2020年-规章制度-餐厅管理制度

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餐厅管理规章制度

餐厅管理规章制度•相关推荐餐厅管理规章制度（通用20篇）在社会一步步向前发展的今天，需要使用制度的场合越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。

拟起制度来就毫无头绪？下面是小编帮大家整理的餐厅管理规章制度，欢迎大家分享。

餐厅管理规章制度篇1第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。

二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。

三、按规定着装，保持良好形象。

四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。

六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。

八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。

九、落实每日例会制度，对工作进行总结。

第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。

二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。

三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。

四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。

第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。

三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

四、餐具清洁后必须消毒处理。

五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。

第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。

二、餐厅定时清洗空调滤网。

三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。

四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。

五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。

第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。

二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。

三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。

餐饮管理制度(5篇)

餐饮管理制度第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。

(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。

(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。

(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正;(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。

(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。

(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。

内容一般有：1、思想意识及职业道德;2、礼节礼貌;3、餐厅服务规程及相关服务知识;4、服务技能技巧;5、菜点酒水知识;6、卫生及安全常识;7、疑难问题处理。

(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。

在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。

二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。

餐厅管理制度(优秀9篇)

餐厅管理制度（优秀9篇）在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编辛苦为大家带来的餐厅管理制度（优秀9篇），希望大家可以喜欢并分享出去。

餐厅管理制度篇一为了规范本茶楼的管理，提高员工素质和茶楼的整体质量，特制定如下制度:1、员工每天做好环境卫生，确保茶楼设施无灰尘、脏物、怪味，环境优雅，不留死角。

2、员工按时上班，每天上班开始时开例会，迟到1-10分钟扣5元，10-30分钟扣10元。

1小时以上扣除当天工资。

如有特殊情况提前请假。

否则按旷工处理。

员工不允许早退，如有特殊情况应予领导请示。

3、服务员无故旷工1天，视自动辞职。

4、上班时不允许换岗，无故离岗。

若发现但尚未给茶楼造成不良影响的，扣除当天工资。

5、上班时不许做与工作无关的事情，如接、打闲聊电话，玩游戏、发短信，大声喧哗，私自会客，跳舞等个人行为若发现1次扣5元，另外工作时间不许吃东西、睡觉。

6、每月员工出全勤，予以奖励50元。

7、员工内部要团结，不准分派、孤立他人，保持良好的工作关系。

8、服从领导安排，不顶撞上司。

9、爱护楼内各项设额，财物，不浪费水电。

10、客人给的小费要婉言谢绝，如有特殊情况，应请示领导。

(1/2)11、员工上班时不允许吵架，打架，发现一次罚款50-100元。

12、员工不允许说有损于茶楼的话，不得教唆别人干对于茶楼不利的事。

13、服务员要不断加强自我素质，做到“五勤”即脚勤、手勤、耳勤、眼勤、脑勤。

14、服务员不不断为本茶楼着想的同时，要更好的为顾客服务，使顾客愉快的消费。

15、住宿人员要按时就寝，保持环境卫生，不得私自留宿外来人员。

16、服务员做好卫生后，不准在包间、宿舍停留，应立即回到自己的工作岗位上，若发现一次且尚未向领导请示的，罚款5元。

17、服务员具体仪态要求，详见附页。

18、茶楼音乐主题。

19、工作餐时间20、上班开始后，上4点的员工若未来时，不允许在茶楼大厅与其他服务员闲聊、打闹等，发现一次扣5元。

餐厅员工管理规章制度

餐厅员工管理规章制度篇一：餐厅服务员规章制度餐厅服务员规章制度一、行为规范1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。

2、及时打扫卫生，保持店内清洁。

3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。

4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。

5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。

6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。

8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。

9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。

10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。

12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。

2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。

3、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。

4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。

5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。

6、工作期间，不在岗位的扣10元。

7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

8、准时参加餐前会，按要求做好工作。

9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。

10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。

餐馆管理规章制度5篇

餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。

第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。

第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。

第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。

第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。

第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。

第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。

第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。

第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。

第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。

第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。

第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。

第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。

第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。

第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。

第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。

第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。

第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。

第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。

第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。

第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。

第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。

第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。

第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。

以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。

愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。

餐厅规章制度

餐厅规章制度餐厅规章制度1一、餐厅卫生制度① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

③ 不销售变质、生虫食品。

④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤ 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

