科力环保工程有限公司编写该企业废水的处理工程技术方案,新建一座废水处理设施,以满足环保达标排放的要求。

二、废水处理工程概况春源集团拟建屠宰废水处理设施规模为1200m3/d,建设地点为厂区内。

一、水质分析1.屠宰废水具有以下的特点:1) 有机物含量较高。

COD在1500mg/l左右。

2) BOD/COD>0.5,生化性较好。

3) 水量波动较大,在一天中不同时刻排出水量变化范围很大,其主要排水集中在夜间屠宰阶段内。

2.屠宰阶段本工段排出的废水量较大,废水中含有大量的血液和蛋白质物质,废水呈鲜红色,BOD5值很高,其具体数值与血液是否回收有关,一般介于5000mg/L-10000mg/L之间,最高可达30000mg/L,悬浮物也高达3000mg/L-4000mg/L。

3.内脏处理阶段本工段产生的废水主要含胃肠内未消化物及排泄物,不论是否回收和加以局部处理,这些物质都要大量混入废水,因此本工段废水悬浮物可高达10000mg/L-15000mg/L,BOD5可高达13000mg/L,悬浮物主要以纤维物质为主,也含有一些泥砂性物质。

一般在车间或处理站前设专用处理构筑物(专用沉淀池),对本工段废水中的污染物加以去除,然后再与全厂废水汇合共同处理。

4.解体、整理及洗净工段本工段是屠宰车间的最后一段工序,所排出的废水中含大量的血液、动物脂和碎肉等,废水颜色较深。

所含动物脂是低脂肪酸的醇酯,在常温条件下呈固体状,由于在流动过程中被破碎,多呈0.1~0.5mm 的微粒悬浮状,一般通过专用隔油池加以去除。

最新屠宰场设计规范标准

最新屠宰场设计规范标准

最新屠宰场设计规范标准屠宰场设计规范标准是确保食品安全、动物福利和环境保护的重要依据。

以下是最新屠宰场设计规范标准的主要内容:一、总则屠宰场的设计应遵循国家相关法律法规,确保屠宰过程的安全性、高效性和环保性。

同时,屠宰场应具备良好的工作环境,保障员工的健康和安全。

二、选址与布局1. 屠宰场应选择远离居民区、学校、医院等敏感区域的地点。

2. 屠宰场的布局应合理,包括屠宰区、分割区、冷藏区、污水处理区等,以便于生产流程的顺畅和效率。

三、建筑设计1. 屠宰场的建筑结构应坚固耐用,符合抗震、防火等安全标准。

2. 屠宰车间应具备良好的通风、照明和温控系统,以保证生产环境的适宜性。

四、设备与工艺1. 屠宰场应使用符合国家标准的屠宰设备,确保屠宰过程的高效和卫生。

2. 工艺流程应科学合理,减少对动物的应激,提高屠宰效率。

五、动物福利1. 屠宰场应遵循动物福利的原则,减少动物在运输和屠宰过程中的恐惧和痛苦。

2. 应设立专门的动物福利设施,如缓冲区、静养区等。

六、环境保护1. 屠宰场应建立完善的污水处理系统,确保排放的废水达到国家排放标准。

2. 屠宰过程中产生的废弃物应进行分类收集和处理,避免对环境造成污染。

七、食品安全1. 屠宰场应建立严格的食品安全管理体系,确保屠宰产品符合食品安全标准。

2. 应定期对屠宰产品进行检测,确保产品安全无污染。

八、员工培训与健康1. 屠宰场应定期对员工进行专业培训,提高员工的操作技能和安全意识。

2. 应为员工提供必要的个人防护装备,保障员工的健康安全。

九、应急管理1. 屠宰场应制定应急预案,包括火灾、设备故障、突发公共卫生事件等。

2. 应定期进行应急演练,确保在紧急情况下能够迅速有效地应对。

十、监督管理1. 屠宰场应接受政府相关部门的监督管理,确保屠宰活动合法合规。

2. 应建立内部监督机制,确保屠宰场各项标准得到有效执行。

结语屠宰场设计规范标准的制定和执行,对于保障食品安全、提高生产效率、保护环境和动物福利具有重要意义。

《牛羊屠宰与分割车间设计规范》与《禽类屠宰与分割车间设计规范

《牛羊屠宰与分割车间设计规范》与《禽类屠宰与分割车间设计规范
体 现 工 艺 流程 先 进 性 ,机 械 装备 的现 代化 、厂 区 布局 合 管 部 门对 “ 规 范 ”编 制的 具体 要求 。
2 0 1 3年 4月 中旬完 成 向全 国相 关单 位 寄发 《 牛 羊屠
理 、卫生 、环保 、节能 、经济 、高效 。 产 品可 追 溯性 等 ,
宰与分割车 间设计规范 》和 《 禽类屠宰与分割车间设计
