饭店服务礼仪课程设置
中职《酒店服务礼仪》课程教案第二章
中职《酒店服务礼仪》课程教案第二章一、教学内容本节课选自《酒店服务礼仪》教材第二章，详细内容包括酒店服务人员的仪容仪表、着装规范、行为举止三个方面。
具体章节为：2.1仪容仪表，2.2着装规范，2.3行为举止。
二、教学目标1. 让学生了解酒店服务礼仪的基本知识，提高他们的职业素养。
2. 使学生掌握酒店服务人员的仪容仪表、着装规范、行为举止要求，提升服务质量。
3. 培养学生的团队协作能力和沟通能力，为今后从事酒店服务工作奠定基础。
三、教学难点与重点教学难点：如何让学生在实际工作中灵活运用所学礼仪知识，提高服务质量。
教学重点：酒店服务人员的仪容仪表、着装规范、行为举止要求。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、视频、图片、示例物品（如领带、丝巾等）。
2. 学具：笔记本、笔、手机（用于拍摄练习视频）。
五、教学过程1. 导入：通过展示一段酒店服务场景视频，让学生了解酒店服务礼仪在实际工作中的应用，激发学习兴趣。
2. 新课内容学习：（1）仪容仪表：讲解酒店服务人员仪容仪表的要求，如面部清洁、发型整洁、指甲干净等，并展示相关图片，让学生直观感受。
（2）着装规范：介绍酒店服务人员着装要求，如穿着整洁、颜色搭配、款式选择等，现场演示如何正确穿戴领带、丝巾等。
（3）行为举止：讲解酒店服务人员的行为举止要求，如站姿、坐姿、走姿、手势等，并现场示范，让学生模仿练习。
3. 随堂练习：分组进行角色扮演，模拟酒店服务场景，练习仪容仪表、着装规范、行为举止，相互评价，教师点评。
六、板书设计1. 板书《酒店服务礼仪》第二章2. 板书内容：2.1 仪容仪表面部清洁、发型整洁、指甲干净2.2 着装规范穿着整洁、颜色搭配、款式选择2.3 行为举止站姿、坐姿、走姿、手势七、作业设计1. 作业题目：（1）简述酒店服务人员仪容仪表的要求。
（2）举例说明酒店服务人员着装规范。
（3）谈谈你对酒店服务人员行为举止的认识。
2. 答案：（1）仪容仪表要求：面部清洁、发型整洁、指甲干净等。
餐厅服务礼仪培训课程设计
餐厅服务礼仪培训课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解餐厅服务礼仪的基本概念，掌握餐厅服务的基本流程和规范要求。
2. 学生能够描述不同文化背景下餐厅服务礼仪的差异，并能够恰当运用相关知识进行服务。
3. 学生掌握至少三种餐厅服务中常用的礼貌用语，并能在实际场景中正确运用。
技能目标：1. 学生能够运用所学知识，进行模拟餐厅服务，展示符合礼仪要求的接待和沟通技巧。
2. 学生通过小组合作，设计并实施一套简单的餐厅服务流程，提升团队协作和实际操作能力。
3. 学生能够运用批判性思维，分析和解决在餐厅服务过程中可能遇到的礼仪问题。
情感态度价值观目标：1. 培养学生尊重他人、热情服务的情感态度，提升对服务行业的认识和理解。
2. 增强学生的职业责任感和社会责任感，使他们认识到良好服务礼仪对个人及企业的重要性。
3. 通过学习餐厅服务礼仪，培养学生良好的团队协作精神，提高人际交往能力和综合素质。
课程性质：本课程为实践性较强的学科，结合学生年级特点，注重理论知识与实际操作的紧密结合。
学生特点：学生具备一定的认知能力和动手操作能力，但需加强对餐厅服务礼仪的认识和应用。
教学要求：教师应采用情境模拟、小组合作等教学方法，激发学生学习兴趣，提高课堂参与度，确保学生能够将所学知识内化为自身能力。
同时，注重培养学生的情感态度和价值观，使其在掌握知识技能的同时，具备良好的职业素养。
二、教学内容1. 餐厅服务礼仪基本知识：包括餐厅服务礼仪的定义、作用和重要性，餐厅服务流程及规范要求。
教材章节：《餐饮服务与管理》第二章“餐厅服务的基本流程与规范”2. 文化差异与餐厅服务礼仪：分析不同文化背景下餐厅服务礼仪的差异，探讨如何应对。
教材章节：《餐饮服务与管理》第三章“餐饮服务中的跨文化交际”3. 餐厅服务礼貌用语：学习并掌握至少三种餐厅服务中常用的礼貌用语，如问候、道歉、道别等。
教材章节：《餐饮服务与管理》第四章“餐饮服务中的沟通技巧”4. 模拟餐厅服务实践：分组进行模拟餐厅服务，展示接待、点餐、送餐等环节的服务礼仪。
酒店服务礼仪课程教学浅析
酒店服务礼仪课程教学浅析酒店是服务行业中的重要一环，良好的服务礼仪对于酒店的形象和客户满意度至关重要。
因此，酒店服务礼仪课程教学具有重要的意义。
本文将从课程内容、教学方法、实施效果等方面浅析酒店服务礼仪课程教学。
一、课程内容的设计酒店服务礼仪课程内容的设计需要综合考虑酒店行业特点、客户需求和员工能力。
首先，应当包括基本的礼仪知识，如微笑、握手、问候等基本礼仪动作的正确使用。
其次，还应涵盖特殊场景下的礼仪应对，如接待贵宾、应对投诉等。
此外，也需要教授一些基本的餐饮礼仪知识，如摆放餐具、用餐顺序等。
最后，课程还应添加一些实践案例进行分析和讨论，以便学员在实际工作中更好地运用所学知识。
二、教学方法的选择酒店服务礼仪课程的教学方法应注重理论与实践相结合，以及个人能力与团队合作的培养。