二、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度① 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

② 室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

③ 刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

④ 使用食品包装材料符合卫生要求。

⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

⑥ 熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。

⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。

二、初(粗)加工间卫生制度① 有专用加工场地和食品验收人员，腐坏变质原料不加工使用。

② 清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

③ 加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

④ 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

⑥ 防尘防蝇设施齐全，运转正常。

四、烹调加工卫生制度① 不选用、不切配、不烹调、不出售腐坏、变质、有毒有害的食品;② 块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;③ 隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;④ 炒菜、烧煮食品勤翻动;⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;⑥ 制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》;⑦ 工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

餐饮店工作规章制度【6篇】

餐饮店工作规章制度【6篇】餐饮店工作规章制度【6篇】规章制度设立了一套明确的规则和标准，用于指导组织和社会成员的行为。

它们规定了人们在不同场景下应该如何行动，从而促进了秩序和稳定的维护。

以下是带来的餐饮店工作规章制度，欢迎大家一起来收看！餐饮店工作规章制度篇1一、食堂环境要整体有序1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。

2、环境卫生坚持一餐一大扫，厨师负责厨房整体卫生、服务员负责餐厅整体卫生。

做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。

仓库物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。

二、食堂餐具及食品卫生1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。

所有餐具设专人负责消毒，冰柜、储物柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒机消毒。

砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。

2清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。

加工时用具要消毒、加工食品必须做到熟透。

存放时生、熟及半成品食物均应分盆、分柜。

三、食堂工作人员卫生1、所有食堂人员均要持健康证上岗。

工作人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。

2、工作人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。

五、管理监督要严格有力1、机关食堂在乡办公室管理下开展工作……2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。

食堂职工个人卫生制度1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。

2、养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”。

3、工作前、处理食品原料后及便后均用肥皂和流动水洗手，接触直接入口食品前先洗手消毒。

4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时须戴好口罩。

5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。

餐厅规章制度(集合15篇)

餐厅规章制度(集合15篇)在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《餐厅规章制度(集合15篇)》，希望能够帮到你!餐厅规章制度(集合15篇)在现在的社会生活中，各种制度频频出现，制度是指一定的规格或法令礼俗。

拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是我为大家收集的餐厅规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐厅规章制度11.培训内容员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。

餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训;管理人员则是以学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容;厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。

其中，服务人员的培训可以说是所有培训中最为重要的。

(1)仪容仪表的培训标准①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。

②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。

短发前不及眉、旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉。

过肩的头发要扎起，按照餐厅的规定梳理，不得使用夸张、耀眼的发夹。

③耳饰：只可戴小耳环(无坠)，耳环颜色清淡。

④面貌：表情自然，面带笑容。

化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线。

口红有脱落的情况，要及时补妆。

⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。

不准涂指甲油，经常保持清洁。

除手表外，不允许佩戴任何饰物。

⑥衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。

⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。

⑧鞋、袜：穿着公司统一配发的鞋子，保持清洁，无破损。

袜子无勾丝，无破损，只可穿无花净色的丝袜。

⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。

2024年员工用餐管理制度(7篇)

2024年员工用餐管理制度(7篇)目录第1篇企业公司食堂员工用餐管理制度第2篇公司员工用餐管理制度（11）第3篇会馆员工用餐管理制度第4篇房地产集团公司员工用餐管理办法第5篇酒店员工用餐管理制度（3）第6篇地产公司员工用餐管理办法第7篇员工用餐管理规章制度(范本)企业公司食堂员工用餐管理制度企业(公司)食堂员工用餐管理制度一、就餐人员范围1.公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。

2.经领导批准在本企业工作的临时人员。

二、就餐地点的划分1.炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。

2.铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

3.办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

4.机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

5.总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。

三、就餐次数限定1.公司食堂售餐实行每日三餐制即:早、中、晚餐。

2.经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

3.临时加班、开会、临时外来事务接待,经公司领导批准后,由办公室、行政部统一安排。

四、就餐时间安排1.早餐:06:40――08:302.午餐:12:00――13:003.晚餐:17:40――18:404.招待用餐时间不限定。

五、就餐手续办理1.公司员工凭本人ic卡刷卡就餐。

2.临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐,须本部门领导开具证明,到行政部办公室,由行政部经理统一开具纸质餐公司员工用餐管理制度（11）公司员工用餐管理制度(十一)一、员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生,用餐时员工自备餐具,客用餐具每次用后要进行消毒,保证餐具卫生。