主编单位国内贸易工程设计研究院 ( 现改名为华商国际 业 有 限 公 司 、青 岛建 华 食 品机 械 制造 有 限 公 司 、北 京京
工程 有 限 公 司 ) 会 同全 国屠 宰 加 工标 准 技 术 委 员会 、 中 华泡沫塑料厂等 ,并召开了三次现场 “ 规范”研讨会 , 国 肉类 协 会 、公 安 部 天 津消 防 研 究所 、北 京 出入 境检 验 征 求各 方 面意 见 ,对 相 关 问题 进 行 交 流 和讨 论 。 《 禽 类
设 计 规范 》S B J 1 5 —2 O 0 8 在 总 平面 布局 、工艺 流 程 、卫 设计规范》 两本规范 , 各专业提 出修订大纲及调研计划, 生 标 准 、配 套 生 活设 施 等 方面 均 满 足 不 了社 会 发展 的要 并对修订工作进行讨论 ,提 出有关问题。并征求有关主 求。 因此 ,为 使 牛 羊 、禽 类屠 宰 加 工企 业 同 国际 接轨 ,
编 制过 程 和主 要工 作 内容 。 具 体经 费预 算等 。
2 0 1 3年 5月 至 2 0 1 4年 7月 期 间 , “ 规 范 ” 编 制组
1编 制情 况简介
根 据 住 房 城 乡建 设 部 建 标 『 2 0 1 3 ] 6号 文 。关于 印发
分 专 业 或 集体 进 行搜 集 资料 及 调 研 工作 。调 研 工 作 分 国

重庆市生猪定点屠宰厂(场)设置规划-渝府发[2001]104号

重庆市生猪定点屠宰厂(场)设置规划-渝府发[2001]104号

重庆市生猪定点屠宰厂(场)设置规划正文:---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 重庆市生猪定点屠宰厂(场)设置规划(渝府发[2001]104号)为了科学、合理、规范、有序地设置屠宰厂(场),保护和改善生态环境,控制和减少污染源,促进城乡经济发展,确保市场鲜肉供应,根据国务院《生猪屠宰管理条例》、《重庆市生猪屠宰管理办法》以及国家有关法律、法规,结合我市实际,制定本规划。

一、设置原则(一)设置屠宰厂(场)必须服从城市(城镇)建设发展规划,注重生态环境保护,贯彻可持续发展战略,遵循定点屠宰、集中检疫、统一规划、合理布局、有利流通、方便管理的原则。

(二)屠宰厂(场)布局选址方案由区县(自治县、市)规划行政管理部门和屠宰行业主管部门制定,报区县(自治县、市)人民政府批准执行。

《重庆市城市总体规划(1996年至2020年)》所确定的城市规划区范围内各区的屠宰厂(场)布局选址方案应事先征求市规划行政管理部门和屠宰行业主管部门的意见。

(三)《重庆市城市总体规划(1996年至2020年)》所确定的城市规划区范围内的江北区、南岸区、九龙坡区、沙坪坝区、大渡口区、渝北区、巴南区、北碚区原则上在主城区范围外各设置1个生猪屠宰厂(场);其他区县(自治县、市)人民政府所在地的城镇原则上设置1个生猪屠宰厂(场),负责当地城乡市场的鲜肉供应。

(四)主城区外的农村镇(乡)人民政府所在地的城镇以及交通不便的边远地区且有商品交易市场的农村小城镇原则可以设置1个生猪屠宰场,负责当地市场的鲜肉供应。

(五)有商品牛羊鲜肉消费的地方,可以在当地生猪屠宰厂(场)内附设牛羊屠宰车间,原则上不专门设置牛羊屠宰厂(场)。

屠宰场建筑规范

屠宰场建筑规范

屠宰场建筑规范4.1 一般规定4.1.1 屠宰与分割车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应,车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确,人流、物流互不干扰,并符合工艺、卫生及检验要求。

4.1.2 地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料,其表面应平整无裂缝、无局部积水。

排水坡度:分割车间不应小于1%,屠宰车间不应小于2%。

4.1.3 车间内墙面及墙裙应光滑平整,并应采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料制作,颜色宜为白色或浅色,墙裙如采用不锈钢或塑料板制作时,所有板缝间及边缘连接处应是密封的,墙裙高度:屠宰车间不应低于3m,分割车间不应低于2m。