首先，理论教学要结合实际案例进行讲解，以便学员更好地理解和记忆所学知识。
例如，在教授微笑礼仪时，可以通过播放真实的场景视频让学员看到微笑的重要性和技巧。
其次，应设置实践环节，让学员在模拟的场景中进行实际操作，以便更好地掌握所学技能。
例如，可以模拟接待贵宾的情景，让学员亲身体验并获得反馈。
最后，还应强调团队合作的重要性，鼓励学员在学习和实践中相互帮助，借鉴和学习彼此的经验。
三、实施效果的评估酒店服务礼仪课程教学的实施效果需要通过多种方式进行评估，以确保课程的有效性和学员的实际能力提升。
首先，可以通过课后测试来检测学员对所学知识的掌握程度，如正确回答关于礼仪的选择题和解答酒店场景下的情景题等。
其次，可以设置观察指标，通过观察学员在实际工作中的表现来评估课程效果，如学员的态度、表情、沟通技巧等。
此外，可以进行学员的自我评估和同侪评估，让学员自己意识到自身的不足并互相帮助改进。
最后，可以采取客户满意度调查的方式，让客户评价员工的服务礼仪，并对课程的效果进行评估。
酒店服务礼仪课程教学的设计和实施需要综合考虑课程内容、教学方法和实施效果等因素。
就餐礼仪常规培训计划表
就餐礼仪常规培训计划表
培训目标：
在不同的场合和环境中，都能够表现出文明、得体的就餐礼仪，让每个人都能够自信地应对各种就餐场合。
一、培训内容
1.基本服务礼仪
a. 结识客人礼节
b. 张扬食材的味道与品质
c. 掌握食材、调味品的搭配知识
2.用餐礼仪
a. 尊重主客体现礼貌
b. 拉近与客人距离的用餐技巧
c. 服务中的礼让与细节做好服务
3.厅堂布置礼仪
a. 了解就餐环境的制约与特点
b. 善派对就餐环境与布置
c. 配餐环境与气氛
二、培训时间
每天2小时，共计5天，共计10小时
三、培训地点
公司会议室
四、培训方法
1.专业老师授课
2.案例分析
3.角色扮演
五、培训进度
第一天
1.基本服务礼仪
a. 结识客人礼节
b. 张扬食材的味道与品质
c. 掌握食材、调味品的搭配知识第二天
2.用餐礼仪
a. 尊重主客体现礼貌
b. 拉近与客人距离的用餐技巧
c. 服务中的礼让与细节做好服务第三天
3.厅堂布置礼仪
a. 了解就餐环境的制约与特点
b. 善派对就餐环境与布置
c. 配餐环境与气氛
第四天
1.对于食材、饮品的介绍能力培训
2.如何与客人进行愉快的“交谈”培训
3.分组讨论：如何提高客户满意度第五天
1. 就餐礼仪知识测试
2. 评选优秀学员
3. 颁发结业证书
全公司员工
七、培训效果检查
1. 上述培训内容结束后，进行考试检查，合格者可获结业证等奖励；
2. 培训结束后，每位员工将对所学内容进行总结。
服务礼仪说课稿
服务礼仪说课稿尊敬的各位评委、老师：大家好！今天我说课的题目是《服务礼仪》。
下面我将从课程设置、教学内容、教学方法与手段、教学过程以及教学反思这几个方面来展开我的说课。
一、课程设置（一）课程定位服务礼仪是一门培养学生职业素养和服务意识的重要课程，适用于各类服务行业，如酒店、旅游、金融、销售等。
通过本课程的学习，学生能够掌握服务行业中必备的礼仪规范和沟通技巧，提升自身的形象和竞争力，为未来的职业发展打下坚实的基础。
（二）课程目标1、知识目标让学生了解服务礼仪的基本概念、原则和规范，掌握服务人员的形象塑造、仪态礼仪、沟通礼仪、接待礼仪等方面的知识。
2、能力目标培养学生在实际工作中运用服务礼仪的能力，能够规范自身的言行举止，提高服务质量和客户满意度，具备处理服务中突发问题的能力。
3、素质目标培养学生的职业素养和服务意识，树立良好的职业道德和团队合作精神，增强学生的自信心和人际交往能力。
二、教学内容（一）教学内容选取本课程的教学内容紧密围绕服务行业的实际需求，选取了以下几个方面的内容：1、服务礼仪概述介绍服务礼仪的概念、特点和作用，让学生对服务礼仪有一个初步的认识。
2、服务人员的形象塑造包括仪表仪容、服饰搭配、妆容发型等方面的知识，让学生学会如何打造一个专业、得体的服务形象。
3、服务人员的仪态礼仪讲解站姿、坐姿、走姿、蹲姿、手势等仪态的规范要求和训练方法，培养学生良好的仪态习惯。
4、服务人员的沟通礼仪涵盖语言沟通和非语言沟通的技巧，如礼貌用语、倾听技巧、面部表情、肢体语言等，提高学生的沟通能力。
5、服务人员的接待礼仪介绍客户接待的流程和注意事项，包括迎接、引导、送别等环节，让学生掌握规范的接待流程和方法。
（二）教学重点和难点1、教学重点（1）服务人员的形象塑造和仪态礼仪，这是服务礼仪的基础，直接影响客户对服务人员的第一印象。
（2）服务人员的沟通礼仪和接待礼仪，这是提高服务质量和客户满意度的关键。
2、教学难点（1）如何让学生将理论知识转化为实际行动，在工作中真正做到规范、自然地运用服务礼仪。
服务礼仪二课程标准-精品
《服务礼仪二》课程标准学时数：课程性质: 业基础课适用专业:一、本课程的性质、地位、作用以及与其它相关课程内容的联系本课程是一门重要的专业基础课，对于学生在校期间的学习和毕业以后的工作都有重要的作用。
其任务是：学生通过本课程的学习，以养成良好的职业意识、职业行为、职业礼仪，增强规范的社交活动能力。