二、厨师由办公室安排每年进行一次身体检查。

三、员工用餐必须按序排队,保持安静,不得大声喧哗影响他人用餐。

四、员工用餐以吃饱为原则,不允许剩饭、剩菜,避免浪费。

五、员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内,将餐具清洗干净摆放整齐。

六、办公室检查用餐情况,发现违纪现象应及时制止。

对屡教不改者,视情节给予10元至30元的罚款。

七、伙管员应制定每日食谱,厨师应按照食谱进行供应,不得随意变更(特殊情况除外)。

餐厅工作制度管理细则(精选8篇)

餐厅工作制度管理细则（精选8篇）餐厅工作制度管理细则1一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。

2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

4、工作期间不准高声喧哗，做到“三轻”，说话轻、操作轻、走路轻。

5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。

14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

二、考勤管理制度第一条、考勤记录1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条、考勤类别1、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者, 视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

2、早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

3、旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。

超过2小时按旷工1天处理。

（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

餐饮员工管理制度(最新10篇)

餐饮员工管理制度（最新10篇）餐饮员工管理制度篇一快餐厅规章制度1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。

经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

宿舍管理制度为了搞好员工宿舍的'管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守：1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。

3、每周必须安排一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。

4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。

5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。

6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须到宿舍管理员处做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本酒店员工宿舍，同时外来人员必须要晚上23点之前离开宿舍。

饭店的规章制度（精选6篇）

饭店的规章制度饭店的规章制度（精选6篇）随着社会不断地进步，很多场合都离不了制度，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编为大家整理的饭店的规章制度（精选6篇），欢迎阅读与收藏。

饭店的规章制度篇1一、早晨9:30上班，用15分钟整理内务，于11:20完成卫生，休息可外出30分钟。

二、早餐过后13:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。

(使用标准服务用语，站姿，正确引位)。

三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充(开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚1—3元)。

四、酒水提成：20元—30元(提1元)、35—50元(提2元)、50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。

5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。

五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特殊情况除（公事），休息不定期可与其他同事调换。

六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。

七、服务技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休，请假必须以书面形式，标明日期。

八、尊重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不可大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。

饭店的规章制度篇2一、厨房考勤制度1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

餐饮管理制度2020

餐饮管理制度2020一、总则为规范餐饮管理，提高服务质量，保障食品安全，特制定本制度。

二、管理体制1. 餐饮部负责餐厅管理工作；2. 餐厅经理负责本部门全部事项，全面负责餐厅的正常运营。

三、质量管理1. 严格遵循食品安全法律法规，坚持食品安全第一；2. 保持食品的新鲜、卫生安全；3. 严格控制原材料采购，并定期对供应商进行质量评估；4. 严格执行食品标准，不得使用过期食品；5. 对厨房卫生进行定期检查，严禁出现卫生死角。

四、服务管理1. 坚持服务宗旨，提供优质的服务；2. 对员工进行规范的培训，提高服务意识；3. 提供礼貌周到的服务，积极主动为顾客解决问题；4. 定期对服务质量进行考核，以提升服务水平。

五、员工管理1. 招聘经验丰富、服务意识强的服务员；2. 对员工进行每年一次的培训，提高服务水平；3. 坚持严格的纪律，对违反规定的员工进行惩罚；4. 提供良好的福利待遇，激励员工积极工作。