4.1.4 地面、顶棚、墙、柱、窗口等处的阴阳角,必须设计成弧形。

4.1.5 顶棚或吊顶应采用光滑、无毒、耐冲洗、不易脱落的材料,其表面应平整简洁,不应有不易清洗的缝隙、凹角或突起物,不宜设过密的次梁。

4.1.6 门窗应采用密闭性能好,不变形、不渗水、防锈蚀的材料制作,内窗台宜设计成向下倾斜45度的斜坡,或采用无窗台构造。

4.1.7 产品或半成品通过的门,应有足够宽度,避免与产品接触。

通行吊轨的门洞,其宽度不应小于1.2m;通行手推车的双扇门,应采用双向自由门其门扇上部应安装由不易破碎材料制作的通视窗。

4.1.8 车间内应设有防蚊蝇、昆虫、鼠类进入的设施。

4.1.9 楼梯及扶手、栏板均应做成整体式的,面层应采用不渗水材料制作。

楼梯与电梯应便于清洗消4.2 宰前建筑设施4.2.1 宰前建筑设施包括卸猪站台、赶猪道、验收间(包括司磅间)、待宰间(包括待宰冲淋间)、隔离间、兽医工作室与药品间等。

4.2.2 公路卸猪站台应高出路面0.9-1.0m(小型拖拉机卸猪应另设站台),且宜设在运猪车前进方向的左侧,其地面应采用混凝土铺设,并应设罩棚。

赶猪道宽度不应小于1.5m,坡度不应大于10%。

站台前应设回车场,其附近应有洗车台。

洗车台应设有冲洗消毒及集污设施,回车场和洗车台均应做混凝土地面,排水坡度不应小于2.5%。

屠宰场的选址和设计

屠宰场的选址和设计

CHINA洛阳市华腾食品机械设备有限公司USER2012-8-21[在此处键入文档的摘要。

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]冷加工胴体、内脏时,必须严格遵守工艺规程,须做冷冻无害处理的条件可食肉,应与合格肉隔离贮存。

冷藏库内应经常保持清洁、卫生。

一、屠宰厂设计与设施的管理待宰畜禽必须做好宰前检验,如发现病畜应立即送急宰间处理,严禁将健畜、病畜混宰。

畜禽临宰前必须停食静养,待宰猪临宰前应淋浴冲洗干净。

急宰的牛、羊必须先做血片镜检,排除炭疽病后方可急宰。

(三)屠宰厂(场)内布局十、畜禽肉品储藏与运输管理十一、质量检验管理车间内应有良好的通风、排气装置,及时排除污染的空气和水蒸气。

空气流动的方向必须从净化区流向污染区,通风口应装有纱网或其他保护性的耐腐蚀材料制作的网罩,纱网或网罩应便于装卸和清洗。

6、屠宰车间设备宜使用不锈蚀金属或热镀锌钢材料制作,修整后的胴体和副产品,必须符合有关卫生、质量标准,不得沾染毛、污血及其他污染物。

(二)健康要求(一)选址(一)鲜肉应吊挂在通风良好、无污染源、室温0~4℃的专用库内。

1、鲜冻肉不得敞运,没有外包装的剥皮冻畜禽肉不得长途运输。

运输肉品及副产品的容器,应采用有车轮的装置,盛装肉品的容器不应直接接触地面。

装、卸鲜、冻肉时,严禁脚踩、触地。

2、冷加工接触肉品的设备、工器具和容器,应使用无毒、无气味、不吸水、耐腐蚀、经得起反复清洗与消毒的材料制作,其表面应平滑、无凹坑和裂缝,禁止使用竹木工器具和容器。

六、废弃物处理(一)原料、辅料(二)生产车间内的设备、工器具、操作台应经常清洗和进行必要的消毒。

设备、工器具、操作台用洗涤剂或消毒剂处理后,必须再用饮用水彻底冲洗干净,除去残留物后方可接触肉品。

(2)废水、废汽(气)处理系统,必须设有废水、废汽(气)处理系统,保持良好状态。

废水、废汽(气)的排放应符合国家环境保护的规定。

小型生猪定点屠宰场点设置管理办法

小型生猪定点屠宰场点设置管理办法

小型生猪定点屠宰场点设置管理办法第一章总则第一条为加强我县生猪定点屠宰管理,保证生猪产品质量安全,保障人民群众身体健康,促进我县生猪屠宰加工行业健康发展,根据国务院《生猪屠宰管理条例》、《湖南省生猪屠宰管理条例》、《湖南省畜禽屠宰场审批程序指南》(湘农发〔2021〕3号)、《湖南省农业农村厅等4部门关于进一步规范畜禽屠宰行业管理的意见》(湘农联〔2021〕17号)和《湖南省农业农村厅进一步规范小型生猪定点屠宰场点设置的意见》(湘农发〔2022〕3号)等法律法规和政策规定,结合我县实际,制定本办法。