二、本课程的教学目标通过本课程的学习，使学生学习了解服务舞蹈礼仪基础知识，掌握礼仪的内容和和内涵，掌握各类礼仪规则。
本课程的学习要求学生在学好理论课的同时学会如何将理论应用到实际生活、学习、工作中，提高个人的礼仪修养，从而提高个人的素质。
舞蹈礼仪是一门实践性要求非常强的学科，要求教师在上课的过程中要将所讲内容以示范的方式传授给学生，同时教师要督促学生亲身体验、模拟、练习，方可掌握各类礼规。
三、教学内容和基本要求以及教学重点、难点第四章行业服务礼仪（8学时）（一）教学内容：任务1：酒店服务礼仪（2学时）任务2：旅游服务礼仪（2学时）任务3：会展服务礼仪（2学时）任务4：银行服务礼仪（2学时）任务5：护理服务礼仪（2学时）（二）基本要求：通过行业服务礼仪学习，在服务中要注重仪表、仪容、仪态和语言、操作的规范；热情服务则要求服务人员发自内心地、热忱地向客人提供主动、周到的服务，从而表现出服务员良好风度与素养。
（三）教学重点、难点：一、前厅服务礼仪二、客户服务礼仪三、餐厅服务礼仪四、旅行社接待销售礼仪五、导游员接待服务礼仪六、会议礼仪七、展览会礼仪八、银行服务规范九、护患沟通礼仪第五章形体训练（一）教学内容：任务1：形体基本动作组合训练（16学时）（4学时）任务2：芭蕾任务3：蹲的练习（8学时）任务4：踢腿练习（二）基本要求：主要通过舒展优美的舞蹈基础练习，结合古典舞、身韵、民族民间舞蹈进行综合训练，可塑造人们优美的体态，培养高雅的气质，纠正生活中不正确的姿态。
（三）教学重点、难点：芭蕾手位、脚位练习第六章时尚健身美体术（12学时）（一）教学内容：任务1：瑜珈（4学时）第二节：有氧健身操（4学时）第三节：社交舞蹈（4学时）（二）基本要求：通过伸展、力量、耐力和强化心肺功能的练习，促进身体健康，协调整个机体的功能。
餐饮服务礼貌礼节的培训内容
餐饮服务礼貌礼节的培训内容一、引言在餐饮服务行业，礼貌礼节是非常重要的，它直接关系到顾客的满意度以及企业的形象。
因此，对餐饮服务人员进行礼貌礼节的培训十分必要。
本文将介绍餐饮服务礼貌礼节的培训内容，帮助餐饮服务行业提升服务质量和顾客满意度。
二、沟通技巧1.语言表达：掌握基本的问候语和礼貌用语，如“您好”、“请问有什么需要帮忙的吗”等。
避免使用不得体或冒犯顾客的措辞，用友善、亲切的语言与顾客交流。
2.外貌仪容：注意仪表仪容，在工作时间内穿戴整齐、干净的工装，保持良好的个人形象。
三、服务礼仪1.接待礼仪：–主动问候：注意主动接近顾客，用亲切礼貌的语言问候并向顾客介绍店内的特色。
–主动提供帮助：如果顾客在选择菜单或点餐过程中遇到困难，主动提供帮助并给予适当建议。
–积极倾听：耐心倾听顾客需求和要求，确保准确理解并满足顾客的期望。
2.用餐礼仪：–餐具使用：合理使用餐具，帮助顾客识别餐具的用途以及正确的使用方法。
–服务技巧：掌握端菜和倒酒的技巧，确保服务过程中不会打扰到顾客。
–专业知识传递：对餐饮菜品、酒水等有关产品的知识进行学习和了解，以提供专业的建议和推荐。
3.结账礼仪：–结算熟练度：熟悉POS机操作流程和结账系统，保证结算过程的迅速和准确。
–隐私保护：注意保护客户的隐私信息，不对顾客的账单进行公开讨论。
四、处理客户投诉1.心态调整：面对客户投诉时，不激动、不争吵，保持冷静和理智。
站在客户的角度去理解和解决问题。
2.倾听并道歉：认真倾听客户的投诉，并向客户表达歉意，表示会尽快解决问题。
3.解决问题：积极主动地寻找解决问题的方法，与团队合作或与上级汇报，确保客户问题能够得到适当的解决。
五、团队合作1.有效沟通：与同事之间保持良好的沟通，积极共享有关顾客需求和服务过程中的信息，提高工作效率和协作能力。
2.分工协作：根据各自的特长和能力分配任务，确保团队工作的流畅进行。
3.相互尊重：尊重他人的意见和决策，避免争吵和冲突，保持良好的工作氛围。
餐饮服务礼仪培训内容有哪些
餐饮服务礼仪培训内容有哪些1. 仪容仪表的培训在餐饮服务中，员工的仪容仪表是给顾客留下第一印象的关键因素之一。
因此，餐饮服务礼仪培训的第一个内容就是仪容仪表的培训。
该培训内容包括：•衣着要求：员工应穿着整洁、干净的工作服，工作服的颜色和款式应符合公司的形象要求。
•个人卫生：员工要注重个人卫生，定期洗手、修剪指甲、清洁牙齿等，以确保整洁的外貌。
•发型和化妆：员工的发型应整齐、干净，化妆应精致而不过分，以展示专业形象。
2. 餐厅礼仪和服务流程的培训在餐厅中，员工的礼仪和服务流程对于顾客的满意度和就餐体验具有重要影响。
因此，餐饮服务礼仪培训还包括餐厅礼仪和服务流程的培训内容。
该培训内容包括：•接待顾客：培训员工如何热情、主动地接待顾客，包括问候顾客、引导顾客到座位等。
•服务礼仪：培训员工在服务过程中的礼仪规范，如面带微笑、注重细节、深入了解顾客需求等。
•订单处理：培训员工如何准确地记录顾客的点单信息，确保订单正确无误。
•餐前准备：培训员工如何提前准备好餐具、餐桌等，以确保顾客就餐时的舒适和便利。
3. 餐桌礼仪的培训在餐饮服务中，餐桌礼仪是给顾客提供高质量用餐体验的重要环节。