六、设备管理1. 定期检查餐厅设备的运行情况，确保安全使用；2. 对设备进行定期维护，保持设备的良好状态；3. 对新设备进行定期更新，以确保餐厅的高效运营。

七、环境管理1. 定期对餐厅环境进行清洁，保持整洁卫生；2. 确保餐厅通风良好，提供舒适的就餐环境；3. 定期检查餐厅环境的安全性，防止意外事件的发生。

八、营销管理1. 根据市场需求进行菜品调整和创新，吸引更多客户；2. 增加促销活动，提高客流量；3. 提高餐厅的知名度，扩大客户群。

九、投诉管理1. 对每一次客户投诉进行认真对待，积极解决；2. 定期对投诉情况进行分析，找出问题并进行改进；3. 鼓励客户提出建议，以提高餐厅的服务品质。

十、应急预案1. 定期进行应急演练，提高员工的应急处理能力；2. 制定应急预案，对出现的突发事件进行规范处理。

十一、违纪与处理1. 对违反本制度的员工，进行相应的处理；2. 对违规顾客进行劝导，必要时请保安人员处理。

十二、监督检查1. 餐饮部对各项工作进行定期检查，确保各项工作的质量；2. 定期邀请有关部门对餐饮部进行检查，以确保工作符合相关规定。

餐厅规章制度操作规程范本

餐厅规章制度操作规程范本第一章总则第一条为规范餐厅管理，提升服务质量，保障食品安全，制定本规程。

第二条本规程适用于餐厅内所有员工和食客，严格执行。

第三条餐厅内服务人员应严格遵循本规程，维护餐厅形象，服务至上。

第二章餐厅基本规范第四条餐厅开放时间为每天早上7:00至晚上9:00，准时开门，准时关门。

第五条餐厅内员工着装整齐，佩戴工作证，不得穿拖鞋、短裙等不符合形象要求的服装。

第六条餐厅内禁止任何形式的吸烟行为，严禁酗酒，不得在工作时间饮酒。

第三章餐厅食品安全规范第七条餐厅内所有食材必须经过严格筛选，确保质量安全。

第八条厨房操作人员必须佩戴口罩、帽子，保持厨房环境整洁，定期消毒。

第九条餐厅食品制作过程中，必须保持食材新鲜卫生，避免交叉污染。

第十条餐厅内严格按照食品安全法规操作，不得使用变质食材，不得使用过期食材。

第四章餐厅服务规范第十一条服务员应礼貌待人，热情服务，不得发表不当言论或对顾客不敬。

第十二条服务员应随时关注顾客需求，及时提供服务，确保顾客满意度。

第十三条餐厅内不得出现服务员私自提供服务或收取私下费用等行为。

第五章餐厅清洁卫生规范第十四条餐厅内每日进行全面清洁，保持环境整洁，地面、桌椅、墙壁等定期清洁消毒。

第十五条厨房内操作台、食材储存区等经常进行清洗消毒，切忌留有食材残留。

第六章餐厅安全规范第十六条餐厅内设有消防器材，定期检查消防设施，确保消防安全。

第十七条厨房内设有急救设备，员工需要接受急救培训并定期复习。

第十八条餐厅禁止私自加高菜单价格，禁止擅自接纳未经审核的食品供应商。

第十九条餐厅定期开展员工培训，提升员工安全意识，提高服务水平。

第七章违规处理规定第二十条对于违反本规程的员工，将按照公司规定进行相应处罚。

第二十一条对于食品安全问题，将立即停止餐厅营业，并积极配合相关部门进行调查处理。

第八章附则第二十二条本规定由餐厅管理层负责解释。

第二十三条本规程自发布之日起实施。

本规程经餐厅管理层审定通过，并报相关部门备案。

餐厅管理制度

餐厅管理制度为营造良好的员工就餐环境，规范员工餐厅就餐秩序，特制定本制度。

一、员工餐厅实行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐厅不得收取现金；二、就餐时间：按公示时间就餐；三、员工就餐管理制度：1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金20元。

员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。

2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。

3、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

4、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情况，经行政部领导同意后方可带餐。

5、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。

发现浪费现象每人次给予50元处罚。

6、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。

7、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。

8、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。

9、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。

10、以上规定自发布之日起执行。

为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定：1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。