第二条在本县行政区范围内实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。

除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外,任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。

第三条在本县行政区范围内设置小型生猪定点屠宰点,应符合本办法的规定。

第四条本着便民、科学、合理的原则,小型生猪定点屠宰点的设置地点原则上应距离县城40公里以上或车程60分钟以上。

第五条小型生猪定点屠宰点的设置严格实行总量控制,有利推行屠宰行业标准化建设,提升猪肉产品卫生和质量安全保障能力,更好满足人民群众对安全优质猪肉产品的消费需求。

鼓励现代化的生猪定点屠宰企业完善冷鲜冷链配送设施,实行肉品冷链配送,最大范围扩大对农村地区的肉品供应。

凡是通过冷链配送能够保障肉品供应的乡镇,不再新增设置生猪定点屠宰点,遏制重复建设。

第六条小型生猪定点屠宰点的设置,必须符合乡村规划、动物防疫、生态环保、肉品品质等法律法规和政策规定,遵循“合理布局、适当集中、有利流通、促进生产、方便群众”的原则,充分考虑人口数量、生猪资源、交通条件、环境保护等多方面因素,科学选址。

新建小型生猪定点屠宰点的年设计屠宰能力应在2万头以上,边远山区可适当放宽。

第七条“十四五”期间,我县生猪定点屠宰场点的建设地点、屠宰规模、生猪产品的供应范围和设置管理规划如下:(一)小型生猪定点屠宰场点数量限定6家。

除目前已建成投产的花门街道、金石桥镇、高平镇、司门前镇4个生猪定点屠宰场点外,另在七江镇、岩口镇、横板桥镇增加3家小型生猪定点屠宰点。

新建屠宰场管理规定(3篇)

新建屠宰场管理规定(3篇)

第1篇第一章总则第一条为规范新建屠宰场建设和管理,保障动物产品质量安全,维护公共卫生安全,促进畜牧业健康发展,根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,制定本规定。

第二条本规定适用于新建屠宰场的规划、设计、建设、验收、运营和监督管理。

第三条新建屠宰场应当符合国家有关法律法规、技术标准和行业规范,确保动物产品质量安全,保障公共卫生安全。

第四条各级畜牧兽医行政管理部门负责新建屠宰场的规划、设计、建设、验收、运营和监督管理。

第五条新建屠宰场应当具备以下基本条件:(一)符合国家产业政策和行业发展规划;(二)符合动物防疫、环境保护和食品安全要求;(三)具有完善的屠宰工艺流程和设施设备;(四)具有健全的质量管理体系和追溯体系;(五)具有合格的屠宰技术人员和管理人员。

第二章规划与设计第六条新建屠宰场项目应当依法进行立项,并按照国家有关规定办理相关手续。

第七条新建屠宰场规划应当符合以下要求:(一)选址应当远离居民区、学校、医院等人员密集场所,避开水源保护区、风景名胜区等敏感区域;(二)应当具备适宜的交通运输条件,便于动物运输和产品销售;(三)应当具备良好的环境卫生条件,便于动物防疫和废弃物处理。

第八条新建屠宰场设计应当符合以下要求:(一)屠宰工艺流程应当科学合理,便于操作和管理;(二)设施设备应当先进、适用,符合国家标准和行业规范;(三)应当设置独立的待宰、屠宰、分割、包装、储存、运输等区域;(四)应当设置废弃物处理设施,确保污染物达标排放。

第九条新建屠宰场设计文件应当包括以下内容:(一)项目概况;(二)屠宰工艺流程;(三)设施设备选型及配置;(四)环境卫生及废弃物处理设施;(五)安全生产及消防设施;(六)其他应当说明的内容。

第三章建设第十条新建屠宰场建设应当严格按照批准的规划设计进行,不得擅自改变建设内容。

第十一条新建屠宰场建设应当符合以下要求:(一)施工队伍应当具备相应的资质和条件;(二)施工过程应当严格按照国家有关法律法规、技术标准和行业规范执行;(三)施工过程中应当加强质量控制和安全管理,确保工程质量。