因此，餐饮服务礼仪培训还包括餐桌礼仪的培训内容。
该培训内容包括：•餐具摆放：培训员工如何正确摆放餐具，包括刀、叉、勺等的位置和使用方式。
•用餐姿势：培训员工良好的用餐姿势，如正确使用餐巾、使用餐具的方法等。
•茶具和酒具的使用：培训员工茶具和酒具的使用方法，以及如何为顾客提供专业的茶水和酒水服务。
4. 服务技巧的培训为了提供卓越的餐饮服务，员工需要具备一定的服务技巧。
因此，餐饮服务礼仪培训还包括服务技巧的培训内容。
该培训内容包括：•语言表达：培训员工如何用流利、准确的语言与顾客沟通，并提供专业的建议和解决方案。
•推销技巧：培训员工通过巧妙的推销技巧，向顾客介绍特色菜、推荐美酒等，以提升销售额。
•素质心理：培训员工如何处理客人投诉和意见，以及如何保持良好的工作心态。
《服务礼仪》教学大纲一课程性质与任务《服务礼仪》是在介绍基本.docx
《服务礼仪》教学大纲一、课程性质与任务《服务礼仪》是在介绍基本礼仪知识的基础上，针对服务行业的特点，深入阐述了服务人员所应具备的业务素质、职业道德和礼仪规范，旨在深化学生对服务意识及礼仪规范的理解，为从事服务行业各种工作打下扎实的基础。
是旅游管理、酒店管理等旅游类专业学生必修的一门专业基础课。
《服务礼仪》的教学任务是，通过不同教师的系统讲授、示范操作与训练，使学生掌握社交及旅游服务礼仪的基本概念、常识、基本原理及方法技巧，为今后从事旅游服务工作塑造良好形象、提高服务艺术，奠定坚实的基础。
二、课程基本要求本课程的教学，主要要求师生按照课堂讲授与实际训练相结合的方式来理解、掌握旅游服务礼仪知识和技能。
通过该课程的学习，使学生理解旅游服务礼仪在个人发展和旅游业中的重要作用与地位、理解和掌握礼仪的基本概念和原理，从而提高今后从事旅游服务接待工作的艺术和水平。
三、课程内容学习情景一礼仪意识引导2课时教学目的：明确礼仪意识，了解本课程的礼仪概论及礼仪的本质特征、原则，熟悉养成文明礼貌养成的途径，掌握礼仪的习得与施行的方法。
确立礼仪志向，成为有礼之人。
教学内容：1、礼仪的基本概念2、现代礼仪的基本特征3、现代礼仪应遵守的原则4、文明礼仪养成的途径教学重点与难点：礼仪的本质、原则、文明礼貌养成途径；礼仪的基本概念、现代礼仪应遵守的原则、文明礼仪养成的途径。
学习情景二职业形象塑造6课时教学目的：通过本章教学，使学生了解服务工作者良好的个人形象是搞好工作的前提和基础，是企业形象的代表。
通过学习，学生应掌握服务工作者仪容、仪表、仪态方面的礼仪知识。
教学内容：1、服务人员注重仪容仪表仪态的意义2、仪容礼仪(1)发式(2)面部(3)指甲(4)鼻子和体毛(5)个人卫生(6)化妆3、仪表礼仪(1)穿着的礼仪哲学(2)饰品佩戴礼仪(3)男士西装礼仪(4)女士西装套裙(5)服务人员着装的基本要求4、仪态礼仪讲解与训练(1)站姿(训练)(2)坐姿(训练)(3)走姿(训练)(4)蹲姿(训练)(5)手势语礼仪(训练，主要包括“请进”手势、“请坐”手势、引导手势等等)(6)眼神控制"界域”(7)微笑(训练)教学重点与难点：1.仪容、仪表的概念及意义、基本要求2.仪态的训练、基本要求3•服饰的基本要求、服务从业人员的形象包装教学建议：本章节学习情景可根据不同工作过程来设计不同工作环境与工作领域的案例教学，使学生能尽可能多的接触到真实的工作过程。
餐厅迎宾领位服务礼仪课程设计PPT课件
小结作业
礼仪训练，突破关键
2、技能训练
训练1：迎宾员厅口等候礼仪训练
学生轮流扮演迎宾员，教师扮演客人，检测学生对门厅等候礼仪的 掌握情况，并依据下表完成礼仪评价。
礼仪规范
项目
礼仪要点及作用
互评 自评
站 姿 身姿挺拔，双手呈前腹式握位，身体朝向入口处，展 示餐厅的良好形象。
表 情 面带微笑，目光诚挚，注视宾客到来方向，做好与客 人眼神交流的准备。
称呼与体态配合自然，体现主动意识
情 感 真诚、热情，体现欢迎之情与敬重之意
9
互评 自评 YN YN YN YN YN YN YN YN
情境描述
情境分析、礼仪跟进 知识与技能 礼仪优化
小结作业
礼仪训练，突破关键
2、技能训练
训练3：引领礼仪训练 小组合作，自设服务情境，自主分配角色，按照下表完成本项训练及评价。
礼仪规范
项目
礼仪要点及作用
互评
方 位 在走在客人的侧前方、距离客人二三米的礼仪规范基础上，根 Y N 据不同的客群调整引领方位，留给客人舒适的前进路线
体 态 在侧身引领的礼仪规范基础上，根据不同的客群调整引领体态，Y N 便于与客人交流及方便为客人提供服务
手 势 在右手五指伸直并拢、指引方位准确的礼仪规范基础上，根据 Y N 不同的客群适时增加提醒或搀扶等手势，体现服务的个性化
2
情境 分析
情境描述
情境分析、礼仪跟进 知识与技能 礼仪优化
小结作业
情境要素 1
李先生是常客
客人心理
他对餐厅的认可度很高，他认为 餐厅的服务也应该让其家人满意。
2
老年人和儿童
老年人希望得到敬重与照顾； 儿童希望得到关注与保护。
原创餐饮服务礼仪培训内容有哪些
原创餐饮服务礼仪培训内容有哪些一、介绍餐饮服务礼仪是指在餐饮行业中，员工在与顾客互动过程中所体现出的一种规范、文明、热情的态度和行为准则。