2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。

3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。

定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。

4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。

一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。

库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。

对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。

造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。

餐厅管理规章制度都要写什么

餐厅管理规章制度都要写什么第一章总则第一条为了规范餐厅的管理秩序，提高服务质量，制定本规定。

第二条餐厅员工必须遵守本规定。

任何违反规定的行为都将受到纪律处分。

第三条餐厅经理是全体员工的领导，有权对员工进行管理和监督。

员工必须服从经理的指挥。

第四条餐厅员工必须保持工作环境的整洁和卫生，确保食品安全。

第五条餐厅员工必须尊重客人，热情周到地提供优质的服务。

第二章员工管理第六条员工进入餐厅之前必须穿着整洁、干净的工作服和根据规定佩戴工作证件。

第七条员工必须按时到岗，不得拖缓时间，否则将被扣除薪水。

第八条员工间不得互相埋怨或争吵，必须互相帮助，共同完成工作。

第九条员工离岗时必须清洁工作台面，妥善保存工具设备，确保下班后餐厅的整洁。

第十条员工必须遵守餐厅的各项规定，不得私自接受客人的打赏，不得随意调换工作岗位。

第三章服务管理第十一条员工必须提供礼貌、热情的服务，不得对客人有不敬的行为。

第十二条员工必须熟悉餐厅的菜品，能够为客人提供详细的介绍和建议。

第十三条员工在服务过程中必须维持环境的整洁，确保餐桌、餐具、餐具清洁卫生。

第十四条员工必须紧跟客人用餐进度，及时上菜、续水、收盘等。

第十五条员工必须谨慎处理客人的投诉和矛盾，冷静应对，尽力解决。

第四章安全管理第十六条员工必须严格遵守餐厅的安全规定，不得私自操作电器设备，做好防火防盗工作。

第十七条员工必须对餐厅的财产和客人的财物保管妥善，不得私自占用或挪用。

第十八条员工必须定期参加安全知识培训，了解应急处理措施，确保员工和客人的安全。

第十九条员工在发现安全隐患时必须及时报告，积极配合相关人员处理。

第五章纪律管理第二十条员工必须严格遵守上班时间，不得擅离职守，否则将受到警告甚至辞退处理。

第二十一条员工必须认真对待工作，不得懒散怠慢，否则将受到扣工资、降职等处罚。

第二十二条员工必须遵守公司的行为准则，不得从事任何有悖于公司价值观的行为。

第二十三条员工必须接受公司的纪律教育和培训，提高自身素质和业务水平。

餐饮管理规章制度有哪些

餐饮管理规章制度有哪些第一章总则第一条：为规范餐饮业的经营行为，提高服务质量，维护消费者权益，制定本规章制度。

第二条：本规章制度适用于各类餐饮场所的经营管理，包括快餐店、中餐馆、西餐厅等。

第三条：各餐饮场所应遵守国家有关法律法规，遵循市场规范，诚实守信，文明经营。

第四条：餐饮场所应加强食品安全管理，确保食品的卫生安全，保障消费者的健康。

第五条：餐饮场所应建立健全内部管理制度，规范员工行为，提高服务质量。

第二章经营管理第六条：餐饮场所应按照法律法规规定，取得相关许可证件后方可开业。

第七条：餐饮场所应保持良好的卫生环境，定期进行卫生检查，并公示检查结果。

第八条：餐饮场所应制定菜单，标明菜品名称、价格、材料来源等信息，并定期更新。

第九条：餐饮场所应设置明显的消费提示牌，如“服务不满意可退款”等，保障消费者权益。

第十条：餐饮场所应定期进行员工培训，提升服务技能，提高服务水平。

第三章安全管理第十一条：餐饮场所应建立食品安全制度，确保食品质量安全，做到食品无公害。

第十二条：餐饮场所应对食品原料严格把关，禁止使用过期食品，确保食品新鲜。

第十三条：餐饮场所应定期清洗消毒厨房设备，保持操作台面干净整洁。

第十四条：餐饮场所应做好防火安全工作，定期进行防火检查，消防设施设备要保持完好。

第四章员工管理第十五条：餐饮场所应按规定签订劳动合同，明确员工工资福利待遇，保障员工权益。