生猪屠宰场兽医检验间和检疫间的设计要求

生猪屠宰场兽医检验间和检疫间的设计要求

生猪屠宰场兽医检验间和检疫间的设计要求生猪屠宰场是一个专门用于将养殖的生猪屠宰并进行加工的场所。

为了保障食品安全和卫生,生猪屠宰场必须设置兽医检验间和检疫间。

兽医检验间主要用于检验屠宰的猪只是否符合食品安全标准,而检疫间用于确保猪只在屠宰前不携带任何传染病。

兽医检验间的设计要求如下:1.空间布局:兽医检验间应位于屠宰场的核心区域,便于与其他功能区域的衔接。

同时,空间布局应合理,以保证操作人员的便利性和工作效率。

2.环境要求:兽医检验间应具备良好的通风、排气和防尘措施,以保障工作人员的健康和安全。

同时,应保持适宜的温度和湿度,以减少细菌滋生和交叉感染的可能性。

3.设备设施:兽医检验间应配备必要的设备和工具,如检验台、电子秤、显微镜等,以便于兽医进行检验工作。

此外,还应设置必要的设施,如照明设备、眼镜消毒器等。

4.卫生要求:兽医检验间应具备良好的卫生条件,以保障猪只的检验工作能够进行。

应随时保持干净整洁,减少异味和污染物的存在。

同时,应定期对设备和工具进行消毒,防止交叉感染的发生。

检疫间的设计要求如下:1.空间布局:检疫间应位于屠宰场的入口处或与兽医检验间相邻,方便对猪只进行初步的检疫工作。

同时,空间布局应合理,以保证操作人员的便利性和工作效率。

2.环境要求:检疫间应具备良好的通风、排气和防尘措施,以保障工作人员的健康和安全。

同时,应保持适宜的温度和湿度,以减少猪只的压力和疾病传播的风险。

3.设备设施:检疫间应配备必要的设备和工具,如固定执勤台、体温计、检疫记录本等,以便于兽医进行检疫工作。

此外,还应设置必要的设施,如照明设备、消毒设备等。

4.卫生要求:检疫间应具备良好的卫生条件,以保障猪只的检疫工作能够进行。

应随时保持干净整洁,减少异味和污染物的存在。

同时,应定期对场内环境和设施进行消毒,防止疾病传播的发生。

除了以上的设计要求,还有一些其他方面也需要考虑:1.合理规划:屠宰场的兽医检验间和检疫间的规划应与其他功能区域相连,保证操作的顺畅和高效。

生猪屠宰场兽医检验间和检疫间的设计要求

生猪屠宰场兽医检验间和检疫间的设计要求

生猪屠宰场兽医检验间和检疫间的设计要求全文共四篇示例,供读者参考第一篇示例:生猪屠宰场是生猪进入食品加工链的重要环节,为了确保食品安全和消费者的健康,兽医检验间和检疫间的设计是至关重要的。