通过进行餐饮服务礼仪培训，可以提升员工的服务质量和专业素养，提高餐厅形象，增强顾客满意度。
本文将介绍原创的餐饮服务礼仪培训内容，旨在帮助餐饮企业提升服务水平。
二、基本礼仪1.仪容仪表•穿着：员工应穿戴整洁的职业装，注意衣着色彩搭配和风格统一。
•卫生：员工应保持良好的个人卫生，保持清洁的头发、洁净的手部等。
•妆容：女性员工可适当化妆，但应姿色自然，不宜过于浓妆艳抹。
•笑容：员工应保持微笑，为顾客营造愉悦的氛围。
2.言谈举止•用语：员工应用文明、礼貌的语言与顾客沟通，避免过于随意的用语。
•慢节奏：员工应以从容的姿态和语速进行服务，给予顾客充足的时间进行点餐或提问。
•服务态度：员工应保持热情、主动的服务态度，关注顾客需求并主动提供帮助。
三、顾客接待礼仪1.迎接顾客在顾客到达餐厅时，员工应以诚挚的微笑和友善的语言迎接顾客，引领顾客到座位并主动椅前拉椅。
2.行为规范•站姿：员工应站立姿势端正，不要摆弄手部，不要交叉腿或摇晃身体。
•服务方式：员工应灵活运用不同的服务方式，根据顾客需要提供适当的建议或推荐。
3.订单确认•员工应仔细核对顾客点菜内容，及时纠正错误或不满意的地方。
•若有特殊要求，员工应尽量满足并告知顾客是否可行。
4.送菜与上菜•送菜时，员工应用盘子或托盘接菜，要注意菜品的状况，避免洒汤或食物。
•上菜时，员工应注意用餐顺序，先敬热菜，再敬凉菜。
四、用餐礼仪1.用餐时的言语•用餐时，员工应保持适度的用餐沉默，不要在顾客用餐时大声交谈。
•若顾客需要咨询菜品或服务，员工应及时提供回答。
2.餐桌礼仪•餐巾使用：员工应正确使用餐巾，用餐前将餐巾放在大腿上，用餐后将餐巾留在餐椅上。
•餐具使用：员工应清晰地了解各种餐具的使用方法，及时更换餐具。
3.送别顾客顾客用餐结束离开前，员工应以真诚的语言对顾客的光临表示感谢，并主动为顾客开门等。
《酒店服务礼仪》课程标准
《酒店服务礼仪》课程标准1.课程性质《酒店服务礼仪》课程是酒店管理专业为实现教育目标而设置的一门专业基础平台课程,其后续课程主要包括《酒店经营管理》、《前厅客房服务与管理》、《饭店餐饮服务与管理》、《酒水与酒吧知识》、《会展服务》等多门专业课程。
《酒店服务礼仪》课程是学生学习旅游类职业岗位规范服务与管理的核心课程。
它具有很强的实践性和规范性，对培养学生的职业综合素养、服务意识和专业技能均有突出的意义，是将本专业学生培养成具有较高职业素养的高技能业务和管理人才的重要一环。
2.设计思路本课程从高端技能人才的培养要求出发,以强化职业能力培养和职业素养提高为主线，构建理论教学体系和实践教学体系。
2。
1重新整合教学内容本课程的教学过程设计以一般社交场合待人接物的基本要求和典型岗位的职业能力和工作流程为基础，按照高技能人才培养“理论知识必须够用"的原则，重新整合教学内容。
删减无应用性或应用性不强的内容,增加实训课时，达到全部课时的50%以上，突出职业能力培养.2.2按照岗位实际工作流程设计整个实践教学项目内容本课程的实践教学设计以礼貌意识和交际能力培养为主线，按照行业典型岗位实际工作流程：从意识唤醒――岗前形象修饰——待人接物——礼宾次序安排——谈吐沟通应对技巧——职业礼仪知识拓展--行业典型岗位操作设计整个实践教学项目内容。
2.3突出对学生职业能力的考查以酒店管理专业人才培养目标定位贯穿于课程教学的全过程，大胆创新.教学效果评价改变以教师为主的传统方式,采取过程评价与终结评价相结合的方式，理论与实践相结合，突出对学生职业能力的考查。
从而使课程教学紧密结合企业实际，使学生综合素质和能力得到全面提高.2。
4本课程任务环节组织四位一体课堂实训与课外活动相结合，校内实训与校外实习相结合。
通过任务驱动式顶岗实习,让学生在真实的工作环境中训练,实现课堂、实训基地及真实工作任务相结合的教学方式,实践工学交替特色.3.课程目标通过理论、实践、工学结合、校企互动的教学模式,使学生通过本课程的学习和训练，牢固树立礼貌服务意识,具备良好的礼仪素养,养成良好的礼仪习惯，能掌握旅游社交的基本技巧、规范及操作方法，并能根据实际情况灵活、准确地加以运用，以良好的个人风貌得体地与宾客交往，更好地胜任旅游职业岗位工作。
饭店服务礼仪 (企业新型学徒制)
饭店服务礼仪
培训师：XXX XX年XX月
企业新型学徒制培训课程《饭店服务礼仪》
课程目录：
• 第一章：礼仪概述 • 第二章：饭店服务人员仪容服饰礼仪 • 第三章：饭店服务人员言谈举止礼仪 • 第四章：饭店服务人员人际交往礼仪 • 第五章：饭店接待服务部门礼仪 • 第六章：国际交往礼仪 • 第七章：我国主要客源国（地区）的习俗和礼仪 • 第八章：宗教礼仪
企业新型学徒制培训课程《饭店服务礼仪》
• 第四节：宴请礼仪 1、宴请的基本形式 ①宴会；②招待会；③茶会；④工作进餐 2、宴请的组织和安排 ①编排席次；②宴会厅的布置 3、宴请的程序 4、宴会服务工作注意事项
企业新型学徒制培训课程《饭店服务礼仪》
第七章 我国主要客源国（地区）的习俗与礼仪
• 第一节：亚洲国家和地区的习俗与礼仪 • 第二节：欧洲国家的习俗与礼仪 • 第三节：北美洲国家的习俗与礼仪 • 第四节：大洋洲国家的习俗与礼仪 • 第五节：非洲和拉丁美洲国家的习俗与礼