第十六条：餐饮场所应定期组织员工进行业务培训，提高员工服务水平。

第十七条：餐饮场所应建立健全考勤制度，规范员工出勤情况，加强人员管理。

第十八条：餐饮场所应对员工进行安全教育，提高员工的安全意识，减少安全事故。

第五章消费者权益保护第十九条：餐饮场所应明码实价，不得存在虚假宣传、欺诈消费者行为。

第二十条：餐饮场所应建立投诉处理制度，对消费者的投诉及时处理并给予回复。

第二十一条：餐饮场所应保障消费者的人身财产安全，不得存在安全隐患。

第二十二条：餐饮场所应定期进行服务满意度调查，改进服务不足之处，提高服务质量。

餐饮店规章制度参考范本

餐饮店规章制度参考范本第一章总则第一条为了规范餐饮店内部管理，维护餐饮服务质量，保障员工和顾客的合法权益，制定本规章制度。

第二条餐饮店员工应严格遵守本规章制度，服从管理，热情服务，确保餐饮店的正常运营。

第三条餐饮店规章制度适用于全体员工，包括店长、服务员、厨师等各个岗位的员工。

第四条餐饮店规章制度的解释权归餐饮店管理人员所有。

第二章员工管理第五条餐饮店员工应健康向上，品行端正，服从管理，认真工作，热情服务。

第六条餐饮店员工应遵守餐饮店的工作时间安排，不得擅自请假，迟到早退。

第七条餐饮店员工应穿着整洁干净的工作服装，不得穿着拖鞋、破旧衣物进入工作区域。

第八条餐饮店员工应保持办公场所的卫生整洁，维护店内设施的完好，不得随意破坏餐饮店的设备和物品。

第九条餐饮店员工应遵守餐饮店的消防安全规定，不得在工作场所吸烟、使用明火。

第十条餐饮店员工应保密餐饮店的商业秘密和顾客资料，不得私自泄露。

第十一条餐饮店员工应尊重顾客，礼貌待人，不得出现辱骂、恐吓、歧视顾客的行为。

第十二条餐饮店员工应遵守饮食卫生规定，不得随意挑食、浪费食物。

第十三条餐饮店员工应保持良好的工作状态，不得在工作期间私下聊天、打电话、玩游戏等影响工作的行为。

第三章店内管理第十四条餐饮店应保持店内环境的整洁、安全，确保顾客用餐的舒适性。

第十五条餐饮店应遵守食品安全卫生规定，保证食品质量，不得使用过期食材、加工不当的食品。

第十六条餐饮店应保持厨房的整洁、卫生，按照食品卫生管理规定，定期对厨房设备和器具进行清洗消毒。

第十七条餐饮店应建立健全食品质量追溯制度，保留食品购进、制作、销售等环节的记录清单。

第十八条餐饮店应制定相关应急预案，应对突发事件，确保员工和顾客的安全。

第十九条餐饮店应保持良好的服务态度，听取顾客意见，不断提升服务水平，提高顾客满意度。

第四章处罚规定第二十条对违反本规章制度的员工，根据违规情节轻重，给予警告、扣发工资、停职、辞退等处罚。

第二十一条对于违反食品安全卫生规定的员工，根据违规情节轻重，给予警告、扣发工资、停职、辞退等处罚，并必要时向相关部门报案处理。

餐厅管理规章制度范本最新

餐厅管理规章制度范本最新第一章总则第一条为规范餐厅管理，提高餐厅服务质量，保障员工权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅全体员工。

第三条餐厅员工应严格遵守本规章制度。

第四条餐厅管理层负责监督和执行本规章制度。

第五条餐厅管理层应定期对本规章制度进行培训和宣传。

第二章餐厅经营规范第六条餐厅员工应遵守餐厅经营规范，不得从事任何违法活动。

第七条餐厅员工应恪守职业道德，维护餐厅形象，不得有损于餐厅声誉。

第八条餐厅员工应遵守餐厅的经营时间，不得擅自调整工作时间。

第九条餐厅员工应按照餐厅规定的标准进行工作，不得随意调整菜品制作或服务流程。

第三章岗位职责规范第十条餐厅员工应按照自己的岗位职责进行工作，不得越权操作。

第十一条餐厅员工应保持工作区域的整洁和卫生，不得擅自改变工作环境。

第十二条餐厅员工应按时到岗，不得迟到早退，保证员工的工作效率。

第十三条餐厅员工应遵守餐厅的工作制度，不得私自安排工作时间。

第四章服务质量规范第十四条餐厅员工应尊重客人，提供优质的服务，做到礼貌、热情、周到。

第十五条餐厅员工应遵守服务流程，不得有拖延、推诿、无理由的服务行为。

第十六条餐厅员工应主动向客人推荐特色菜品，提高客人消费满意度。

第十七条餐厅员工应及时处理客人投诉，做到快速解决问题，提升服务品质。

第五章安全管理规范第十八条餐厅员工应经常进行安全培训，保证自身和客人的安全。

第十九条餐厅员工应遵守餐厅的安全规定，不得私自调整设备或工具的使用方法。

第二十条餐厅员工应定期维护设备和消防设施，保证餐厅的安全运营。

第二十一条餐厅员工应有效处理突发事件，保障餐厅的安全。