兽医检验间和检疫间是生猪屠宰场的重要部门,主要负责对生猪进行兽医检验和检疫工作,确保生猪符合卫生标准,没有疾病和携带有害物质。

兽医检验间和检疫间的设计要求主要包括以下几个方面:空间布局要合理。

兽医检验间和检疫间应该位于生猪屠宰场内部的中心位置,便于监督和管理。

同时要与其他部门如屠宰间、冷藏间等相互衔接,形成一个有机的整体,方便工作的顺利进行。

空间布局应该考虑到兽医检验人员和检疫人员的工作流程,确保各项工作能够有序进行,不受其他环境因素的干扰。

设备设施要先进。

兽医检验间和检疫间应该配备先进的设备和设施,包括卫生检测设备、气和水质检测设备、照明设备、通风设备等。

这些设备应该能够满足兽医检验和检疫的需求,确保检测结果准确可靠。

设备应该易于清洁和维护,保持良好的卫生条件。

环境要清洁整洁。

兽医检验间和检疫间的环境应该保持干净整洁,没有异味和污染物。

地面应该采用防滑、耐磨、易清洁的材料,墙面和天花板应该采用防水、防霉、易清洁的材料。

应该保持良好的通风、采光和温度控制,确保人员在工作时能够舒适安全。

安全防护要到位。

兽医检验间和检疫间是一个相对危险的工作环境,要保证人员的安全是非常重要的。

应该配备相关的安全设施和防护装备,如防护口罩、手套、眼镜等。

同时应该进行定期的安全培训和演练,确保人员知晓应急处置措施,提高应对突发事件的能力。

兽医检验间和检疫间的设计要求是非常严格的,这关系到整个生猪屠宰场的食品安全和质量。

只有按照规范要求进行设计和建设,才能确保生猪屠宰场的运行顺利,生产出健康安全的猪肉产品。

希望相关部门和企业能够高度重视这一环节,不断提升设施设备水平,确保食品安全和消费者的健康。

【2000】第二篇示例:生猪屠宰场兽医检验间和检疫间是保障生猪产品质量和食品安全的重要环节,其设计要求的合理性直接影响到生猪产品的质量和安全,对于保障公众的身体健康至关重要。

屠宰场建设标准

屠宰场建设标准

屠宰场建设标准屠宰场是畜禽屠宰和肉类加工的重要场所,其建设标准直接关系到食品安全和畜禽养殖业的发展。

为了确保屠宰场的安全、卫生和环保,我们需要遵循一系列的建设标准。

首先,屠宰场的选址应远离居民区、水源保护区和环境敏感区,距离城镇应符合相关规定。

选址要考虑周边环境、交通便利、污水排放等因素,确保不对周边环境造成污染。

其次,屠宰场的建筑设计应符合卫生标准,建筑布局合理,设施设备先进。

包括但不限于,畜禽屠宰间、肉品加工间、冷藏库、废弃物处理设施等。

建筑物要符合防火、防爆、防腐蚀等相关要求,确保生产安全。

另外,屠宰场的设施设备也需要符合相关标准,包括杀戮设备、分割设备、杀菌设备等。

设备要定期维护、清洁,确保其正常运转,避免因设备故障导致的安全事故。

屠宰场的卫生管理也是至关重要的一环。

要求建立健全的卫生管理制度,定期对场地、设施、设备进行清洁消毒,做好垃圾处理和废水处理工作,防止交叉污染和环境污染。

此外,屠宰场的员工也需要经过相关的培训和健康检查,确保操作规范、健康状况良好。

员工要严格遵守操作规程,做好个人卫生防护,减少对食品安全的风险。

最后,屠宰场在运营过程中需要建立完善的监测体系,对生产过程中的关键环节进行监控和检测,确保生产过程符合相关标准,产品质量安全。

同时,要建立健全的风险防控机制,做好突发事件的应急预案,保障屠宰场的安全生产。

总之,屠宰场建设标准的制定和执行对于保障食品安全、促进畜禽养殖业的健康发展具有重要意义。

只有严格按照标准要求建设和管理屠宰场,才能确保生产过程安全、产品质量可靠,为人民群众提供安全放心的肉类产品。

农村小型生猪屠宰点设置规划情况汇报样本(四篇)

农村小型生猪屠宰点设置规划情况汇报样本(四篇)