企业新型学徒制培训课程《饭店服务礼仪》
• 第二节：会见与会谈礼仪 1、会见礼仪 ①会见种类与安排；②会见的服务规程。 2、会谈礼仪 ①会谈种类与安排；②会谈的服务规程；
企业新型学徒制培训课程《饭店服务礼仪》
• 第三节：签字仪式 1、签字仪式准备 ①人员确定；②必要的准备工作；③签字厅的布置 2、签字仪式时悬挂国旗的方法 3、签字仪式的服务规程
企业新型学徒制培训课程《饭店服务礼仪》
2、日常交往礼仪 ①名片礼仪：携带名片、递接名片、名片递送顺序、无名片时致歉 ②电梯礼仪
3、电信礼仪： ①电话礼仪：打电话；接电话 ②传真礼仪：发传真、接传真 ③电子邮件礼仪 ④手机礼仪
校本课程教学设计餐饮礼仪
校本课程教学设计餐饮礼仪第一篇：校本课程教学设计餐饮礼仪校本课程教学设计——日常餐饮礼仪一、课程背景分析：餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。
中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。
宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种：一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。
另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等。
再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。
这三种情况又常交相为用兼而有之。
宴会的目的形式性质不同，但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。
二、学生分析：本班共有学生44人，其中，男生29人，女生15人。
一年级的孩子尚是一张白纸，老师在平常的教育中要注意细节的培养与训练，从小事做起，一点一点让学生养成良好的习惯，形成高尚的品德。
三、教学目标：1、使学生懂得基本的餐饮礼仪，并能在实践中做到。
2、培养学生学习礼仪的兴趣，逐步让学生铸就高尚品德。
活动准备：以大组为单位，搜集餐饮礼仪资料，并组织成员演示给大家看。
教学过程：（一）导入同学们，今天老师首先来给大家讲一个故事：小军是一个很调皮的孩子，中午吃饭的时候，看老师一不留神，就插队到前面去把饭打好了，三两分钟就吃完了饭，等老师下去检查的时候啊，同学们一看小军都笑了，因为小军的脸上还粘着几粒饭呢！老师问同学们，你们想做小军那样的孩子吗？我们再平常吃饭的时候也要当一个乖孩子，那我们具体该怎么做呢？今天老师就来教教大家怎样在餐桌上，做一个人见人爱的好孩子。
（二）活动1、在家吃饭时要注意的礼仪第一小组负责介绍在家中吃饭时要注意的礼仪学生1：吃饭之前应该先洗手，洗手之后要帮家人摆好碗筷；不要抢座位，要等长辈，客人都坐好以后小朋友才能入座；不要把筷子放在嘴里，不要用筷子乱指点他人，喝汤时要先放下筷子，然后拿调羹，不要用筷子在食物里搅来搅去。
服务礼仪培训课程大纲
服务礼仪培训课程课程大纲第一模块：优质服务礼仪认知一、服务的重要性二、打造阳光心态（1）、摆正您的位置1、服务于人2、换位思考（2)端正态度1、接受他人2、善待自我3、“和而不同”三、服务礼仪三A法则（接受、重视、赞美）（1）接受服务对象1、具体表现2、态度与行动(2)重视服务对象1、牢记服务对象姓名2、善用服务对象尊称3、倾听服务对象的要求（4）赞美服务对象1、适可而止2、实事求是3、恰如其分四、首轮效应(1）第一印象的作用（2)黄金定律（3）微笑魅力五、末轮效应（1)抓好最后环节（2）做好后续服务（3)着眼两个效应第二模块：服务人员的仪容规范一、面容的修饰二、头发的修饰三、身体的修饰四、妆容的修饰第三模块：服务人员的服饰规范一、着装TPO原则二、男士职业着装规范三、女士职业着装规范四、饰物选择第四模块：服务人员的沟通技巧一、客户最反感的语言二、服务中沟通的作用三、服务中沟通的要素四、如何做到良好表达1、表达的五大要诀2、表达的语气转换3、服务语言的类型4、服务语言的禁忌5、常用服务语五、如何做到良好倾听1、用倾听赢得客户2、避免不良的倾听3、理解客户的情绪4、倾听的五大层次第五模块：服务人员的仪态规范一、服务人员行为礼仪实训1。
微笑和目光(规范及要求）2.站姿（要点及禁忌）3。
走姿（要点及禁忌）4。
坐姿（要点及禁忌）5。
蹲姿(要点及禁忌）6.致意点头礼（规范及要求）7。
介绍握手礼（规范及要求)8.鞠躬礼（规范及要求）9.引领礼（规范及要求）10.递接礼（规范及要求）二、服务行为礼仪与日常工作场景相结合模拟演练。
饭店服务礼仪与形体训练教学计划
《饭店服务礼仪与形体训练》教学计划(2014-2015年第一学期）本学期我主要担任13级酒店管理班的菜肴基础知识与营养卫生知识课程和14级酒店管理班的饭店服务礼仪与形体训练课程教学工作，每周共计10课时.由于课程跨两级不同的学生，课程差异化也较大，我将认真学习，准备迎接挑战.现将《饭店服务礼仪与形体训练》课程教学计划制定如下：一课程性质、目标定位《饭店服务礼仪与形体训练》课程属于专业基础课.它是以人体运动学为基础的形体动作练习。
通过本课程的学习，改变学生形体动作不合理的原始状态，提高身体灵活性，培养良好的姿态和节奏感，增强可塑性和学生形体的表现力，使学生掌握形体素质的基础训练和技巧方法,以达到良好的形体效果。
本课程任务：学生掌握正确的身体姿态，通过芭蕾基础训练部分内容、基本舞步的部分内容以及有氧运动提高学生身体柔韧性、协调性、灵敏性,增强力量和耐力素质，改变学生形体动作不合理的原始状态，提高身体灵活性，培养良好的姿态和节奏感，增强可塑性和学生形体的表现力，使学生掌握形体素质的基础训练和技巧方法，以达到良好的形体效果。
二课程的教学目标(一) 知识教学目标1了解：形体、礼仪、个人形象塑造的基本理论知识,形体训练的方法与内容，对形体课有正确的认识2理解：形体训练的目的，意义，训练的必要性3掌握:舞蹈形体的基本技术和基本技能,良好形体、礼仪、个人形象塑造的基础知识和基本技能,形体训练科学形体塑身的训练方法，（二）能力培养目标1全面发展身体各部位技能素质。
2使身体具备较好的软度、开度、柔韧性和灵活性。
3使学生身体达到形体美所需要的开、绷、直、立的姿势。
4掌握身体站立的基本姿态，5通过对本节课的学习和身体姿态训练，培养学生正确、优美的站立姿势。
（三）素质教育目标1培养学生各类综合素质，使学生有丰富的艺术修养，健康的审美能力。
2培养学生健康的思想作风，认真的学习态度,以及团队合作意识3营造健康优雅的艺术氛围，提高学生艺术文化素质4强化心灵美与动作美的统一、培养学生认真学习的态度。
《酒店服务礼仪》课程标准
《酒店服务礼仪》课程标准1.课程性质《酒店服务礼仪》课程是酒店管理专业为实现教育目标而设置的一门专业基础平台课程，其后续课程主要包括《酒店经营管理》、《前厅客房服务与管理》、《饭店餐饮服务与管理》、《酒水与酒吧知识》、《会展服务》等多门专业课程。
《酒店服务礼仪》课程是学生学习旅游类职业岗位规范服务与管理的核心课程。
它具有很强的实践性和规范性，对培养学生的职业综合素养、服务意识和专业技能均有突出的意义，是将本专业学生培养成具有较高职业素养的高技能业务和管理人才的重要一环。
2.设计思路本课程从高端技能人才的培养要求出发，以强化职业能力培养和职业素养提高为主线，构建理论教学体系和实践教学体系。
2.1重新整合教学内容本课程的教学过程设计以一般社交场合待人接物的基本要求和典型岗位的职业能力和工作流程为基础，按照高技能人才培养“理论知识必须够用”的原则，重新整合教学内容。
删减无应用性或应用性不强的内容，增加实训课时，达到全部课时的50%以上，突出职业能力培养。
2.2按照岗位实际工作流程设计整个实践教学项目内容本课程的实践教学设计以礼貌意识和交际能力培养为主线，按照行业典型岗位实际工作流程：从意识唤醒――岗前形象修饰——待人接物——礼宾次序安排——谈吐沟通应对技巧——职业礼仪知识拓展——行业典型岗位操作设计整个实践教学项目内容。
2.3突出对学生职业能力的考查以酒店管理专业人才培养目标定位贯穿于课程教学的全过程，大胆创新。
教学效果评价改变以教师为主的传统方式，采取过程评价与终结评价相结合的方式，理论与实践相结合，突出对学生职业能力的考查。
从而使课程教学紧密结合企业实际，使学生综合素质和能力得到全面提高。
2.4本课程任务环节组织四位一体课堂实训与课外活动相结合，校内实训与校外实习相结合。
通过任务驱动式顶岗实习，让学生在真实的工作环境中训练，实现课堂、实训基地及真实工作任务相结合的教学方式，实践工学交替特色。
3.课程目标通过理论、实践、工学结合、校企互动的教学模式，使学生通过本课程的学习和训练，牢固树立礼貌服务意识，具备良好的礼仪素养，养成良好的礼仪习惯，能掌握旅游社交的基本技巧、规范及操作方法，并能根据实际情况灵活、准确地加以运用，以良好的个人风貌得体地与宾客交往，更好地胜任旅游职业岗位工作。
服务礼仪课程标准
《服务礼仪》课程标准一、课程名称：服务礼仪二、对象：三年制中职旅游服务与管理专业学生三、课时：144四、学分：8五、课程目标《服务礼仪》是中等职业学校旅游服务与管理专业（酒店服务与管理方向）的一门核心课程，旨在培养学生良好的服务意识与服务心理，塑造良好的职业形象，陶冶学生的职业情操，使学生具有较强的表达能力与人际沟通能力，熟悉不同岗位群的礼仪需求，提高学生的综合职业素养。
帮助学生了解旅游业相关从业岗位的接待工作，牢固树立“宾客至上”的观点，自觉讲究礼貌礼节，切实做到文明接待、礼貌服务、诚实守信、善于沟通与合作。
培养学生良好的职业意识，注重自身职业形象的塑造，并能把握角色心理，分析客我关系，有较强的人际交往能力与抗挫折能力。
职业能力培养目标：·有良好的职业意识，能以服务为宗旨，吃苦耐劳、文明服务·注重自身形象塑造，具有良好的职业形象与心理素质·能把握角色心理，分析客我关系，有较强的人际交往能力与抗挫折能力·具有较强的语言表达能力。