农村小型生猪屠宰点设置规划情况汇报样本一、引言本汇报旨在对农村小型生猪屠宰点的设置规划情况进行详细的说明和分析。

我们将通过5500字的篇幅,对农村小型生猪屠宰点的设置规划进行全面的介绍和分析,包括规划背景、设置原则、具体规划方案等内容。

二、规划背景农村小型生猪屠宰点的设置规划是为了更好地满足农村居民的生活需求和促进农村经济发展。

随着农村人口结构的变化和农业现代化的进程,农村居民对于生猪产品的需求逐渐增加。

为了确保农村居民能够享受到优质、安全的生猪肉产品,需要设置规范的小型生猪屠宰点,以满足市场需求。

三、设置原则1.技术先进性原则:小型生猪屠宰点应具备先进的屠宰技术和设备,以确保生猪屠宰的安全、高效和卫生。

2.环境友好原则:小型生猪屠宰点应选择合适的场地,避免对周边环境造成污染,同时应采取措施,确保屠宰过程不对环境造成负面影响。

3.规模适宜原则:小型生猪屠宰点的规模应根据当地农户养殖的生猪数量来确定,既要保证屠宰量足够满足市场需求,又不能过于庞大。

4.安全可靠原则:小型生猪屠宰点的设置应符合安全卫生要求,在屠宰过程中应遵循相关法律法规,确保屠宰的过程安全可靠。

四、具体规划方案1.选址规划选址是小型生猪屠宰点设置规划的重要环节。

应选择距离农户集中的地区,便于农户将养殖的生猪运输到屠宰点。

同时,要考虑到屠宰点所在地的交通便利性和市场需求,选择距离城市和消费市场较近的地理位置。

2.建筑规划小型生猪屠宰点的建筑规划应根据当地农户养殖的生猪数量和市场需求来确定,主要包括屠宰场、冷库、包装区和销售区等功能区域。

建筑物应符合安全卫生要求,设有通风设备、消防设备等,并且应具备抗震、防火和防盗等功能。

3.设备规划小型生猪屠宰点的设备规划应以技术先进、高效和节能的设备为主。

主要包括屠宰设备、冷冻设备、包装设备和消毒设备等。

设备的选购应根据具体的屠宰能力、产品种类和质量要求来确定,同时要考虑到设备的维护和维修便捷性。

4.环保规划小型生猪屠宰点的环保规划应包括废水、废气和固体废弃物的处理措施。

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目次1 总则.................................. 错误!未定义书签。

2 术语.................................. 错误!未定义书签。

3 厂址选择和总平面布置.................. 错误!未定义书签。

厂址选择............................ 错误!未定义书签。

总平面布置.......................... 错误!未定义书签。

环境卫生............................ 错误!未定义书签。

4 建筑.................................. 错误!未定义书签。

一般规定............................ 错误!未定义书签。

宰前建筑设施........................ 错误!未定义书签。

急宰间、无害化处理间................ 错误!未定义书签。

屠宰车间............................ 错误!未定义书签。

分割车间............................ 错误!未定义书签。

职工生活设施........................ 错误!未定义书签。

5 屠宰与分割工艺........................ 错误!未定义书签。

一般规定............................ 错误!未定义书签。

致昏放血............................ 错误!未定义书签。

浸烫脱毛加工........................ 错误!未定义书签。

剥皮加工............................ 错误!未定义书签。

胴体加工............................ 错误!未定义书签。

副产品加工.......................... 错误!未定义书签。

分割加工............................ 错误!未定义书签。

6 兽医卫生检验........................... 错误!未定义书签。

兽医检验.............................. 错误!未定义书签。

检验设施与卫生........................ 错误!未定义书签。

7 制冷工艺............................... 错误!未定义书签。

胴体冷却............................. 错误!未定义书签。

副产品冷却........................... 错误!未定义书签。

产品的冻结........................... 错误!未定义书签。

8 给水排水.............................. 错误!未定义书签。

给水及热水供应...................... 错误!未定义书签。

排水................................ 错误!未定义书签。

9 采暖通风与空气调节..................... 错误!未定义书签。

10.电气................................. 错误!未定义书签。

本规范用词说明........................... 错误!未定义书签。

条文说明................................. 错误!未定义书签。

猪屠宰与分割车间设计必须符合卫生、适用、安全等基本要求,保证肉品质量,规范猪屠宰与分割车间的设计标准,特制定本规范。

本规范适用于新建、扩建和改建的猪屠宰与分割车间的工程设计。

猪屠宰车间按小时屠宰量分为四级:Ⅰ级:300头/h(含300头/h)以上;Ⅱ级:120头/h(含120头/h)~300头/h;Ⅲ级:50头/h(含50头/h)~120头/h;Ⅳ级:15头/h(含15头/h)~50头/h以上。

分割车间按小时分割量分为三级:一级:200头/h(含200头/h)以上;二级:50头/h(含50头/h)~200头/h;三级:30头/ h(含30头/h)~50头/h。

屠宰与分割车间应确保操作工艺、卫生、兽医卫生检验符合要求,并应做到技术先进、经济合理、节约能源、使用维修方便。

出口注册厂的屠宰与分割车间工程设计除应不低于本规范对Ⅰ级屠宰车间及一级分割车间的要求外,尚应符合国家出入境检验检疫局发布的有关要求和规定。

屠宰与分割车间工程设计除应符合本规范外,尚应符合国家现行的有关强制性标准的规定。

猪屠体 pig body猪屠宰、放血后的躯体。

猪胴体 pig carcass生猪屠宰、放血后,去毛、头、蹄、尾、内脏的躯体。

二分胴体(片猪肉) half carcass沿背脊正中线,将猪胴体劈成的两半胴体。

内脏 offals猪脏腑内的心、肝、肺、脾、胃、肠、肾等。

挑胸 breast splitting用刀刺入放血口,沿胸部正中挑开胸骨。

雕圈 cutting of around anus沿肛门外围,用刀将直肠与周围括约肌分离。

分割肉 cut meat胴体去骨后,按规格要求分割成各个部位的肉。

同步检验 synchronous inspection生猪屠宰剖腹后,取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行,以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法。