六、设计思路突出实践导向、岗位任务引领的课程设计思想，把教学活动分解设计成若干项目，通过情境创设、仿真练习、角色扮演、案例分析等形式来组织教学，帮助学生形成良好的行为举止、仪容仪表，培养学生规范的岗位礼仪与良好的服务心理。
七、内容纲要八、教学方法与建议1．本课程的教学应紧扣教学目标，根据学生实际状况，创造性地开展教学活动。
充分运用教材中设计的各种特色栏目，使教学具有更多的活力与更大的效力。
2．本课程教学突出现场教学与情景模拟，在教学过程中教师示范、学生分组练习要互动，学生提问与教师解答、指导有机结合，创设工作情境，加大实践操作的力度，通过大量直观式、互动式、参与式的教学活动，让学生在“教--学--练”的过程程中，把服务礼仪运用到各个工作任务中，增强学生的感性认识，提高学生的岗位适应能力。
通过知识链接的方式拓展学生的知识面，为学生灵活应变与危机处理打下基础。
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饭店服务与管理专业课程标准
饭店服务礼仪课程标准
【课程名称】
饭店服务礼仪
【适用专业】
中等职业学校饭店服务与管理专业
1前言
1.1课程性质
本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门非常重要与核心课程。
其主要功能是按照饭店服务工作任务的流程培养学生文明接待，礼仪服务的基本技能，使本课程具有时代性、务实性与操作性. 1。
2 课程思路
本课程以本专业学生就业为导向，课程体系一任务引领型课程体系、职业能力型课程体系、级接待服务礼仪能力的培养。
采用并列式与流程式相结合的结构来展示教学内容，教学内容分为形体训练、饭店服务礼仪和饭店会议服务礼仪三个模块.教学中一情景设置、仿真模拟、案例分析等活动来组织教学.规范学生的行为举止、仪容仪表、塑造学生的的良好形体。
倡导学生在“做”中“学”，培养学生文明、优质、精品服务的意识，使学生在今后的工作中有良好的服务意识与服务技能。
2课程目标
职业能力培养目标
(1）、能塑造自身良好的职业形象
（2）、在酒店接待中能做到站立服务、微笑服务、诚信服务、敬语服务
（3）、能初步掌握宗教礼仪、国际交往礼仪、主要客源国的礼仪应用（4)、通过形体训练能改善不良体态，在服务中应用良好的体态语言。
（5)、能准确理解客户需求,按会议特点进行会场布置
（6)、能熟练地掌握茶水服务技巧为与会者服务
（7)、能熟练的掌握会议室的设施设备提供接待准备及会议服务
3课程内容及要求
4实施建议
4.1教材编写
1、必须依据本大纲编写教材
2、教材应充分体现任务引领实践导向的课程设计思想
3、教材应将本专业的职业活动分解成三大模块，按模块的需要和岗位操作的规范,通过酒店礼仪的基本技能操作引入必要的理论知识，体现理论在实践过程中的应用。
4、教材应图文并茂，提高学生的学习兴趣，以加深学生对饭店接待产品的认识。
教材表达应精炼、准确、科学。
5、教材内容应体现先进性、实用性、要将本专业的新理念、新规范及时纳入教材，使教材更贴近本专业的发展和设计需要。
6、教材中活动设计的内容要贴近酒店服务和会议服务的实际，设计要更具体更有操作性
7、教材应附有专业术语的英文
4.2教学建议
（1）、在教学过程中应立足于加强学生实际操作能力的培养，采用三大模块的教学方法，以工作任务作为引领，提高学生的学习兴趣，激发学生的学习动机。
（2）本课程的教学关键是模拟教学，在教学中教师示范和学生分组互动操作训练，学生提问与教师解答操作要相结合让学生在教与学的过程中认识到饭店服务管理专业所从事的礼仪服务的特点，熟练运用文明礼仪规范。
（3）、在教学过程中要创设模拟情境,同时应加大实践操作的容量，在实践操作的过程中是学生掌握服务和接待技能,提高岗位的适应能力。
（4）、在教学过程中要使用挂图、多媒体、投影仪等辅助教学资源,帮助学生理解文明接待和会议服务的礼仪特点。
（5）、在教学过程中教师应积极引导学生提升职业礼仪素养与职业道德。
4。
3教学评价
(1）突出过程评价与阶段评价，结合课堂提问、业务操作、课后作业、阶段测验等手段加强模拟环境下的实践操作.
(2）、强调目标评价和理论与实践评价一体化，注重引导学生进行学习方式的转变。
（3）、强调课程结束后的综合评价结合案例分析规范展示等手段，充分发挥学生的创造性和主动性，注重学生所拥有的综和职业能力和实践水平。
4.4课程资源的开发和应用
（1）、应用现代信息技术开发挂图、幻灯片、投影片、录像带、视听光盘等多媒体资源，搭建多维、动态、活跃、自主的课程训练平台，使学生的积极性、主动性、创造性得到充分的调动,同时联合各校开发多媒体课件，努力实现跨校多媒体课件资源共享。
（2）、注重仿真软件的开发和利用，如“模拟实习”、“日常测验”、“结业考试”等,让学生置身于模拟实习的平台，积极自主的完成该课程的学习，为学生完成文明接待、礼貌服务基本职业能力提供有效途径。
（3）、搭建产学结合平台，充分利用本行业的酒店资源，满足学生参观、毕业实习的需要，并在合并中关注学生职业能力的发展和教学内容的调整.
5、其他说明
本课程的教学标准适用于中等职业学校饭店服务与管理专业（三年制）。