验收间 inspection and reception department活猪进厂后检验接收的场所。

隔离间 isolating room隔离可疑病猪,观察、检查疫病的场所。

待宰间 waiting pens宰前停食、饮水、冲淋的场所。

急宰间 emergency slaughtering room屠宰病、伤猪的场所。

屠宰车间 slaughtering room自致昏放血到加工成二分胴体的场所。

分割车间 cutting and deboning room剔骨、分割、分部位肉的场所。

副产品加工间 by-products processing room心、肝、肺、脾、胃、肠、肾及头、蹄、尾等器官加工整理的场所。

有条件可食用肉处理间edible processing room采用高温、冷冻或其他有效方法,使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所。

无害化处理间 ibedible and waste room对病、死猪和废弃物进行化制(无害化)处理的场所。

非清洁区 not-hygienic area待宰、致昏、放血、烫毛、脱毛、剥皮和肠、胃、头、蹄、尾加工处理的场所。

清洁区 hygienic area胴体加工、修整,心、肝、肺加工,暂存发货间,分级和计量等场所。

二氧化碳致昏机 CO2 stunning machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备。

低压高频电致昏机 low voltage high frequency stunning machine 采用低电压高频率的方式,将生猪至昏的设备。

预清洗机 prewashing machine在浸烫和剥皮前,对猪屠体进行清洗的机器。

隧道式蒸汽烫毛 steam scalding tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道。

连续脱毛机 continuous u-bar dehairing machine采用两截、旋转方向为左右旋脱毛的机器。

预干燥机 pre-drying machine猪屠宰脱毛后,在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器。

燎毛炉(燎毛机) flaming furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器。

抛光机 polishing machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉,使其表面光洁的机器。

胴体发货间 carcass deliver goods department猪胴体发货的场所。

副产品发货间 by-products deliver goods department 猪副产品发货的场所。

包装间 packing department猪分割肉产品的包装场所。

冷却间 chilling room对产品进行冷却的房间。

冻结间 freezing room用大流量低温空气循环冻结产品的房间。

快速冷却间 quick chilling room比普通冷却间温度更低,空气流速更高的房间。

平衡间 balancing room使二分胴体表面温度与中心温度趋于平衡的房间。

3 厂址选择和总平面布置厂址选择屠宰与分割车间所在厂址应远离城市水源地和城市给水、取水口,其附近应有城市污水排放管网或经相关部门允许的最终受纳水体。

厂区应位于城市居住区夏季风向最大频率的下风侧,并应满足有关卫生防护距离要求。

厂址周围应有良好的环境卫生条件。

厂区不应位于受污染河流的下游,并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。

屠宰与分割车间所在的厂址必须具备符合要求的水源和电源,其位置应选择在交通运输方便、货源流向合理的地方,根据节约用地和不占农田的原则,结合加工工艺要求因地制宜地确定,并应符合城镇规划的要求。

总平面布置厂区应划分为生产区和非生产区。

生产区必须单独设置活猪与废弃物的出入口,产品和人员出入口须另设,且产品与活猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。

生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。

健康猪和疑病猪必须严格分开。

原料、半成品、成品等加工应防止交叉污染。

屠宰清洁区与分割车间不应设置在无害化处理间、废弃物集存场所、污水处理站、锅炉房、煤场等建(构)筑物及场所的主导风向的下风侧,其间距应符合环保、食品卫生以及建筑防火等方面的要求。

屠宰与分割车间的布置应考虑与其他建筑物的联系,并使厂内的非清洁区与清洁区明显分开,防止清洁区受到污染。

环境卫生屠宰与分割车间所在厂区的路面、场地应平整、无积水。

主要道路及场地宜采用混凝土或沥青铺设。

厂区内建(构)筑物周围、道路的两侧空地均宜绿化。

污染物排放应满足国家有关标准的要求。

厂内应在远离屠宰与分割车间的非清洁区内设有畜粪、废弃物等的暂时集存场所,其地面、围墙或池壁应便于冲洗消毒。

运送废弃物的车辆应密闭,并应配备清洗消毒设施及存放场所。

原料接收区应设有车辆清洗、消毒设施。

活猪进厂的入口处应设置与门同宽、长3m、深~,且能排放消毒液的车轮消毒池。

4 建筑一般规定屠宰与分割车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应。

车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确,人流、物流互不干扰,并符合工艺、卫生及检验要求。

地面应采用不渗水、防滑、易清冼、耐腐蚀的材料,其表面应平整无裂缝、无局部积水。

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